Karbohidrat

CHEMIE MY SPIRIT LIVE

 Karbohidrat  Cx(H2O)y  adalah senyawa  Konfigurasi monosakarida :

golongan polihidroksi aldehid/keton.  jika OH pada C*-terakhir ke kanan : D-
 jika OH pada C*-terakhir ke kiri : L-
 Klasifikasi :
 menurut ukuran molekul :
 Siklisasi monosakarida :
 monosakarida 
 disakarida  polisakarida
 menurut daya reduksi :
 gula pereduksi
 gula non-pereduksi

 Gula pereduksi (punya gugus aldehid/keton) :

 monosakarida
 disakarida, selain sukrosa  Sifat-sifat monosakarida :
 Gula pereduksi, positif terhadap uji :  mudah larut dalam air
 Bendedict (CuO)  optis aktif
 Fehling (CuO)  positif terhadap uji B/F/T
 Tollens (Ag(NH3)2+)
gula pereduksi
CuO Cu O
2 (s)
B/F merah bata Ag(NH3)+2
gula pereduksi 
Ag(NH )+ Ag
(s) OH-
3 2
T cermin perak

β-D-glukosa Asam D-glukonat

A. MONOSAKRIDA
 glukosa adalah dekstrosa (putar kanan),
 Monosakarida adalah gula yang paling sederhana sedang fruktosa adalah levulosa (putar kiri).
dan tidak dapat dihidrolisis  glukosa adalah gula darah, sedang fruktosa
adalah gula buah (sangat manis)
 Klasifikasi :  larutan monosakarida mengalami mutarotasi
 menurut jenis gugus fungsi : (perubahan sudut putar)
 aldosa ; gugus fungsinya aldehid B. DISAKARIDA
 ketosa ; gugus fungsinya keton
 menurut jumlah atom C :  Dapat dihidrosisis menghasilkan 2 monoskarida
 triosa  pentosa  heptosa  Contoh :
 tetrosa  heksosa  Sukrosa (C12H22O11)  glukosa + fruktosa
 Laktosa (C12H22O11)  glukosa + galaktosa
O H CH2OH O H  Maltosa (C12H22O11)  glukosa + glukosa
C H C O C
H C OH HO C H H C OH
HO C H H C OH HO C H
H C OH H C OH HO C H
H C OH CH OH H C OH
2
CH2OH Fruktosa CH OH
2
Glukosa (ketoheksosa) Galaktosa
(aldoheksosa) Struktur Sukrosa
CHEMISTRY : The Art of Science Page 1 of 1
 Kelas III\15\Reaksi Senyawa C

UJI PEMAHAMAN ANDA

01. Senyawa yang tergolong karbohidrat, adalah :

A. CH3CH2CH2CH2OH
Struktur Maltosa B. CH3CH2CH2CHO
C. CH3CH2COCH3
 Sifat-sifat disakarida : D. CH2OHCHOHCHOHCHO
 mudah larut dalam air E. CH3CH2CHNH2COOH
 optis aktif 02. Monosakarida yang termasuk ketoheksosa,
 positif terhadap B/F/T, kecuali sukrosa adalah :
 larutan sukrosa (gula tebu, paling manis) A. glukosa C. fruktosa E. ribosa
mengalami inversi (pembalikan sudut putar)
B. galaktosa D. 2deoksiribosa
03. EBTANAS/92
C. POLISAKARIDA
Pereaksi yang digunakan untuk identifikasi
 Dapat dihidrosisis menghasilkan beberapa gugus fungsional aldehid pada glukosa, adalah :
monoskarida A. biuret D. kertas timbal asetat
B. xanthoproteat E. larutan kanji
 Contoh : C. fehling
 Amilum  n glukosa 04. EBTANAS/90
 Glikogen  n glukosa Karbohidrat yang tergolong monosakarida,
 Selulosa  n glukosa adalah :
 Terdiri atas banyak monosakarida A. sukrosa C. galaktosa E. selulosa
a. Amilum B. amilum D. glikogen
05. EBTANAS/99
 Terdapat pada beras, singkong, kentang,
Karbohidrat berikut ini yang tidak mengalami
jagung
hidrolisis, adalah :
 Merupakan rangkaian polisakarida yang
A. galaktosa C. laktosa E. sukrosa
terdiri dari monomer-monomer glukosa
B. selulosa D. maltosa
b.Selulosa
06. EBTANAS/89
 Merupakan senyawa polisakarida dengan Hidrolisis disakarida menghasilkan glukosa dan
monomer glukosa fruktosa, maka disakarida itu adalah :
 Mempunyai struktur / bentuk ikatan pada A. laktosa C. galaktosa E. selulosa
glukosa yang berbeda dengan amilum B. sukrosa D. maltosa
sehingga tubuh manusia hanya dapat 07. Disakarida yang jika dihidrolisis hanya
mencerna amilum tapi tidak mampu menghasilkan 1 jenis monosakarida adalah :
mencerna selulosa A. laktosa C. glikogen E. selulosa
 Terdapat pada serat kayu, rayon, kertas B. sukrosa D. maltosa
c. Glikogen 08. UMPTN/90/C/32/7
 Merupakan zat makanan cadangan dalam Salah satu karbohidrat yang paling banyak
tubuh manusia atau hewan diproduksi, adalah
 Merupakan polimer dengan monomer A. laktosa D. maltosa
glukosa B. glukosa E. fruktosa
 Terbentuk dari kelebihan glukosa dalam C. sukrosa
tubuh yang oleh insulin dirangkai menjadi 09. Karbohidrat yang terdapat dalam susu, adalah :
glikogen yang disimpan dalam otot A. laktosa C. sakarosa E. fruktosa
 Disebut juga gula otot B. glukosa D. maltosa
d.Dekstrin 10. EBTANAS/98
 Merupakan hasil antara proses hidrolisis dari Data hasil percobaan 5 bahan makanan adalah :
amilum sebelum terbentuknya maltosa
Pereaksi
 Banyak digunakan sebagai bahan perekat No
fehling I2
Sifat-sifat polisakarida :
1 ungu ungu
 amilum dan glikogen larut dalam air panas 2 merah bata biru
 amilum (pati) + I2  amilumI2 (biru) 3 biru kuning
 glikogen (gula hati) + I2  (merah coklat) 4 biru muda kuning muda
 selulosa (serat) sukar larut dalam air” 5 biru kuning muda
Bahan yang mengandung amilum adalah nomor
A. 1 C. 3 E. 5
B. 2 D. 4
CHEMISTRY : The Art of Science Page 2 of 3