1

PROPOSAL PROGRAM KREATIF MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
PENINGKATAN JIWA ENTERPRENEUR MAHASISWA MELALUI
PENGOLAHAN DAUN SINGKONG SEBAGAI BAHAN DASAR
PEMBUATAN KRIPIK

Di Susun Oleh:

Ketua : Revi Mariska

Anggota : Anjelina Milla
Anggota : Irma Yulianti

POLITEKIK ELBAJO COMMODUS

2022
 2

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami ucapkan kehadirat Allah SWT karena atas berkat rahmat dan
karunia-Nya lah kami diberi kesehatan dan kesempatan dalam menyelesaikan proposal
yang berjudul “ Penerapan Jiwa Enterpreneur Mahasiswa Melalui Pengolahan Daun
Singkong Sebagai Bahan Dasar Pembuatan Keripik “.

Proposal ini sangat penting karena dapat menambah pengetahuan dan wawasan
penulis dalam bidang usaha ekonomi dan dapat menambah pengalaman cara mengelolah
suatu usaha seperti bidang usaha “ Penerapan Jiwa Enterpreneur Mahasiswa Melalui
Pengolahan Daun Singkong Sebagai Bahan Dasar Pembuatan Keripik “. Oleh karena itu,
diharapkan agar orang yang membacanya dapat memahami dan menjadi bahan acuan bila
akan memulai suatu usaha.

Di dalam penyelesaian proposal ini, penulis mengharapkan kritik maupun saran yang
membangun dari pembaca sehingga proposal ini dapat lebih disempurnakan lagi. Akhir
kata penulis berharap agar proposal ini dapat bermanfaat bagi yang membacanya. Amiin.

Labuan Bajo, 12 Desember 2022

penulis
 3

DAFTAR ISI
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................................................... 5
1.1 Latar Belakang....................................................................................................................... 5
1.2 Rumusan Masalah.................................................................................................................. 6
1.3 Tujuan .................................................................................................................................... 7
1.4 Manfaat Kegiatan .................................................................................................................. 7
1.5 Batasan masalah ................................................................................................................... 7
1.6 Luaran yang diharapkan ........................................................................................................ 8
BAB ll TINJAUAN PUSTAKA...................................................................................................... 8
1.1 Kajian Teori .......................................................................................................................... 8
1. Definisi Daun Singkong ..................................................................................................... 8
2. Morfologi Daun Singkong ................................................................................................... 8
3. Kandungan Gizi daun Singkong .......................................................................................... 9
4. Manfaat Daun Singkong .................................................................................................... 10
5. Masalah Yang Dihadapi Selama Proses Pembuatan Keripik Daun Singkong .................. 10
2. Perlengkapan Usaha Keripik Daun Singkong ................................................................... 10
3. Biaya Investasi atau Modal Usaha .................................................................................... 10
4. Kekuatan (Strength) ........................................................................................................... 11
5) Kelemahan (Weakness) .................................................................................................... 11
6) Ancaman (Treath) ............................................................................................................ 11
6. Alat dan Bahan Pembuatan Keripik .................................................................................. 11
7. Proses Produksi.................................................................................................................. 13
1.2 Penelitian Terdahulu ........................................................................................................... 13
BAB III METODE PENELITIAN ................................................................................................ 15
A. Waktu dan Tempat Penelitian ............................................................................................... 15
B. Jenis Metode Penelitian ........................................................................................................ 15
1. Data Primer (Primary Data) ............................................................................................... 15
C. Objek Penelitian .................................................................................................................... 16
D. Teknik Pengumpulan Data ................................................................................................... 16
1. Obeservasi ......................................................................................................................... 16
2. Wawancara ........................................................................................................................ 16
3. Dokumentasi ...................................................................................................................... 16
E. Teknik Analisis Data ............................................................................................................. 17
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................................ ..17
LAMPIRAN .......................................................................................................................... ..18
1.1 Anggaran Biaya .......................................................................................................... ..18
1.2 Jadwal Kegiatan.......................................................................................................... ...18
 4

DAFTAR TABEL

Table 1. Kandungan Gizi Daun Singkong ..................................................................................... 9

