LAPORAN PRAKTIKUM MTA

HASIL PENJUALAN PRODUK BANANA CRISPI LUMER

Dosen Pengampu : Emmia Tambarta Kembaren,S.P.,M.Si

OLEH :
KELOMPOK 3

Supia Dwi Yunanda ( 200320002 )

Annisya Maulina ( 200320015 )
Rohida Tul Mardyah Harahap ( 200320017 )
Hasnatur Rahmi ( 200320024 )
Ridha Hafdhi ( 200320147 )
Chindy ( 200320149 )

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MALIKUSSALEH
2022
 KATA PENGANTAR

Assalamu’allaikum warahmatullahi wabarakatuh.

Puji dan syukur kami panjatkan atas kehadirat Allah Swt yang telah melimpahkan
rahmat, karunia, taufiq dan hidayah-Nya kepada kami, sehingga saya dapat menyelesaikan dan
menyusun laporan ini yang berjudul “Laporan Praktikum Pembuatan Dan Pemasaran
Banana Krispi Lumer”
Laporan ini kami susun untuk memenuhi tugas. kami menyadari bahwa dalam
penyusunan proposal ini masih banyak kekurangan dan memerlukan banyak perbaikan. Untuk
itu kami mengharapkan kritik dan juga saran yang bersifat membangun untuk penyempurnaan
makalah ini.
Pada kesempatan ini, dengan tulus dan ikhlas kami menyampaikan terimakasih kepada
ibu Emmia Tambarta Kembaren,S.P.,M.Si selaku dosen pengampu dalam pembuatan laporan ini
dan membantu untuk keberhasilan penyusunan laporan ini. Kami selaku penyusun berharap
semoga laporan ini berguna dan bermanfaat bagi para pembaca. Aamiin.

Aceh Utara, 13 Juli 2022

Penulis

ii
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR .................................................................................................... i
DAFTAR ISI...................................................................................................................... ii
BAB 1 PENDAHULUAN ................................................................................................. 1
1.1. Latar belakang ................................................................................................ 1
1.2. Tujuan Penelitian ........................................................................................... 2
1.3. Luaran yang di harapakan .............................................................................. 2
1.4. Keunggulan Program ..................................................................................... 2
BAB II PROFIL USAHA ................................................................................................. 3
2.1. Bentuk Usaha ................................................................................................. 3
2.2. Visi dan Misi .................................................................................................. 3
2.3. Sasaran ........................................................................................................... 3
2.4. Kepemilikan ................................................................................................... 4
BAB III ANALISIS ASPEK TEKNIS ............................................................................ 5
3.1. Kondisi Lingkungan ......................................................................................... 5
3.2. Sumber Daya dan Bahan Baku ......................................................................... 5
3.3. Lokasi Usaha .................................................................................................... 5
3.4. Aspek pemasaran .............................................................................................. 5
3.5. Strategi Pemasaran yang Diharapkan ............................................................... 6
3.6. Analisi Swot ..................................................................................................... 6
BAB IV METODE PENELITIAN .................................................................................. 8
4.1. Perpisahan bahan baku, Peralatan dan Proses Pembuatan ................................ 8
4.2. Manajemen Anggota Kelompok........................................................................ 9
BAB V ANALSIS ASPEK FINANSIAL ......................................................................... 11
5.1. Anggaran Biaya ................................................................................................. 11
5.2. Analisis BCR ..................................................................................................... 12
BAB VI PENUTUP ........................................................................................................... 13
6.1. Kesimpulan ........................................................................................................ 13
LAMPIRAN....................................................................................................................... 14

