Pengelolaan Limbah Cair

Industri Perikanan
(Introduction)
Pertemuan ke-11
Widya Pangestika, M.T
Kategori limbah berdasarkan
bentuknya
Sebutkan jenis-jenis limbah berdasarkan bentuknya !
Proses dalam industri perikanan
yang menghasilkan limbah
Dari ketiga jenis limbah itu, sebutkan proses di dalam
industri perikanan yang menghasilkan limbah tersebut !
Jenis limbah dengan kuantitas
terbanyak
Jenis limbah yang mana yang dihasilkan paling banyak di
industri pengolahan perikanan?
Karakteristik
• Limbah cair industri perikanan mengandung bahan organik yang tinggi.
• Tingkat pencemaran limbah cair industri pengolahan perikanan sangat
tergantung pada tipe proses pengolahan dan spesies ikan yang diolah.
• Jumlah debit air limbah pada efluen umumnya berasal dari proses
pengolahan dan pencucian.
• Setiap operasi pengolahan ikan akan menghasilkan cairan dari pemotongan,
pencucian, dan pengolahan produk. Cairan ini mengandung darah dan
potongan-potongan kecil ikan dan kulit, isi perut, kondensat dari operasi
pemasakan, dan air pendinginan dari kondensor.
Dalam beban cemaran organik yang tinggi terkandung senyawa nitrogen yang tinggi
yang merupakan protein larut air setelah mengalami leaching selama pencucian,
defrost dan proses pemasakan.
Limbah cair ini dikeluarkan dalam jumlah yang tidak sama setiap harinya.
 LIMBAH CAIR HASIL INDUSTRI
PERIKANAN DAPAT…

DIMANFAATKAN DIKELOLA
• MEMILIKI NILAI • MUNGKIN MEMILIKI NILAI
EKONOMI EKONOMI/MUNGKIN JUGA
TIDAK
• TUJUAN UTAMA, UNTUK
• TUJUAN UTAMA, UNTUK
MENGUBAH MENJADI
MEREDUKSI PARAMATER
PRODUK LAIN PENCEMARAN DALAM
LIMBAH
Parameter pencemaran dalam
limbah cair perikanan

• pH • BOD
• COD
• TSS • Klor
• TDS • Lemak
• Amonia
• Sulfida
Timbulnya bau busuk disebabkan oleh dekomposisi lanjut
protein, yang kaya akan asam amino bersulfur (sistein),
menghasilkan asam sulfida, gugus thiol, dan amoniak. Asam
lemak rantai pendek hasil dekomposisi bahan organik juga
menyebabkan bau busuk. Minyak dan lemak di permukaan
air akan menghambat proses biologis dalam air dan
menghasilkan gas yang berbau (Suyasa 2011)