Table 2. Alat dan Bahan Pembuatan Keripik.....................................................................11
Table 3. Bahan Yang Digunakan ................................................................................................... 12
Table 4. Biaya Operasional Per Bulan ...............................................................................12
Table 5. Anggaran Biaya ............................................................................................................... 19
Table 6. Jadwal Kegiatan ...................................................................................................19
 5

BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Negara Indonesia dikenal sebagai negara agraris yang memiliki potensi
ekonomi yang sangat besar, dimana sektor pertanian menjadi sumber utama
penghasilan rakyat. Dalam sektor ini, di samping padi sebagai bahan
makanan pokok, terdapat pula produksi pertanian palawija yang tidak hanya
untuk konsumsi dalam negeri, tetapi juga untuk bahan komoditi ekspor. Oleh
karena itu, peningkatan produksi pangan tidak hanya berarti peningkatan
produksi beras, namun juga pentingnya menggalakkan peningkatan aneka
ragam tanaman palawija dalam rangka meningkatkan nilai gizi makanan bagi
kesejahteraan masyarakat.
Salah satu tanaman yang memiliki nilai gizi adalah singkong.
Sebenarnya usaha memperkaya berbagai jenis produksi dari tanaman
singkong telah ditempuh dengan berbagai cara, namun sebagian orang
menganggap bahwa singkong kurang memberikan nilai ekonomis dibanding
tanaman lainnya. Hal lain yang menyebabkan ketidakmauan masyarakat
dalam mengelolah singkong adalah anggapan yang keliru tentang manfaat
singkong. Mereka menganggap manfaat singkong hanya sebagai makanan
yang dipandang rendah atau terkadang dikatakan makanan orang desa.
Padahal pada kenyataannya, singkong memiliki manfaat yang sangat
beragam. Beberapa manfaat tersebut dapat diperoleh dari daun singkong.
Daun singkong yang sering dijadikan sebagai sayuran atau lalapan
ternyata memiliki manfaat yang tinggi bagi kesehatan. Didalamnya
terkandung berbagai zat yang diperlukan oleh tubuh. Daun singkong memliki
kandungan yang cukup lengkap nilai nutrisinya, tidak bisa dipungkiri bahwa
manfaat daun singkong sangat besar. Kesehatan kita bisa ditunjang dengan
asupan makanan yang penuh gizi seperti halnya daun ini. Selain kandungan
vitamin dan mineral yang penting bagi tubuh, sayuran ini juga memiliki
kandungan kalori yang sangat rendah, sehingga cocok sekali jika dijadikan
 6

salah satu menu bagi seseorang yang sedang menjalani program diet
menurunkan berat badan. Untuk mereka yang merasa susah buang air besar,
terserang flu, daun singkong ini sanggup mengatasi sembelit serta
melancarkan sistem pencernaan tubuh kita karena kandungan seratnya yang
cukup tinggi, dan masih banyak lagi khasiatnya bagi kesehatan tubuh.
Disisi lain, sekarang ini banyaknya pengangguran tersebar di
Indonesia, salah satunya adalah di Labuan Bajo. Hal ini diakibatkan oleh
kurang tersedianya lapangan pekerjaan (field work) yang memadai sehingga
masyarakat semestinya mampu menciptakan peluang kerja yang tidak lepas
dari memberdayakan/mengelola sumber daya alam. Salah satu alternatif yang
kebanyakan dilakukan oleh masyarakat adalah membuka usaha kecil-kecilan.
Namun perlunya keterampilan khusus atau sebuah inovasi-inovasi baru
sehingga dapat membaca dan dapat mengambil peluang di pasaran yang
semakin kuat persaingannya. Melihat keberlimpahan tanaman singkong,
maka keripik singkong bisa menjadi alternatif peluang usaha.
Peluang usaha keripik singkong tidak hanya bisa digeluti oleh
masyarakat, namun mahasiswa juga pun mampu menjadi agen dari usaha
tersebut. Dengan tujuan mahasiswa mampu menjadi generasi-generasi yang
mandiri. Melihat latar belakang di atas, maka penulis merekomendasikan
“KINGKONG” (Keripik Daun Singkong) Usaha Kreatif Mahasiswa. Dengan
danya produk ini diharapkan mahasiswa mampu meningkatkan nilai
ekonomis dari daun singkong, dan tentunya terciptanya lapangan pekerjaan
baru.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang tersebut maka rumusan permasalahannya
sebagai berikut:
1. Bagaimana pengolahan Daun Singkong menjadi keripik daun singkong
yang nikmat dan menyehatkan?
2. Bagaimana keripik Daun Singkong menjadi Peluang usaha bagi
Mahasiswa ?
 7

