TUGAS PROPOSAL MAKANAN

“ OTAK – OTAK CRYSPI “

Nama : Firman Mufti

No. Absen : 15
Kelas : XII BKP 1

SMKN 2 KEBUMEN
 BAB I

PENDAHULUAN

1. Latar Belakang

Otak- otak merupakan salah satu produk olahan ikan khas Indonesia yang
banyak digemari oleh semua lapisan masyarakat dan mempunyai nilai gizi
yang tinggi karena karya protein hewani.umumnya otak-otak terbuat dari
ikan tenggiri tetapi,bahan baku pembuatan otak- otak dapat berasal dari
berbagai macam ikan jenis ternak antara lain bandeng dan ayam.

2. Tujuan

Penghasilan yang kelak bermanfaat bagi diri sendiri keluarga dan orang
lain.

3. Visi dan Misi

Visi

Menjadikan brand nasional yang mengedepankan standar mutu,

berpotensi luas,dan menjadi kebanggaan bagi Indonesia Dunia.

Misi

a. Produk berkualitas tinggi, aman di konsumsi, bergizi baik dan

mengutamakan inovasi berbasis teknologi tepat guna
b. Menjadikan makanan khas Indonesia naik kelas, modern,dan
berdaya saing global.
4. Manfaat

Manfaat otak-otak untuk menjaga kesehatan jantung, kandungan yang ada

dalam olahan otak-otak bisa membentuk perlindungan khusus bagi tubuh
dengan menstabilkan kandungan kolesterol dalam tubuh. Mencegah tulang
keropos.
 BAB II

ANALISA PELUANG USAHA

1. Analisa SWOT
a. Strength/kekuatan
Sejenis makanan ringan,makanan sehat yang digunakan untuk cemilan
tapi dapat juga sebagai pengganti kerupuk teman makan.
b. Weakness/kelemahan
Tidak tahan lama karna tidak mengandung bahan pengawet. Produk
mudah ditiru
c. Opportunity/peluang
Dapat dipasarkan dimana saja dan disukai banyak orang
d. Threathy/ancaman
Munculnya produk baru
2. Marketing Mix
a. PRODUK/BARANG
Produk yang dijual adalah “otak-otak crispy ” dan makanan ini
merupakan makanan ringan yang sesuai dengan keadaan masyarakat,dan
makanan sehingga dalam keadaan sehari-hari.
b. PRICE/HARGA
Harga per pcs Rp.5.000/ bks dan harga ini terjangkau.
c. PLACE/LOKASI
Dalam ini saya melakukan penjualan di warung di sekitar daerah saya
dan menerima pesanan secara online maupun secara langsung.
d. PROMOTION/PROMOSI
 Saya mempromosikan produk ini dengan personal selling atau langsung
perorangan. Pemasaran iklan di pinggir jalan dengan cara memasang
benner yang di tempatkan dekat dengan warung/kedai
3. BAHAN DAN ALAT MEMBUAT

Bahan – Bahan

Otak-otak

Bubuk cabe

Bawang putih

Kencur

Daun jeruk

Minyak goreng

Penyedap rasa

Alat- Alat

Kompor + Gas

Wajan

Spatula

Pisau

Talenan

Saringan

Toples

Plastik standing pouch

4. MEMBUAT OTAK-OTAK CRISPY CARA

Siapkan bahan – bahan dan alat – alat yang akan di buat yaitu:

1. Pertama-tama masukan otak-otak ke dalam freezer agar membeku,

supaya pas di potong gampang dan biar hasilnya pas digoreng kriuk,iris
otak-otak.
2. Jika otak-otak sudah di potong-potong semua dengan sempurna ambil
wadah dan masukan ke wadah.
3. Panaskan minyak goreng sebanyak 1 liter jika minyak sudah panas
maka otak-otak siap untuk di goreng,tunggu otak- otak sampe kering,jika
otak-otak sudah kering angkat dengan saringan dan masukan ke dalam
wadah
4. Jikasemua otak-otak sudah selesai di goreng maka tinggal menyiapkan
bumbunya.
5. Siapkanbawang putih sebanyak 6 siung,3 siung kencur,9 lembar daun
jeruk,diiris tipis lalu digoreng, setelah selesai digoreng bumbu yang tadi
maka tinggal di blander biar pas dimasukan ke dalam otak-otak tidak
kasar.
6. Siapkan penyedap rasa secukupnya,dan bubuk cabai secukupnya jika
bumbu sudah siap semuanya maka bumbu tinggal di masukkan ke dalam
otak-otak yang sudah di goreng tadi.
7. Adukbumbu ke otak-otak sampai merata.
8. Jika otak- otak hasilnya sudah sempurna rasanya maka tunggu otak- otak
selama 15 menit agar otak-otak yang sudah di bumbui dingin.
9. Jika otak-otak sudah terasa dingin maka “OTAK-OTAK CRISPY” sudah
siap dinikmati.
 BAB III

