KATA PENGANTAR

Puji syukur kami ucapkan kehadiran Tuhan Yang Maha Esa karena atas rahmat dan
karunia-Nyalah kami diberikan kesehatan dan kesempatan dalam menyelesaikan proposal ide
bisnis yang berjudul ”Olahan Singkong Menjadi Kripik Sebagai Alternatif Berwirausaha di
Musim Pandemi Covid-19” yang berada di daerah jalan Tukad Bilok Renon, Denpasar.
Proposal ini sangat penting karena dapat menambahkan pengetahuan dan wawasan
penulis dalam bidang usaha ekonomi dan dapat menambah pengalaman cara mengelola suatu
usaha seperti bidang usaha “Kripik Singkong”. Oleh karena itu diharapkan agar orang yang
membacanya dapat memahami dan menjadi bahan acuan bila akan memulai suatu usaha.
Di dalam penyelesaian proposl ini, penulis mengharapkan kritik maupun saran yang
membangun dari pembaca sehingga proposal ini dapat disempurnakan lagi. Akhir kata
penulis berharap agar proposal ini dapat bermanfaat bagi pembacanya.

Denpasar, 06 November 2023

Penulis

i
 DAFTAR ISI

Daftar isi....................................................................................................................................I

Kata Pengantar........................................................................................................................II

BAB I......................................................................................................................................1-2
Pendahuluan..........................................................................................................................1-2
1.1 Latar Belakang..................................................................................................................1
1.2 Tujuan...............................................................................................................................2
1.2.1 VISI....................................................................................................................2
1.2.2 MISI....................................................................................................................2
1.3 Manfaat.........................................................................................................................2
BAB II....................................................................................................................................3-7
Pembahasan...........................................................................................................................3-7
2.1 Profil Usaha......................................................................................................................3
2.2 Strategi Pasar.................................................................................................................3-5
2.3 Analisis Usaha..................................................................................................................5
2.4 Kelebihan Produk.............................................................................................................5
2.5 Struktur Organisasi...........................................................................................................6
2.6 Analisis SWOT Sebagai Kelayakan Usaha...................................................................6-7
BAB III...................................................................................................................................7-9
Managemen Produksi...........................................................................................................7-9
3.1 Proses Produksi.................................................................................................................8
3.2 Bahan Baku.......................................................................................................................8
3.3 Peralatan............................................................................................................................8
3.4 Proses Pembuatan..........................................................................................................8-9
3.5 Rancangan biaya..........................................................................................................9-10
BAB IV....................................................................................................................................11
Penutup....................................................................................................................................11
4.1 Kesimpulan.....................................................................................................................11
3.1 Saran...............................................................................................................................11
Daftar Pustaka........................................................................................................................12

ii
 1

BAB I
PENDAHULUA
N

1.1 Latar Belakang Masalah

Singkong merupakan umbi atau akar pohon yang panjang dengan fisik rata-rata
bergaris tengah 2-3 cm dan panjang 50-80 cm, tergantung dari jenis singkong yang
ditanam. Umbi singkongdikenal sebagai makanan pokok selain beras, jagungdan sagu,
terutama di desa. Singkong merupakan tanaman masa depan karena mampu
memenuhi kebutuhan pangan, energi dan kebutuhan lainnya. Singkong kaya akan
kandungan kimia dan zat gizi sebagai karbohidrat, protein, lemak, serat makanan,
vitamin B1, vitamin C, mineral ( Fe, F, Fa) zat non gizi dan air. Umbi singkong juga
mengandung senyawa non gizi tannin.

Singkong juga merupakan salah satu umbi-umbian yang banyak tumbuh di

Indonesia. Singkong merupakan produk pertanian yang cocok untuk dijadikan unit
bisnis karena manfaat yang diperoleh dari komoditi tersebut cukup banyak, dilihat dari
pangsa pasar yang cukup menggiurkan atas bahan baku singkong. Saat ini banyak
pengusaha makanan melakukan inovasi pada singkong baik dari segi bentuk maupun
rasanya.

Kripik singkong (cassava chips) dapat menjadi salah satu alternatif olahan pangan
yang menyehatkan (healthy food). Selain itu, kripik singkong memiliki umur simpan
relatife lama sampai berbulan-bulan. Sehingga mempunyai prospek ekonomi yang
bagus. Pengembangan usaha kripik singkongini sangat bagus karena usaha kripik
singkong di Indonesia cukup menjanjikan.

Kripik singkong yakni salah satu produk makanan ringan yang banyak di gemari
konsumen, mulai dari anak-anak hingga dewasa. Dikarenakan teksturnya yang renyah
dan ada berbagai varian rasa serta murahnya harga yang ditawar menjadikan kripik
singkong sebagai alternatif tepat untuk cemilan.

