MODUL AJAR

IPA
KELAS VIII SMP
NUTRISI PADA
MAKANAN

DISUSUN OLEH :
NIATUS SHOLIHAH, S.Pd
SMP NEGERI 1 WARU
Kabupaten SIdoarjo
2023
MODUL AJAR
IPA
1. INFROMASI UMUM
Nama Penyusun : Niatus Sholihah,S.Pd Jenjang Sekolah : SMP
Institusi/Sekolah : SMPN 1 Waru Fase / Kelas / Semester : D / VIII / Ganjil
Tahun Pelajaran : 2023-2024 Alokasi Waktu : 2 JP (2 x 40 Menit)
Materi : Struktur dan Fungsi Sarana /Prasarana : Laptop, HP,
Tubuh Makhluk Hidup LCD/Proyektor,
Video/Gambar, Alat
dan bahan penunjang
penyelidikan,
LKPD, ruang
Laboratorium, Buku
Sub Materi Sistem Pencernaan Capaian Pembelajaran siswa, internet
: Peserta didik dapat
Manusia (Jenis Nutrisi) mengidentifikasi
sistem organisasi
kehidupan serta
melakukan analisis
untuk menemukan
keterkaitan sistem
organ dengan
fungsinya serta
kelainan atau
gangguan yang
muncul pada system
organ tertentu (sistem
pencernaan, sistem
peredaran darah,
sistem pernafasan dan
sistem reproduksi).
Kompetensi Awal : Peserta didik Target Peserta Didik : Peserta didik
mengetahui tentang reguler/tipikal umum.
manfaat makanan Jumlah Peserta Didik : 30 Siswa
dan zat-zat makanan
yang diperlukan
Profil Pelajar Pancasila : 1.tubuh
Beriman, Bertakwa Model Pembelajaran : Problem Based
kepada Tuhan yang Learning (PBL)
Maha Esa, dan Metode Pembelajaran : Diskusi dan
Berakhlak mulia Eksperimen
Elemen : Mengenal Pendekatan : Saintifik - TPACK
dan mencintai Tuhan
yang Maha Esa Gambaran Umum : Pembelajaran
2. Bernalar Kritis dengan metode
Elemen : Mengajukan diskusi kelompok
pertanyaan, dalam menyelesaikan
mengidentifikasi, permasalahan,
mengklarifikasi dan penyelidikan
mengolah informasi (eksperimen), unjuk
dan gagasan. hasil karya, presentasi
3. Gotong royong
Elemen : Kolaborasi
(Mampu bekerja
sama dengan tim)
2. KOMPONEN INTI
A. Tujuan : ● Melalui kegiatan diskusi, peserta didik dapat mengidentifikasi zat yang
Pembelajaran terkandung dalam makanan dengan tepat.
● Melalui kegiatan penyelidikan/praktikum, peserta didik dapat
menganalisis zat yang terkandung dalam makanan dengan tepat.
● Melalui kegiatan diskusi, peserta didik dapat menjelaskan kandungan
zat yang baik dan dibutuhkan oleh tubuh dengan tepat.
● Melalui kegiatan penyelidikan/praktikum, peserta didik dapat
menunjukkan sikap bekerja sama dan bernalar kritis
B. Pemahaman : Setelah peserta didik melaksanakan kegiatan pembelajaran maka diharapkan
Bermakna dapat :
● Mengidentifikasi jenis-jenis bahan makanan
● Mengidentifikasi zat yang terkandung dalam makanan misalnya
karbohidrat, protein dan lemak.
● Menjelaskan makanan yang memiliki kandungan zat yang baik dan
dibutuhkan oleh tubuh.
C. Pertanyaan : Setiap hari kalian pasti makan/sarapan sebelum berangkat sekolah. Jika
Pemantik kalian tidak sarapan di rumah, ketika istirahat kalian pasti makan di kantin.
Setiap siswa memiliki kesukaan makanan yang berbeda-beda. Apakah
makanan yang kalian makan sehari-hari sudah menghasilkan energi yang
mencukupi kebutuhan harian kalian?
D. Kegiatan : Pendahuluan. (15 Menit)
Pembelajaran ● Guru memulai pelajaran dengan salam dan mengajak peserta didik
untuk berdoa, memperhatikan kesiapan peserta didik, memeriksa
kehadiran, kerapihan pakaian, kerapihan posisi, dan tempat duduk
peserta didik serta kebersihan kelas. (Beriman, Bertakwa kepada
Tuhan yang Maha Esa, dan Berakhlak mulia) (4 menit)
● Peserta didik bersama guru melakukan Ice Breaking bersama-sama
agar pembelajaran menjadi lebih menyenangkan. (2 menit)
● Guru melakukan apersepsi dengan menampilkan gambar menu
makanan pada peserta didik.

