Jurnal Komposisi dan Analisis Makanan 101 (2021) 103967

Daftar isi tersedia di ScienceDirect

Jurnal Komposisi dan Analisis Makanan

homepage jurnal: www.elsevier.com/locate/jfca

Artikel Penelitian Asli

Peran penting basis data komposisi makanan untuk nutrisi kesehatan masyarakat
Pengalaman dari Belanda
–
Marga C. Ockea, *, Susanne Westenbrinka, Caroline T. M. van Rossuma, Elisabeth H.M. Temmea,
Wieke van der Vossen-Wijmenga b , Janneke Verkaik-Kloosterman a
a
Institut Nasional Kesehatan Masyarakat dan Lingkungan, PO Box 1, 3720 BA, Bilthoven, Belanda
b
Pusat Nutrisi Belanda, Den Haag, Belanda

ARTICLEINFO ABSTRACT

Kata kunci: Nutrisi kesehatan masyarakat adalah promosi kesehatan populasi yang berhubungan dengan nutrisi. Makalah ini bertujuan
Database komposisi makanan untuk
peran menunjukkan
penting basis data komposisi makanan untuk nutrisi kesehatan masyarakat menggunakan contoh dari Belanda, dan
Nutrisi kesehatan masyarakat untuk menunjukkan kesenjangan dan kebutuhan untuk masa depan. Basis data komposisi makanan berperan dalam Penilaian,
Asupan nutrisi Analisis,
Fase aksidan
nutrisi kesehatan masyarakat. Kegiatan penting dalam tahap Penilaian adalah identifikasi
Belanda
nutrisi yang asupannya terlalu rendah atau terlalu tinggi. Selain itu, database komposisi makanan diperlukan untuk
Menganalisis
masalah diet; misalnya untuk mengidentifikasi sumber makanan utama nutrisi yang asupannya terlalu tinggi. Dalam
fase aksi, data komposisi makanan antara lain digunakan untuk menginformasikan konsumen tentang nutrisi
kandungan makanan. Kesenjangan dan kebutuhan akan basis data komposisi makanan terkait dengan pasar makanan yang
berubah
dan dengan
untuk cepat nutrisi dan kesehatan baru. Perkembangan TIK dan ketersediaan database makanan bermerek
kepentingan
berikan peluang dan tantangan baru. Selain itu, ada kebutuhan untuk perbaikan terus - menerus antar -
harmonisasi nasional basis data komposisi makanan untuk memungkinkan penelitian dan perbandingan internasional. Dalam
kesimpulan, basis data komposisi pangan nasional sangat penting untuk nutrisi kesehatan masyarakat. Upaya terus-menerus
adalah
diperlukan untuk menjaganya tetap mutakhir dan berkualitas baik.

1. Pengenalan untuk mengatasi masalah tersebut. Ini lagi-lagi diikuti dengan Langkah Penilaian
untuk mengevaluasi apakah masalah pola makan menurun akibat penerapan
Diet yang tidak sehat adalah faktor risiko utama untuk non-obesitas yang paling
tindakan.
umum Dengan demikian, nutrisi kesehatan masyarakat terdiri dari siklus
penyakit menular seperti penyakit kardiovaskular, diabetes mel- berkelanjutan
aktivitas yang berkembang melalui fase triple A dari waktu Unicef,
ke waktu1998
( ).
litus dan berbagai jenis kanker. Menurut beban global Hubungan antara diet dan kesehatan telah ditunjukkan di berbagai
penyakit 2017, pola makan yang tidak sehat bertanggung jawab atas 42% kematian
tingkatan,
akibatyaitu tingkatan pola makan, kelompok makanan, makanan, dan nutrisi
penyakit kardiovaskular, 32 % hingga diabetes mellitus tipe 2, 7 % hingga kanker,
(Zinocker dan Lindseth, 2018 ). Oleh karena itu, bagian penting dari publik
dan untuk 16 % dari semua kematian di antara orang dewasa diGBD
Eropa
2017
Barat ( nutrisi kesehatan berfokus pada kesehatan dan penyakit yang berhubungan dengan
nutrisi.
Kolaborator Diet, 2019 ). Oleh karena itu keuntungan kesehatan yang besar dapat Sebagai sangat penting untuk memiliki wawasan tentang asupan nutrisi di-
konsekuensinya,
dicapai
melalui pencegahan penyakit tidak menular melalui kebijakan-kebijakan yang bertujuan
pembagian dan populasi. Untuk mendapatkan informasi tentang asupan nutrisi,
untuk meningkatkan asupan makanan populasi. data konsumsi pangan perlu digabungkan dengan data konsumsi pangan
Nutrisi kesehatan masyarakat bertujuan untuk mempromosikan dan memelihara
komposisi. Hal ini membuat perlu adanya komposisi makanan yang sebenarnya
kesehatan populasi terkait nutrisi melalui tindakan bersama basis data dengan tingkat energi dan konsentrasi yang luas
masyarakat dan pilihan warga yang terinformasi. Dalam nutrisi kesehatan masyarakat,
nutrisi dalam
ac- makanan. Makanan yang disertakan harus mewakili untuk
tivitas dapat dikelompokkan menurut fase triple A, yaitu Penilaian, kebiasaan makan penduduk yang diteliti ( Finglas dkk., 2014 ).
Analisis, dan Tindakan. Pada tahap Penilaian, masalah utamanya adalah Naskah ini bertujuan untuk menunjukkan pentingnya
bertekad. Pada fase Analisis, penyebab yang mendasari masalah basis data komposisi makanan berkualitas dari perspektif publik
diselidiki. Akhirnya, pada fase Aksi, kegiatan dilakukan ahli gizi kesehatan. Pentingnya diilustrasikan dengan contoh-contoh dari

* Penulis koresponden di: Institut Nasional Kesehatan Masyarakat dan Lingkungan, PO Box 1, 3720 BA, Bilthoven, Belanda.
Alamat E-mail: marga.ocke@rivm.nl (M. C. Ocke).

https://doi.org/10.1016/j.jfca.2021.103967
Diterima 24 Mei 2020; Diterima dalam bentuk revisi 19 Februari 2021; Diterima 3 Mei 2021
Tersedia online 8 Mei 2021
0889-1575 / © Diterbitkan oleh Elsevier Inc. Ini adalah artikel akses terbuka di bawah lisensi CC BY ( http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ ).

M. C. Ockedkk. Jurnal Komposisi dan Analisis Makanan 101 (2021) 103967

Belanda. Tabel 1
Deskripsi basis data nutrisi yang termasuk dalam Informasi Makanan Belanda-
2. Kegiatan gizi kesehatan masyarakatkerangka kerja sumber Daya mation NethFIR.
’
Database Makanan generik Belanda
Merek Belanda Makanan Belanda
Kerangka yang digunakan untuk menunjukkan pentingnya makanan komposisi database makanan tambahan
basis data komposisi untuk nutrisi kesehatan masyarakat adalah kesehatan masyarakat database database

siklus perencanaan intervensi, digambarkan sebagai bunga oleh Baillie

Baillie
dkk. ( Akronim NEVO-Online LEDA (Februari 2020) NES (2020)
et al., 2009 ). Daun bunga mewakili enam jenis kegiatan, dua di antaranya 2019/6.0