Dengan alasan tersebut akhirnya munculah ide untuk mengolah singkong menjadi
kripik dengan olahan sedemikian rupa dan diberikan bumbu sebagai pelengkap rasa
dari kripik singkong. Yang membedakan usaha kripik penulis dengan usaha kripik singkong
yang lainnya yaitu penulis memiliki banyak varian rasa yakni rasa balado, rasakeju,
rasa pedas manis dan rasa barbeque. Yang mana rasa rasa-rasa tersebut sangat
diminati oleh berbagai kalangan contohnya rasa balado, karena sangat familiar
terhadap lidah masyarakat Indonesia pada umumnya, dari kelebihan tersebut penulis
yakin mampu bersaing dengan usaha kripik singkong yang lainnya
 2

1.2 Tujuan
Tujuan yang ingin dicapai dalam proposal ini adalah sebagai berikut :

1.2.1 VISI
“memproduksi makanan dengan bahan baku singkong yang berkualitas dengan
harga yang murah sehingga dapat dinikmati oleh semua kalangan masyarakat serta
menjadikan kripik singkong yang berbagai varian rasa ini sebagai makanan
tardisional khas Indonesia”

1.2.2 MISI
1. Bekerja sambil meningkatkan kemampuan berwirausaha
2. Meningkatkan bahan baku berkualitas dalam memproduksi kripik
3. Menghasilkan produk yang berkualitas dengan harga yang murah.
4. Menjadikan usaha ini sebagai peluang usaha yang memberikan manfaat atau
keuntungan yang terbaik.
5. Selalu menjaga kualitas produk demi kepuasan konsumen.

1.3. Manfaat
Manfaat yang dapat disampaikan dan dirasakan adalah sebagai berikut :
1.3.1 Usaha kripik ini sangat menjanjikan keuntungan yang didapatkan.
1.3.2 Meningkatkan pendapatan pedagang ataupun petani singkong dan menambah
daya jual singkong.
1.3.3 Dengan adanya kripik singkong dalam kemasan ini diharapkan masyarakat
menjadi lebih mudah untuk mendapatkan cemilan yang sehat, berkualitas serta
harga yang terjangkau.
 3

BAB I
PEMBAHASA
N

2.1 PROFIL USAHA

Bisnis kuliner merupakan sebuah peluang usaha yang cukup menjanjikan
dan menguntungan meskipun harus memulainya dengan modal kecil, tetapi harus
memilikiide serta strategi yang tepat.

Bisnis kuliner juga merupakan bisnis yang selalu ada dan tidak akan pernah
mengalami kemunduran. Karena kuliner atau makanan adalah suatu kebutuhan
pokok manusia untuk menunjang kelangsungan hidupnya.

Bisnis usaha yang ingin penulis coba yaitu makanan ringan yakni kripik
singkong dengan berbagai varian rasa. Usaha kripik singkong ini dikemas dengan
plastik clip sehingga produsen dapat menjual dengan harga yang murah agar dapat
terjangkau oleh semua kalangan.

Berikut ini adalah profil perusahaan yang direncanakan:

Nama Usaha : Cassava Chips
Bidang Usaha : Tata Boga
Jenis Produk/Jasa : Makanan kripik singkong
Alamat Perusahaan : Renon, Denpasar
Nomor Telepon 085958517058
Alamat Email : caschip@gmail.com
Mulai Berdiri : 06 November 2023

2.2 STRATEGI PASAR

2.2.1 Target Pasar
Khalayak sasaran untuk target market produk ini yaitu untuk semua
kalangan. Contohnya anak-anakhingga dewasa karenaharga produkinisangat
terjangkau dan banyak memiliki varian rasa yang sangat di sukai oleh anak-
anak maupun orang dewasa.

2.2.2 Segmentasi Pasar

Dengan bahan dasar berupa singkong yang mengandung karbohidat,
protein dan vitamin sehingga kripik singkong ini sehat untuk dikonsumsi oleh
semua kalangan mulai dari anak-anak hingga dewasa.

