JURNAL

BAHAYA KURANG MAKAN SAYUR

DISUSUN OLEH:

ANDRY HADIANSYAH (D1A230155)

SAYYIDA TAHIRAH (D1A230035)

SITI AGUSTINA (D1A230159)

TIARA SAYUMI UMAMA (D1A230142)

MATA KULIAH: BAHASA INDONESIA

DOSEN PENGAMPU : YULIARNI, M.Hum

PROGRAM STUDI FARMASI

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS AL-GHIFARI

TAHUN 2024
 BAHAYA KURANG MAKAN SAYUR

ABSTRAK

Dalam era modern ini, pola hidup masyarakat mengalami perubahan signifikan, khususnya
dalam hal pola makan. Salah satu aspek yang sering diabaikan adalah kurangnya konsumsi
sayur-sayuran, yang dapat berdampak serius pada keseimbangan nutrisi tubuh. Dampak
kesehatan dari kurangnya konsumsi sayur-sayuran melibatkan risiko tinggi terkena penyakit
kronis, seperti penyakit jantung dan diabetes. Nutrisi esensial yang terdapat dalam sayur-sayuran
memainkan peran penting dalam menjaga kesehatan fisik dan mental. Metode penelitian
menggunakan studi literatur, menggabungkan informasi dari berbagai sumber untuk mendukung
pemahaman mendalam tentang dampak kesehatan akibat kurangnya konsumsi sayur-sayuran.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kekurangan nutrisi dapat meningkatkan risiko berbagai
penyakit kronis dan memengaruhi kesejahteraan mental. Faktor-faktor seperti gaya hidup sibuk,
ketersediaan makanan cepat saji, dan kebiasaan memilih makanan praktis menjadi penyebab
kurangnya konsumsi sayur-sayuran. Strategi untuk meningkatkan kesadaran masyarakat
melibatkan kampanye edukasi kesehatan, kolaborasi dengan lembaga kesehatan dan sekolah,
serta penggunaan influencer di media sosial. Kesimpulannya, penting untuk memberikan
perhatian serius terhadap pentingnya konsumsi sayur-sayuran dan menciptakan lingkungan yang
mendukung gaya hidup sehat.

Kata kunci: Minat, pola makan, dan sayur-sayuran.

ABSTRCT

In this modern era, people's lifestyle has undergone significant changes, especially in terms of
diet. One aspect that is often overlooked is the lack of vegetable consumption, which can have a
serious impact on the body's nutritional balance. The health impact of a lack of vegetable
consumption involves a high risk of developing chronic diseases, such as heart disease and
diabetes. The essential nutrients found in vegetables play an important role in maintaining
physical and mental health. The research method used a literature review, combining
information from multiple sources to support an in-depth understanding of the health impacts of
not consuming enough vegetables. The results showed that nutritional deficiencies can increase
the risk of various chronic diseases and affect mental well-being. Factors such as busy lifestyles,
the availability of fast food and the habit of choosing convenience foods contribute to the lack of
vegetable consumption. Strategies to raise public awareness involve health education campaigns,
collaboration with health institutions and schools, and the use of influencers on social media. In
conclusion, it is important to pay serious attention to the importance of vegetable consumption
and create an environment that supports a healthy lifestyle.

Keywords: Interest, diet, and vegetables.

1
PENDAHULUAN

Pada zaman modern ini, pola hidup masyarakat cenderung mengalami perubahan
signifikan, terutama dalam hal pola makan. Salah satu aspek yang sering terabaikan adalah
konsumsi sayur-sayuran. Fenomena ini menciptakan tantangan serius bagi kesehatan masyarakat,
karena berdampak pada keseimbangan nutrisi yang diperlukan tubuh. Oleh karena itu, perlu
untuk dipahami betapa bahayanya kurangnya konsumsi sayur-sayuran dalam kehidupan sehari-
hari (Yama Liasih, 2019) . Latar belakang penting untuk menyadari bahwa sayur-sayuran
memiliki peran yang krusial dalam mendukung kesehatan tubuh manusia. Mereka adalah sumber
nutrisi yang kaya akan vitamin, mineral, serat, dan antioksidan yang mendukung fungsi optimal
organ tubuh. Vitamin dan mineral esensial seperti vitamin A, vitamin C, kalsium, dan zat besi
dapat ditemukan dalam berbagai jenis sayuran, dan kekurangan nutrisi ini dapat mengakibatkan
berbagai masalah kesehatan.