setiap fase dari fase Triple A Kesehatan Masyarakat, yaitu Penilaian, Ana- Jumlah Kira-kira. 2200 Kira-kira. 100.000 Kira-kira. 2400
makanan/
lisis, dan Aksi (Lihat Gambar.
). Daun
1 pertama 'Menilai masalah dan kebutuhan' suplemen
adalah tentang mengidentifikasi masalah kesehatan masyarakat utama dalam suatu populasi.
Jumlah 133 67 105
Studi epidemiologi tentang pola makan dan kesehatan atau penyakit umum, dan nutrisi termasuk.
membandingkan asupan makanan dengan rekomendasi diet adalah yang utama nilai energi
Jumlah > 90 %: 44 > 90 %: 0
kegiatan di sini. Dalam 'Analisis Determinan' daun berikutnya, yang mendasarinya
nutrisi dengan 75 %: 83 > 75 %: 7 Hanya komponen
faktor-faktor penentu dari masalah kesehatan masyarakat yang teridentifikasi dipelajari. Ini90adalah>
lebih dari ditambahkan ke
bagian dari fase Analisis. Juga dalam fase yang sama, berbagai cara untuk menyelesaikannya
% , 75 % dan 50 suplemen adalah
% dari nilai > 50 %: 119 > 50 %: 8 direkam
masalah yang teridentifikasi dengan menargetkan faktor penentu yang mendasarinya adalah
tertutup
dipertimbangkan dan dieksplorasi. Kegiatan ini disebut dengan ' Explore strategy op-
Nilai yang dikompilasi,
tions'. Kemudian pada fase Action, 'Perencanaan dan prioritas' dari berbagai Label
berdasarkan analisis Label
pilihan untuk tindakan nutrisi kesehatan masyarakat, terjadi. Selanjutnya, informasi; Data
Dasar nutrisi nilai-nilai informasi; Data
disediakan oleh
tindakan nutrisi kesehatan masyarakat memasuki fase 'implementasi'. nilai-nilai ditambah dengan disediakan oleh
supermarket dan
Dan terakhir, tindakan yang diterapkan 'dievaluasi', yang membawa kita dihitung atau pemilik merek
pemilik merek
nilai yang diperhitungkan
kembali ke tahap Penilaian. Untuk semua enam jenis kegiatan yang ditunjukkan dalam
https://nevo-on Tidak secara publik Tersedia atas permintaan
daun bunga, satu atau dua contoh dari Belanda disajikan Ketersediaan
line.rivm.nl/ tersedia permintaan
di bagian 4. Dalam contoh ini, basis data dari NethFIR, Belanda https://www.
Sumber Informasi Makanan digunakan. Basis data ini secara singkat rivm.nl/en/dutc
https://www.rivm. https://www.voe h-food-komposit
dijelaskan dalam bagian
3.
Lebih banyak lagi nl / pt / dutch-food-c dingscentrum. ion-database / o
informasi omposition nl / levensmiddele rganisasi / dutc
3. NethFIR, sumber informasi makanan Belanda - database ndatabank h-diet-g
upplement-data

Contoh kegiatan gizi kesehatan masyarakat pada Bagian 4 adalah untuk
situasi Belanda dan memanfaatkan basis data nutrisi yang termasuk dalam
NethFIR. NethFIR dimiliki oleh Kementerian Kesehatan, Kesejahteraan, dan Olahraga
dan dikelola oleh Institut Nasional Belanda untuk Kesehatan Masyarakat dan
Lingkungan (RIVM) dan Pusat Nutrisi Belanda. NethFIR
terdiri dari tiga basis data terkait nutrisi, yang dijelaskan dalam
Tabel 1 . Basis data pertama adalah basis data komposisi makanan Belanda
NEVO, mencakup informasi tentang nilai energi dan konsentrasi 132
Gambar. 1. Siklus perencanaan intervensi kesehatan masyarakat.
Diadaptasi dari (Baillie dkk., 2009 ).
basis
Belanda
Dikoordinasikan oleh RIVM RIVM
Pusat Nutrisi
nutrisi yang berbeda untuk sekitar 2200 makanan generik. Makanannya juga
berkontribusi signifikan terhadap asupan energi dan / atau nutrisi dari
Populasi Belanda atau penting untuk subkelompok tertentu dari Belanda
populasi. Data NEVO didasarkan pada analisis kimia primer (9,4 %),
ditambah dengan perhitungan (61,3 %; rata-rata, resep, asam lemak
pola komponen), diperhitungkan (18,2 %; deduksi logis, dipinjam
dari makanan serupa) atau nilai lainnya (11,1 %; data label makanan, literatur)
ketika nilai analitis tidak tersedia. Bagian dari perhitungan, diperhitungkan
dan data lainnya diperoleh dari nilai analisis kimia baik di dalam maupun di luar
basis data host atau sumber data lainnya, dan juga dapat dianggap sebagai
data berkualitas baik.
Basis data kedua adalah LEDA-database, basis data makanan yang mencakup
data label produk yang tersedia di ritel Belanda. Nilai lebih dari 60
nutrisi dapat disimpan dalam database. Namun, dalam prakteknya hanya
nilai energi dan jumlah lemak, jenuh, karbohidrat, gula,
protein dan garam tertutup dengan baik karena ini adalah label wajib untuk -
perhitungan untuk sebagian besar makanan (Peraturan UE No 1169/2011 tentang
ketentuan
informasi makanan untuk konsumen)
Jurnal
( Resmi Uni Eropa,
2011 ). Tetapi bahkan untuk nutrisi tersebut, cakupannya di bawah 90 % karena
makanan seperti minuman beralkohol, kopi, teh, dan sayuran segar,
buah-buahan, daging, dan ikan tidak diperlukan untuk menyediakan informasi
nutrisi ini-nutrisi yang tidak wajib, kandungan serat makanan dinyatakan
tion. Dari
paling sering, yaitu dengan lebih dari 50% nilai yang diberikan. Selain nutrisi
konsentrasi bahan dan, pada tingkat lebih rendah, ukuran kemasan (bersih
konten) informasi diberikan. Lihat untuk informasi lebih lanjut, makalah
Westenbrink dkk. dalam edisi ini Westenbrink
( dkk., masalah ini). Yang ketiga
basis data adalah basis data SEN, yang mencakup tingkat nutrisi dalam makanan
suplemen berdasarkan deklarasi label. Kandungan nutrisi dari di-
suplemen etary diberikan per unit suplemen. Paling tertutup
suplemen adalah yang dilaporkan berulang kali dalam makanan nasional Belanda
survei konsumsi.

M. C. Ockedkk. Jurnal Komposisi dan Analisis Makanan 101 (2021) 103967

4. Contoh penggunaan database komposisi makanan di tempat umum informasi untuk penetapan prioritas dalam reformulasi pangan
Temme
( et al.,
nutrisi kesehatan 2017 ).