Gambar menu makanan khas Jawa Barat

Sumber : https://jnewsonline.com/makanan-khas-jawa-barat/
Makanan apa saja yang pada gambar tersebut? Apakah makanan
tersebut dapat mencukupi energi yang kalian butuhkan sehari-hari?
(Menanya) (2 menit)
● Peserta didik mengerjakan soal asesmen diagnostik kognitif sebelum
pembelajaran untuk mengetahui kompetensi awal dengan
menggunakan aplikasi Quizizz. (5 menit)
● Guru menyampaikan tujuan pembelajaran, hal-hal yang akan
dipelajari, kompetensi yang akan dicapai, dan penilaian seperti apa
yang akan ditempuh. (1 menit)
● Memotivasi peserta didik dengan mengingatkan bahwa makanan
yang kita makan itu sangat penting untuk menjaga sistem tubuh
manusia. (1 menit)

Kegiatan Inti. (50 Menit)

Tahap 1 : Orientasi peserta didik pada masalah (10 menit)
● Peserta didik mengamati (observing) infografis “remaja yang
mengalami obesitas” (Siswa Visual). Video “remaja obesitas” (Siswa
Audio). Mencari dan mengumpulkan infografis yang ditempel di
kelas (Siswa Kinestetik) (Diferensiasi Konten)
 Sumber infografis :
https://jakarta.tribunnews.com/2023/07/06/terkuak-pola-makan-
remaja-obesitas-200-kg-di-cipayung-berat-badan-naik-drastis-di-
usia-17-tahun
Sumber Video : https://www.youtube.com/shorts/zK2BXrXE5_M
● Selanjutnya dari kegiatan tersebut guru mendorong peserta didik
untuk merumuskan masalah. (Bernalar Kritis)
Rumusan masalah yang diharapkan muncul :
“Kandungan zat makanan apa saja yang menyebabkan
terjadinya obesitas?”
“Upaya apa saja yang bisa kita lakukan untuk menghindari
terjadinya
obesitas dan kekurangan gizi?”
Tahap 2 : Mengorganisasikan peserta didik untuk belajar. (5 menit)
● Membagi peserta didik ke dalam kelompok dengan anggota 5-6
orang berdasarkan asesmen diagnostik (gaya belajar) yang sudah di
lakukan di awal tahun pembelajaran
● Setiap kelompok diberikan LKPD tentang “Uji Makanan”.
● Guru menanyakan kesiapan alat dan bahan untuk melakukan
percobaan “Uji Makanan”.
● Guru meminta peserta didik untuk membaca dan memahami
LKPD “Uji Makanan” yang diberikan dan melakukan tanya
jawab dan diskusi pada bagian yang belum dipahami dan
memastikan peserta didik memahami tugas sesuai dengan LKPD.
Tahap 3 : Membimbing penyelidikan individu maupun kelompok
(15 menit)
● Guru membimbing peserta didik dalam melakukan percobaan
mengenai uji makanan karbohidrat, protein dan lemak. (Mencoba)
(Gotong Royong)
● Peserta didik mengumpulkan data dan menganalisis data
berdasarkan hasil percobaan pada LKPD halaman 3.
(Mengolah/menganalisis data) (Bernalar Kritis)
● Peserta didik menjawab pertanyaan di LKPD halaman 3 – 4.
● Guru menanggapi kesulitan yang dialami oleh peserta didik dalam
mengumpulkan data pada LKPD.
● Guru melakukan penilaian sikap dan kinerja peserta didik.
Tahap 4 : Mengembangkan dan menyajikan hasil karya (8 menit)
● Guru memantau diskusi dan membimbing pembuatan laporan
sehingga hasil ekperimen siap untuk presentasi.
● Peserta didik menyusun hasil pekerjaan yang ada di LKPD uji
makanan dan hasilnya dipresentasikan/disajikan dalam bentuk
kelompok.
Tahap 5 : Menganalisis dan mengevaluasi proses pemecahan masalah
(12 menit)
● Guru membagi kelompok menjadi kelompok yang presentasi dan
kelompok yang memberikan tanggapan.
● Guru membimbing dan mempersilahkan kelompok untuk
mempresentasikan hasil diskusi dan kelompok lain memberikan
tanggapan atau masukan. (Mengomunikasikan)
● Guru memberikan penghargaan untuk kelompok yang tampil.
● Guru membimbing peserta didik menyimpulkan materi hasil
kegiatan dan diskusi yang telah dilakukan.

Penutup. (15 Menit)

● Guru bersama peserta didik menyimpulkan kegiatan pembelajaran
dari materi yang telah dipelajari. (2 menit)
● Guru memberikan penguatan terkait materi zat yang terkandung
pada pada makanan (Jenis-jenis Nutrisi) setelah peserta didik
presentasi.
 ● Guru dan peserta didik melakukan refleksi : Bagaimana perasaan
kalian selama mengikuti pembelajaran? Apa kesulitan kalian selama
proses pembelajaran hari ini? (2 menit)
● Peserta didik mengerjakan soal (Quizizz) yang diberikan guru sebagai
evaluasi hasil belajar yang telah dilakukan. (6 menit)
● Guru menyampaikan rencana kegiatan yang akan dilakukan peserta
didik pada pertemuan berikutnya tentang zat additif. (1 menit)
● Guru dan peserta didik menutup pelajaran dengan berdoa bersama.
(2 menit) (Beriman, Bertakwa kepada Tuhan yang Maha Esa, dan
Berakhlak mulia)

E. Asesmen : Jenis Asesmen Teknik Asesmen Bentuk Instrumen

Diagnostik Tes tulis (online) Tes Pilihan Ganda
Sikap dan Unjuk Lembar Penilaian Sikap dan
Formatif
Kerja Unjuk Kerja
Sumatif Tes Tulis (Online) Tes Pilihan Ganda
Penilaian Profil Observasi Lembar Penilaian
Pelajar Ketercapaian Profil Pelajar
Pancasila Pancasila
Terlampir

F. Pengayaan Dan : Pengayaan

Remedial Siswa diberi tugas pada akhir pembelajaran untuk mencari 20 bahan
makanan beserta kandungannya. Dengan menggunakan berbagai sumber
(buku, internet, dsb). Dikumpulkan dalam bentuk kliping atau portofolio
siswa secara mandiri. Batas pengumpulan tugas 1 minggu.
Remidial :
Bagi siswa yang belum mencapai ketuntasan minimal, Guru menanyakan
kepada siswa tentang kendala atau hal – hal yang belum siswa pahami. Siswa
diberi penjelasan ulang dengan menggunakan beberapa sumber belajar
tambahan yang memungkinkan siswa dapat belajar secara konkret.

