Resep kuah mie ayam

No Bahan Baku Satuan Kemasan Jumlah yang Jumlah Yang

Digunakan ( 1 ) Digunakan (1/2)
1 Ceker Kilogram 130gr 65gr
2 Garam Kilogram/Sdt 6gr/2sdt 3gr
3 Micin Kilogram/Sdt 6gr/2sdt 3gr
4 Gula Kilogram/sdt 2gr/1sdt 1gr
5 Lada Kilogram/Sdt 1gr/1/2sdt 0,5
6 Minyak Liter/Sdm 0/2sdm 1sdm
bawang
7 Air Liter 1500ml 750ml

Cara membuat;
- Siapkan panci kosong, masukan ceker ayam dan air masak hingga mendidih
- Kemudian tambahkan garam,gula,micin,lada, dan minyak bawang
- Lalu aduk sampai rata dan tutup kembali masak hingga mendidih.

SOP Penyajian Bakso;

- Masukan bakso kedalam jaringan lalu rebus di dalam panci yang berisi air mendidih
selama -+2menit untuk ukuran bakso kecil sedangkan bakso besar itu 2 kali lipat dari
biasa nya
- Siapkan mangkok bersih
- Lalu masukan mie kedalam mangkok
- Setelah itu tambahkan daun bawang, bawang goreng, dan ajinomoto
- Panaskan kuah bakso/naikan api kompor
- Kemudian, celupkan sayur sawi kedalam air rebusan bakso hingga layu
- Angkat bakso bersamaan dengan sayur dan tuang kedalam mangkok yang berisi mie
- Terakhir, siram dengan kuah yang sudah mendidih dan tambahkan pangsit goreng.