4.1. Menilai masalah dan kebutuhan (Tahap penilaian) 4.3. Jelajahi opsi strategi (Fase analisis)

Dua contoh bagaimana 'menilai masalah dan kebutuhan' adalah epidemio- Langkah kedua dalam fase Analisis nutrisi kesehatan masyarakat
studi logis yang menghubungkan diet dengan hasil kesehatan dan studi yang mengidentifikasi
mengeksplorasi opsi strategi untuk memperbaiki masalah pola makan yang
kecukupan nutrisi dari diet. teridentifikasi
populasi. Contohdi kegiatan pada langkah ini adalah studi pemodelan
Studi kohort mengukur asupan makanan dari populasi yang hidup bebas di itu adalah bagian dari proses pengembangan pola makan berbasis makanan
baseline menggunakan kuesioner frekuensi makanan
Beulens
( et al., 2010 ; pedoman untuk Belanda. Model optimasi digunakan untuk
Picavet dkk., 2017 ; Wijga dkk., 2014 ). Populasi penelitian adalah tentukan pola diet mana yang memenuhi semua asupan yang direkomendasikan
selanjutnya diikuti dari waktu ke waktu untuk melihat siapa yang terserang penyakit
nutrisiatau
dan meninggal.
kelompok makanan dengan efek kesehatan yang
Kromhout
terbuktidkk.,
(
Asosiasi kemudian dapat dipelajari antara paparan makanan dan 2016 ) dan itu sedekat mungkin dengan konsumsi makanan Belanda
kejadian penyakit. Basis data komposisi makanan penting untuk dikembangkanpola. Yang terakhir ditambahkan untuk membuat pedoman dapat diterima untuk
kuesioner frekuensi makanan pada tahap persiapan nutrisi Populasi Belanda. Model terpisah dijalankan untuk orang yang tidak
studi epidemiologi. Dalam kuesioner ini konsumsi fre- mengkonsumsi daging, dan orang-orang yang tidak mengkonsumsi
Brink dkk.,
roti (
quency dari daftar makanan diminta. Saat mengembangkan frekuensi makanan2019 ). Sebagai masukan untuk model optimasi, data pada Dutch food
kuesioner, item makanan yang paling penting untuk nutrisi di- pola konsumsi (DNFC), serta komposisi makanan, mis.
terest harus dipilih. Pilihan makanan yang optimal untuk menjadi NEVO, sudah digunakan. Pola diet yang dioptimalkan merupakan masukan untuk
termasuk dapat diturunkan dengan menggabungkan data konsumsi makanan dengan
derivasi
makanan
rekomendasi untuk konsumsi makanan sehari-hari per
basis data komposisi, dan menghitung kontribusi setiap makanan terhadap kelompok sasaran dalam populasi. Rekomendasi divisualisasikan dalam
total asupan nutrisi dan variansinya. Alat perangkat lunak untuk semi-otomatis Wheel of Five, model konseling makanan utama yang dapat membantu warga
Belanda
pemilihan item makanan dari kuesioner frekuensi makanan yang disesuaikan tersedia
sumers untuk membuat diet mereka lebih sehat dan lebih ramah lingkungan
di Belanda. Alat ini menggunakan basis data NEVO ( Molag tainable ( Brink dkk., 2019 ). Pedoman diet berbasis makanan Belanda
et al.,
Data2010 ). konsumsi makanan nasional Belanda (DNFCS) memainkan peran
survei dan Roda Lima (
penting Brink dkk., 2019 ) adalah contoh implementasi
alat nutrisi kesehatan masyarakat. Lihat Bagian
4.5 untuk lebih banyak contoh.
peran penting dalam penilaian masalah diet utama di
Populasi Belanda secara umum dan dalam subkelompok populasi penting 4.4. Perencanaan dan prioritas (Fase aksi)
( Ocke dkk., 2015 ; Van Rossum dkk., 2011 ). Di DNFC, makanan con-
data jumlah dikumpulkan dalam sampel representatif dari populasi Belanda- Fase Aksi nutrisi kesehatan masyarakat dimulai dengan perencanaan dan
ulasi. Melalui dua informasi penarikan diet 24 jam yang tidak berurutan prioritas. Contohnya terkait dengan Pra-Nasional 2018
dikumpulkan pada semua makanan, minuman, dan suplemen makanan yang dikonsumsi
perjanjianpada dua untuk pengurangan kelebihan berat
Konvensi Pemerintah
badan ( dari
hari-hari tertentu. Makanan yang dikonsumsi kemudian ditautkan ke data NEVO-
Belanda, 2018 ). Pakta tersebut disepakati dengan banyak pihak yang berbeda,
basis, dan suplemen makanan yang dikonsumsi ke basis data NES untuk termasuk organisasi pasien, penyedia layanan, asuransi kesehatan, munic-
hitung asupan gizi setiap orang pada setiap hari konsumsi. Dengan ipalitas, asosiasi olahraga, bisnis, dana, lembaga pendidikan,
penggunaan model statistik ( Dekkers dkk., 2014 ) asupan biasa organisasi masyarakat sipil dan pemerintah pusat. Dalam berbagai
nutrisi dihitung dan dibandingkan dengan nilai referensi diet untuk putaran negosiasi semua organisasi terkait dirangsang untuk
identifikasi asupan nutrisi mana yang tampaknya tidak memadai, yaitu terlalu rendah
merumuskan
atau terlalu
janji dengan
rendah langkah-langkah termasuk tabel waktu yang akan
atau terlalu tinggi. Misalnya, dalam DNFC yang paling baru diselesaikan sesuai dengan ambisi 2040 yang maksimal 38 % orang dewasa Belanda adalah
2012-2016, masalah utama terkait nutrisi adalah asupan yang terlalu rendah kegemukan ( Pemerintah Belanda, 2018 ). Setelah negosiasi-
serat makanan, dan asupan lemak total, asam lemak jenuh yang terlalu tinggi, tion dampak potensial dari berbagai tindakan diperkirakan
alkohol dan natrium. Selanjutnya, asupan vitamin D pada banyak orang dewasauntuk
yang lebih tua
memeriksa apakah ini secara teoritis dapat menghasilkan pencapaian ambisi
tidak memadai, karena kepatuhan terhadap rekomendasi untuk ini
(RIVM, 2018a ). Ini termasuk beberapa estimasi dampak yang digunakan
suplementasi vitamin D rendah ( Van Rossum dkk., 2020 ). Dalam data komposisi makanan. Salah satu contohnya adalah estimasi dampak dari
selain itu, dilakukan penelitian status gizi. Dalam studi ini ukuran untuk membuat air minum lebih mudah tersedia di masyarakat
biomarker nutrisi ditentukan dalam darah atau urin ( Hendriksen lingkungan sekitar dengan memasang air mancur di tempat umum dan sekolah.
et al., 2014 ) untuk mendukung atau menambah konsumsi pangan nasional Dampak maksimum teoritis dari ukuran ini terhadap energi total
survei. asupan diperkirakan dengan menggunakan data sur konsumsi pangan nasional-
veys dan basis data komposisi makanan NEVO, dengan asumsi bahwa semua bev-
4.2. Analisis determinan (Fase analisis) makanan yang dikonsumsi di sekolah digantikan oleh air. Selanjutnya
pengaruh berkurangnya asupan energi terhadap perubahan berat badan dan
kelebihan berat
Pada tahap Analisis selanjutnya, faktor-faktor penentu yang teridentifikasi prevalensi badan (hasil yang tidak dipublikasikan).
diperkirakan
masalah diet dipelajari. Salah satu contoh yang berkaitan dengan masalah juga
asupan natrium tinggiHendriksen
( et al., 2014 ), adalah untuk menghitung makanan
4.5. Implementasi
mana yang (Fase aksi)
kelompok adalah sumber utama asupan natrium. Di sini lagi-lagi
kombinasi data konsumsi pangan dengan komposisi pangan terbukti Di Bagian 4.3 pedoman diet berbasis makanan disebutkan dan
menjadi penting dalam menentukan makanan mana yang paling banyak berkontribusi
ini diimplementasikan
terhadap natrium
dalam nutrisi kesehatan offline dan online yang berbeda
asupan. Pada DNFC 2012-2016, tingkat asupan garam rata-rata adalah 7,1 g / hari
alat untuk menasihati konsumen agar makan sehat. Misalnya aplikasi itu
lintas usia 1-79 tahun, yang dihitung menggunakan NEVO 2016 'Eetmeter' untuk pelacakan diet dan saran diet yang dipersonalisasi. Dengan
database. Selain garam bekas pakai, sumber garam utama lainnya alat ini seseorang dapat menyimpan buku harian makanan dan menerima umpan
adalah produk roti dan sereal, produk daging, dan keju. Sedangkan balik tentang
komposisi makanannya. Eetmeter tersedia sebagai smartphone
kelompok makanan seperti saus, sup, dan makanan ringan asin berkontribusi lebih
aplikasi
sedikit
danterhadap
sebagai alat web dan memiliki 19 juta kunjungan per tahun. Eetmeter
asupan garam pada tingkat populasi (RIVM, 2018b ). Analisisnya illus- memiliki
fungsionalitas untuk memindai kode batang paket makanan, dan ditautkan ke
trates bahwa kelompok makanan dengan kadar garam sedang banyak dikonsumsi Data
oleh
makanan
banyakbermerek
orang LEDA serta data NEVO untuk ditunjukkan kepada
konsumen nutrisi dari makanan yang dikonsumsi dan untuk menghitung nutrisi
orang-orang setiap hari, berkontribusi paling besar terhadap asupan garam di popu-
kandungan
tingkat lation. Contoh analisis determinan ini penting harian
asupan (Ocke dkk., 2021 ). Contoh lainnya adalah yang baru dikembangkan