iii
iv
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Dalam menghadapi tantangan bisnis termasuk menghadapi pelanggan sebagai mahasiswa
kami juga harus belajar dalam memasarkan suatu produk. Kami mencoba melakukan sebuah
usaha sederhana untuk mendapatkan pembelajaran untuk menjadi seorang wirausaha. Usaha
yang kami jalankan merupakan sebuah usaha singkat yang mungkin bisa enjadi peluang bagi
setiap individu untuk masa yang akan datang. Cemilan atau makanan ringan bisa dikatakan saat
ini sangat sering di cari oleh orang-orang untuk dibeli dan dikonsumsi. Hal ini dikarenakan
cemilan ini sangat mudah didapatkan dan juga sangat praktis sehingga konsumen sering
memburu cemilan-cemilan dibeli.
Pada masa kini banyak makanan yang dibuat dengan menggunakan bahan kimia yang
berbahaya. Untuk itulah kami menjual makanan yang memiliki rasa yang enak dengan harga
yang cukup murah dan aman untuk dikonsumsi, serta memiliki kandungan gizi, maka kami akan
mengembangkan usaha pisang lumer ini.
Banana krispi adalah cemilan yang berbahan pisang. Rasanya yang gurih dan juga manis
karena diberi lelehan rasa yang lumer membuat makanan ini disukai oleh banyak orang mulai
dari anak-anak sampai orang dewasa menyukai makanan seperti ini. Banana krispi ini akan lebih
enak apabila dijadikan cemilan ketika kita sedang berkumpul dengan teman atau saat jam
istirahat kuliah, terlebih ketika ditemani dengan secangkir minuman dingin atau sejenisnya maka
banana krispi sangat cocok sebagai makanan cemilan untuk menunda lapar. Kami memilih
usaha ini karena banana krispi ini menjadi salah satu peluang bisnis yang sangat menguntungkan
dan juga memiliki manfaat yang tinggi dan pisang juga sangat mudah di dapatkan. Kemudia
kami mengolahnya menjadi cemilan dari pisang yang di buat kripik kemudian mengkreasikannya
dengan memadukan greentea, coklat dan tiramisu sehingga pisang tersebut mempunyai rasa yang
bervariasi dengan tiga rasa sekaligus yang biasanya kripik pisang pada umumnya hanya
memiliki satu sara saja. Pisang yang cocok dibuat kripik adalah pisang ambon, tanduk, kapas dan
kapok.

1
1.2 Tujuan
Tujuan dari program ini adalah sebagai berikut :
1. Menghasilkan banana krispi dengan tiga rasa yaitu greentea, coklat dan tiramisu yang
bergizi tinggi
2. Meningkatkan daya kreativitas mahasiswa dibidang kuliner
3. Meningkatkan pendapatan mahasiswa
4. Menigkatkan jiwa kewirausahaan mahasiswa dengan membuka peluang usaha baru.
5. Membuka peluang bisnis bagi mahasiswa dan masyarakat

1.3 Luaran Yang Diharapkan

Luaran dari program ini adalah sebagai berikut :
1. Menghasilkan cemilan baru dari banana krispi yang memiliki tiga rasa yaitu rasa
greentea, coklat dan tiramisu
2. Mengoptimalkan penggunaan pisang menjadi cemilan yang bervariasi
3. Memanfaatkan pisang sebagai cemilan dari bahan dasar pisang yang bernilai gizi tinggi.

1.4 Kegunaan Program

Kegunaan program ini adalah sebagai berikut :
1. Meningkatkan inovatif mahasiswa melalui usaha dibidang kuliner
2. Membuka peluang usaha baru dipasaran
3. Meningkatkan keragaman jenis cemilan dari olahan menggunakan bahan dasar pisang
4. Memberikan wawasan bagi mahasiswa dan masyarakat untuk berwirausaha walaupun
dengan bahan dasar yang sudah umum menjadi produk yang bernilai jual
5. Meningkatkan kreatifitas mahasiswa dan masyarakat untuk mengembangkan usaha di
bidang kuliner

2
 BAB II
PROFIL USAHA
2.1 Bentuk Usaha
Usaha yang akan di dirikan ini bergerak pada bidang kuliner yang menjual makanan ringan
yang berbahan pisang yaitu Pisang Crispi Lumerr yang gurih, manis dan bergizi serta berkualitas
tinggi. Untuk penggunaan bahan baku kami selalu menggunakan bahan baku yang berkualitas
agar hasil produksinya tidak mengecewakan, dapat memuaskan pelanggan dan kami berharap
produk dapat bersaing di dunia bisnis.
Usaha bisnis pisang crispi lumer yang kami jalankan ini masih tergolong dalam usaha
kecil-kecilan dikarenakan kami baru beroperasi ketika bazar agripreneur expo II dengan modal
seadanya walaupun modal kami seadanya tidak membuat kami patah semangat, kami akan
mencoba sekuat tenaga untuk mengembangkan produk kami hingga berjaya.