1.3 Tujuan
Tujuan dari Program Kreativitas Mahasiswa (PKM-K) ini adalah
sebagai berikut:
1. Meningkatkan kreatifitas kewirausahaan kami sebagai mahasiswa.
2. Menumbuhkan jiwa kewirausahaan di kalangan mahasiswa untuk
mendorong terciptanya wirausaha baru dengan memanfaatkan hasil
tanaman disekitar kita.
3. Menambah keragaman pangan yang sehat dengan harga terjangkau bagi
masyarakat.
4. Menjadi peluang usaha bagi Mahasiswa dan mampu meningkatkan nilai
ekonomisnya serta tentunya produk yang menyehatkan.

1.4 Manfaat Kegiatan

Adapun manfaat dari Program Kreativitas Mahasiswa bidang
Kewirausahaan ini adalah sebagai berikut:
1. Bagi mahasiswa; sebagai wadah untuk melatih diri berwirausaha dalam
membentuk jiwa mandiri serta dapat meningkatakan kreativitas dan
inovasi mahasiswa dalam menemukan karya dalam hal ini produk-
produk cemilan yang bernilai ekonomis dan menyehatkan, serta
tentunya menjadi peluang usaha bagi mahasiswa.
2. Bagi masyarakat; memberdayakan sumber daya alam yang ada
khususnya pada daun singkong, yang tidak hanya bisa diolah menjadi
sayuran, namun juga dapat diolah menjadi keripik.

1.5 Batasan masalah

Kajian dan permasalahan dalam bidang kewirausahaan amatlah
luas,karena itu dalam proposal ini peneliti membatasi permasalahan yang
akan dibahas sebagai berikut:
1. Faktor pendukung dan penghambat usaha keripik daun singkong
dalam meningkatkan perekonomian pengusaha di Labuan Bajo.
2. Bagaimana usaha keripik daun singkong untuk meningkatkan
ekonomi pengusaha dalam prespektif ekonomi?
 8

1.6 Luaran yang diharapkan

Adapun luaran yang diharapkan dalam usaha ini adalah terciptanya
sebuah produk camilan (makanan ringan) “KINGKONG” (Keripik Daun
Singkong)” yang dapat dimanfaatkan secara maksimal dengan inovasi-
inovasi baru baik dari segi rasa, maupun pengemasannya, sehingga menjadi
peluang usaha bagi mahasiswa dan mampu meningkatkan nilai
ekonomisnya serta tentunya produk yang menyehatkan.

BAB ll
TINJAUAN PUSTAKA

1.1 Kajian Teori

1. Definisi Daun Singkong
Singkong merupakan tanaman dikotil bermah satu yang dinamakan untuk
diambil patinya. Singkong tubuh setinggi 1-4 m dengan daun besar yang
menjari 5 hingga 9 belahan lembar daun. Daunnya bertangkai panjang dan
memiliki sifat cepat luruh yang berumur hanya beberapa bulan. Batang nya
memiliki pola percabangan yang khas, yang keragamanya bergantung pada
kultivar. Bentuk singkong kebanyakan berbentuk silinder dan merincing.
Beberapa di antaranya bercabang (Rubatzky, 1998).

