INOVASI PENGEMBANGAN PRODUK YOGURT DARI PT.

CISARUA
MOUNTAIN DAIRY (CIMORY)
Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Tugas pada Mata Kuliah
Pengembangan Produk dan Inovasi Pangan

Dosen Pengampu : Prof. Ir. Harijono, M.App.Sc.

Disusun Oleh :
Intan Wulandari (236100100111003)

PROGRAM STUDI MAGISTER TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

DEPARTEMEN ILMU PANGAN DAN BIOTEKNOLOGI
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2024
PENDAHULUAN
Pola hidup masyarakat yang menyadari pentingnya kesehatan yang
menyebabkan produk pangan fungsional seperti yoghurt diminati di masyarakat
khusunya kalangan remaja sampai anak-anak. Masyarakat mulai untuk
memperbaiki kualitas hidup dengan gaya hidup sehat (Listiyani, 2016). Yoghurt
adalah minuman yang terbentuk dari fermentasi susu. Yoghurt adalah produk
pangan yang berasal dari susu yang difermentasi menggunakan bakteri tertentu.
Biasanya digunakan bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus
thermophilus. Bakteri inilah yang akan memfermentasi laktosa (gula susu) menjadi
asam laktat, sehingga dihasilkan rasa yoghurt yang khas, cita rasanya asam dan
teksturnya mengental karena koagulasi protein susu oleh asam (Taufik, 2009).
Yoghurt baik dikonsumsi karena memiliki kelebihan yaitu mudah dicerna, baik
untuk kesehatan usus, membantu proses penyerapan nutrisi, meningkatkan
kekebalan tubuh, membantu penyembuhan infeksi saluran cerna, menurunkan
infeksi jamur, kaya akan kalsium, sumber protein, menurunkan kadar kolesterol
(Yuguchi et.al., 1992).
Yoghurt Cimory adalah salah satu produsen yoghurt yang ada di Indonesia.
Yoghurt Cimory juga memiliki konsistensi yang baik dalam menjalankan usahanya.
Terbukti dari persaingan pasar untuk produk yoghurt sudah semakin bersaing, tetapi
Cimory tetap eksis dikalangan masyarakat.
PEMBAHASAN
Produk Yogurt dari PT. Cisarua Mountain Dairy (CIMORY)
Yogurt yang diproduksi oleh PT. Cisarua Mountain Dairy (CIMORY)
memiliki 6 varian rasa yaitu Original, Strawberry, Blueberry, Peach, Honey,
dan Aloevera. Produk ini memberikan kemudahan bagi pelanggan untuk
dapat menikmati kesegaran dan manfaat dari yogurt dengan cepat dan praktis
tanpa harus menggunakan sendok ataupun mangkok. Produk ini telah tersedia
di berbagai minimarket, supermarket dan hipermarket di seluruh Indonesia
dengan kisaran harga Rp. 10.000 - Rp. 12.000.
Kelebihan dan Inovasi Produk Yogurt dari PT. Cisarua Mountain Dairy
(CIMORY)
1. Rasa asam yoghurt yang merupakan unsur penting dalam produk pangan karena
berkaitan dengan karakteristik produk. Rasa menjadi salah satu pertimbangan
penting konsumen dalam memilih produk makanan dan minuman jadi. Rasa
berkaitan dengan selera konsumen, namun pada umumnya konsumen memiliki
berbagai pertimbangan untuk produk pangan olahan tertentu seperti produk
yoghurt, rasa khas yoghurt yaitu asam dinilai dapat menjadi pertimbangan
konsumen dalam memilih yoghurt. Karakteristik rasa asam konsumen akan berbeda
tergantung selera dan persepsi konsumen. Rasa termasuk dalam dimensi ciri yang
menggambarkan performansi produk dan berperan dalam pilihan produk dan
pengembangannya. Konsumen kurang menyukai yoghurt yang terlalu asam dan
visikositas yang terlalu kental (Harjiyanti, 2013)
2. Kemasan termasuk dalam dimensi estetika yang menggambarkan daya tarik
suatu produk untuk dikonsumsi oleh konsumen. Kemasan menjadi penilaian
tersendiri bagi konsumen karena adanya unsur kreativitas dari produsen selain