Tentu saja, dampak kesehatan dari kurangnya konsumsi sayur-sayuran tidak dapat
diabaikan. Salah satu bahayanya adalah risiko tinggi terkena berbagai penyakit kronis, seperti
penyakit jantung, diabetes, dan beberapa jenis kanker. Nutrisi yang diperoleh dari sayur-sayuran
juga berperan dalam menjaga berat badan yang sehat, mengendalikan tekanan darah, dan
meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Dalam konteks global, pola makan yang kurang
seimbang dengan kurangnya konsumsi sayur-sayuran telah menjadi masalah kesehatan
masyarakat yang meresahkan. Faktor-faktor seperti gaya hidup yang sibuk, ketersediaan
makanan cepat saji yang kurang sehat, dan kebiasaan memilih makanan yang lebih praktis
seringkali menjadi penyebab kurangnya kehadiran sayur-sayuran dalam menu harian. Perlu
dicatat bahwa dampak kurangnya konsumsi sayur-sayuran bukan hanya terbatas pada aspek fisik,
tetapi juga berdampak pada kesejahteraan mental. Nutrisi yang cukup dari sayur-sayuran telah
terbukti dapat meningkatkan mood dan mengurangi risiko terjadinya gangguan mental.

Oleh karena itu, penting untuk memberikan perhatian serius terhadap pentingnya
memasukkan sayur-sayuran dalam pola makan sehari-hari. Pendidikan dan peningkatan
kesadaran masyarakat tentang manfaat kesehatan yang diberikan oleh sayur-sayuran dapat
menjadi langkah awal yang signifikan dalam mengatasi masalah ini. Inisiatif dari berbagai pihak,
termasuk pemerintah, lembaga kesehatan, dan pelaku industri makanan, juga diperlukan untuk
menciptakan lingkungan yang mendukung gaya hidup sehat dan konsumsi sayur-sayuran yang
optimal.

METODE

Pendekatan penelitian menggunakan studi literatur, terutama dalam penelitian tentang

bahaya kurang makan sayur, membuktikan kebermanfaatannya dengan melibatkan proses
pengumpulan, analisis, dan sintesis informasi dari berbagai sumber tertulis yang memiliki
relevansi dengan fokus penelitian. Berbeda dengan metode yang mengharuskan pengumpulan
data langsung dari responden atau eksperimen fisik, metode ini lebih menekankan pada

2
pemanfaatan literatur yang sudah ada untuk mengembangkan pemahaman yang lebih mendalam
terkait dampak kurangnya konsumsi sayur-sayuran. Dalam praktiknya, penelitian dengan
menggunakan studi literatur memerlukan pemahaman yang cermat terhadap berbagai sumber
literatur yang berkaitan dengan bahaya kurang makan sayur. Pemilihan literatur harus dilakukan
dengan kriteria tertentu, termasuk keakuratan, relevansi, dan kredibilitas sumber. Setelah literatur
terpilih, dilakukan analisis mendalam terhadap informasi yang terdapat di dalamnya.

Sintesis informasi dari literatur-literatur tersebut menjadi langkah berikutnya, di mana

peneliti mencoba untuk menggabungkan temuan-temuan utama dari setiap sumber literatur.
Proses ini melibatkan identifikasi pola atau temuan yang muncul secara konsisten di berbagai
literatur. Argumen yang dibentuk selanjutnya didukung oleh informasi yang telah ditemukan
dalam literatur-literatur tersebut. Pada tahap ini, peneliti dapat menyusun kesimpulan yang
merangkum temuan utama dan implikasi dari bahaya kurang makan sayur yang diungkap oleh
literatur-literatur tersebut. Selain itu, metode studi literatur juga dapat membantu
mengidentifikasi celah penelitian yang masih terbuka dan menawarkan rekomendasi untuk
penelitian lanjutan atau tindakan yang perlu diambil. Keseluruhan proses ini kemudian
direpresentasikan dalam laporan penelitian yang tertata secara sistematis, mencakup semua aspek
yang relevan mulai dari pendahuluan hingga kesimpulan.

