I. Berilah tanda silang (X) pada jawaban yang benar !

1. Manfaat makanan fungsioal adalah sebagai berikut, kecuali… .

Pencegahan
Pengobatan
Penurunan
Pelambatan
Percepatan

2. Makanan yang secara alamiah telah melalui proses mengandung senyawa yang
berdasarkan kajian ilmiah dianggap memiliki fungsi fisiologis dan bermanfaat bagi
kesehatan, adalah definisi dari … .
Pengolahan fungsional
Makanan fungsional
Pengawetan fungsional
Sistem fungsional
Pengemasan fungsional

3. Pempek dan tekwan merupakan makanan khas dari daerah …. .

DKI Jakarta
Palembang
Surabaya
DIY Yogyakarta
Tangerang

4. Berikut ciri makanan khas daerah Jawa Barat, kecuali … .

Bersantan
Sedikit pedas dan asam
Disajikan panas
Banyak menggunakan sayur mayur mentah
Terbuat dari ikan
5. Media promosi untuk pemasaran makanan khas daerah yang paling benar adalah … .
Pertemuan rutin, bazaar, pameran
Pamflet, bazaar, door to door
Pameran, bazaar, flyer
Telemarketing, medsos, bazaar
Televisi, koran, katalog

1
6. Makanan dan bahan pangan yang dapat memberikan manfaat tambahan selain fungsi gizi
dasar pangan tersebut, dalam suatu kelompok masyarakat tertentu disebut makanan … .
Pokok
Supplemen
Fungsional
Tradisional
Modern

7. Pernyataan yang benar tentang makanan fungsional adalah

Makanan fungsional sebagai obat
Makanan fungsional termasuk dalam katagori pangan khusus karena memiliki efek atau
klaim khusus
Makanan fungsional hanya dapat diolah menjadi produk makanan
Makanan fungsional dapat difungsikan untuk mengobati penyakit
Makanan fungsional ditinggalkan oleh masyarakat peminatnya

8. Berikut fungsi makanan fungsional kecuali … .

Pencegahan timbulnya penyakit
Meningkatkan daya tahan tubuh
Mengobati berbagai macam penyakit
Regulasi kondisi ritme fisik tubuh
Membantu dalam recovery tubuh

9. Langkah awal yang dilakukan dalam pengembangan produk makanan fungsional khas
daerah adalah … .
Pengembangan ide
Pencarian ide
Perancangan produk
Perancangan proses produksi
Perancangan pemasaran

10. Cara pengolahan makanan fungsional adalah … .

Penggunaan panas
Suhu rendah
Fermentasi
Bahan tambahan kimiawi
Penggunaan panas, suhu rendah, fermentasi dan bahan tambahan kimiawi

2
11. Kerjasama pemasaran antara pemilik barang dengan pemilik warung, disebut sistem… .
Modifikasi
Konsinyasi
Penjualan
Distribusi
Jual beli

12. Penjualan yang memanfaatkan fenomena pasar kaget seperti car free day, adalah ciri
penjualan …
Kreatif
Distributif
Inovatif
Modifikatif
Yudikatif

13. Sumber tenaga kedua setelah karbohidrat dan dapat melarutkan vitamin A, D, E dan K
adalah … .
Karbohidrat
Protein
Lemak
Vitamin
Mineral
14. Yang berfungsi untuk melancarkan metabolisme tubuh, menjaga daya tahan dan
kekebalan tubuh adalah … .
Karbohidrat
Protein
Lemak
Mineral
Vitamin

15. Kandungan gizi yang mendominasi produk olahan pangan hewani adalah … .
Mineral dan vitamin
Karbohidrat dan vitamin
Protein dan lemak
Lemak dan karbohidrat
Mineral dan karbihidrat

3
16. Produk makanan fungsional yang dapat langsung dikonsumsi disebut produk … .
Jadi
Matang
Setengah jadi
Setengah matang
Olahan

17. Hayati adalah seorang pebisnis UMKM yang cukup berhasil. Beberapa konsumen baru
mengetahui produk ini dari mulut ke mulut, sebagai pebisnis pemula yang awam dengan
teknologi, namun ingin memperluas saluran distribusinya, maka yang dapat dilakukan oleh
Hayati adalah … .
Promosi melalui facebook dan Instagram
Membuat brosur
Membuat layanan produk di website
Membuat toko online sendiri
Bergabung di market place