G. Refleksi Peserta : Refleksi Pendidik

Didik Dan Pendidik 1. Adakah kendala kesulitan guru saat melakukan pembelajaran hari ini?
2. Bagaimana cara guru mengatasi kesulitan pembelajaran hari ini?
3. Kalau belum mencapai tujuan pembelajaran apa cara yang dilakukan?
4. Apa hal yang berbeda akan dilakukan guru pada saat pembelajaran
berikutnya?
5. Apakah terdapat peserta didik yang tidak fokus? Bagaimana cara guru
agar mereka bisa fokus pada kegiatan berikutnya?
Refleksi Peserta Didik
1. Pembelajaran h
2. Bagian mana dari materi yang kalian
3. Apa yang kamu lakukan untuk memperbaiki hasil belajarmu?
4. Apa manfaat yang kamu peroleh setelah mempelajari materi ini?
5. Bubuhkanlah tanda centang (√) pada salah satu gambar yang dapat
mewakili perasaan kalian setelah mempelajari materi ini!

3. LAMPIRAN
A. Lembar Kerja : Terlampir
Peserta Didik
(LKPD)
B. Bahan Bacaan Guru : ● Buku Panduan Guru Ilmu Pengetahuan Alam SMP Kelas VIII.
& Peserta Didik ● Ilmu Pengetahuan Alam SMP Kelas VIII.
● Bahan Bacaan (terlampir)

C. Glosarium : ● Nutrisi adalah zat-zat yang dibutuhkan oleh tubuh manusia untuk
pertumbuhan, perkembangan, dan menjalankan fungsi-fungsi
biologisnya.
● Komponen-Komponen Nutrisi : Karbohidrat, Protein, Lemak, Vitamin
dan Mineral.
● Pencernaan adalah sebuah proses metabolisme di mana suatu makhluk
hidup memproses sebuah zat, dalam rangka untuk mengubah secara
kimia atau mekanik sesuatu zat menjadi nutrisi.
D. Daftar Pustaka ● Maryana, Okky Fajar Tri, dkk. 2021. Ilmu Pengetahuan Alam Kelas VIII
SMP. Jakarta: Kemdikbud.
● https://jnewsonline.com/makanan-khas-jawa-barat/
● https://www.youtube.com/watch?v=Of66nC9Bljo
● https://www.youtube.com/watch?v=BEfqpG90c7Y

Mengetahui Waru, 28 September 2023

Kepala SMPN 1 Waru Guru Mata Pelajaran

Dra. Masroh Hidajati, M.Pd Niatus Sholihah, S.Pd

NIP. 196706011990032013 NIP. 199306132023212038
 ASESMEN

A. ASESMEN DIAGNOSTIK
1. Asesmen Diagnostik (Non Kognitif)

ANGKET MENGETAHUI GAYA BELAJAR PESERTA DIDIK

Tujuan : Mengetahui gaya belajar peserta didik berdasarkan instrumen berupa angket pertanyaan.

Nama :
Kelas/Absen :

Jawablah dengan cepat pertanyaan-pertanyaan di bawah ini dengan memberi tanda silang pada a,b
atau c.

