MANAJEMEN PENETASAN TELUR AYAM SENTUL

BALAI PENGEMBANGAN PERBIBITAN TERNAK UNGGAS JATIWANGI

Laporan Praktek Kerja Lapangan

Oleh:

Yosep Diana

24032120016

PROGRAM STUDI PETERNAKAN

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS GARUT
GARUT
2023
 MANAJEMEN PENETASAN TELUR AYAM SENTUL

BALAI PENGEMBANGAN PERBIBITAN TERNAK UNGGAS JATIWANGI

BALAI PENGEMBANGAN PERBIBITAN TERNAK UNGGAS

JATIWANGI

Laporan Praktek Kerja Lapangan

Diajukan untuk melengkapi pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan

Oleh :

Yosep Diana
24032120016

Garut, 8 September 2023

Menyetujui,
Dosen Pembimbing Lapangan Pendamping di Lokasi PKL

(Ir. Titin Nurhayatin M.P) (Maya Fitrianti S.Pt, M.Pt)

NIDN. 0014036602

Mengetahui
Ketua Program Studi,

(Mega Royani S.Pt.,MS)

NIDN. 0422038601

i
 KATA PENGANTAR

Bismillahirrahmanirrahim. Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat

Allah SWT, atas berkat rahmat dan karunia-Nya. Sholawat serta salam semoga

tetap tercurahkan limpahkan kepada Nabi Muhammad SAW, keluarganya, dan

para sahabatnya sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Praktek Kerja

Lapangan (PKL) yang berjudul “Manajemen Penetasan Telur Ayam Sentul Di

BPPT Unggas Jatiwangi”

Penyusunan laporan Praktek Kerja Lapangan (PKL) ini dapat terselesaikan

tidak lepas dari bantuan berbagai pihak dan pada kesempatan ini penulis

mengucapkan terima kasih kepada:

1. Ir. Titin Nurhayatin, MP selaku Dosen Pembingbing Lapangan Universitas Garut

2. Ibu Maya Fitriati, S.Pt,M.Pt. selaku Dosen Pembimbing Lapanga

3. Bapak Ahamad Gufron, S.Pt,M.Si selaku kepala BPPT Unggas Jatiwangi

4. Bapak Uan Ridwan Saprulloh S.Pt, M.A.P

5. Dr. Ir. Tati Rohayati., MP selaku Ketua Program Studi Peternakan Fakultas

Pertanian Universitas Garut

6. Kedua Orang Tua, dan seluruh keluarga yang tidak henti-hentinya memberikan

dukungan, do’a, cinta, dan kasih sayangnya, sehingga memantapkan langkah

penulis dalam menulis laporan Praktek Kerja Lapangan (PKL)

7. Teman-teman Peternakan angkatan 2020 Fakultas Pertanian Universitas Garut

atas kesabaran serta bantuan dan segala motivasinya

8. Semua pihak yang telah memberikan dukungan baik moril maupun material.

Penulisan laporan Praktek Kerja Lapangan (PKL) ini, masih terdapat

kekurangan sehingga jauh dari kata sempurna. Maka penulis mengharapkan
kritik dan saran dari smua pihak guna penyempurnaan laporan Praktek Kerja
ii
Lapangan (PKL) ini. Walaupun dengan segala keterbatasan kemampuan dan
segala kendala yang dihadapi, penulis berusaha semaksimal mungkin untuk
menghasilkan yang terbaik. Semoga laporan Praktek Kerja Lapangan (PKL) ini
dapat bermanfaat bagikita semua, Aamiin.

Garut, 8 September 2023

Penulis

iii
 DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ......................................................................................
HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... i
KATA PENGANTAR ................................................................................. ii
DAFTAR ISI................................................................................................ iv
DAFTAR TABEL ...................................................................................... vi
DAFTAR GAMBAR .................................................................................. vi
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... vi

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................ 1

1.1.Latar Belakang ........................................................................................ 1
2.2. Tujuan .................................................................................................... 2

BAB II METODE ....................................................................................... 3

2.1. Waktu dan Tempat Pelaksanaan ............................................................ 3
2.2. Metode Pelaksanaan ............................................................................... 3

BAB III KEADAAN UMUM ..................................................................... 4

3.1. Kondisi dan Tata Letak .......................................................................... 4
3.2. Sejarah Perkembangan ........................................................................... 4
3.3. Struktur Organisasi ................................................................................ 6
3.4. Ketenagakerjaan ..................................................................................... 6

BAB IV SARANA DAN PRASARANA .................................................... 9

4.1. Sumber Air dan Listrik .......................................................................... 9
4.2. Peralatan Yang Digunakan .................................................................... 9
4.3. Sanitasi dan Bio Security ..................................................................... 11