2.2 Visi dan Misi

Visi :
Memunculkan suatu produk cemilan banana krispi dengan inovasi baru yang berbeda dan
banyak diminati masyarakat.
Misi :
1. Menciptakan rasa yang bervarian
2. Mengutamakan kualitas produk
3. Memberikan layanan yang terbaik pada konsumen
4. Harga yang terjangkau

2.3 Sasaran
Sasaran pembeli kami yaitu mencakup semua kalangan, baik kalangan bawah, kalangan
menengah dan kalangan atas. Adapun dalam proses pemasaran saat expo berlangsung yang
menjadi pelanggan utama kami adalah civitas Universitas Malikussaleh terutama mahasiswa
Fakultas Pertanian. Dari semua kalangan sebagian besar mampu untuk membeli produk yang
kami tawarkan, karena harga yang di berikan cukup terjangkau untuk semua kalangan.

3
2.4 Kepemilikan

Nama Perusahaan : Pisang Crispi Lumer

Bidang Usaha : di bidang kuliner menjual makanan ringan yang berbahan pisang yaitu Pisang
Crispi Lumer yang gurih ,manis dan juga bergizi denga berbagai varian.

Alamat : Desa Reuleut Timu, Kecamatan Muara Satu Kabupaten Aceh Utara

Pemilik : Kelompok 3

No Telpon : 082294886235

4
 BAB III
ANALISIS ASPEK TEKNIS
3.1 Kondisi Lingkungan
Di lingkungan masyarakat yang semakin konsumtif dalam hal membeli aneka macam
makanan ringan, dapat mempermudah kami dalam membuat produk ini. Karena di area sekarang
banyak orang-orang yang ingin langsung memakan- makanana yang siap saji dan praktis tidak
ribet.
Banana krispi merupakan cemilan yang tidak sedikit orang menggemarinya, selain rasanya
yang enak harganya juga terjangkau dan sudah di temukan di daerah mana saja. Banana krispi
yang memiliki tiga rasa (greentea, coklat dan tiramisu) ini memberikan nuansa rasa yang berbeda
pada banana krispi pada umunya yang hanya memiliki rasa asin dan manis. Banana krispi ini
memiliki keunikan pada rasanya yang sekaligus terdapat tiga varian rasa sehingga
memungkinkan banana krispi tiga rasa akan menarik minat masyarakat untuk mengkonsumsinya.

3.2 Sumber Daya Dan Bahan Baku

Dalam pendirian usaha ini, sumber bahan baku utama adalah pisang. Pisang mudah
ditemukan dimana saja. Untuk pembuatan banana krispi juga menggunakan pisang dengan
inovasi tiga varian rasa yang berbeda. Dengan memiliki kualitas produk yang bagus dan dijamin
higienis.

3.3 Lokasi Usaha

Tempat produksi dilaksanakan di kos ( reulet ) dan juga laboratorium kewirausahaab,
laboratorium kewirausahaan sebagai tempat untuk praktikum dalm pembuatan banana krispi,
lokasi ini dipilih karena lokasinya dekat dengan area pemasaran produk dan pasar sebagai tempat
pembelian bahan baku. Untuk lokasi usaha kami membuka stand di dalam kampus reuleut pada
kegiatan Agripreneur Expo.

3.4 Aspek Pemasaran

Aspek pemasaran mempunyai peran sangat penting dalam kelangsungan suatu usaha.
Lancer tidaknya usaha ini selain dilihat dari kualitas produk, juga tergantung dari bagaimana cara
kita sebagai produsen memasarkannya dengan srategi yang baik dalam usaha ini kami
melakukan dua cara pemasaran yaitu pemasaran langsung dan pemasaran secara online.