HASIL DAN PEMBAHASAN

Mengidentifikasi dan Menganalisis Dampak Kesehatan Akibat Kurangnya Konsumsi

Sayuran

Kurangnya konsumsi sayur-sayuran dalam pola makan sehari-hari memiliki dampak

serius terhadap kesehatan manusia, menciptakan risiko berbagai masalah kesehatan yang dapat
memengaruhi fungsi organ tubuh dan meningkatkan kecenderungan terjadinya penyakit kronis
(Henu Bey Putri Awaliya, 2020) . Sebagian besar dari kita menyadari bahwa sayur-sayuran
merupakan sumber nutrisi yang kaya akan vitamin, mineral, serat, dan antioksidan, yang
semuanya memiliki peran penting dalam menjaga keseimbangan tubuh. Vitamin dan mineral
esensial yang diperoleh dari sayur-sayuran, seperti vitamin A, vitamin C, kalsium, dan zat besi,
memiliki peran sentral dalam menjaga fungsi organ tubuh. Vitamin A, misalnya, mendukung
kesehatan mata dan sistem kekebalan tubuh. Vitamin C berperan sebagai antioksidan yang
melawan radikal bebas dan membantu proses penyembuhan tubuh. Kalsium mendukung
kesehatan tulang dan gigi, sementara zat besi berpartisipasi dalam transportasi oksigen dalam
darah.

Selain itu, serat yang banyak terdapat dalam sayur-sayuran memiliki peran penting dalam
menjaga kesehatan pencernaan. Serat membantu mengatur penyerapan gula dalam darah,
menjaga kadar kolesterol, dan mencegah masalah pencernaan seperti sembelit. Konsumsi sayur-
sayuran yang cukup juga terkait dengan pengendalian berat badan yang sehat, karena sayuran
umumnya rendah kalori namun memberikan rasa kenyang. Ketidakseimbangan nutrisi yang

3
diakibatkan oleh kurangnya konsumsi sayur-sayuran dapat membuka pintu bagi risiko berbagai
penyakit kronis (Aswatini, 200) . Penelitian telah menunjukkan bahwa kurangnya vitamin dan
mineral tertentu dapat meningkatkan risiko terjadinya penyakit jantung, diabetes tipe 2, serta
beberapa jenis kanker. Selain itu, defisiensi nutrisi dapat melemahkan sistem kekebalan tubuh,
membuat tubuh lebih rentan terhadap infeksi dan penyakit lainnya.

Dampak kesehatan yang disebabkan oleh kurangnya konsumsi sayur-sayuran tidak hanya
bersifat fisik, tetapi juga dapat memengaruhi kesejahteraan mental. Beberapa penelitian telah
menunjukkan keterkaitan antara pola makan yang rendah sayur-sayuran dengan risiko terjadinya
gangguan mood dan depresi. Oleh karena itu, penting untuk menyadari bahwa sayur-sayuran
bukan hanya sekadar pelengkap dalam menu makanan, melainkan merupakan elemen kunci
dalam mendukung kesehatan holistik manusia. Mendorong kesadaran akan pentingnya konsumsi
sayur-sayuran dan memotivasi perubahan positif dalam pola makan sehari-hari dapat menjadi
langkah yang signifikan dalam menjaga dan meningkatkan kesehatan masyarakat secara
keseluruhan.

