Cooking Mania N Tips

Cooking Mania n Tips
@ 9 Kesalahan Saat Masak @
Meskipun tergolong ahli di bidang masak memasak, ada kalanya di dapur akan tetap
terjadi kesalahan. Nah, berikut ini ada kiat agar memasak selalu sukses!
1. Panci Terlalu Dingin. Jika memasak di panci/wajan yang kurang panas, bahan
masakan akan lengket dan tidak mengeluarkan warna. Ini kesalahan yang sering
terjadi saat memasak steak atau daging olahan lain di atas penggorengan. Jangan
takut memanaskan wajan, toh Anda selalu dapat mengecilkan api kompor dan
mendinginkannya kembali jika wajan tampak sudah terlalu panas. Pastikan juga,
masukkan sedikit minyak ke wajan sebelum mulai memanaskannya.
2. Ikan Terlalu Matang. Ikan yang terlalu matang pasti tak akan terasa lezat lagi.
Anda harus tahu, ikan yang terlalu matang akan kehilangan rasa dan
kelembapannya. Jika memasaknya dengan benar, untuk beberapa lama ikan akan
tampak tak jauh berbeda seperti saat masih mentah. Anda tak perlu takut ikan
tak akan matang sempurna. Suhu panas akan tetap masuk ke dalam daging ikan
tanpa perlu api yang besar. Dan pada saat membeli ikan, pastikan mata ikan
bercahaya, bersih, dan insang masih merah. Ikan segar tidak mengeluarkan bau
(kecuali bau dari laut). Jika berbau amis, jangan dibeli!
3. Terlalu Sering Dibolak-balik. Jika memasak steak, letakkan daging di wajan dan
jangan disentuh sampai tiba saatnya untuk membaliknya. Membolak-balik daging
bisa menghambat keseluruhan daging menjadi matang. Jangan tergoda untuk
selalu memeriksa apakah permukaan daging lainnya sudah matang atau belum.
Masaklah berdasarkan waktu, misalnya untuk steak, satu menit untuk setiap sisi
lalu biarkan.
4. Terlalu Penuh. Jika memasak, Anda mungkin cenderung tidak mengukur jumlah
bahan yang akan masak. Misalnya, memasukkan ½ lusin sosis ke dalam wajan atau
2-3 irisan besar daging setak sekaligus. Tahu tidak, cara ini akan merusak
makanan! Wadah yang terlalu penuh akan menyebabkan air cepat mendidih
(karena tak cukup ruang bagi uap untuk keluar dari panci), dan hasilnya daging
jadi tidak matang sempurna.
5. Daging Terlalu Matang. Sebagian besar orang yang tak berpengalaman memasak
pun pasti tahu, potongan besar daging akan menciut saat dimasak. Ini disebabkan
karena pada saat memanaskan daging di luar temperatur tertentu, protein yang
dikandungnya mulai berkontraksi dan memaksa sarinya keluar dari daging.
Solusinya, pastikan saat memanggang daging, gunakan panas rendah untuk waktu
yang lama.
6. Kurang Garam. Anda mungkin sering menuang terlalu sedikit garam pada
masakannya (atau malah lupa dan sama sekali belum memasukan garam) karena
takut keasinan. Taburkan sedikit garam pada seluruh daging sebelum memasaknya,
dan masukkan garam ke dalam air sebelum merebus sayuran. Menambahkan garam
Che_chally
1
di saat-saat terakhir memasak terkadang tak cukup berguna karena ada masakan
yang bisa matang dengan baik hanya bila ditambahkan garam selama proses
memasak berlangsung.
7. Pisau Tumpul. Pisau yang tumpul, selain bisa merusak bahan makanan saat Anda
memotongnya, juga sangat berbahaya. Percayakah Anda, sebagian besar
kecelakaan yang terjadi di dapur, terjadi disebabkan oleh pisau yang tumpul, lho!
8. Bumbu Kering. Tak ada tempat bagi bumbu kering (siap pakai) di dalam dapur!
Ingat, bumbu kering hampir tidak memberikan rasa bumbu yang diinginkan. Jika
memasak menggunakan bumbu kering, berarti Anda akan mendapatkan hasil
masakan tanpa rasa. Begitu menggunakan bumbu segar ke dalam masakan, Anda
akan segera tahu bedanya. Ini juga berlaku untuk sayuran. Usahakan untuk selalu
membeli sayuran yang paling segar.
9. Alat Dapur Murah. Anda pasti tahu, ada berbagai panci dan wajan yang sangat
ringan dan tidak berlapis. Singkirkan segera! Anda tak bisa mendapat atau
mengira-ngira panas yang sesuai dengan wajan atau panci seperti ini. Wajan yang
benar harus mempunyai dasar yang berat. Tak harus terbuat dari besi, tapi juga
tak boleh meninggalkan banyak sisa lemak.
@ tips daging tetep empuk @
1. Diamkan daging beberapa saat dalam lemari es sebelum diolah, hal ini agar serat
yang berkontraksi akibat dipotong bisa lebih lemas
2. Bungkus dengan daun papaya.
3. Daun papaya bisa membantu mempermudah daging menjadi empuk karena papaya
mengandung enzim papain , enzim ini membantu proses pengempukan daging.
Tips Pempek agar Tidak Liat dan Tampil Menarik
Pempek merupakan makanan khas dari daerah Palembang. Bahan dasarnya adalah ikan
tengiri, rasanya gurih. Terasa nikmat dan klop bila sudah dipadu dengan kuah cuka / cuko
nya yang asam – manis dan pedas. Tak heran bila banyak yang ketagihan dengan jajanan
pempek ini. Apalagi kalau pempeknya bagus dan tidak liat. Bagi yang sudah
berpengalaman tentu mudah saja membuat pempek yang tidak liat, namun bagi yang baru
belajar memasak bisa menjadi hal yang sulit. Berikut adalah tips-tipsnya agar pempek
tidak liat ,terasa gurih dan tampil menarik.
 Jika ingin pempek yang hasilnya putih, gunakan telur bagian putihnya saja.
Sabaliknya, jika ingin pempek yang kekuningan anda bisa gunakan telur utuh.
 Gunakan tepung sagu berkualitas baik dengan salah satu cirinya tepung berwarna
putih bersih dan tidak berbau apek.
 Untuk membuat pempek yang enak sebaiknya gunakan ikan segar jenis belida atau
ikan tengiri yang dipadu dengan ikan gabus.
 Gunakan air es untuk membuat adonan agar pempek kenyal tapi tidak liat.
Che_chally
2
 Jangan gunakan tepung tapioka terlalu banyak karena bisa menyebabkan
teksturnya liat dan matangnya tidak merata.
 Saat mencampur adonan jangan diuleni, cukup dicampur saja dengan ujung jari
hingga rata, karena kalau diuli hasil pempeknya akan keras.
 Biarkan adonan sedikit lembek agar saat matang pempek tidak terlalu keras.
 Untuk memudahkan membentuk, lumuri tangan dengan sedikit tepung tapioka (
atau bisa juga dengan sedikit minyak ) ketika akan membentuk.
 Agar pempek tidak saling melekat, tambahkan beberapa tetes minyak goreng ke
dalam air rebusan pempek.
 Agar pempek matang merata, rebus pempek dalam air mendidih di atas api
sedang hingga terapung.
 Supaya pempek tahan lama, setelah pempek matang, angkat dan celupkan pempek
dalam air hangat untuk menghilangkan lendir yang menempel pada pempek,
tiriskan hingga benar-benar tiris. Lendir yang menempel pada pempek
menyebabkan jamur cepat tumbuh.
 Lumuri pempek dengan tepung tapioka atau minyak sebelum disimpan.
 Jika pempek tidak segera dikonsumsi, simpan pempek dalam kotak plastik
bertutup kemudian masukkan dalam almari pendingin. Dengan penyimpanan yang
demikian, pempek biasanya tahan hingga 5 hari.
 Diamkan pempek hingga suhu ruang, rebus kembali jika akan dikonsumsi.
 Goreng pempek setelah dingin dalam minyak panas dan api sedang agar pempek
tidak lengket di dasar penggorengan dan tidak menyerap banyak minyak.
 Agar tidak meletus dan liat, jangan goreng pempek terlalu lama.
 Untuk membuat pempek dengan isi telur akan lebih baik jika menggunakan telur
bebek karena kuning telurnya lebih merah.
 Untuk membuat kuah cuka, pilih gula merah yang warnanya agak cokelat agar
hasilnya menarik.
 Agar kuah cuka lebih nikmat dan bumbu-bumbunya terasa, buat sehari sebelumnya.
Tips Sukses Membuat Karamel
Kesal, setiap kali membuat karamel sendiri ada saja yang kurang? Coba simak tips
berikut:
Cara 1
 Gula pasir ditaburkan merata di wajan. Panaskan gula dengan api kecil. Jangan
diaduk. Goyangkan wajan ketika gula mulai mencair, agar panasnya merata.
Setelah cair semua, besarkan api sedikit, aduk dengan sendok kayu hingga
warnanya rata.
Cara 2
 Siapkan gula pasir di wajan, tambahkan air sedikit. Panaskan di atas api kecil
tanpa diaduk. Goyangkan wajan sesekali untuk meratakan gula yang belum mencair.
Che_chally
3
Untuk mencegah terjadinya kristal, tambah sedikit perasan air jeruk. Besarkan
api bila sudah mencair semua, sampai mencapai warna yang diinginkan.
Rahasia Membuat Cake Cantik

Tertarik membuat cake dengan tampilan menarik seperti yang di toko-toko?
Cobalah tips berikut ini.
1. Buatlah adonan pancake untuk sarapan pagi sekaligus untuk persediaan selama 3
bulan. Caranya? Tumpuk lapisa demi lapis pancake, simpan di kantung plastik atau
wadah palstik yang ditutup rapat. Bungkus lagi dengan aluminium foil, baru simpan
di freezer. Jika akan memakannya, panaskan terlebih dahulu di dalam oven
sebelum diisi dengan cokelat, kacang, atau madu.
2. Cake yang dibuat oleh para profesional, terlihat bersinar, lembut, dan kuat. Anda
pun bisa membuatnya. Pertama-tama, dinginkan cake terlebih dahulu, lalu gunakan
pengering rambut untuk mengeringkan atau membuat kaku permukaannya. Bagian
beku yang meleleh tadi akan membuat penampilan cake jadi bersinar.
3. Manfaatkan tusuk gigi untuk membuat tulisan di atas cake yang sudah
didinginkan. Hasilnya pasti memuaskan dan cake tetap tampak cantik!
4. Gunakan pisau untuk membersihkan sisa-sisa adonan dan untuk mendekorasi
bagian atas cake.
Resep – resep Masakan

1. Bebek Gorenk Chrispy
Bahan:
 1 ekor bebek
Bumbu:
 5 siung banwang merah
 3 siung bawang putih
 3 buah kunyit
 1 buah lengkuas.
 1 buah jahe,
 1 buah nenas.
 garam
 merica
 penyedap secukupnya.
Cara buat:
 Bersihkan bebek lalu potong menjadi 4 bagian.
 haluskan semua bumbu.
 campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan bebek lalu tambahkan 1 liter air.
 masukkan kedalam oven selama kurang lebih 1 jam (ungkep)
 angkat bebek, lalu goreng dengan api sedang.
Che_chally
4
2. bakwan udang jahu
bahan:
 tepung terigu 50 gr.
 tahu 150 gr.
 jagung blender 150 gr
 jagung utuh 150 gr
 udang
 telur 2 butir
 wortel parut secukupnya
 daun bawang
 mentega di cairkan 2 sdm
bumbu:
 bawang merah
 bawang putih
 garam
 merica
 penyedap rasa
 sambal siap saji (klo perlu, sesuai selera)
cara:
 cincang udang terlebih dahulu (jangan terlalu halus).
 bawang merah, bawang putih,dan jagung blender hingga haluuus.
 ratakan tepung terigu, jagung yang telah d blender beserta bumbu, jagung utuh,
cincangan udang, tahu, wortel parut, telur,irisan daun bawang, garam, penyedap
rasa, gula, air secukupnya (jangan terlalu encer) aduk hingga rata.
 panas kan minyak goreng dengan api kecil.
 goreng sesuai ukuran.
3. Mujair Goreng Asam Manis
Bahan :
350 gr ikan mujair bersih. Rendam dengan garam dan air jeruk nipis, kurang lebih 15
menit.
2 siung bawang putih cincang
1 lembar tipis jahe
5 sdm saos tomat
2 sdm gula pasir, sesuaikan dengan selera
garam secukupnya
minyak untuk menggoreng
irisan daun bawang untuk taburan
Che_chally
5
Cara Membuat :
1. Goreng ikan mujair sampai matang.
2. Tumis jahe dan bawang putih sampai wangi.
3. Masukkan saos tomat. Tambahkan sedikit air.
4. Masukkan gula dan garam. Masak sampai agak kental.
5. Siram saos ke atas ikan goreng.
6. Tabur irisan daun bawang diatasnya.
7. Siap disajikan.
4. Honey Chicken Wings

BAHAN :
10 buah sayap ayam, dipotong 2 bagian
2 sendok makan madu
2 sendok makan kecap manis encer
1 sendok makan kecap manis
3 siung bawang putih, dicincang halus
1 cm jahe, dicincang halus
1 buah bawang bombay, dipotong bulat tipis
1 buah jeruk nipis diambil airnya
250 ml air
2 sendok teh garam
1 tangkai daun ketumbar
2 sendok makan minyak goreng
CARA MEMBUAT :
1. Rendam sayap ayam dalam madu, kecap manis encer, kecap manis, bawang putih,
dan jahe selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, masukkan ayam. Bubuhi air jeruk nipis,
air, garam, dan daun ketumbar. Masak sampai ayam matang.
3. Sajikan dengan sambal botolan
5. ayam bakar petis@

Bahan:
1 ekor ayam, dibelah lebar tidak putus, tekan melebar
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, dimemarkan
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula merah sisir
1/2 sendok teh asam jawa
1 sendok makan minyak untuk menumis
Che_chally
6
Bumbu halus:
1 sendok makan petis
10 butir bawang merah
3 buah cabai merah keriting
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar disangrai
1 cm jahe
Bahan sambal kacang:
150 gram kacang tanah di goreng dan dihaluskan
2 butir bawang merah dihaluskan
5 buah cabai merah keriting dihaluskan
5 buah cabai rawit merah dihaluskan
3 lembar daun jeruk diiris halus
1/2 sendok teh gula merah sisir
1/2 sendok teh garam
250 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa
1 sendok makan minyak untuk menumis.
Bahan pelengkap:
Kacang panjang
ketimun
Tomat
Terung
Salada
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai. Aduk sampai matang.
2. Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan santan. Aduk rata.
3. Bumbui dengan garam, gula dan asam. Aduk hingga meresap.
4. Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu hingga matang
5. Sambal: tumis bawang merah, cabai merah keriting, dan cabai rawit hingga harum.
Masukkan daun jeruk tumis hingga harum. Tambahkan kacang tanah, garam, dan gula
merah lalu aduk rata. Tuang santan dan masak sampai kental.
6. Sajikan ayam bersama sambal dan pelengkapnya.
6. Asam Pedas Kakap

Bahan:
3 siung bawang putih, iris tipis
10 butir bawang merah, iris tipis
7 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 1/2 L kaldu ayam
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
Che_chally
7
10 buah cabai rawit merah
100 ml air jeruk nipis
350 g fillet ikan kakap putih, potong dadu 1 1/2 cm
2 buah tomat merah, iris membujur 8 bagian
10 lembar daun kemangi
1 batang daun bawang, iris
2 sdm minyak
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang
merah hingga harum.
- Tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk, aduk rata.
- Masukkan kaldu, garam dan merica, aduk rata.
- Masukkan cabai rawit, air jeruk nipis, dan ikan kakap, masak hingga ikan berubah warna.
- Masukkan tomat, daun kemangi, dan daun bawang, aduk rata.
Masak hingga semua bahan matang.
- Angkat.
- Sajikan hangat.
7. Rendang Daging
Bahan:
 1 kg daging sapi atau kerbau, potong persegi menjadi sekitar 20 potong, bisa juga
ditambah hati sapi atau kerbau atau kentang kecil sesuai selera
 4 lembar daun jeruk
 1 batang serai
 2 liter santan kelapa kental dari 1 butir kelapa tua yang besar
Bumbu yang dihaluskan:

 4 buah bawang merah
 25 gram jahe
 15 gram kunyit
 75 gram lengkuas muda
 1 sdm. cabai giling atau sesuai selera
 1 sdt. merica
 ½ buah biji pala
 4 buah kemiri
 ½ sdm. garam
 1 sdm. gula pasir
Cara membuat:
1. Rendam daging dengan bumbu yang sudah dihaluskan paling sedikit 1 jam
2. Masak santan di atas wajan dengan api sedang, aduk sekali-kali hingga minyak dari
santan mengambang di atas permukaan (paling sedikit 20 menit) dan sisihkan
Che_chally
8
3. Ke dalam wajan besar, masukkan daging bersama bumbu dan santan sebanyak 300 cc
(hingga daging terendam)
4. Masukkan daun salam dan daun serai, masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk
sampai separuh dari santan menguap
5. Tuangkan lagi 100 cc santan dan aduk-aduk hingga semua air pada santan menguap
6. Teruskan mengaduk dan menambahkan sisa santan kelapa, sekitar 100 cc untuk sekali
tuang.
7. Masak sampai daging menjadi empuk (paling sedikit 1½ jam) dan sampai semua air
pada santan kelapa menguap dan bumbu rendang jadi.
Tips:
 Resep ini juga bisa digunakan untuk membuat rendang hati sapi, rendang Ayam,
rendang Telur, rendang Kentang
 Untuk membuat daging lebih empuk, sebelum direndam dengan bumbu, daging
direndam dan diremas2 terlebih dahulu dengan daun pepaya.
 Jangan mengambil rendang langsung dengan tangan, gunakanlah sendok untuk
mengambil agar rendang tidak cepat basi.
8. kaki ayam Tausi

Bahan :
500 gr kaki ayam memarkan potong dua
1 sdt angciu
3 sdm kecap manis
350 gr margarine untuk menggoreng dan menumis
3 siung bawang putih, cincang
2 bunga pekak
1 cm jahe, memarkan
2 cabai merah buang biji, cincang
3 sdm saus tiram
2 sdm saus cabai
1 sdm kecap asin
2 sdm tausi, cincang
250 ml kaldu / air
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
1 batang daun bawang, cincang
Cara membuat:
 Lumuri kaki ayam dengan angciu dan 2 sdm kecap manis. Biarkan meresap selama
30 menit
 Panaskan margarine, goreng kaki ayam hingga kuning/hampir matang. Angkat dan
tiriskan.
 Rendam kaki ayam goreng dalam air dan es batu dan biarkan sampai mengembang.
Tiriskan.
Che_chally
9
 Ambil sedikit margarine (bekas menggoreng) tumis bawang putih. Masukkan
bunga pekak, jahe, cabai merah cincang, kecap asin, 1 sdm kecap manis, saus
sambal, saus tiram, garam, gula dan kaldu. Didihkan
 Masukkan ke dalam panci presto tambahkan daun bawang aduk rata. Tutup dan
masak hingga kaki ayam lunak dan mengembang angkat. Dan hidangkan.
9. Semur Daging
Bahan :
250 gr daging sapi, potong tipis
1/4 kg kentang tes, kupas dan potong-potong ukuran sedang
3 sdm kecap manis
1 sdm gula merah disisir
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas
100 ml air
garam secukupnya
minyak untuk menumis
Bumbu, Haluskan :
3 siung bawang merah
5 butir kemiri
1/2 sdt merica
Cara membuat :
1. Panaskan minyak
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna
4. Masukkan kecap, gula merah, salam dan kengkuas dan garam
5. Tambahkan air, masak hingga daging empuk
6. Semur daging siap dihidangkan
10. Tom Yum Seafood
Bahan-bahan :
750 ml air
1-2 batang sereh, potong menjadi sama
panjang sekitar 7 cm
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm garam
125 g cumi putih, potong melingkar dan
cuci bersih
125 g udang, kupas kulitnya dan belah
punggungnya, cuci bersih
Che_chally
10
125 g kerang, buang cangkangnya dan cuci bersih
125 g jamur merang, belah dua
2-3 buah jeruk nipis, peras airnya
4 lembar daun jeruk
4 buah cabai rawit atau sesuai selera Anda
Kecap ikan (optional)
1 buah tomat, iris menjadi 6 bagian
Cara Membuat :
1. Didihkan air, sereh, bawang putih, dan garam selama 4 menit.
2. Masukkan ke dalamnya cumi dan kerang, masak selama 2 menit. Tambahkan udang, jamur
merang, air jeruk nipis, daun jeruk dan cabai rawit, masak sampai matang.
3. Bila diperlukan, dapat ditambahkan kecap ikan.
4. Sajikan dalam mangkuk selagi panas, tambahan irisan tomat.
11. Soup Tom Yam II

Bahan – bahan yang diperlukan :
50 gr udang segar, kupas semua kulit & kerat punggungnya
200 gr cumi putih, potong melingkar
100 gr fillet kakap, potong kotak
200 gr kerang hijau yg msh ada kulit, cuci bersih
50 gr jamur merang segar, belah menjadi 2
3 btg sereh, ambil yg putih, memarkan
5 lbr daun jeruk,
5 sdm kecap ikan
1 sdm daun ketumbar, cincang
1500 ml kaldu Seafood
5 sdm air jeruk nipis
Cabe rawit, gula & garam , minyak secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :

5 bj Cabe merah, 4 siung bawang putih, 1/2 sdt terasi, 2 btr kemiri sangrai
Cara membuat :
Rebus kaldu seafood (udang, cumi, fillet kakap, kerang, jamur) dan tambahkan sereh,
daun jeruk
garam dan gula diatas api kecil sampai harum.
Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus hingga harum.
Tambah kecap ikan ke tumisan bumbu, aduk lalu angkat.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu hingga meresap.
Lalu tambahkan daun ketumbar, air jeruk nipis & cabe rawit. lalu angkat.
Makanan disajikan selagi panas…
rasa nano-nano nya (manis, asem asin & pedas) akan terasa lebh nikmat.
Che_chally
11
12. Tom Yang Khung (Sup Udang Thai)
BAHAN :
1.250 ml kaldu ikan
1 iris lengkuas, dimemarkan
3 tangkai serai, dipotong miring
2 tangkai akar ketumbar, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, buang batang kerasnya
15 buah cabai rawit, dimemarkan
600 gram udang, buang kepalanya
300 gram jamur merang, potong 2
7 sendok makan kecap ikan
5 sendok makan air jeruk lemon
2 tangkai daun ketumbar
BAHAN PASTA CABAI:

5 buah cabai merah
CARA MEMBUAT :
1.Rebus kaldu, lengkuas, serai, akar ketumbar, daun jeruk. Setelah mendidih, tambahkan
cabai
rawit, kecap ikan, air jeruk, daun ketumbar.
2.Biarkan sebentar lalu masukkan udang, jamur merang, dan pasta cabai. Hidangkan
panas. Pasta
cabai: tumis cabai merah hingga layu lalu haluskan.
13. Cumi Saus Tiram

Bahan :
1 kg cumi bersihkan kemudian buang mata dan tinta
1 bh jeruk nipis
lada halus secukupnya
garam secukupnya
3 sdm saus tiram botolan
1 sdm saus sambal pedas
1 sdm saus tomat
1 siung bawang bombay iris tipis
4 siung bawang putih cincang halus
1 sdm margarin
air secukupnya
larutan maizena : satu sendok maizena campur pada 3 sendok air
Che_chally
12
Cara Membuat :
 setelah cumi di bersihkan, rebus cumi bersama perasan air jeruk lalu
tiriskan,potong melintang.
 panaskan tevlon kemudian masukan margarin, tumis irisan bawang putih dan
bawang bombay, masak sampai harum.
 setelah harum masukan cumi, garam, lada, saos tiram, saos sambal, saos tomat,
air secukupnya masak sampai meresap
 kemudian masukan campuran maizena aduk sampai mengental lalu angkat dan
sajikan.
14. Resep Nasi Kuning Fantasi

Bahan Nasi Kuning Fantasi :
 Beras, 250 gram, cuci bersih, tiriskan
 Air kaldu ayam, 325 ml
 Daging ayam, 100 gram, kupas, sisakan ekornya
 Wortel, 50 gram, potong bentuk korek api
 Mentega, 1 sendok makan
 Kunyit parut, 1 sendok makan
 Bawang putih, 2 siung, cincang
 Merica bubuk, 1 sendok teh
 Jahe, 1 cm, memarkan
 Garam, secukupnya
 Gula pasir, 1 sendok teh
Pelengkap :
 Telur dadar
 Daun seledri
 Mentimun
Cara membuat Nasi Kuning Fantasi :
1. Masukkan semua bahan dalam panci, masak di atas api sedang sambil sesekali
diaduk hingga air habis.
2. Panaskan panci pengukus, kukus campuran nasi hingga matang. Angkat.
3. Sajikan nasi fantasi dengan pelengkapnya.
15. Resep Sup Makaroni Sosis Ayam

Bahan :
 Ayam, 1/2 ekor
 Air kaldu ayam, 1 liter
 Wortel, 2 buah, potong dadu
 Sosis ayam, 3 buah, potong bulat
 Kacang polong, 50 gram
 Makaroni, 100 gram, rebus
Che_chally
13
Bumbu :
 Garam, 1 sendok teh
 Pala bubuk, 1/2 sendok teh
 Bawang putih, 4 siung, haluskan
 Daun bawang, 1 batang, iris halus
 Seledri, 2 batang, simpulkan
 Bawang merah goreng, 1 sendok makan
Cara memasak Sup Makaroni Sosis Ayam :

1. Didihkan air kaldu, masukkan bawang putih, merica bubuk, garam dan pala bubuk.
Masak kembali hingga mendidih.
2. Masukkan ayam, daun bawang dan seledri, masak hingga matang dan lunak.
3. Angkat ayam, ambil daging ayam dari tulangnya dan potong dadu. Saring kuah,
masukkan kembali ayam ke dalam kuah.
4. Tambahkan wortel dan sosis, masak hingga wortel lunak.
5. Masukkan kacang polong dan macaroni, didihkan. Angkat.
6. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng / fried onion.
16. Resep Pancake Pisang

Bahan Pancake Pisang :
 Susu cair, 200 ml
 Mentega, 75 ml, cairkan
 Telur ayam, 1 butir, kocok lepas
 Tepung terigu protein sedang, 175 gram (segitiga biru)
 Gula pasir, 3 sendok makan
 Baking powder, 2 sendok teh
 garam, 1/4 sendok teh
 Pisang, 2 buah, potong serong
 Madu, secukupnya
Cara membuat:
1. Campur terigu, gula pasir, baking powder dan garam.
2. Letakkan telur ditengah-tengah campuran terigu, tuangkan susu cair perlahan
sambil dikocok dengan pengocok telur ( balloon wisk ) hingga rata.
3. Tuangkan mentega cair sambil dikocok perlahan hingga rata. Diamkan selama 20
menit.
4. Panaskan pan dadar anti lengket, tuangkan 1 hingga 2 sendok sayur adonan.
Diamkan hingga pancake keluar gelembung kecil di atas permukaannya. Balik dan
masak hingga matang. Angkat. Lakukan hingga adonan habis.
5. Letakkan pancake di atas piring, oles dengan madu. Atur pisang di atasnya. Tutup
kembali dengan pancake. Sajikan dengan madu.
Che_chally
14
17. Resep Seafood Tempura
Bahan Seafood Tempura :
 Udang windu, 6 ekor, kupas kulitnya, sisakan ekor
 Cumi-cumi, 100 gram, bersihkan, potong dengan ukuran 5×5 cm
 Crab stick, 5 buah, potong sesuai selera
 Tepung terigu untuk gorengan, 75 gram
 Tepung maizena, 15 gram
 Tepung beras, 25 gram
 Air es, 200 ml
 Bawang putih bubuk, 1 sendok teh
 Merica bubuk, 1/2 sendok teh
Saus :
 Cuka, 1 sendok makan
 Kikoman, 2 sendok makan
 Gula pasir, 1/2 sendok makan
 Minyak wijen, 1 sendok makan
 Cabai bubuk, 1 sendok teh
Cara membuat Seafood Tempura :
1. Lumuri daging, cumi dan crab stick dengan garam dan merica, sisihkan.
2. Campur terigu, tepung beras, maizena, bawang putih bubuk, garam dan merica.
Aduk rata.
3. Tuang air es dalam adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Gulingkan udang, cumi dan crab stick dalam tepung gandum.
5. Celupkan udang, cumi dan crab stick ke dalam adonan tepung.
6. Panaskan minyak, goreng udang, cumi dan crab stick hingga kecokelatan. Angkat
dan tiriskan.
7. Saus : campur semua bahan saus, aduk rata. Sajikan seafood tempura dengan
sausnya.
18. Resep Masakan – Kulit Martabak

