Sop Penyimpanan Makanan Dan Bahan Makanan
Sop Penyimpanan Makanan Dan Bahan Makanan
MAKANAN DAN
BAHAN MAKANAN
No. Dokumen
No. Revisi
SOP TanggalTerbit
Halaman
TTD
UPT Puskesmas
4. Referensi Buku saku asuhan gizi di Puskesmas, Kemenkes RI dan WHO Indonesia, 2012.
Pedoman pelayanan gizi rumah sakit, Kemenkes 2013
KEPMENKES RI NO. 715/MENKES/SK/V./2003
5. Langkah- 1. Petugas memastikan tempat penyimpanan makanan dan bahan makanan harus
langkah terhindar dari kemungkinan kontaminasi baik bakteri, serangga, tikus dan hewan
lainnya maupun bahan berbahaya lainnya.
2. Petugas dapur melakukan pengecekan makanan dan bahan makanan yang masuk.
3. Petugas dapur memastikan hygiene dan Sanitasi makanan dan bahan makanan
sesuai dengan standar.
Suhu Penyimpanan
Disajikan Akan Disajikan
No. Jenis Makanan dalam segera dalam
waktu disajikan waktu lama
lama
1 Makanan kering 25 - 30ﹾC
Makanan basah
2 > -60ﹾC -10ﹾC
(berkuah)
Makanan cepat basi
3 ≥ 65,5ﹾC (-5) – (-1)ﹾC
(santan, telur dan susu)
Makanan disajikan
4 5 – 10ﹾC < 10ﹾC
dingin
10. Petugas melakukan pengecekan terhadap suhu penyimpanan 2 kali dalam sehari.
6. Diagram Alir
7. Unit Terkait
…………………………….
Pelaksana / Auditor
(…………………………..)
No. Kode :
UPT PUSKESMAS Terbitan :
DAFTAR No. Revisi :
TILIK Tgl. Mulai :
Berlaku
Halaman :
CR = ………………………%