BAB V PERSIAPAN PENETASAN ....................................................... 12

5.1. Asal Telur ............................................................................................. 12
5.2. Persiapan Mesin Tetas ......................................................................... 12
5.2.1. Mesin Setter ...................................................................................... 13
5.2.2. Mesin Hatcher ................................................................................... 14
5.3.3. Persiapan Telur Tetas ........................................................................ 14
5.3.1. Penerimaan Telur .............................................................................. 14
5.3.2. Cooling Room ................................................................................... 15
5.3.3. Pre Warming ..................................................................................... 16

BAB VI PENGELOLA PENETASAN .................................................... 17

6.1. Setting Telur ........................................................................................ 17
6.2. Pemutaran Telur .................................................................................... 17
6.3. Transfer dan Candling Telur Tetas ...................................................... 18
6.4. Pull Chick, Grading DOC dan Pengemasan ........................................ 18
6.5. Vaksinasi .............................................................................................. 19

BAB VII PERFORMA ............................................................................. 21

7.1. Fertilitas ............................................................................................... 21
7.2. Daya Tetas ........................................................................................... 22

iv
BAB VIII KESIMPULAN DAN SARAN ................................................ 24
8.1. Kesimpulan ........................................................................................... 24
8.2. Saran .................................................................................................... 24

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 25

LAMPIRAN-LAMPIRAN ........................................................................ 26

v
 DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

1. Ketenagakerjaan Bagian Penetasan…………………………….………….. 7

2. Peralatan Di BPPTU Jatiwangi…………………………………………………… 10

3. Fertilitas……………………………………………………………….…………... 21

4. Daya Tetas Ayam Sentul BPPT Unggas Jatiwangi……………………………….. 23

DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman

1. Struktur Organisasi BPPT Unggas Jatiwangi……………………….…………….. 6

2. Biosecurity BPPT Unggas Jatiwangi……………………………………………… 11

3. Mesin Setter BPPT Unggas Jatiwangi…………………………………………….. 13

4. Mesin Hatcher BPPT Unggas Jatiwangi…………………………………………... 14

5. Colling Room di BPPT Unggas Jatiwangi………………………………………... 16

6. Candling BPPT Unggas Jatiwangi………………………………………………... 18

7. Pullchick dan Pengemasan di BPPT Unggas Jatiwangi…………………………... 19

8. Vaksin Yang Digunakan di BPPT Unggas Jatiwangi…………………………….. 20

DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Judul Halaman

1. Telur Hasil Candling……………………………………………………………..... 26

2. Pullchick…………………………………………………………………………… 26

3. Mesin Tetas………………………………………………………………………... 27

4. Telur yang Tidak Ditetaskan………………………………………………………. 27

5. Kandang Ayam Sentul…………………………………………………………….. 27

vi
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang

Unggas adalah ternak kelompok burung yang dimanfaatkan untuk daging

dan telurnya serta jenis burung yang tubuhnya ditutupi oleh bulu. Telur yang

dihasilkan dapat berupa fertil atau infertil, telur yang dapat ditetaskan harus fertil

atau lazim disebut dengan telur tetas. Permintaan bibit unggas atau yang sering

dikenal dengan DOC oleh balai pengembangan perbibitan ternak unggas selalu

meningkat setiap tahunnya. Hal ini menjadi peluang yang besar bagi industri

penetasan telur unggas. Penetasan pada prinsipnya adalah menyediakan

lingkungan yang sesuai untuk perkembangan embrio unggas. Untuk

memperbanyak populasi hewan unggas seperti ayam dibutuhkan cara penetasan

telur yang tepat. Adapun beberapa persyaratan yang mempengaruhi keberhasilan

dalam menetaskan telur unggas antara lain : suhu, kelembapan, kandungan

oksigen, kandungan CO2, aliran udara serta pemutaran telur.

Tujuan dari praktik kerja lapangan ini adalah agar mahasiswa mampu

mengetahui cara kerja dari mesin tetas dan cara fumigasi mesin tetas yang benar,

mengetahui cara menetaskan telur tetas secara buatan melalui mesin tetas, cara

menentukan telr fertil dan infertil serta mengetahui perkembangan embrio dari

hari pertama sampai penetasan. Manfaat dari praktikum manajemen penetasan

yaitu mampu menyiapkan mesin tetas sebelum digunakan, mampu memilih telur

yang baik untuk ditetaskan, mampu menangani telur tetas dari hari pertama

hingga menetas, mampu melakukan pullchick dan menempatkan DOC pada

tempat yang benar.

1
1.2 Tujuan

Tujuan dilaksanakan praktik kerja lapangan ini adalah mendapatkan ilmu

dan mengaplikasikan ilmu yang didapat selama masa praktik kerja lapangan pada

materi penetasan dan membudidayakan ayam bibit, menambah wawasan,

keterampilan serta pengalaman pada mahasiswa.