M. C. Ockedkk. Jurnal Komposisi dan Analisis Makanan 101 (2021) 103967

application ‘Kies Ik Gezond?'di mana konsumen dapat memindai paket makanandan makanan yang diharapkan memiliki nilai gizi tertentu yang tinggi.
barcode di supermarket dan itu menunjukkan apakah produk memenuhi Roda Oleh karena itu, dampak dari nilai-nilai yang hilang pada estimasi asupan untuk
dari Lima pedoman diet dan dengan cara ini merupakan pilihan yang sehat. JikaPopulasi
tidak, lebih
Belanda diperkirakan kecil. Situasi yang berbeda mungkin
alternatif sehat diberikan ( Voedingscentrum, 2020 ). terjadi untuk nutrisi baru yang menarik yang memiliki banyak nilai yang hilang.
Contoh lain dalam langkah pelaksanaannya adalah pengaturan Untuk
contoh, untuk vitamin K sekitar 50% nilai hilang di NEVO
tingkat maksimum untuk fortifikasi makanan dengan vitamin atau mineral dalam
database. Oleh karena itu asupan vitamin K mungkin diremehkan, dan
Undang-Undang Komoditas Belanda. Pada tahun 2004, Pengadilan Eropa memutuskan
proporsibahwa
orang dengan asupan yang tidak memadai tidak dapat dinilai
larangan benteng Belanda dengan selenium, tembaga, seng, yah. Mengabaikan nilai yang hilang dalam interpretasi dapat mengakibatkan
vitamin A, vitamin D, dan asam folat bertentangan dengan prinsip bebas salah mengidentifikasi masalah kesehatan masyarakat. Basis data bermerek perlu
pergerakan barang di Uni Eropa. Selanjutnya, pembebasan dari digunakan dengan hati-hati untuk perhitungan asupan nutrisi. Hanya energi dan 6
larangan tersebut dievaluasi atas permintaan produsen makanan pada a nutrisi wajib tercakup untuk lebih dari 75% makanan. Untuk beberapa
berdasarkan kasus per kasus. Pada tahun 2007, tingkat pengecualian umum ditetapkan
kelompokuntuk
makanan
folat informasi ini kurang karena pelabelan tidak
asam (100 g / 100 kkal) dan vitamin D (4,5 g / 100 kkal); sedangkan untuk
wajib. Kandungan vitamin dan mineral tidak mencukupi.
μ μ
vitamin A pengecualian umum dianggap tidak aman. Maksimum Selain itu, sumber informasi kandungan nutrisi tidak diketahui.
tingkat ditetapkan oleh manajer risiko Kementerian Kesehatan berdasarkan Saat menggunakan data label, diperlukan langkah-langkah untuk memeriksa
perhitungan ruang kosong asupan nutrisi potensial yang tersedia ketidakkonsistenan
untuk dan hilang, yaitu dengan memetakan dengan makanan generik
mengisi nilai yang
hingga
untuk benteng. Ruang kosong ini adalah perbedaan antara yang dapat ditoleransi selesai
nutrisi yang hilang (Carter dkk., 2016 ). Pemetaan makanan bermerek
tingkat asupan atas dikurangi asupan yang secara alami ada dalam makanan serta
data hingga data komposisi makanan generik memiliki berbagai tantangan dan
asupan dari suplemen makanan. Dua yang terakhir diperoleh dari keterbatasan
tasi. Data makanan bermerek dapat mencakup kesalahan; pemetaan
survei konsumsi pangan nasional yang dikombinasikan dengan survei pangan dan
produk terkonsentrasi, bubuk, dan diperkaya merupakan tantangan dan seringkali
basis data komposisi tambahan NEVO dan NES. Ruang bebas adalah salah, produk dapat dirumuskan ulang sehingga nilai makanan generik
selanjutnya dibagi atas makanan yang tersedia, dengan mempertimbangkan bahwa
sudah
hanya
ketinggalan
Carter
zaman
dkk.,
( 2016 ; Traka dkk., 2020 ), yang diberi label
sebagian dari persediaan makanan akan dibentengi. Karena asupan energi berhubungan-
nilai gizi terkadang untuk makanan setelah dimasak dan terkadang untuk makanan
setelahmakanan
sangat stabil selama berhari-hari, ruang kosong dibagi di antara ruang yang tersedia
untuk dimasakyang dibeli, dan untuk berbagai makanan bermerek yang tersedia di
makanan berdasarkan kandungan energinya, menghasilkan tingkat maksimum makanan
yang amangenerik yang cocok untuk pasar makanan mungkin tidak tersedia di pasar
generik
per 100 kkal makanan. Sekali lagi basis data NEVO digunakan untuk langkah ini
database makanan.
( Kloosterman dkk., 2007 ). Intervensi nutrisi kesehatan masyarakat itu sendiri dapat mengakibatkan
mengubah komposisi makanan. Ini adalah kasus reformulasi pangan,
4.6. Evaluasi (Tahap penilaian) dimana produsen makanan dirangsang untuk menurunkan kadar garam, gula, trans
dan asam lemak jenuh dalam makanan
Temme
( et al., 2017 ). Demikian pula, lainnya
Setelah implementasi, dampak dari tindakan tersebut perlu dievaluasi- tren sistematis dalam komposisi makanan mungkin terjadi, misalnya karena
ated. Salah satu contoh evaluasi tersebut adalah pemantauan kemajuan mengubah preferensi konsumen. Salah satu contoh dari tren masa lalu seperti itu di
Kesepakatan Perbaikan Komposisi Produk Tahun 2014 ( Temme Belanda adalah bahwa kandungan lemak daging telah menurun, karena
pembiakan
et al., 2017 ). Perjanjian publik swasta ini ditandatangani dengan empat perusahaan selektif dan pemotongan lemak lebih dekat dari daging secara eceran
makanan
pihak sektor yang terlibat dalam produksi makanan, perhotelan, katering dan (Beemster dkk., 2000 ). Jika data komposisi makanan tidak diverifikasi, regu-
larly melalui
ritel di bawah pengawasan Kementerian Kesehatan, Kesejahteraan, dan Perdagangan Belandaanalisis kimia, perubahan nyata dalam komposisi makanan
tetap tidak
Olahraga. Pihak-pihak yang menandatangani secara sukarela menyetujui pengurangan diketahui.
bertahap dari Kesalahan seperti itu dalam data komposisi makanan dapat
kadar garam, lemak (jenuh) dan energi (dari gula dan lemak) dalam makanan memiliki
dampak sistematis, yaitu pengurangan asupan nutrisi tersebut untuk
tersedia di pasar Belanda hingga tahun 2020. Perubahan isi ini tingkat nutrisi mana yang berkurang tidak akan diperhatikan. Sebaliknya,
komponen makanan dalam makanan dipantau. Awalnya perubahan adalah tren waktu buatan dalam asupan mungkin terjadi, yaitu dalam hal komposisi
dipantau terhadap bench mark dari basis data NEVO, sedangkan lebih banyak lagi
perubahan data karena perubahan metode analisis yang digunakan yang
makanan
baru-baru ini, kandungan nutrisi dari database makanan bermerek LEDA menghasilkan
tematis sys- lebih tinggi atau lebih rendah. Contohnya ditunjukkan untuk
hasil yang
folat.
Menggunakan
digunakan. Untuk tambahan gula, tidak mungkin untuk mengevaluasi apakah produk tersebutkromatografi cair kinerja tinggi menghasilkan sekitar a
di bawah level maksimum yang disepakati karena hanya informasi tentang totalkonsentrasi seperempat lebih rendah dibandingkan dengan uji mikrobiologi
kadar gula tersedia dalam data makanan bermerek LEDA ( ter Borg dkk., (Westenbrink dkk., 2012 ).
2019 ). Selain pemantauan kadar nutrisi dalam makanan, Untuk makanan yang diperkaya dan suplemen makanan, masalah kualitas
dampak terhadap total asupan dinilai menggunakan data DNFC. Itu adalah esti-lemtertentu-
terjadi ketika nilai basis data diturunkan dari informasi label.
dikawinkan dengan janji sukarela untuk peningkatan produk hingga Selama proses produksi produk tersebut, vitamin dan mineral
biasanya
pertengahan 2019, orang dewasa Belanda mengonsumsi rata-rata 0,5 g lebih sedikit dianggap
garam dan 4 ditambahkan dalam jumlah yang lebih tinggi dari yang diberi
label, untuk
g lebih sedikit gula per hari dibandingkan dengan situasi sebelum perjanjian pastikan konten masih tersedia di akhir masa simpan.
( Wilson-van den Hooven dkk., 2019 ). Penerapan yang disebut kelebihan ini dikonfirmasi dalam sebuah penelitian tentang
suplemen multivitamin dan mineral di Amerika Serikat. Para penulis
5. Pentingnya kualitas data komposisi makanan menunjukkan bahwa rata-rata kandungan yang diukur dari semua bahan kecuali
thia-
tambang saya melebihi jumlah yang diberi label, meskipun tingkat
penyimpangannya
dengan
Fakta bahwa basis data komposisi makanan begitu banyak digunakan di banyak negara ( berbeda
nutrisiAndrews dkk., 2017 ). Untuk alasan ini diet AS di-
langkah-langkah yang relevan untuk nutrisi kesehatan masyarakat, secara logisbasis data suplemen
menyiratkan bahwa gredients menyediakan rumus prediksi, untuk memprediksi
kualitas data yang buruk akan berdampak negatif pada penilaian utama tingkat vitamin dan mineral yang sebenarnya berdasarkan nilai yang diberi label
(Andrews dkk., 2018 ). Untuk Belanda, perbandingan analitik
masalah gizi kesehatan masyarakat, menganalisis bagaimana hal ini dapat diatasi
dan bertindak atas masalah tersebut. dan nilai label vitamin D dalam makanan yang ditujukan untuk bayi tidak
Ketika nilai yang hilang terjadi dalam basis data komposisi makanan denganmenunjukkan
kelebihan yang konsisten. Dibandingkan dengan nilai yang dinyatakan, yang diukur
data generik, estimasi asupan nutrisi sering menerapkan kandungan nutrisi kandungan vitamin D berkisar antara 50 % hingga 153 % untuk makanan yang
diperkaya
dari
nilai 0 untuk makanan tersebut. Hal ini dapat mengakibatkan perkiraan yang terlalu 8% dansecara
menjadi
rendah 177% untuk suplemen
sistematis- Verkaik-Kloosterman
( dkk., 2017 ).
tion asupan nutrisi. Dalam survei konsumsi makanan Belanda Penulis lain juga menunjukkan bahwa benteng yang kurang dan terlalu kuat dapat
2012-2016, rata-rata 3% dari nilai di NEVO hilang untuk terjadi (Patterson dkk., 2010 ). Dalam situasi ini, penggunaan informasi label-
kebutuhan akan makanan yang diperkaya dan suplemen makanan dapat
sekitar 40 nutrisi dilaporkan dalam makanan yang dikonsumsi. Dalam menyusun
Basis data NEVO, prioritas diberikan pada makanan yang biasa dikonsumsi, mengakibatkan
di bawah dan melebih-lebihkan nilai asupan yang sebenarnya
Verkaik-Kloosterman
(