1. Pada waktu belajar untuk tes, apakah anda memilih :

a) Membaca catatan, membaca judul dan sub-judul dalam buku, dan melihat diagram dan
ilustrasi b) Meminta seseorang memberi anda pertanyaan, atau menghafal dalam hati sendirian
c) Membuat catatan pada kartu dan membuat model atau diagram
2. Apa yang anda lakukan pada waktu mendengarkan musik?
a) berkhayal (melihat benda-benda yang sesuai dengan musik yang sedang didengarkan)
b) berdendang mengikuti alunan musik tersebut
c) bergerak mengikuti musik tersebut, mengetukkan kaki mengikuti irama, dsb.
3. Pada waktu anda memecahkan masalah, apakah anda
a) membuat daftar, mengatur langkah, dan mengeceknya setelah langkah itu
dikerjakan b) menelpon teman atau ahli untuk membicarakan masalah tersebut
c) menguraikan (menganalisa) masalah itu atau melakukan semua langkah yang anda pikirkan
4. Jika anda ingin membaca untuk hiburan, apakah anda memilih
a) buku perjalanan dengan banyak gambar di dalamnya
b) cerita misteri yang penuh dengan percakapan di dalamnya
c) buku yang dapat menjawab pertanyaan dan memecahkan masalah anda
5. Untuk mempelajari bagaimana cara kerja komputer, apakah anda memilih
a) menonton film tentang cara kerja computer
b) mendengarkan seseorang menjelaskan cara keja computer
c) membongkar komputer dan mencoba menemukan sendiri cara kerjanya
6. Anda baru saja memasuki museum ilmu pengetahuan, apa yang anda lakukan pertama kali?
a) melihat sekeliling dan menemukan peta yang menunjukkan lokasi berbagai benda
yang dipamerkan
b) berbicara dengan penjaga museum dan bertanya kepadanya tentang benda-benda yang
dipamerkan c) melihat pada benda pertama yang kelihatan menarik, dan baru kemudian membaca
petunjuk lokasi benda-benda lainnya
7. Jenis restoran apa yang tidak anda sukai?
a) restoran yang lampunya terlalu terang
b) restoran yang musiknya terlalu keras
c) restoran yang kursinya tidak nyaman
8. Apakah anda lebih suka mengikuti
a) kelas melukis
b) kelas music
c) kelas olah raga
9. Apa yang kira-kira anda lakukan pada waktu anda merasa senang?
a) meringis (tersenyum)
b) berteriak dengan senang
c) melompat dengan senang
10. Seandainya anda berada pada suatu pesta, apa yang kira-kira akan paling anda ingat
pada keesokan harinya?
a) muka orang-orang dalam pesta, tetapi bukan namanya
b) nama orang-orang dalam pesta, tetapi bukan mukanya
c) sesuatu yang anda lakukan dan katakan selama dalam pesta
11. Pada waktu anda bercerita, apakah anda memilih untuk
a) menulisnya
b) menceritakannya dengan suara keras
c) memerankannya
12. Apa yang paling mengganggu bagi anda pada waktu anda mencoba untuk
berkonsentrasi?
a) gangguan visual
b) suara gaduh
c) gangguan lainnya seperti rasa lapar, sepatu yang sempit, atau rasa khawatir
13. Apa yang kira-kira anda lakukan pada waktu anda marah?
a) cemberut atau memperlihatkan muka marah
b) berteriak atau “mengamuk”
c) menghentakkan kaki dengan keras dan membanting pintu
14. Apa yang kira-kira akan anda lakukan pada waktu berdiri menunggu antrian di
gedung bioskop?
a) melihat-lihat pada poster iklan film lainnya
b) berbicara dengan orang di sebelah anda
c) mengetukkan kaki atau berjalan ke arah lain

Mengetahui gaya belajar siswa

Hitung berapa jumlah pilihan jawaban (a) – ini merupakan orang ‘visual’
Hitung berapa jumlah pilihan jawaban (b) – ini merupakan orang ‘auditory’
Hitung berapa jumlah pilihan jawaban (c) – ini merupakan orang
‘kinesthetic’

Rubrik Penilaian :
Apabila skor (a) yang menonjol ini berarti gaya belajar siswa yang paling dominan adalah gaya
belajar tipe visual.
Apabila skor (b) yang menonjol ini berarti gaya belajar siswa yang paling dominan adalah
gaya belajar ‘auditory’.
Apabila skor (c) yang menonjol ini berarti gaya belajar siswa yang paling dominan adalah
gaya belajar tipe Kinestetik.
 2. Asesmen Diagnostik (Kognitif)
1. Mengapa manusia membutuhkan makanan?

2. Apa saja bahan makanan yang ideal untuk dikonsumsi manusia?

B. INSTRUMEN ASESMEN FORMATIF

1. Lembar Penilaian Sikap
Kriteria
Aktif Tanggung Jujur
No. Nama
Jawab
4 3 2 1 4 3 2 1 4 3 2 1
1
2
3
4
5
6

2. Rubrik Penilaian Sikap

Kriteria 4 3 2 1
Aktif 1. Aktif mengajukan Hanya Hanya Hanya
pertanyaan memenuhi 3 memenuhi 2 memenuhi 1
2. Aktif menjawab dari 4 kriteria dari 4 dari 4
pertanyaan kriteria kriteria
3. Aktif dalam diskusi
kelompok
4. Aktif menanggapi
presentasi kelompok lain
Tanggung 1. Melaksanakan tugas Hanya Hanya Hanya
Jawab sesuai dengan job desc memenuhi 3 memenuhi 2 memenuhi 1
2. Menerima resiko dari dari 4 kriteria dari 4 dari 4
tindakan yang dilakukan kriteria kriteria
3. Tidak menyalahkan orang
lain untuk kesalahan tindakan
kita sendiri
4. Melaksanakan apa yang
pernah dikatakan tanpa
disuruh/diminta
 Jujur 1. Tidak menyontek Hanya Hanya Hanya
pekerjaan siswa yang lain memenuhi 3 memenuhi 2 memenuhi 1
2. Tidak menjadi plagiat dari 4 kriteria dari 4 dari 4
3. Membuat laporan kriteria kriteria
berdasarkan data yang ada
4. Mengakui kesalahan atau
kekurangan yang dimiliki

3. Lembar Penilaian Unjuk Kerja

Kriteria
Kerjasama Kemampuan Kemampuan
dalam melakukan menyajikan
No. Nama
kelompok percobaan laporan hasil
percobaan
4 3 2 1 4 3 2 1 4 3 2 1
1
2
3
4
5
6

4. Rubrik Penilaian Unjuk Kerja

Kriteria 4 3 2 1
Kerjasama Kerjasama Kerjasama Kerjasama Kerjasama
dalam kelompok kelompok kelompok kelompok kelompok
terlaksana terlaksana terlaksana terlaksana
dengan sangat dengan baik dengan cukup dengan kurang
baik baik baik
Kemampuan Mampu Mampu Mampu Mampu
melakukan melakukan melakukan melakukan melakukan
percobaan percobaan percobaan percobaan percobaan
dengan sangat dengan baik dengan cukup dengan kurang
baik baik baik
Kemampuan Mengisi semua Mengisi semua Mengisi Mengisi
menyajikan LKPD dengan LKPD dengan sebagian LKPD sebagian LKPD
laporan hasil baik dan tepat cukup baik dengan cukup dengan kurang
percobaan baik baik

