Cara Membuat Mie Aceh Yang Lezat dan Enak

Mie merupakan salah satu makanan pengganti nasi yang populer di Indonesia.
Selain bisa dibeli instan di toko, anda sebenarnya bisa membuatnya sendiri di
rumah lho. Selain bahan-bahannya yang mudah, anda juga dapat memastikan
kebersihannya. Dengan mie yang anda olah sendiri, anda dapat membuat
berbagai macam masakan yang memakai mie sebagai bahan dasarnya, salah
satunya Mie Aceh.

Mie Aceh merupakan makanan khas Aceh dengan bahan dasar mie dan bercita
rasa pedas dilengkapi dengan bahan-bahan tambahan seperti daging kambing,
daging sapi, atau seafood. Daripada membeli, anda bisa lho membuatnya di
rumah, mulai dari mie basah hingga Mie Aceh-nya.

Cara Membuat Mie Aceh Basah

Bahan:

1. 250 gr tepung terigu

2. 35 gr tepung tapioka
3. 2 butir telur ayam
4. 1 sdt kaldu ayam bubuk
5. 3 sdm minyak bawang
6. 1 sdt garam halus
7. 40 ml air

Cara Membuat:

1. Siapkan mesin pengaduk bahan mie. Masukkan tepung terigu dan tepung
tapioka. mesin otomatis akan mengaduk bahan, hingga adukan menjadi
rata.
2. Lalu masukkan telur dan minyak bawang. Kedalam mesin pengaduk bahan
mie hingga semuanya tercampur rata. Uleni hingga adonan mulai kalis.
3. Masukkan air dan kaldu ayam bubuk sambil terus diuleni. Adonan terus
diuleni hingga benar-benar kalis dan merata semuanya.
4. Diamkan adonan hingga selama 20 menit. Tutup wadah adonan dengan
plastik agar tidak ada udara yang masuk ke dalam adonan.
5. Taruh adonan di tempat yang datar, lalu pipihkan dengan kayu
penggiling adonan. Pipihkanadonan sedikit demi sedikit sambil ditaburi
tepung terigu agar tidak lengket.
6. Pipihkan adonan hingga didapat ketebalan yang diinginkan.
7. Cetak adonan yang sudah pipih dengan mesin cetakan mie.
8. Setelah mie selesai dicetak, simpan mie dengan ditaburi tepung terigu.
9. Rajang mie dengan mesin perajang mie.
10. Selanjutnya rebus saat akan dipakai.

Cara Membuat Mie Aceh Spesial

Bahan:

1. 500 gr mie basah atau mie kuning

2. 150 gr udang segar, kupas dan buang kulitnya
 3. 150 gr daging sapi atau daging kambing. Bila tidak menyukai keduanya,
anda bisa memakai daging ayam namun akan kurang ciri khas Mie Aceh -
nya.
4. 1 buah tomat, potong memanjang segitiga
5. 5 siung bawang merah, iris tipis
6. 4 siung bawang putih, iris tipis
7. 100 gr kol putih, cincang halus
8. 100 gr toge segar, buang ekornya, atau bila suka anda bisa tidak
membuang ekornya
9. 25 gr daun bawang, iris halus
10. 10 gr daun seledri, iris halus
11. 600 ml kaldu sapi
12. 2 sendok makan kecap manis
13. 2 sendok makan kecap asin
14. 4 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

1. 7 buah cabe merah

2. 7 siung bawang putih
3. 1 cm jahe
4. 3 butir kemiri
5. 1/4 sendok teh ketumbar
6. 1/4 sendok teh jinten
7. 3 butir adas manis
8. 3 butir kapulaga
9. 1/2 cm kunyit
10. 1 sendok teh merica bubuk

Bahan pelengkap:

– Emping

– Acar
Cara Membuat Mie Aceh

1. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian masukkan bawang merah,

bawang putih, dan bumbu halus hingga aroma wangi tercium.
2. Masukkan daging sapi dan daging kambing, lalu udang, aduk rata. Tunggu
hingga warna daging dan udang berubah.
3. Masukkan kaldu, tunggu hingga mendidih. Kemudian tambahkan kol,
daun bawang, daun seledri, dan garam. Masak hingga kaldunya agak
berkurang dan mengental.
4. Tambahkan toge dan tomat. Aduk rata. Masukkan kecap manis dan kecap
asin.
5. Masukkan mie basah yang sudah disiram dengan air panas sebelumnya.
Aduk-aduk hingga rata.
6. Tunggu hingga kuah mendidih, lalu angkat.
7. Mie Aceh siap dihidangkan. Tambahkan emping dan acar di mangkuk saji.
Tips dalam membuat mie:

 Gunakan tepung terigu bergluten tinggi dengan tingkat protein lebih dari
12% untuk menghasilkan adonan mie yang elastis dan tidak gampang
putus.
 Selain air dan garam, penambahan air abu juga bisa membuat adonan
mie tidak gampang putus.
 Membuat mie dengan tepung terigu protein rendah memerlukan waktu
perebusan yang lebih singkat dibandingkan dengan mie yang dibuat
dengan menggunakan tepung terigu protein tinggi. Mie yang dibuat
dengan tepung terigu berprotein rendah akan cepat lemb ek bila direbus
agak lama.
 Campurkan semua bahan yang ada sampai rata. Diamkan adonan selama
15 menit Lalu adonan di-roll beberapa kali pada ukuran yang sama
sampai adonan membentuk lembaran yang terlihat halus dan berwarna
rata. Istirahatkan kembali adonan selama 15 menit. Setelah itu baru
adonan ditipiskan sesuai dengan ketebalan yang diinginkan dan dipotong.
 Untuk menghasilkan mie yang lebih gurih dan warnanya lebih kuning,
Anda dapat menambahkan beberapa telur ke dalam adonan.
 Masukkan adonan mie ke dalam plastik atau tempat tertutup agar mie
tidak kering dan putus.
 Jika Anda ingin menyimpan mie mentah, setelah proses pemotongan mie,
segera beri taburan tepung tapioka atau kanji agar mie tidak lengket
satu sama lain. Simpan mie dalam freezer agar lebih a wet.
  Untuk membuat mie basah, cuci dulu mie dengan air panas supaya
minyak dari adonan menghilang. Sedangkan untuk mie kering, rendam
atau rebus dalam air panas hingga lunak.

Tips dalam membuat Mie Aceh:

1. Agar Mie Aceh tidak amis, anda bisa merebus udang te rlebih dahulu
sebelum dimasak bersama mie. Begitu juga dengan daging sapi atau
kambing. Anda bisa merebusnya setengah matang terlebih dahulu agar
aroma Mie Aceh terjaga.
2. Untuk menambah sensasi pedas, anda dapat menambahkan cabe rawit.
3. Saat memasukkan mie basah ke dalam wajan, pastikan bahan lainnya
sudah matang agar mie tidak perlu dimasak terlalu lama untuk mencegah
mie terlalu lembek.
4. Kecap asin yang digunakan bisa diganti dengan garam biasa bila tidak
menyukai rasa asin dari kecap asin.
5. Acar penting sebagai bahan pelengkap karena Mie Aceh tersaji dengan
daging kambing.

Bagaimana mudah kan cara membuat mie aceh. Mie Aceh merupakan makanan
khas Aceh dengan bahan dasar mie dan bercita rasa pedas dilengkapi dengan
bahan-bahan tambahan seperti daging kambing, daging sapi, atau seafood.
Sekian informasi cara membuat mie aceh yang lezat dan enak, Selamat
mencoba.