M. C. Ockedkk. Jurnal Komposisi dan Analisis Makanan 101 (2021) 103967

et al., 2017 ). untuk penyusun data komposisi makanan dengan tujuan untuk meningkatkan
kualitas makanan
kualitas, komparabilitas, dan ketersediaan data komposisi ( Charrondiere
6. Diskusi et al., 2016 ; Murphy dkk., 2016 ). Khususnya di Eropa, Uni Eropa-
ropean Food Information Resource (EuroFIR) telah menghasilkan standar-
6.1. Hasil ke dalam konteks protokol standar dan skema kualitas untuk menyusun dan mengelola makanan
database komposisi ( www.eurofir.org, diakses Mei, 2020 ). The
Di Bagian 4, contoh enam jenis kegiatan di masyarakat Platform pertukaran data EuroFIR FoodEXplorer menyediakan banyak hal
siklus perencanaan intervensi gizi kesehatan dijelaskan untuk sumber daya untuk penyusun komposisi dan pengguna akhir dan terus berlanjut
Belanda. Kegiatan dalam tahap Penilaian dan Analisis adalah mengembangkan alat dan metodologi baru dan inovatif ( Finglas dkk.,
dilakukan oleh Institut Nasional untuk Kesehatan Masyarakat dan Lingkungan- 2014 ; Kapsokefalou dkk., 2019 ). Selain itu, untuk penggunaan yang lebih luas
ment (RIVM), mereka yang berada dalam fase Aksi oleh Nutrisi Belanda dan untuk
meningkatkan keberlanjutan basis data komposisi makanan, penting dilakukan
Pusat dan Kementerian Kesehatan, Kesejahteraan dan Olahraga. Dalam semua bahwa
contoh basis data ini dengan organisasi hostingnya disertakan dalam
basis data komposisi makanan memainkan peran penting. Karena itu, makanan infrastruktur penelitian (RI) yang lebih luas yang menyatukan data, layanan,
basis data komposisi sangat penting untuk kesehatan masyarakat. Contoh kita juga
dan pelatihan. Contoh penelitian Eropa yang sedang berkembang di-
menunjukkan bahwa, tergantung pada aplikasinya, data komposisi dari frastruktur adalah Pangan, Gizi dan Kesehatan-RI ( Snoek dkk., 2018 ),
makanan generik, makanan bermerek atau suplemen makanan diperlukan. Ketahanan Gizi Pangan-RI ( Cloud Keamanan Nutrisi Makanan, 2020
), dan
Meskipun contoh yang menggambarkan pentingnya komposisi makanan METROFOOD-RI tentang metrologi pangan
Rychlik
( dkk., 2018 ).
basis data berlaku di Belanda, penulis lain telah menjelaskan hal ini untuk Dalam kegiatan yang dijelaskan untuk perbaikan kesehatan masyarakat, yaitu
negara-negara lain, seperti untuk Amerika Serikat
Ahuja dkk.,
( 2013 ), Afrika nilai tambah dari data makanan bermerek ditunjukkan untuk pemantauan makanan
( Ene-Obong dkk., 2019 ), Selandia Baru (Sivakumaran dkk., 2018 ) dan reformulasi. Namun, masalah kualitas yang dijelaskan di Bagian 5 un-
Eropa ( Finglas dkk., 2014 ). Jelas untuk berpenghasilan rendah dan menengah
mengurangi kebutuhan akan analisis kimia tambahan yang memadai terhadap
aplikasi negara akan sangat berbeda dengan negara berpenghasilan tinggi makanan sepenuhnya mengandalkan nilai berlabel. Ketersediaan
daripada
seperti Belanda. Apalagi basis data komposisi pangan nasional basis data makanan bermerek memperkenalkan berbagai peluang yang perlu
juga penting di luar bidang nutrisi kesehatan masyarakat, seperti di eksplorasi lebih lanjut. Misalnya, basis data makanan bermerek dapat digunakan
sebagai untuk aplikasi konsumen yang mendukung kesehatan atau ramah
konseling diet, praktik klinis, industri makanan, keamanan pangan, melayani- masukan
ing, perhotelan, dan nutrisi yang lebih mendasar dan klinis lingkungan
pembelian makanan atau saran diet. Juga buku harian makanan smartphone dengan
penelitian A
( huja dkk., 2013 ; Finglas dkk., 2014 ; Traka dkk., 2020 ). fungsionalitas pemindaian kode batang dapat dianggap sebagai penilaian diet
metode survei konsumsi pangan nasional, seperti yang terjadi saat ini
6.2. Perspektif dan kebutuhan masa depan di Belanda. Karena basis data makanan bermerek terbatas pada nutrisi
informasi yang diberikan pada label makanan, pencocokan merek dan
Untuk memastikan kegiatan kesehatan masyarakat yang berkualitas di masadata komposisi makanan generik diperlukan untuk memperkirakan asupan yang
depan,
penting agar basis data komposisi makanan selalu diperbarui. Ini luas
berbagai nutrisi termasuk vitamin, mineral dan asam lemak. Karena
merupakan tantangan besar, karena pasar makanan yang terus berubah di jumlah makanan bermerek yang tersedia sangat banyak dan sangat banyak berubah
seringkali,
makanan dan suplemen makanan mana yang baru diluncurkan, dirumuskan ulang, atau penerapan kecerdasan buatan dan bio-informatika
menghilang setiap hari ( Ahuja dkk., 2013 ). Misalnya di Inggris, 11 pendekatan tidak dapat dihindari untuk proses pencocokan
Chinini
dkk.,
( 2019 ;
Eftimov
% dari sekitar 900 pizza dalam basis data makanan bermerek yang diperbarui setiap dkk., 2017
minggu ; Korousic Seljak dkk., 2018 ). Penerapan ini
mengubah kandungan nutrisinya selama 6 bulan, dan 30 % adalah pendekatan di bidang basis data makanan masih dalam pengembangan. Cur-
entri pasar yang dihentikan atau baru ( Harrington dkk., 2019 tantangan sewa mencakup kebutuhan akan kumpulan data pelatihan yang besar,
). Meskipun demikian
globalisasi yang pesat, beberapa makanan dan resep kulinernya khas metode komprehensif dapat menjadi komputasi yang mahal untuk skala besar
untuk setiap negaraCosta
( dkk., 2010 ). Oleh karena itu, ada kebutuhan untukkumpulan data, dan hasilnya masih memerlukan tinjauan
Chin
manual
dkk., 2019
( ).
terus-menerus menghasilkan data analitik untuk makanan dan suplemen makanan Selain itu, kolaborasi intensif antara ilmu data dan informasi
perwakilan untuk suatu negara. Selain itu, ada permintaan terus menerus untukentis dan penyusun makanan sangat penting, meskipun tidak mudah, untuk maju
perluasan basis data komposisi makanan. Misalnya untuk belajar di- bidang ini. Contoh platform data yang dapat diakses publik yang menghadirkan
kebiasaan etary dalam kelompok populasi tertentu ( misalnya makanan
Khokharetnis ( bersama-sama berbagai database makanan bermerek dan tidak bermerek adalah
et al., 2012 )), jenis makanan 'baru' di pasaran ( Nowak dkk., 2016 ), atau USDA
FoodData Central ( https://fdc.nal.usda.gov/index.html ). USDA
dalam kasus komponen makanan yang muncul yang memiliki efek kesehatan Basis data makanan bermerek global mencakup lebih dari 205.000 produk pada
sedang dipelajari (mis. polifenolKnaze
( dkk., 2018 ), kolin ( Probst dkk., tahun 2017
(Kretser et al., 2017 ).
2019 ), dan menaquinones ( Stan, 2012 ). Pengembangan yang ditingkatkan Dalam dekade terakhir, tidak hanya efek nutrisi dari diet yang terlihat
dianggap
atau metode analisis baru dapat diperlukan untuk mengidentifikasi dan mengukur penting, tetapi juga dampaknya terhadap lingkungan menjadi
yang baru
prioritas
konstituen atau untuk menganalisis ulang makanan menggunakan metode canggih yang (Willett dkk., 2019 ). Untuk mempelajari dampak lingkungan dari
menghasilkan hasil yang lebih memadai dibandingkan metode sebelumnya. Untuk
dietmencapai
dan variasi
semua
dalam
tujuan
konsumsi makanan, basis data dengan lingkungan
dampak
dan untuk memenuhi kebutuhan pengguna, sumber daya manusia dan keuangan lingkungan dari makanan sangat dibutuhkan. Ini termasuk misalnya
yang memadai
diperlukan untuk menyusun basis data komposisi makanan. emisi gas rumah kaca (GRK) dan penggunaan air dan lahan untuk tumbuh, pro-
Kebutuhan lain untuk basis data komposisi makanan adalah internasional duce, dan mengangkut makanan. Data tersebut dapat diperoleh dengan siklus hidup
dan-
kolaborasi untuk
pose. Karena standardisasi,
hubungan harmonisasi,
diet-penyakit danmultikausal
seringkali efisiensi dan lisis makanan.
daripada Saat ini jenis
data kandungan data ini
nutrisi, masih
tetapi lebih
basis langka
data berkembang pesat dan
semakin banyak digunakan
epidemiologi nutrisi yang lemah membutuhkan studi skala besar dengan het-besar RIVM,
( 2019 ). Untuk Belanda, itu ditunjukkan
2
bahwa
erogenitas dalam asupan makanan. Studi semacam itu seringkali merupakan studi diet harian rata-rata dikaitkan dengan 5,0 ± 2,0 kg CO
internasional -equi-
3
seperti Penyelidikan Prospektif Eropa terhadap Kanker dan Nutrisi nilai emisi GRK dan 0,14 ± 0,08 m penggunaan air tawar. Daging,
tion (EPIC), sebuah studi kohort prospektif dengan lebih dari 500.000 par-studiproduk susu dan minuman non-alkohol berkontribusi paling besar terhadap emisi
peserta dari 10 negara. Kebiasaan diet berkisar dari Mediterania hingga GRK,
dan minuman non-alkohol, buah-buahan, dan daging untuk penggunaan Vel-
air tawar (
Diet Nordik, dan analisis epidemiologis penyakit gizi linga dkk., 2019 ).
hubungan dalam studi internasional memerlukan komposisi makanan terstandarisasi
tion data ( Nicolas dkk., 2016 ; Slimani dkk., 2007 ). Sejak tahun 1984, 7. Kesimpulan
Jaringan Sistem Data Pangan Internasional (INFOODS) telah
bekerja untuk mengembangkan, memelihara, dan memperbarui standar, pedoman,Basis
dan alat
data komposisi makanan memainkan peran penting dalam kesehatan
masyarakat
5