18. Untuk menggerakkan kegiatan usaha pengolahan, terlebih dahulu pewirausaha harus
memahami system … .
Pemasaran
Administrasi
Procedural
Operasional
Pengolahan

19. Katagori tipe sumber daya dalam wirausaha mencakup aspek

Man, money dan machine
Man, money, method dan market
Man, money, material, machine, method dan market
Methode, man, money dan man
Man, method dan money

20. Lemak dapat melarutkan vitamin berikut, kecuali … .

Vitamin A
Vitamin K
Vitamin B 12
Vitamin E
Vitamin D

4
21. Progtein memiliki fungsi utama sebagai zat … .
Zat pembangun
Zat kimia
Zat metabolisme
Zat penguat
Zat stabilizer

22. Di bawah ini yang manakah fungsi karbohidrat bagi tubuh manusia … .
Meningkatkan sytem imunitas tubuh
Menurunkan penglihatan
Sebagai zat pembangun
Sumber kalori utama
Sumber vitamin

23. Talam daun singkong adalah kue hasil modifikasi, yang dimodifikasi adalah … .
Bahan pemberi rasa
Bahan utama
Bahan pemberi aroma
Bahan cair
Bahan pembentuk

24. Isi minuman bajigur adalah … .

Kelapa muda / santan
Cincau hitam
Kolang kaling
Selasih
Buah naga

25. Berikut yang termasuk dalam biaya tidak tetap adalah biaya … .
Bahan baku
Tenaga kerja
Listrik
Penyusutan alat
Air

5
26. Persaingan dalam berwirausaha dapat berdampak positif dan negative, dampak positif dari
hal tersebut adalah … .
Berbahaya bagi bisnisnya
Partner kerja tetap bertahan
Cepat bertolenransi dengan baik
Dapat diajak sebagai rekan kerja
Membuat seseorang berpikir maju

27. Modifikasi pangan dilakukan untuk beberapa tujuan berikut kecuali

Meningkatkan tingkat higienis produk
Membuat produk dengan varian baru
Menghasilkan tekstur pangan yang berbeda
Agar masa simpan produk lebih lama
Mempermudah promosi

28. Evaluasi kinerja dan keuangan berupa SWOT meliputi hal-hal berikut, kecuali … .
Strength.
Weakness.
Opportunities.
Threats.
Treatment.

29. Yanto seorang wirausahawan muda yang sukses dengan produk modifikasi makanan “
pisang Eco ” memulai usaha dari nol bersama seorang temannya. Perjalanan bisnisnya
tidaklah mulus. Produknya pernah dikritik sebagai “seperti gorengan seribuan’, namun
Yanto dan teman - temannya tetap melanjutkan usahanya hingga sekarang telah memilki
75 outlet di seluruh Indonesia. Berdirinya outlet – outlet telah menjaring tenaga kerja dan
membantu menggerakkan perekonomian masyarakat.
Dari kisah Yanto diatas, motivasi wirausaha yang dapat dipelajari adalah … .
Semangat, kreatif, pesimis, teguh pendirian
Sabar, inovatif, kreatif, pantang mengambil resiko
Semangat, kreatif, ambisius, siap menghadapi resiko
Pantang menyerah, semangat, optimis, ambisius
Kreatif, pantang menyerah, optimis, sabar

6
30. Dalam sebuah promosi produk pengolahan makanan khas asli daerah (orisinal) dari bahan
pangan nabati dan hewani, hal utama yang harus dilakukan adalah … .
Menampilkan produk purwarupa.
Menghalalkan segala cara
Menceritakan tentang proses produk
Menonjolkan kelebihan produk
Memberikan harga tinggi

31. Jumlah penerimaan uang yang didapatkan oleh perusahaan sebelum dipotong total biaya
disebut … .
Harga barang
Penerimaan kotor
HPP
Laba
Harga jual