2. Morfologi Daun Singkong

Daun singkong atau cassava leaves adalah jenis sayuran yang memiliki
nama latin manihotutilissima atau manihotesculenta. Daun singkong
umumnya berbentuk seperti tangan. Ada dua jenis daun singkong yaitu daun
singkong biasa dan daun singkong semaian, daun singkong merupakan
sumber protein yang baik dimakan sebgai sayuran atau sebagai ramuan. Daun
sigkong juga mengandung vitamin dan mineral pr 100 gram, yaitu: kalsium
165,0 mg; zatbesi 2,8 mg; thiamin 0,16 mg; riboflavin 0,32 mg; beta-ceroten
0,08 mg; niasin 1,8 mg; dan asam askorbin 82,0 mg. Daun singkong
merupakan sumber vitamin C yang baik, mengandung pro vitamin A sedang
dan mengandung 30% protein berdasarkan bobot kering.
 9

3. Kandungan Gizi daun Singkong

Daun singkong memiliki lebih banyak keunggulan nutrisi dibandingkan
umbinya. Keunggulan tersebut antara lain:
 Memiliki kadar protein cukup tinggi.
 Sumber vitamin A, dengan kandngkan vitamin A mencapai 3300 RE
setiap 100 gramnya sehingga kesehatan mata jadi lebih baik.
 Kandungan vitamin C pr 100 gram daun singkong mencapai 275 mg.
Diantara berbagai sayuran, kandungan gizi daun singkong termasuk
baik.

Table 1. Kandungan Gizi Daun Singkong

Zat Gizi Jumlah

Energi kalori 73,00
Protein (gram) 6,80
Lemak (gram) 1,20
Karbohidrat (gram) 13,00
Kalsium (miligram ) 165,00
Fosfor (miligram) 54,00
Zatbesi ( miligram) 2,00
Vitamin A (SI) 11000,00
Vitamin B1 ( miligram) 0,12
Vitamin C (miligram) 275,00
Air (gtam) 77,20
Sumber: Direktoral Gizi Depkes RI

Umumnya daun singkong di konsumsi dalam keadaan direbus, tetapi

kadang juga berupa lalapan matang, ditumis atau di tumbuh untuk di buat
lauk sayur dan bahkan di jadikan bubuk untuk sup dan saus.Walaupun
kandungan gizi nya mengandung glikosida dan laustralin yang dapat
terhidrolisis menjadi asam sianida. Asam sianida merupakan racun yang
dapat di bilangkan dengan cara penebusan (Sastrosoedirjo, 1978) .
 10

4. Manfaat Daun Singkong

Daun Singkong memiliki banyak manfaat yang baik bagi kesehatan, yaitu
sebagai obat untuk kanker, mencegah konstipasi dan anemia, meningkatkan daya
tahan tubuh, mencegah proses penuaan, mencegah penyakit tulang seperti
rematik dan asam urat, membantu mengubah karbohidrat menjadi energi,
meningkatkan daya ingat dan kinerja otak, membantu metabolisme asam amino
lain, mencegah sariawan, meningkatkan kekebalan tubuh, membantu menangkal
radikal bebas, melindungi sel dari kerusakan oksidasi, membantu melancarkan
buang air besar serta mencegah aterosklerosis (penim bunan lemak di dinding
pembuluh darah) yang bisa berdampak pada serangan jantung.

5. Masalah Yang Dihadapi Selama Proses Pembuatan Keripik Daun

Singkong
Usaha keripik daun singkong mempunyai beberapa kekurangan yang
memang akan menganggu ketika akan menjalannya. Kekurangan yang ada pada
usaha keripik daun singkong ini misalnya tingkat kerenyahan keripik daun
singkong yang cukup sulit di buat. Jika tidak memiliki keahlian mengolah daun
singkong menjadi keripik daun singkong yang renyah maka usaha akan menjadi
gagal. Hal ini akan membuat produk keripik daun singkong tidak laku di
pasarkan. Oleh karena itu, supaya bisa membuat keripik daun singkong renyah
harus tahu teknik mengolahnya.

1. Persiapan Bahan Baku Pembuatan Keripik Daun Singkong

Sebelum membuat produk ketahui bahan baku dalam pembuatan
keripik daun singkong ini. Dengan mengetahui bahan untuk membuat
keripik daun singkong, maka akan semakin mudah dalam menjalankan
usaha. Bahan baku daun singkong bisa dibeli dengan mudah dipasaran
dengan harga terjangkau dan bisa membelinya langsung dipetani
singkong sehingga akan lebih terjangakau harganya.