Faktor-faktor Penyebab Kurangnya Konsumsi Sayuran di Kalangan Masyarakat

Kurangnya konsumsi sayur-sayuran di kalangan masyarakat modern adalah masalah

kompleks yang dipengaruhi oleh berbagai faktor (Dianissafitrah Hidayati, 2017) . Beberapa
faktor ini mencerminkan perubahan gaya hidup dan pola makan yang terjadi seiring dengan
perkembangan zaman. Pertama-tama, keberagaman pilihan makanan yang semakin luas,
terutama dengan adanya makanan cepat saji dan makanan siap saji yang lebih mudah diakses,
menjadi salah satu faktor utama. Masyarakat modern sering kali terpapar pada pilihan makanan
yang tinggi lemak, gula, dan garam, sementara sayur-sayuran seringkali kurang mendapatkan
perhatian yang cukup dalam ketersediaan pilihan tersebut. Selain itu, gaya hidup yang sibuk dan
tuntutan pekerjaan yang tinggi dapat menjadi kendala signifikan dalam memasukkan sayur-
sayuran dalam pola makan sehari-hari. Orang-orang modern sering merasa kurang waktu untuk
memasak makanan sehat yang melibatkan persiapan dan masak sayur-sayuran. Hal ini memicu
kecenderungan untuk lebih mengandalkan makanan siap saji yang lebih praktis, namun
seringkali kurang kaya nutrisi. Aspek ekonomi juga dapat menjadi faktor yang memengaruhi
konsumsi sayur-sayuran. Harga sayur-sayuran yang cenderung lebih tinggi dibandingkan dengan
beberapa pilihan makanan yang kurang sehat dapat menjadi hambatan bagi individu atau
keluarga dengan anggaran terbatas. Pendidikan dan pengetahuan mengenai manfaat sayur-
sayuran juga dapat memainkan peran dalam keputusan makan, dan kurangnya informasi atau
pemahaman dapat menghambat peningkatan konsumsi sayur-sayuran.

Selanjutnya, perubahan preferensi rasa dan kebiasaan makan juga turut berperan dalam
kurangnya konsumsi sayur-sayuran. Pilihan makanan yang lebih dominan dalam industri
makanan modern sering kali cenderung memuaskan selera yang lebih manis, gurih, atau
berlemak, sementara sayur-sayuran cenderung kurang menarik bagi beberapa orang yang
terbiasa dengan rasa yang lebih kuat. Faktor sosial dan budaya juga memainkan peran penting.

4
Misalnya, dalam beberapa kelompok sosial atau budaya, sayur-sayuran mungkin tidak dianggap
sebagai bagian utama atau penting dari hidangan tradisional, sehingga kurang mendapat
perhatian dalam konteks kuliner. Selain itu, norma sosial seputar makanan di kalangan teman
sebaya atau lingkungan sekitar dapat mempengaruhi pilihan makanan individu. Dalam mengatasi
tantangan ini, penting untuk menggali lebih dalam dan memahami dinamika kompleks di balik
kurangnya konsumsi sayur-sayuran di masyarakat modern. Upaya untuk meningkatkan
kesadaran akan pentingnya sayur-sayuran, memperluas aksesibilitas dan ketersediaan sayur-
sayuran yang terjangkau, serta mengedukasi masyarakat tentang cara memasukkan sayur-sayuran
dalam pola makan yang sibuk dapat menjadi langkah-langkah kunci dalam mengatasi tantangan
ini.

Pengaruh Pola Makan yang tidak Seimbang dan Kurangnya Konsumsi Sayuran terhadap
Penyakit

