Jawablah pertanyaan-pertanyaan berikut!

1. Rendang merupakan salah satu jenis makanan yang disukai oleh seluruh
lapisan masyarakat Indonesia, pernyataan tersebut dapat termasuk kedalam
analisis … .
0. Peluang
0. Kelemahan
0. Kekuatan
0. Ancaman
0. Hambatan

0. Perhatikan pernyataan dibawah ini

N Pernyataan
o
.
1 Usahakan terus untuk mempertahankan harga;
. Semakin menonjolkan keuggulan rendang yang akan dipasarkan tidak menggunakan
bahan pengawet dan dijamin sehat.
2 Menjaga kualitas rendang yang kita buat sehingga pelanggan tetap akan datang ke
. tempat usaha makanan kita dan tidak akan berpalin
3 Telitilah dalam membeli daging. Kenali bentuk daging sapi asli dan daging lain
. (misalnya babi) dan bentuk daging sapi yang sudah dicampur dengan daging
yang lain.
4 Jangan terlalu cepat menaikkan harga jual ketika harga bahan baku (daging)
. sedang naik di pasaran. Kita dapat tetap menggunakan harga lama dengan kualitas
rasa yang tetap namun dengan porsi yang
Dari tabel diatas yang termasuk hal yang harus diperhatikan setelah melakukan
analisis ancaman adalah … .
0. 1 dan 2
0. 1 dan 3
0. 1 dan 4
0. 2 dan 3
0. 2 dan 4

0. Beno ingin melakukan riset pasar dengan bahan baku makaanan nabati, maka
tahapan yang benar yang dilakukan Beno adalah …
0. Riset pasar, hasil riset, pengembangan produk, hasil
rancangan, proses produksi, produk.
0. Riset pasar, hasil riset, hasil rancangan, pengembangan produk, proses
produksi, produk.
0. Riset pasar, hasil rancangan, hasil riset, pengembangan produk, proses
produksi, produk.
0. Riset pasar, hasil rancangan, pengembangan produk, proses produksi,
produk.
0. Riset pasar, hasil riset, pengembangan produk, proses produksi, produk.
0. Riset pasar atau riset pemasaran dilakukan untuk mengetahui:
1. Desain produk, kemasan dll
2. Pengumpulan data
3. Analisis
4. Pelaporan yang sistematis
5. Menganalisis kelemahan
6. Menganalisis kekuatan
Dari pernyataan diatas yang benar
adalah …
a. 1, 2, 3, dan 4.
b. 1, 2, 3, dan 5.
c. 1, 2, 3, dan 6.
d. 2, 3, 4, dan 5.
e. 2, 3, 4, dan 6.

0. Tini akan membuat usaha dibidang kuliner, tetapi Tini tidak tahu harus memulai
usahanya dari mana, maka hal pertama yang harus dilakukan Tini adalah … .
0. Analisis internal
0. Analisis eksternal
0. Analisis SWOT
0. Riset pasar
0. Merancang produk

0. Administrasi adalah penyusunan dan pencatatan data/informasi secara sistematis,

baik internal maupun eksternal sebagai upaya untuk menyediakan keterangan serta
memudahkan untuk mendapatkannya kembali, baik itu sebagian ataupun seluruhnya.
Sedangkan definisi administrasi dalam arti sempit dikenal dengan istilah tata usaha.
Pengertian tersebut menurut …
0. George R. Terry
0. Ulbertsilalahi
0. Sondang P. Siagian
0. Willam Lefffingwell dan Edwin Robinson
0. Arthur Grager

0. Sumber daya yang harus dikelola dalam menentukan bahan baku yang berkualitas
untuk memodifikasi makanan dari bahan nabati dan hewani, merupakan … .
0. Man
0. Material
0. Mechine
0. Method
0. Market

0. Pengembangan produk pangan dapat dilakukan dengan melakukan modifikasi,

tujuan memodifikasi makanan bahan nabati dan hewani adalah …
0. Menambah daya tarik masyarakat terhadap makanan.
0. Rasa dan bentuknya menjadi aneh.
0. tidak dapat bersaing dengan produk modern.
0. Pemasarannya mudah.
0. Administrasinya mudah.