Bahan Adonan Dasar Kulit Martabak :
 tepung terigu protein sedang 250 gram
 margarin kurang lebih 100 gram, untuk olesan
 telur ayam 1 butir
 garam secukupnya
 air 125 ml
Cara Membuat Adonan Dasar Kulit Martabak :
1. Campur terigu dan garam, aduk rata.
2. Masukkan telur, aduk rata.
3. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
4. Potong/timbang adonan sesuai selera, bulatkan.
5. Lumuri adonan dengan margarin. Diamkan selama kurang lebih 3 jam.
6. Adonan kulit siap dicetak.
Che_chally
15
19. Resep Masakan Kambing Lada Hitam
Bahan Kambing Lada Hitam :
 Daging kambing muda, 400 gram, potong bentuk dadu 3 cm, rebus bersama serai
hingga lunak
 Kentang, 300 gram, potong bentuk balok ukuran 1,5×1,5×4 cm, goreng hingga
kuning keemasan
 Bawang putih cincang, 1 sdm
 Bawang bombay, belah jadi 4 bagian, lepas perruasnya
 Kecap manis, 4 sdm
 Saus sambal, 2 sdm
 Merica/lada hitam, 1 sdm, tumbuk kasar
 Tomat sedang, 1 buah, belah 6 bagian
 Royco sapi, 1 bungkus
 Garam, 1/2 sendok teh
 Air, 300 ml
 Minyak goreng, 3 sendok makan
Cara memasak Kambing Lada Hitam :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan bawang bombay, saus sambal dan kecap manis. Aduk hingga bawang
bombay layu.
3. Masukkan daging kambing, aduk rata, tuang air lalu didihkan.
4. Bumbui dengan royco sapi, garam dan gula pasir.
5. Masukkan kentang goreng dan merica hitam. Masak di atas api kecil hingga kuah
menyusut. Masukkan tomat, aduk-aduk sebentar, angkat, sajikan.
20. Resep Kangkung Belacan Hotplate

Bahan Kangkung Belacan Hotplate :
 Kangkung, 2 ikat, siangi, potong kasar
 Telur puyuh rebus, 2 butir, kupas
 Udang, 3 ekor, buang kepala dan kulitnya, rebus sebentar
 Air panas, 2 sendok makan
Bumbu :
 Terasi, 1 sendok teh ( yang sudah dibakar atau digoreng )
 Taoco, 1 sendok makan
 Cabai merah, 1 buah, iris tipis
 Bawang merah, 2 buah, iris tipis
 Bawang putih, 2 siung, iris tipis
 Daun salam, 1 lembar
 Gula pasir, 1/2 sendok teh
Che_chally
16
Cara membuat Kangkung Belacan Hotplate :
1. Siapkan piring hotplate, panaskan hingga benar-benar panas.
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum. Tambahkan 2 sdm air panas,
didihkan. Angkat.
3. Atur kangkung, telur puyuh dan udang rebus di atas hotplate, siram dengan
tumisan bumbu.
4. Sajikan.
21. Resep Sapi Lada Hitam

Bahan Sapi Lada Hitam :
 Daging sapi has dalam, 300 gram, iris 1/2 cm
 Bawang putih cincang, 1 sendok makan
 Bawang bombay, 1 buah, iris tipis
 Paprika merah, 1/2 buah, potong memanjang
 Paprika hijau 1/2 buah, potong memanjang
 Minyak sayur, 2 sendok makan
 Merica hitam, 2 sendok makan, sangrai dan tumbuk kasar
 Saus tiram, 1 sendok makan
 Kecap manis, 1 sendok makan
 Minyak wijen, 1/2 sendok makan
 Air, 200 ml
 Gula pasir secukupnya
 Tepung maizena, 1 sendok makan, larutkan dengan air
Cara memasak Sapi Lada Hitam :
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging iris, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang air, masak hingga air hampir habis dan daging matang.
4. Masukkan minyak wijen, merica hitam, garam dan saus tiram, kecap manis, aduk
rata. Masukkan paprika merah dan hijau, aduk rata, kentalkan dengan maizena,
angkat, sajikan.
22. Resep Brokoli Saus Tiram

Bahan – bahan :
 400 gram brokoli, potong sesuai kuntum
 150 gram ayam cincang
 150 gram jamur kancing belah dua
 3 sendok makan minyak goreng
 75 ml air putih
 1 buah bawang bombay, iris tipis
 4 siung bawang putih, memarkan
 3 sendok makan saus tiram
 1 sendok makan kecap inggris
 merica bubuk secukupnya
Che_chally
17
Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masak hingga berubah
warna.
2. masukkan jamur, saus tiram, kecap inggris, garam dan merica, aduk rata.
3. Masukkan brokoli, masak selama 4 menit, lalu tuangkan air aduk rata, masak
hingga mendidih dan bumbu meresap.
4. Angkat dan sajikan.
23. Resep Sandwich Gorenk

bahan – bahan yang diperlukan :
* 20 ptg roti tanpa kulit
* 1 kaleng kecil corned
* 2 btr telur (ambil kuningnya saja)
* 1 bh bawang bombai, cincang
* 1/2 sdt lada halus
* 1/2 sdt garam
Untuk Menggoreng :
* 2 btr telur (putih saja)
* 4 sdm air
* 3 sdm tepung maizena
* putih telur, air, tepung maizena, tepung sagu di aduk
* 75 gr wijen atau tepung panir, cuci, jemur kering untuk pembalut
* minyak goreng secukupnya
Cara Membuat :
* Tumis bawang bombai dengan 2 sdm margarin sampai harum, masukkan semua bahan
lain, aduk rata; angkat, dinginkan. Olesi tiap permukaan roti dengan adonan corned tebal
kira-kira 1cm, tutup dengan sepotong roti, tekan supaya melekat. Potong membentuk
segitiga.
* Celupkan tiap roti lapis pada kocokan telur, gulingkan pada wijen, goreng dengan
minyak panas sampai kecokelatan.
Siap disajikan saat hangat dengan sambal botol
24. Resep Dadar Gulung Pisang Coklat

Bahan crepes:
-150 gr terigu
-50 gr gula halus
-1 sdt baking powder
-50 gr susu bubuk (dancow)
-2 butir telur
-350 ml susu cair
-60 gr mentega, cairkan
-2 sdm cokelat bubuk, larutkan dengan 50 ml air
Che_chally
18
Bahan Isi :
-50 gr mentega
-5 buah pisang raja, potong dadu kecil
-3 sdm gula pasir
-1 sdm maizena, larutkan dengan 50 ml air
Cara Membuat
Isi: panaskan mentega, masukkan pisang, aduk rata. Tambahkan gula pasir, aduk rata.
Beri larutan maizena, masak hingga kental. Angkat sisihkan
Crepes: campur terigu, gula halus, baking powder, susu bubuk, telur, susu cair. Aduk
hingga rata kembali
1. Ambil ¾ bagian adonan tambahkan larutan cokelat bubuk. Aduk hingga rata.
Masukkan adonan putih ke dalam plastic segitiga
2. Panaskan pan dadar kecil, tuang adonan putih dan buat motif bergarif. Tuang
adonan coklat diatasnya, ratakan, biarkan hingga matang, angkat
3. Isi crepes dengan pisang yang telah di masak, gulung hingga rapi. Sajikan
25. Resep Tim Makaroni Brokoli

Bahan-bahan:
 25 gr makaroni, rebus, tiriskan
 300 cc kaldu
 25 gr daging ayam giling
 25 gr tahu, potong kecil
 25 gr brokoli, potong kecil
 25 gr tomat, iris halus
 10 gr keju parut
Cara Membuat:
1. Rebus makaroni bersama daging ayam giling, tahu dan kaldu
2. Masukkan tomat dan brokoli, sambil diaduk hingga matang
3. Angkat, sajikan dengan taburan keju parut
26. Resep Daging Balado Goreng

BAHAN :
 300 gr daging sapi cincang
 3 btr telur ayam
 150 gr tepung terigu protein sedang
 700 ml minyak goreng
BUMBU :
 5 siung bawang merah
 4 bh cabe merah, buang isinya
 ¼ sdt asam
Che_chally
19
 2 sdt gula merah
 Garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Tumbuk semua bumbu lalu tumis hingga harum.
2. Campur daging sapi cincang dengan bumbu yang sudah ditumis dan 1 butir telur.
Aduk hingga rata.
3. Ambil 1 sdm adonan bentuk bulat lonjong. Lakukan hingga adonan habis.
4. Gulingkan adonan di atas tepung terigu hingga rata dan celupkan ke dalam sisa
telur yang sudah dikocok.
5. Panaskan minyak, goreng adonan daging hingga matang dan berwarna kuning
kecoklatan.
27. Resep Ayam Bakar Cabe Ijo

Bahan :
 1 ekor ayam, dipotong 4 bagian (atau sesuai selera)
 2 sdm minyak goreng
 1 barang serai
 2 cm lengkuas, memarkan
 2 lembar daun salam
 500 ml air kelapa muda
Bumbu halus :
 1 sdm ketumbar
 1 sdt garam
Sambal ijo :
 8 buah cabe ijo, belah dua memanjang
 10 buah cabe rawit ijo
 2 buah tomat ijo, potong-potong
 1 sdt garam
 1/2 sdm air jeruk nipis
Pelengkap :
 Lalapan sayuran kukus ( labu siam kukus)
Cara membuat :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun salam
sampai harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku. Tambahkan air kelapa muda, masak
dengan api kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan.
Che_chally
20
3. Bakar ayam diatas bara api sambil dibalik-balik hingga berwarna kecokelatan dan
beraroma. Angkat.
4. Sambel ijo : kukus semua bahan sambel selama 5-10 menit. Angkat, tumbuk kasar.
Panaskan minyak goreng, angkat dan siramkan ke dalam cabai tumbuk. Tambahkan
garam dan jeruk nipis. Aduk rata.
5. Sajikan ayam bakar bersama sambel ijo dan pelengkapnya.
28. Resep Sup Ayam Jamur

Bahan :
 1/2 ekor ayam, potong 10 bagian
 1 sdt air jeruk lemon
 1 sdt garam
 4 siung bawang putih, memarkan
 1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
 100 gram jamur merang, dibelah dua
 3 lembar jamur kuping, rendam air panas, potong2
 1/2 sdm kecap ikan
 1 sdt kecap manis
 1/4 sdt merica bubuk
 1600 ml air
 1 batang daun bawang, potong-potong 1 cm
 minyak goreng untuk menumis
Cara membuat :
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk lemon dan garam.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan ayam, aduk
sampai ayam berubah warna.
3. Masukkan jamur merang dan jamur kuping, aduk rata. Tambahkan kecap ikan,
kecap manis, garam dan merica bubuk, aduk rata.
4. Tuang air, masak sampai ayam matang dan bumbu meresap. Tambahkan daun
bawang, aduk rata.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat.
29. Resep Masakan Indonesia - Sayur Asem jakarta

Bahan :
 1 buah terong, potong
 1 bh labu sayur, kupas, potong
 1 gengam daun belinjo beserta buah dan bunga.
 1 bh jagung manis, potong 2 cm
 50 gr kacang tanah, bersihkan
 4 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
 6 lonjor buncis, potng
 3 lbr kol, potong kotak
 2 lbr daun salam
Che_chally
21
 2cm lengkuas, memarkan
 2 sdk makan asam
 1 sdk teh gula merah
 1 sdk teh terasi matang
 garam
 1 1/2 ltr air
Bumbu halus :
 4 butir kemiri
 5 buah cabe merah
cara memasak :
 Rebus sayuran: jagung, kacang, melinjo, bumbu halus, daun salam, cabe hijau,
lengkuas, gula merah, terasi, asam.
 Aduk dan biarkan sampai empuk dengan api sedang
 masukkan terong, kacang panjang, buncis, kol dan garam.
 Didihkan hingga layu
 Angkat dan sajikan
30. PUDING COKLAT DOUBLE CREAM

Bahan puding :
2 bungkus agar-agar putih
250 gram coklat blok, serut, tim sampai leleh
250 gram gula pasir
1 lt susu murni
500 cc double cream (bisa juga pakai Creamer cap kembang)
25 gram coklat bubuk, encerkan dengan sedikit air panas
Vanili secukupnya
Bahan saus:
800 cc susu murni
100 gram gula pasir
1 buah kuning telur
Vanili secukupnya
Cara membuat Puding :

- Campur semua bahan menjadi satu (kecuali double cream)
- Didihkan diatas api sedang sambil diaduk terus, sampai mendidih
- Setelah mendidih, tuangkan double cream sambil adonan diaduk terus, aduk sampai
rata, angakat dari api.
- inginkan sebentar, jangan sampai beku, sampai uap hilang.
-Tuangkan dalam cetakan puding besar, atau yang kecil-kecil, dinginkan.
Che_chally
22
Cara membuat saus :
- Kocok lepas merah telur
- Campur susu, gula dan vanili, didihkan dengan api sedang sambil diaduk
- setelah mendidih, tuangkan dua sendok sayur susu ke dalam kocokan telur, campur
rata, masukan adonan telur ke dalam susu yang mendidih, aduk-aduk sebentar diatas
api.
- angkat dari atas api, aduk terus Vla, sampai agak dingin, supaya Vla jangan pecah.
Catatan : jangan mendidihkan adonan dengan api besar, Vla atau puding
 bisa pecah,
31. Resep Masakan Sambal Goreng Taoco

Bahan Sambal Goreng Taoco :
 Daging sapi, 150 gram, rebus hingga lunak, potong dadu
 Tahu, 1 potong ( 50 gram ), potong dadu, goreng
 Santan, 100 ml dari 1/4 butir kelapa
Bumbu Sambal Goreng Taoco :

 Belimbing sayur, 2 buah
 Bawang putih, 2 siung
 Bawang merah, 5 butir
 Cabai merah, 1 buah, potong bulat 1 cm
 Cabai hijau, 3 buah, potong bulat 1 cm
 Cabai rawit, 4 – 6 buah
 Lengkuas, 2 cm, memarkan
 Daun salam, 2 lembar
 Taoco, 1 sendok makan
 Terasi, 1/2 sendok teh
 Gula merah, secukupnya
Cara memasak Sambal Goreng Taoco :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan bumbu yang lain, aduk rata.
3. Tuang santan, masak hingga mendidih sambil diaduk.
4. Tambahkan tahu dan daging sapi, masak hingga tahu meresap dan kuah menyusut.
Angkat.
5. Sajikan hangat.
Che_chally
23
32. Resep Masakan Daging Masak Kecap
Bahan Daging Masak Kecap :
 Daging has dalam, 300 gram, potong tipis
 Bawang merah, 3 butir, iris halus
 Gula merah, 1 sendok makan
 Air, 500 ml
 Bawang goreng, 2 sendok makan, untuk taburan
Bumbu halus :
 Bawang merah, 3 butir
 Pala, secukupnya
 Merica bubuk, secukupnya
 Gula pasir, secukupnya
Cara membuat Daging Masak Kecap :
1. Campur daging, kecap, gula merah, minyak, bawang merah iris, dan bumbu halus,
aduk rata dan remas-remas selama 15 menit. Diamkan beberapa saat, sisihkan.
2. Panaskan minyak, masukkan daging dan beri air 500 ml, rebus hingga lunak.
3. Masak hingga air agak berkurang, angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
33. Resep Masakan Soto Medan

Bahan Soto Medan :
 1 kg ayam dipotong 4 bagian
 3 sdm minyak sayur
 1 cm lengkuas
 1 batang serai dimemarkan
 5 lembar daun jeruk purut
 1 liter santan encer
 250 ml santan kental
Bumbu dihaluskan :
 8 butir bawang merah
 3 sdm ketumbar, sangrai
 2 sdt jintan
 1 sdt merica butiran
 1 cm jahe
 1 cm kunyit
Che_chally
24
Pelengkap :
 6 butir telur, rebus, kupas, belah dua
 250 g tomat merah, potong-potong
 500 g kentang, rebus, kupas, potong-potong
 150 g emping goreng
 3 sdm bawang merah goreng
 sambal rawit
Cara memasak Soto Medan :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk
hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku. Angkat. Masukkan ke dalam panci,
tuangi santan encer. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat
potongan ayam.
3. Tuangkan santan kental ke dalam kuah ayam, masak sambil aduk-aduk hingga
mendidih. Angkat. Lumuri ayam dengan sedikit garam. Goreng dalam minyak
banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir kasar daging
ayam. Sisihkan.
4. Penyajian: Taruh dalam mangkuk saji, daging ayam, telur, tomat, dan kentang.
Tuangi kuah panas. Sajikan hangat bersama pelengkapnya.
34. Resep Masakan – Soto Daging

Bahan Soto Daging :
 Sotoan ( daging, babat, usus, dll ) 250 gram, rebus
 Air kaldu daging sapi 1,5 liter
 Minyak goreng 2 sendok makan
 Bawang prei 2 batang, potong 1 cm
 Jeruk nipis 1 buah, ambil airnya
 Daun jeruk 2 lembar
 Serai 1 batang, memarkan
 Beras 1 sendok makan, rendam dalam air, haluskan
 Daun seledri 2 batang, iris tipis
 Bawang goreng secukupnya
 Telur ayam rebus 2 butir
 Sambal kemiri secukupnya
Bumbu halus :
 Bawang putih 3 siung
 Bawang merah 5 butir
 Ketumbar 1 sendok teh
 Kunyit 2 cm, bakar
 Jahe 1 cm
 Merica bubuk 1/2 sendok teh
Che_chally
25
Cara membuat Soto Daging :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
2. Tambahkan bawang prei, aduk rata.
3. Masukkan sotoan, aduk rata.
4. Tuang air kaldu, dan beras yang dihaluskan. Masak hingga mendidih dan daging
lunak. Angkat.
5. Tuang soto dalam mangkok saji, tambahkan seledri, bawang goreng, air jeruk, dan
telur rebus. Sajikan.
35. Resep Masakan – Kulit Lumpia

Bahan Masakan :
- 200 ml air
- 1 1/2 sendok teh garam
- 200 gram tepung terigu Cakra
- 150 ml putih telur
- minyak goreng secukupnya
Cara Memasak Kulit Lumpia :

1. Campur air dengan garam sampai rata dan larut.
Dalam wadah lain, campur tepung bersama putih telur sambil sesekali ditambahkan air
supaya tidak menggumpal. Penambahan air tidak boleh sekaligus (cukup 75 ml). Uleni
sampai kalis dan elastis. Waktu pengulenan kira-kira 20 menit.
2. Tuangkan semua air lalu kocok dengan tangan selama 20 menit.
3. Diamkan adonan 30 menit.
4. Siapkan wajan teflon. Olesi minyak goreng FILMA tipis-tipis. Celupkan kuas yang agak
lebar pada adonan lalu olesi pada wajan. Biarkan hingga bagian pinggir terkelupas,
lepaskan kulitnya.
36. Resep Biji Salak

Bahan-bahan :
 50 g tepung kanji
 500 g ubi jalar
 250 g gula merah, haluskan
 1/3 sdt garam
 250 ml air
Saus :
 500 ml santan encer
 1 lembar daun pandan
 1/4 sdt garam
Che_chally
26
cara Membuat :
 Kukus ubi hingga matang, haluskan selagi hangat
 Ambil 3/4 ubi halus, campurkan dengan tepung kanji dan garam. Aduk rata.
 Bentuk adonan biji salak
 Didihkan air secukupnya, rebus biji salak hingga mengapung. Angkat.
 Rebus gula merah dan air hingga larut, angkat dan saring.
 Didihkan kembali lalu masukkan biji salak rebus, aduk rata. Angkat.
 Saus : didihkan santan dengan garam dan pandan hingga matang dan harum.
 Sajikan biji salak dengan sausnya.
37. MARTABAK KENTANG MINI

BAHAN:
Kulit:
250 gram tepung terigu
1/2 sdt garam
80 ml air
Isi martabak:
250 gram kentang, kukus matang, kupas, potong dadu kecil
250 gram daun bawang, iris halus
250 gram bawang bombay, iris halus
5 butir telur ayam
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jintan bubuk
1 sdt merica bubuk dan 1 sdt garam
1 sdt kunyit bubuk
2 sdt ROYCO rasa sapi
minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Kulit: campur air dengan garam hingga larut. Campur tepung terigu dengan air garam,
uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Istirahatkan selama 10 menit. Bagi
adonan menjadi 20 bagian, bentuk bola-bola, diamkan 1 jam dan tutup dengan serbet
bersih.
2. Isi: kocok telur lepas, masukkan ketumbar, jintan, merica, garam, kunyit, dan ROYCO
rasa ayam, aduk rata. Tambahkan kentang, daun bawang, dan bawang bombay, aduk rata.
3. Penyelesaian: panaskan wajan pipih, ambil satu adonan lalu bentangkan hingga menipis,
taruh di wajan, beri isian secukupnya. Lipat bentuk amplop dan goreng hingga matang.
Sajikan hangat.
Che_chally
27
38. Biji Salak
Bahan:
500 g ubi jalar merah
50 g tepung kanji
¼ sdt garam
250 g gula Jawa, sisir halus
250 ml air
Saus:
500 ml santan dari ½ butir kelapa parut
1 lembar daun pandan, potong-potong
¼ sdt garam
Cara membuat:
 Kukus ubi hingga matang. Angkat. Selagi panas, haluskan ubi.
 Ambil ¾ bagian ubi halus, campur dengan tepung kanji dan garam hingga rata.
 Bentuk adonan bulat-bulat seperti biji salak.
 Didihkan air secukupnya, rebus biji salak hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
 Rebus gula Jawa dan air hingga gula larut. Angkat dan saring.
 Didihkan kembali, masukkan sisa ubi jalar halus, aduk hingga rata.
 Masukkan biji salak rebus, aduk hingga tercampur rata. Angkat. Sajikan dengan
Sausnya.
 Saus: Rebus santan bersama pandan dan garam hingga mendidih. Angkat dan
dinginkan.
39. DONAT
Bahan :
500 gram tepung terigu cakra kembar
500 gram tepung terigu segitiga biru
250 gram mentega
250 gram gula halus
1 sdt garam
1 sdm fermipan
1 sdm baking powder
4 butir kuning telur
2 gelas susu segar
Cara membuat :
1. Campur terigu cakra, segitiga biru , baking powder, fermipan, garam aduk rata.
Lubangi tengahnya. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula halus sampai mengembang. Masukkan ke dalam
campuran tepung ( lubang tengah ) sambil diaduk rata. Masukkan mentega/ margarine,
susu sedikit demi sedikit sampai susu habis sambil diuleni.
3. Uleni sampai adonan kalis.
Che_chally
28
4. Banting - banting sampai adonan halus.
5. Tutup dengan lap basah, diamkan kurang lebih 30 menit. Kempiskan adonan. Buat
bulat-bulat dibentuk donat. Lalu diamkan sampai mengembang lagi. Goreng sampai
kuning kecoklatan.
40. RESEP MASAKAN – TIMLO SOLO

Bahan:
200 gr daging ayam direbus, potong dadu
10 bh bakso ikan potong serasi
10 bh telur puyuh direbus, dikupas kulitnya
50 gr bunga sedap malam direndam air panas
50 gr jamur kuping direndam air panas
50 gr kembang tahu direndam air panas
50 gr wortel potong bulat tipis
75 gr soun, rendam air panas
1500 ml air kaldu ayam
Haluskan:
8 bh bawang merah
1 sdt garam
1 sdt bubuk merica
1 1/2 sdm kecap manis
Taburan:
25 gr daun seledri, dirajang
25 gr bawang goreng
Cara membuatnya:
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian
tambahkan kaldu ayam dan garam,didihkan. Masukkan wortel, sedap malam, jamur kuping,
kembang tahu, ayam, bakso, kecilkan api. Teruskan memasak hingga wortel matang.
Tambahkan kecap manis, soun dan telur puyuh, aduk rata,sajikan panaspanas.
41. RESEP – DENDENG BALADO

Bahan:
1/2 kg daging yg bagus
1 buah jeruk nipis (diambil airnya)
garam
minyak goreng
100 g cabe merah
1 buah tomat merah
Che_chally
29
Cara membuatnya :
1. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah
serat daging.
2. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan.
3. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa
digantung dlm ruangan aja, krn udaranya kering).
4. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6×6 cm lalu goreng dlm minyak panas
sampai kering. Angkat.
5. Gerus cabe merah, bawang merah, garam dan tomat kasar-kasar.
6. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum.
7. Masukkan dendeng yg sudah digoreng, aduk sampai rata.
8. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong.
42. Hot Chocolate Melt

Bahan:
200 g dark chocolate cincang
150 g mentega tawar
5 butir telur ayam
5 kuning telur ayam
2 g garam
75 g tepung terigu protein sedang
Cara membuat:
1. Tim cokelat dan mentega hingga leleh.
2. Campur telur, kuning telur dan garam.
3. Tuangi cokelat leleh, aduk rata. Tambahkan tepung terigu, aduk rata.
4. Diamkan adonan selama 2 jam.
5. Semir cetakan atau mangkuk aluminium foil diameter 8 cm dengan mentega leleh dan
taburi gula pasir.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan.
7. Panggang selama 8-10 menit dengan suhu 230 C.
8. Lepaskan dari cetakan selagi masih panas.
9. Sajikan dengan es krim vanila.
43. Sapi Lada Hitam II

Bahan
350 gram daging sapi, potong sesuai selera
6 butir bawang putih cincang
3 sdm minyak goreng
1 sdm minyak wijen
2 sdm merica hitam bubuk, atau sesuai selera
100 cc air
1 bh paprika hijau atau 2 bh cabe hijau besar, potong sesuai selera
Che_chally
30
1 bh bawang bombay, potong sesuai selera
garam secukupnya
Bahan rendaman daging

3 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap ikan
3 sdm saus tiram
2 sdm saus tomat
1 sdt gula pasir
Cara Membuat
1. Daging yang sudah dipotong-potong di masukkan ke dalam bahan rendaman selama 15-
20 menit.
2. Panaskan minyak goreng yang dicampur dengan minyak wijen, masukkan bawang putih
cincang, tumis hingga harum.
3. Masukkan daging sapi bersama saus rendamannya, aduk hingga warnanya berubah,
tambahkan air, aduk sekali-kali hingga airnya mengering dan terlihat minyaknya, supaya
daging menjadi empuk.
4. Masukkan merica bubuk, bawang bombay dan paprika, aduk-aduk sebentar, icip, jika
kurang tambahkan garam dan gula lagi sesuai selera
44. Tumis Kangkung ala Cemplon