2
 BAB II
METODE

2.1 Waktu dan Tempat Pelaksanaan

Kegiatan Praktik Kerja Lapangan dilaksanakan pada tanggal 26 Juni 2023

s.d 25 Juli 2023. Lokasi yang menjadi tempat Praktik Kerja Lapangan adalah

Balai Pengembangan Perbibitan Ternak (BPPT) Unggas Jatiwangi Majalengka

Jawa Barat.

2.2 Metode Pelaksanaan

Metode yang dilakukan dalam melaksanakan Praktik Kerja Lapangan di

BPPT Unggas Jatiwangi adalah dengan mengikuti aeluruh kegiatan lapangan

yang sudah ditetapkan oleh BPPT Unggas Jatiwangi. Kemudian mengumpulkan

data dengan cara pengamatan langsung di lokasi kegiatan, penvatatan pada jurnal

harian, wawancara dengan pegawai kendang, dan berdiskusi dengan

pembingbing lapangan

3
 BAB III
KEADAAN UMUM

3.1 Lokasi dan Tata Letak

Balai Pengembangan dan Perbibitan Ternak Unggas Jatiwangi berlokasi

di Jalan Raya Loji KM.35 Kecamatan Jatiwangi, Kabupaten Majalengka, Jawa

Barat 45454 ℃ (Gambar 1). Luas yang dimiliki BPPT Unggas kurang lebih

sebesar 16,5Ha. Lahan ini berstatus milik Pemerintah Provinsi Jawa Barat

dengan sertifikat hak guna pakai NO.324 Tahun 1989. Secara geografis BPPT

Unggas Jatiwangi berada di daerah dataran rendah dengan ketinggian 20-200

meter di atas permukaan laut, Kemiringan tanah berkisar antar 5-8%. Suhu

lingkungan di area BPPT Unggas berkisar 28-36℃

Gambar 1 Denah Lokasi BPPT Unggas Jatiwangi

(http:/www.google.mapas.com 2023)

3.2 Sejarah Perkembangan

Balai Perkembangan dan Perbibitan Ternak Unggas Jatiwangi berdiri

pada tahun 1952 dengan nama Taman Ternak. Pada tahun 1980 berubah nama

menjadi Balai Pembibitan Ternak dan Hijauan Makanan Ternak (BPT-HMT)

Jatiwangi. Nama BPT-HMT ini digunakan sampai tahun 1999. Kemudian pada

tanggal 7 September 1999 terjadi lagi perubahan nama menjadi Balai Pembibitan
4
Ternak (BPT) Unggas jatiwangi. Hal ini sesuai dengan Surat Keputusan

Gubernur Kepala Daerah Tingkat I Jawa Barat Nomor 40 Tahun 1999. Pada

tahun 2002 sesuai dengan Peraturan Daerah (Perda) Nomor 5 Tahun 2002

diubah lagi menjadi UPTD Balai Pengembangan Perbibitan Ternak (BPPT)

Unggas Jatiwangi. BPPT Unggas Jatiwangi ditetapkan Peraturan Gubernur Jawa

Barat Nomor 113 tahun 2009 tentang Organisasi dan Tata Kerja Unit Pelaksana

Teknis Dinas dan Badan di Lingkungan Pemerintah Provinsi Jawa Barat (Berita

Daerah tahun 2009 nomor 186 seri D) yang diperbaharui dengan Peraturan

Gubernur Nomor 81 tahun 2017 tentang Tugas Pokok, Fungsi, Rincian Tugas

Unit dan Tata Kerja Unit Pelaksana Teknis Daerah di Lingkungan Dinas

Ketahanan Pangan dan Peternakan Provinsi Jawa Barat. Visi BPPT Unggas

Jatiwangi adalah menjadi balai dan fasilitator yang handal dalam pengelolaan

dan penyediaan bibit unggul serta transfer teknologi manajemen ayam buras dan

itik termaju di Indonesia dalam menuju masyarakat Jawa Barat mandiri, dinamis

dan sejahtera tahun 2023. Dalam upaya mewujidkan visi balai, maka misi BPPT

Unggas Jatiwangi adalah meningkatkan profesionalisme apatur dan seluruh

pegawai di Balai dalam rangka melaksanakan pelayanan prima, meningkatkan

produktivitas ternak dalam upaya penyediaan bibit DOC, DOD dan Bibit Sebar

(Comersial Stock), melestarikan galur-galur/strain ayam buras dan itik sebagai

sumber daya genetic jawa barat, memfasilitasi seluruh stakeholder peternakan

melalui transfer informasi teknologi ayam buras dan itik dan mendorong

peningkatan ketahanan pangan melalui sosialisasi peningkatan sadar gizi

masyarakat dari produk yang dihasilkan (telur dan daging).