2.2.3 Strategi Pemasaran

Dalam pemasaran produk ini, ada beberapa strategi yang dapat digunakan
yaitu :
 4

1. Sistem konsinyasi
Konsinyasi adalah salah satu cara untuk memasarkan berbagai produk
cemilan atau makanan ringan. Yaitu dengan cara :
- Menitipkan produk di warung-warung atau di toko oleh-oleh.
- Memberikan mereka keuntungan besar agar mereka mau
mempromosikan atau memasarkan produk kita.
2. Pemasaran melalui media social
Manfaat pemasaran melalui media sosial yang paling penting ialah
meningkatnya jumlah penjualan produk serta dapat memudahkan kita
dalam mencari konsumen dan memberikan informasi yang menarik
bagi calon konsumen. Dengan demikian calon konsumen akan tertaik
untuk membeli produk kita.
3. Direct selling
Derct selling adalah cara pemasaran langsung ke tangan konsumen.
Pemasaran bisa dilakukan di tempat usaha kita sendiri, di pusat
keramaian, even car free day maupun acara lainnya.

Dalam suatu usaha Marketing Mix dikenal dengan formula 4P, yaitu :
1) Product (Produk)
Produk yang di jual adalah kripik singkong (Cassava Chips) yang
merupakan makanan ringan atau snack selingan sehari-hari yang sehat
untuk di konsumsi dan dapat memenuhi kebutuhan karbohidrat
masyarakat.

2) Price (Harga)
Harga produk di musim pandemi covid-19 sangat mempengaruhi
laku atau tidaknya suatu produk, sehingga harus
mempertimbangkanharga yang ekonomis agar bisa menarik minat
konsumen untuk membeli suatu produk yang kita tawarkan.
Harga kripik singkong (Cassava Chips) ini perbungkus Rp 1.000
karena harga ini relative murah.

3) Place (Tempat)
Tempat yang cocok bagi seorang wirausahaan untuk membangun
suatu usaha yaitu tempat yang strategis agar mudah untuk dijangkau oleh
konsumen. Tetapi kami belum menyediakan tepat perbelanjaan khusus
melainkan kami menyedikan website untuk memesan secara online
produk yang kita sediakaan. Selain itu, kami juga bekerja sama dengan
beberapa reseller untuk menitipkan produk yang kita jual.
 5

4) Promotion (Promosi)
Promosi bisnis adalah bagian yang diperlukan untuk
mensukseskan suatu bisnis atau usaha, karena melalui promosi sebuah
bisnis atau usaha dapat mengembangkan basis pelanggannya dan
membuka pintu-pintu kesempatan yang baru. Mempromosikan suatu
produk dapat dilakukan melalui:
a. Mempromosikan melalui media sosial dengan cara memposting
produk yang kita sediakan. Serta mempromosikan secara langsung
kepada masyarakat tempat-tempat umum seperti area wisata, tempat
keramaian, dan pasar.
b. Mading kampus yaitu mengenalkan produk dengan menempelkan
iklan di mading-mading kampus.
c. Penitipan produk di toko-tokoatau industri rumahan (home industry).

2.3 ANALISIS USAHA

2.3.1 Analisis Tempat
Setelah analisis yang dilakukan di daerah Nusa Penida, belum ada yang
membuka usaha kripik singkong selain supermarket dan pedagang kecil yang
membeli produk tersebut di luar pulau, dengan demikian besar
kemungkinanan produk yang kami produksi luas di pasaran dengan cara
bekerjasama dengan supermarket dan pedagang kecil lainnya untuk
menitipkan produk yang kami produksi. Dengan kerjasama yang kami
jalankan dengan beberapa pedagang yang ada di daerah nusa penida akan
memungkinkan peluang usaha yang kami buat dapat menjanjikan dikarenakan
pedagang lainnya di tidak lagi membeli produk kripik singkong di luar pulau.

2.4 KELEBIHAN PRODUK

Keunikan usaha kripik singkong kami dengan usaha kripik singkong lainnya yaitu
memiliki berbagai varian rasa seperti rasa balado, rasa keju, rasa pedas manis dan
rasa barbeque. Selain memiliki rasa yang unik, kami menjual dengan harga yang
murah sehingga semua kalangan dapat menjangkau produk yang kami jual. Usaha
kripik singkong yang kami produksi juga tersedia di online shop sehingga dapat
dijangkau oleh konsumen seluruh Indonesia.
 6

2.5 Struktur organisasi

Untuk usaha ini akan dijalankan oleh penulis sendiri yang akan dibantu oleh
dua orang staff saja. Baik dari segi produksi, pemasaran maupun pembelian bahan
akan dikerjakan oleh 3 orang termasuk penulis terlebih dahulu.