Bahan:
1 ikat kangkung, petik daunnya (biar cepet pake gunting), cuci, tiriskan
1 buah tomat, potong-potong
3 siung bawang merah, iris tipis
1 siung bawang putih, geprek, iris tipis
3 buah cabe keriting merah
3 buah bakso sapi, potong tipis
3 sdm minyak sayur untuk menumis
1 sdm kecap asin
garam
merica
Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih, sampai harum
2. Masukkan kecap asin dan baso, aduk-aduk
3. Masukkan cabe merah
4. Masukkan kangkung, sampai layu. Kemudian masukkan tomat.
5. Tambahkan garam dan merica.
Che_chally
31
45. Udang Goreng Saus Mentega
Bahan:
- 500 gram udang ukuran besar
- 50 gram margarine
- 7 sendok makan kecap asin
- 7 sendok makan kecap inggris
- 1/2 sendok teh lada halus
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 siung bawang putih dimemarkan
Cara Mengolah:
1. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut.
2. Toreh punggung udang dengan pisau, kemudian keluarkan kotorannya.
3. Goreng hingga matang dengan api yang besar, kemudian angkat dan sisihkan.
4. Tumis bawang putih dengan margarin.
5. Masukkan kecap asin, kecap manis dan kecap inggris.
6. Tambahkan lada halus.
7. Setelah mendidih, masukkan udang goreng.
8. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap, kemudian angkat.
9. Hidangkan selagi panas.
46. Udang Bungkus Daging Asap

Bahan:
- 6 ekor (± 300 gram) udang besar/pancet
- 6 lembar daging asap
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
- 1 sendok makan saus cabai
- 1 sendok makan saus tomat
- minyak goreng secukupnya
Adonan pencelup, diaduk hingga rata:
- 3 sendok makan tepung terigu
- 1 butir telur, kocok
- 2 sendok makan air
- 1/2 sendok teh merica
- 1/2 sendok teh garam
Cara Mengolah:
1. Kupas udang dan sisakan ekornya.
2. Kerat-kerat perut udang agar bisa diluruskan.
3. Rendam udang dalam campuran air jeruk nipis, garam, dan merica selama sekitar 10
menit.
4. Ambil selembar daging asap.
5. Letakkan udang di atasnya.
Che_chally
32
6. Gulung udang, biarkan ekor udang terlihat.
7. Celupkan ke dalam adonan pencelup.
8. Goreng dalam minyak panas sampai matang, kemudian angkat dan tiriskan.
9. Hidangkan dengan campuran saus cabai dan saus tomat.
47. Resep Tumis Sawi Putih

Bahan :
 1 tangkai Sawi Putih
 100 gr Udang besar kupas yang telah dipotong kecil
 Kecap, penyedap rasa, laos, garam dan gula secukupnya
 50 gr Daging Sapi tetelan yang telah direbus.
 2 siung Bawang Putih
 5 btr Bawang Merah
 2 btr Tomat
 10 biji Pete
 1 biji Lombok besar merah
 1 sdm Mentega
Cara Membuat :
1. Rajang bawang merah dan bawang putih, tumis dengan mentega.
2. Masukkan irisan lombok merah, pete, udang, laosdan daging sapi tetelan hingga
keluar minyak.
3. Masukkan sawi putih bersama tomat, kecap, garam, gula dan penyedap rasa. Aduk
– aduk hingga sawi putih layu.
4. Angkat dan sajikan.
48. KWETIAU SIRAM TUNA

Bumbu:
1/2 buah bawang bombay, dicincang kasar
1/2 cm jahe
2 buha cabe merah diiris halus
1 sendok makan saus tiram
1 sendok teh penyedap rasa cair
garam secukupnya
1 senok makan gula pasir
1 sendok teh merica bubuk
CARA MEMASAK KWETIAU SIRAM TUNA

1 . rebus kwetiau hingga matang, angkat dan sisihkan
2. tumis bawang bombay dan bawang putih serta jahe hingga harum
3. Masukkan cabe merah, jamur dan ikan tuna, tanbahkan penyedap rasa dan saus tiram.
aduk rata
4. Tambahkan garam, gula merica bubuk dan tunagkan air kaldu masak hingga mendidih
Che_chally
33
dan kentalkan dengan larutan maizena.
5. Tambahkan minyak wijen aduk rata. angkat, sajikan dengan priring saji.
49. BOTOK TELUR DADAR ISI

Bahan :
 telur ayam 6 butir, dikocok lepas
 1 kaleng jamur kancing
 2 buah tahu putih dihaluskan
 daging sapi cincang 100 gr
 1 ikat kemangi disiangi
 2 batang serai, di iris tipis
 daun pisang secukupnya
Bumbu Halus
 gula pasir secukupnya
 4 butir kemiri
 2 cm kunyit
 1 cm lengkuas dimemarkan
Bumbu Iris
 3 buag cabai merah keriting
 3 buah belimbing sayur
Cara Memasak :
1. campur 4 butir telur dengan garam aduk rata
2. panaskan pan dadar anti lengket, tuang satu sendok adonan telur, dadar tipis-
tipis, lakukan hingga habis
3. campur jamur kancing, tahu putih, sisa telur daging sapi cinacang, kemangi dan
bumbu halus. Aduk rata.
4. ambil selembar telur dadar, isi dengan adonan tahu, tambahkan bumbu iris daun
salam dan padatkan.
5. bungkus bentuk tum, kukus hingga matang dan sajikan
50. Cah Ikan Kembang Kol

Bahan membuat masakan cah ikan kembang kol :
 300 g fillet ikan kakap, potong-potong
 100 g wortel, potong serong
 100 g kembang kol, potong menurut kuntum
 60 g paprika hijau, potong dadu
Che_chally
34
 150 ml air/kaldu ayam
Bumbu membuat masakan cah ikan kembang kol:

 50 g bawang bombay, cincang
 4 siung bawang putih, cincang
 2 sdm saus tiram
 1 sdm kecap asin
 1 sdt minyak wijen
 1 sdm air jeruk nipis
 1 sdt gula pasir
 ½ sdt lada halus
 1 sdt garam halus
Cara Membuat membuat masakan cah ikan kembang kol:

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga
harum. Masukkan potongan ikan, masak hingga ikan berubah warna.
2. Tuang air/kaldu ayam, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, gula pasir, garam,
lada dan air jeruk nipis. Masak hingga air mendidih. Tambahkan wortel, kembang
kol dan paprika. Masak sambil diaduk-aduk hingga semuia bahan matang. Angkat.
Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan.
3. Tip: Ikan bisa diganti udang atau cumi-cumi. Gunakan api besar saat memasak
hidangan ini agar sayuran matang namun warnanya tetap terlihat segar.
51. Resep Skotel Seafood

Bahan Skotel Seafood :
 Pasta bentuk kerang, 150 gram, rebus dengan air garam, tiriskan
 Brokoli, 75 gram, potong per kuntum
 Cumi-cumi ukuran kecil, 4 ekor, potong bentuk cincin
 Fillet ikan tengiri, 75 gram, potong bentuk dadu
 Udang kupas ukuran kecil, 75 gram
 Telur ayam, 4 butir, kocok
 Air jeruk nipis, 3 sendok makan
 Margarin, 2 sendok makan
 Keju cheddar, 100 gram, parut
 Tepung roti kasar / pangko, 50 gram
 Saus sambal bangkok, secukupnya
Bumbu Skotel Seafood :
 Bawang bombay cincang, 3 sendok makan
 Bawang putih cincang, 2 sendok teh
 Jahe, 1/2 cm, parut
Che_chally
35
Cara membuat Skotel Seafood :
1. Campur udang, cumi, dan fillet ikan tengiri. Lumuri dengan air jeruk nipis,
diamkan selama 30 menit. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan campuran udang, tumis hingga udang berubah warna.
4. Tambahkan brokoli, aduk rata. Masak hingga brokoli setengah matang. Angkat.
5. Atur berlapis dalam pinggan tahan panas / cup aluminium foil : pasta, tumisan
udang, keju dan pasta.
6. Campur susu, telur, garam dan merica. Aduk rata. Tuang sedikit demi sedikit ke
dalam pinggan berisi adonan.
7. Taburi bagian atasnya dengan tepung roti kasar.
8. Panggang adonan dalam oven bersuhu 160 derajat celcius hingga matang sekitar
45 menit. Angkat. Sajikan hangat dengan sambal bangkok.
52. Resep Skotel Makaroni

Bahan Skotel Makaroni :
 Makaroni, 150 gram
 Air, 1 liter
 Daging asap, 75 gram, potong kotak 1 cm
 Keju cheddar, 150 gram
 Margarin, 4 sendok makan
Bumbu :
Cara membuat Skotel Makaroni :

1. Didihkan air dan 2 sendok makan margarin, masukkan makaroni. Rebus hingga
matang, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan sisa margarin, tumis bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan daging asap, tumis hingga berubah warna. Angkat.
4. Campur tumisan daging asap, makaroni, susu, telur, 1/2 bagian keju, merica dan
garam. Aduk rata.
5. Tuang adonan dalam pinggan tahan panas / cup aluminium foil hingga penuh.
Taburi bagian atasnya dengan sisa keju.
6. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat celcius hingga matang sekitar 1 jam.
Angkat.
7. Sajikan hangat dengan saus tomat atau saus sambal.
Che_chally
36
53. Resep Pelecing Ayam
Bahan Pelecing Ayam :
 Ayam muda ukuran sedang, 1 ekor
 Jeruk limau, 3 buah
Bumbu Halus :
 Cabai merah, 9 buah
 Cabai rawit, 5-10 buah
 Terasi matang, 1/2 sendok teh
Cara membuat Pelecing Ayam :

 Bersihkan ayam, belah bagian dadanya dan keluarkan isi perutnya jika masih ada.
 Lebarkan badan ayam ( bentuk bekakak ), tusuk dengan bambu.
 Panggang ayam di atas bara api / arang hingga matang. Angkat.
 Campur bumbu halus, minyak goreng dan 3 buah perasan air jeruk limau, aduk
rata.
 Olesi ayam dengan campuran bumbu halus hingga rata. Panggang kembali ayam
sambil dioles bumbu hingga kering dan meresap. Angkat, sajikan Pelecing Ayam
hangat.
Tips Resep Masakan Pelecing Ayam :

 Agar ayam lebih cepat lunak, lumuri ayam dengan parutan nanas dan diamkan
beberapa saat sebelum ayam diolah.
 Jika bumbu terlalu kental, tambahkan air secukupnya agar bumbu mudah
dioleskan pada permukaan ayam.
 Agar lebih nikmat, sajikan pelecing ayam dengan perasan air jeruk limau.
54. Resep Masakan Tumis Kangkung Puyuh

Bahan Tumis Kangkung Puyuh :
 Kangkung, 1 ikat, siangi
 Telur puyuh rebus, 10 butir
 Air, 50 ml
Bumbu Tumis Kangkung Puyuh :

 Bawang bombay ukuran kecil, 1 buah, potong
 Bawang putih, 2 siung, cincang
 Cabai hijau, 2 buah, iris serong tipis
 Kecap asin, 1 sendok makan
Che_chally
37
 Saus tiram, 1 sendok teh
Cara membuat Tumis Kangkung Puyuh :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan cabai merah, cabai hijau dan bumbu yang lain, aduk rata.
3. Tambahkan telur puyuh, aduk rata.
4. Masukkan kangkung, aduk rata. Masak dengan api besar dan penggorengan
tertutup hingga kangkung matang. Angkat.
5. Sajikan hangat.
55. Resep Sop Buntut Istimewa

Bahan-bahan:
 2 kg buntut sapi
 Kentang, potong dadu, goreng sebentar
 Wortel, potong bulat
 Daun bawang
 1 potong kaldu sapi blok
 Kecap manis
 1 ruas jahe (keprek)
 4 biji cengkeh
 1/2 sdt pala parut
 Tomat, potong potong
 5 siung bawang merah dan 5 siung bawang putih, iris, goreng
Cara Membuat:
1. Rebus buntut, buang airnya, isi dengan air lagi, rebus lagi
2. Saat merebus kedua kalinya, masukkan wortel dan daun bawang supaya ada
aromanya
3. Masukkan jahe, cengkeh, pala, bawang merah dan bawang putih goreng, kaldu blok,
kecap manis
4. Rebus sampai matang, masukkan kentang, tomat, daun bawang, seledri, bawang
goreng
5. Hidangkan dengan nasi
56. Resep Bebek Goreng Saus Tiram

Bahan – Bahan :
 1 ekor bebek, potong jadi 8 bagian
 300 ml air
 1 sdt garam
 3 sdm minyak untuk menumis
 100 ml air
Che_chally
38
 100 gr bawang bombai, iris bulat tipis
 20 bh cabai rawit merah, iris tipis
 2 btg daun bawang, potong serong
 1 sdt lada
 2 sdm kecap manis
Cara Membuat :
1. Bersihkan bebek. Campur bebek dengan air dan garam, masak hingga bebek
empuk. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan minyak, goreng bebek sampai berwarna kecoklatan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
Masukkan cabai rawit, lada, kecap manis dan saus tiram, dan 100 ml air, masak
kembali sampai mendidih.
4. Masukkan bebek dan daun bawang, masak kembali sampai air tinggal sedikit.
5. Tempatkan di dalam piring saji dan siap di hidangkan
57. Resep Brownies Kukus ala Amanda Bandung

Bahan
 Telur 6 butir
 Gula 225 gram
 Pasta Coklat
 Emulsifier 1 sdt teh
 Terigu 125 gram, ayak, aduk rata dg coklat bubuk
 Coklat bubuk 50 gram, ayak, aduk rata dg terigu
 Susu Kental Manis (SKM) 75 ml
 Minyak goreng 175 ml
 Dark Cooking Cokelat 100 gram, lelehkan, campur dg minyak
Cara membuat
1. Kocok telur gula, emulsifier, garam dan pasta coklat hingga mengembang dan
kaku.
2. Masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk. Aduk perlahan hingga rata.
3. Masukkan campuran minyak dan coklat yang sudah dicairkan, aduk hingga rata.
4. Sisihkan sepertiga bagian adonan, beri susu kental manis, aduk rata.
Bagi 2 adonan tanpa susu kental manis, bagian I kukus selama 10 menit,
tambahkan
adonan dg SKM selama 10 menit, terakhir masukkan adonan sisa tanpa
SKM, lanjutkan mengukus selama kira kira 20 menit. Angkat.
Che_chally
39
Tips pembuatan :
 Adonan telur, gula dan emulsifier harus dikocok sampai benar benar kaku
 Kukusan harus benar benar panas saat adonan dimasukkan ke dalam kukusan.
 Jangan lupa membungkus tutup kukusan dengan serbet bersih supaya air kukusan
tidak turun dan membasahi kue yang sedang dikukus
 Pengukusan menggunakan api sedang, api yang terlalu besar menyebabkan
permukaan brownies kukus menjadi bergelombang dan berlubang lubang
58. Resep Brownis Kukus

Bahan-bahan :
 9 butir telur
 600 gram gula pasir
 25 gram emulsifier
 +/- vanilla essence
 450 gram mentega
 200 gram coklat cooking (dark)
 370 gram terigu protein sedang
 30 gram susu bubuk
 5 gram baking powder
 100 gram cocoa powder (coklat bubuk)
Cara membuatnya :
1. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan vanilla hingga 50% mengembang.
2. Panaskan mentega bersama coklat cooking, kemudian masukkan ke dalam adonan
telur. Aduk dengan spatula hingga rata.
3. Saring semua bahan kering dan cocoa powder, kemudian masukkan ke dalam
adonan, aduk dengan spatula.
4. Masukkan kedalam cetakan loyang ukuran 10 x 30 cm dan kukus selama +/- 45
menit. Dinginkan dan keluarkan dari loyang.
59. Pempek Kapal Selam

Bahan Pempek Kapal Selam :
 Adonan dasar pempek, 1 resep
 Tepung sagu / tapioka, 100 gram
 Air, 2 liter
 Air hangat, secukupnya
 Minyak goreng, 1 liter
Bahan Pelengkap :
 Mie basah, 150 gram, siram air hangat, tiriskan
 Mentimun, 1 buah, buang bijinya, potong dadu kecil.
 Kuah cuka atau cuko, 1 resep.
 Ebi tumbuk halus, 5 sendok teh.
Che_chally
40
Cara membuat Pempek Kapal Selam :
1. Rebus air dan 2 sendok makan minyak hingga mendidih.
2. Lumuri dengan tepung tapioka.
3. Ambil adonan secukupnya, bulatkan.
4. Buat lubang di bagian tengah adonan dengan cara menekan adonan dengan jari
yang telah dilumuri tepung tapioka.
5. Besarkan lubang adonan, tuang telur hingga 2/3 tinggi lubang. Tutup rapat adonan
( jangan sampai telurnya keluar ).
6. Masukkan adonan dalam air mendidih, rebus hingga matang dan mengapung,
angkat.
7. Celup adonan dalam air hangat. Angkat, tiriskan dan biarkan uap panasnya hilang.
8. Panaskan minyak, goreng adonan hingga matang. Angkat, tiriskan dan potong
sesuai selera.
9. Sajikan dengan pelengkapnya.
Bahan Adonan Dasar Pempek :

 Ikan gabus, 500 gram
 Ikan tengiri, 500 gram
 Air es, 500 – 600 ml
 Garam, 2 sendok makan
 Putih telur, 1 butir
Cara membuat Adonan Dasar Pempek :

1. Campur ikan, air, garam dan putih telur, aduk hingga rata.
2. Tambahkan tepung sagu, aduk dengan jari hingga rata.
3. Adonan dasar siap dibentuk.
60. Resep Skotel Ayam dan Tahu

Bahan I Skotel Ayam dan Tahu :
 Tahu takwa, 400 gram, haluskan
 Merica bubuk, 1/2 sendok
 Keju cheddar, 50 gram
 Daun kucai, 3 batang, iris tipis
Bahan II :
 Daging ayam cincang, 250 gram
 Kentang, 200 gram, kukus, potong dadu
 Bayam, 1 ikat, ambil daunnya
 Bawang putih cincang, 1 sendok teh
Che_chally
41
 Bawang perai, 1 batang, iris tipis
 Merica bubuk, 1/2 sendok teh
 Pala bubuk, 1/4 sendok teh
 Margarin, 2 sendok teh
 Tepung maizena, 1 sendok makan, larutkan
Cara membuat Skotel Ayam dan Tahu :

1. Adonan I : Campur semua bahan, aduk rata.
2. Adonan II : Panaskan margarin, tumis bawang putih, bawang bombay dan bawang
perai hingga harum.
3. Masukkan bahan yang lain kecuali larutan maizena, aduk perlahan hingga rata.
Masak di atas api sedang hingga semua bahan matang.
4. Tuang larutan maizena, aduk rata. Masak hingga kental, angkat.
5. Tuang 1/2 bagian adonan I di atas pinggan tahan panas atau cup aluminium foil,
ratakan.
6. Masukkan adonan II di atas adonan I, ratakan. Tuang sisa adonan I, ratakan.
7. Panggang adonan dalam oven bersuhu 160 derajat celcius hingga matang, lamanya
sekitar 40 menit. Angkat dan sajikan hangat.
61. Resep Masakan – Dendeng Balado

Bahan Masakan :
- 1 kilogram daging sapi diiris tipis agak lebar
- 3 buah jeruk nipis di ambil airnya
- 1 sendok teh garam atau menurut selera
- 2-3 siung bawang putih halus
- 1 potong jahe di haluskan
Cara Membuat Dendeng :
Daging direndam dengan semua bumbu selama ¼ hingga ½ jam. Jemur sampai kering lalu
goreng kering
Bahan Bumbu Balado :

- 100 gram cabai merah di memarkan
- 100 gram bawang merah diiris kasar
- ½ sendok teh garam
- 5 sendok air kelapa
Cara Memasak Bumbu Balado :

Tumis bawang merah sampai menguning, masukan cabai bila sudah matang, tambahkan air
kelapa.
Bumbu balado ini bisa dicampurkan langsung dengan dendengnya atau dituang di atas
dendeng.
Che_chally
42
62. Timpan
BAHAN:
 1000 gram pisang raja
 250 gram tepung ketan
 1 sdt garam
 daun pisang untuk membungkus
 minyak goreng untuk olesan
ISI:
 3 butir telur
 100 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
 1/2 sdt garam
 1/4 sdt vanili
 1/4 butir kelapa, parut setengah tua
CARA MEMBUAT TIMPAN:

1. Kupas kulit pisang, bersihkan dari serat-seratnya yang menempel. Lumatkan
dengan alat pelumat kentang, masukkan gula pasir, aduk rata.
2. Tambahkan tepung ketan ke dalamnya, masukkan garam dan santan, aduk. Uleni
hingga adonan rata dan bisa dibentuk, sisihkan.
3. Isi: Kocok telur, tambahkan santan dan garam, aduk rata. Masukkan ke dalam
panci, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga adonan kering. Masukkan vanili
dan kelapa parut, aduk rata, angkat, sisihkan.
4. Olesi selembar daun pisang dengan minyak goreng, taruh 2 sdm adonan pisang di
atasnya, ratakan. Beri 1 sdt penuh adonan isi, kemudian tutup dengan adonan
hingga isi berada ditengah, lipat daun pisang ke tengah atau gulung hingga adonan
terbungkus rapat. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
5. Panaskan air dalam dandang hingga mendidih, taruh bungkusan timpan di
dalamnya, kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang, angkat.
63. CUMI A LA NONYA

BAHAN:
 600 gram cumi-cumi ukuran sedang
 1-2 sdm cabai merah bubuk
 1 sdt kunyit bubuk
 1/2 sdt garam
 200 gram bawang bombai, cincang
 1 sdm air jeruk lemon
 2 sdm bawang goreng, untuk taburkan
Che_chally
43
SAUS BUMBU:
 1 sdm air asam jawa
 1 sdm saus tomat tawar
 1 sdm kecap ikan
CARA MEMBUAT:
1. Bersihkan cumi-cumi, lepaskan kepala dari badannya. Kupas kulitnya dan buang
tintannya. Cuci sampai bersih, biarkan utuh.
2. Campur cumi-cumi beserta kepalanya bersama cabai bubuk dan garam, aduk
sampai rata, sisihkan selama 30 menit.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis cumi-cumi selama 2 menit
sampai berubah warna, angkat, sisihkan.
4. Panaskan kembali sisa minyak goreng dalam wajan yang sama, tumis bawang putih
dan bawang bombai hingga layu dan harum, masukkan campuran saus. Masak
sambil diaduk sampai bumbu matang dan harum.
5. Masukkan kembali cumi-cumi ke dalam wajan, tambahkan air jeruk lemon. Masak
hingga seluruh bahan cukup matang. Sajikan dengan menaburkan bawang goreng.
64. SZECHUAN SCALLOP

BAHAN:
 500 gram daging kerang kampak
 6-8 buah cabai kering
 2 batang daun bawang
 2 cm jahe, cincang
 1/4 sdt garam
 100 gram mete goreng
SAUS BUMBU: campur jadi satu

 1 sdm saus tomat
 1 sdt saus cabai
 1 sdt tepung maizena
 100 ml air
Che_chally
44
CARA MEMBUAT:
1. Cuci daging kerang kampak, tiriskan. Rendam cabai kering sampai mekar, lalu
potong-potong ukuran 1 cm. Iris daun bawang ukuran 2 cm, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum,
masukkan cabai, merica, dan garam, aduk.
3. Masukkan kerang dan tuangi saus bumbu, aduk. Masak sampai mendidih, lalu
masukkan daung bawang, aduk hingga daun bawang layu.
4. Tambahkan kacang mete, aduk, segera angkat. Atau tambahkan kacang mete
menjelang disajikan. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan selagi
panas.
65. KUE SERABI

BAHAN:
 500 gram tepung terigu
 1 sdt garam
 1 sdt baking powder
 3 butir telur, kocok sebentar
 1250 ml santan, dari 1 butir kelapa
 50 ml air daun suji-pandan
SAUS:
 200 gram gula merah, sisir
 1 sdm gula pasir
 750 ml santan, dari 1 butir kelapa
 1/2 sdt garam
 6 cm kayu manis
 2 butir cengkih
 4 lembar daun pandan, potong-potong
CARA MEMBUAT KUE SERABI:

1. Campur tepung, garam dan baking powder dalam wadah, aduk rata. Tambahkan
telur kocok dan 400 ml santan ke dalamnya, aduk rata. Tepuk-tepuk adonan
dengan telapak tangan selama 20 menit hingga adonan licin dan terasa ringan.
2. Masukkan sisa santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Masukkan
air daun suji-pandan ke dalam adonan, aduk rata. Aduk dengan sendok kayu, agar
udara bisa masuk ke dalam adonan. Diamkan adonan kurang lebih 2 jam.
3. Siapkan wajan kecil berdasar tebal atau wajan tanah liat, panaskan di atas api
sedang, olesi dengan minyak goreng. Tuang 1 sendok sayur (kurang lebih 75 ml)
adonan putih ke dalam wajan.
4. Masak hingga adonan berlubang-lubang mulai dari bagian pinggirnya, tunggu
hingga lubang cukup banyak, tutup wajan, masak hingga serabi matang. Congkel
dan keluarkan serabi dari wajan. Lakukan hingga semua adonan habis.
5. Saus: Taruh semua bahan saus di dalam panci, masak diatas api sedang. Timba-
timba santan hingga mendidih agar santan tidak pecah. Masak terus hingga gula
larut dan bau harumnya keluar, angkat. Sajikan sebagai pelengkap serabi.
Che_chally
45
66. Perkedel Ikan
Bahan
350 gram daging ikan kakap
550 gram Kentang
3 buah cabai keriting
2 batang Seledri
2 butir telur ayam
1 sendok teh lada bubuk
1/3 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh Garam
2 sendok makan bawang goreng
2 sendok makan tepung sagu
minyak goreng
Cara Pengolahan
1 Bersihkan, kukus, haluskan daging ikan kakap. Sisihkan.
2 Bersihkan, kukus kentang, haluskan. Sisihkan.
3 Bersihkan, iris tipis bawang putih. Tumis dengan 1
sendok makan minyak goreng. Sisihkan.
4 Bersihkan, iris tipis cabai keriting, haluskan. Sisihkan.
5 Bersihkan, iris halus seledri. Sisihkan.
6 Masukkan telur ke dalam mangkuk. Kocok lepas telur
ayam. Sisihkan.
7 Campur rata daging ikan kakap, kentang, bawang putih,
cabai keriting, seledri, garam, lada bubuk, pala bubuk,
bawang goreng dan tepung sagu. Uleni rata.
8 Ambil 2-3 sendok makan adonan dan bentuk bulat pipih
atau sesuai selera anda.
9 Celupkan ke telur kocok. Angkat.
10 Goreng perkedel hingga kuning kecokelatan. Angkat
dan tiriskan.
11 Sajikan.
Che_chally
46
67. ayam asam manis
bahan:
 1 kg paha atau sayap ayam
 2 sdt garam
 2 sdm gula
 1 sdm asam jawa
 2 sdm bawang goreng
 ½ liter air
cara masak:
 bersihkan, belah paha atau sayap ayam sesuai selera anda, cuci lalu sisihkan
 larutkan asam jawa dengan air setengah gelas, setelah larut,saring, lalu ambil air
nya saja.. sisihkan
 masukkan paha atau sayap ayam kedalam wajan, beri air,kecap manis, kecap asin,
garam, gula pasir,dan larutan asam jawa.
 masak sampai paha atau sayap ayam empuk, kemudian angkat
 sajikan dengan taburan bawang goreng diatasnya..
68. Makaroni Karbonara