Kurangnya konsumsi sayur-sayuran, yang merupakan bagian dari pola makan tidak
seimbang, dapat signifikan meningkatkan risiko penyakit kronis seperti jantung, diabetes, dan
kanker. Sayur-sayuran, terutama yang berwarna-warni, kaya akan antioksidan, serat, dan nutrisi
esensial yang mendukung kesehatan jantung. Antioksidan membantu melawan radikal bebas,
sedangkan serat mengatur kolesterol dan gula darah. Kurangnya nutrisi ini dapat menyebabkan
peningkatan kolesterol jahat, tekanan darah tinggi, serta meningkatkan risiko diabetes tipe 2.
Selain itu, keterbatasan konsumsi sayur-sayuran juga terkait dengan peningkatan risiko kanker.
Senyawa dalam sayur-sayuran, seperti fitokimia dan antioksidan, memiliki efek protektif
terhadap kanker. Kurangnya asupan sayur-sayuran dapat meningkatkan risiko paparan zat-zat
karsinogenik, merusak mekanisme pertahanan tubuh terhadap pertumbuhan sel kanker.
Kelebihan berat badan yang sering terjadi akibat pola makan tidak seimbang juga merupakan
faktor risiko utama penyakit kronis. Meningkatkan kesadaran akan peran vital sayur-sayuran
dalam menjaga kesehatan dan mengedukasi masyarakat tentang pentingnya menyertakan sayur-
sayuran dalam pola makan dapat menjadi langkah kunci untuk mengurangi risiko penyakit kronis.
Perubahan positif dalam pola makan diharapkan dapat menghasilkan penurunan insiden penyakit
dan peningkatan kesejahteraan masyarakat secara keseluruhan.

Strategi Meningkatkan Kesadaran Kepada Masyarakat mengenai Pentingnya

Mengkonsumsi Sayuran

Meningkatkan kesadaran masyarakat tentang pentingnya konsumsi sayur-sayuran

merupakan tantangan yang penting dalam upaya mendorong perubahan positif dalam pola makan
dan peningkatan kesehatan. Edukasi yang baik dan efektif dapat membentuk pemahaman yang
mendalam tentang manfaat sayur-sayuran, mendorong perilaku masyarakat untuk memasukkan
lebih banyak sayur-sayuran dalam pola makan sehari-hari mereka, dan pada akhirnya,
mengurangi risiko penyakit kronis. Salah satu pendekatan yang efektif adalah melalui kampanye
edukasi kesehatan yang menyeluruh. Kampanye ini dapat dilakukan melalui berbagai saluran
media, seperti televisi, radio, media sosial, dan cetak. Pesan-pesan yang mudah dimengerti dan

5
menarik dapat dibuat untuk menjelaskan manfaat kesehatan yang diberikan oleh sayur-sayuran.
Konten dapat mencakup informasi tentang nutrisi yang terkandung dalam sayur-sayuran, peran
mereka dalam mencegah penyakit, dan cara mudah memasukkan sayur-sayuran dalam hidangan
sehari-hari. Selain itu, kolaborasi dengan pihak-pihak terkait seperti lembaga kesehatan, sekolah,
dan komunitas lokal dapat memperkuat kampanye edukasi. Program edukasi kesehatan di
sekolah, misalnya, dapat memasukkan kurikulum yang mendidik siswa tentang pentingnya
makan sayur-sayuran sejak dini. Pusat kesehatan dan dokter juga dapat memberikan informasi
langsung kepada masyarakat tentang manfaat kesehatan yang diberikan oleh konsumsi sayur-
sayuran dalam praktek sehari-hari.

Menggunakan influencer atau tokoh masyarakat yang memiliki pengaruh di media sosial
juga bisa menjadi strategi efektif. Mereka dapat berperan sebagai duta kesehatan yang
menyampaikan pesan positif dan memotivasi masyarakat untuk mengubah kebiasaan makan
mereka. Melalui konten yang kreatif dan menginspirasi, mereka dapat memberikan ide-ide
menyenangkan tentang cara menyajikan dan mengonsumsi sayur-sayuran, menjadikan pesan-
pesan kesehatan lebih mudah diakses dan diikuti oleh berbagai kalangan. Selanjutnya,
penyelenggaraan acara-acara komunitas seperti pameran makanan sehat, kelas memasak, atau
kegiatan olahraga bersama dapat memberikan platform interaktif untuk menyebarkan informasi
tentang pentingnya konsumsi sayur-sayuran. Ini dapat menciptakan kesempatan untuk
mendemonstrasikan resep makanan sehat yang mudah dibuat dengan sayur-sayuran sebagai
bahan utama. Tidak kalah pentingnya adalah menciptakan lingkungan yang mendukung
konsumsi sayur-sayuran (Arnati Wulansari, 2019) . Ketersediaan sayur-sayuran yang terjangkau
dan berkualitas baik di pasar dan toko-toko, serta promosi harga yang terjangkau, dapat
membantu mendorong masyarakat untuk memilih sayur-sayuran sebagai opsi makanan utama.
Dengan pendekatan yang holistik dan beragam, mulai dari kampanye media hingga intervensi
komunitas, diharapkan bahwa kesadaran masyarakat tentang pentingnya konsumsi sayur-sayuran
dapat ditingkatkan. Masyarakat yang lebih sadar akan manfaat kesehatan sayur-sayuran memiliki
potensi untuk mengubah kebiasaan makan mereka, yang pada gilirannya dapat memberikan
dampak positif pada tingkat kesehatan populasi secara keseluruhan.

