MASTERY TEAM JULI 2020_FILE-01

Station Observation Checklist (SOC)

1.11 STATION ASSEMBLER & PRESENTER
TANGGAL :

3 LANGKAH PROSEDUR STATION ASSEMBLER NOODLE

Station yang bertugas menerima produk siap saji dari station kitchen
ASSEMBLER kemudian menata produk sesuai dengan nota PO dan memastikan
pesanan lengkap serta layak untuk disajikan
LANGKAH 1 Menerima produk mie dari Station Topping dapat dilakukan dengan cara
Menerima menggunakan kode penataan sebagai berikut pada saat mengurutkan di
produk mie dari nampan:
Station Topping DARI SISI TOPPING

3 2 1

6 5 4

DARI SISI ASSEMBLER

Nampan ukuran 52 x 31

LANGKAH 2 1. Lakukan konfirmasi ulang ke Station Topping.

Memeriksa ulang 2. Cek kembali orderan, periksa jumlah orderan dan kelengkapan
produk topping, yaitu ayam cincang, brambang goreng, daun bawang,
krupuk dan 2 pcs pangsit goreng.
3. Pastikan produk be well dress dan layak untuk disajikan
4. Tuliskan kode nama produk + level kepedasan pada kemasan
sterofoam supaya customer dapat mengetahui ,
• Angel : A
• Setan level ... : S1, S2, ... dst
• Iblis level 0 : i0 (gunakan huruf i kecil agar mudah terbaca)
• Iblis level ... : i1, i2, ... dst ( gunakan huruf i kecil agar mudah
terbaca)
5. Apabila ada request khusus dapat ditulis :
• CP : cabe pisah
• No DB : tanpa daun bawang
• No AC : tanpa ayam cincang
• No BG : tanpa bawang goreng
LANGKAH 3
Menyerahkan 1. Cek ulang kelengkapan seluruh rangkaian produk dalam 1 bill
produk ke customer.
server/presenter 2. Jadikan satu antara nota PO dengan produk yang dipesan
 MASTERY TEAM JULI 2020_FILE-01
3 LANGKAH PROSEDUR STATION ASSEMBLER DIMSUM

LANGKAH 1 • Menerima produk sesuai dengan jumlah orderan

Menerima produk
dimsum dari
station dimsum

LANGKAH 2
Memeriksa ulang 1. Cek kelengkapan orderan dimsum ,Untuk orderan online / take
produk away.
2. Pastikan produk be well dress dan layak untuk disajikan
3. Untuk orderan online /take away tuliskan kode nama produk pada
kemasan sterofoam supaya customer dapat mengetahui isi
pesanan.
Kode penulisan :
UR : Udang Rambutan
UK : Udang Keju
S : Siomay
L : Lumpia Udang
P : Pangsit
C : Ceker
4. cek kelengkapan saus dipping untuk pesanan dimsum
LANGKAH 3
Menyerahkan 1. Cek ulang kelengkapan seluruh rangkaian produk dalam 1 nota
produk ke server 2. Jadikan satu antara nota PO dengan produk yang dipesan
/presenter 3. Untuk dimsum jangan lupa kelengkapan dipping,cek penulisan kode
pesanan apakah sudah benar sesuai isinya.

Catatan:

Dilengkapi oleh : ______________________________________

Verified Manager : _______________________ _______________

 MASTERY TEAM JULI 2020_FILE-01
Station Observation Checklist (SOC)
1.12 STATION ASSEMBLER & PRESENTER
TANGGAL :
LANGKAH STATION PRESENTER
PRESENTER Station yang bertugas mengumpulkan rangkaian pesanan sesuai dengan
nota PO sekaligus mengecek kelengkapannya, kemudian menyerahkan
pesanan kepada customer reguler / driver ojol
LANGKAH 1 1. Tata pesanan di meja transfer sesuai dengan urutan menit PO
Menerima 2. Cek kelengkapan pesanan apakah jumlah dan jenis produk sudah
pesanan dari sesuai dengan nota PO.
assambler 3. Jika pesanan sudah lengkap kumpulkan pesanan sesuai dengan
orderan PO :
• K : komplit pesanan terdiri dari mie, minuman dan dimsum
• MD : pesanan terdiri dari mie dan dimsum
• M : pesanan hanya mie saja
• MB : pesanan terdiri dari mie dan minuman
• DB : pesanan terdiri dari dimsum dan minuman
• D : pesanan hanya dimsum saja
• B : pesanan hanya minuman saja
4. Masukkan pesanan kedalam kantong plastik yang sesuai dengan
jumlah pesanan. Pastikan kelengkapan sumpit untuk pesanan
mie/dimsum, sedotan dan sendok plastik untuk pesanan minuman
5. Panggil nama customer / driver ojek online sesuai dengan nomer PO