2. Perlengkapan Usaha Keripik Daun Singkong

Menjalankan usaha keripik daun singkong ini butuh persiapan
matang untuk menjalankan usaha. Persiapan ini seperti perlengkapan
usaha untuk memproduksi serta perlengkapan untuk promosi. Peralatan
untuk membuat usaha keripik daun singkong ini misalnya wajan, kompor
dan gas, peniris minyak, spatula, naskom, pengaduk dan sebagainya.
Untuk mengemas produk keripik daun singkong agar rapi dan tahan lama
membutuhkan alat pengemas seperti hand sealer.

3. Biaya Investasi atau Modal Usaha

Investasi dalam industri pengolahan mempunyai beberapa tujuan,
 11

tetapi yang menjadi tujuan utama adalah untuk mencapai laba yang
maksimun guna kelangsungan hidup. Laba yang dimakimun akan dapat
diwujudkan apabila perusahaan mampu menekan biaya produksi dan
operasi serendah mungkin, menentukan harga jual sedemikian rupa, dan
meningkatkan volume penjualan sebesar mungkin (Supriyono,1995).

4. Kekuatan (Strength)
1. Bisnis pengolahan dan pemasaran keripik daun singkong mudah
dijalankan.
2. Bahan utama mudah ditemukan dan harganya terbilang murah
sehingga harga jual produk tidak terlalu tinggi.
3. Produk yang dihasilkan memiliki aneka pilihan rasa sehingga menarik
minat pembeli.
4. Bahan baku yang melimpah dan mudah didapatkan.
5. Produk yang dihasilkan dapat bertahan lama dan dikemas sehingga
dapat dipasarkan di berbagai pasar.
6. Konsumen yang menjanjikan.

5) Kelemahan (Weakness)
1. Proses produksi dan bahan sangat mudah ditemukan sehingga tidak
menutup kemungkinan timbul pengusaha yang sama.
2. Ada banyak jenis makanan ringan yang dijual dijual disekitar lokasi
usaha sehingga akan memengaruhi minat calon pelanggan.

6) Ancaman (Treath)
1. Perubahan selera konsumen.
2. Standarisasi kualitas Keripik Daun Singkong.

6. Alat dan Bahan Pembuatan Keripik

1. Alat dan bahan
1 Kuali 1
2 Kompor Gas 1
3 Gas 1
4 Baskom 3
5 Sulti 1
6 Tissue Gorengan Secukupnya
7 Blender 1
8 Erokan 1
Table 2. Alat dan Bahan Pembuatan Keripik
 12

2. Bahan Yang Digunakan

NO Nama Bahan Jumlah

1 Daun Singkong 1 ikat

2 Minyak Makan 1 Kg
3 Tepung Beras 1 Kg
4 Garam 1 bungkus
5 Kemiri 4 bungkus
6 Ketumbar 2 bungkus
7 Kunyit Bubuk 1 bungkus
8 Air Secukupnya
9 Plastik Kemasan ¼
10 Label 30 label
11 Daun Jeruk 20 lembar
12 Santan Kemasan 4 pacs
13 Tepung Kanji ½ Kg
14 Bawang Putih 2 bungkus
Table 3. Bahan Yang Digunakan

3. Biaya Operasional Per bulan

N Bahan Jumlah Bahan Harga Jumlah
o Barang
1 Tepung Terigu 2 Kg 10.000 20.000
2 Garam 2 Kg 2.000 4.000
3 Telur Ayam 1 Kg 18.000 18.000
4 Bubuk perasa 15 Bungkus 40.000 600.000
5 Minyak 3 Kg 20.000 60.000
6 Kertas Label 2 Bungkus 5.000 10.000
7 Isi Ulang Gas 1 20.000 20.000
8 Beban Promosi 150.000
Jumlah Investasi 880.0000
Awal
Table 4. Biaya Operasional Per Bulan
 13