32. Total biaya dihitung berdasarkan … .

Selisih Biaya Tetap dan Biaya Tidak Tetap
Jumlah Keseluruhan Biaya Tidak Tetap dan Biaya Tetap
Jumlah Biaya Bahan Baku dan Biaya Tetap
Biaya Tidak Tetap dikurangi Biaya Tetap
Harga Jual dikurangi Harga Pokok Produksi

33. Dibawah ini adalah minuman fungsional yang disajikan dalam keadaan hangat lebih baik,
kecuali … .
Bajigur
Bandrek
Wedang jahe
Kopi
Sari buah

34. Berikut ini yang tidak termasuk dalam peranan pengemasan bahan pangan adalah … .
Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis
Mempertahankan gizi produk yang dikemas
Menambah aroma makanan
Mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi
Sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi

7
35. Burger tape adalah modifikasi dari … .
Bolu tape
Tape ketan
Tape singkong
Cake tape
Colenak
36. Salah satu olahan makanan yang dapat dibuat dari fillet ikan adalah … .
Empek - empek
Lontong
Gado-gado
Rujak
Emping

37. Bu Fifa adalah seotang wirausaha makanan di dekat obyek wisata, setiap hari ibu Fifa
menyiapkan alat dan bahan yang akan digunakan untuk membuat barang dagangannya,
antara lain panci, pengaduk dan kompor, sedangkan bahan yang selalu digunakan adalah
buah bengkoang, papaya, nenas, cuka, cabai dan garam.
Berdasarkan alat dan bahan yang digunakan, produk yang dibuat Ibu Fifa adalah … .
Salad buah
Asinan Bogor
Jus buah
Sop buah
Rujak
38. Seorang wirausahawan yang akan membuka usaha kuliner “soto Madura” di daerah Jawa
Tengah, maka dibutuhkan perencanaan usaha yang tepat untuk mengelola usaha tersebut.
Komponen perencanaan usaha yang paling tepat adalah … .
Lokasi usaha, modal, proyeksi laba rugi dan evaluasi.
Modal, proyeksi laba rugi, strategi bisnis, lahan.
Lokasi usaha, pinjaman modal proyeksi laba rugi, strategi bisnis.
Lokasi usaha, tempat meminjam modal, proyeksi laba rugi dan strategi bisnis.
Lokasi usaha, besar modal, proyeksi laba rugi, strategi bisnis dan evaluasi.
39. Pengawetan bahan pangan secara biologis artinya bahwa pengolahan bahan pangan
dilakukan dengan … .
Didinginkan atau dibekukan
Menggunakan garam dan gula
Menggunakan bahan makanan tambahan
Menggunakan mikroorganisme
Teknik pengasapan

8
40. Teknik pengawetan yang digunakan pada masakan rendang adalah … .
Perebusan
Pemanasan
Pengeringan
Pembekuan
Pemanasan dengan suhu tertentu

II . Jawablah pertanyaan berikut dengan singkat !

41. Bagi orang Indonesia , tempe merupakan makanan yang familiar. Makanan khas Indonesia ini
dikenal murah dan memiliki gizi yang cukup tinggi, tidak heran makanan yang berasal dari kedelai
ini kerap menjadi andalan hampir semua keluarga di Indonesia. Agar tidak membosankan maka
tempe dapat diolah menjadi berbagai jenis olahan, contohnya … .
Steak, Mendoan, Keripik tempe,Nugget (salah 1)

42. Yang termasuk jenis bidang usaha jasa … .

Laundry, Barber, Production House, Event Organizer, Photo Studio (atau yang lainnya)

43. Perhatikan gambar berikut !

Teknik yang digunakan dan budaya yang menginspirasi kerajinan tersebut adalah … .
Mengayam,

44. Contoh artefak / obyek budaya lokal berbentuk benda, … .

Wadah tradisional, Rumah adat, Senjata tradisional, Pakaian adat (atau lainnya)

45. Pak Arman adalah seorang pewirausaha kerajinan dengan bahan kain perca. Salah satu
produknya adalah sarung bantal sofa.
Untuk membuat 100 buah sarung bantal sofa pak Arman mengeluarkan biaya sebesar Rp
7.500.000.00,-. Jika keuntungan yang diperoleh adalah 20% maka harga jual satu sarung
bantal sofa adalah … .
Rp 90.000,-
===========================