Bahan
½ buah bawang bombay
50 gram Keju
250 gram Makaroni
150 gram daging asap
4 sendok makan Margarin
2 butir telur ayam
5 sendok makan saus tomat
½ sendok teh Garam
¼ sendok teh lada bubuk
Cara Pengolahan
1 Bersihkan, iris memanjang bawang bombay. Sisihkan.
2 Parut keju. Sisihkan.
3 Rebus makaroni dan tiriskan. (Bila menggunakan
makaroni yang panjang, dipotong dulu sesuai selera
anda baru direbus).
4 potong-potong daging asap sesuai selera anda.
Sisihkan.
5 Pecahkan telur, masukkan ke dalam mangkuk. Sisihkan.
Che_chally
47
6 Panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai layu.
7 Masukkan daging asap, saus tomat, garam dan lada
halus. Aduk rata.
8 Masukkan makaroni dan telur. Aduk sampai telur
masak.
9 Masukkan keju parut. Angkat.
10 Sajikan panas.
69. Resep Dasar Adonan Pizza

Bahan Dasar Adonan Pizza :
 Tepung terigu protein tinggi, 250 gram
 Ragi instan, 7 gram
 Minyak sayur, 25 ml
 Mentega tawar, 25 gram
 Garam, 5 gram
Cara membuat Adonan Dasar Pizza :

1. Campur terigu dan ragi instan.
2. Buat lubang di tengahnya, tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga
rata.
3. Tambahkan garam, aduk hingga rata.
4. Tambahkan minyak sayur dan mentega tawar, uleni hingga kalis.
5. Diamkan adonan selama sekitar 20 menit. Adonan siap digunakan.
70. Resep Masakan Pizza

Bahan-Bahan Pizza :
Roti :
 500 gram tepung terigu protein sedang
 1/2 sendok teh garam
 1 sendok makan ragi instan
 250 gram air hangat
 2 sendok makan minyak zaitun
Saus Pizza :
 1 buah bawang bombay, cincang halus
 1 siung bawang putih, cincang halus
 200 gram tomat, diparut
 400 gram tomat kaleng – bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut
 50 gram pasta tomat
 1 sendok teh garam
 1/2 sendok teh gula pasir
Che_chally
48
 1 sendok teh basil
 2 sendok teh oregano
Topping :
 100 gram daging, cincang dibentuk bulat kecil
 100 gram daging ayam, cincang dibentuk bulat kecil
 1/2 buah bawang bombay, iris bulat tipis
 1/2 buah paprika hijau, potong kotak
 1/2 buah paprika merah, potong kotak
 50 gram daging asap, potong kotak
 50 gram jamur kancing iris tipis
 1 sendok teh oregano
 100 gram keju mozarella
71. Resep Volcano Pizza

Bahan Volcano Pizza :
 Adonan dasar kulit II, 1/2 resep
 Jamur shitake, 4 buah, potong segitiga
 Fillet dada ayam, 150 gram, potong kotak
 Bawang bombay, 1/2 buah, potong segitiga
 Paprika merah, 1/2 buah, potong segitiga
 Tomato concase, 4 sendok makan
 Keju mozarella, 100 gram
Cara membuat Pizza Volcano :

1. Isi : Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah
warna. Tambahkan tomato concase, jamur shitake dan paprika. Masak hingga
matang, angkat dan sisihkan.
2. Tipiskan 1/2 bagian adonan kulit. Letakkan isi di atasnya.
3. Tipiskan sisa adonan kulit. Satukan dengan kulit yang sudah diberi isi, pilin
tepinya dan sisakan 1 cm untuk lubang selang pompa. Pompa pizza hingga
mengembang dan tutup rapat. Panggang dalam oven bersuhu 220 derajat celcius
hingga matang. Angkat dan sajikan.
72. Resep Colenak Pisang Tape

Bahan Colenak Pisang Tape :
 Pisang kepok merah 8 buah, kupas, pipihkan
 Tape singkong kuning 8 potong, pipihkan
 Santan 200 ml
 Daun pandan 1 helai, simpulkan
 Tepung beras 2 sendok makan
 Garam 1/2 sendok teh
 Kelapa mengkal parut 150 gram, sangrai
Che_chally
49
Bahan Kinca :
 Gula merah 150 gram, serut
 Gula pasir 100 gram
 Nangka 3 buah, potong dadu kecil
 Garam 1/2 sendok teh
Cara membuat Colenak Pisang Tape :

1. Belah melintang pisang lalu selipkan tape singkong. Bakar pisang tape hingga
matang dan kecokelatan. Angkat.
2. Campur santan, garam dan tepung beras. Rebus hingga mendidih dan kental.
Angkat.
3. Kinca : campur semua bahan kecuali nangka, rebus hingga mendidih, angkat.
Tambahkan nangka, aduk rata.
4. Atur pisang di piring, taburi kelapa sangrai. Siram dengan kuah santan dan kinca.
5. Sajikan.
73. Resep Saus Pempek – Kuah Cuka atau Cuko

Bahan Kuah Cuka atau Cuko :
 Gula batok, 1 kg, sisir
 Cuka masak, 1-2 sendok makan
 Air, 1 1/2 liter
Bumbu halus :
 Bawang putih, 150 gram
 Cabai rawit, 200 gram
Cara membuat Kuah Cuka atau Cuko :
1. Campur air dan gula, rebus hingga mendidih. Angkat dan saring.
2. Tambahkan bumbu halus dan cuka, aduk rata. Masak kembali campuran air gula di
atas api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut. Angkat.
3. Sajikan Kuah Cuka atau Cuko.
74. Resep Pempek Kapal Selam

Bahan Pempek Kapal Selam :
 Air, 2 liter
Che_chally
50
Bahan Pelengkap :
 Mentimun, 1 buah, buang bijinya, potong dadu kecil.
 Kuah cuka atau cuko, 1 resep.
 Ebi tumbuk halus, 5 sendok teh.
Cara membuat Pempek Kapal Selam :

1. Rebus air dan 2 sendok makan minyak hingga mendidih.
2. Lumuri dengan tepung tapioka.
3. Ambil adonan secukupnya, bulatkan.
4. Buat lubang di bagian tengah adonan dengan cara menekan adonan dengan jari
yang telah dilumuri tepung tapioka.
5. Besarkan lubang adonan, tuang telur hingga 2/3 tinggi lubang. Tutup rapat adonan
( jangan sampai telurnya keluar ).
6. Masukkan adonan dalam air mendidih, rebus hingga matang dan mengapung,
angkat.
7. Celup adonan dalam air hangat. Angkat, tiriskan dan biarkan uap panasnya hilang.
8. Panaskan minyak, goreng adonan hingga matang. Angkat, tiriskan dan potong
sesuai selera.
9. Sajikan dengan pelengkapnya.
75. Resep Pempek Lenjer ( Gelondongan )

Bahan Pempek Lenjer :
 Air, 2 liter
Bahan Pelengkap :
 Mentimun, 1 buah, buang bijinya, potong dadu kecil
 Kuah cuka / cuko, 1 resep
Cara membuat Pempek Lenjer :

1. Lumuri tangan dengan tepung tapioka secukupnya.
2. Ambil adonan dasar secukupnya, bentuk bulat panjang. Lakukan hingga adonan
habis.
3. Rebus air dan 2 sdm minyak hingga mendidih. Masukkan adonan, rebus hingga
matang ( mengapung ), angkat.
4. Celup adonan dalam air hangat. Angkat, tiriskan dan dinginkan.
5. Panaskan minyak, goreng adonan hingga matang. Angkat, potong-potong pempek.
Sajikan.
Che_chally
51
Tips Pempek Lenjer :
 Jika ingin hasil yang lebih renyah, potong-potong dahulu pempek lenjer sebelum
digoreng.
76. Resep Pepes Cumi Bumbu Pedas

Bahan-bahan:
 1/2 kg cumi ukuran sedang
 5 buah belimbing wuluh (iris tipis)
 2 lbr daun bawang, iris sedang
 2 batang daun sereh
 kemangi secukupnya
 2 butir telur
 Daun pisang untuk bungkus pepes + lidi
Bumbu-bumbu (Haluskan):
 7 buah cabai merah (atau sesuai selera)
 4 butir kemiri
 2 cm jahe
 2 cm kunyit
 1 sdt garam
 1 buah tomat merah
Cara Membuat:
1. Cuci bersih cumi, masukkan kepala cumi ke dalam badannya, tusuk dengan lidi.
2. Campur belimbing wuluh, sereh, daun bawang, kemangi, telur dengan bumbu2 yang
telah dihaluskan.
3. Lumuri cumi dengan campuran bumbu. Diamkan kira kira 15-20 menit supaya
bumbu meresap.
4. Siapkan daun pisang yang sudah bersih, masukkan cumi dan bumbunya, bungkus
dan semat dengan lidi.
5. Kukus cumi dalam dandang kira kira 30 menit, angkat
6. Bakar cumi di atas bara api hingga kering
7. Siap dihidangkan dengan nasi hangat.
77. Ayam Opor

Bahan :
* 1 ekor Ayam sedang
* 1 liter Santan encer
* 1/2 liter Santan kental
* 1 batang Sere dimemarkan
* 2 lembar Daun salam
Che_chally
52
* 2 lembar Daun jeruk purut

* 8 buah Bawang merah
* 4 siung Bawang putih
* 1 sdt Ketumbar
* 1/2 sdt Jinten
* 1/2 jari Lengkuas
* 5 buah Kemiri
* Lada, garam dan gula secukupnya
Cara memasaknya :
* Ayam dibersihkan, potong-potong menurut selera, cuci dan bersihkan.
* Tumis bumbu yang dihaluskan sampai baunya harum, tambahkan daun salam, sere dan
beri sedikit vitsin.
* Ayam masukkan, aduk sampai rata, biarkan sampai layu, tambahkan santan encer.
* Setelah agak surut tambahkan santan kental, bila sudah empuk baru diangkat.
* Untuk memasak opor sebaiknya dipakai tempat yang bahannya stenlis atau tidak
luntur, karena bumbu yang kita pakai ini berwarna putih.
78. Resep Bebek Goreng Saus Tiram

Bahan Bebek Goreng Saus Tiram :
1 ekor bebek, potong jadi 8 bagian
300 ml air
1 sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis
100 ml air
Bumbu Bebek Goreng Saus Tiram :

100 gr bawang bombai, iris bulat tipis
20 bh cabai rawit merah, iris tipis
2 btg daun bawang, potong serong
1 sdt lada
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
Cara membuat Bebek Goreng Saus Tiram :

1. Bersihkan bebek. Campur bebek dengan air dan garam, masak hingga bebek empuk.
Angkat, sisihkan.
2. Panaskan minyak, goreng bebek sampai berwarna kecoklatan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan
cabai rawit, lada, kecap manis dan saus tiram, dan 100 ml air, masak kembali sampai
Che_chally
53
mendidih.
4. Masukkan bebek dan daun bawang, masak kembali sampai air tinggal sedikit.
79. Steak Ayam

Bahan:
 2 buah dada ayam
 ½ sdt merica bubuk
 ½ sdt garam
 2 sdm mentega
Saus: Pelengkap:
 1 sdm margarin
 Kentang goreng
 Setup sayuran
 25 g bawang Bombay, cincang
 1 sdm tepung terigu
 150 ml kaldu ayam
 2 sdm saus Inggris/saus BBQ
 ½ sdt merica hitam butiran, memarkan
 1 sdt garam
Cara membuat steak ayam:

1. Buang tulang dan kulit ayam. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging
hingga agak pipih.
2. Lumuri dengan merica, minyak, dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
3. Panaskan mentega, masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan
kecokelatan kedua sisinya. Angkat.
4. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
5. Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata.
6. Tuangi kaldu, aduk-aduk hingga licin. Tambahkan bumbu lainnya, aduk hingga
mendidih dan kental. Angkat.
7. Taruh ayam di piring saji. Tuangi sausnya.
8. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya.
Che_chally
54
80. Bokcoy Ca Sukiyaki
Bahan-Bahan :
2 sendok makan minyak sayur
1/4 sendok teh minyak wijen
150 gram daging sapi untuk sukiyaki *
200 gram baby bokcoy **
1 sendok makan kecap asin
1/2 sendok teh merica bubuk
100 ml air
1/2 sendok teh tepung kanji atau tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
dingin
* Daging sapi untuk sukiyaki, adalah irisan tipis daging sapi dengan sedikit lemak,
dan biasanya dipakai untuk membuat hidangna sukiyaki. Jika tidak ada, bisa
digantikan dengan daging sapi yang diiris tipis.
** Baby Bokcoy adalah bokcoy (sejenis sawi yang bentuknya mirip sendok) dalam
ukuran kecil. Dapat digantikan dengan sawi hijau (caisim), atau kailan muda.
Cara Mengolah :
1. Panaskan minyak sayur dan minyak wijen.
2. Tumis bawang putih hingga kuning.
3. Tambahkan daging sukiyaki, masak hingga kaku.
4. Masukkan bokcoy, besarkan api, masak hingga layu.
5. Tambahkan bumbu dan air, didihkan.
6. Tuangkan larutan kanji, aduk hingga mengental, angkat.
7. Sajikan hangat.
81. Sapo Tahu ala Szechuan

Bahan-Bahan :
1 buah egg tofu
2 sdm minyak sayur
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang
50 gr paprika merah, potong 2x2 cm
100 gr daging ayam, potong-potong
100 gr udang kupas
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
200 ml air
Che_chally
55
100 gr brokoli, lepaskan kuntumnya
1 sdt tepung kanji atau tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara Mengolah :
1. Agar tofu tidak hancur saat dipotong, kukus dulu berikut kemasannya selama 5
menit. Keluarkan tofu dari kemasannya, potong melintang 3/4 cm.
2. Goreng dalam minya panas dan banyak hingga kuning kering. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak sayur, lalu tumis bawang putih hingga kuning.
4. Tambahkan cabai dan paprika aduk hingga layu.
5. Masukkan ayam dan udang. Aduk hingga kaku.
6. Tambahkan semua bumbu dan air, didihkan.
7. Masukkan brokoli dan tofu, aduk hingga layu
8. Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat. Sajikan hangat.
82. Tumis Kakap Lada Hitam

Bahan-Bahan :
1/2 buah bawang bombay, dipotong kotak 1 cm
2 siung bawang putih, dimemarkan
1 sendok teh lada hitam, ditumbuk kasar
300 gram daging ikan kakap, dipotong kotak 2 cm
100 gram nanas, dipotong kotak 1 cm
1/2 buah paprika merah, dipotong kotak 1 cm
1/2 buah paprika hijau, dipotong kotak 1 cm
200 ml kaldu
Cara Mengolah :
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan kakap, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan nanas dan paprika, aduk sampai setengah layu.
4. Tambahkan saus tiram, lada, dan garam. Aduk rata.
5. Tuang kaldu.
6. Masak sampai matang.
Tips:
Supaya tidak amis, ikan dapat dilumuri dengan sedikit air jeruk nipis.
Che_chally
56
83. Tempura
Bahan-Bahan :
12 ekor udang
300 gram ikan kakap
300 gram cumi
150 gram terong
150 gram wortel
200 gram ubi jalar
200 gram paprika hijau
Adonan untuk menggoreng :

250 cc air dingin
2 butir telur
Saus :
350 cc dashi
100 cc kecap kikkoman
100 cc mirin
1 1/2 sendok teh gula
3 cm jahe, parut halus
5 cm lobak, parut halus
Cara Mengolah :
Udang: kupas, biarkan ekornya, kerat bagian perunya, sisihkan.
Ikan kakap: potong ukuran 1 cm x 1 cm x 7 cm, olesi dengan sedikit garam dan sedikit
merica bubuk.
Cumi: potong melintang ukuran 1/2 cm, olesi dengan sedikit air jeruk nipis.
Terong: belah jadi 3, lalu potong tipis-tipis tiap bagian tapi jangan sampai putus,
bentuk seperti kipas.
Wortel: iris tipis-tipis menyerong.
Ubi jalar: potong tipis-tipis.
Paprika hijau: belah masing-masing jadi 8.
Adonan untuk menggoreng: campur air dingin dengan telur, kocok sebentar, lalu
masukkan tepung terigu sedikit-sedikit, aduk rata.
Celup bahan satu per satu dalam adonan untuk menggoreng, lalu goreng dengan minyak
yang panas sampai matang, angkat, tiriskan.
Saus: campur dashi, kecap kikoman, mirin, gula, dan garam, masak hingga mendidih,
lalu tambahkan jahe parut dan lobak parut, aduk rata.
Agar lebih nikmat, sajikan tempura dengan saus.
Che_chally
57
84. Fillet Kakap Panggang
Bahan-Bahan :
500 gram fillet kakap
Bahan bumbu perendam: (campur jadi satu)

2 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan saus cabai
3 sendok makan kecap rnanis
2 sendok teh margarin cair
Bahan saus: (campur jadi satu)

3 sendok makan kecap manis
1 butir bawang merah, cincang
1 buah cabai merah, cincang
Cara Mengolah :
1. Potong ikan menjadi 6 bagian berbentuk persegi.
2. Lumuri ikan dengan campuran bumbu perendam, lalu sisihkan selama 15 menit agar
bumbu meresap.
3. Panggang ikan di atas bara api sambil dibalik-balik sampai matang.
4. Hidangkan dengan saus.
85. Cake Lapis Cokelat

Bahan-Bahan :
325 gr mentega
750 gr cokelat masak, potong-potong
600 ml air
3 butir telur, kocok
400 gr tepung terigu, ayak dengan 1 1/4 sdt baking powder
400 gr gula pasir halus
300 gr gula bubuk
175 ml krim kental
Hiasan :
60 gr coklat, parut untuk taburkan di pinggiran atas kue
Cara Mengolah :
1. Olesi 3 loyang bundat ukuran 23 cm dengan mentega. Panaskan oven hingga 160
derajat Celcius/gas 3. Taruh 250 g mentega, 375 g cokelat, dan air dalam panci
beralas tebal di atas api kecil. Aduk hingga meleleh, biarkan agak dingin, lalu kocok
bersama telur dalam mangkuk.
2. Tambahkan terigu dan gula, kocok hingga lembut dan tercampur rata. Tuang ke
dalam ketiga loyang tadi panggang selama 25-30 menit, atau sampai lidi yang
ditusukkan ke tengahnya keluar bersih. Taruh kue dalam loyangnya di atas rak selama
Che_chally
58
10 menit. Balik cake dan biarkan dingin.
3. Untuk adonan isi, lelehkan 125 g cokelat. Biarkan agak dingin, lalu campurkan gula
bubuk, sisa mentega dan 4 sdm krim, kocok hingga licin. Untuk lapisan, lelehkan sisa
cokelat dan krim diatas api kecil hingga licin.
4. Oleskan ketiga cake dengan separo adonan isi. Olesi bagian atas dan samping cake
juga. Semprotkan sisa adonan isi sekeliling dasar cake.
86. Resep Sarapan Pagi Nasi Kepal Telur Gulung

Bahan Pembuat Sarapan Pagi Nasi Kepal Telur Gulung
 400 gr nasi hangat
 2 sendok makan margarin cair
 1 sendok makan seledri cincang
 4 buah sosis sapi, potong dua, goreng
 2 butir telur
Cara Membuat Sarapan Pagi Nasi Kepal Telur Gulung

 Campur nasi hangat, margarin, dan seledri cincang, aduk hingga rata.
 Bagi nasi menjadi beberapa bagian, lalu kepal-kepal dan pipihkan. Sisihkan.
 Kocok telur dan garam, lalu buat dadar tipis. Angkat, lalu iris memanjang.
 Penyelesaian: Ambil satu buah nasi, letakkan satu potong sosis, lalu balut dengan
telur. Sajikan.
87. Resep nastar

Bahan-Bahan :
500 gram mentega
200 gram gula bubuk
2 kuning telur ayam
2 butir telur ayam
Bahan selai :
1 kg nanas parut
200 gram gula pasir
2 butir cengkih
10 gram kayu manis bubuk
2 lembar daun jeruk purut
Cara Mengolah :
Cara membuat selai:
1. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil.
2. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Angkat dan dinginkan.
Cara membuat nastar :
Che_chally
59
1. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah.
2. Masukkan telur ayam, kocok hingga rata.
3. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
4. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Pipihkan, isi dengan sedikit adonan nanas.
Bulatkan kembali. Taruh di loyang datar.
5. Olesi dengan kuning telur kocok.
6. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih.
7. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan.
8. Angkat dan dinginkan.
88. Pudding Konyaku Cokelat Susu

Bahan-Bahan :
Bahan Pudding:
1 bungkus Konyaku jelly
20 gram cokelat bubuk
1 kaleng susu kental manis
750 cc Air
garam secukupnya
Bahan Vla:
1,5 sendok makan tepung maizena
50 gram gula pasir
1 sendok makan rhum
1 kuning telur, kocok lepas
250 cc Susu cair
Cara Mengolah :
- Campur semua bahan Pudding menjadi satu, aduk hingga semua bahan tercampur
rata.
- Panaskan di atas api, sambil terus diaduk di aduk hingga mendidih.
- Angkat dan tuangkan ke dalam cetakan.
- Biarkan pudding dingin dan mengeras.
- Setelah pudding mengeras, dinginkan di dalam kulkas.
Cara Membuat Vla:

- Campurkan Tepung maizena dengan susu cair dan kuning telur, aduk merata.
- Tambahkan rhum, aduk kembali hingga merata.
- Panaskan di atas api sambil terus di aduk sampai mengental dan mendidih, angkat,
sisihkan.
Tips Penyajian:
Sajikan pudding setelah di dinginkan dan bisa di kombimasikan dengan makanan kecil
lainnya seperti biskuit ataupun potongan cokelat.
Che_chally
60
89. Strawberry Banana Roll Bread
Bahan-Bahan :
Bahan I:
100 gram Tepung Terigu
1 sendok makan Tepung Pati
2 sedok makan gula
1 butir telur ukuran kecil
1 sendok makan margarine
¼ sendok teh garam
¼ sendok teh vanilli
air secukupnya
Bahan II:
2 lembar roti tawar
2 buah pisang kepok kupas
Selai strawberry seperlunya (bisa di ganti dengan selai coklat/lainnya,optional)
Tepung roti secukupnya
Bahan III:
Keju Cheddar untuk Taburan
Cara Mengolah :
1. Kukus 5 menit roti tawar dalam microwave hingga roti lembek.
2. Campur rata Bahan I. Jangan sampai terlalu encer, lalu sisihkan.
3.Ambil pisang kepok, belah jadi 2 bagian memanjang. Oles dengan selai kemudian
rekatkan kembali.
4. Ambil 1 lembar roti yg sudah lembek, oles rata dengan selai.
5.Letakkan pisang yang telah di olesi selai, kemudian gulung roti.
6. Masukkan gulungan roti ke dalam campuran bahan I, gulingkan merata.
7. Siapkan tepung roti dalam piring, masukan gulungan roti yang telah dicelupkan
bahan I ke dalam tepung roti, gulingkan rata sampai tertutup seluruh permukaan.
8. Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan dan pisang matang, tiriskan.
9. Potong Strawberry Banana Roll Bread yang sudah digoreng, taburi keju parut.
Untuk bekal anak, bisa menggunakan Tupperware Small Square Round.
90. Japanese Cheesecake
Campur dan Ayak:

50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
Bahan:
60 gr mentega tawar
Che_chally
61
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon
Topping:
2 sdm selai apricot (gue pake sele stroberi)
2 sdm air
Caranya:
1. Siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat
Celsius.
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api
kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk
rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi
sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini
ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au
bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan.
Keluarkan dari oven.
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air,
oleskan ke permukaan cheesecake.
91. PLA KAPHONG NEUNG MANAO - Steam kakap putih bumbu air
jeruk nipis
Bahan:
500 gram kakap putih
10 bawang putih, cincang kasar
2 sdt akar daun ketumbar, dicincang
4 sdm kecap ikan2 sdm air jeruk nipis
10 biji cabe rawit, dicincang
2 sdm daun ketumbar (untuk ditaburi diatas ikan)
Che_chally
62
Cara Membuat:
Bersihkan ikan, lalu disayat 2 bagian sampai dekat tulang dan letakkan dipiring.
Campur semua bumbu menjadi satu.
Siapkan dandang (steamer) diatas api, tunggu sampai air mendidih lalu masukkan ikan,
kukus sampai matang (+ 10 menit)
Setelah ikan matang segera disiram dengan bumbu-bumbunya dan kukus kembali (+ 5
menit).
Keluarkan ikan dari dandang, lalu siap disajikan.
Makan selagi hangat.
92. Country White Apple Cake

Bahan-bahan:
* 240 ml minyak goreng ( bisa juga pake minyak salad atau minyak zaitun)
* 200 gr gula pasir
* 1/4 sendok teh vanila
* 80 ml jus apel
* 280 gr tepung terigu
* 1 sdt baking powder
* 1/2 sdt garam
* 2 butir telur
* 150 gr apel, dibelah 2, iris tipis2
* 100 gr kacang mede, disangrai, dicincang kasar ( gw gak pake, soalnya
didapur gw lagi kosong…he..he)
cara membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius
2. Olesi loyang loaf 24×10x7 cm dgn margarin dan taburi tepung
3. Aduk tepung, baking powder dan garam sampai rata, Sisihkan
4. Kocok minyak, gula dan vanila sampai tercampur rata. Tambahkan telur
Koncok sampai lembut
5. Tambahkan jus apel sambil terus dikocok sampai rata, bergantian dgn
sebagian tepung
6. Masukkan sisa tepung sambil diaduk perlahan sampai rata
7. Tambahkan apel dan kacang. Aduk rata
8. Tuang ke loyang. Bakar di oven 60 menit dengan suhu 180 derajat
celcius sampai matang
Sumber resep : majalah Sedap
Che_chally
63
93. Cap Cay seafood
Bahan:
Wortel 1 bh, potong serong.
Kol, 2 lbr potong kotak besar.
Kapri 10 lbr
Jagung muda(baby corn) 5 bh dipotong serong.
Daun bawang 2 btg potong serong.
Bakso ikan 5bh belah 2.
Udang 6 bh belah punggung
Cumi 1 bh dipotong kotak dan buat gurat-gurat.
Bawang putih 3 siung dimemarkan.