5
3.3 Struktur Organisasi

Struktur organisasi merupakan salah satu pola hubungan diantara orang-

orang yang mempunyai kedudukan, tugas, wewenang, dan tanggung jawab yang

berbeda-beda dalam suatu organisasi atau perusahaan. Struktur organisasi di

BPPT Unggas Jatiwangi yaitu pada gambar 1.

Gambar 1 Struktur Organisasi BPPT Unggas Jatiwangi (2023)

3.4 Ketenagakerjaan

BPPT Unggas Jatiwangi memiliki ketenagakerjaan sejumlah 55 orang.

Pegawai BPPT Unggas terdiri dari 23 orang PNS, 9 CPNS, 1 PPPK dan 22
orang non PNS (Tabel 1). Hari kerja yang ditetapkan yaitu Senin sampai dengan
Jumat untuk Pegawai Negeri Sipil, CPNS dan PPPK. Senin sampai dengan
Minggu untuk pegawai non PNS, hari libur didapatkan pegawai non PNS secara
bergiliran. Jam kerja pegawai dimulai pukul 07.30 – 16.00 WIB. Istirahat
dimulai pukul 12.00 – 12.45 WIB. Kemudian dilanjutkan lagi pukul 13.00 WIB
sampai 16.00 WIB.

6
 Tabel 1 Jumlah Ketenagakerjaan di BPPT Unggas Jatiwangi.
Uraian Jumlah (orang)
Kepala Balai 1
Kepala Sub Bagian Tata Usaha 1
Kepala Seksi Pembibitan 1

Kepala Seksi Distribusi dan Informasi 1

Paramedik Veteriner Penyelia 1
Medik Veteriner 1
Paramedik Veteriner 2

Pengadministrasi Kepegawaian 1

Pengadministrasi Perencanaan dan Program 1

Pengadminsitrasi Keuangan 1

Pengadministrasi Umum 1

Pengadministrasi Sarana dan Prasarana 1

Pengawas Mutu Bibit Ternak 1

Pengawas Bibit Ternak 2

Pengawas Mutu Pakan dan Produksi Bibit Ternak Kecil dan Unggas 1
Pengawas Mutu Pakan 1
Pengelola Ternak Unggas 1
Pengelola Budidaya Pengembangan Ternak dan Hewan Lainnya 1

Pengolah Data Aplikasi dan Pengelolaan Data Sistem Keuangan 3

Analis Data dan Informasi 1
Penelaah Sumber Daya Genetik 1
Penyuluh Pertanian 1
7
Perawat Ternak 11
Pemelihara Ternak 2
Teknisi Listrik dan Mesin 1
Tenaga Kebersihan 7
Tenaga Teknis S1 Peternakan 4
Tenaga Keamanan 2
Tenaga Administrasi 1
Tenaga Supir 55
Total

Sumber: BPPT Unggas Jatiwangi 2023

8
 BAB IV
SARANA DAN PRASARANA

4.1 Sumber Air dan Listrik

Sumber air dan listrik merupakan komponen penting dalam manajemen

penetasan. Air yang digunakan di BPPTU Jatiwangi unit penetasan berasal dari

sumur. Air ditampung dalam toren air yang berkapasitas 300 - 1050 liter. Air

tersebut didistribusikan ke area penetasan menggunakan pipa untuk kebutuhan di

mesin setter, hatcher dan sanitasi peralatan.

Sumber listrik untuk memenuhi kebutuhan listrik di BPPT Unggas

Jatiwangi bersumber dari PLN, dan listrik cadangan berupa generator set

(genset) dengan daya 420 KVA. Listrik tersebut didistribusikan ke semua area

penetasan untuk digunakan sebagai sumber energi pada mesin setter serta

hatcher, penerangan lampu, dan keperluan lain yang dibutuhkan penetasan.

4.2 Peralatan yang digunakan

BPPTU Jatiwangi unit hatchery mempunyai mesin tetas berjumlah 5

terdiri atas 4 mesin setter dan hatcher dan 1 mesin hatcher. Penetasan di BPPT

Unggas Jatiwangi memiliki ruangan yang berjumlah 4 ruang. Ruangan-ruangan

tersebut dilengkapi dengan peralatan yang dibutuhkan. Peralatan yang digunakan

di BPPTU Jatiwangi hatchery dapat dilihat pada Tabel 2

9
Sumber: BPPT Unggas Jatiwangi 2023

10
4.3 Sanitasi dan Biosecurity

Biosecurity adalah upaya untuk mencegah atau menghindari masuknya agen

penyakit ke dalam peternakan dari luar peternakan. Salah satu bagian dari

biosecurity adalah melakukan sanitasi. Sanitasi merupakan tindakan pengendalian

penyakit melalui kebersihan yang bertujuan untuk menghindari terjadinya

penyebaran bibit penyakit yang ada dalam lokasi penetasan. Sanitasi pada BPPT

Unggas Jatiwangi dilakukan pada kendaraan dengan pencelupan menggunakan

genangan air berbentuk kolam,karyawan dengan teknik spray,sanitasi mesin,

peralatan, dan lingkungna penetasan. Biosecurity di BPPT Unggas Jatiwangi dapat

dilihat pada Gambar 2.