Teknik Penilaian
�����
Nilai = ��������� x 100
�𝒂�
�����
��𝒂������
�

Kriteria Penilaian :
Sangat Baik : 80 – 100
Baik : 70 – 79
 Cukup : 60 – 69
Kurang : kurang dari 60

5. Lembar Penilaian Ketercapaian Profil Pelajar Pancasila

Profil Pelajar Pancasila
Beriman, Bertakwa Bernalar Kritis Gotong Royong
kepada Tuhan yang Maha
No. Nama
Esa, dan Berakhlak mulia
Terlihat Belum Terlihat Belum Terlihat Belu
terlihat terlihat terlih
1
2
3
4
5
6

C. INSTRUMEN ASESMEN SUMATIF

Jenis Instrumen : Tes tertulis (online)
Bentuk Instrumen : Pilihan Ganda

Lampiran Asesmen Sumatif

Kisi-kisi soal

Capaian Pembelajaran : Peserta didik dapat mengidentifikasi sistem organisasi kehidupan serta
melakukan analisis untuk menemukan keterkaitan sistem organ dengan fungsinya serta
kelainan atau gangguan yang muncul pada system organ tertentu (sistem pencernaan, sistem
peredaran darah, sistem pernafasan dan sistem reproduksi).

Materi : Struktur dan Fungsi Tubuh Makhluk Hidup

Sub Materi : Sistem Pencernaan Manusia / Nutrisi

Tujuan Indikator Soal Tipe Ranah No. Butir Soal Kunci Skor
Pembelajaran Soal Kognitif

Mengidentifi Disajikan pernyataan PG C2 1 Bahan makanan yang D 20

kasi zat yang tentang bahan dikonsumsi setiap hari
terkandung makanan yang harus mengandung
dikonsumsi setiap sejumlah besar bahan …
dalam
A. Vitamin dan air
makanan hari, peserta didik B. Air dan mineral
mampu C. Protein dan mineral
mengidentifikasi jenis D. Karbohidrat dan
nutrisi yang penting protein

Mengidentifi Disajikan pernyataan PG C2 2 Pada saat masa B 20

kasi zat yang tentang masa pertumbuhan sebaiknya
terkandung pertumbuhan seorang seorang anak mendapat
dalam anak, peserta didik asupan bahan makanan
makanan mampu yang banyak
mengandung …
mengidentifikasi jenis
A. Lemak
nutrisi penting untuk B. Protein
pertumbuhan C. Mineral
D. Karbohidrat

Menganalisis Disajikan pernyataan PG C3 3 Ketika melakukan uji D 20

zat yang tentang warna biru makanan dengan
terkandung pada bahan makanan Lugol/Betadine, tampak
setelah ditetesi Lugol,
dalam muncul warna biru pada
peserta didik mampu
makanan mengidentifikasi jenis bahan makanan. Hal ini
menunjukkan …
nutrisi yang
terkandung A. Makanan mengandung
lemak
B. Makanan mengandung
protein
C. Makanan mengandung
cukup air
D. Makanan mengandung
karbohidrat
Menganalisis Disajikan pernyataan PG C4 4 Ketika Andi membeli B 20
zat yang tentang seorang anak makanan di warung,
terkandung yang membungkus penjualnya membungkus
dengan menggunakan
dalam makanan dengan
kertas, ternyata pada
makanan kertas dan kertas kertas tampak noda yang
menjadi transparan, membuat kertas jadi
peserta didik mampu terlihat transparan. Hal ini
menganalisis dapat terjadi karena …
penyebab kertas A. Karbohidrat dari
menjadi transparan makanan bereaksi
dengan kertas
B. Lemak dalam
makanan tersebut
mengubah sifat kertas
C. Kertas tidak cocok
untuk pembungkus
makanan berprotein
tinggi
D. Makanan tersebut
sudah kadaluarsa
karena mengubah sifat
kertas
Menganalisis Disajikan pernyataan PG C3 5 Seseorang yang hanya B 20
zat yang tentang seseorang mengonsumsi nasi saja
terkandung yang hanya dalam menu makanannya
dalam mengonsumsi nasi, menjadi tidak sehat,
makanan peserta didik mampu karena …
menjelaskan alasan A. Dalam jumlah banyak,
nasi akan merusak
hanya mengonsumsi
sistem pencernaan
nasi tidak sehat B. Nasi tidak
mengandung cukup
protein dan lemak
untuk tubuh
C. Nasi termasuk bahan
yang tidak dapat
dicerna dengan
sempurna
D. Nasi tidak
mengandung cukup
karbohidrat untuk
aktivitas normal tubuh

