PROPOSAL PKWU

MAKANAN FUNGSIONAL: ZUPPA

SOUP

Marsya Dirra
Muhammad Ahnaf
Muhammad Firzy
Ruben Moreno
Wita Amelia
XI MIPA 2
1
 KATA PENGANTAR
Puji serta syukur kami panjatkan kepada Allah SWT. Dengan rahmat dan
ridho-Nya, diberikan kesehatan dan keselamatan dalam menyelesaikan
proposal PKWU dalam materi makanan fungsional yakni zuppa soup
Melalui proposal ini diharapkan dapat menambah pengetahuan dan
wawasan terutama bidang kewirausahaan. Sekaligus menambah pengalaman
dan praktek dalam pembuatan kewirausahaan. Karena itu, tim penulis berharap
melalui proposal ini dapat dipahami bagi siapapun yang akan dijadikan salah
satu pedoman usaha ke depan. Begitu juga bermanfaat secara pribadi bagi
penulis.
Atas kekurangan serta keterbatasan ilmu, penulis terbuka dengan segala
bentuk kritik maupun saran yang mendukung. Akhir kata, tim penulis
mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang sudah membantu.

Bandung, Febuari 2024

2
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR 2

BAB I : PENDAHULUAN 4
I. LATAR BELAKANG 4
II. TUJUAN 5

BAB II : PEMBAHASAN 6
I. DESKRIPSI PRODUK 6
II. ASPEK PRODUKSI 7

BAB III : PENUTUP 8

I. KESIMPULAN 8

3
 BAB I
PENDAHULUAN
I. LATAR BELAKANG
Proposal ini diajukan dan membahas tentang makanan fungsional. Tren
kesadaran akan kesehatan dan pola makan yang seimbang semakin berkembang di
masyarakat modern. Kini, konsumen tidak hanya mencari makanan yang
mengenyangkan, tetapi juga yang memberikan manfaat tambahan bagi kesehatan
mereka. Dalam upaya menjawab permintaan ini, industri makanan terus
berinovasi untuk menciptakan produk-produk fungsional yang tidak hanya lezat
tetapi juga bermanfaat bagi tubuh.

Salah satu produk makanan yang populer adalah sup, terutama varian Zuppa
Soup yang terkenal dengan citarasa autentiknya dan kandungan nutrisinya yang
kaya. Namun, sebagian besar Zuppa Soup yang tersedia di pasar saat ini
mengandung tambahan bahan-bahan seperti gula, garam, dan lemak jenuh yang
tinggi, yang dapat mengurangi manfaat kesehatan dari konsumsi sup. Oleh karena
itu, diperlukan inovasi dalam pembuatan Zuppa Soup yang tidak hanya menjaga
rasa autentiknya tetapi juga memperhatikan kebutuhan nutrisi dan kesehatan
konsumen.

Proyek pembuatan Zuppa Soup fungsional bertujuan untuk merancang produk

sup yang sehat, bergizi, dan lezat. Dengan menggabungkan bahan-bahan alami,
rendah gula, rendah garam, rendah lemak jenuh, dan kaya akan nutrisi, produk ini
akan menjadi alternatif yang lebih sehat bagi konsumen yang peduli akan
kesehatan dan kesejahteraan mereka. Dengan mengedepankan inovasi bahan dan
proses produksi yang ramah kesehatan, proyek ini bertujuan untuk memenuhi
kebutuhan pasar akan makanan fungsional yang memberikan manfaat nyata bagi
tubuh tanpa mengorbankan kenikmatan rasa.