Gambar 2 Biosecurity BPPT Unggas Jatiwangi

11
 BAB V
PERSIAPAN PENETASAN

5.1 Asal Telur

Telur tetas yang digunakan BPPTU Jatiwangi bagian penetasan berasal dari

hasil pemeliharaan sendiri. Di BPPT Unggas Jatiwangi Ayam Sentul yang telur

yang akan ditetaskan dibagi menjadi 2 yaitu Pengujian dan Budidaya. Pengujian

merupakan Ayam Sentul yang keberagaman nya rendah, sedangkan Budidaya

adalah jenis ayam Sentul Kelabu/Debu dengan keseragaman yang sangat rendah.

Strain ayam Parent Stock yang digunakan yaitu Jenis Ayam SentulKelabu dan

Debu. Populasi ayam Parent Stock masa produksi di BPPTU Jatiwangi dipelihara

dengan rasio antara ayam jantan dengan ayam betina yaitu 1:5, diberi pakan ayam

bibit komersial, dengan dua tipe kandang yaitu postal dancage. Ayam Sentul

Debu/Kelabu di BPPT Unggas Jatiwangi.

5.2 Persiapan Mesin Tetas

Mesin tetas merupakan mesin penetasan yang mempunyai prinsip kerja

seperti pada induk ayam pada saat mengerami telur. Mesin tetas diusahakan

memenuhi berbagai syarat yang sesuai untuk perkembangan struktural dan fisiologi

dari embrio anak ayam. Pada alat penetasan semua faktor yang meliputi temperatur,

kelembaban udara dan sirkulasi udara dapat diatur dengan baik sesuai dengan

kondisi yang diinginkan dan sesuai dengan kondisi proses biologi penetasan.

Persiapan mesin tetas di BPPTU Jatiwangi unit hatchery dimulai dari sanitasi, dan

setting mesin. Semua kegiatan tersebut dilaksanakan dari pukul 07.30 WIB sampai

selesai.

12
5.2.1 Mesin Setter

Mesin setter memiliki luasan 43,2 m2 . Jumlah mesin setter di BPPT

Unggas Jatiwangi adalah 4 unit. Mesin setter dibersihkan sebelum dan setelah

digunakan. Pembersihan mesin setter dilakukan dengan cara vakum dan 20

pengelapan dan penyemprotan menggunakan larutan desinfektan. Perbandingan air

dan desinfektan adala 1:1. Larutan desinfektan dicampurkan dan dilakukan

penyemprotan menggunakan spray air. Sanitasi mesin setter dilakukan dengan

membersihkan dinding-dinding mesin, lantai dan komponen dalam mesin.

Peralatan-peralatan yang terdapat didalam mesin setter seperti 1 kipas, rak setter,

termostat, bak air, heater, ventilasi, termometer digital, termo meter raksa. Jumlah

rak di mesin setter adalah 36unit dengan daya tampung 1 raknya 194 butir telur

ukuran kecil, kalau ukuran telur sedamg jumlah daya tampungnya 166 butir,

sehingga dalam satu mesin setter kapasitasnya menampung 7000 butir ukuran kecil

atau 6000 butir ukuran sedang. Mesin setter di BPPT Unggas Jatiwangi dapat

dilihat pada Gambar 4.

Gambar 4 Mesin Setter BPPTU Jatiwangi

13
5.2.2 Mesin Hatcher

Mesin hatcher dibersihkan dengan cara sanitasi. Hal tersebut disebabkan

saat pull chick bulu-bulu DOC (Day Old Chick) banyak yang tertinggal di mesin.

Sanitasi dilakukan untuk membersihkan bulu-bulu yang tertinggal di mesin. Mesin

Hatcher di BPPT Unggas Jatiwangi

Gambar 5 Mesin Hatcher BPPTU Jatiwangi

5.3 Persiapan Telur Tetas

Persiapan telur tetas di bagian penetasan BPPT Unggas Jatiwangi

dimulai dari penerimaan telur yang datang dari petugas kandang. Penanganan telur

tetas pada bagian penetasan ini terdiri dari proses terima telur, seleksi telur,sanitasi

telur, penyimpanan telur di cooling room.

5.3.1 Penerimaan Telur

Proses terima telur tetas dimulai dari penerimaan telur yang diantar

setiap harinya. Peralatan yang digunakan di holding room harus bersih dan steril.

