MAKALAH KEWIRAUSAHAAN

USAHA FRECH FRIES

Dosen pengampu: MEGAWATY ,S.M.,M.M

Disusun oleh:

MUHAMMAD FIRMAN FELANI HIDAYATULLAH (23-0102-476)

Prodi:

PRODI MENEJEMEN RETAIL (B)

INSTITUTE TEKNOLOGI DAN BISNIS TUBAN
2023
 PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Kentang goreng merupakan salah satu camilan yang telah mendapatkan tempat
istimewa di hati banyak orang di seluruh dunia. Kelezatan dan kepraktisan kentang goreng
membuatnya menjadi pilihan yang populer dalam berbagai kesempatan, mulai dari
pertemuan santai hingga acara formal. Keunikan rasa dan teksturnya yang renyah
menjadikan kentang goreng sebagai makanan yang sulit untuk diabaikan.

Dalam beberapa tahun terakhir, tren konsumsi makanan cepat saji dan camilan siap
saji semakin meningkat, menciptakan peluang baru dalam industri kuliner. Usaha kentang
goreng menjadi salah satu yang paling menonjol di tengah dinamika pasar ini.
Keberhasilannya tidak hanya terletak pada cita rasanya yang lezat, tetapi juga pada
kemampuannya untuk menyesuaikan diri dengan perkembangan selera konsumen dan
kebutuhan pasar.

Selain aspek kenikmatan kuliner, usaha kentang goreng juga memberikan dampak
positif pada perekonomian lokal. Dengan menyediakan lapangan kerja dan memanfaatkan
bahan baku lokal, industri ini tidak hanya memberikan pengalaman kuliner yang
memuaskan tetapi juga berkontribusi pada pertumbuhan ekonomi di tingkat lokal.

Dalam konteks ini, makalah ini akan menjelajahi lebih dalam tentang dinamika usaha
kentang goreng, mencakup strategi pemasaran yang efektif, inovasi dalam pengolahan,
serta dampak ekonomi dan sosial yang dihasilkannya. Melalui pemahaman mendalam ini,
diharapkan dapat tergambar potret lengkap tentang bagaimana usaha kentang goreng tidak
hanya menjadi pilihan kuliner yang menggoda tetapi juga menjadi pelaku penting dalam
ekosistem ekonomi lokal.

ISI BUSINESS PLAN

2.1 VISI DAN MISI

VISI
Menjadi penyedia utama kentang goreng berkualitas tinggi yang dikenal secara global,
menciptakan pengalaman kuliner yang memikat dan inovatif untuk memenuhi selera pelanggan
dari berbagai latar belakang.
MISI
o Memberikan kualitas terbaik: Menyajikan kentang goreng dengan standar kualitas tinggi melalui
pemilihan bahan baku terbaik dan proses penggorengan yang cermat.
o Inovasi kuliner: Terus mengembangkan variasi rasa dan metode pengolahan kentang goreng untuk
memenuhi selera konsumen yang terus berubah.
o Kepuasan pelanggan: Menjadikan kepuasan pelanggan sebagai prioritas utama dengan
memberikan pelayanan yang ramah, konsisten, dan responsif.

2.2 IDENTIFIKASI USAHA

Nama Usaha : French Fries Cah Mendo

Pemilik Usaha : M Firman Felani Hidayatullah
Tempat Usaha : Rengel
CP : 085608626661

2.3 RUANG LINGKUP USAHA

Ruang lingkup usaha yang saya rintis ini masih dalam usaha rumahan kecil, tetapi usaha ini bisa
sangat menjanjikan karena produk makanan yang saya produksi dapat dinikmati oleh semua kalangan.
Tujuan Usaha:
1. Mendapatkan penghasilan
2. Memenuhi kebutuhan konsumen
3. Menggali bakat dalam hal berbisnis