SOAL SUMATIF

1. Bahan makanan yang dikonsumsi setiap hari harus mengandung sejumlah besar bahan … ‘
E. Vitamin dan air
F. Air dan mineral
G. Protein dan mineral
H. Karbohidrat dan protein
2. Pada saat masa pertumbuhan sebaiknya seorang anak mendapat asupan bahan makanan yang
banyak mengandung …
A. Lemak
B. Protein
C. Mineral
D. Karbohidrat
3. Ketika melakukan uji makanan dengan Lugol/Betadine, tampak muncul warna biru pada bahan
makanan. Hal ini menunjukkan …
A. Makanan mengandung lemak
B. Makanan mengandung protein
C. Makanan mengandung cukup air
D. Makanan mengandung karbohidrat
4. Ketika Andi membeli makanan di warung, penjualnya membungkus dengan menggunakan
kertas, ternyata pada kertas tampak noda yang membuat kertas jadi terlihat transparan. Hal ini
dapat terjadi karena …
A. Karbohidrat dari makanan bereaksi dengan kertas
B. Lemak dalam makanan tersebut mengubah sifat
kertas
C. Kertas tidak cocok untuk pembungkus makanan berprotein tinggi
D. Makanan tersebut sudah kadaluarsa karena mengubah sifat kertas
5. Seseorang yang hanya mengonsumsi nasi saja dalam menu makanannya menjadi tidak sehat,
karena …
A. Dalam jumlah banyak, nasi akan merusak sistem pencernaan
B. Nasi tidak mengandung cukup protein dan lemak untuk tubuh
C. Nasi termasuk bahan yang tidak dapat dicerna dengan sempurna
D. Nasi tidak mengandung cukup karbohidrat untuk aktivitas normal tubuh
 BAHAN BACAAN

Makanan
Ketika makanan diubah menjadi energi, energi yang dilepaskan diukur
dalam satuan kalori. Setiap orang membutuhkan asupan kalori yang berbeda
setiap harinya sesuai dengan kebutuhan nya. Kebutuhan kalori dipengaruhi
oleh usia, jenis kelamin, aktivitas, berat badan, serta kondisi kesehatan
seseorang. Seorang siswa remaja seperti kalian membutuhkan sekitar 2000-
2500 kalori (kal) per harinya. Kebutuhan kalori remaja laki-laki lebih besar
dibandingkan remaja perempuan.

Nutrien adalah zat yang terkandung dalam makanan yang berisi energi
ataupun bahan mentah yang dibutuhkan oleh tubuh untuk melakukan
seluruh proses penting yang menunjang kehidupan. Nutrien dapat dibagi
menjadi 6 kategori yaitu: karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan
air.

1. Karbohidrat

Fungsi dari karbohidrat ini tentu saja untuk memberikan energi bagi tubuh
kalian. Karbohidrat juga berperan sebagai bahan dasar untuk beberapa
bagian dari sel tubuh. Sekitar 50% dalam kalori harian yang kalian makan
harus berasal dari karbohidrat. Tetapi ingat, jangan sampai berlebihan
dalam mengkonsumsi karbohidrat, karena akan berdampak buruk pada
kesehatan tubuh kalian. Terlalu banyak mengkonsumsi karbohidrat dapat
mengakibatkan tingginya gula darah dalam tubuh yang bisa memicu penyakit
diabetes. Kelelahan, pusing, selalu merasa haus, mood yang buruk, perut
kembung, serta jerawat juga merupakan tanda bahwa kalian terlalu banyak
mengkonsumsi karbohidrat. Karbohidrat sendiri dibagi menjadi karbohidrat
sederhana dan karbohidrat kompleks.
1
a. Karbohidrat sederhana
Karbohidrat sederhana biasa kita sebut “gula”. Gula merupakan sumber
pendongkrak energi instan, artinya begitu kalian mengkonsumsi gula, tubuh
kalianakan merasa berenergi. Glukosa adalah salah satu contoh gula yang
merupakan sumber energi yang dibutuhkan oleh sel tubuh kalian. Nasi yang
kalian makan akan dipecah dalam sistem pencernaan kalian menjadi bentuk
sederhana yaitu glukosa.
b. Karbohidrat kompleks
Karbohidrat kompleks merupakan rantai panjang molekul gula. Contoh
karbohidrat kompleks adalah pati (starch). Nasi, kentang, ubi, roti, dan
jagung adalah contoh-contoh makanan yang mengandung pati. Pati
merupakan sumber energi yang tahan lama. Contoh lain dari karbohidrat
kompleks adalah serat. Serat merupakan bahan baku dinding sel pada sel
tumbuhan. Serat sangat penting untuk tubuh kita karena mempermudah
kinerja sistem
pencernaan
2. Protein
Tubuh kalian terbentuk dari protein, mulai dari
ujung kaki sampai ujung rambut. Sel sampai
DNA kalian pun terbentuk dari protein. Oleh
sebab itu protein disebut sebagai nutrien yang
berfungsi untuk membangun tubuh atau
pembentuk struktur tubuh. Manusia bisa
tumbuh besar dan memperbaiki sel tubuh yang
rusak dengan protein.
Protein yang harus kita konsumsi paling sedikit 10% - 35% dari kalori
harian kita. Remaja seperti kita membutuhkan 2.000 kalori per harinya,
berarti kita harus mengkonsumsi setidaknya 200 kalori untuk protein.

Protein terbentuk dari unit yang kita sebut asam amino. Ada sekitar 20
asam amino yang dibutuhkan tubuh kita, 11 di antaranya dapat
diproduksi oleh tubuh sementara 9 lainnya tidak diproduksi tubuh dan
harus didapatkan dari makanan. Sembilan macam asam amino tersebut
disebut asam amino esensial. Sumber-sumber protein ada di dalam telur,
daging merah, daging ayam atau unggas, kacang-kacangan, dan ikan.
Protein yang berasal dari tumbuhan, tidak mengandung asam amino
esensial lengkap seperti yang berasal dari hewan.
2
3. Lemak

Lemak juga berfungsi sebagai isolator untuk mempertahankan panas

tubuh, mem bantu memelihara kesehatan kulit dan rambut, serta mem
bentuk sel membran pada tubuh makhluk hidup.