Berikut bagan proses pembuatan kripik singkong yaitu:

proses
produksi
pembelian pemasaran
bahan produk

kripik
singkong

2.6 ANALISIS SWOT SEBAGAI KELAYAKAN USAHA

Dalam setiap kegiatan untuk memulai usaha, maka hal yang harus
dilakukan terlebih dahulu adalah mengukur kemampuan saya terhadap
lingkungan atau pesaing. Yaitu dengan cara melalui analisis SWOT :

1) Strenght (Kekuatan)
Produk ini berbahan baku dari singkong sehingga gampang dicari dan metode
pembuatan yangsangat simple dengan biaya operasional yangrelative rendah.
Dengan demikian produsen dapat memenuhi permintaan pasar sebanyak-
banyaknya. Produk ini juga memiliki daya tahan yang lumayan lama.
 7

2) Weakness (Kelemahan)
Adapun kelemahan dari produk ini yaitu memiliki kandungan minyak agak
berlebih, sehingga jika lama didiamkan akan ada genangan minyak dalam
kemasan. Hal ini menyebabkan penurunan minat konsumen, khususnya
konsumen yang sedang dalam program diet.

3) Oportunity (Peluang)
Peluang yang dimiliki produk ini untuk laku di pasaran lumayan besar kerena
selain penjualan secara retail produsen dapat menjual secara grosir. Selain
itu, produsen juga dapat bekerja sama dengan semua pedagang kaki lima.

4) Threats (Ancaman)
Hal-hal yang menjadi ancaman dari produk ini ketika musim kemarau
berkepanjangan, pasokan bahan dasar dari produk ini yaitu singkong sangat
menipis dan harganya cenderung lebih mahal dari biasanya sehingga dapat
menyebabkan berkurangnya keuntungan.
 8

BAB III
MANAJEMEN PRODUKSI

3.1 PROSES PRODUKSI

Pengolahan kripik singkong ini diproduksi dengan memakai alat-alat yang
sederhana, cara pembuatan yang mudah dan bahan-bahan yang mudah didapat di
daerah persawahan atau perkebunan. Sehingga membuka peluang bisnis baru bagi
saya.

3.2 BAHAN BAKU

1 Singkong 25kg Rp 125.000,-

2 Minyak goreng 2 botol Rp 30.000

3. Bumbu penyedap rasa 4 sachet Rp 20.000,-

Jumlah Rp 175.000,-

3.3 PERALATAN
1. Wajan
2. Kompor
3. Ember
4. Parutan Serondeng
5. Plastik clip
6. Staple
s 7.Pisau
8. Spatula dan sendok
9. Penyaringan

3.4 CARA PEMBUATAN

1. Siapkan 1 kg singkong, setelah itu di kupas.

2. Cucilah singkong yang telah di kupas sampai bersih, setelah itu
ditiriskan hingga sedikit kering.
3. Potonglah singkong dengan berbentuk bulat.
4. Setelah semua singkong sudah di dipotong, jemurlah singkong tersebut.
pastikan singkong yang di jemur tidak terlalu kering.
5. Setalah itu singkong di goreng, sesekali aduklah gorengan singkong
tersebut supaya matangnya merata. Pastikan singkong yang digoreng
tidak terlalu kecoklatan agar ketika diangkat tidak menjadi hitam.
 9

6. Angkatlah kripik singkong, lalu tiriskan minyak goreng. Diamkan

beberapa saat sampai panas kripik singkong hilang.
7. Berikan bumbu penyedap rasa sesuai varian rasa yang disediakan, setalah
itu dibungkus memakai plastik clip.

3.5 RANCANGAN BIAYA

Biaya akomodasi

Transportasi Rp 10.000,-
Plastik clip Rp 10.000.-
Pembuatan lebel Rp 10.500,-
Nota kontan Rp 3.000,-
Biaya tenaga produksi Rp 100.000,-
Penyusutan Rp 2,000,-
Total Rp Rp 135.500,-

Keteterangan biaya penyusustan per produksi:

- Biaya penyusustan kompor dibulatkan menjadi Rp 1.500,-
- Biaya penyusutan alat menggoreng dibulatkan menjadi Rp250,-
- Biaya penyusustan alat produksi lainnya Rp 250,-

Perhitungan modal

= jumlah harga bahan baku + jumlah rancangan biaya

= Rp 175.000,- + Rp 135.500 ,-

= Rp 310.500,-

Jumlah produksi yang dihasilkan = 500 pcs kripik singkong

Perhitungan harga pokok per/pcs

Jumlah biaya bahan baku + jumlah rancangan biaya

= 𝑗𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑘𝑠𝑖 𝑦𝑎𝑛𝑔 𝑑𝑖ℎ𝑎𝑠𝑖𝑙𝑘𝑎𝑛

Rp 175.000 +Rp 135.500

Jumlah produksi = 500 =
Rp 310.500
= 𝑅𝑝 621
500
 10

Perhitungan harga jual :