0. Bumbu untuk membuat rendang terdiri atas bawang merah, bawang putih, cabai
merah, ketumbar, kemiri, jahe, garam, gula, sereh, lengkuas, dan daun kunyit. Bumbu-
bumbu ini berguna untuk pengental, penambah cita rasa dan ... .
0. Penampilan
0. Warna
0. Aroma
0. Manis
0. Asin

0. Berikut faktor-faktor yang dapat memunculkan ide usaha dalam memodifikasi

makanan dari bahan pangan nabati dan hewani
1. Pengetahuan yang dimiliki
2. Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan
3. Kesulitan yang dihadapi sehari-hari
4. Pengalaman dari individu itu sendiri
5. Pengalaman saat ia meihat orang lain menyelesaikan masalah
6. Kebutuhan yang belum
terpenuhi Yang termasuk faktor
eksternal adalah ...
0. 1, 2, dan 3.
0. 1, 4, dan 5.
0. 2, 3, dan 4.
0. 2, 3, dan 6.
0. 3, 4, dan 5.

0. Perhatihan pernyataan dibawah ini!

1. Harus tepat dan fokus. Membuat metode.
2. Harus mempertimbangkan tujuan usaha yang ingin dicapai, anggaran uang,
waktu produksi dan sumber daya manusia.
3. Tepat dapat membuat proses produksi berjalan dengan efisien.
Pernyataan diatas merupakan standar prosedur yang ada di dalam manajemen
sumber daya …
0. Man
0. Metode
0. Material
0. Market
0. Machine

0. Target usaha yang didalamnya terdapat keinginan dan kebutuhan yang akan
dipenuhi berupa kesempatan baik untuk individu maupun kelompok disebut …
0. Resiko
0. Usaha
0. Peluang
0. Peluang usaha
0. Gagasan

0. Kegiatan yang mengkombinasikan faktor-faktor produksi (man, material, method,

money, market dan machine) yang ada untuk menghasilkan suatu produk, berupa barang
yang dapat diambil nilai lebihnya atau manfaatnya oleh konsumen disebut ...
0. Proses produksi
0. Produksi
0. Sumber daya
0. Produksi pabrikasi material
0. Proses produksi metode

0. Skema proses dalam perencanaan usaha modifikasi bahan pangan dari bahan
nabati dan hewani pada tahap pertama adalah…
0. Hasil proses
0. Hasil rancangan
0. Riset pasar
0. Proses produksi
0. Distibusi dan pemasaran

0. Rendang adalah makanan berbahan dasar daging sapi, mempunyai citarasa pedas,
yang dalam pembuatannya diperkaya dengan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-
rempah, terutama cabe merah dan kelapa. Makanan ini adalah khas dari …
0. Sukabumi-jawa barat
0. Medan-sumatra utara
0. Palembang- Sumatera Selatan
0. Balikpapan- Kalimantan Timur
0. Padang- Sumatera Barat

16. Berikut ini yang merupakan karakteristik makanan khas asli daerah
dari Sumatra adalah....
0. Banyak menggunakan sayur mentah
0. Masakan cenderung manis
0. Makanan banyak menggunakan terasi dan petis
0. Makanannnya menggunakan banyak cabai hingga rasanya relatif pedas
0. Bawang putih menjadi bumbu dominan

17. Makanan khas daerah berikut ini berasal dari Sulawesi adalah....
0. Sop konro dan buras
0. Rendang dan pempek
0. Gudeg dan lumpia
0. Asinan dan lumpia
Buras dan papeda
 18. Ikan asin merupakan salah satu makanan khas daerah. Teknik pengawetan
ikan asin pada dasarnya menggunakan prinsip....
0. Pengeringan dan penggaraman
0. Penambahan asam dan pemanasan
0. Pemanasan dan pengeringan
0. Penambahan asam dan pengeringan
0. Penambahan gula dan pemanasan