5
 Kegiatan peamasaran langsung, yaitu memasarkan produk secara langsung kepada
konsumen tanpa perantara lain. Pemasaran dilakukan secara langsung pada kegiatan Agripreneur
Expo yang dilaksanakan selama 3 hari di Kampus Reuleut. Pemasaran secara online, yaitu
memasarkan melalui media sosail seperti Whattshap dan Instagram

3.5 Strategi Pemasaran Yang Diharapkan

1. Kenali pelanggan, kami lebih mengutamakan apa yang diinginkan dan disukai oleh para
pelanggan.
2. Melakukan promosi produk, promosi yang akan kami gunakan dari mulut ke mulut dan
juga melalui sosial media seperti whattshap dan Instagram.
3. Menentukan dan memilih lokasi yang strategis.

3.6 Analisis Swot

Adapaun analisis SWOT dalam usaha yang kami buat, diantaranya sebagai berikut :
1. Strenght ( Kekuatan )
Kekuatan dari produk yang kami buat yaitu :
a. Rasa yang berbeda dengan kripik pisang yang lainnya.
b. Harganya cukup murah, terjangkau, pelayanan memuaskan, rapi dan bersih.
c. Bahan baku yang mudah didapatkan.
d. Produk yang kami tawarkan memiliki varian rasa yang banyak, para konsumen dapat
memilih rasa yang disukai sesuai selera.

2. Weakness ( Kelemahan )
Kelemahan dari produk yang kami buat yaitu :
a. Pengolahan dengan cara yang masih terbilang tradisional.
b. Harga bahan baku yang tidak stabil
c. Bahan baku tidak dapat bertahan lama

3. Opportunity ( Peluang )
Peluang dari produk yang kami buat yaitu :
a. Tempat penjualan yang strategis
b. Produk dapat digemari masyarakat luas

6
 c. Kondisi masyarakat yang semakin konsumtif sehingga mempercepat penjualan

4. Threats ( Ancaman )
Ancaman dari produk yang kami buat yaitu :
a. Produk yang dapat ditiru dengan mudah
b. Munculnya pesaing yang terus meningkat
c. Kenaikkan harga bahan baku secara tiba-tiba
d. Letak stand yang kurang strategis

7
 BAB IV
METODE PENELITIAN
4.1 Persiapan Bahan Baku, Peralatan Dan Proses Pembuatan
Produk yang dihasilkan banana krispi yang memiliki ukuran seragam terbuat dari bahan
dasar pisang dengan berbagai tiga varian rasa. Dimana dari segi rasa enak, dan dari segi gizi
banana krispi sesuai dengan apa yang diinginkan oleh konsumen karena mengandung banyak
sekali gizi. Dari segi harga terbilang mudah dijangkau oleh semua kalangan masyarakat.
a. Bahan-bahan pembuatan banana krispi
• Pisang
• Parutan
• Gula
• Mentega
• Minyak goreng
• Sparkle
• Coklat batang
• Glaze greentea
• Glaze tiramisu

b. Alat-alat pembuatan banana krispi

• Penggorengan ( wajan )
• Kompor
• Gas
• Baskom
• Pisau
• Parutan
• Panci
• Piring

c. Proses produksi
Cara membuat banana krispi :

8
 1. Kupas kulit pisang menggunakan pisau
2. Iris pisang menggunakan slicer ( parutan ) tidak tebal dan juga tidak tipis.
3. Panaskan minyak yang tealh disiapkan
4. Setelah minyak panas, masukkan pisang dan goreng pisang yang telah diiris.
5. Setelah warna pisang yang digoreng berubah, angkat dan tiriskan minyak yang masih
menempel
6. Setelah kripik pisang digoreng telah mengering, masukkan kripik pisang ke dalam
baskom.
7. Masukkan coklat batang, glaze greentea dan tiramisu yg telah di lelehkan ke dalam
baskom, lalu aduk hingga bercampur rata.
8. Kemas kripik pisang yang telah jadi kedalam bungkusan
9. Kripik pisang siap di jual.