Hal tesebut untuk menghindari telur tetas terkontaminasi mikroorganisme. Telur

tetas yang diterima dikelompokkan sesuai kandang dan diseleksi berdasarkan syarat

14
telur yang layak untuk ditetaskan. Faktor utama yang perlu diperhatikan dalam

memilih telur tetas adalah kualitas telur, jika kualitas telur yang akan ditetaskan

buruk maka presentase jumlah telur yang menetas rendah. Penyeleksian telur

diperlukan pada penetasan, telur diseleksi dengan kriteria yang ditentukan. Kriteria

telur yang tidak layak ditetaskan di BPPT Unggas Jatiwangi bagian penetasan yaitu

bentuk telur terlalu bulat atau lonjong, retak, kotor, keriput dan berbentuk

abnormal. Hal inisesuai seperti yang dinyatakan oleh Hardjosworo danRukmiasih

(2000) bahwa untuk menghasilkan telur dengan kualitas baik maka perlu

memperhatikan kebersihan kerabang, keutuhan kerabang, bentuk telur dan bobot

telur. Telur tetas yang tidak layak untuk ditetaskan akan dikategorikan menjadi

telur komersial. Telur hasil seleksi selanjutnya dibersihkan menggunakan kain lap

telur.

5.3.2 Cooling Room

Telur yang lolos seleksi kemudian dimasukkan ke dalam ruang

penyimpanan telur (cooling room) sebelum kemudian dimasukkan ke dalam mesin

setter. Prinsip dari penyimpanan telur yaitu mencegah evaporasi air, 22 keluarnya

CO₂ dari dalam isi telur serta mencegah masuknya mikroba ke dalam telur. Suhu di

dalam ruang penyimpanan telur sebaiknya berkisar 17⁰-20⁰ C dengan kelembaban

tidak boleh < 60% atau > 80 % (Kurtini et al. 2011). Cooling room di BPPTU

Jatiwangi unit hatchery disetting temperaturnya sekitar 16-19o C agar kualitas telur

tidak menurun, RH 75-80 % dan penyimpan telur selama 6 hari. Hal tersebut sesuai

dengan pernyataan Kholis dan Sarwono (2013) bahwa penyimpanan yang terlalu

lama menyebabkan kualitas dan daya tetas menurun sehingga telur sebaiknya

disimpan tidak lebih dari 7 hari. Telur yang terlalu lama disimpan dapat

mengakibatkan kematian embrio. Bila terjadi perkembangan pun, telur tidak akan

15
sempurna karena kondisi lingkungan yang tidak sesuai. Perkembangan embrio pada

saat awal penyimpanan telur sangat penting dalam menentukan kualitas embrio dan

daya hidup. Bagian penetasan di BPPT Unggas Jatiwangi ini mempunyai 1 cooling

room. Colling room di BPPT Unggas Jatiwangi dapat dilihat pada gambar 6.

Gambar 6 Colling Room di BPPTU Jatiwangi

5.3.3 Pre Warming

Perbedaan suhu antara ruang penyimpanan (cooling room) dengan mesin

setter harus dilakukan adaptasi (pre warming) agar telur tidak mudah terkena

cekaman. Ruang pre warming di BPPTU Jatiwangi yaitu ruang cooling room yang

dimatikan mesin pendinginnya dan jendela dibuka selama 9-12 jam dengan

temperatur 24⁰-27oC sebelum dimasukkan ke mesin setter (setting telur). Pada

proses pre warming dilakukan check jumlah telur, kandang, tanggal setting, posisi

telur, dan nomor setter. Menurut Sudaryani dan Santosa (2003) bahwa keuntungan

pre warming membuat telur tetas cepat menetas dalam udara hangat, mengurangi

waktu yang dibutuhkan untuk mengembalikan suhu setter dan meningkatkan daya

tetas (hatchability).

16
 BAB VI
PENGELOLA PENETASAN

6.1 Setting Telur

Setting telur merupakan proses memasukkan telur ke dalam mesin setter

(inkubasi) setelah sebelumnya melalui proses pre warming. Sebelum telur

dimasukkan kedalam mesin setter, terlebih dahulu mesin disetting (diatur) suhu dan

kelembabannya sesuai dengan yang diperlukan. BPPTU Jatiwangi unit hatchery

melakukan setting telur pada hari Kamis. Suhu yang digunakan di dalam mesin

setter 37,5 – 38,0⁰C dan kelembaban 70-75 %. MenurutMulyantini (2010) suhu

merupakan pertimbangan lingkungan yang paling pentingselama inkubasi untuk

perkembangan embrio. Saat setting telur, suhu mesin tetas menurun, hal ini terjadi

karena perbedaan suhu lingkungan dengan suhu di dalam mesin. Pengecekkan

kembali jumlah telur, posisi telur, kandang, nomor mesin setter dan tanggal setting

sebelum setting telur. Hal tersebut dilakukan, agar memudahkan dalam menyusun

recording atau data selama produksi.