Harga pokok per/pcs = Rp 621

harga jual = Rp 621 + Rp 379 = Rp 1.000.-

Perhitungan Rugi Laba

Laba per produksi = ( Total biaya produksi : Hasil Produksi)

= Rp 310.500 : 500 pcs

= Rp.621

Harga jual = Rp
1.000,- Keuntungan /pcs = Rp
379
Total laba perproduksi = total hasil produksi x keuntungan /pcs

= 500 pcs x Rp 379

= Rp 189.500,-

Perhitungan laba per bulan

Laba per bulan = Rp 189.500,- x 30

= Rp 5.685.000

Perhitungan gaji pegawai

Gaji per bulan = Rp 1.500.000

 11

BAB IV
PENUTU
P

4.1 KESIMPULAN

Bisnis usaha yang ingin saya coba yaitu makanan ringan yaitu kripik singkong
dengan berbagai varian rasa. Usaha kripik singkong ini dikemas dengan plastik clip
sehingga produsen dapat menjual dengan harga yang murah agar dapat terjangkau
oleh semua kalangan.

Nama usaha yang akan saya jalankan adalah Keripik Singkong (Cassava Chips).
Dengan harga jual Rp 1.000 perbungkus karena harga ini relative murah. Dalam
pemasaran produk ini, ada beberapa strategi yang saya gunakan yaitu : sistem
konsinyasi (menitipkan produk di warung-warung atau di toko oleh-oleh. Dan
memberikan mereka keuntungan besar agar mereka mau mempromosikan atau
memasarkan produk kita). Serta pemasaran melalui media social yang paling penting
ialah meningkatnya jumlah penjualan produk serta dapat memudahkan kita dalam
mencari konsumen dan memberikan informasi yang menarik bagi calon konsumen.

4.2 SARAN

Jangan takut untuk memulai suatu bisnis karena sesungguhnya halangan terbesar
ternyata berasal dari diri kita sendiri. Sekali telah memulai bisnis maka tekunilah dan
jalankan dengan disiplin untuk mencapai kemajuan.
Jangan lupa untuk selalu menjaga kualitas produk dengan mutu yangterbaik
karena sebaik-baiknya iklan adalah dari mulut ke mulut dan seburuk-buruknya
complain adalah juga dari mulut ke mulut, nama besar produk dan brand image adalah
asset yang wajib dijaga.
Demikian proposal business plan ini kami buat dan apabila ada salah dalam hal
penulisan maka kami mohon maaf dan mengharapkan saran serta kritik yang
membangun, terima kasih.
 12

DAFTAR PUSTAKA

Sari, Permata. 2015. Handle Epository

Unisba.
URL:epository.unisba.ac.id/bitstream/handle/123456789/3839/05bab1_permatasari
_10090311088
_skr_2015.pdf?sequence=5&isAllowed=y. Diakses tanggal 06 November 2023.

Indonesia Student. 2021. Tanaman Singkong (Pengertian, Kandungan, Klasifiksi, dan Ciri). URL:
Tanaman Singkong [Pengertian, Kandugan, Klarifikasi, dan Ciri] Lengkap |
IndonesiaStudents.com. Diakses tanggal 06 November 2023.

Marezza, Agia. 2017. Proposal Bisnis Keripik Singkong. URL: (DOC) Proposal Bisnis Keripik Singkong |
agia Marezza - Academia.edu. Diakses tanggal 06 November 2023.

Centrausaha. 2017. Tips Dan Strategi Memulai Usaha Beserta Manajemennya. URL: Bisnis Kuliner:
Tips Dan Strategi Memulai Usaha Beserta Manajemennya (centrausaha.com) .
Diakses tanggal 06 November 2023.
Bacteriality.2021 .Cara Memulai Usaha Keripik Singkong (Analisa & Bisnis Plan). URL: √ Cara Memulai
Usaha Keripik Singkong (Analisa & Bisnis Plan) (bacteriality.com). Diakses tanggal 06
November 2023.
AWRE1. 2021.Target Pasar Untuk Keripik Singkong. URL:
https://www.bing.com/search?q=target+pasar+untuk+keripik+singkong&FORM=AW
RE1. Diakses tanggal 06 November 2023.

Official, Azzahra. 2021. Proposal Kewirausahaan Kripik Singkong. URL: Contoh Proposal
Kewirausahaan Kripik Singkong (azzahra-official.com). Diakses tanggal 06
November 2023.
 13

LAMPIRAN

Kripik singkong rasa balado

Kripik singkong rasa keju

Kripik singkong rasa barbeque

Kripik singkong rasa pedas manis