4.2 Manajemen Anggota Kelompok

Pada saat melakukan praktikum kewirausahaan kami yang terdiri dari 6 orang mendapat
pembagian tugas masing-masing, melakukan tugas secara bergantian seperti, bertanggung jawab
di produksi, bertanggung jawab di pemasaran saat pameran dan bertanggung jawab membuat
laporan praktikum.
1. Ketua : Hasnatur Rahmi
Deskripsi kerja :
- Mengkoordinasi anggota-anggotanya agar menjalankan tugas dengan maksimal.
- Mengambil keputusan-keputusan yang dapat membuat usaha ini berkembang
- Mempertanggung jawabkan kegiatan operasional
- Memasarkan produk-produk yang dijual
- Mengatur segala jenis pengeluaran dan pemasukan uang serta membuat laporan sebagai
bentuk pertanggung jawaban.
2. Bagian Produksi :
1. Supia dwiyunanda
2. Rohidatul Mardhiah Harahap
3. Chindy
Deskripsi kerja :
- Bertanggung jawab di bagian produksi.

9
 - Membeli bahan – bahan untuk pembuatan banana crispi lumer.
- Menyiapakan perlengkapan untuk pembuatan banana crispi lumer.
- Membantu dalam proses pembuatan laporan
3. Bagian Pemasaran
1. Annisya Maulina
2. Ridha Hafdhi
Deskripsi kerja :
- Bertanggung jawab di bagian pemasaran
- Melayani konsumen

10
 BAB V
ANALISIS ASPEK FINANSIAL
5.1 Anggaran Biaya
1. Biaya Habis Pakai
Bahan Baku Jumlah Harga Bahan Baku Total Harga
Pisang 9 sisir Rp. 5.000 Rp. 45.000
Minyak goreng 1 kg Rp. 15.000 Rp. 15.000
Coklat batang 3 batang Rp. 10.000 Rp. 30.000
Glaze tiramisu ½ kg Rp. 8.000/ ons Rp. 40.000
Glaze greentea ¼ kg Rp. 8.000/ ons Rp. 20.000
Mentega 4 ons Rp. 12.000/ ons Rp. 12.000
Sparkle (manic-manic) 2 ons Rp. 5.000/ ons Rp. 10.000
Double tip 1 unit Rp. 3.000 Rp. 3.000
Kemasan 1 pack Rp. 20.000 Rp. 20.000
Total Biaya Rp. 195.000

2. Biaya Tidak Habis Pakai

Nama Peralatan Jumlah Harga Peralatan Total Harga
Spanduk 1 unit Rp. 25.000 Rp. 25.000
Stiker 100 unit Rp. 2.000/lembar hvs Rp. 10.000
Gas 1 unit Rp. 25.000 Rp. 25.000
Plastik Asoy 1 pack Rp. 5.000 Rp. 5.000
Kompor 1 unit - -
Pisau 3 unit - -
Baskom 5 Unit - -
Piring 1 Unit - -
Wajan 1 Unit - -
Centong 1 Unit - -
Parutan 1 Unit - -
Total Biaya Rp. 65.000

11
Total Pengeluaran = Biaya habis pakai + Biaya tidak habis pakai

= Rp. 195.000 + 65.000

= Rp. 260.000

Total Penerimaan = Harga jual x Satuan yang terjual

= Rp. 5000 x 90 cup

= Rp. 450.000

Total Keuntungan = Total penerimaan – Total pengeluaran

= Rp. 450.000 – 260.000

= Rp. 190.000

5.2 Analisis BCR

BCR = Nilai Penerimaan

Nilai Pengeluaran

= Rp. 450.000
Rp. 260.000

= 1,7

Jika nilai BCR > 1, maka usaha banana crispi lumer yang kami jalankan layak untuk di
lanjutkan.

12
 BAB VI
PENUTUP
6.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil penjualan produk banana crispi yang kami jalankan di bazar Agripreneur
Expo II kami mendapatkan keuntungan sebesar Rp. 190.000 dan kami sepakat untuk
melanjutkan dan mengembangkan produk banana crispi lumer ini untuk usaha kami
dengan menimbang bahwa pembuatan usaha banana crispi lumer yang tidak rumit.

13
LAMPIRAN

14
15