NAMA USAHA : DRAGON SOYA

JENIS PRODUK : MINUMAN

LOKASI : JL. PACCERAKKANG NO. 77 (KAMPUS JURUSAN GIZI)

KELOMPOK 1

1. AINUN NURCHOLIZA PO714231191001

2. MUSLINDAH PO714231191022
3. RIFANI MAGHFIRA PO714231191033
4. ANGGIA LARASATI AYUNINGTIAS PO714231191043
5. INDRA. AS PO714231191054
6. REZI ATZILAH ZALZABILA PO714231191066
7. A. APRILIAWATI PO714231212001
8. NURSYAADAH PO714231212014

KEMENTERIAN KESEHATAN KEMENKES MAKASSAR

PRODI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA
JURUSAN GIZI
2022
 LEMBAR PENGESAHAN

Laporan hasil PKL Kewirausahaan Mahasiswa Sarjana Terapan

Gizi dan Dieteika Tahun 2022 yang dilakukan oleh

Nama Kelompok : Kelompok 1

Anggota :

1. Ainun Nurcholiza PO714231191001

2. Muslindah PO714231191022
3. Rifani Maghfira PO714231191033
4. Anggia Larasati Ayuningtias PO714231191043
5. Indra. As PO714231191054
6. Rezi Atzilah Zalzabila PO714231191066
7. A. Apriliawati PO714231212001
8. Nursyaadah PO714231212014

Makassar, 20 Juli 2022

Pembimbing,

Dra. Hj. Fatmawaty Suaib, M.Kes

NIP. 19610720 198503 2 003

Disetujui, Mengetahui,
Koordinator PKL Kewirausahaan, Ketua Jurusan Gizi

Dra. Hj. Fatmawaty Suaib, M.Kes Dr. Nadimin, SKM, M.Kes

NIP. 19610720 198503 2 003 NIP. 196612311987031008

ii
 PROFIL USAHA

1. Nama usaha
Dragon Soya
2. Lokasi
Jl. Paccerakkang No. 77 (Kampus Jurusan Gizi)
3. Jenis usaha
Usaha di bidang penjualan minuman
4. Deskripsi Singkat Produk:
Usaha ini bergerak dibidang penjualan minuman yang kekinian.
Produk yang dijual adalah minuman Dragon Soya yang berbahan
susu kedelai murni dan boba yang terbuat dari buah naga serta krim
yang rendah gula dan tinggi serat sebagai topping. Dragon Soya
merupakan produk yang telah diinovasi dimana selain rasanya yang
enak Dragon Soya juga memiliki nilai gizi yang tinggi.
5. Organisasi dan Manajemen:

Ketua
Kelompok

Bagian Bagian Bagian Bagian

Administrasi & Pengadaan Produksi Pemasaran
Keuangan Bahan

Jumlah anggota dalam usaha Dragon soya : 8 orang

Unsur Organisasi
A. Ketua Kelompok : Anggia Larasati Ayuningtias
Tanggung Jawab: Mengatur dan memberikan arahan mengenai
usaha yang akan dijalankan.

iii
B. Bagian Administrasi dan Keuangan : Rifani Maghfirah
Tanggung Jawab :Mengolah dan merancang keuangan usaha
Dragon soya.
C. Bagian Pengadaan Bahan : Ainun Nurcholiza dan Rezi Atzilah
Zalzabila
Tanggung Jawab : Mempersiapkan segala keperluan bahan baku
serta peralatan untuk proses produksi.
D. Bagian Produks : A. Apriliawati dan Nursyaadah
Tanggung Jawab : Melakukan perencanaan dan membuat jadwal
produksi, serta pembuatan produk.
E. Bagian Pemasaran : Muslindah dan Indra AS.
Tanggung Jawab : Membuat strategi pemasaran dan merancang
serta melakukan promosi produk usaha dragon soya.

iv
 RINGKASAN LAPORAN (RINGKASAN EKSEKUTIF)