SOP Preparation;
- Siapkan panci kukusan bakso panaskan dengan api besar -+ 15 menit sampai didih
- Siapkan panci kuah, masukan kuah didihkan -+ 10 menit
- Masukan semua bakso kedalam kukusan dan tutup rapat selama -+ 8 menit
- Siapkan mie kuning, bihun, simpan dalam box yang ada tutup atau baskom yang
bersih dan tutup
- Siapkan baskom dan isi air lalu rendam mie bihun -+ 5 menit lalu angkat dan saring,
simpan di box bersih dan tertutup
-
No Nama Produk Mekanisme Penyimpanan Kualitas Produk
1 Bakso Ori Simpan di tempat tertutup, Tidak keras, tidak lemut, tidak
pastikan suhu bakso sudah mudah hancur, tidak kriwil, tidak
tidak beku kecut, tidak beraroma busuk,
tidak berubah warna
(hitam/kunig), tidak hambar,
tidak asin.
2 Bakso Urat Simpan di tempat tertutup, Tidak keras, tidak lemut, tidak
pastikan suhu bakso sudah mudah hancur, tidak kriwil, tidak
tidak beku kecut, tidak beraroma busuk,
tidak berubah warna
(hitam/kunig), tidak hambar,
tidak asin.
3 Bakso Daging Simpan di tempat tertutup, Tidak keras, tidak lemut, tidak
pastikan suhu bakso sudah mudah hancur, tidak kriwil, tidak
tidak beku kecut, tidak beraroma busuk,
tidak berubah warna
(hitam/kunig), tidak hambar,
tidak asin, tidak pecah.
4 Bakso Tenis Simpan di tempat tertutup, Tidak keras, tidak lemut, tidak
pastikan suhu bakso sudah mudah hancur, tidak kriwil, tidak
tidak beku kecut, tidak beraroma busuk,
tidak berubah warna
(hitam/kunig), tidak hambar,
tidak asin, tidak pecah.
5 Bakso Keju Simpan di tempat tertutup, Tidak keras, tidak lemut, tidak
pastikan suhu bakso sudah mudah hancur, tidak kriwil, tidak
tidak beku kecut, tidak beraroma busuk,
tidak berubah warna
(hitam/kunig), tidak hambar,
tidak asin, tidak pecah.
6 Bakso Mercon Simpan di tempat tertutup, Tidak keras, tidak lemut, tidak
pastikan suhu bakso sudah mudah hancur, tidak kriwil, tidak
tidak beku kecut, tidak beraroma busuk,
tidak berubah warna
(hitam/kunig), tidak hambar,
tidak asin, tidak pecah.
7 Bakso Lava Simpan di tempat tertutup, Tidak keras, tidak lemut, tidak
pastikan suhu bakso sudah mudah hancur, tidak kriwil, tidak
tidak beku kecut, tidak beraroma busuk,
tidak berubah warna
 (hitam/kunig), tidak hambar,
tidak asin, tidak pecah.
8 Bakso rusuk Simpan di tempat tertutup, Tidak keras, tidak lemut, tidak
pastikan suhu bakso sudah mudah hancur, tidak kriwil, tidak
tidak beku kecut, tidak beraroma busuk,
tidak berubah warna
(hitam/kunig), tidak hambar,
tidak asin, tidak pecah.
9 Kuah Bakso Simpan di panci tertutup dan Tidak berwarna hitam atau
bersih bening, tidak asin, tidak hambar,
tidak kecut(aroma dan rasa).
10 Kuah Mie Ayam Simpan di panci tertutup dan Tidak berwarna hitam atau
bersih bening, tidak asin, tidak hambar,
tidak kecut(aroma dan rasa).
11 Mie Kuning Simpan di tempat bersih, Tidak kering, tidak benyek, tidak
kering, ½ tertutup pendek, tidak berjamur, tidak
berlendir.
12 Mie Bihun Simpan di tempat bersih, Tidak kering, tidak benyek, tidak
kering, ½ tertutup, dan ada pendek, tidak berjamur, tidak
ruang saring. berlendir.
13 Mie Kwetiau Simpan di tempat bersih, Tidak kering, tidak benyek,tidak
kering, ½ tertutup keras, tidak pendek, tidak
berjamur, tidak berlendir.
14 Mie Ayam Simpan di tempat bersih, Tidak kering, tidak benyek, tidak
kering, dan tertutup pendek, tidak berjamur, tidak
berlendir, tidak keras, tidak
bergumpal.
15 Indomie Simpan di tempat kering dan Tidak patah-patah, tidak keras,
pastikan kemasan tidak tidak lembek, tidak berjamur.
berlubang
16 Lumpia Simpan di box tertutup, Tidak gosong, tidak keras, tidak
bersih,kering berlendir, tidak hambar, tidak
asin, tidak kecut (aroma dan rasa)
17 Tahu isi Simpan di box tertutup, Tidak berwarna hitam/butek,