PERHITUNGAN MODAL DAN HARGA JUAL

1. Biaya tetap (FIXED COST)

NO Alat-alat Banyaknya Harga Satuan Jumlah

1. Kompor Gas 1 Pcs Rp.150.000 Rp.150.000

2. Tabung gas 1 Pcs Rp.150.000 Rp.150.000

3. Wajan 1 Pcs Rp.25.000 Rp.25.000

4. Spatula 1 Pcs Rp.10.000 Rp.10.000

5. Saringan 1 pcs Rp.15.000 Rp.15.000

6. Pisau 1 pcs Rp.15.000 Rp.15.000

7. Talenan 1 pcs Rp.10.000 Rp.10.000

8. Toples 1 pcs Rp.20.000 Rp.20.000

9. Isi gas 1 pcs Rp.25.000 Rp.23.000

Total Rp.418.000

2. Biaya tidak tetap (VARIABEL COST)

No Bahan-bahan Banyaknya Harga satuan jumlah

1. Otak-otak 2 kg Rp.12.000 Rp.24.000

2. Minyak goreng 2ltr Rp.16.000 Rp.32.000

3. Bubuk cabe 1 bks Rp.5.000 Rp.5.000

4. Bawang putih ¹/⁴ kg Rp.5.000 Rp.5.000

 5. Penyedap rasa 2 bks Rp.2.000 Rp.2.000

6. Kencur ¹/² kg Rp.2.000 Rp.2.000

7. Daun jeruk ¹/² kg Rp.2000 Rp.2000

8. Standing pouch 1 bks Rp.13.000 Rp.13.000

Total Rp.85.000

3. Penentuan Harga Jual Pokok

Biaya investasi = Total biaya + Biaya tidak tetap

= Rp.418.000 + Rp.85.000= Rp.485.000

Penghitungan laba dan/keuntungan

Laba/hari =(Jumlah unit produksi x HJP)

= (Rp.5.000 x 50 bks)

= Rp.250.000 – Rp. 85.000

= Rp. 165.000

laba/minggu = Rp.165.000 x 7 hari

= Rp.1.155.000

laba/bulan = Rp.165.000 x 30 hari

= Rp.4.950.000

laba/tahun = Rp.165.000 x 360

= Rp.59.400.000
 BAB IV

PENUTUP

A. Kesimpulan
Demikianlah proposal usaha otak-otak kami susun, dengan harapan
pembuatan usaha berjalan dengan lancar. Pembuatan proposal ini bertujuan
untuk meningkatkan kreatifitas dan menambah ilmu tentang kegiatan yang
di lakukan.
Kami menyadari bahwa tiada yang sempurna di dunia ini kecuali yang
Maha Kuasa. Dalam pembuatan proposal usaha otak-otak crispy ini
tentunya masih banyak kekurangan, untuk itu kami mengharapkan kritik dan
saran yang bersifat membangun guna lebih baiknya penyusunan proposal
yang selanjutnya.
Akhir dari penulisan proposal ini saya ucapkan terima kasih kepada
semua pihak yang telah ikut serta berpartisipasi dalam penyusunan proposal
usaha otak-otak crispy dan kami berharap agar pelaksanaan kegiatan ini
dapat berjalan dengan baik dan lancar seperti harapan kami.
Masyarakat/orang di sekitar dapat menyukai dan menerima jajanan ini
sebagai jajanan yang murah, sehat, dan nikmat, dan kami dapat
memperoleh keuntungan yang maksimal.