Dragon soya yang terbuat dari susu sari kacang kedelai serta boba
yang terbuat dari buah naga merah tinggi akan kandungan gizi seperti
protein, serat dan antioksidan (antosioanin) yang dapat membantu
meningkatkan sistem pencernaan dan imunitas tubuh. Produk berupa
susu kedelai dipilih sebagai usaha berwirausaha karena memiliki prospek
yang baik, selain itu buah naga merah dapat dimanfaatkan sebagai
penganekaragaman penggunaan pangan lokal.
Pembuatan minuman dragon soya bertujuan untuk
mengembangkan kreatifitas dalam usaha minuman boba. Dragon soya
diproduksi di Laboratorium Ilmu Teknologi Pangan Jurusan Gizi Poltekkes
Kemenkes Makassar yang dipasarkan untuk semua kalangan baik dari
kalangan menengah ke atas maupun kalangan menengah ke bawah
dengan target penjualan per-hari sebanyak 25 pcs Dragon Soya dengan
harga jual 10 ribu/pcs dengan metode pemasaran offline dan online.
Adapun Karakter psikologi target produk ini yaitu suka mengonsumsi
minuman manis yang terlihat menarik serta unik.
Produk yang dihasilkan melebihi dari target produksi yaitu
sebanyak 96 pcs dengan keuntungan Rp 721.154;-. Kelebihan dari
minuman dragon soya yaitu menggunakan bahan pewarna alami dan
bebas bahan tambahan pangan lainnya. adapun kekurangannya yaitu
proses pembuatan susu sari kacang kedelai dan boba buah naga
membutuhkan waktu yang lama serta kemasan yang digunakan tidak
ramah lingkungan. Adapun kendala pada proses produksi dragon soya
yaitu pengantaran minuman kepada konsumen terlambat disalurkan
dikarenakan cuaca kurang mendukung dan alat pembuatan sari kacang
kedelai tidak tersedia di kampus.
Pembuatan dragon soya kedepannya agar kampus dapat
menyediakan fasilitas yang menunjang kegiatan PKL Kewirausahaan
seperti alat soya milk extractor.

v
 DAFTAR ISI

Halaman
HALAMAN SAMPUL....................................................................................i

LEMBAR PENGESAHAN............................................................................ii

PROFIL USAHA.........................................................................................iii

RINGKASAN LAPORAN (RINGKASAN EKSEKUTIF)...............................v

DAFTAR ISI................................................................................................vi

LAMPIRAN............................................................................................... viii

KATA PENGANTAR...................................................................................ix

BAB I LATAR BELAKANG

A. Latar Belakang.............................................................................1

B. Tujuan Usaha...............................................................................3

C. Manfaat........................................................................................3

BAB II ASPEK PRODUK DAN TEKNIK PRODUK

A. Aspek produk...............................................................................4

B. Aspek teknis.................................................................................6

C. Analisis SWOT.............................................................................7

BAB III TARGET PASAR PENJUALAN

A. Target Pemasaran.....................................................................10

B. Alasan dan Perkiraan Target yang Ingin Dicapai.......................10

C. Waktu Produksi..........................................................................10

D. Metode Pemasaran....................................................................11

BAB IV ANALISIS KINERJA KEUANGAN

A. Modal Usaha..............................................................................12

B. Laporan Biaya Produksi, Operasional, Harga Jual Serta Laba..14

vi
 C. Laporan Pemakaian dan Persediaan Bahan.............................16

D. Laporan Penerimaan dan Pengeluaran Kas..............................17

E. Laporan Keuangan.....................................................................18

F. Pembagian Laba (Sisa Hasil Usaha).........................................19

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil...........................................................................................20

B. Pembahasan..............................................................................20

BAB VI PENUTUP

A. Kesimpulan................................................................................25

B. Saran......................................................................................... 25

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

vii
 LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1 Bahan Pembuatan Boba Buah Naga.....................................29