M. C. Ockedkk. Jurnal Komposisi dan Analisis Makanan 101 (2021) 103967

nutrisi. Oleh karena itu, upaya terus-menerus diperlukan untuk menjaga agar nilai-nilai tetap
Costa, H. S.,
Vasilopoulou, E., Trichopoulou, A., Finglas, P., 2010. Data nutrisi baru
tanggal, meningkatkan kualitas mereka, dan untuk memperluas database dengan yang baru
makanan, komponen baru dan karakteristik makanan lainnya agar lebih baik
mengatasi masalah saat ini dan masa depan dalam kesehatan masyarakat nutrisi dan lainnya
program statistik baru untuk memperkirakan asupan makanan kebiasaan dari berbagai makanan
masalah sosial. Ini adalah tantangan besar, karena terus-menerus
mengubah pasar makanan di mana makanan dan suplemen makanan
baru diluncurkan, dirumuskan ulang, dan menghilang setiap hari.
Pernyataan penulis
Marga C. Ocke: Konseptualisasi – Metodologi, Penulisan-Asli
persiapan draf; Susanne Westenbrink: Konseptualisasi, Data
kurasi, Penulisan-Tinjauan dan Penyuntingan; Caroline T. M. van Rossum:
Konseptualisasi, Penulisan-Tinjauan dan Penyuntingan; Elisabeth H. M.
Temme: Menulis-Meninjau dan Mengedit; Wieke van der Vossen-
Wijmenga: Menulis-Meninjau dan Mengedit; Janneke Verkaik-
Kloosterman: Menulis-Meninjau dan Mengedit
Pendanaan
Pekerjaan ini didanai oleh Kementerian Kesehatan, Kesejahteraan, dan Olahraga.
ent.
Deklarasi Kepentingan Bersaing
Semua penulis menyatakan tidak memiliki konflik kepentingan.
Pengakuan
Kami ingin mengucapkan terima kasih kepada dr Ido Toxopeus dan Nyonya Agnes
Vliet,Roos atas
M., de
Henauw, S., 2012.mereka
masukan ke naskah.
Lampiran A. Data tambahan
Materi pelengkap terkait artikel ini dapat ditemukan, di
versi online, di doi: https://doi.org/10.1016/j.jfca.2021.103967 . Mancini, F. R., Scalbert, A., Slimani, N., 2018. Basis data komposisi makanan baru untuk
Referensi
Ahuja, J. K., Moshfegh, A. J., Holden, J. M., Harris, E., 2013. Makanan dan nutrisi USDA
basis data menyediakan infrastruktur untuk penelitian, kebijakan, dan kebijakan pangan dan gizi
latihan. J. Nutr. 143 (2), 241-249 detik .
Andrews, K. W., Roseland, J. M., Gusev, P. A., Palachuvattil, J., Dang, P. T., Savarala, S.,
Han, F., Pehrsson, P. R., Douglass, L. W., Dwyer, J. T., Betz, J. M., Saldanha, L. G.,
Bailey, R. L., 2017. Kandungan bahan analitik dan variabilitas orang dewasa
produk multivitamin / mineral: perkiraan nasional untuk Suplemen Makanan
Basis Data Bahan. Am. J. Clin. Nutr. 105 (2), 526–539 .
Andrews, K. W., Gusev, P. A., McNeal, M., Savarala, S., Dang, P. T. V., Oh, L., Atkinson, R.,
Pehrsson, P. R., Dwyer, J. T., Saldanha, L. G., Betz, J. M., Costello, R. B., Douglass, L. W.,
2018. Basis data bahan suplemen makanan (DSID) dan penerapan
perkiraan jumlah bahan berdasarkan perhitungan asupan secara analitis. J. Nutr. 148
(suppl_2), 1413s–1421s .
Baillie, E., Bjarnholt, C., Gruber, M., Hughes, R., 2009. Sebuah konseptual peningkatan kapasitas
kerangka kerja praktik nutrisi kesehatan masyarakat. Nutrisi Kesehatan Masyarakat. 12 (8),
1031–1038 .
Beemster, C. J. M., Hulshof, K. F., Breedveld, B., Westenbrink, S., 2000. Pembuatan a
basis data untuk perhitungan asupan nutrisi dari waktu ke waktu. J. Anal Makanan. 13,. 411–417
Beulens, J.W., Monninkhof, E.M., Verschuren, W.M., van der Schouw, Y.T., Smit, J.,
Ocke, M. C., Jansen, E. H., van Dieren, S., Grobbee, D. E., Peeters, P. H., Bueno-de-
Mesquita, H. B., 2010. Profil kohort: studi EPIC-NL. Int. J. Epidemiol. 39 (5),
1170–1178 .
Stan, S. L., 2012. Vitamin K: komposisi makanan dan asupan makanan. Makanan Bergizi. Res.
Brink, E., van Rossum, C., Postma-Smeets, A., Stafleu, A., Wolvers, D., van Dooren, C.,
Toxopeus, I., Buurma-Rethans, E., Geurts, M., Ocke, M., 2019. Pengembangan
pedoman diet berbasis makanan sehat dan berkelanjutan untuk Belanda. Publik
Nutrisi Kesehatan. 22 (13), 2419–2435 .
Carter, M. C., Hancock, N., Albar, S. A., Brown, H., Greenwood, D. C., Hardie, L. J.,
Frost, G. S., Wark, P. A., Cade, J. E., 2016. Pengembangan makanan Inggris bermerek baru
basis data komposisi untuk alat penilaian diet online. Nutrisi 8 (8) .
Charrondiere, U.R., Rittenschober, D., Nowak, V., Stadlmayr, B., Wijesinha-Bettoni, R.,
Haytowitz, D., 2016. Meningkatkan kualitas data komposisi makanan: tiga FAO baru/
Pedoman INFOODS tentang konversi, evaluasi data, dan pencocokan makanan. Makanan
Kimia. 193, 75–81 .
Chin, E. L., Simmons, G., Bouzid, Y. Y., Kan, A., Burnett, D. J., Tagkopoulos, I., Lemay, D.
G., 2019. Estimasi nutrisi dari penarikan makanan 24 jam menggunakan pembelajaran mesin dan
pemetaan basis data: studi kasus dengan laktosa. Nutrisi 11 (12) .
mutakhir
tentang makanan tradisional untuk basis data komposisi makanan Eropa. Eur. J. Clin. Nutr. 64
(Suppl 3), S73-81 .
Dekkers, A. L., Verkaik-Kloosterman, J., van Rossum, C. T., Ocke, M. C., 2014. SEKOP, a
sumber dan suplemen makanan. J. Nutr. 144 (12), 2083–2091 .
Eftimov, T., Korosec, P., Korousic Seljak, B., 2017. StandFood: standarisasi makanan
menggunakan sistem semi otomatis untuk mengklasifikasikan dan mendeskripsikan makanan
menurut
FoodEx2. Nutrisi 9 (6) .
Ene-Obong, H., Schonfeldt, H. C., Campaore, E., Kimani, A., Mwaisaka, R., Vincent, A., El
Ati, J., Kouebou, P., Presser, K., Finglas, P., Charrondiere, U. R., 2019. Pentingnya