dukungan kemasan terhadap karakteristik produk. Pada Cimory, Kemasan yang
dirancang dengan desain yang bagus dan terkonsep dengan matang akan
menimbulkan persepsi dalam benak konsumen bahwa produk yang ditawarkan
berkualitas bagus ((Ermawati 2019).
3. Variasi rasa merupakan dimensi ciri yang dapat menjadi pembeda dengan produk
pesaing. Cimory memiliki berbagai pilihan rasa buah. Penilaian konsumen terhadap
variasi rasa berkaitan dengan selera konsumen dalam memilih produk. Pilihan rasa
pada Cimory juga menunjukkan warna yang berasal dari rasa buah-buahan seperti
warna pink untuk rasa stroberi, warna ungu untuk rasa anggur dan lainnya.
4. Informasi pada produk pada penelitian ini informasi produk yang dinilai oleh
konsumen terdiri dari kejelasan tanggal kadaluarsa, label halal dan izin BPOM RI.
Tanggal kadaluarsa menggambarkan dimensi produk. Label halal dan izin BPOM
RI menggambarkan dimensi kesesuaian dengan spesifikasi produk. konsumen
dapat menilai dengan adanya label halal dan izin BPOM RI pada produk keseuaian
dengan spesifikasi produk. Label pangan atau nutrition label adalah label informasi
nutrisi yang terdapat pada suatu produk dengan maksud memberikan informasi
seperti kalori, lemak, protein, dan sodium yang terkandung dalam sebuah produk.
Nutrition label dapat digunakan konsumen sebagai pedoman saat melakukan
pemilihan produk dan mendorong konsumen untuk memilih produk yang lebih
sehat. Nutrition label terdiri dari 2 format, yaitu: Back of package (BoP) atau yang
dikenal sebagai label kemasan yang terletak dibagian belakang danFront of package
(FoP) atau yang dikenal nutrition label yang berada di bagian depan. FoP ini adalah
label yang disederhanakan dengan merangkum kandungan nutrisi dalam bentuk
yang lebih mudah dipahami oleh konsumen kebanyakan (Mulyono and Kunto
2022)
KESIMPULAN
Yogurt yang diproduksi oleh PT. Cisarua Mountain Dairy (CIMORY) memiliki
6 varian rasa yaitu Original, Strawberry, Blueberry, Peach, Honey, dan
Aloevera. Produk ini memberikan kemudahan bagi pelanggan untuk dapat
menikmati kesegaran dan manfaat dari yogurt dengan cepat dan praktis tanpa
harus menggunakan sendok ataupun mangkok. Inovasi produk ini
memberikan rasa asam yang disukai konsumen, kemasan yang mempermudah
cara mengkonsumsi, serta cita rasa yang bervarian dan terdapat label Nutriton
di dalam kemasannya.
 DAFTAR PUSTAKA
Ermawati, Emmy. 2019. “Pendampingan Peranan Dan Fungsi Kemasan Produk
Dalam Dunia Pemasaran Desa Yosowilangun Lor.” Empowerment Society
2(2): 15–22.
Harjiyanti, Pramono, Mulyani. (2013). Total Asam, Viskositas dan Kesukaan pada
Yoghurt Drink dengan Perisa dari Buah Mangga sebagai Perisa. Aplikasi
Tekhnologi Pangan, 2(2), 104-107.
https://cimory.com/news-detail.php?news_id=2 Di akses pada 16 Februari 2024
Listiyani, A, 2016, Analisis Pengaruh Atribut Produk Terhadap Keputusan
Pembelian Yoghurt Mayummy di Kecamatan Karanggede, Boyolali. Fakultas
Ekonomi Dan Bisnis Universitas Muhammadiyah, Surakarta. (Skripsi Sarjana
Ekonomi)
Taufik, A. 2009, Inovasi Pendidikan Melalui Problem Based Learning, Jakarta:
Kencana Prenada Media Grup.
Mulyono, Tania Emmanuela, and Yohanes Sondang Kunto. 2022. “Pengaruh Brand
Association Dan Nutrition Label Terhadap Perilaku Pasca Pembelian Cimory
Yogurt: Efek Moderasi Family Orientation.” Jurnal Manajemen Pemasaran
16(2): 133–39.
Yuguchi, H., T. Goto, dan S. Okonogi, 1992, Fermented Milk, Lactic Drinks, and
Intestinal Mikroflora, New York: Elsevier Applied Science.