KEAMANAN PANGAN
KELUARGA KITA
KUNCI 2 :
KUNCI 1 :
SIMPAN PANGAN
BELI PANGAN
SECARA AMAN
YANG AMAN
KUNCI 3 :
KUNCI 5 : SIAPKAN PANGAN
BERSIH SELALU SECARA SEKSAMA
KUNCI 4 :
SAJIKAN PANGAN
SECARA AMAN
POKOK BAHASAN
• PENDAHULUAN
• KUNCI 1 : BELI PANGAN YANG AMAN
• KUNCI 2 : SIMPAN PANGAN DENGAN AMAN
• KUNCI 3 : SIAPKAN PANGAN DENGAN SEKSAMA
• KUNCI 4 : SAJIKAN PANGAN DENGAN AMAN
• KUNCI 5 : BERSIH SELALU
• PENUTUP
pendahuluan
Jika membeli berbagai jenis pangan dalam satu tempat belanja, maka ikuti urutan
membeli seperti ini :
keras dan elastis bila disentuh TEKSTUR lunak di bawah sayap dan sekitar
tulang sendi
TAMPAK
KRITERIA IKAN
TAMPAK
KRITERIA KERANG
tidak berlendir dan tidak lengket TEKSTUR berlendir , lengket , atau kering
TAMPAK
KRITERIA TELUR
TAMPAK
KRITERIA BUAH DAN SAYURAN
TAMPAK
Kriteria membeli pangan siap saji
dan pangan olahan
• Belilah pangan siap saji :
– dari pengolah yang sehat dan bersih
– menggunakan wadah atau pembungkus yang bersih dan
aman.
NOMOR PENDAFTARAN
Nomor pendaftaran adalah
nomor yang diberikan bagi pangan olahan
dalam rangka peredaran pangan yang
dikeluarkan oleh Badan POM RI.
60oC
• Pastikan pangan dingin disimpan pada
suhu kurang dari 5°C dan pangan beku
disimpan pada suhu kurang dari 0°C
5 oC
• Pisahkan penyimpanan pangan
mentah dengan pangan matang
• Jauhkan tempat
penyimpanan pangan dari
bahan kimia berbahaya.
• Gunakan prinsip FIFO/First In
First Out atau FEFO/First
Expired First Out
– yaitu gunakan bahan yang
disimpan terlebih dahulu atau
yang masa kedaluwarsanya
paling cepat berakhir
Suhu simpan pangan
Titik didih untuk sterilisasi
peralatan masak
Suhu pembekuan
Kunci 3:
S IAPKAN PANGAN
S ECARA S EKS AMA
MENGOLAH/MEMASAK BAHAN PANGAN :