19. Dalam kegiatan usaha, seorang wirausahawan selalu memperhitungkan

adanya titik impas atau Break Even Point (BEP), BEP adalah ... .
0. titik impas produksi
0. titik utang produksi
0. titik pendapatan
0. titik beban tertinggi
0. titik bunga tertinggi

20. Suatu kegiatan yang digunakan untuk mengenalkan produknya kepada

konsumen adalah pengertian dari ...
0. Brosur
0. Reklame
0. Promosi
0. Publisitas
0. Periklanan

0. Berikut beberapa keunggulan makanan asli khas daerah yang diolah dengan metode
kukus, kecuali….
a. mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin dan mineral makanan
b. rasa, aroma, warna dan tekstur makanan (ikan, daging, sayuran, buah) tidak banyak
berubah
c. panas uap air yang mendidih mematangkan makanan dengan cara perlahan, sehingga
makanan menjadi lembut dan tetap lembab
d. mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma
dengan menyentuh makanan tersebut
e. makanan lebih enak

0. teknik memasak dengan memakai sedikit minyak disebut ….

a. menumis
b. menggoreng
c. merebus
d. mengukus
e. membakar

0. Berikut hal-hal yang dapat memengaruhi kualitas makanan asli khas daerah, kecuali
….
a. rasa
b. tekstur
c. harga
d. penampilan
e. aroma

0. Bahan pembuatan makanan asli khas daerah Nusantara yang orisinil dari bahan
hewani contohnya sebagai berikut, kecuali ….
a. ikan
b. telur
c. kacang
d. daging sapi
e. kepiting

0. Seperti yang kita ketahui pengolahan ada pengolahan makanan awetan dari bahan
nabati, jadi apa yang dimaksud dengan pengolahan ...
0. Pengolahan adalah sebuah proses mengusahakan atau mengerjakan sesuaru
menjadi lebih sempurna.
B. Pengolahan merupakan cara untuk mengolah atau memasak makanan.
C. Pengolahan adalah cara untuk memasak makanan menjadi enak.
D. Pengolahan adalah metode dalam mengolah makanan.
E. Pengolahan adalah sebuah proses memasak.

26. Bahan makanan setelah dipanen secara fisiologis masih hidup. Sifat mudah rusak ini
tentu sangat terasa berat terutama saat panen raya, dimana suatu komoditas memasuki
waktu panen bersamaan sehingga suplai meningkat tajam. Hal ini berisiko.akan over
supply sehingga bisa menurunkan harga jual, dan tentunya akan sangat mengurangi
keuntungan petani. Hal yang berdampak paling berat adalah terlanjur membusuk. Solusi
yang bisa digunakan, untuk keluar dari masalah di atas adalah ...
A. Bahan makanan dibiarkan busuk untuk dijadikan pupuk.
B. Bahan dibagikan kepada orang-orang sekitar.
C. Bahan diolah menjadi produk yang awet.
D. Bahan dijual dengan harga murah.
E. Bahan dibuang begitu saja.
27. Tujuan utama dari pengawetan pangan adalah ...
A. Meningkatkan mutu
B. Membuat produk baru
C. Meningkatkan harga jual
D. Memperpanjang masa simpan
E. Memperbaiki penampilan produk
28. Mengapa makanan awetan dari bahan nabati menjadi pilihan potensial bidang yang
ditekuni untuk wirausaha?
A. Bahan baku sulit didapat
B. Produknya tidak bervariasi
C. Pasar sangat terbuka lebar
D. Teknologi pengolahan rumit
E. vestasi alat dan mesinnya mahal
 29. Berikut beberapa contoh makanan awetan dari bahan nabati yaitu ...
A. kripik apel, rendang, ketoprak
B. asinan, manisan, kripik apel
C. asinan , pepes ikan, koci
D. manisan, telur balado, lemper
E. kripik apel, ayam betutu, moci
30. Berikut ini yang bukan keuntungan-keuntungan teknologi pengolahan bahan
makanan adalah …..
A. Memberikan nilai tambah pada SDA
B. Memperluas pendistribusiannya
C. Peningkatan devisa negara
D. Penyerapan tenaga kerja
E. Menambah beban kerja