6.2 Pemutaran Telur

Pemutaran telur tetas di penetasan BPPT Unggas Jatiwangi ini dilakukan

selama 18 hari dengan tujuan untuk meratakan temperatur dan kelembaban pada
seluruh permukaan yang diterima telur tetas. Pemutaran telur dilaksanakan 1 kali
setiap jam sehingga dalam sehari terdapat 24 putaran dengan kemiringan 45° .
Pemutaran telur dilakukan untuk menyeragamkan suhu permukaan telur dan
mencegah menempelnya embrio pada kerabang telur. Menurut Kartasudjana dan
Suprijatna (2010) bahwa pemutaran telur tetas yang baik dapat menghindarkan dari
terjadinya penempelan embrio pada kerabang yang diakibatkan oleh temperatur
yang tidak merata, pemutaran dilakukan sampai umur 18 hari selama proses
pengeraman.

17
 6.3 Transfer dan Candling Telur Tetas

Transfer adalah proses pemindahan telur tetas dari setter ke hatcher saat

umur embrio 18 hari. Sebelum masuk ke mesin hatcher, terlebih dahulu dilakukan

candling (peneropongan). Candling di BPPT Unggas Jatiwangi bagian penetasan

dilakukan secara manual dengan lampu. Candling dilakukan untuk memisahkan

telur fertil, infertil, dan explode. Candling dilakukan sebanyak 2 kali yaitu, pada

hari ke-5 pada pukul 8 malam,dan saat umur telur hari ke-16 pada pukul 2 siang.

Telur yang sudah di candling disimpan pada tray telur. Penyebab terjadinya telur

explode karena kondisi telur yang kotor. Menurut Nuryati et al (2002) bahwa telur

explode disebabkan telur terkontaminasi bakteri, kotor, pencucian telur kurang baik

dan mesin tetas kotor. Transfer dan Candling di BPPT Unggas Jatiwangi dapat

dilihat pada Gambar 7

Candling hari ke-5

Candling hari ke-15

6.4 Pull chick, Grading DOC, dan Pengemasan

Pull chick merupakan proses pengeluaran DOC (Day Old Chick) dari mesin

hatcher. Pull chick baru akan dilakukan ketika anak ayam 90% bulunya kering. Pada saat

18
pull chick, DOC di grading berdasarkan bobot badan yang bertujuan untuk meningkatkan

presentase (%) keseragaman DOC dan memisahkan DOC yang layak jual (salable chick).

DOC yang layak jual memiliki ciri-ciri seperti bulu cerah, mata cerah, ayam aktif, kaki

cerah, hidung bersih, tidak cacat, pusar bersih. DOC yang tidak layak jual memiliki ciri-

ciri tali pusar basah dan belum tertutup rapat, kaki memar, hidung memar dan cacat. DOC

(Day Old Chick) yang sudah digrading akan dimasukkan ke dalam box untuk dihitung

jumlahnya. Jumlah per box 101 ekor. Gambar Pullchick dan Pengemasan di BPPT Unggas

Jatiwangi dapat dilihat pada Gambar 8.

Gambar 8 Pullchick dan Pengemasan di BPPTU Jatiwangi

6.5 Vaksinasi

Vaksinasi adalah suatu tindakan dimana hewan dengan sengaja dimasukkan

agen penyakit (antigen) yang telah dilemahkan dengan tujuan untuk merangsang

pembentukan daya tahan atau daya kebal tubuh terhadap suatu penyakit tertentu

dan aman untuk tidak menimbulkan penyakit. BPPTU Jatiwangi unit Hatchery

melakukan vaksin marek pada DOC dengan metode injeksi. Metode vaksin injeksi

dilakukan pada bagian leher belakang dengan jarum suntik, dosis pemakaian 0.1 ml

per ekor DOC. Vaksin yang digunakan di BPPT Unggas Jatiwangi dapat dilihat

19
pada Gambar 9.

Gambar 9 Vaksin yang digunakan di BPPTU Jatiwangi

20
 BAB VII
PERFORMA

7.1 Fertilitas

Fertilitas adalah persentase telur yang fertil dari seluruh telur yang

dieramkan, Nuryati et al. (2002) menyatakan bahwa agar telur dapat menetas jadi

anak, telur tersebut harus dalam keadaan fertil yang disebut dengan telur tetas.