Kecap asin 2sdm
Saus tiram 1sdm
garam, merica, gula secukupnya.
air 300cc
Tepung sagu 1 sdm untuk mengentalkan.
Cara memasak:
Tumis bawang putih sampai kekuningan, masukkan udang dan cumi aduk sampai berubah
warna.
Masukkan bakso, kol, wortel, jagung muda, dan semua bumbu beri air, tutup wajan 3-4
menit, aduk sampai semua matang lalu kentalkan dengan air tepung sagu.
94. Udang Goreng Garing

Bahan A:
20 bh udang ukuran sedang, kupas kulit, sisakan bagian ekor.
1 putih telur kocok lepas.
Bawang putih 1 bh haluskan.
Garam , merica
Campur semua bahan A jadi satu dan diamkan 10 menit.
Bahan B;
Tepung Terigu 100 gram
bawang putih halus 1bh
garam, merica, saus tiram 1sdt.
aduk rata tambahkan air secukupnya sampai campuran kental.
Cara memasak:
Dengan minyak banyak, masukkan udang satu persatu ke tepung, lalu goreng sampai
kecoklatan dengan api sedang. Sajikan dengan sambal saos atau mayonase.
Che_chally
64
95. Brokoli Cah Ayam
Bahan:
Brokoli 2 kuntum di potong sesuai selera.
Dada ayam 1/2 bagian di potong tipis tipis dan
di marinade dengan kecap asin, sagu 1/2 sdt, merica 1/2 jam).
Bawang Putih 2 bh di haluskan,
Bumbu:
Saos tiram 1 sdt
kecap asin 1 sdt
gula sesuai selera.
air 20 cc
Cara:
Masukan bawang putih masak sampai harum masukan ayam sampai berubah warna
tambahkan brokoli dan bumbu lalu tutup wajan dan masak sampai matang.
angkat. (masak dengan api sedang tinggi)
Sajikan brokoli cah ayam ini dengan nasi putih hangat.
96. Udang Saos Pedas

Bahan:
Udang yang agak besar 1/2 kg, di buang kepalanya.
Saos tomat 3 sdm
Bawang Putih 3 suing cingcang.
Bawang Merah 5 buah cingcang
Cabe Merah 5 bh cingcang.
Bawang Bombay 1/2 bh potong-potong.
Daun bawang 1 btg potong 1cm.
Air 200 cc.
Sagu 1sdm larutkan dengan sedikit air.
Garam, merica, gula.
Cara Memasak:
Tumis bawang putih , bawang merah dan cabe cingcang dengan api sedang sampai harum
masukkan udang aduk sampai berubah warna.
Masukkan saos tomat dan air 200 cc, sampai didih, tambahkan garam, merica dan gula
secukupnya.
Tutup sebentar, lalu masukkan bawang bombay aduk dan kentalkan dengan air sagu.
Hidangkan dengan taburan daun bawang.
97. Sop Bakso Ikan Istemewa

Bahan:
Bakso Ikan 20 bh
Bawang bombay sedang 1 bh iris 2
Che_chally
65
sayuran beku(wortel, jagung, polong) 200 gram
daun bawang 2 btg iris 1/2 cm
kecap asin 1 sdm
saus tiram 1sdt
garam, gula secukunya
merica.
Kaldu 1250 cc
air sagu ( 2sdm sagu)
bumbu halus"
bawang putih 3 bh dihaluskan.
cara memasak:
panaskan 2 sdm margarin masukan bawang putih sampai kekuningan lalu masukan sayuran
beku dan bawang bombay aduk, sampai agak layu masukan kaldu masak sampai didih dan
sayuran masak, lalu masukkan bumbu dan bakso ikan masak sampai mengapung kentalkan
dengan air sagu aduk sebentar, matikan api dan sajikan sop bakso ikan istemewa ini
dengan taburan daun bawang.
NB: sedap juga bila anda sajikan dengan snak mie
98. Ayam Padeh

Bahan:
1,5 ons cabe, giling halus
1/2 ruas kunyit, giling halus
1/2 ruas jahe, giling halus
6 siung bw merah, giling halus
2 siung bw putih giling halus
1 bh kemiri, giling halus
1 buah asem kandis (bukan asem jawa lhoo)
1 batang serai
1 lembar daun kunyit
1 ekor ayam sedang
6 sdm Minyak utk menggoreng
Cara:
Tumis bw merah sampai wangi, masukkan bw putih, tunggu sampe harum.
Masukkan kunyit, jahe.. tunggu sampe wangi kunyitnya keluar, masukkan sisa bahan2 alus
yg lain, kemiri, asem kandis, serai dan daun kunyit, aduk2 5 menit.
Masukkan cabe halus, aduk2 sampai wangi cabenya.. masukkan ayamnya.. aduk2 sampe
kaku, kecilkan api nya.. paling keciiiil…. tutup, masak sampai keluar airnya, tambahkan
150 cc air panas, tutup lagi.. biarkan sampai air mengering.. masih dengan api kecil..
Kurang lebih biar resep masak sampe 2 jam an..
selamat mencoba
Che_chally
66
99. Resep Masakan Ayam Presto Bakar
Bahan membuat ayam presto bakar:
 1 potong ayam presto
 Minyak goreng
Bumbu Oles untuk membakar ayam presto:

 250 ml kecap manis
 50 gram bawang bombay
 25 gram bawang putih
 Cabe merah secukupnya
 Cabe kecil secukupnya
 Lada bubuk secukupnya
Cara membuat ayam presto bakar:

 Siapkan blender. Masukkan semua bahan kecuali kecap manis. Haluskan.
 Siapkan mangkuk. Tuang bumbu yang telah dihaluskan. Masukan kecap manis
sambil diaduk rata. Sisihkan.
 Siapkan wajan. Panaskan minyak. Goreng ayam presto hingga berwarna kekuningan.
Angkat dan tiriskan.
 Siapkan alat bakar. Bakar ayam presto goreng dengan diolesi bumbu bakaran
hingga rata dan meresap.
Cara Penyajian:
 Siapkan alat hidang. Tempatkan ayam presto bakar.
 Sajikan panas dengan sambal dan potongan mentimun.
100. Resep Bunga Sosis

Reseppedia Bahan Bunga Sosis :
8 bh sosis
100 gr mie telur, rebus dan tiriskan
50 gr tepung panir halus
1 btr telur, kocok lepas
1 btg daun bawang, iris tipis
50 gr udang giling
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus :
1 sdt ketumbar
3/4 sdt merica
3/4 sdt garam
Che_chally
67
Reseppedia Cara Membuat Bunga Sosis :
*. Potong sosis menjadi dua bagian. Belah empat disalah satu ujung sosis hingga kebagian
tengahnya.
*. Aduk mie, telur, tepung panir halus, dan daun bawang.
*. Tambahkan udang giling dan bumbu halus, aduk sampai rata.
*. Bulatkan adonan seperti bola pingpong. Tancapkan bagian sosis yang tidak terbelah.
*. Goreng sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan dengan saus sambal.
101. Udang Balut Saus Mayones

Ingredients:
500 gr udang besar, cincang dagingnya, sisihkan ekornya
2 btr telor
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
100 gr tepung terigu
Saus Mayones :
200 gr mayones siap jadi
Directions:
Campur udang cincang bersama garam, merica bubuk dan telur. Aduk rata, ambil 1 sdm
adonan, bentuk bulat. SIsihkan ekornya. Kukus sampai matang
Gulingkan udang dalam tepung terigu. Goreng hingga matang dan kering
Hidangkan udang goreng dengan saus mayones
102. Muffin ala Gula-gula Trans TV

Bahan:
250gr terigu
2 sdt Baking Powder (BP)
1 sdt Soda Kue (SK)
100 gr gula pasir
1/2 sdt garam
75 gr butter
75 ml susu
1 btr telur ayam
isi muffin: bisa choc chip, jam, apa aja sesuai selera ya
Cara:
- Campur terigu, BP, SK, gula pasir dalam satu wadah
- Campur margarin cair, telur + susu, aduk sebentar pakai garpu
- Tuang campuran mentega ke campuran terigu, aduk dengan garpu sebentar
- Masukan isi
- Olesi dasar loyang muffin dengan minyak (dindingnyay tidak usah)
Che_chally
68
- Tuang sebanyak 2/3 loyang
- Panggang 200C selama 20 menit
103. Ayam Taliwang

Bahan:
1 ekor ayam, dibelah sesuai selera
200 ml air
Bumbu halus:
4 buah cabai merah [boleh lebih kalau suka pedas]
2 cm kencur
1 sendok teh terasi
1 buah tomat
1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, garam lalu diamkan selama lebih kurang 30 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan ayam dan aduk sampai ayam kaku. Tuangkan air dan masak diatas api kecil
sampai ayam tiga perempat matang.
4. Oven sampai matang
104. Daging asam pedas

Bahan :
1 kg daging, iris tupis lebar
3 potong sereh (lemon grass)
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
4 buah asam kandis atau asam jawa secukupnya

1 genggam cabe merah
1 potong kecil jahe
Garam
Gula secukupnya (kalau suka)
Che_chally
69
Cara memasak :
Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak secukupnya. Setelah tercium bau harum,
masukkan sereh, daun jeruk dan daun salam. Masukkan daging untuk kemudian aduk2
sampai rata. Tambahkan air dan masak hingga air menipis dan kuah mengental dan
berminyak. Aduk2 kembali … tambahkan asam kandis dan masak kembali dengan api kecil
Angkat dan hidangkan dengan nasi putih dan irisan ketimun.
105. Ayam Bungkus Daun Pandan

Bahan:
1/2 kg daging ayam bagian dada
2 sdm santan
2 sdm kecap ikan
2 sdm saus tiram
2 sdm tepung beras
1 sdm minyak wijen
1 sdm irisan bawang putih
1 sdm irisan bawang merah
1 sdm irisan jahe
Daun pandan sejumlah potongan ayam (ukuran besar lebih baik)
Saus:
2 sdm gula pasir
5 sdm cuka
garam secukupnya
1 sdm irisan cabe merah keriting
Cara membuat:
1. Potong-potong ayam bentuk bujursangkar dengan lebar kurang lebih 7 cm
2. Campurkan dalam satu wadah: saus tiram, santan, kecap ikan, minyak wijen, bawang
putih, bawang merah, jahe, tepung beras. Aduk rata. Masukkan ayam yang sudah
dipotong-potong. Campur sampai seluruh bumbu menyerap pada ayam. Diamkan kurang
lebih 3 jam. Untuk mempermudah mencampur: campuran bumbu dimasukkan pada plastik
zip, masukkan ayam, tutup zipnya dan remas-remas plastik supaya ayam terlumuri
seluruh bumbu.
3. Setelah 3 jam, bungkus masing-masing ayam dengan 1 helai daun pandan. Letakkan
ayam ditengah-tengah daun, kemudian gulung dengan daun, bagian belakang disematkan
pada lipatan daun. Atau jika sulit, gunakan tusuk gigi/lidi pada bagian ujung untuk
menutup lipatan.
4. Kukus ayam yang sudah dibungkus dengan daun pandan selama kurang lebih 10 menit.
5. Goreng dalam minyak yang panas dan banyak, sampai kecoklatan dan daun kering.
6. Buat sausnya: campurkan gula dan cuka dalam wajan kecil, aduk-aduk sampai
volumenya berkurang setengah. Masukkan irisan cabe, lalu matikan api. Tunggu sampai
agak dingin
Che_chally
70
106. Resep Masakan Sosis Ayam Tumis Sayur
Bahan membuat resep sosis ayam dan tumis sayur
 2 sendok teh minyak bawang putih
 1 paprika kuning besar, buang bijinya dan dipotong 2 sampai 3 cm
 1 cangkir bawang bombay potong tipis
 1 pak sosis ayam , diiris diagonal
 1 cangkir zucchini, diiris diagonal
 1 cangkir irisan jamur kancing
 1 sendok teh bumbu italian
 2 sendok makan cuka balsamic
 1 kaleng polenta tomat dan bawang putih, tiriskan dan potong menjadi bentuk
bulat
Cara membuat Bahan membuat resep sosis ayam dan tumis sayur
1. Panaskan minyak dalam wajan besar antilengket di atas api sedang.
2. Tambahkan paprika dan bawang dan tumis selama 3-4 menit.
3. Tambahkan sosis dan tumis selama 2 menit.
4. Tambahkan zucchini, jamur, bumbu Italia dan 1/4 sendok teh lada hitam. Tumis
hanya sampai renyah.
5. Angkat dari api, tambahkan cuka dan aduk hingga melapisi semua bahan.
6. Sementara itu, panaskan polenta tomat dan bawah putih dalam microwave
dengan wadah tertutup selama 1 hingga 2 menit atau sampai panas seluruhnya
7. Atur polenta mengelilingi piring dan taburi bagian tengah dengan tumis.
107. Resep Masakan Omellet Spanyol

Bahan membuat resep omellet spanyol:
 Kentang 280 grams 280 gram
 Telur 5 butir
 Bawang Bombay 110 gram (1/2 butir)
 Tomat besar 140 gram (1 buah)
 Kacang polong 1 cangkir
 Minyak zaitun 3 sendok makan
 Garam dan merica
Cara membuat resep omellet spanyol:

1. Potong menjadi dua dan iris setipis mungkin.
2. Taburkan garam di atas irisan kentang dan campuran rata
3. Kupas bawang, potong menjadi dua dan cincang halus
4. Cincang kasar tomat dengan pisau tajam untuk menghindari menekan tomat (agar
isi tidak keluar)
5. Tambahkan dua (tidak semua dari 3) sendok makan minyak zaitun ke wajan datar.
6. Ketika panas, masukan kentang kentang, balik-balik hingga rata matang tapi tidak
coklat selama 5 menit.
7. Kemudian tambahkan daun bawang dan campur dengan baik
Che_chally
71
8. Tutup penggorengan. Sementara mencampur telur di bagian berikutnya, selalu
kembali untuk mengaduk kentang dan bawang agar tidak coklat.
9. Campur telur dan sayur di wadah lain dan aduk hingga telur mengembang.
10. Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak zaitun ke dalam panci dan hingga panas
maksimum.
11. Tunggu satu menit untuk wajan memanaskan kemudian tuang telur dan sayuran
ke dalam wajan datar. Kecilkan api kompor.
12. Ketika hampir tidak ada cairan pada permukaan omelet, balik omelet dengan
meletakkan piring di atas penggorengan. kemudian masukan lagi omelet kedalam
wajan pada bagian sisi yang belum matang
13. Biarkan omelet masak selama 5 menit lagi.
108. MARTABAK KENTANG MINI (india)

Bahan :
 1\2 sdt garam
 80 ml air
Bahan isi martabak :

 250 gram kentang, kukus matang, kupas, potong dadu kecil
 250 gram daun bawang, iris halus
 250 gram bawang bombay, iris halus
 5 butir telur ayam
 1 sdt ketumbar bubuk
 1 sdt jintan bubuk
 1 sdt merica bubuk dan 1 sdt garam
 1 sdt kunyit bubuk
 2 sdt penyedap rasa sapi
 minyak goreng secukupnya
Cara membuat kulit :

Campur air dengan garam hingga larut. campur tepung terigu dengan air garam, uleni
hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. istirahatkan selama 10 menit. bagi adonan
menjadi 20 bagian, bentuk bola-bola, diamkan 1 jam dan tutup dengan serbat bersih.
Cara membuat isi :

kocok telur, kupas, masukkan ketumbar, jintan, merica, garam, kunyit, dan penyedap rasa
sapi, aduk rata. tambahkan kentang, daun bawang, dan bawang bombay, aduk hingga rata.
Penyelesaian :
Panaskan wajan pipih, ambil satu adonan lalu bentangkan hingga menipis, taruh di wajan,
beri isian secukupnya. lipat bentuk amplop dan goreng hingga matang. sajikan hangat.
Che_chally
72
109. ES NANAS KELENGKENG
Bahan :
 300 ml air
 1 buah nanas, kupas, potong-potong
 350 gram yoghurt
 250 gram daging buah kelengkeng segar
 es serut secukupnya
Cara membuat :
1. Rebus air dan gula diatas api kecil, masak hingga gula pasir larut, angkat, saring,
biarkan dingin
2. Proses larutan gula, nanas, dan yoghurt dalam blender hingga lembut. tuangkan
dalam gelas saji, beri beberapa sendok kelengkeng dan es serut, sajikan segera.
110. LUMPIA GORENG ISI DAGING BEBEK

 150 gram daging bebek panggang, siap pakai, suwir-suwir
 12 lembar lumpia impor, siap pakai
 150 gram tauge, bersihkan
 1 butir putih telur ayam, kocok lepas
 minyak untuk menggoreng
Bahan saus :
 50 ml air matang
 2 sdt jahe parut
 1 sdt kulit jeruk manis parut
 75 saus hoisin
 1 sdm chinese black vinegar
Cara mengolah bahan :

1. Campur sebagian bahan saus bersama daging bebek, aduk hingga tercampur rata.
ambil 1 lembar kulit lumpia, masukan 1 sendok makan daging bebek bebumbu,
tauge dan 1 potong daun bawang. gulung dan lipat bentuk lumpia, semir sisi-sisinya
dengan putih telur, rekatkan
2. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan berwarna kuning
kecokelatan. angkat tiriskan
3. Sajikan hangat bersama sisa saus
Che_chally
73
Catatan :
Saus hoisin : saus yang terbuat dari pasta kedelai yang dicampur dengan rempah dan
cabai merah. cita rasanya pedas manis. biasa digunakan sebagai bumbu perendam. dijual
dalam kemasan botol kaca
Chinese black vinegar : salah satu jenis cuka khas cina. terbuat dari fermentasi beras
ketan. berwarna hitam, mirip kecap asin dijual dalam kemasan botol.
111. MUDDY MUD PIE (australia)

Bahan :
 100 gr oreo
 150 gr ice cream chocolate
 150 gr ice cream vanilla
 60 gr telur
 100 gr dark chocolate
Cara membuat :
1. Campurkan biskuit oreo dengan putih telur.
2. Simpan adonan kedalam loyang dan diamkan selama 15 menit dalam freezer
3. Letakkan ice krim vanila dan coklat diatas adonan, diamkan di dalam freezer
4. Potong-potong, beri garnish berupa potongan buah dan sajikan sesuai selera
112. SEMUR LIDAH

Bahan-bahan yang diperlukan:
 5 ons lidah sapi
 1 sendok makan kecap manis
 2 ikat daun seledri, iris tipis
 air secukupnya
 4 sendok makan margarin
 10 siung bawang merah, iris tipis
 3 siung bawang putih, iris tipis
 1/2 sendok teh merica
 5 buah cabai rawit
 3 buah tomat
 1 sendok makan garam
Cara mengolah bahan:
1. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk, kuliti, iris tipis.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan semua bumbu.
4. Goreng potongan lidah dengan margarin. Setelah setengah matang. tuang air
rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Masukkan seledri dan
kecap manis. Masak hingga kuah mendidih, siap dihidangkan.
Che_chally
74
113. BROKOLI KAKAP MASAK TOMAT
Bahan:
250 gr brokoli, rebus setengah matang
200 gr ikan kakap fillet, potong dadu
1 buah bawang bombay, iris tipis
2 siung bawang putih, iris halus
4 buah tomat, potong dadu kecil
3 sdm saus tomat
1 sdm kecap manis
100 ml air
Garam, gula pasir, merica bubuk secukupnya
2 sdm minyak goreng
Cara Membuat Resep Masakan Brokoli Kakap Masak Tomat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum
2. Masukkan tomat, aduk rata. Beri saus tomat, air. Masak hingga berubah warna.
Masukkan brokoli, kecap manis, garam, gula pasir, merica. Masak hingga matang. Angkat,
sajikan
114. KENTANG ISI TUNA

Bahan:
5 buah kentang tes, cuci bersih
Isi:
1 sendok makan margarine
300 gram ikan tuna, kukus, suwir-suwir
½ buah bawang Bombay, cincang halus
50 gram brokoli, potong kecil-kecil
100 ml susu cair
Garam dan merica bubuk secukupnya
½ sendok teh maizena , larutkan dengan sedikit air
50 gram keju parut
Cara Membuat Resep Masakan Kentang Isi Tuna:

1. Tusuk-tusuk kentang dengan garpu, oven 180°C selam 45 menit atau hingga matang.
Angkat
2. Karat bagian atas kentang menjadi empat bagian, tekan sedikit bagian bawah
kentang hingga merekah. Sisihkan
3. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan brokoli dan susu cair. Masak hingga mendidih
4. Masukkan ikan, garam dan merica, aduk rata. Tuang larutan maizena, masak hingga
mengental. Angkat
Che_chally
75
5. Sendokkan bahan isian ke dalam kentang taburi dengan dengan keju parut. Oven 15
menit hingga matang. Angkat dan sajikan
115. Dadar Gulung Pisang Coklat

Bahan crepes:
-150 gr terigu
-50 gr gula halus
-1 sdt baking powder
-50 gr susu bubuk
-2 butir telur
-350 ml susu cair
-60 gr mentega, cairkan
-2 sdm cokelat bubuk, larutkan dengan 50 ml air
Bahan Isi :
-50 gr mentega
-5 buah pisang raja, potong dadu kecil
-3 sdm gula pasir
-1 sdm maizena, larutkan dengan 50 ml air
Cara Membuat
Isi: panaskan mentega, masukkan pisang, aduk rata. Tambahkan gula pasir, aduk rata.
Beri larutan maizena, masak hingga kental. Angkat sisihkan
Crepes: campur terigu, gula halus, baking powder, susu bubuk, telur, susu cair. Aduk
hingga rata kembali
1. Ambil ¾ bagian adonan tambahkan larutan cokelat bubuk. Aduk hingga rata.
Masukkan adonan putih ke dalam plastic segitiga
2. Panaskan pan dadar kecil, tuang adonan putih dan buat motif bergarif. Tuang
adonan coklat diatasnya, ratakan, biarkan hingga matang, angkat
3. Isi crepes dengan pisang yang telah di masak, gulung hingga rapi. Sajikan
116. Sup Cream Asparagus

Bahan :
 200 gram asparagus dalam kaleng
 200 gram daging kepiting, rebus
 1 butir telur, kocok lepas
 1 butir bawang bombai, iris halus
 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air, untuk mengentalkan
 1/4 liter kaldu (ayam/daging)
 1/2 cm jahe, memarkan
 1 btg daun seledri, ikat
 1 sdm margarin untuk menumis
 garam dan merica secukupnya
Che_chally
76
Cara Membuat :
1. Potong bulat asparagus sepanjang 1/2 cm, sisihkan.
2. Rebus kembali kaldu, masukkan jahe, masak hingga mendidih dengan api kecil. Setelah
mendidih, angkat jahe dan sisihkan.
3. Panaskan margarin, tumis bawang bombai, masukkan daging kepiting dan masak
sebentar. Angkat.
4. Masukkan seledri dan asparagus, didihkan dengan api sedang. Kecilkan api, masukkan
larutan tepung maizena, aduk rata.
5. Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, didihkan kembali. Angkat dan
sajikan selagi pana
117. Soup Ikan patin

Bahan :
 1 ekor ikan patin (600 gr), bersihkan, lumuri jeruk nipis dan garam, biarkan
beberapa menit, cuci kembali
 1500 ml air
 10 buah belimbing sayur
 3 btg serai, memarkan
 3 btg daun bawang, potong-potong
 5 btg seledri, iris
 2 sdt kaldu bubuk

 7 btr bawang merah
 2 sdt garam
 1 sdt merica bubuk
Pelengkap:
10 bh cabai rawit merah, utuh2 bh tomat merah, potong melintang
Cara Membuat Soup Ikan Patin:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan belimbing sayur.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam air rebusan belimbing sayur,
tambahkan serai.
3. Masukkan ikan patin dan daun bawang, masak hingga ikan lunak. Tambahkan cabai
rawit dan irisan tomat, masak sebentar, angkat.
4. Siapkan pinggan, taruh ikan dan kuahnya, taburi dengan irisan seledri.
Che_chally
77
118. DAGING BUMBU MANIS
Bahan-bahan yang diperlukan :
 3 ons daging sapi has dalam, potong 2 x 1 cm
 1\2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang, sangrai, haluskan
 8 sendok makan kecap manis
 1 sendok makan air asem jawa
 250 ml air
Bahan yang dihaluskan :

 3 buah cabai merah besar
 1\2 sendok teh merica bubuk
 1 sendok makan ketumbar sangrai
 1 sendok teh jintan sangrai
Cara membuat :
1. Campur bumbu halus dengan kelapa sangrai, kecap manis dan potongang daging
sapi, aduk rata.
2. Diamkan selama 30 menit.
3. Panaskan minyak goreng, masukkan daging dan rendamannya, masak hingga daging
berubah warna, tambahkan air dan masak hingga kuah mengering dan daging
lunak.
4. Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus.
119. Bistik Gulung Telur

Bahan:
 250 gr daging sapi, giling
 4 butir telur ayam, rebus, kupas kulit
 100 gr kornet sapi
 ½ sdt pala bubuk
 1 sdt garam
 ½ sdt lada bubuk
 1 sdt penyedap rasa, jika suka
 1 sdm kaldu sapi
 4 sdm bawang goreng
 1 lembar kertas roti
Celupan:
 3 butir telur ayam, kocok lepas
 Tepung panir secukupnya
Che_chally
78
Saus:
 2 sdm kecap inggris
 1 sdm penyedap rasa, jika suka
 1 sdt kaldu sapi
 ½ sdt garam
 250 cc air
 ½ sdt pala bubuk
 Air sagu secukupnya
Hiasan:
 1 buah wortel, potong panjang, rebus
 Kacang polong, secukupnya, rebus
 10 buah buncis, potong-potong, rebus
 Kentang goreng secukupnya
 Daun selada secukupnya
Cara Membuat :
1. Daging sapi giling, kornet, bawang goreng, pala, lada, garam, penyedap rasa, kaldu sapi
dan telur diaduk rata.
2. Ratakan adonan daging sapi di kertas roti. Beri telur rebus di tengahnya. Gulung. Kuku
kurang lebih 25 menit, angkat.
3. Setelah dingin, celupkan ke telur . Gulingkan ke tepung panir.
4. Goreng sampai kecokelatan. Potong-potong.
5. Saus: Taruh air ke panci. Beri kecap manis, kecap inggris, penyedap rasa, garam, kaldu,
pala bubuk, gula pasir. Masak hingga mendidih. Masukkan air sagu. Aduk hingga
mengental.
6. Siram ke atas bistik. Hias lalu saijkan.
120. Teriyaki buatan sendiri

Bahan:
* 500 gr daging sapi, iris tipis-tipis
* 1 sdm minyak goreng
* 3 batang seledri
* 1 bawang bombay, iris halus
* 2 siung bawang putih, cincang
* 50 g jamur kancing (mushroom)
* 2 cm jahe, memarkan
* 200 g kacang mede
* 1 cabe merah, iris halus
* 2 sdm saus teriyaki
* Garam, gula dan air secukupnya.
Cara membuat:
- Campur irisan daging, bawang putih dan jahe, aduk sebentar.
Che_chally
79
- Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan daging, aduk-aduk selama 1-2 menit, angkat.
- Masukkan bawang bombay, cabe, jamur kancing, seledri dan kacang mede.
Aduk-aduk sebentar, tambahkan air dan masak 1-2 menit.
- Masukkan lagi dagingnya, tambahkan saus teriyaki dan masak sebentar saja.
- Siap dihidangkan dengan sepiring nasi hangat.
121. Sup Krim Jagung Ayam

Bahan- bahan :
 2 sdm mentega, untuk menumis
 50 gr bawang bombai, cincang halus
 2 batang daun bawang, potong-potong
 1 liter kaldu, didihkan
 50 ml susu evaporated, tanpa dicairkan
 1 potong dada ayam, rebus matang, ambil dagingnya saja, potong kecil
 200 gr jagung manis pipilan
 1 kaleng kecil jagung manis (bentuk krim)
 100 gr wortel, potong dadu
 100 gr kacang polong
 2 batang seledri, iris halus
Bumbu (dihaluskan) :
 1/4 butir pala
 10 butir merica bulat
 1/2 sdt garam
Cara Membuat :
1. Panaskan 1 sdm mentega, tumis bumbu halus, bawang bombai, dan daun bawang hingga
harum dan matang. Angkat, tuang ke dalam kaldu yang sedang mendidih.
2. Kecilkan apinya, masak hingga bumbu meresap selama kurang lebih 5 menit. Saring
kaldu berbumbu dan kembalikan lagi di atas api. Tuang susu, aduk.
3. Masukkan daging ayam, kedua jenis jagung, wortel, dan kacang polong, aduk, masak
hingga bahan matang dan bumbu meresap. Angkat, hidangkan selagi panas dengan
ditaburkan irisan daun sele
122. Resep Pedesan Entog