Tipe-tipe lemak
Lemak dibagi menjadi 3 jenis yaitu lemak jenuh, lemak tak jenuh, dan lemak
trans. Lemak jenuh terdapat pada makanan seperti daging-dagingan, santan,
dan produk olahan susu. Jika kita berlebihan mengkonsumsinya, maka kadar
kolesterol akan meningkat dan bisa membahayakan tubuh. Penyakit jantung
serta diabetes tipe dua merupakan contoh penyakit yang diakibatkan terlalu
banyak mengkonsumsi makanan yang mengandung lemak jenuh. Lemak tak
jenuh bisa dikatakan “lemak baik”.
Contoh sumber makanan yang mengandung lemak tak jenuh adalah
seperti minyak zaitun, alpukat, dan kacang-kacangan. Fungsi dari lemak
tak jenuh adalah untuk mengontrol kadar kolesterol dalam darah, bahkan
berdasarkan penelitian, jenis lemak ini mampu mengontrol kadar insulin
dan kad ar gula dalam darah sehingga menurunkan resiko penyakit
diabetes tipe dua. Lemak trans bersumber dari makanan yang digoreng.
Tingginya kadar lemak trans dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam
darah yang dapat meningkatkan resiko terkena penyakitjantung. Oleh
karena itu, mari kita batasi konsumsi gorengan. Jumlah lemak trans
jangan sampai melebihi 2% dari jumlah kalori harian. Total lemak yang
kita konsumsi harus kurang dari 30% dari jumlah total kalori harian kita.

Jenis lemak lainnya adalah kolesterol. Fungsi kolesterol adalah untuk

membentuk bagian sel membran. Kolesterol yang diproduksi di hati cukup
untuk memenuhi kebutuhan harian, jadi sebenarnya kita tidak
membutuhkan makanan yang mengandung kolesterol. Tingginya kadar
kolesterol dalam darah dapat menyumbat pembuluh darah sehingga
memicu terjadinya penyakit jantung dan tekanan darah tinggi.
4
4. Vitamin
Beberapa vitamin dapat diproduksi sendiri di dalam tubuh, seperti vitamin
D yang dibuat di kulit ketika terkena paparan sinar matahari. Vitamin
sendiri dibagi menjadi dua tipe, yaitu:
a. Vitamin yang larut dalam lemak
Beberapa vitamin dapat larut dalam lemak, maksudnya mereka dapat
menyatu atau larut dalam lemak dan disimpan di jaringan lemak dalam
tubuh manusia. Tubuh kalian dapat merilis vitamin-vitamin ini jika
tubuh membutuhkannya. Contoh vitamin jenis ini adalah A, D, E, dan K.
b. Vitamin yang larut dalam air
Jenis vitamin ini larut dalam air dan tidak disimpan di dalam tubuh.
Ingat kalian harus mengkonsumsi jenis vitamin ini setiap harinya karena
tubuh sangat membutuhkannya. Contoh vitamin jenis ini adalah vitamin
C serta vitamin B dan turunannya. Di bawah ini adalah tabel yang
menunjukkan jenis-jenis vitamin serta makanan yang menjadi
sumbernya.

5. Mineral
Nutrisi yang tidak dibuat oleh makhluk hidup disebut mineral (Pearson).
Sama seperti vitamin, mineral juga tidak menghasilkan energi, tetapi tubuh
kalian tetap membutuhkan mineral, meski dalam jumlah sedikit, untuk
melakukan seluruh proses kimia di dalam tubuh. Contoh mineral besi yang
dibutuhkan oleh sel darah merah agar berfungsi, kalsium untuk membentuk
dan memperkuat tulang dan gigi.

6. Air
Air merupakan nutrisi yang paling penting, dikarenakan 70% dari tubuh
kita terdiri dari air. Seluruh aktivitas penting tubuh terjadi di dalam air. Air
membantu untuk mengatur suhu normal tubuh dan untuk membantu
pembuangan sampah sisa metabolisme. Untuk menjaga agar organ tubuh
kita berfungsi dengan baik, dalam keadaan normal sebaiknya kita
mengkonsumsi 2 liter air per harinya.

4
LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK
UJI MAKANAN

NAMA KELOMPOK : KELAS : .........

1. ........................................................................
2. ........................................................................
3. ........................................................................
4. ........................................................................
5. ........................................................................
6. ........................................................................

KELAS VIII
SMP NEGERI 1 WARU

by :Niatus Sholihah, S.Pd

 LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

UJI MAKANAN
Tujuan Kegiatan :
Melalui kegiatan penyelidikan/praktikum, peserta didik dapat mengidentifikasi zat
yang terkandung dalam makanan dengan tepat

Fase 1
Orientasi Masalah

Obesitas anak usia 5-19 tahun meningkat 10 kali lipat dalam 4 dekade di Indonesia yaitu tahun 1975 ke tahun
2016. Berdasarkan data SSGI 2022, Obesitas pada anak usia 5-12 yaitu 10,8% gemuk dan 9,2% obesitas,
artinya 1 dari 5 anak usia 5-12 tahun gemuk atau obesitas karena kurang aktifitas fisik: 64,4%. Terdapat 16 %
anak usia 13-15 tahun gemuk dan obesitas sementara pada usia 16-18 tahun: 13,5% karena kurang aktifitas
fisik 49,6%

Obesitas termasuk salah satu masalah gizi yang menjadi perhatian pemerintah saat ini . Indonesia
mengalami double burden of malnutrition. Satu sisi mempunyai masalah kekurangan gizi dan stunting, sisi
lainnya mempunyai angka obesitas yang tinggi. Keduanya terus dilakukan berbagai upaya pencegahan
sehingga angka stunting turun dan angka obesitas kita dapat turunkan hingga 3% pada tahun 2030.