Contoh nota Contoh order Contoh order Contoh order

pembelian customer reguler customer gojek take customer grab food
take away away take away
6. Serah terima orderan ke customer / driver online dilakukan dengan
cara mencoret seluruh item menu di nota pembelian yang sudah
diserahkan dan pemberian paraf dilakukan oleh customer / ojol
kemudian diberikan stempel.

7. Presenter wajib melakukan closing statement ke pihak OJOL /

Customer sebagai berikut: “Kak / Pak / Bu, pesanan sudah lengkap
ya, tolong seluruh orderan diperiksa sekali lagi sebelum
meninggalkan resto. Terima kasih..”
 MASTERY TEAM JULI 2020_FILE-01
(SOC) QUIZ
1.11 STATION ASSEMBLER
TANGGAL :
NO PERTANYAAN
1 Bagaimana menata urutan mie yang benar dari station topping?

2 Bagaimana penulisan kode pesanan take away mie setan level 2 dan mie iblis level 4?
a. S2 dan i3 b. A2 dan S3 c. S2 dan i2 d. S2 dan i4

3 Apa arti dari pesanan take away dengan kode i3 CP?

a. Mie angel tanpa bawang goreng
b. Mie iblis level 3 , cabe pisah
c. Mie iblis 3 porsi cabe pisah
d. Mie setan level 3 cabe pisah
4 Bagaimana penulisan kode untuk pesanan Udang Rambutan dan Ceker pada take
away dimsum?
a. UK dan UR
b. UR dan LU
c. S dan UR
d. UR dan C

5 Berikut adalah pernyataan yang benar ketika menyerahkan pesanan take away dari
assambler ke presenter
a. segera menyerahkan mie tiap kali selesai di topping
b. Menandon mie sampai tray penuh terlebih dahulu
c. Jika di nota PO bertuliskan MD maka mie diserahkan bersama dimsum kepada
server
d. Semua jawaban salah
6 Ketika mandapat pesanan dengan kode K ini artinya
a. Pesanan terdiri dari mie dan dimsum
b. Pesanan terdiri dari mie dan bar
c. Pesanan hanya mie saja
d. Pesanan terdiri dari mie , bar dan dimsum

7 Bagaimana prosedur untuk kroscek terakhir pada saat sebelum menyerahkan

pesanan kepada customer?
a. Mencoret nama pesanan yang sudah lengkap kemudian memberikan stempel
b. Memanggil nama customer
c. Memasukkan pesanan yang sudah siap kedalam kantong plastik
d. Mengumpulkan pesanan sesuai PO
 MASTERY TEAM JULI 2020_FILE-01
8 Apa tugas utama dari station presenter yang paling tepat?
a. Mengantarkan pesanan kepada customer
b. Memanggil customer ketika pesanan sudah lengkap
TANGGALc.: Menerima orderan dari station kitchen
d. Memastikan orderan sampai ke tangan customer sesuai dengan nota pesanan
beserta kelengkapannya

9 Langkah terakhir dalam station presenter yang benar:

a. melakukan closing statement kepada cutomer/ driver ojol bahwa pesanan sudah
sesuai dan lengkap
b. Memberikan stempel pada nota pembelian customer
c. Memastikan produk be well poster
d. Semua jawaban salah
10 Kode nota yang tepat untuk pesanan “ gojek burhan192209 terdiri dari produk
dimsum dan bar”
a. “MD go Burhan192209”
b. “DB go Burhan192209”
c. “go burhan192209 K”
d. “DB gf Burhan192209”