Bahan Dasar :
- Entog/bebek 1 Ekor
Bahan Bumbu :
- Kemiri ¼ ons
- Bawang putih 6 siung
- Bawang merah 4 siung
Che_chally
80
- Jahe 2 ruas jari
- Laos/Langkuas 1 batang
- Cabe rawit ¼ kg
- Daun jeruk 10 lembar
- Ketumbar ½ ons
- Kayu manis 1 batang
- Garam 2 sdt
- Minyak sayur ¼ kg
- Kunyit 1 ruas jari
- Cabe besar 5 buah
- Air putih secukupnya
- Kecap bango 3 sdm
Cara Memasak :
- Bebek yang sudah dibersihkan dipotong-potong
- Haluskan semua bumbu lalu tumis
- Campurkan air putih secukupnya ke dalam tumisan dan masukkan potongan entog, rebus
kurang lebih 2 jam.
- Tambahkan kecap bango ke dalam rebusan. Tunggu hingga matang.
- Hidangkan.
123. BEBEK BETUTU

Betutu adalah cara masak untuk bebek yang dimasak utuh, dengan balutan bumbu yang
tebal.
Bahan 1:
 1 ekor bebek
 20 bh bawang merah, iris
 8 siung bawang putih, iris
 3 btg serai, iris halus
 5 lbr daun jeruk, iris halus
 5 bh kemiri cincang
 5 cm jahe cincang
 7 cm kunyit cincang
 7 cm kencur cincang
 1 sdt biji lada hitam, tumbuk
 6 bh cabai rawit merah, iris
 1 sdt ketumbar, tumbuk
 2 sdt terasi, bakar, tumbuk
 1/2 sdm garam
 3 sdm minyak
Bahan 2 :
 daun pisang untuk membungkus
 daun kemangi, jika suka
Che_chally
81
Cara membuat:
1. Campur semua bahan 1, aduk rata.
2. Oleskan campuran bahan pada bagian luar bebek.
3. Masukkan sisanya ke bagian dalam bebek termasuk daun kemangi.
4. Semat bagian-bagian bebek yang terbuka dengan tusuk sate agar menutup.
5. Bungkus bebek dengan beberapa lapis daun pisang.
6. Lalu kukus selama 50 menit.
7. Pindahkan bebek ke dalam oven.
8. Panggang dengan suhu 350 derajat C selama 30 menit.
9. Buka daun pisang, potong-potong daging bebek, lalu hidangkan
124. Pancake Rendah Gula

Bahan:
 4 btr telur
 800 ml susu kedelai
 4 sdm gula diet/gula fruktosa
 500 gr tepung terigu
 ¼ sdt garam
Bahan Saus:
 100 gr stroberi, potong dadu kecil
 100 gr nanas, potong dadu kecil
 100 gr kiwi, potong dadu kecil
 1 sdm gula diet/gula fruktosa
 1 sdm jeruk lemon
Cara membuat:
1. Saus : aduk bahan saus, lalu masak di atas api kecil sambil diaduk hingga
mengental. Sisihkan.
2. Pancake : aduk susu kedelai, telur , dan minyak goring. Ayak tepung terigu dan
baking powder, tuangkan campuran telur sambil diaduk rata. Masukkan gula dan
garam, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan wajan anti lengket, oleskan dengan mentega. Letakkan ring ukuran 10
cm. Tuangkan adonan ke dalam ring. Biarkan hingga berlubang. Tutup wajan.
Biarkan hingga matang. Angkat. Sajikan hangat-hangat dengan saus
125. KAKAP BUMBU SANTAN

Bahan:
* 500 g daging ikan kakap merah/hitam/kerapu
* 1 sdm air jeruk nipis
* 200 ml minyak sayur
* 2 siung bawang putih, cincang halus
* 3 butir bawang merah, cincang halus
Che_chally
82
* 1 cm jahe, cincang halus
* ½ sdt merica bubuk
* ¼ sdt kunyit bubuk
* 1 sdt garam
* 1 lembar daun salam
* 75 g jagung manis kalengan
* 75 g kacang polong beku
* 150 ml santan
Cara membuat:
1. Potong-potong daging ikan ukuran ½ x 4 x 3 cm.
2. Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit.
3. Panaskan minyak, goreng ikan hingga matang. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan kembali 2 sdm minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe. Aduk
hingga layu.
5. Masukkan ikan, aduk rata.
6. Tambahkan bumbu, jagung, kacang polong, dan santan. Masak hingga mendidih dan
kuah agak kental.
Angkat, sajikan selagi hangat dengan sepiring nasi putih.
126. Sosis Tusuk

Bahan-Bahan:
 10 bh sosis potong menjadi 3 bagian
 1 siung bawang bombay dicincang halus
 2 siung bawang putih dicincang halus
 2 sdm saus tomat botolan
 1/2 sdt garam
 1/2 sdt lada bubuk
Cara Membuat :
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan sosis sapi, kecap inggris, dan saus tomat. Tambahkan kecap manis,
garam, dan lada bubuk, aduk rata, hingga bumbu meresap.
3. Tusuk setiap 3 buah sosis dalam satu tusuk sate.
4. Bakar diatas bara api hingga harum.
5. Sajikan selagi hangat.
127. Nasi Tim Ayam

Bahan Ayam:
100 gr daging ayam paha, potong kotak
100 gr ampela, potong dadu, rebus sampai hampir empuk
10 bh jamur kancing, potong potong. (1 kaleng jamur)
Che_chally
83
2 bwg bombay, cincang kasar
3 bwg putih, haluskan
sedikit jahe, haluskan
300 ml kaldu (air)
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
1-2 sdm kecap manis
kecap asin secukupnya (sampai kira2, masakan berwarna coklat tua)
garam, secukupnya
gula, secukupnya
merica, secukupnya
1 sdt minyak wijen
1 sdm minyak sayur
Bahan Nasi:
200 gr beras
500 ml kaldu (air)
1 bwg putih, haluskan
sedikit jahe, haluskan
2 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
gula, garam, secukupnya
minyak wijen
minyak sayur
Cara Membuat Ayam:

* panaskan minyak, masukkan bawang bombay. tumis sampai layu, masukkan bawang putih
dan jahe.
* tumis bwg & jahe sampai wangi, masukkan ayam. aduk sampai berubah warna, masukkan
jamur dan ampela yg tlh direbus.
* beri kecap, kecap ikan, kaldu (air), garam, gula, merica.
* aduk rata, cicip. Masak dgn api kecil sampai air berkurang stengah. Angkat, sisihkan.
Cara Membuat Nasi:

* tumis bawang putih, dan jahe dgn minyak sayur & wijen.
* masukkan beras yg sudah dicuci, tambahkan kecap, saus tiram, kaldu ayam, garam, gula.
* aduk terus sampai air kering. sisihkan.
Terakhir,
* siapkan mangkok tahan panas. taruh ayam dan +/- 1 sdm saus dr ayam di bagian bawah
mangkok, kemudian masukkan nasi sampai penuh dan padat.
* kukus +/- 20 menit.
Che_chally
84
PS:
- resep di atas disesuaikan sama lidah penghuni Village Green. Resep boleh dimodifikasi
sesuai lidah masing2 lah ya…tp yg pasti, dijamin enak =)
- kalo gak ada kaldu ayam, boleh diganti air ditambah kaldu ayam bubuk. (merk knorr yg
paling enak sih menurut gw)
- kalo gak suka ampela, bole diganti ayam aja. jadi jumlah ayamnya di double. boleh
dikasih hati ayam juga kalo suka. 50 gr ampela, 50 gr hati.
- bs dimakan pake acar timun, atau potongan timun sbg pendamping. since, gw selalu
berusaha sediain nasi, lauk, dan SAYUR buat setiap orang disini. makan apa pun tanpa
sayur… ga enak la ya.
128. Makaroni Ayam Yummy

Bahan – Bahan :
 200 gr ayam, cincang halus
 100 gr makaroni, rebus lalu tiriskan
 3 butir telur ayam, dikocok lepas
 1/4 sdt pala bubuk
 30 gr tepung panir halus
 1 sdt garam
Pelapis:
 100 gr tepung panir kasar
 2 butir telur ayam, dikocok lepas
Cara Membuat :
1. Campur ayam, makaroni dan telur, lalu tambahkan keju parut, garam, merica, pala
dan tepung roti, aduk hingga rata.
2. Tuang ke loyang segiempat, kukus selama 30 menit, angkat lalu dinginkan.
3. Potong sesuai selera (bentuk bulat, bulan sabit, bintang dan bunga dengan cooking
cutter).
4. Lalu Celupkan ke kocokan telur, gulingkan di tepung panir,
5. Simpan dalam lemari es selama 2 jam hingga tepung panir benar-benar merekat.
6. Kemudian goreng hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
Makaroni ayam siap dihidangkan dengan pelengkap saus sambal, saus tomat dan mayonai
129. Daging Sapi Ca Brokoli

Bahan – bahan :
300 gram daging sapi, iris tipis
1 sdm maizena
1 sdm kecap asin
1 sdt gula
150 gram brokoli, potong sesuai kuntumnya
minyak goreng secukupnya
2 batang daun bawang
Che_chally
85
200ml cangkir kaldu
1 sdm saus tiram
Cara Membuat :
1. Campur daging dengan maizena, kecap asin, dan gula. Aduk rata dan diamkan 30 menit
agar bumbu meresap.
2. Tumis daun bawang dan brokoli, aduk sebentar lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak lalu tumis daging yang telah dibumbui tadi sampai keluar airnya.
4. Masukkan saus tiram dan kaldu sedikit demi sedikit sampai daging empuk.
5. Tambahkan tumisan di atas, aduk sebentar lalu angkat.
6. Siap disajikan dalam keadaan hangat dengan sepiring nasi
130. Ayam Penyet

Bahan-bahan :
- 1/4 sdt merica bubuk
- Minyak untuk menggoreng
- 1/2 kg ayam yang berkulit
- 100 ml air

- 1/4 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
Sambalnya :
- 5 cabe rawit (sesuai selera)
- 2 cabe merah
- Sedikit terasi
- 1/2 buah tomat
- 1/4dt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Cara mengolah :
1. Campur ayam dengan bumbu halus, merica bubuk dan air. Ukep ayam dalam wajan
tertutup sampai air habis. Dinginkan.
Goreng ayam dalam minyak panas sampai agak kering.
2. Sambal :garam, terasi, gula dan cabe, kemudian tambahkan potongan tomat,tekan-
tekan supaya tomat agak hancur.
3. Panas-panas, taruh ayam dalam cobek, tekan dengan ulekan.
Hidangkan dengan nasi panas dan lalapan.
Che_chally
86
131. Bikin Bekal Anak sekolah?!!! Siapa takut!
Bahan :
 2 sdm minyak goreng untuk menumis
 2 sdm bawang bombay cincang
 60 gr daging ayam rebus – iris kecil
 1 sdt saus tomat
 200 gr nasi
 1 sdm kecap ikan
 1 sdt garam
 dan 2 sdt margarin.
Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay, daging ayam, kacang polong, dan saus tomat dengan
minyak hingga matang. Masukkan nasi, kecap ikan dan 3/4 sdt garam, aduk sampai
rata, angkat.
2. Kocok telur, beri 1/4 sdt garam. Panaskan margarine dalam wajan datar hingga
mencair, dadar tipis telur, angkat. Letakkan nasi di tengahnya lalu gulung
dadarnya dalam piring datar. Hidangkan
132. UDANG CABE KERING (Jepang)

Bahan :
 200 gram udang besar kupas : belah bagian punggungnya
 200 gram cabai kering : potong-potong
 20 gram bawang bombay : potong kotak
 5 gram jahe : potong tipis
 10 gram bawang putih : potong tipis
 5 gram campuran air dan maizena
 20 gram kacang mete goreng
Bahan saus :
 50 gram cuka merah
 40 gram cuka putih
 40 gram kecap asin
 10 gram kecap hitam
 75 ml air
Membuat saus :
Masukkan jadi satu tempat dan masak sampai mendidih.
Che_chally
87
Cara memasak :
1. Panaskan minyak, dan goreng. jangan terlalu matang. lalu tiriskan.
2. Tumis cabai kering, bawang bombai, jahe, bawang putih dengan sedikit minyak
dan masukkan udang yang sudah di goreng, aduk-aduk lalu masukkan bumbu\ saus.
3. Masak kurang- lebih 1 menit. tambahkan maizena sebagai pengental. tuangkan ke
dalam piring. dan taburkan kacang mete di atasnya.
133. Cake kurma

bahan:
 tepung terigu protein sedang 150 gr
 tepung maizena 15 gr
 susu bubuk 15 gr
 baking powder 1/4 sdt
 margarin 175 gr
 gula halus 125 gr
 kuning telur 4 btr
 putih telur 4 btr
 kurma 100 gr, buang bijinya, potong dadu kecil
 karamel secukupnya
Cara membuat
1. campur terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder. Aduk dan ayak hingga
rata,sisihkan
2. kocok margarin dan gula halus hingga lembut
3. masukkan kuning telur satu persatu, kocok hingga rata, tambahkan campuran
terigu sedikit demi sedikit, aduk hingga rata
4. kocok putih telur hingga mengembang, tambahkan sisa gula halus, kocok kembali
hingga rata
5. masukkan adonan putih telur ke dalam adonan terigu, aduk perlahan hingga rata,
tambahkan potongan kurma, aduk rata
6. tuang adonan ke loyang segitiga bersemir margarin dan alas kertas roti
7. panggang dalam oven
8. angkat, keluarkan dari cetakan, potong dan hias dengan karamel,sajikan
134. Ceker Asam Manis

BAHAN:
15 ceker ayam, cuci bersih, potong-potong, buang kukunya
150 gram jamur kancing, iris
1 liter air
8 cabai hijau besar, potong-potong
6 cabai merah besar, potong-potong
10 cabai rawit merah
3 lembar daun salam
Che_chally
88
2 cm lengkuas, memarkan
2 buah tomat segar
5 lembar daun jeruk
5 sdm kecap manis
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu instan rasa ayam
Haluskan:
1/2 sdt terasi matang
Taburan: daun kemangi secukupnya
CARA MEMBUAT:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, lengkuas, daun salam, dan
daun jeruk hingga harum.
Masukkan ceker ayam, kecap manis, garam, merica, dan air, masak hingga ceker lunak.
Masukkan Kaldu instan rasa ayam, jamur, potongan tomat, dan kemangi, masak
sebentar,angkat.
Sajikan hangat dengan nasi putih.
Untuk: 4 orang
135. Roll Cake Durians

Bahan-Bahan :
 10 butir kuning telur
 100 gr gula pasir halus
 1 sdm susu bubuk
 100 gr mentega lelehkan
 Kertas roti
 Mentega sebagai olesan
Bahan Selai Durian:

 200 gr daging durian, serpih kasar dengan garpu
 100 gr vla instan
 30 ml susu cair, dinginkan
Cara Membuat :
Membuat Selai Durian:
1. Kocok vla instan dengan susu hingga tercampur rata.
2. Tambahkan durian, Kocok sebentar kemudian angkat.
Che_chally
89
Membuat Bolu:
1. Siapkan loyang ukuran 23x23x3 cm, olesi mentega, kemudian alasi dengan kertas
roti, oleskan mentega lagi diatas kertas roti, sisihkan.
2. Kocok telur dengan gula halus sampai mengembang dan kental.
3. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk hingga rata.
4. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
5. Tuang adonan kedalam loyang, ratakan, panggang kurang lebih 20 menit sampai
matang.
6. Angkat, dan balikkan cake ke atas selembar kertas roti.
7. Olesi permukaan cake dengan mentaga dan sedikit gula halus, gulung perlahan,
bungkus dan rapatkan. Diamkan sampai dingin.
8. Buka gulungan cake, olesi dengan selai durian.
9. Gulung kembali sambil rapatkan.
10. Potong roll cake setebal 1,5 cm. Siap dinikmati bersama orang terkasih.
136. Steak Lidah buat si kecil

Bahan-bahan :
 1 potong lidah sapi
 mentega, untuk menumis
 2 gelas air/kaldu
 minyak goreng secukupnya, untuk menumis
 75 gr bawang bombai, belah dua, iris halus
 100 cc kecap manis
 1 sdm saus steak
 5 butir cengkeh
 1/2 butir pala, memarkan
 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Bumbu : (dihaluskan)
 10 butir merica bulat
 1/2 sdt garam
Cara Membuat :
1. Rebus lidah hingga matang, tetapi tidak sampai lunak. Angkat, kupas kulit kerasnya,
kemudian cuci bersih lagi. Iris lidah kurang lebih setebal 1 cm, sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm mentega, tumis sebagian bumbu halus hingga harum. Masukkan lidah
iris, tuang kaldu/air (panas), masak hingga lidah matang dan air habis (jika kurang lunak,
bisa ditambahkan lagi air/kaldu secukupnya). Angkat.
3. Panaskan sisa minyak dan mentega dalam wajan dadar antilengket, goreng lidah satu
per satu hingga berwarna kecokelatan, tetapi tidak kering. Angkat, atur dalam piring
saji, sisihkan.
4. Saus : panaskan 1 sdm mentega, tumis sisa bumbu halus dan bawang bombai hingga
harum. Tuangkan 2 gelas air/kaldu (panas), aduk. Tambahkan kecap manis, saus steak,
cengkeh, pala, dan saus tomat, aduk hingga mendidih lagi dan bumbu meresap. Kentalkan
Che_chally
90
dengan larutan maizena. Angkat dan saring. Gunakan hasil saringan untuk saus steak
lidah.
137. AYAM KECAP ALA SINGAPURA

Bahan :
 1\2 ekor ayam buras\kampung, potong-potong
 2 butir telur ayam, rebus, kupas
 500 ml air
 100 g daun bayam\ horenzo, blansir
Bumbu, haluskan :
 1\2 sdt merica butiran
 5 buah cabai rawit merah
 1 sdt garam
Cara mmbuat :
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna.
3. Tambahkan telur rebus, kecap dan air
4. Masak dengan api kecil hingga daging ayam lunak. tambahkan air panas jika belum
lunak. masak hingga kuah kental.
5. Masukkan bayam, aduk bentar. angkat.
6. Sajikan hangat.
7. Untuk 6 orang.
138. Resep Ikan Lele Goreng Bumbu Kunyit : Resep Enak Dari
Ikan Lele
Bahan Membuat Ikan Lele Goreng Bumbu Kunyit :
 400 gram ikan lele segar
 2 sendok makan air asam jawa
Bumbu Halus Ikan Lele Goreng Bumbu Kunyit :

 4 butir kemiri
 4 cm kunyit
 1 sendok makan ketumbar
Che_chally
91
Cara Memasak Ikan Lele Goreng Bumbu Kunyit :
1. Rendam ikan lele dalam air asam jawa dan garam lalu diamkan selama 10 menit.
2. Masukkan bumbu halus,lalu diamkan lagi 30 menit
3. Goreng dalam minyak yang banyak dan panas hingga kering dan matang.
139. Resep Sandwich Panggang Sisi Tuna : Resep Praktis Buat

Sahur
Roasted Sandwich With Tuna Salad
Bahan Sandwich Panggang Sisi Tuna:
 6 Lembar roti tawar, panggang sebentar
 gr daging tuna kalengan, suwir-suwir
 1 buah telur, rebus, kupas, potong membulat
 2 lembar keju cheddar
 40 gr kacang polong kalengan
 2 lembar daun selada
 1 buah tomat, potong membulat
 1/2 sdm saus sambal
 2 sdm mayonnaise
 1 sdm bawang Bombay cincang
 ½ sdm margarin
Cara Membuat Sandwich Panggang Sisi Tuna:

1. Panaskan margarin, tumis bawang Bombay hingga harum, tambahkan ikan tuna,
kacang polong, saus sambal dan saus tomat, masak sambil diaduk hingga mendidih.
Angkat. Tambahkan saus mayonnaise, aduk rata. Sisihkan.
2. Siapkan roti tawar, alas dengan daun selada. Beri tumisan ikan tuna, ratakan. Beri
potongan telur, tomat dan lembaran keju.
3. Tutup atasnya dengan lembaran roti yang lain. Potong-Potong. Atur dalam kotak
bekal.
140. Resep Masakan Lele Pedas : Resep Lele Santan Pedas

Bahan Lele Santan Pedas
 4 ekor (600 g) ikan lele, siangi, potong jadi 2
 2 sdm air asam jawa
 1 sdt garam
 2 sdm minyak untuk menumis
 3 bh tomat muda, potong-potong
 3 bh cabai hijau, iris menyerong tipis
 2 bh cabai merah, iris menyerong tipis
 8 bh cabai rawit merah, buang tangkainya
 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
Che_chally
92
 2 lbr daun jeruk
Bumbu Halus Lele Santan Pedas :

 2 cm kencur
 1 sdt garam
Cara Membuat Lele Santan Pedas:

1. Lumuri potongan ikan lele dengan air asam dan garam sampai rata, diamkan
selama 30 menit agar bumbu lebih meresap.
2. Bakar ikan lele di atas api sambil dibolak-balik sampai matang, angkat.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tomat dan cabai,
tuangkan santan.
4. Aduk-aduk, masukan serai, daun salam, daun jeruk dan lele yang telah di bakar.
5. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental, angkat.
141. Bebek Masak Hijau

Bahan Bebek Masak Hijau :
 Bebek 1/2 ekor, potong jadi 5 bagian
 Air jeruk nipis 2 sdm
 Serai 1 batang, memarkan -
 Daun jeruk 2 lembar -
 Asam kandis 1 butir -
 Air 200 ml -
 Minyak goreng 2 sdm -
 Santan kental 100 ml -
Bumbu halus Bebek Masak Hijau:

 Bawang merah 4 butir -
 Bawang putih 2 siung -
 Cabai hijau 150 gram -
 Kemiri 2 butir -
 Jahe 2 cm -
 Lengkuas 2 cm -
 Kunyit 2 cm -
 Merica 1 sdt -
 Gula pasir 1/2 sdt -
 Garam secukupnya -
Che_chally
93
Cara membuat Bebek Masak Hijau:
1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun
jeruk dan asam kandis. Masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan daging bebek, masak hingga bebek setangah matang. Tuang air dan
santan.
4. Masak dengan api kecil hingga bebek matang dan kuah berminyak, angkat.
5. Sajikan hangat.
142. Resep Panggang Lapis Telur

Bahan Membuat Panggang Lapis Telur :
 1 sdt margarin untuk mengoles
 2 sdm saus tomat botol
 150 gr fillet kakap, potong dadu
 100 gr udang, kupas
 2 bh tomat, buang bijinya, potong tipis
 50 gr bawang bombai, iris tipis
 50 gr keju, potong tipis
Bahan Perendam Panggang Lapis Telur :

 1 sdm air jeruk nipis
 5 siung bawang putih, haluskan
Bahan Dadar:
 100 ml susu cair
 50 gr paprika hijau, iris tipis
 50 gr paprika merah, iris
 1 sdm margarin
Cara Membuat Panggang Lapis Telur :

1. Buat perendam: Campur semua bahan, aduk rata.
2. Rendam fillet ikan kakap dan udang dalam saus perendam selama 30 menit.
3. Buat dadar: Kocok telur, masukkan merica, susu cair dan keju parut. Aduk rata,
bagi menjadi dua bagian. Panaskan margarin dalam wajan antilekat bergaris
tengah 20 cm. Tuangi satu bagian adonan dadar dan taburi potongan paprika.
Masak hingga matang.
4. Siapkan wadah tahan panas dan olesi dengan margarin. Letakkan satu lembar
telur dadar, olesi saus tomat di atasnya hingga rata. Tata fillet ikan kakap, udang,
Che_chally
94
irisan tomat, kacang polong dan irisan bawang bombai. Tutup kembali dengan
selembar telur dadar dan susun keju di atasnya. Panaskan oven dan panggang
hingga matang. Angkat.
5. Sajikan selagi hangat bersama stup brokoli dan saus cabai botol.
143. Lele Goreng Bumbu Bali

Bahan-bahan:
 10 ekor ikan lele
 4 cm lengkuas dimemarkan
 4 cm jahe, dimemarkan
 3 buah tomat, dicincang kasar
 Garam dan gula pasir secukupnya
 150 ml air
Bumbu halus:
Cara Membuat Resep Masakan Lele Bumbu Bali:

1. Lumuri ikan lele dengan garam, diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan lele hingga matang. Angkat, tiriskan.
3. Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, tomat
hingga harum.
4. Tuang air, tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga mendidih. Masukkan
ikan lele, masak hingga bumbu meresap. Angkat.
144. Lele Bumbu Rawit

Bahan:
- 5 ekor ikan lele, cuci dan bersihkan
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 4 sdm minyak sayur
- 3 bh cabe merah, iris serong halus
- 2 bh belimbing sayur, iris tipis
Bumbu Halus:
- 5 Siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabe rawit
- 1 sdt terasi goreng
- garam secukupnya
Che_chally
95
Cara membuat:
* Kerat-kerat badan lele.
* Lumuri dengan air jeruk, bawang putih dan garam hingga rata. Diamkan selama 30
menit.
* Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.
* Tumis bumbu halus hingga wangi.
* Masukkan cabai dan belimbing sayur. Aduk hingga layu. Angkat.
* Siramkan ke atas lele.
* Sajikan selagi hangat dengan sepiring nasi putih.
145. Fillet Kakap Blackpepper Sauce

Bahan-Bahan:
 600 gr fillet ikan kakap
 3 sdm kecap Inggris
 2 cm jahe
 lada secukupnya
 Daun ketumbar sebagai hiasan
 Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus:
 400 ml air
 1/4 sdt lada hitam
 1/2 sdt bumbu penyedap
Cara Membuat:
1. Potong tipis-tipis daging ikan kakap.
2. Jahe dimemarkan.
3. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris, jahe, garam dan lada secukupnya
selama kurang lebih 15 menit agar meresap.
4. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang.
Cara Membuat Sausnya:

1. Panaskan 400 ml air
2. Masukkan lada hitam, bumbu penyedap, gula pasir, hingga mendidih.
3. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi.
4. Aduk hingga tercampur rata lalu angkat.
5. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar.
Che_chally
96
146. Yaki Meshi ( Nasi Goreng Jepang )
bahan :
nasi 200 gr , bw bombay 1/4 bj , paprika hijau 1/4 bj , wortel 1/2 bj , daging ayam 50 gr,
margarine 1 sdm, garam merica sck . penyedap, kecap asin, bw putih cincang.
Cara memasak :
cuci dan potong dadu semua sayur dan ayam .
tumis bw putih dgn margarine masukkan ayam , semua sayuran tumis sampai harum dan
matang, tambahkan nasi aduk rata bumbuhi garam merica , penyedap,kecap asin aduk
hingga rata. pearbaiki rasanya.
147. Resep Masakan Sahur | Sapo Tahu daging kacang polong

Bahan:
1. 1 pak tahu sutera, dipotong kotak dan digoreng sebentar.
2. 1 buah bawang bombay, di potong panjang besar
3. 2 siung bawang putih, cincang kasar
4. 200 gr daging sapi khas dalam, di iris tipis
5. 75 gr kacang polong
6. 100 gr jamur kancing kaleng, dibelah 2
7. 2 1/2 sdm saus tomat
8. 1 sdm saus tiram
9. 1/2 sdm kecap asin
10. 1/2 sdt kecap manis
11. 3/4 sdt garam
12. 1/4 sdt merica bubuk
13. 3/4 sdt gula pasir
14. 300 ml air
15. 1/2 sdm tepung sagu, larutkan dengan 1 sdm air
16. 1 batang daun bawang, potong miring
17. 1 sdt minyak wijen
18. 1 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Meembuat:
1. tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan daging, tumis sampai
berubah warna.
2. masukkan saus tomat, saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam, merica bubuk, dan
gula pasir, aduk rata.
3. masukkan air, masak sampai daging empuk. tambahkan kacang polong, jamur kancing
dan tahu, aduk perlahan.
4. kentalkan dengan larutan tepung sagu, masak sampai meletup-letup. tambahkan daun
bawang dan minyak wijen, aduk rata.
Che_chally
97
148. Entok Rica (Klaten)
Bahan:
1 ekor entok dipotong 8 bagian
400 ml air
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
Bumbu halus:
5 buah cabai merah
2 cm jahe
1 buah tomat
Cara membuat:
Panaskan minyak lalu masukkan gula pasir. Aduk hingga larut.
Masukkan bumbu halus, garam, entok, dan air jeruk nipis.
Setelah entok berubah warna, tuangkan air.
Masak hingga entok lunak. Bila perlu, boleh ditambahkan air.
Panggang entok sebentar lalu sajikan dengan nasi hangat.
149. BEBEK GORENG MENTEGA