Berbagai penyebab obesitas disebabkan karena pola makan anak seperti kecukupan protein kurang,
banyak konsumsi makanan manis, makanan instan, makanan siap saji (khususnya peningkatan di
perkotaan. Sebagian dari anak-anak di usia tersebut merupakan anak yang di masa balitanya merupakan
anak stunting (terlalu pendek menurut usianya) sehingga mereka rentan menjadi obesitas.

A a ro
Bahaya dari o b e s ita s
n madeamlabh eklei r3enbtuankaundtearnha2dap penyakit jantung, stroke,
diabetes dan penyakit tidak menular lainnya. Selain itpue, npegrgluadriipsertimbangkan psikologis
anak yang kegemukan yang menyebabkan
mereka sulit beraktifitas, sesak, dan dapat menimbulkan rasa tidak percaya diri pada anak. Dan perlu kita
ketahui bersama bahwa peningkatan penyakit tidak menular akan membebani keuangan keluarga dan
juga bebanCfhaisailkitiams keemsebhaetlai n1 pdaenngneggaarrias. dan 1
pena
"Oleh karena itu, mari kita cegah obesitas sejak dini," hal tersebut disampaikan oleh Asisten Deputi
ketahanan Promosi Kesehatan Kemenko PMK saat dialog dengan RRI Pro3 pada tanggal 26 Juli 2023 di
Jakarta.
Karin membeli 2 buku dan 1 marker
Sumber :
https://www.kemenkopmk.go.id/pemerintah-terus-berupaya-menurunkan-angka-obesitas-pada-anak

1
 Berdasarkan artikel diatas, rumusan masalah pada kegiatan ini adalah sebagai berikut :
..................................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................................

Hipotesis (Jawaban Sementara)

........................................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................................

Fase 2 Mengorganisasikan Apa yang kamu perlukan?

peserta didik untuk belajar 1. Pipet tetes
2. Plat tetes
3. Mortal dan Pistil
Apa yang harus kamu lakukan? Haluskan 4. Air
setiap bahan makanan menggunakan alat 5. Minyak
penumbuk dan mortar. Letakkan masing- 6. Bahan makanan yang
masing bahan makanan yang telah akan diuji meliputi nasi,
dihaluskan dalam plat tetes. Setiap bahan pisang, putih telur rebus,
makanan letakkan 2 lubang pada plat kuning telur rebus, mentega
tetes. 7. Larutan Iodin/Betadine
Setiap bahan makanan ditetesi dengan 8. Larutan Biuret
larutan iodin/betadine dan larutan biuret. 9. Kertas HVS/Kertas Buram 2
Misalnya lubang 1 berisi Nasi ditetesi lembar
larutan iodin/Betadine, kemudian lubang 2
berisi Nasi ditetesi larutan biuret. lakukan
untuk bahan makanan lainnya. Fase 3 Membimbing penyelidikan
Catat warna untuk setiap perubahan yang F ase 2individu maupun kelompok
Mengorganisasikan
terjadi pada makanan yang diamati.
peserta didik untuk belajar
Bandingkan hasil percobaan untuk setiap
laruCtahniabkiamhaenmmbealki a1
npaen gygaanrgisddiuajni. 1
pena
Ambil dua lembar kertas HVS/kertas buram. Satu kertas ditetesi minyak dan kertas
yang lain ditetesi air.
Selanjutnya diamkan kedua kertas tersebut selama 5 menit (kenakan cahaya matahari).
Setelah itu amati perbedaan bekas noda di kedua kertas.
Ambillah masing-masing bahan makanan yang telah dihaluskan, lalu oleskan pada
kertas HVS/Buram.
Selanjutnya diamkan kedua kertas tersebut selama 5 menit (kenakan cahaya matahari).
Setelah itu amati perbedaan bekas noda di kertas.

2
 Fase 4 Mengembangkan dan
menyajikan hasil karya
Apa yang kamu peroleh?
Catatlah hasil pengamatanmu dalam bentuk tabel seperti berikut.

Perubahan Warna yang

terjadi saat diuji
Bahan Noda pada Kandungan
No.
Makanan Kertas Zat Gizi
Larutan Larutan
Iodin Biuret

Fase 5 Menganalisis dan mengevaluasi

proses pemecahan masalah

Diskusikan dengan kelompokmu!

1. Bahan
Chiakimakanan membeliapa saja yangdan
1 penggaris mengandung amilum, protein dan lemak?
Jelaskan berdasarkan 1 penahasil percobaanmu!
.............................................................................................................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................................................................................................

3
 2. Berdasarkan percobaanmu, analisislah mengapa bahan makanan yang mengandung
amilum akan berubah warna menjadi biru kehitaman setelah ditetesi larutan lugol!
................................................................................................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................................................................................................

3. Bahan makanan apa saja yang harus dihindari agar tidak terjadi obesitas? Jelaskan
dengan alasan kalian!
................................................................................................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................................................................................................

4. Bahan makanan apa saja yang harus dikonsumsi supaya tidak terkenan stunting dan gizi
buruk khususnya pada remaja? Jelaskan beserta alasannya!
................................................................................................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................................................................................................

Kesimpulan dari Rumusan Masalah

Berdasarkan kegiatan yang telah kalian lakukan, dapat disimpulkan bahwa :