Semakin tinggi angka yang diperoleh maka semakin baik pula kemungkinan daya

tetasnya. Fertilitas dipengaruhi antara lain oleh asal telur (hasil dari perkawinan

atau tidak), ransum induk, umur induk, kesehatan induk, umur telur, dan kebersihan

telur (Septiwan 2007). Fertilitas telur ayam sentul BPPTU, Jatiwangi dapat dilihat

pada Tabel 3. Angka fertilitas yang disajikan diperoleh dengan menggunakan

rumus berikut:

Sumber: BPPT Unggas Jatiwangi

Berdasarkan data tersebut dapat diketahui bahwa rataan fertilitas telur ayam

Sentul budidaya (ayam sentul campuran langsung dari peternak) adalah 76,7%,

sedangkan fertilitas telur ayam Sentul murni (diseleksi dan dimurnikan) adalah

71,52. Hal ini diperoleh dari jumlah persentase Budidaya/Pemurnian dibagi jumlah

21
mesin. Perbedaan jumlah fertilitas ini dapat disebabkan karena perbedaan sistem

perkawinan yang diberikan. Ayam pemurnian menggunakan sistem perkawinan

buatan (IB) sedangkan ayam Sentul budidaya melakukan perkawinan secara alami.

Seperti penelitian yang telah dilaksanakan oleh Asmarawati dkk. (2013) ditemukan

ayam kampung dengan dengan perkawinan buatan (IB) dengan pemberian dosis

berbeda mendapatkan fertilitas di bawah 70%. Secara keseluruhan fertilitas telur

ayam Sentul terbilang bagus, karena angka fertilitas sudah di atas 70%. Presentase

fertilitas yang dilakukan pada penelitian ini sudah tinggi dari persentase fertilitas

ayam lokal Pelung yang dilaporkan Mansjoer, dkk. (1990) yaitu sebesar 70,60%.

Tingginya fertilitas yang dihasilkan BPPTU Jatiwangi karena sistem perkawinan

yang sudah menggunakan IB (Inseminasi Buatan).

7.2 Daya Tetas

Daya tetas adalah persentase jumlah telur yang menetas dari sejumlah telur

yang fertile. Daya tetas dapat dihitung dengan dua cara, yaitu pertama

membandingkan jumlah telur yang menetas dengan jumlah telur yang dieramkan,

dan kedua membandingkan jumlah telur yang menetas dengan jumlah telur yang

fertil (dibuahi). Faktor yang mempengaruhi daya tetas adalah dari breeding farm

sendiri (nutrisi pakan yang diberikan kepada induk, penyakit, infertilitas,

kerusakan telur dan penyimpanan) dan unit penetasan (higienitas, manajemen

inkubasi, mesin setter dan mesin hatcher). Hasil perhitungan daya tetas di BPPT

Unggas Jatiwangi dapat dilihat pada Tabel 4.

22
 Berdasarkan rataan daya tetas ayam Sentul BPPT Unggas Jatiwangi pada

bagian Pemurnian adalah 73,42% dan pada bagian Budidaya sebanyak 72,15% Hal

ini didapatkan dari hasil daya tetas Pemurnian/Budidaya dijumlahkan lalu dibagi

jumlah mesin yang digunakan. Rataan persentase daya tetas yang dihasilkan sudah

cukup baik, hal ini ditunjukkan dengan besaran rataan lebih dari 75%. Hasil ini

lebih baik dibandingkan dengan hasil penelitian Iriyanti, dkk. (2007) daya tetas

telur ayam kampung yang ditetaskan secara alami yaitu 72,02%. Sistem penetasan

yang digunakan dalam penelitian ini memungkinkan daya tetas yang dihasilkan

lebih tinggi akibat menggunakan mesin tetas modern.

23
 BAB VIII
KESIMPULAN DAN SARAN
4.1 Kesimpulan

Berdasarkan kegiatan PKL dan hasil pengamatan dapat disimpulkan bahwa

pelaksanaan manajemen penetasan sudah baik. Manajemen penetasan yang

dilakukan pada telur tetas saat praktik didapat rataan fertilitas ayam sentul sebesar

76,7% dan 71,2% dan rataan daya tetas sebesar 73,42% dan 72,15%.

4.2 Saran

Sebelum dilakukan penetasan baiknya, mesin dibersihkan terlebih dahulu

menggunakan air yang sudah dicampur disinfektan.

24
 DAFTAR PUSTAKA

Mulyanti NGA. 2010. Ilmu Manajemen Ternak Unggas. Hal: 33; 151;163;

168- 169. Yogyakarta (ID): Gadjah Mada University Press.

Hardjosworo PS dan Rukmiasih. 2000. Meningkatkan Produksi Daging

Unggas. Depok (ID):Penebar Swadaya, Jakarta. 81-94.

Kholis S dan Sarwono B. 2013. Ayam Elba Kampung Petelur Super. Jakarta

(ID): Penebar Swadaya.

Nuryati T, Sutarto, Khamin M, dan Hardjosworo PS. 2002. Sukses

Menetaskan Telur. Edisi ke-4. Jakarta (ID): Penebar Swadaya.

Septiwan. 2007. Respon Produktivitas Dan Reproduksi Ayam Kampung

dengan Umur Induk yang berbeda.

Skripsi. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Bogor Sudaryani T

dan Santoso. 2003. Pembibitan Ayam Ras. Jakarta (ID): Penebar Swadaya

25
26
27
28
29