ANALISIS USAHA

3.1 ANALISIS USAHA

Usaha saya bergerak dalam bidang kuliner karena saya termasuk orang yang suka
berbisnis dan hobi dalam berkuliner apalagi yang berbahan dasar kentang, karena di Indonesia
kentang bisa kita jumpai dengan mudah dan kebanyakan orang menyukai makanan yang
menggunakan bahan dari kentang. Jadi saya sepakat mengolah kentang sebagai bahan baku
usaha saya yaitu frech fries dengan mayonnaise dan saus sebagai pelengkapnya
Awal dibentuknya perusahaan ini karena saya dapat melihat minat masyarakat akan
makanan ringan yang mengenyangkan dan dengan harga terjangkau, dan mudah didapatkan.
3.2 MODAL USAHA
Modal awal saya berjumlah Rp. 2.000.000,00 dari UMKM Rp. 3.000.000,00

3.3 KEISTIMEWAAN PRODUK

1..Harga cukup terjangkau men semua kalangan.
2. Bahan baku yang berkualitas tinggi
3. Sajian makanan yang bergizi.
4. Hidangan cepat saji yang dapat di terima oleh semua kalangan baik dari anak kecil maupun
orang dewasa.

DESKRIPSI TENTANG USAHA

4.1 JENIS USAHA

Saya menjual makanan ringan yang mengenyangkan dengan bahan baku utama yang
berasal dari kentang, saya menamakan usaha saya dengan french fries dengan mayonnaise dan
saus sebagai pelengkapnya. Disini saya memproduksi makan dengan mengutamakan kesehatan
para konsumen. Seperti mayonnaise yang akan saya flugen sendiri dengan bahan yang
berkualitas dan saya tidak akan memakai bahan pengawet dalam setiap produksi makanan
kami.

4.2 PROSPEK USAHA

Prospek perusahaan saya untuk jangka panjang akan memperkenalkan produk saya ke
wilayah yang lebih luas seperti di seluruh wilayah Tuban dan sekitarnya. Sehingga akan
banyak masyarakat yang mengetahui produk yang saya hasilkan dan saya mengusahakan agar
produk saya bisa lebih dikenal lagi diluar daerah Rengel. Dan mungkin kami akan mengadakan
frech fries delivery untuk mempermudah para konsumen jika ingin mengkonsumsi produk
saya.

RENCANA PRODUKSI
Target produksi kami dalam jangka waktu 1 bulan sebesar 1000 frech fries
5 BAHAN BAKU DAN PENGGUNAANYA
5.1 BAHAN – BAHAN UNTUK MEMBUAT FRECH FRIES :
 Kentang
 Tepung trigu serbaguna
 Garam halus
 Minyak goreng

5.2 BAHAN – BAHAN UNTUK MEMBUAT MAYONNAISE :

 Kuning telur
 Minyak
 Cuka
 Mustard
 Garam
 Gula
 Air

5.3 BAHAN – BAHAN MEMBUAT SAUS :

 Cabai merah
 Cabai rawit
 Tomat
 Bawang putih
 Jahe
 Kunyit
 Jeruk lemon
 Gula
 Garam
 Tepung maizena

5.4 ALAT :
 Wajan atau Teflon
 Pisau
 Piring
 Sendo
 Talenan

5.5 CARA PEMBUATAN KENTANG :

1. Persiapkan alat dan bahan
2. Kupas kulit kentang dan potong sesuai selera, bisa kotak atau batang.
3. Rendam potongan kentang dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan
kelebihan pati.
4. Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan hingga cukup panas.
5. Tiriskan air dari kentang dan masukkan ke dalam minyak panas.
6. Goreng hingga kentang berubah warna menjadi keemasan.
7. Gunakan saringan atau tata kentang di atas kertas tisu untuk menyerap kelebihan minyak.
8. Taburi garam secukupnya dan bumbui sesuai selera
.9. Kentang goreng siap disajikan!

5.6 CARA PEMBUATAN MAYONEISE :

1. Kocok kuning telur, mustard, garam, dan merica dengan mixer (kecepatan rendah). Tetap
pada kecepatan rendah, masukkan minyak zaitun sedikit demi sedikit. Lanjutkan sampai
adonan mengental
2. Setelah itu minyak zaitun bisa dimasukkan lebih banyak kemudian diselingi dengan air jeruk
lemon. Jika saus terlalu kental masukkan sedikit air panas, aduk sampai kekentalannya cukup,
dinginkan, mayonnaise bisa disimpan didalam kulkas untuk mempertahankan keawetannya.