KESIMPULAN

Kurangnya konsumsi sayur-sayuran dalam pola makan sehari-hari memiliki dampak

serius terhadap kesehatan, meningkatkan risiko penyakit kronis dan memengaruhi kesejahteraan
fisik dan mental. Faktor-faktor seperti perubahan gaya hidup, preferensi rasa, dan kendala waktu
dapat menjadi penyebab kurangnya konsumsi sayur-sayuran di masyarakat modern. Dampak
kesehatan yang disebabkan oleh kurangnya konsumsi sayur-sayuran mencakup risiko penyakit
jantung, diabetes, kanker, dan gangguan mood. Defisiensi nutrisi yang terjadi akibat kurangnya
asupan sayur-sayuran dapat merugikan fungsi organ tubuh dan melemahkan sistem kekebalan
tubuh. Strategi untuk meningkatkan kesadaran masyarakat tentang pentingnya konsumsi sayur-
sayuran melibatkan kampanye edukasi kesehatan melalui berbagai saluran media, kolaborasi
dengan lembaga kesehatan dan sekolah, penggunaan influencer di media sosial, serta
6
penyelenggaraan acara komunitas. Penciptaan lingkungan yang mendukung konsumsi sayur-
sayuran juga menjadi faktor penting dalam upaya ini.

SARAN

1. Perlu adanya upaya berkelanjutan dalam meningkatkan kesadaran masyarakat tentang

manfaat kesehatan yang diberikan oleh sayur-sayuran.
2. Kolaborasi yang lebih erat antara pemerintah, lembaga kesehatan, dan sekolah untuk
mengintegrasikan edukasi kesehatan dalam kurikulum pendidikan.
3. Pemanfaatan influencer dan tokoh masyarakat untuk memperkuat pesan kesehatan
melalui media sosial.

Daftar Pustaka
Arnati Wulansari, F. C. (2019). Pentingnya Konsumsi Sayur dan Buah Bagi Anak Sekolah di
SDN 082/IV Sijenjang. Jurnal Abdimas Ksehatan, 1(2), hal 123-127.

Aswatini, M. N. (200). Konsumsi Sayur dan Buah di Masyarakat Dalam Konteks Pemenuhan
Gizi Seimbang. Jurnal Kpendudukan Indnesia, 3(2), hal 97-117.

Dianissafitrah Hidayati, S. R. (2017). Faktor Risiko Kurang Konsumsi Buah dan Sayur Pada
Anak Usia Sekolah Dasar (Studi Kasus-Kontrol pada SiswaSDN Sendangmulyo 03
Semarang Tahun 2017). Jurnal Kesehatan Masyarakat, 5(4) hal 638-644.

Henu Bey Putri Awaliya, S. F. (2020). Kurangnya Konsumsi Buah dan Sayur Sebagai Faktor
Risiko Kejadian Overweight Pada Remaja Putri (Studi pada Mahasiswi di Salah Satu
Universitas di Kota Semarang) . Jurnal Ilmiah Mahasiswa, 10(2), hal 34-38.

Yama Liasih, T. R. (2019). Dampak Rendahna Konsumsi Buah dan Sayur pada Remaa Putri
Kelas X IPA di SMA 1 Sewon Bantul. Jurnal Kebidanan, 6(1), hal 38-43.