Bahan:
1/2 ekor (750 gr) bebek, potong jadi lima
1/2 sdm jahe segar, parut
1 1/2 sdt minyak wijen
1 sdt garam minyak untuk menggoreng
3 sdm mentega
1 buah bawang bombai, iris melintang tipis
1/2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap Inggris
2 sdm air jeruk limau
100 ml air
Cara membuat:
1. Lumuri bebek dengan jahe parut, minyak wijen, dan garam hingga rata. Diamkan
selama 30 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak secukupnya di atas api sedang, goreng bebek hingga kering dan
berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
3. Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombai, aduk
Che_chally
98
hingga layu. Masukkan bebek goreng, aduk rata.
4. Tuangkan kecap manis, merica dan kecap Inggris. Tambahkan air, aduk dan masak
hingga matang dan air mengental. Matikan api, tambahkan air jeruk limau, aduk rata.
5. Sajikan segera.
150. Resep Beef Spaghetti Saus Tomat

Bahan :
 250 Gr Spaghetti
 1 Sdm Mentega
 75 Gr Keju Parut
Saus :
 2 Sdm Mentega
 3 Siung Bawang Putih dicincang halus
 1 Siung Bawang Bombay dicincang kasar
 150 Gr Daging Sapi Cincang
 4 Sdm Saus Tomat
 5 Sdm Saus Sambal
 2 Buah Tomat kupas kulitnya, buang bijinya, potong-potong ukuran 1/2 x 1/2 cm
 200 ml Susu cair full cream
Cara Membuat :
1. Rebus Spaghetti hingga lunak selama -/+ 20 menit, angkat lalu tiriskan,
tambahkan mentega aduk rata agar tidak lengket, kemudian sisihkan .
2. Panaskan mentega, tumis bawang bersama daging cincang.
3. Setelah daging berubah warna menjadi kecoklatan, masukan bawang Bombay.
4. Masukkan saus tomat dan saus sambal.
5. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya
6. Masukkan tomat yang telah dipotong-potong
7. Tambahkan susu cair, biarkan mendidih.
8. Setelah agak mengental masukan spaghetti, aduk rata.
9. Tambahkan keju parut, aduk rata kembali.
10. Spaghetii siap disajikan.
151. Resep Hot Chicken Soup

BAHAN :
 Fillet ayam 400 gram, potong kecil2
 Jamur kancing 150 gram, potong jadi 2
 Baby corn 200 gram, potong sekitar 4 cm
 Serai 4 batang, cincang
 Cabai rawit merah 10 buah
 Cabai merah 2 buah, cincang
Che_chally
99
 Lengkuas 3 cm, cincang
 Daun jeruk purut 6 helai
 Merica hitam 1 sdt, tumbuk kasar
 Air perasan jeruk nipis 60 ml
 Saus ikan 50 ml
 Gula pasir 1 sdt
 Garam 1 sdt
 Kaldu cair 1.200 ml
CARA MEMBUAT :
1. Didihkan kaldu kemudian masukkan serai, cabai, merica bubuk, lengkuas & daun
jeruk, aduk sanpai rata.
2. Masukkan ayam & baby corn, masak sampai ayam lunak
3. Masukkan gula pasir, garam & saus ikan, aduk rata & didihkan.
4. Masukkan jamur kancing & air jeruk nipis, aduk sampai rata. Masak kurang lebih 5
menit, angkat
5. Tuang sup ke dalam mangkuk, sajikan hangat
152. Resep TAHU TEMPE BACEM

Bahan:
 250 gr tempe dipotong ukuran 5×6cm
 4 buah tahu diiris serong menjadi 2 bagian
 1 potong lengkuas dimemarkan
 500 cc air kelapa/air
 50 cc minyak goreng
 1 sdt ketumbar
 2 siuang bawang putih
 1 sdt garam
 1/2 sdt asam
 1 sdm gula merah
Cara membuat :
 1. Maukkan ke dalam panci air kelapa, daun salam, lengkuas, bumbu yang sdh
dihaluskan. Aduk sampai tercampur rata.
 2. Masukkan tahu dan tempe.
 3. Rebus sampai air habis dan tahu tempe matang.
 4. Panaskan minyak goreng dalam penggorengan
 5. Goreng tahu dan tempe, bolak-balik sampai berwarna kecoklatan. tapi jangan
sampai tertalu kering.
 6. angkat dan hidangkan.
Che_chally
100
153. RESEP MASAKAN BEBEK BUMBU ITALI
Bahan:
1. 1 ekor bebek muda, potong empat
2. 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
3. 3 sdm minyak untuk menumis
4. 1½ liter air kelapa
5. 2 lembar daun salam
6. 1 ruas lengkuas, memarkan
7. Minyak untuk menggoreng secukupnya
Haluskan:
1. 1 butir bawang bombay
2. 6 siung bawang putih
3. 2 sdt garam
4. 1 sdt merica hitam
Cara Membuat resep Masakan Bebek Bumbu Itali:

1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Bilas dengan air,
sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus. Tuang air kelapa, aduk rata.
3. Masukkan daun salam, lengkuas dan bebek. Masak bebek sampai empuk, tiriskan.
4. Goreng bebek sampai kecokelatan. Sajikan dengan sambal tomat.
154. DORAYAKI COKELAT KEJU

Bahan :
 100 gr gula pasir
 2 butir telur
 2 sdm madu
 selai cokelat (siap pakai )
 50 gr cheddar parut
Cara membuat :
1. Ayak tepung terigu dan baking powder, sisihkan.
2. Kocok gula dan telur sampai mengembang. masukkan campuran tepung dan madu,
aduk rata.
3. Panaskan wajan anti lengket berdiameter 8 cm yang telah dioleskan margarin lalu
tuang adonan sebanyak 1 sendok sayur, masak dengan api kecil, lalu balik
agar matang. angkat.
4. Olesi permukaan kue dengan selai cokelat dan taburi dengan keju parut.
tumpukkan dengan dorayaki yang lain, sajikan.
Che_chally
101
155. BITTER BALLEN MI
Bitter Ballen Mi
Bahan :
 60 gram mi kering, rebus, tiriskan, potong 2 cm
 50 gram mentega
 100 gram terigu
 75 gram bawang bombay cincang
 150 ml susu cair \ kaldu
 100 gram kornet \ daging sapi giling
 1 sdt lada bubuk
 1\4 sdt pala bubuk
 1\2 sdt oregano bubuk
 1 sdt garam
 1 butir kuning telur
 100 gram keju cheddar,potong 1×2 cm
Pelapis :
 1 putih telur ayam, kocok lepas
 150 gram tepung panir
 Minyak untuk menggoreng
Cara membuat :
1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga kuning. masukkan tepung terigu,
aduk sampai tepung tidak berbau langu. tuang susu, aduk hingga mengental.
2. Masukkan daging sapi, pala, lada, oregano, dan garam. aduk, angkat. setelah agak
dingin, masukkan mi dan telur, aduk rata.
3. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan. isi sepotong keju. bulatkan, masukkan ke dalam
putih telur, gulingkan di atas tepung pasir. goreng dalam minyak panas hingga
kuning kecokelatan. angkat.
156. Pancake mini siram cokelat

Bahan.
 2 butir telur
 50 gr gula halus
 50 gr susu bubuk
 1/2 sendok teh baking powder
 150 ml air
 60 gr mentega cair
Saus coklat:
 100 gr dark cooking chocolate, potong-potong
 100 ml krim kental
Che_chally
102
Cara Membuat Sarapan Pagi Pancake Mini Siram Cokelat
 Kocok telur dan gula halus hingga lembut. Masukkan tepung terigu, susu bubuk
dan baking powder.
 Tuang air, aduk rata. Tambahkan mentega cair, aduk rata kembali.
 Panaskan pan dadar, tuang adonan, masak hingga matang. Angkat.
 Saus cokelat: Panaskan krim kental, angkat. Masukkan dark cooking chocolate,
aduk hingga rata.
 Sajikan pancake dengan siraman cokelat.
157. Potbread (africa selatan)

Bahan
 500 gram tepung terigu protein tinggi
 2 sendok makan gula pasir
 50 gram oatmeal
 2 sendok makan ragi instan
 325 ml air
Cara membuat :
1. Ayak tepung terigu lalu campurkan garam, gula, oatmeal, minyak goreng, dan ragi
instan
2. Tuang air sambil diuleni hingga kalis dan elastis. diamkan adonan selama 15 menit
3. Oles loyang dari besi dengan mentega. timbang adonan seberat 200 gram
4. Masukkan adonan ke dalam cetakkan lalu panggang sampai matang dengan suhu
180 derajat celcius selama 20 menit
158. Chicken Yakiniku

Bahan – bahan:
300 gr daging ayam tanpa tulang dan kulit, potong kira-kira ukuran 0,75×5×3 cm
minyak sayur
Saus:
75 ml kecap Jepang (Kikkoman)
1 sdt bawang putih diparut
1 sdt jahe parut
2 sdm sake
1 sdt gula pasir
2 sdm kaldu
1 sdt minyak wijen
Che_chally
103
Cara membuat:
1. Saus: Campur semua bahan menjadi satu.
2. Panaskan wajan besar datar di atas api sedang, semir minyak sayur.
3. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga
kedua sisinya matang. Angkat.
4. Sajikan hangat
159. Bolu Gulung

Bahan:
 175 ml jus jeruk
 155 gr tepung terigu protein sedang
 25 gr tepung maizena
 20 gr cokelat bubuk
 ¼ sdt baking powder
 450 gr putih telur (dari 15 telur ayam)
 1 sdt cream of tar-tar
 selai cokelat untuk olesan
Cara membuat:
1. Ayak tepung terigu, maizena, cokelat bubuk dan baking powder, sisihkan.
2. Aduk jus jeruk dan minyak goreng.
3. Lalu tuang ke dalam campuran tepung, aduk rata.
4. Kocok putih telur dan cream of tar-tar hingga setengah mengembang.
5. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
6. Sendokkan putih telur kocok sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung sambil
diaduk rata.
7. Tuang adonan ke loyang 30×40 cm yang dialas kertas roti.
8. Panggang selama 30 menit dengan suhu 180 derajat celsius.
9. Setelah dingin, keluarkan kue dari loyang, oles selai.
10. Gulung lalu padatkan.
160. KERANJANG MI
Bahan kulit :
 120 gram mi telur kering, seduh air mendidih, tiriskan
 Minyak goreng
 Daun selada secukupnya
Bahan saus :
 3 sdm mayonnaise
 1 sdm pasta tomat
 1 sdm mentega
 2 siung bawang putih acar, cincang halus
 1/4 sdt lada halus
Che_chally
104
 1 sdt cuka
Bahan isi :
 200 gram sosis ayam, goreng potong dadu
 100 gram wortel rebus, potong dadu 1 cm
 75 gram kacang polong beku, seduh air panas
 75 gram jagung kalengan, tiriskan
Cara membuat :
1. Panaskan minyak dalam wajan. ambil sejumput mi. masukkan ke dalam cetakan
sarang burung. tekan, goreng dalam minyak panas hingga kering. angkat, tiriskan.
sisihkan.
2. Buat isi : campur bahan saus, aduk rata. masukkan wortel, jagung, kacang polong,
dan sosis, aduk. masukkan dalam lemari pendingin.
3. Penyelesaian : sesaat sebelum disajikan, isi keranjang mi dengan sesobek daun
salada dan 1 sdm bahan isi.
161. NASI VIALONE NANO DENGAN IKAN TERUMBU (ITALIA)

Bahan :
 800 gram beras, masak hingga menjadi nasi
 1 kg kerang ukuran besar, ambil dagingnya, rebus hingga matang
 700 gram udang, bersihkan, rebus hingga matang
 500 gram kerang hijau
 100 gram minyak zaitun
Bahan lain :
 500 gram tomat, potong kotak
 100 gram bawang bombay
 50 gram daun parsley
 100 gram minyak zaitun
 15 gram garam
 5 gram merica
 1/2 gram kaldu ikan
Cara membuat :
1. Campurkan nasi dengan bawang bombay, kaldu ikan, garam, dan merica, aduk
sampai bumbu menyerap.
2. Tambahkan pula udang, potongan tomat, kerang, dan mussels.
3. Terakhir tambahkan minyak zaitun dan daun parsley. siap disajikan.
162. GRILLED LAMB SATAY WITH SWEET SOYA SAUCE ( ALASKA)

Bahan :
 100 gram daging sapi
 2 sdm bumbu kacang
 1 sdm mentega
Che_chally
105
 Saus lada hitam secukupnya
Cara membuat :
1. Potong daging sapi ukuran 2 cm.
2. Tusuk dngan lidi seperti sate pada umumnya.
3. Letakkan di atas pemanggangan.
4. Campurkan semua bumbu.
5. Oleskan di atas sate sambil terus dikipas-kipas.
6. Oleskan berkali-kali hingga bumbu sedikit terbakar dan kering.
7. Sajikan dengan saus dan garlic sesuai selera.
163. PANGSIT AYAM KUKUS

Bahan :
 20 lembar kulit pangsit
 1 butir putih telur untuk perekat
Isi :
 1 buah bawang bombay
 250 gr daging ayam cincang
 50 gr jamur shitake
 2 batang daun bawang
 1 buah wortel
 1 sdt kecap asin
 1 sdm tepung maizena
Cara membuat :
1. Bawang bombay dan bawang putih dikupas lalu dicincang hingga halus, sisihkan.
jamur shitake dicuci bersih lalu dicincang kasar, sisihkan. daun bawang diiris
tipis, sisihkan. kupas wortel, potong bentuk dadu kecil, sisihkan. campur tepung
maizena dengan sedikit air, aduk hingga larut, sisihkan. panaskan minyak dengan
api sedang, lalu tumis cincangan bawang bombay dan bawang putih hingga harum
berwarna keemasan. masukkan ayam cincang, masak sambil diaduk hingga ayam
berubah warna.
2. Masukkan cincangan jamur shitake, irisan daun bawang, potongan wortel, saus
tiram, kecap asin, gula pasir dan minyak wijen. aduk-aduk. masak hingga semua
bahan matang. sesaat sebelum diangkat tuang larutan maizena, aduk – aduk cepat
hingga mengental. angkat dan biarkan dingin.
3. Ambil satu lembar kulit pangsit, lalu letakkan satu sendok makan bahan isian.
oleskan putih telur disekeliling kulit pangsit lalu lipat kulit pangsit bentuk
segitiga. tekan-tekan agar merekat lalu buat kerutan-kerutan.
4. Sementara itu siapkan dandang dan panaskan dengan api sedang. olesi dengan
sedikit minyak agar tidak lengket nantinya. kemudian susun pangsit di dalamnya.
Che_chally
106
kukus selama 10-15 menit atau hingga matang dan padat. angkat dan sajikan
hangat dengan saus sambal.
Tips :
Diolah dengan dikukus, tentu lebih sehat. namun kadang anak-anak tidak mau makan
karena kesannya belum matang. gorenglah pangsit dalam minyak yang banyak dan panas.
cukup 5 menit sampai agak kekuningan, lalu tiriskan.
164. SOSIS GULUNG MI + WORTEL SAUS MAYONES + KOKTIL

SUSU MELON (bekal anak sekolah)
Bahan :
 50 g (1 bungkus) mi instan /mi telur (1/6 bagian)
 30 g sosis (2 buah sosis ukuran sedang)
 1/2 sdm kecap asin
 Lada halus dan kecap manis secukupnya
 Minyak jagung untuk menggoreng
Cara membuat :
1. Rebus mi hingga matang. angkat, tiriskan.
2. Bumbui mi dengan kecap asin, kecap manis, dan lada halus, aduk rata. diamkan
beberapa saat hingga bumbu meresap.
3. Potong memanjang sosis menjadi dua bagian. kerat-kerat pada bagian ujung sosis.
lilit dengan mi, lakukan hingga habis.
4. Panaskan minyak, goreng sosis gulung mi hingga matang dan berwarna kuning
kecokelatan. angkat, tiriskan
Wortel saus mayones

Bahan :
 25 g wortel (1/2 bagian) potong memanjang, kukus
 1 sdm saus mayones
Cara membuat :
1. Atur wortel di kotak saji. siram mayones di atasnya.
2. Saat akan dikonsumsi, aduk rata mayones dan wortel.
Koktil susu melon
Bahan :
 1 cangkir susu kedelai atau susu sapi
 1/2 cangkir sari lemon (gunakan juicer)
 1 potong melon ukurang sedang ( bentuk bulat)
Cara membuat :
1. Campur susu dengan sari melon dan 1 sdt gula pasir. tambahkan bulatan melon.
2. Siap dikemas dalam gelas minum anak.
Che_chally
107
165. Resep Masakan Penne Saus
Daging
Bahan membuat penne saus daging:
 200 gram pasta penne
 50 gram keju parmesan, untuk taburan
Saus daging:
 200 gr daging sapi cincang
 3 buah tomat, rebus, cincang halus dan
saring
 2 sendok makan saus tomat
 2 sendok makan margarin
 l/2 buah bawang Bombay, cincang halus
 4 buah bawang putih, cincang halus
 50 gram paprika merah, cincang halus
 l/2 sendok teh oregano
 1/2 sendok teh basil
 l/2 sendok teh garam
 l/2 sendok teh lada bubuk
 100 ml air kaldu
Cara membuat penne saus daging:

 Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum.
 Masukkan daging giling, aduk hingga berubahwarna
 Tambahkan tomat halus, saus tomat, paprika merah cincang dan air kaldu
 Aduk sampai kuah mengental
 Masukkan bumbu oregano, basil, garam dan lada. Adukrata.
 Sajikan penne bersama saus daging di atasnya dengan taburan keju parmesan.
166. Resep Masakan Nasi Goreng Pattaya Spesial

Bahan Membuat Nasi Goreng Pattaya Spesial:
 3 biji bawang putih dicincang
 1 biji cabe merah dicincang (cabe merah)
 1 batang serai dicincang
 200g udang dan ayam dipotong kecil-kecil
 1 kaleng kecil jamur kancing
 nasi yang sudah dimasak
 1 sendok makan saos ikan
 1 sendok makan saos tiram
 1 sendok makan saos tomat
 4 biji bawang kecil diiris
 sedikit daun selasih diiris
 sedikit daun ketumbar di iris
Che_chally
108
 sedikit kacang tanah
 gula secukupnya
Cara Membuat Nasi Goreng Pattaya Spesial:

1. 400g beras panjang
2. 1/2 inci jahe diketok
3. 2 biji bawang putih diketok
4. 1 sendok makan serbuk kunyit
5. air seperti memasak nasi biasa
6. Cuci beras bersih2. Kemudian masukkan semua bahan dan air secukupnya seperti
memasak nasi. Jerang nasi seperti biasa.
7. Panaskan sedikit minyak untuk menumis dikuali. Masukkan bumbu yang dicincang.
Tumis hingga wangi baru masukkan udang, isi ayam dan jamur kancing. Setelah
udang dan ayam masak
8. Masukkan nasi yang telah masak bersama saos ikan, saos tiram, saos tomat dan
gula. Gaul/aduk hingga rata dan masak dengan api yang kecil.
9. Terakhir sekali, masukkan irisan bawang kecil, kacang tanah, daun selasih dan
daun ketumbar.
Cara menghidangkan :
Kocok beberapa telur dan bubuhkan sedikit garam. Dadarkan telur diwajan datar
sebesar pinggan makan. Letakkan sesenduk nasi pattaya dan bungkus sambil lipat hujung
telur dadar ketengah.
167. LUMPIA GORENG ISI DAGING BEBEK

 150 gram daging bebek panggang, siap pakai, suwir-suwir
 12 lembar lumpia impor, siap pakai
 150 gram tauge, bersihkan
 1 butir putih telur ayam, kocok lepas
Bahan saus :
 50 ml air matang
 2 sdt jahe parut
 1 sdt kulit jeruk manis parut
 75 saus hoisin
 1 sdm chinese black vinegar
Cara mengolah bahan :
1. Campur sebagian bahan saus bersama daging bebek, aduk hingga tercampur rata.
ambil 1 lembar kulit lumpia, masukan 1 sendok makan daging bebek bebumbu,
tauge dan 1 potong daun bawang. gulung dan lipat bentuk lumpia, semir sisi-sisinya
dengan putih telur, rekatkan
Che_chally
109
2. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan berwarna kuning
kecokelatan. angkat tiriskan
3. Sajikan hangat bersama sisa saus
4. Catatan :
Saus hoisin : saus yang terbuat dari pasta kedelai yang dicampur dengan rempah
dan cabai merah. cita rasanya pedas manis. biasa digunakan sebagai bumbu
perendam. dijual dalam kemasan botol kaca
Chinese black vinegar : salah satu jenis cuka khas cina. terbuat dari
fermentasi beras ketan. berwarna hitam, mirip kecap asin dijual dalam kemasan
botol.
168. Resep Masakan Martabak

Manis Rasa Keju
Bahan Kulit Martabak Manis Rasa Keju:
 Tepung terigu protein sedang/cap
segitiga biru 500 g
 Air 660 ml
 Telur, kocok lepas 2 butir
 Margarin, lelehkan 1 sdm
 Telur ayam, kocok lepas 2 butir
 Gula pasir 125 g
 Ragi instan ½ sdt
 Baking powder 1 sdt
 Vanili bubuk/vanilla pasta ¼ sdt
 Garam halus ½ sdt
Bahan Isi Martabak Manis Rasa Keju:
 Keju cheddar, parut 100 g
 Susu kental manis putih 60 ml
Cara Membuat Martabak Manis Rasa Keju:

1. Kulit: Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, garam, telur, margarin dan
vanili. Aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga
tercampur rata.
2. Kocok adonan dengan mixer selama 5 menit. Diamkan selama 40 menit.
Tambahkan baking powder, aduk rata.
3. Panaskan wajan martabak manis atau wajan datar anti lengket beralas tebal yang
telah diolesi dengan sedikit margarin. Tuang adonan, ratakan. Masak hingga
terbentuk kelembung-gelembung. Tutup dan masak hingga matang. Angkat.
4. Olesi permukaan martabak manis dengan margarin. Taburi dengan keju cheddar
parut dan susu kental manis. Lipat menjadi dua sehingga berbentuk setengah
lingkaran. Dinginkan.
5. Potong-potong kue, atur di dalam piring saji. Hidangkan.
Che_chally
110
Tip: Selagi panas, olesi permukaan luar dan dalam martabak dengan margarin agar kue
tetap lembab. Agar punggung kue tidak pecah, lipat kue selagi panas. Isi keju bisa diganti
dengan meises, cincangan kacang tanah sangrai dan susu kental manis cokelat.
169. Wafel Cokelat

Bahan:
25 gram cokelat bubuk
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
100 gram gula pasir
300 ml susu cair
4 kuning telur
50 gram mentega cair
2 putih telur, kocok kaku
CARA MEMBUAT :
 Campur tepung terigu dengan cokelat bubuk, baking powder, garam dan gula
pasir, aduk rata.
 Masukkan susu cair dan kuning telur, aduk rata, tambahkan mentega cair, aduk
rata.
 Masukkan putih telur yang telah dikocok, aduk rata dan diamkan selama 15 menit.
 Siapkan cetakan wafel, olesi dengan sedikit mentega, tuangkan adonan hingga
hampir penuh.
 Panggang hingga matang kecoklatan.
 Sajikan hangat.
170. Pai Cokelat Chips

BAHAN :
175 gram margarin
50 ml air
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 butir telur
Isi :
200 ml susu cair
1 sdm cokelat bubuk
50 gram gula pasir
10 gram tepung maizena
125 gram cokelat masak oles roti
4 sdm pasta kacang
50 gram cokelat chips
Che_chally
111
CARA MEMBUAT :
 Siapkan loyang pai ukuran kecil, oelsi dengan margarine, sisihkan.
 Kulit : campur tepung terigu dengan margarine, aduk rata hingga seluruh tepung
tertutup margarine. Campur air dengan garam dan gula pasir, aduk rata tuangkan
ke tepung, aduk rata dan tambahkan telur, aduk rata kembali hingga menjadi
adonan yang dapat dibentuk, diamkan selama 15 menit.
 Isi : Campur susu cair dengan cokelat bubuk, gula pasir dan tepung maizena, aduk
rata, setelah mendidih dan mengental, angkat.
 Tambahkan cokelat oles dan pasta kacang, aduk rata, simpan dalam lemari
pendingin.
 Penyelesaian : pipihkan adonan dan cetak dalam cetakan kulit pai, panggang dalam
oven dengan temperature 180 derajat selama 15 menit, atau hingga matang,
angkat. Hilangkan uap panasnya, isi dengan isian taburi cokelat chips dan simpan
dalam lemari pendingin.
 Sajikan dingin.
171.Resep Masakan Spaghetti Kare Seafood

BAHAN-BAHAN :
250 gram spaghetti
Kuah :
2 sdm minyak goreng
6 lembar daun jeruk
4 cm jahe memarkan
750 ml santan dari 1 butir kelapa
1 batang kecombrang, iris
200 gram udang sedang
200 gram daging kakap, potong dadu
250 gram cumi, potong bentuk cincin
200 gram jamur kancing segar, belah dua
1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
2 sdm kecap ikan
2 sdm air jeruk nipis
50 gram bumbu kare basah
Haluskan :
8 buah cabai merah besar
6 siung bawang merah
Pelengkap : daun ketumbar
Che_chally
112
CARA MEMASAK / MEMBUAT :
1. Spaghetti rebus matang, angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kare, serai, daun
jeruk dan jahe, aduk rata. Masukkan santan dan didihkan.
3. Masukkan kecombrang, udang, cumi dan kakap masak hingga matang, tambahkan jamur
kancing, garam, kecap ikan dan air jeruk nipis. Angkat.
4. Siapkan mangkuk, taruh kwetiau, tuangkan kuah dan isiannya, beri daun ketumbar,
sajikan hangat.
172. Sosis Tusuk

Bahan-Bahan:
 10 bh sosis potong menjadi 3 bagian
 1 siung bawang bombay dicincang halus
 2 siung bawang putih dicincang halus
 2 sdm saus tomat botolan
 1/2 sdt garam
 1/2 sdt lada bubuk
Cara Membuat :
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan sosis sapi, kecap inggris, dan saus tomat. Tambahkan kecap manis,
garam, dan lada bubuk, aduk rata, hingga bumbu meresap.
3. Tusuk setiap 3 buah sosis dalam satu tusuk sate.
4. Bakar diatas bara api hingga harum.
5. Sajikan selagi hangat.
173. CHOCOBERRY VANILA ICE CAKE

Bahan Membuat Ice Cake Vanilla :
 5 btr telur
 150 g gula pasir
 140 g tepung terigu
 20 g cokelat bubuk
 1/2 sdt baking powder
 100 g margarin, lelehkan
Lapisan:
 500 ml es krim stroberi
 500 ml es krim vanila
Cara Membuat Ice Cake Vanilla :