7. Proses Produksi
1) Menyiapkan alat dan bahan.
2) Pisahkan daun singkong dari tangkainya, cuci bersih dengan air mendidih
dan tiriskan.
3) Potong kecil-kecil daun jeruk, haluskan bawang putih, ketumbar dan
kemiri.
4) Tuangkan tepung beras dan tepung kanji ke dalam baskom, simpan air
secukupnya, santan dan telur. Berikan bumbu yang sudah dihaluskan,
masukkan garam, kunyit bubuk dan daun jeruk.
5) Panaskan minyak, celupkan daun singkong dalam adonan tepung,
kemudian goreng dengan api sedang.
6) Goreng sebentar saja, balik daun singkong, biarkan sebentar kemudian
angkat dan tiriskan.
7) Biarkan uap panasnya menghilang, dan minyak pada keripik mulai
berkurang di atas penirisan. Jika keripik sudah dingin, masukkan ke dalam
plastik kemasan.
8) Dan keripik daun singkong siap di jual.

1.2 Penelitian Terdahulu

Penelitian oleh Samsiarti and Made (2016) dengan judul “Analisis
Profitabilitas Usaha Keripik Sukun Pada Industri Rumah Tangga “Citra Lestari
Production” Di Kota Palu”. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bearnya
pendapatan, struktur modal dan protitabilitas dari usaha keripik Sukun di “Citra
Lestari Production”.Penelitian ini telah dilaksanakan di”Citra Lestari Productio”
bertempat di jalan Kimaja No. 9 Kelurahan Besusu Kecamatan Palu Timur di
Kota Palu. Penelitian ini mengunakan analisis pendapatan dPan profitabilitas
untuk mengetahui kemampuan usaha dalam meghasilkan laba atau keuntungan
pada saat memproduksi keripik sukun. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
jumlah penerimaan yang di peroleh usaha keripik sukun pada industri rumah
tangga “Citra Lestari roduction” selama Bulan Januari-Maret 2013 sebesar Rp
44.992.000 dengan total biayayang dikeluarkan sebesar Rp e-J. Agrotekbis 2 (2) :
205-210, April 2014 ISSN : 2338-3011 206 17.680.066 dan menghasilkan laba
sebesar Rp 27.311.934 dan struktur modal industri rumah tangga“Citra Lestari
Production” memiliki asset tetap yang berupa peralatan dalam melakukan proses
produksi yaitu sebesar Rp 36.850.000 serta memiliki modal tunai milik pribadi
yaitu sebesar Rp 77.962.000 sedangkan, profitabilitas selama kurun waktu tiga
bulan (Januari-Maret 2013) mengalami fruktuasi dengan nilai rata-rata EAT
 14

sebesar Rp 9.057.022 dibandingkan dengan nilai investasi sebesarRp 365.312.000

dikalikan 100 dalam satuan persen (%) sehingga, menghasilkan nilai rata-rata
profitabilitas sebesar 2,48%. Artinya nilai profitabilitas menunjukan bahwa setiap
penambahan Rp 1 penjualan menghasilkan laba bersih sebesar Rp 2,48. Perbedaan
penelitian ini terletak pada komoditas yang digunakan. Kesemaan penelitian ini
terletak pada variabel dan analisis yang digunakan yaitu pendapatan dan
probabilitas.

Penelitian oleh Patoki (2017) dengan judul “Analisis Profitabilitas Keripik

Singkong Pada Industri Rumah Tangga Pasundan Di Kota Palu”. Penelitian
bertujuan untuk mengetahui pendapatan dan profitabilitas usaha keripik singkong
pada industri “Pasundan” di Kota Palu. Penelitian ini dilaksanakan pada Bulan
November – Desember 2015. Jumlah Responden sebanyak 4 orang. Alat analisis
yang digunakan yaitu analisis pendapatan dan profitabilitas. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa jumlah pendapatan yang diperoleh usaha olahan keripik
singkong pada industry rumah tangga “Pasundan” selama Bulan
NovemberDesember 2015 sebesar Rp17.856.592 dengan rata-rata Rp8.928.296.
Profitabilitas ratarata yang diperoleh Industri Rumah Tangga “Pasundan” dari
Bulan November-Desember 2015 melalui perhitungan ROI sebesar 89,39%
artinya nilai profitabilitas menunjukkan bahwa perusahaan dalam menghasilkan
laba bersih dari modal yang diinvestasikan yakni sebesar 89,39% setiap bulannya
dalam mengembalikan aset yang dimiliki industry rumah tangga “Pasundan”.
Perbedaan penelitian terletak pada lokasi penelitian. Kesamaan penelitian terletak
pada komoditas dan alat analisis yang digunakan.
 15