5.7 CARA MEMBUAT SAUS:

1. Campurkan gula, garam, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, dan bawang putih, dengan
air, rebus hingga mendidih
2. Kecilkan api, masukkan tomat yang sudah halus dan perasan jeruk nipis kedalam rebusan
tadi
3. Tambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan dengan air, aduk sampai rata,diamkan
sampai matang
4. Jika sudah matang angkat dan tuang saus ke dalam wadah
5. Saus siap di nikmati

RENCANA PEMASARAN

6.1 ANALISIS PERSAINGAN USAHA SWOT

1. STRENGTH
  Bahan bakunya mudah ditemukan
 Cita rasa yang mudah diterima
 Menggunagan bahan dan prosec yang berkualitas
2. WEAKNESS
Tidak tahan lama dan mudah basi Modal cukup kecil
3. OPPORTUNITIES
Banyak disukai berbagai kalangan
4. THREATS
Selera konsumen variatif Munculnya pesaing baru Ada jenis makanan yang sama

6.2 ANALISIS 4P
1. Product (produk)
French fries cah mendo memiliki berbagai menu yaitu
- French fries balado
- French sauS pedas
- French fries saus mayonaise

2. Price (harga)
Untuk harganya sendiri saya menetapkan harga yang paling terjangkau cuma Rp.
10.000,00 all in varian

3. Place (tempat)
Untuk tempatnya saya membuka outlet direngel tuban diperempatan yang sangat
strategis untuk saya tempati dikarenakan sangat rame

4. Promotion (promosi)
Beberapa stragi promosi yang saya lakukan adalah:
- Iklan
- Promosi penjualan melalui online

6.3 TARGET DAN SEGMENTASI PASAR

A). GEOGRAFI
1. Wilayah yang kita jadikan target yaitu wilayah Rengel, alasannya adalah bahan bahan
untuk membuat produk ini sangat mudah ditemukan
2. Kami melihat banyaknya peluang bisnis pada makanan yang siap saji, hingga kami
memanfaatkan peluang ini

B). DEMOGRAFI
Secara pasar kami menjual pada kalangan penggemar kuliner, mahasiswa dan ank- ank karena
dengan sasaran itu kami dapat dengan mudah mengetahui informasi pasur
6.4 STRATEGI PEMASARAN
1. Perkenalan bisnis: Produk yang saya tawarkan merupakan makanan yang lezat,
bergizi,dan harganya terjangkau. Produk kami bernama "FRENCH FRIES CAH MENDO"
yaitu olahan kentang yang sangat baik di konsumsi oleh masyarakt. French fries ini berbeda
dengan yang lain karena kami tidak menggunakan bahan pengawet dan menggunakan bahan
bahan yang berkualitas.
2. Membangun jaringan dengan usaha lain yang dapat mendukung bisnis; frech fries
ini berbahan baku kentang dengan bahan bahan lainnya. Oleh karena itu saya berniat bekerja
sama kepada penjual sayuran dan bahan bahan pelengkapnya yang sudah pasti kualitasnya.
3. Menciptakan inovasi pada design yang ditawarkan; Kedepannya saya beinovasi
untuk membuat fench fries dengan bahan pelengkap tidah hanya balado, saus pedas dan
mayonnaise saja.

RENCANA PERMODALAN

7.1 PENENTUAN HARGA JUAL

Biaya baku : Rp. 350.000,00
Biaya penolong :Rp. 150.000,00
Total biaya produksi :Rp. 450.000,00
Biaya ADM :Rp. 10.000,00
Total biaya oprasional :Rp. 15.000,00
Harga jual :Rp. 10.000,00

KESIMPULAN

Usaha french fries ini termasuk usaha rumahan yang cukup menjajikan omset yang
tinggi, namun saya harus tetap memperhatikan kualitas agar tidak mengecewakan
konsumen. Saya harus memiliki SWOT yang kuat dalam Perusahaannya dan harus bisa
menganalisa SWOT demi mengembangkan usaha agar lebih baik dan lancar. Agar tidak
menimbulkan kegagalan usaha di tengah jalan saya harus memiliki planning yang maksimal
agar usaha berkembang dengan cepat. Dan perusahaan saya akan selalu mendengar setiap
kritikan dari konsumen dan selalu berinovasi dalam produksinya.