Lampiran 2 Bahan Pembuatan Susu Soya...............................................30
Lampiran 3 Proses Pembuatan Boba Buah Naga....................................31
Lampiran 4 Proses Pembuatan Susu Soya..............................................32
Lampiran 5 Hasil Produk (Dragon Soya)..................................................33
Lampiran 6 Dokumentasi Pembelian Produk Terhadap Konsumen.........34
Lampiran 7 Nota Pengeluaran (Pembelian Bahan)..................................35

viii
 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah

subhanahu wa ta’ala, karena berkat rahmat dan karunia-Nya, penulis
dapat menyelesaikan Laporan PKL Kewirausahaan dengan membuat
suatu produk minuman dengan nama produk “Dragon Soya”, sebagai
salah satu syarat pemenuhan tugas untuk mata kuliah PKL
Kewirausahaan, program studi Gizi dan Dietetika, Poltekkes Kemenkes
Makassar.
Secara khusus penulis menyampaikan terima kasih sebesar-
besarnya kepada ibu Dra. Hj. Fatmawaty Suaib, M.Kes, sebagai
pembimbing serta dosen mata kuliah Kewirausahaan yang telah
memberikan bimbingan, masukan, dan ilmu mengenai kewirausahaan.
Terima kasih juga penulis sampaikan kepada seluruh pihak yang telah
membantu baik dalam pembuatan produk hingga penyusunan Laporan ini.
Penulis berharap Laporan ini dapat diajukan dan dapat
diimplemantasikan dalam pelaksanaan PKL Kewirausahaan, sehingga
dapat menyajikan jenis jajanan sehat yang inovatif. Penulis tentunya
mengharapkan kritik dan saran yang membangun agar dapat
menyempurnakan Laporan ini.

Makassar, 6 Juli 2022

Penulis,

ix
 BAB I
LATAR BELAKANG

A. Latar Belakang
Minuman merupakan sesuatu yang menyegarkan atau suatu
yang dapat diminum sedangkan kekinian memiliki arti suatu keadaan
terkini atau yang sekarang terjadi menurut Kamus Besar Bahasa
Indonesia (KBBI). sehingga secara harfiah memiliki arti sebagai
sesuatu yang diminum dan menjadi trend dikalangan masyarakat saat
ini. Minuman kekinian merupakan istilah yang digunakan untuk
minuman–minuman inovatif dan populer, baik karena rasa maupun ciri
khasnya yang unik. Beberapa jenis minuman kekinian antara lain
minuman boba, cheese tea, kopi susu dengan brown sugar, thai tea,
dan regal (Putri, 2022).
Minuman boba merupakan salah satu jenis minuman kekinian
yang banyak bermunculan di tengah masyarakat Indonesia sejak
beberapa tahun terakhir. Minuman boba pertama kali ditemukan pada
tahun 1980 di Taiwan berupa zhen zhu nai cha, atau yang dalam
bahasa Indonesia berarti teh susu mutiara atau lebih dikenal dengan
nama teh susu boba /boba milk tea/ bubble tea. Teh susu boba adalah
minuman berbasis teh yang dicampur dengan rasa buah dan/atau
susu, dengan tambahan topping berupa bola–bola bertekstur kenyal
yang terbuat dari campuran tepung tapioka dengan brown sugar dan
bewarna kehitaman yang dikenal dengan sebutan ”boba”, “bubble”,
atau “pearl”. Tekstur kenyal merupakan ciri khas dari bola-bola tapioka
tersebut. Sejak beberapa tahun terakhir gerai–gerai minuman boba
terus bermunculan di tengah masyarakat Indonesia seiring dengan
besarnya popularitas minuman tersebut, terutama di kalangan remaja
dan dewasa muda (Veronica,2020), akan tetapi boba yang dibuat pada
umunya tinggi akan kandungan energi dan karbohidrat sehingga boba