1. Siapkan loyyang ukuran + 20 cm, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu.
Serta panaskan ovven dengan suhu + 1750C.
Che_chally
113
2. Kocok telur bersama gula hingga mengembang dan lembut, masukkan tepung
terigu, baking powder dan cokelat bubuk, aduk rata, tambahkan margarin yang
telah dilelehkan, aduk rata, tuangkan ke dalam loyyang dan panggang selama 30
menit, matang, angkat dan dinginkan. Potong mendatar menjadi 3 bagian.
3. Siapkan loyyang bongkar pasang dengan ukuran diameter 20 cm dan lapisi bagian
dalam dengan alumunium foil.
4. Ambil 1 bagian cake, letakkan pada loyyang, tuangkan es krim rasa stroberi, tutup
dengan potongan cake kedua, tuangkan es krim dan tutup dengan potongan kue
ketiga, rapatkan dan tutup dengan alumunium foil, simpan dalam freezer
sedikitnyya 3 jam.
5. Sajikan sebagai hidangan penutup.
174. Black Forest

Bahan Black Forest Cake:
 1 sdm sponge-28
 8 butir telur
 60 gr cokelat bubuk
 40 gr tepung maizena
 100 gr mentega (lelehkan)
 1/4 sdt vanili
 500 gr whipped cream (kocok kaku)
 10 buah strawberry segar
 100 gr dark cooking cokelat
 1 kaleng buah cherry hitam (tiriskan, simpan airnya)
Cara Membuat Black Forest:

1. Campur dan aduk rata, terigu, cokelat bubuk dan maizena
2. Di tempat terpisah, kocok telur, gula dan sponge-28 hingga mengembang
3. Masukkan campuran tepung sambil diayak
4. Aduk hingga tercampur rata
5. Masukkan mentega
6. Aduk rata
7. Masukkan dalam loyang bulan 20cm
8. Panggang hingga matang
9. Dinginkan
10. Potong melintang menjadi 3 bagian
11. Basahi dengan air cherry hitam
12. Oleskan whipped cream pada satu lapisan, lalu letakkan buah cherry, lakukan juga
untuk lapisan kedua
13. Letakkan lapisan ketiga
14. Balut dengan olesan whipped cream
15. Hias dengan dark cooking cokelat dan buah strawbery sesuai selera
Che_chally
114
175. Resep Black forest Ice Cake
Bahan Cake:
 13 kuning telur
 2 putih telur
 100 g gula pasir halus (kastor)
 15 g elmusifier TBM)
 70 g tepung terigu )
 25 g cokelat bubuk
 1 sdt cokelat pasta
 1/2 sdt mocha pasta
 140 g mentega, cairkan
Isi:
 1 liter es krim cokelat
 1 liter es krim
Sirop:
 400 ml air panas
Cara Membuat Black Forest Ice Cake:

1. Membuat cake: Kocok telur, dan elmusifier dengan kecepatan tinggi hingga
mengembang dan kental. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit
hingga tercampur rata. Tuang mentega cair, aduk perlahan hingga rata.
Tambahkan cokelat dan mocha pasta, aduk.
2. Tuang ke dalam loyang diameter + 20 cm telah diolesi dengan sedikit margarin
hingga rata. Panggang ke dalam oven dengan suhu 1700C selama 20 menit hingga
matang. Angkat dan biarkan agak dingin. Potong mendatar menjadi 3 bagian.
3. Membuat isi: Kocok kedua jenis es krim dengan kecepatan tinggi hingga
tercampur rata.
4. Siapkan cetakan ring diameter 20 cm telah diberi plastik mika. Letakkan satu
lembar cake, olesi dengan sirop. Lapisi dengan es krim, tambahkan dark
cherrysecukupnya. Tutup dengan selembar cake, olesi kembali dengan sirop.
Lakukan hal sama hingga 3 lapis.
5. Simpan ke dalam freezer hingga agak mengeras. Keluarkan dari cetakan, olesi
seluruh permukaan kue dengan fresh cream kocok hingga rata. HiasbagianHias
bagian pinggir cake dengan cokelat leleh, taburan cokelat serut dan cherry.
Sajikan dingin.
176. Resep Sushi Nuggets

Bahan Membuat Shusi Nugget:
 250 g nasi pulen
 4 btr telur, buat dadar tipis dengan sedikit garam
 4 nugget ikan, siap pakai, goreng matang
Che_chally
115
 2 lbr nori, siap pakai, untuk mengikat
Bahan Pelengkap:
 100 g kol, iris halus, remas-remas
 100 g wortel, iris korek api, remas-remas
 4 sdm thousand island
Cara Membuat Shusi Nugget:

1. Ambil 1 lembar dadar telur, tata nasi dan ratakan, isi dengan potong nugget ikan.
Gulung dengan gulungan sushi. Atau, cetak dengan cetakan sushi yang lucu.
2. Ikat dengan nori sesuai selera.
3. Pelengkap: Campur semua bahan, aduk rata.
4. Sajikan sushi nugget dengan salad sayuran.
177. Resep Rol Sandwich

Bahan Rol Sandwich:
 4 lbr roti tawar bujur sangkar, buang pingggir
 4 lbr lettuce
 4 lbr telur dadar
 4 lbr daging asap atau lembaran keju
 1 bh mentimun hijau, potong memanjang kecil
 1 bh wortel, potong memanjang kecil, rebus.
Olesan (aduk rata) :

 4 sdm mayones botolan
 1 sdt mustard
 2 sdt saus tomat
 1 sdt air jeruk lemon
Cara Membuat Rol Sandwich:

1. Olesi salah satu permukaan roti dengan bahan olesan hingga rata.
2. Taruh telur dadar pada masing-masing roti, lettuce, daging asap, wortel dan
mentimun dalam satu sisi. Gulung dan padatkan hingga rapi.
3. Potong menjadi dua bagian dan sajikan segera.
Che_chally
116
178. Resep Strawberry Ice Cake
Bahan Strawberry Ice Cake:
 10 kuning telur
 5 putih telur
 80 g gula pasir
 12 g elmusifier SP/ ovale/ TBM)
 30 g tepung maizena
 110 g mentega, cairkan
Bahan Isi Strawberry Ice Cake:

 1 liter es krim stroberi
Bahan Sirop:
 campur dan aduk hingga larut
 400 ml air panas
Bahan Hiasan Strawberry Ice Cake:

 Krim kocok
 Selai stroberi
 Stroberi segar, iris tipis
Cara Membuat Strawberry Ice Cake:

1. Membuat cake: Kocok telur, dan elmusifier dengan kecepatan tinggi hingga
mengembang dan mengental. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit
sambil dikocok hingga tercampur rata. Tuang mentega cair, aduk perlahan dengan
spatula hingga rata. Tuang ke dalam 3 buah loyang ukuran 20×4 cm telah diolesi
dengan margarin. Panggang ke dalam oven dengan suhu 170°C selama kurang lebih
15 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
2. Siapkan cetakan ring telah diberi plastik mika. Letakkan satu lembar cake, olesi
dengan sirop. Lapisi dengan es krim stroberi, tutup dengan selembar cake dan
olesi kembali dengan sirop. Lakukan hal sama hingga tiga lapis. Masukkan ke dalam
freezer hingga agak mengeras.
3. Keluarkan dari ring cetakan. Olesi seluruh permukaan cake dengan fresh cream
kocok hingga rata. Letakkan dan susun potongan stroberi di atas cake, olesi
dengan selai stroberi hingga rata. Simpan lagi ke dalam freezer selama 3 jam.
4. Sajikan dingin dan potong sesuai selera.
Che_chally
117
179. Resep Pepes Ayam Bumbu
Kuning
Bahan untuk Membuat Masakan Pepes Ayam
Bumbu Kuning :
 50 g ayam
 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
 1/2 buah tomat dibelah menjadi 8
bagian
 1/2 batang daun bawang, iris tipis
 1 ikat kemangi, diambil daunnya
 1 batang serai, diiris kecil
 3 lembar daun jeruk
 Daun pisang secukupnya
Baumbu Yang dihaluskan Untuk Memasak Pepes Ayam Bumbu Kuning :
 1 cm kunyit
 1 cm jahe
 1 cm lengkuas, parut
 1 buah kemiri
 Lada, ketumbar di sangrai dan garam secukupnya.
Cara Membuat Masakan Pepes Ayam Bumbu Kuning :
1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, biarkan selama 10 menit
2. Cuci kembali ayam dan campur dengan bumbu yang dihaluskan, biarkan selama 2
jam hingga bumbu meresap.
3. Ambil daun pisang, alasi dengan daun salam, daun jeruk dan serai. Letakkan
sepotong bagian ayam berbumbu.
4. Beri tomat, daun bawang dan daun kemangi diatasnya.
5. Bungkus dan semat dengan tusuk gigi
6. Kukus selama 1 jam, angkat dan sajikan
180. Resep Loaf Ikan Isi Sayuran Saus Kecap

Bahan Resep Loaf Ikan Isi Sayuran Saus Kecap :
 50 g daging ikan kakap, haluskan
 25 g wortel, iris dadu kecil
 25 g kacang polong
 1 btr putih telur
 1/2 sdm kecap
Che_chally
118
Bumbu Yang Dihaluskan Untuk Memasak Loaf Ikan Isi Sayuran Saus Kecap :
 1 iris jahe kecil
 Lada Secukupnya
Bahan Membuat Saus Kecap :
 1 iris bawang merah
 2 buah cabai rawit iris
 1/2 buah irisan tomat
 2 sdm kecap
 1 sdt cuka
Cara Membuat Loaf Ikan Isi Sayuran Saus Kecap :
1. Haluskan / Blender ikan bersama roti tawar outih dan telur.
2. Celupkan adonan ikan dengan wortel, kacang polong, bumbu yang dihalukskan, dan
kecap ikan, aduk rata.
3. Ambil cetakan loaf, olesi margarin, masukkan adonan ikan. lalu kukus sampai
matang, angkat.
4. Setelah dingin, dapat disajikan utuh atau diiris terlebih dahulu.
5. Hidangkan bersama saus kecap.
181. Resep Ikan Lele Goreng Bumbu

Kunyit: Resep Enak Dari Ikan Lele
Bahan Membuat Ikan Lele Goreng
Bumbu Kunyit :
 400 gram ikan lele segar
 2 sendok makan air asam jawa
Bumbu Halus Ikan Lele Goreng
Bumbu Kunyit :
 4 butir kemiri
 4 cm kunyit
 1 sendok makan ketumbar
Cara Memasak Ikan Lele Goreng Bumbu Kunyit :
1. Rendam ikan lele dalam air asam jawa dan garam lalu diamkan selama 10 menit.
2. Masukkan bumbu halus,lalu diamkan lagi 30 menit
3. Goreng dalam minyak yang banyak dan panas hingga kering dan matang.
Che_chally
119
182. Resep Pie Gulung Isi Daging Ayam
Bahan Isi:
 250 gr daging ayam giling
 150 gr wortel, iris dadu kecil
 1 bh bawang bombai, cincang kasar
 3 siung bawang putih, iris tipis
 1 sdt garam
Kulit:
 150 gr mentega/margarin
 75 gr gula halus
 2 sdm susu bubuk
 200 cc air es
 1 kuning telur, kocok lepas, untuk olesan pie
Cara Membuat:
1. Untuk Isi: tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan
daging, dan tumis hingga berubah warna. Tambahkan wortel, kecap manis, garam,
dan merica. Tumis hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Untuk kulit: campur mentega, telur dan tepung terigu. Aduk rata dengan
menggunakan jari-jari tangan. Tambahkan gula halus dan susu bubuk. Tuangkan
air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Gilas adonan dan pipihkan
memanjang.
3. Taruh bahan isi di atas adonan kulit tadi. Lipat sisi-sisi adonan dan kemudian
gulung. Lalu poles gulungan pie tadi dengan telur.
4. Panggang dalam oven hingga matang sekitar 20 menit. Angkat dan potong sesuai
selera seperti melintang/serong.
5. Sajikan selagi panas untuk sajian sore hari sebagai teman minum teh dan kopi.
183. Resep Sup Sayap Ayam

Bahan Sup Sayap Ayam :
 10 bh bakso ikan, siap pakai
 2 bh tahu, goreng setengah matang, potong dadu
 350 gr lobak, potong-potong
 500 gr kentang, potong-potong
 250 gr wortel, potong-potong
 5 btr telur puyuh, rebus, kupaskulitnya
 10 ptg sayap ayam
 1 1/2 ltr air
 3 sdm mirin
Che_chally
120
 3 sdm sake
Cara Membuat Sup Sayap Ayam :

1. Campur air, kecap asin, gula, mirin, dan sake, aduk hingga rata, lalu masak hingga
mendidih.
2. Masukkan bakso ikan, tahu goreng, lobak, kentang, wortel, telur puyuh rebus, dan
sayap ayam, tutup, masak hingga matang, angkat.
3. Sajikan bersama-sama dengan saus cabai botol.
184. Resep Udang Balado Petai

Bahan memasak Udang Balado Petai :
 400 gram udang jerbung sedang. Kerat
punggungnya
 1/2 sendok teh air jeruk nipis
 15 buah mata petai, belah 2 bagian
 2 sendok teh gula pasir
 200 ml air
 1 sendok teh air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2
sendok makan air
 3 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Bumbu Tumbuk Kasar Udang Balado Petai :

 5 buah cabai merah keriting
Cara Membuat Udang Balado Petai :

1. Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis. Aduk rata, diamkan 15 menit
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedag sampai mekar.
3. Tumisn bumbu tumbuk kasar, daun salam, serai, dan petai sampai harum, aduk
rata.
4. Masukkan udang. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tuang air. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.
6. Masukkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat
Che_chally
121
185. Resep Bistik Daging Cincang
Bahan Bistik Daging Cincang , aduk rata:
 300 gr daging cincang
 1 btr telur
 1/2 sdt garam
 Tepung roti, secukupnya
 1/2 bh tomat, blender
 5 bawng merah, haluskan
 2 bawang putih, haluskan
 2 bh cengkeh
 1/2 btr pala
 1-2 sdm kecap manis
 garam
 gula pasir, bila perlu
 Air , secukupnya
Cara Membuat Bistik Daging Cincang

1. Buat bulatan2 dari adonan daging.
2. Kemudian goreng dengan campuran minyak dan margarine hingga daging
kecoklatan. Sisihkan.
3. Ambil sebagian campuran minyak bekas menggoreng daging, kemudian gunakan
untuk menumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan tomat halus, daging dan bumbu lainnya.
5. Tuangi air hingga daging cukup terendam, didihkan.
6. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap, dan kuah sedikit mengental.
7. Hidangkan bersama sayuran rebus.
186. Resep Bolu Gulung Isi Raspberries

Bahan Bolu Gulung Isi Raspberries:
 8 kuning telur
 3 putih telur
 10 gr susu bubuk
 1 sdt vanila sugar
 70 gr margarine, lelehkan
 Selai raspberries, secukupnya
 keju parut, secukupnya
Cara membuat Bolu Gulung Isi Raspberries:
 Kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental
 Masukan tepung terigu, susu bubuk dan vanila sugar, aduk perlahan
 Masukan margarine cair, aduk rata
Che_chally
122
 TUangkan dalam loyang ukuran 26×26 yang telah dialasi kertas roti dan diolesi
margarine
 Panggang dalam oven yang telah dipanaskan denan suhu 180 derajat celsius
selama 15-20menit *tergantung ovenya ya*
 Setelah matang, keluarkan dari oven, tunggu sebentar hingga panas agak
berkurang
 Siapkan kertas roti atau serbet bersih yang ukurannya lebih besar dari loyang
cake
 Setelah agak dingin balikkan bolu diatas kertas roti atau serbet bersih
 Lepaskan kertas roti perlahan tanpa merusak bolu lalu gulung perlahan-lahan
dengan serbet.
 Diamkan bolu sampai dingin dalam keadaan masih digulung
 Setelah dingin, buka perlahan lalu olesi dengan selai dan taburi keju parut
 Gulung kembali dan agak dipadatkan, lalu diamkan beberapa saat
 Potong sesuai selera
 Asyik buat temen ngopi
187. Makanan Selingan Aneka Souffle:

Resep Souffle Ayam
Bahan Souffle Ayam :
 200 gram daging ayam giling
 100 gram margarin
 100 gram bayam (rebus lalu iris halus)
 100 gram keju parut
 5 kuning telur
 5 putih telur kocok kaku
 1/2 sendok teh bubuk biji pala
 margarin untuk mengoles
Cara Membuat Souffle Ayam :

1. Cairkan margarin. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai kecokelatan. Tuangkan
susu. Aduk sampai meletup-letup. Masukkan ayam giling. Aduk sampai ayam
matang.
2. Tambahkan bayam, keju parut, dan kuning telur. Aduk sampai adonan kembali
meletup-letup. Bubuhi garam, merica, dan bubuk biji pala. Aduk rata lalu angkat.
3. Setelah adonan suam-suam kuku, tuangkan kocokan putih telur. Aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas yang telah dialasi kertas bagian alas
dan sisinya serta sudah iolesi margarin.
5. Oven selama 30 menit.
Che_chally
123
188. Resep Dadar Gulung Isi Coklat
Bahan Dadar Gulung Isi Coklat:
 150 tepung terigu
 Sejimpit garam
 1 butir telor
 1 sdt gula vanili
 1 sdm margarine, lelehkan
Bahan Isi Dadar Gulung:

 25 grm gula pasir
 1 sdm coklat bubuk
 50 grm dark cooking chochlate, potong kasar
 Sejimpit garam
 1 kuning telor
 2 sdm tepung maisena dan larukan dengan air untuk pengental
Cara Mebuat Dadar Gulung Isi Coklat :

Untuk kulit
1. Aduk rata bhan kulit smapai licin dan tidak bergumpal
2. Buat dadaran tipis diatas wajan teflon, sisihkan
Isian :
1. Rebus sus cair, gula pasir, coklat bubu dan garam sambil diaduk sampai mendidih
2. Tambahkan potongan dark cooking chocolate, aduk samapi coklat larut
3. Kentalkan dengan larutan tepung maisena
4. Masak samapi meletup-letup, tambahakn kuning telor, aduk rata dan angkat
5. Ambil selembar dadaran kulit, beri 1 sdm isian, lipat dan gulung
6. Dinginkan sebelum disajikan lebih enak
7. Untuk variasi saya ambil 1 sendok sayur adonan dadaran gulung, aku kasi coklaat
pasta secukupnya dan semprotkan diatas wajan sampai agak mengering sebelum
menuangkan adonan kulit. Jadi dadaran keliatan cantik
189. Resep Cumi Bumbu Cabai

Bahan Cumi Bumbu Cabai:
 1 buah tomat merah, cincang
 300 g cumi-cumi sedang, bersihkan, iris
melintang tipis
Haluskan:
 8 buah cabai merah
Che_chally
124
 1/2 sdt terasi goreng
 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
 1 sdt asam Jawa
 1 sdt garam
Cara membuat Cumi Bumbu Cabai:
 Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
 Masukkan tomat, aduk hingga layu.
 Tambahkan cumi-cumi, aduk hingga kaku.
 Tuangkan santan, aduk hingga mendidih dan kental.
 Angkat, sajikan hangat.
190. Resep Cake Pisang Orange

Bahan Cake Pisang Orange
 8 butir kuning telur + 4 butir putih telur
 1/2 sendok makan TBM
 100 gram (2 buah) pisang raja yang sudah
matang, haluskan
 1 buah jeruk sunkist, parut kulitnya
 125 gram mentega / margarin, kocok sampai
lembut
Cara Membuat Cake Pisang Orange

1. Siapkan loyang persegi panjang ukuran 22 x 12 x 7 cm, olesi margarin, alasi
kertas roti dan poles dengan margarin tipis tipis. Sisihkan
2. Kocok telur, gula pasir, dan TBM hingga putih dan mengembang. Masukkan pisang
yang sudah dihaluskan, kocok lagi hingga tercampur rata. masukkan tepung terigu,
parutan kulit jeruk, aduk rata lagi. terakhir masukkan mentega kocok, lalu aduk
hingga rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven kurang lebih 40 menit,
setelah matang, matikan apinya, dan biarkan cake dalam oven sampai dingin
4. Angkat, dan keluarkan cake dari loyang, hias sesuai selera.
Che_chally
125
191. Resep Pancake Pisang
Bahan:
 25 g oat
 1/4 sdt baking soda
 1/4 sdt garam
 350 ml susu rendah lemak
 1 sdt minyak salad
 50 g kismis, cincang kasar
 200 g pisang kapok yang matang, potong dadu kecil
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan kering. Aduk rata.
2. Campur susu, minyak saald, dan telur. Kocok lepas, tuangkan ke dalam bahan
kering. Aduk perlahan dengan menggunakan whisk (pengaduk khusus makanan)
hingga adonan rata.
3. Panaskan wajan antilekat, olesi sedikit mentega. Tuangkan adonan pancake.
sampai permukaan adonan berlubang-lubang.
4. Taburi atasnya dengan kismis dan pisang. hingga masak. Sajikan selagi hangat.
192. Resep Sup Ikan Patin

Bahan Membuat Sup Ikan Patin:
 1 ekor ikan patin (600 gr), bersihkan, lumuri jeruk
nipis dan garam, biarkan beberapa menit, cuci
kembali
 1,5 ltr air
 10 bh belimbing sayur
 3 btg daun bawang, potong-potong
 5 btg seledri, iris
 2 sdt kaldu bubuk
Bumbu Halus Memasak Sup Ikan Patin:
 2 sdt garam
Pelengkap:
 10 bh cabai rawit merah, utuh2 bh tomat merah, potong melintang
Che_chally
126
Cara Membuat Soup Ikan Patin:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan belimbing sayur.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam air rebusan belimbing
sayur, tambahkan serai.
3. Masukkan ikan patin dan daun bawang, masak hingga ikan lunak. Tambahkan cabai
rawit dan irisan tomat, masak sebentar, angkat.
4. Siapkan pinggan, taruh ikan dan kuahnya, taburi dengan irisan seledri.
193. Menu Untuk Anak Banyak Makan Namun BB Normal

Resep GURAME SAUS LEMON
Bahan Memasak Gurame Saus Lemon :
 200 gr fillet gurami
 2 sdm perasan jeruk nipis
 1 sdt garam (secukupnya)
 1 sdt merica hitam, memarkan
 1 siung bawang putih, haluskan
 2 btr telur, kocok lepas
 200 g tepung roti
 50 g keripik jagung, haluskan
Bahan Saus Lemon:
 2 sdm mentega
 1/2 bh bawang bombai, cincang halus
 2 siung bawang putih, cincang halus
 1 sdm tepung terigu
 1/2 sdt garam (secukupnya)
 1/2 sdt merica bubuk (secukupnya)
 2 sdm perasan jeruk lemon
 2 sdt peterseli cincang
Cara Membuat Gurame Saus Lemon:
1. Lumuri fillet gurami dengan perasan jeruk nipis, saus tiram, dan kecap inggris.
Simpan dalam lemari es selama 1 jam.
2. Gulingkan fillet gurami di atas tepung roti, lalu celupkan ke dalam kocokan telur,
kemudian gulingkan kembali di atas tepung roti, dan selanjutnya gulingkan di atas
keripik jagung.
3. Panaskan minyak, goreng fillet gurami hingga kecokelatan.
4. Buat saus: Cairkan mentega, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga
harum, masukkan tepung terigu, terus diaduk, kemudian masukkan susu, aduk
hingga mengental, tambahkan merica, garam, dan perasan lemon. Masak diatas api
sedang, aduk terus hingga mendidih, sejenak sebelum diangkat masukkan cacahan
perterseli.
Che_chally
127
5. Sajikan fillet gurami goreng dengan saus.
194. Resep Mi Siram Saus Spageti

Bahan Membaut Mi Siram Saus Spageti :
 100 gram mi kering (pilih yang lebar), direbus,
tiriskan, perciki minyak
 100 gram daging giling
Bumbu Mie Siram Saus Spagetti:
 2 sendok makan minyak
 50 gram bawang bombay, iris tipis
 100 gram saus tomat
 1/3 sendok teh oregano dan basil
 50 gram keju parut
Cara Membuat Mi Siram Saus Spageti:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging cincang,
garam, dan merica Aduk hingga daging berubah warna.
2. Terakhir masukkan saus tomat, oregano, dan basil. Aduk rata. 4. Tata mi di atas
piring atau kotak bekal si Kecil. Siram dengan sausnya. Taburi keju.
195. Resep Panggang Ikan

Bahan Untuk Memanggang Ikan:
 800 g fillet ikan kakap merah
 5 sdm minyak goreng, untuk menumis
 2 lbr daun jeruk
 10 bh belimbing sayur, masing-masing belah
2
 750 ml santan
Bumbu Halus Untuk Memanggang Ikan:
 5 btr kemiri
 1/2 ruas jari kunyit
 1 ruas jari jahe
 1 ruas jari lengkuas
 1 sdt garam
Che_chally
128
Cara Membuat Ikan Panggang:
1. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan belimbing sayur.
Setelah harum, masukkan ikan, masak sejenak.
2. Tuang santan dan masak hingga kuah kental. Angkat.
3. Bakar ikan di atas bara api hingga bau harum, sambil sekali-sekali diolesi dengan
sisa kuah.
4. Sajikan dengan nasi hangat dengan bentuk yang menarik.
Che_chally
129

Cooking Mania N Tips

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Cooking Mania N Tips

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Cooking Mania n Tips

@ 9 Kesalahan Saat Masak @

@ tips daging tetep empuk @

Tips Pempek agar Tidak Liat dan Tampil Menarik

Tips Sukses Membuat Karamel

Rahasia Membuat Cake Cantik

Resep – resep Masakan

3. Mujair Goreng Asam Manis

4. Honey Chicken Wings

5. ayam bakar petis@

6. Asam Pedas Kakap

Bumbu yang dihaluskan:

8. kaki ayam Tausi

10. Tom Yum Seafood

11. Soup Tom Yam II

Bumbu yang dihaluskan :

BAHAN PASTA CABAI:

13. Cumi Saus Tiram

14. Resep Nasi Kuning Fantasi

Cara membuat Nasi Kuning Fantasi :

15. Resep Sup Makaroni Sosis Ayam

Cara memasak Sup Makaroni Sosis Ayam :

16. Resep Pancake Pisang

18. Resep Masakan – Kulit Martabak

Cara memasak Kambing Lada Hitam :

20. Resep Kangkung Belacan Hotplate

21. Resep Sapi Lada Hitam

22. Resep Brokoli Saus Tiram

23. Resep Sandwich Gorenk

24. Resep Dadar Gulung Pisang Coklat

25. Resep Tim Makaroni Brokoli

26. Resep Daging Balado Goreng

27. Resep Ayam Bakar Cabe Ijo

28. Resep Sup Ayam Jamur

29. Resep Masakan Indonesia - Sayur Asem jakarta

30. PUDING COKLAT DOUBLE CREAM

Cara membuat Puding :

31. Resep Masakan Sambal Goreng Taoco

Bumbu Sambal Goreng Taoco :

Cara memasak Sambal Goreng Taoco :

33. Resep Masakan Soto Medan

Cara memasak Soto Medan :

34. Resep Masakan – Soto Daging

35. Resep Masakan – Kulit Lumpia

Cara Memasak Kulit Lumpia :

36. Resep Biji Salak

37. MARTABAK KENTANG MINI

40. RESEP MASAKAN – TIMLO SOLO

41. RESEP – DENDENG BALADO

42. Hot Chocolate Melt

43. Sapi Lada Hitam II

Bahan rendaman daging

44. Tumis Kangkung ala Cemplon

46. Udang Bungkus Daging Asap

47. Resep Tumis Sawi Putih

48. KWETIAU SIRAM TUNA

CARA MEMASAK KWETIAU SIRAM TUNA

49. BOTOK TELUR DADAR ISI

50. Cah Ikan Kembang Kol

Bumbu membuat masakan cah ikan kembang kol:

Cara Membuat membuat masakan cah ikan kembang kol:

51. Resep Skotel Seafood

52. Resep Skotel Makaroni