dan penggunaan pembuatan data komposisi makanan yang andal berdasarkan nutrisi / diet
profesional untuk memecahkan masalah gizi Afrika: kendala dan peran
FAO / INFOODS / AFROFOODS dan pemangku kepentingan lainnya dalam inisiatif masa depan. Proc.
Nutr.78 (4), 496–505 .
Soc.
Finglas, HLM., Berry, R., Astley, S., 2014. Menilai dan meningkatkan kualitas makanan
basis data komposisi untuk aplikasi nutrisi dan kesehatan di Eropa:
kontribusi EuroFIR. Adv. Nutr. 5 (5), 608s–614s .
Cloud Keamanan Nutrisi Makanan, (2020).
http://www.fns-cloud.eu .
Kolaborator Diet GBD 2017, 2019. Efek kesehatan dari risiko diet di 195 negara,
1990-2017: analisis sistematis untuk Studi Beban Penyakit Global 2017.
Lancet 393 (10184), 1958-1972 .
Pemerintah Belanda, 2018. Perjanjian Pencegahan Nasional. https://www.
government.nl/documents/reports/2019/06/30/the-national-prevention-agreem
Harrington, RA, Adhikari, V., Rayner, M., Scarborough, Hlm., 2019. Komposisi nutrisi
basis data di era big data: foodDB, basis data waktu nyata yang komprehensif
infrastruktur. BMJ Buka 9 (6), e026652 .
Hendriksen, M. A., van Raaij, J. M., Geleijnse, J. M., den Hooven, C. W., Ocke, M. C., van
der, A.D., 2014. Pemantauan asupan garam dan yodium pada orang dewasa Belanda antara tahun
2006 dan 2016
dan 2010 menggunakan ekskresi natrium dan yodium urin 24 jam. Nutrisi Kesehatan Masyarakat. 17
(7), 1431–1438 .
Kapsokefalou, M., Roe, M., Turrini, A., Costa, H. S., Martinez-Victoria, E., Marletta, L.,
Berry, R., Finglas, P., 2019. Komposisi makanan saat ini: tantangan baru. Nutrisi
11 (8) .
Khokhar, S., Garduno-Diaz, S. D., Marletta, L., Shahar, D. R., Irlandia, J. D., Jansen-van der
dukungan
Komposisi mineral etnis yang biasa dikonsumsi
makanan di Eropa. Makanan Bergizi. Res.
. 56
Kloosterman, J., Fransen, H.P., de Stoppelaar, J., Verhagen, H., Rompelberg, C., 2007.
Penambahan vitamin dan mineral yang aman ke dalam makanan: menetapkan kadar maksimum
untuk
benteng di Belanda. Eur. J. Nutr. 46 (4), 220–229 .
Knaze, V., Rothwell, J. A., Zamora-Ros, R., Moskal, A., Kyro, C., Jakszyn, P., Skeie, G.,
Weiderpass, E., Santucci de Magistris, M., Agnoli, C., Westenbrink, S., Sonestedt, E.,
Trichopoulou, A., Vasilopoulou, E., Peppa, E., Ardanaz, E., Huerta, J. M., Boeing, H.,
437 polifenol dalam 19.899 makanan mentah dan siap saji yang digunakan untuk memperkirakan
polifenolpada orang dewasa dari 10 negara Eropa. Am. J. Clin. Nutr. 108 (3), 517–524 .
asupan
Korousic Seljak, B., Korosec, P., Eftimov, T., Ocke, M., van der Laan, J., Roe, M.,
Berry, R., Crispim, S. P., Turrini, A., Krems, C., Slimani, N., Finglas, P., 2018.
Identifikasi persyaratan untuk pencocokan makanan yang didukung komputer
data konsumsi dengan data komposisi makanan. Nutrisi 10 (4) .
Kretser, A., Murphy, D., Starke-Reed, Hlm., 2017. Kemitraan untuk kesehatan masyarakat: USDA
database produk makanan bermerek. J. Komposisi Makanan. Anal. 64,. 10–12
Kromhout, D., Spaaij, C.J., de Goede, J., Weggemans, R.M., 2016. Dutch food 2015-
berdasarkan pedoman diet. Eur. J. Clin. Nutr. 70 (8), 869–878 .
Molag, M. L., de Vries, J. H., Duif, N., Ocke, M. C., Dagnelie, P. C., Goldbohm, RA, van't
Veer, P., 2010. Memilih item makanan informatif untuk menyusun frekuensi makanan
kuesioner: perbandingan prosedur. Br. J. Nutr. 104 (3), 446–456 .
Murphy, S. P., Charrondiere, U. R., Burlingame, B., 2016. Tiga puluh tahun kemajuan dalam
harmonisasi dan penyusunan data pangan sebagai hasil dari pembentukan INFOOD.
Kimia Makanan. 193, 2–5 .
Nicolas, G., Witthoft, C. M., Vignat, J., Knaze, V., Huybrechts, I., Roe, M., Finglas, P.,
Slimani, N., 2016. Kompilasi basis data folat internasional terstandarisasi untuk
EPIK. Kimia Makanan. 193, 134–140 .
Nowak, V., Persijn, D., Rittenschober, D., Charrondiere, U.R., 2016. Ulasan makanan
data komposisi untuk serangga yang dapat dimakan. Kimia Makanan. . 193, 39–46
Ocke, M., Dinnissen, C., Stafleu, A., de Vries, J., van Rossum, C., 2021. Validitas relatif
mijneetmeter: aplikasi buku harian makanan untuk memantau sendiri asupan makanan. Nutrisi 13
(4), 1135. https://doi.org/10.3390/nu13041135 .
Ocke, M. C., van Rossum, C. T. M., de Boer, E. J., 2015. Survei diet | Makanan nasional
asupan. Dalam: Caballero, Benjamin, Finglas, Paul, Toldra, Fidel (Eds.), Ensiklopedia
Makanan dan Kesehatan. Academic. Press
. 56
Jurnal Resmi Uni Eropa, 2011. Peraturan (UE) No 1169/2011 tentang
Parlemen Eropa dan Dewan .
Patterson, K. Y., Phillips, K. M., Horst, R. L., Byrdwell, W. C., Exler, J., Lemar, L. E.,
Holden, J. M., 2010. Kandungan vitamin D dan variabilitas dalam susu cair dari AS
Pengambilan sampel nasional Departemen Pertanian untuk memperbarui nilai-nilai di tingkat
Nasional
Basis Data Nutrisi untuk Referensi Standar. J. Dairy Sci. 93 (11), 5082–5090 .
Picavet, H. S. J., Blokstra, A., Spijkerman, A. M. W., Verschuren, W. M. M., 2017. Kohort
pembaruan profil: studi kohort doetinchem 1987-2017: gaya hidup, kesehatan, dan kronis
penyakit dalam perjalanan hidup dan perspektif penuaan. Int. J. Epidemiol. 46 (6), 1751 .
Probst, Y., Guan, V., Neale, E., 2019. Pengembangan database kolin untuk memperkirakan
asupan populasi Australia. Nutrisi 11 (4) .
RIVM, 2018a. Quickscan Mogelijke Dampak Nationaal Preventieakkoord. RIVM,
Bilthoven, hlm. 1-6 .