II. TUJUAN
Dengan melakukan praktek pembuatan zuppa soup ini, didapatkan tujuan
penting yaitu:

4
● Mengembangkan Resep: Merancang resep Zuppa Soup yang
menggabungkan kesehatan, nutrisi, dan rasa yang lezat.
● Pemenuhan Kebutuhan Nutrisi: Memastikan bahwa Zuppa Soup yang
dihasilkan memiliki komposisi nutrisi yang seimbang, dengan memperhatikan
asupan gizi yang diperlukan oleh konsumen.
● Inovasi Bahan: Mencari bahan-bahan alternatif yang dapat meningkatkan
manfaat kesehatan produk tanpa mengorbankan rasa dan tekstur.
● Pemasaran dan Edukasi: Mengedukasi konsumen tentang manfaat makanan
fungsional dan mempromosikan produk sebagai alternatif sehat dan lezat.

5
 BAB II
Zuppa Soup

I. Deskripsi Produk

Zuppa soup adalah sup kental dengan pastry atau puff pastry yang ditaruh diatasnya seperti
topi dan disebut sup bertopi atau zuppa soup. Sup ini berasal dari Italia dan biasanya dikenal
dengan nama Zuppa Toscana karena berasal dari daerah Toscana, Italia. Biasanya versi Italia
dari sup ini tidak menggunakan pastry sebagai tambahan. Satu porsi Zuppa Soup sama
dengan 2 piring nasi karena zuppa soup memiliki 430 kalori, dan 204 kalori untuk sepiring
nasi. Jadi 2 piring nasi sama dengan seporsi Zuppa Soup.

6
II. ASPEK PRODUKSI
a. Bahan
1/4 kg dada ayam (cuci bersih, potong 500 ml susu full cream
dadu) penyedap rasa
1 bonggol jagung manis ukuran kecil merica
(pipil) 2 sdm tepung maizena (cairkan) /
1 buah wortel ukuran sedang (kupas kekentalan sesuai selera
potong dadu) kulit pastry
5 buah buncis (potong kurleb 1/2 cm keju parut
jgn terlalu panjang) 1 telur ayam (untuk olesan) kocok
1 bawang bombay (iris) lepas
2 sdm margarin (untuk menumis)
b. Pembuatan
● Siapkan wajan panaskan Margarin
● tumis dada ayam hingga berubah warna,masukan jagung manis,wortel,buncis,
dan bawang bombay masak sampai setengah matang.
● Masukan susu cair full cream, tambahkan penyedap rasa, merica, tepung
maizena cair, aduk masak hingga matang dan mengental tes rasa dan atur
kekentalan.
● Siapkan kulit pastry,potong pastry segi empat, sesuaikan dengan ukuran cup
yang dipakai.
● Masukan soup ke dalam cup alumunium foil
● Tutup cup alumunium foil dengan pastry tekan bagian sisi agar tertutup dan
rapikan, serta olesi kuning telur dan taburi keju.
● Masukan kedalam oven dan tunggu sampai pastry mengembang dan berubah
warna
● Setelah matang dinginkan sebentar dan sajikan.

PENUTUP
7
I. KESIMPULAN
Pembuatan Zuppa Soup fungsional adalah langkah yang tepat dalam
menanggapi tuntutan pasar akan makanan yang tidak hanya lezat tetapi juga
memberikan manfaat tambahan bagi kesehatan. Dengan memperhatikan
komposisi bahan, nilai nutrisi, dan kemasan praktis, produk ini mampu memenuhi
kebutuhan konsumen yang semakin cerdas dalam memilih makanan.

Demikian proposal ini dibuat. Tim penulis memohon maaf apabila terdapat
kesalahan dalam proposal. Karena setiap manusia tidak luput dari kesalahan dan
selalu belajar dari kesalahan. Tim penulis mengucapkan terima kasih pada pihak
guru yang telah berkenan membaca proposal ini. Semoga proposal ini dapat
bermanfaat dan diterima bagi semua.

Demikian proposal ini dibuat. Tim penulis memohon maaf apabila terdapat
kesalahan dalam proposal. Karena setiap manusia tidak luput dari kesalahan dan
selalu belajar dari kesalahan. Tim penulis mengucapkan terima kasih pada pihak
guru yang telah berkenan membaca proposal ini. Semoga proposal ini dapat
bermanfaat dan diterima bagi semua.