bersih,kering tidak berlendir, tidak keras, tidak
kecut (rasa dan aroma), tidak
hambar, tidak asin.
18 Pangsit Rebus Simpan di box tertutup, Tidak berwarna hitam/butek,
bersih,kering tidak berlendir, tidak hambar,
tidak asin, tidak kecut (rasa dan
aroma), tidak hancur kulitnya.
19 Pangsit Goreng Simpan di box tertutup, Tidak gosong, tidak keras, tidak
bersih,kering hancur, tidak berjamur.
20 Daun Bawang Simpan di tempat bersih dan Tidak berwarna kunig, tidak
kering berlendir, tidak terlalu besar
ukuran potong nya.
21 Bawang Goreng Simpan di toples tertutup, Tidak gosong, tidak pait, tidak
bersih,kering berjamur
22 Ajinomoto Simpan di toples tertutup, Tidak basah, tidak bergumpal
 bersih,kering
23 Sawi Simpan di tempat bersih dan Tidak berwarna kuning/hitam,
kering (baskom) tidak ada seranga/ulat, tidak
berukuran terlalu panjang.
24 Jeruk Impan di tempat kering dan Tidak busuk, tidak berlendir,
bersih (baskom) tidak menghitam, dan pastikan
jeruk sudah tua/masak
25 Sambal bakso Simpan di tempat bersih, Tidak berjamur, tidak gosong,
kering dan tertutup tidak kecut (rasa dan aroma)
26 Bumbu Rica Simpan di tempat bersih, Tidak berjamur, tidak gosong,
kering dan tertutup tidak kecut (rasa dan aroma)
27 Bumbu Mercon Simpan di tempat bersih, Tidak berjamur, tidak gosong,
kering dan tertutup tidak kecut (rasa dan aroma)
28 Ayam Kecap Simpan di tempat bersih, Tidak berwarna hitam, tidak
kering dan tertutup gosong, tidak berjamur, tidak
kecut (rasa dan aroma), tidak
asin, tidak hambar, tidak
berlendir
29 Beef Roll Simpan di box pendingin dan Tidak busuk, tidak terlalu tebal,
pastikan tempatnya bersih tidak terlalu tipis, tidak berjamur,
tidak berlendir, tidak kecut (rasa
dan aroma)
30 Tetelan - Simpan di panci Tidak busuk, tidak terlalu tebal,
tertutup tidak terlalu tipis, tidak berjamur,
- Simpan di box tidak berlendir, tidak kecut (rasa
pendingin dan aroma), tidak alot, tidak
terlalu banyak lemak.
31 Iga - Simpan di panci Tidak busuk, tidak terlalu tebal,
tertutup tidak terlalu tipis, tidak berjamur,
- Simpan di box tidak berlendir, tidak kecut (rasa
pendingin dan aroma), tidak alot, tidak
terlalu banyak lemak.
 SOP Isian Bakso Berdasarkan Menu:
1. Bakso Ori bakso mercon 1 di belah jadi 2
mie 100gr daun bawang
bakso kecil 5pcs bawang goreng
daun bawang ajinomoto 1sdt
bawang goreng kuah
ajinomoto pangsit goreng 1pcs
sayur
kuah 6. Bakso Keju
pangsit goreng 1pcs mie 100gr
bakso kecil 3pcs
2. Bakso Urat bakso isi keju 1 di belah jadi 2
mie 100gr daun bawang
bakso kecil yang urat 5pcs bawang goreng
daun bawang ajinomoto
bawang goreng sayur
ajinomoto kuah
sayur pangsit goreng 1pcs
kuah
pangsit goreng 1pcs 7. Bakso Rusuk
mie 100gr
3. Bakso Daging bakso rusuk 1 di sayat searah di
mie 100gr dua sisi bakso
bakso kecil 3pcs tetelan 25gr
bakso isi daging 1 di belah jadi 2 daun bawang
daun bawang bawang goreng
bawang goreng ajinomoto
ajinomoto sayur
sayur kuah
kuah pangsit goreng 1pcs
pangsit goreng 1pcs
8. Bakso lava
4. Bakso Tenis mie 100gr
mie 100gr bakso lava 1 di belah jadi 6 jangan
bakso kecil 3pcs putus, mirip bunga
bakso isi telur 1 di belah jadi 2 cabe rawit 3 di iris
daun bawang sambal bakso 1 sedok sayur
bawang goreng daun bawang
ajinomoto bawang goreng
sayur ajinomoto
kuah sayur
pangsit goreng 1pcs kuah
pangsit goreng 1pcs
5. Bakso Mercon
mie 100gr 9. Bakso Malang
bakso kecil 3pcs mie 100gr
 bakso kecil 2pcs bawang goreng
lumpia Goreng 1 di potong jdi 5 ajinomoto
bagian sayur
tahu isi 1 kuah
pangsit rebus 1 pangsit goreng 1pc
daun bawang
10. Bakso polos
Bakso ori/urat 5pcs
Daun bawang
Bawang goreng
Ajinomoto
Kuah
Pangsit goreng 1pcs

11. Somat
Mie 100ge
Bakso ori/urat 3pcs
Daun bawang
Bawang goreng
Ajinomoto
Kuah
Pangsit goreng 1pcs