BAB III
METODE PENELITIAN

A. Waktu dan Tempat Penelitian

Penelitian ini dilakukan selama 1 bulan dihitung dari bulan September –
Oktober 2022. Penelitian dilakukan melalui proses kegiatan jam kerja yang
berlangsung, dengan mengadakan observasi dan wawancara dengan para
masyarakata untuk mengambil data dan mengumpulkan data-data sebagai
penelitian yang dilakukan di Langgo, Desa Wae Lolos, Kecamatan Sano Nggoang,
Kabupaten Manggarai Barat. Dengan alasan karena banyak masyarakat sekitar
industri kripik daun singkong yang menjadi pegawai.

B. Jenis Metode Penelitian

Metode yang dilakukan dalam penelitian ini diantaranya adalah metode
deskriptif kuantitatif. Metode deskriptif kuantitatif adalah metode yang bertujuan
untuk menggambarkan sifat sesuatu yang tengah berlangsung pada saat riset
dilakukan, menjelaskan mengambarkan karakteristik data, memeriksa sebab-sebab
dari suatu gejala tertentu dan untuk mengetahui pemenuhan kebutuhan hidup
pegawai. Data yang digunakan oleh penelitian menggunakan data primer.

1. Data Primer (Primary Data)

Data primer merupakan sumber data penelitian yang diperoleh secara
langsung dari sumber asli (tidak melalui media 52 perantara). Data primer
dapat berubah opini subyek (orang) secara individu atau kelompok, hasil
observasi terhadap suatu benda (fisik), kejadian atau kegiatan, dan hasil
pengujian. Kelebihan penggunaan sumber data primer adalah peneliti dapat
menggumpulkan data sesuai dengan yang inginkan karena data yang tidak
relevan dapat dieliminasi atau setidaknya dikurangi. Kemudian, data yang
diperoleh lebih akurat, tetapi memerlukan waktu, tenaga, dan biaya yang
lebih besar dibandingkan jika peneliti menggunakan data sekunder. Data
primer dapat dibedakan menjadi:
a) Data subyek merupakan data yang dapat diperoleh melalui: lisan
(verbal), tertulis, dan ekpresi.
b) Data Fisik: berupa benda berwujud yang menunjukan keberadaan
atau kejadian masa lalu (benda-benda bersejarah).
Dalam penelitian ini menggunakan data subyek yang diperoleh melalui lisan
(verbal), tertulis, dan ekspresi. Yang akan diambil dengan teknik
pengumpulan data ditempat penelitan yang diambil, dalam jumlah 40
responden yang sudah didapat dalam sampel.
 16

C. Objek Penelitian
Objek dalam penelitian inin yaitu keripik daun singkong di Langgo, Desa Wae
Lolos, Kecamatan Sano Nggoang, Kabupaten Manggarai Barat. Sedangkan variabel
yang digunakan dalam penelitian ini adalah variabel bebas meliputi perilaku
kewirausahaan dan diferensiasi produk, sedangkan variabel terikat yaitu
pendapatan.

D. Teknik Pengumpulan Data

Untuk memperoleh data yang akurat peneliti menggunakan pengumpulan data yang
tepat agar memperoleh kesimpulan yang tepat dan akurat. Dalam penelitian ini peneliti
menggunakan pengumpulan data sebagai berikut:

1. Obeservasi
Observasi sebagai teknik pengumpulan data mempunyai ciri yang spesifik bila
dibandingkan dengan teknik lainnya, yaitu wawancara an koesioner.
Wawancara dan koesioner selalu berkomunikasi dengan orang, maka observasi
tidak terbatas pada orang, tetapi juga objek-objek alam yang lain. Observasi
adalah proses pencatatan pola prilaku subjek(orang), objek (benda), atau
kejadian yang sistematis tanpa adanya pertanyaan atau komunikasi dengan
individu-individu yang diteli. Jadi, obeevasi dilakukan melalui penglihatan,
penciuman, pendengaran, peraba dan pengecap. Kemudian, observai dapat di
ebut pula pengamatan langung. Artinnya, penelitian observasi dapat dilakuka
degan taes, kuesioner, rekama gambar, dan rekaman suara. Maka dengan begitu
peneliti mengunakan metode obervasi yaitu peneliti mengamati langung ke
lokasi penelitian sentra keripik daun singkong.