6
M. C. Ockedkk. Jurnal Komposisi dan Analisis Makanan 101 (2021) 103967

RIVM, 2018b. Wat Eet Nederland. RIVM. https://www.wateetnederland.nl/onderwerpe Van Rossum, C. T. M., Buurma-Rethans, E. J. M., Dinnissen, C. S., Beukers, M., Brants, H. A.
n / zout. M., Ocke, M. C., 2020. Makanan Orang Belanda; Hasil Pangan Nasional Belanda
RIVM, 2019. Milieubelasting voedingsmiddelen. https://statline.rivm.nl/#/R Survei Konsumsi 2012-2016. RIVM, Bilthoven .
IVM / nl / dataset / 50060NED / tabel
. Vellinga, R. E., van de Kamp, M., Toxopeus, I. B., van Rossum, C. T. M., de Valk, E.,
Rychlik, M., Zappa, G., Anorga, L., Belc, N., Castanheira, I., Donard, O. F. X., Biesbroek, S., Hollander, A., Temme, E. H. M., 2019. Emisi gas rumah kaca dan
Kourimska, L., Ogrinc, N., Ocke, M. C., Presser, K., Zoani, C., 2018. Memastikan makanan penggunaan air biru dari diet Belanda dan hubungannya dengan kesehatan. Keberlanjutan
. 11, 6027
integritas berdasarkan prinsip metrologi dan FAIR data. Depan. Kimia. 6,
. 49 Verkaik-Kloosterman, J., Seves, S. M., Ocke, M. C., 2017. Konsentrasi vitamin D dalam
Sivakumaran, S., Huffman, L., Sivakumaran, S., 2018. Makanan Selandia Baru makanan yang diperkaya dan suplemen makanan yang ditujukan untuk bayi: implikasi untuk vitamin
basis data komposisi: alat yang berguna untuk menilai asupan nutrisi warga Selandia Baru. D asupan. Kimia Makanan. 221, 629–635
.
Kimia Makanan. 238, 101–110
. Voedingscentrum, 2020. Apps en tools van het voedingscentrum. https://www.voedings
Slimani, N., Deharveng, G., Unwin, I., Southgate, D. A., Vignat, J., Skeie, G., Salvini, S., centrum.nl/nl/thema/apps-en-tools-voedingscentrum .
Parpinel, M., Moller, A., Irlandia, J., Becker, W., Farran, A., Westenbrink, S., Westenbrink, S., Jansen-van der Vliet, M., van Rossum, C., 2012. Data folat yang diperbarui di
Vasilopoulou, E., Unwin, J., Borgejordet, A., Rohrmann, S., Gereja, S., Basis Data Komposisi Makanan Belanda dan implikasi untuk perkiraan asupan. Makanan
Gnagnarella, P., Casagrande, C., van Bakel, M., Niravong, M., Boutron-Ruault, M. C., Nutr. Res. 56 .
Stripp, C., Tjonneland, A., Trichopoulou, A., Georga, K., Nilsson, S., Mattisson, I., Westenbrink, S., van der Vossen-Wijmenga, W., Toxopeus, I., Lebih ringan, I., Ocke, M., 2021.
Ray, J., Boeing, H., Ocke, M., Peeters, P. H., Jakszyn, P., Amiano, P., Engeset, D., Basis data makanan bermerek LEDA di Belanda; tantangan dan peluang.
Lund, E., de Magistris, M. S., Sacerdote, C., Welch, A., Bingham, S., Subar, A. F., Jurnal komposisi dan analisis makanan (edisi ini) .
Riboli, E., 2007. Proyek basis data nutrisi EPIK (ENDB): upaya pertama untuk Wijga, A. H., Kerkhof, M., Gehring, U., de Jongste, J. C., Postma, D. S., Aalberse, R. C.,
standarisasi basis data nutrisi di 10 negara Eropa yang berpartisipasi dalam Wolse, A. P., Koppelman, G. H., van Rossem, L., Oldenwening, M., Brunekreef, B.,
Studi EPIK. Eur. J. Clin. Nutr. 61 (9), 1037–1056 . Smit, H. A., 2014. Profil kohort: pencegahan dan kejadian asma dan tungau
Snoek, H. M., Eijssen, L. M. T., Geurts, M., Vors, C., Brown, K. A., Bogaardt, M.-J., kohort kelahiran alergi (PIAMA). Int. J. Epidemiol. 43 (2), 527–535 .
Dhonukshe-Rutten, R. A. M., Evelo, C. T., Fezeu, L. K., Finglas, P. M., Laville, M., Willett, W., Rockstrom, J., Loken, B., Springmann, M., Lang, T., Vermeulen, S.,
Ocke, M. C., Perozzi, G., Poppe, K., Slimani, N., Tetens, I., Timotijevic, L., Garnett, T., Tilman, D., DeClerck, F., Kayu, A., Jonell, M., Clark, M., Gordon, L. J.,
Zimmermann, K., van ' t Veer, Hlm., 2018. Memajukan pangan, gizi, dan kesehatan Fanzo, J., Hawkes, C., Zurayk, R., Rivera, J. A., De Vries, W., Majele Sibanda, L.,
penelitian di Eropa dengan menghubungkan dan membangun infrastruktur penelitian di: Afshin, A., Chaudhary, A., Herrero, M., Agustina, R., Branca, F., Lartey, A., Fan, S.,
hasil proyek EuroDISH. Tren Ilmu Makanan. Technol. 73, 58–66 . Crona, B., Fox, E., Bignet, V., Troell, M., Lindahl, T., Singh, S., Cornell, S. E., Srinath
Temme, E.H.M., Hendriksen, M.A.H., Milder, I.E.J., Toxopeus, I.B., Westenbrink, S., Reddy, K., Narain, S., Nishtar, S., Murray, C. J. L., 2019. Makanan di Antroposen:
Brants, H.A.M., van der, A.D., 2017. Pengurangan garam pada beberapa makanan di Komisi EAT-Lancet untuk diet sehat dari sistem pangan berkelanjutan. Lancet
Belanda: pemantauan komposisi makanan dan asupan garam. Nutrisi 9 (7) . 393 (10170), 447–492 .
ter Borg, S., Brants, H., Klein, R., Toxopeus, I., Westenbrink, S., Milder, I., 2019. Zout -, Wilson-van den Hooven, E. C., Brants, H. A. M., Beukers, M. H., Lebih lembut, I. E. J., 2019.
suiker- en verzadigd vetgehalten in levensmiddelen RIVM Herformuleringsmonitor Geschat effect van lagere zout- en suikergehalten in voedingsmiddelen op de
2018. RIVM, Bilthoven . dagelijkse zout- en suikerinname in Nederland: Akkoord Verbetering
Traka, M. H., Tegak lurus, J., Berry, R., Pinchen, H., Finglas, HLM., 2020. Mempertahankan dan Productsamenstelling 2014-2020 (dalam bahasa Belanda). RIVM,. Bilthoven
memperbarui kumpulan data komposisi makanan untuk banyak pengguna dan teknologi baru: www.eurofir.org , (diakses Mei, 2020). Sumber Informasi Makanan Eropa, www.eu
tantangan saat ini dari perspektif Inggris. Nutr. Banteng. 45 (2), 230–240 . rofir.org.
Unicef, 1998. Keadaan Anak-Anak Dunia 1998. Oxford, New York . Zinocker, M. K., Lindseth, I. A., 2018. Diet barat-interaksi mikrobioma-Inang dan
Van Rossum, C. T. M., Fransen, H. P., Verkaik-Kloosterman, J., Buurma, E. M., Ocke, M. C., perannya dalam penyakit metabolik. Nutrisi 10 (3)
.
2011. Survei Konsumsi Makanan Nasional Belanda 2007-2010: Pola Makan Anak-anak dan
Orang dewasa Berusia 7 hingga 69 Tahun. RIVM,
. Bilthoven