2. Wawancara
Wawancara merupakan teknik mengumpulkan data dalam metode survei yang
mengunakan data dalam metode survei yang mengunakan pernyataan secara
lisan kepada subjek penelitian.Teknik wawancara di lakukan

1Sugiyono, Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif Dan R&D, 145.

2Etta Mamang Sangadji dan Sopiah, Metodologi Penelitan, Pendekatan
Praktis dalam penelitian,, (Yogyakarta: ANDI, 2010), 171-172

Teknik wawancara dapat dilakukan dengan dua cara yaitu melalui tatap muka
atau melalui telepon memepeberikan angket kepada responden dan
menghendaki jawaban tertentu lebih mudah jika dibandingkan dengan
wawancara untuk mengalih jawaban. Peneliti mengunakan metode wawancara
karna penekiti ingin mengetahui kepada pihak reponden mengenai keripik daun
singkong.

3. Dokumentasi
Dokumentai ini dilakukan dengan melihat dan meminta catatan-catatan
mengenai data-dat yang jelas dan dapat di percaya yang berhubungan dengan
penelitian kepada pihak produksi keripik daun singkong sano nggoang
 17

kabupaten manggarai barat.

E. Teknik Analisis Data

Analisis data adalah proses mencari dan menyusun secara sistematis data yang
diperoleh dari hasil wawancara, observasi, dan dokumentasi, dengan cara
mengorganisasikan data kedalam kategori dan mennjabarkan ke dalam unit-unit.
Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif, dalam pelaksanaanya
peneliti akan melakukan pemeriksaan secara berkala danmendalam mengenai
produksi usaha makanan tradisional dalam meningkatkan perekonomian pengusaha
keripik daun singkong Desa Wae Lolos Kecamatan Sano Nggoang Kabupaten
Manggarai Barat dan kemungkinan terjadinya bentuk kendala dalam proses
pelaksanaannya dengan cara sistematis lalu akan dideskriptifkan secara runtut
sesuai peristiwa yang terjadi.
 18

DAFTAR PUSTAKA

1Sugiyono, Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif Dan R&D, 145.

2Etta Mamang Sangadji dan Sopiah, Metodologi Penelitan, Pendekatan
Praktis dalam penelitian,, (Yogyakarta: ANDI, 2010), 171-172.

Patoki (2017) dengan judul “Analisis Profitabilitas Keripik Singkong Pada Industri
Rumah Tangga Pasundan Di Kota Palu”. “Direktoral Gizi Depkes RI”.

Samsiarti and Made (2016) dengan judul “Analisis Profitabilitas Usaha Keripik
Sukun Pada Industri Rumah Tangga “Citra Lestari Production” Di Kota
Palu”. (Rubatzky, 1998). “ (Sastrosoedirjo, 1978)”.

Bargumono, H.M., dan W. Suyadi. 2013. “9 Umbi Utama Sebagai Pangan

Alternatif”. Fakultas Pertanian. Yogyakarta: Leutika prio.
 19

LAMPIRAN

1.1 Anggaran Biaya

NO JENIS PENGELUARAN BIAYA (Rp)
1 Peralatan penunjang 2 000. 000
2 Biaya habis pakai 880.000
3 Perjalanan 1 000.000
4 Lain-lain 500.000

JUMLAH 4.380.000
Table 5. Anggaran Biaya

1.2 Jadwal Kegiatan

BULAN
KEGIATAN KE
I II
Kajian lapangan
Kajian teori
Pembuatan proposal
Pengajuan proposal
Perizinan penelitian
Penelitian
Pembuatan laporan
Monitoring dan evaluasi
Table 6. Jadwal Kegiatan