1
diinovasi dengan penambahan ekstrak buah naga untuk meningkatkan
kandungan antioksidan dan kandungan seratnya.
Buah naga atau dragon fruit merupakan salah satu tanaman
buah yang memiliki daya tarik tersendiri. Buahnya sangat tepat
disajikan dalam setiap acara sarapan dan di sela-sela waktu. Rasa
khas buah naga ini merupakan kombinasi antara rasa manis, asam,
dan sedikit gurih menyegarkan. Selain itu, buahnya pun mengandung
antioksidan yang tinggi seperti antosianin yang dapat mencegah
terjadinya radikal bebas penyebab terjadinya kanker serta penyakit
tidak menular lainnya. Iklim Indonesia yang mendukung
pembudidayaanya menyebabkan tanaman ini mulai dibudidayakan di
kebun-kebun sebagai tanaman yang diambil buahnya (Kristanto,
2014). Boba biasanya dipadukan dengan minuman yang manis seperti
susu sapi atau minuman yang manis lainnya, tetapi pada produk
minuman dragon soya susu sapi diganti dengan susu yang terbuat dari
sari kacang kedelai murni.
Kedelai mengandung berbagai zat makanan penting seperti
kandungan protein yang tinggi. Kandungan protein kedelai sekitar 2
kali kandungan protein daging. Kandungan protein yang tinggi ini
sangat cocok dikonsumsi untuk masa pertumbuhan, terutama sel otak
serta pembentukan tulang. Selain lebih banyak, kandungan protein
pada kedelai juga berkualitas dibandingkan dengan kandungan
kacang-kacang lainnya. Tidak adanya kandungan pati dalam kedelai
mempermudah menjadikannya menjadi susu. Dalam bentuk susu
(kedelai) kandungan zat besi, kalsium, karbohidrat, fosfor, Vitamin
A,vitamin B Kompleks, air dan lesitin bisa terserap lebih cepat serta
baik dalam tubuh.
Melihat dari beberapa potensi diatas, usaha minuman ”Dragon
Soya” akan dikembangkan menjadi usaha besar dan mampu bersaing
dipasar global, dan dapat menjadi solusi jenis minuman sehat yang
kaya akan zat gizi.

2
B. Tujuan Usaha
Adapun beberapa tujuan dalam usaha dragon soya ini adalah :
1. Mengembangkan kreatifitas dalam usaha minuman.
2. Membuat kreasi minuman yang berbeda dengan produk
minuman lainnya
3. Membuka usaha kecil-kecilan untuk membuat lapangan
pekerjaan baru.
4. Mengetahui permintaan dan minat pasar terhadap minuman
dragon soya.

C. Manfaat
1. Mampu memenuhi kebutuhan dan selera konsumen
2. Meningkatkan pendapatan dan memperoleh keuntungan
3. Memotivasi orang lain agar lebih berani dan kreatif dalam
berwiraswasta

3
 BAB II
ASPEK PRODUK DAN TEKNIK PRODUK

A. Aspek produk
- Nama produk : Dragon Soya
- Resep Lengkap
a. Bahan
- Bahan Membuat Boba
 160 gram Tepung Tapioka
 80 gram gula pasir
 100 gram Buah naga
 220 ml Air
- Bahan Membuat Susu Kedelai
 500 gram Kacang Kedelai
 150 gram Powder Chocolate
 300 gram Gula Pasir
 250 ml susu kental manis
 6 liter Air
 Secukupnya Garam
- Bahan Pelengkap
 250 gram Fiber Crème
 Secukupnya Es Kristal

b. Cara Pembuatan
- Cara Membuat Boba
1. Didihkan air dan gula pasir tambahkan sari buah naga
merah.
2. Siapkan wadah yang berisi tepung tapioka

4
 3. Jika sudah mendidih, matikan api dan tuang air gula
pasir dan sari buah naga merah ke wadah yang berisi
tepung tapioka. Kemudian aduk hingga kalis.
4. Siapkan wadah yang sudah ditaburkan tepung tapioka.
Lalu bulat-bulat adonan membentuk bulatan kecil,
letakkan diatasan taburan tepung tapioka agar tidak
menempel.
5. Didihkan air. Kemudian masukkan adonan yang telah
berbentuk bulatan kecil. Masak hingga tekstur boba
kenyal dan berwarna merah jambu bening.
- Cara Membuat Susu Kedelai
1. Kacang kedelai direndam 6-8 jam.
2. Cuci bersih kulitnya.
3. Rebus hingga mendidih. Tunggu 1-2 menit setelah
mendidih angkat, saring (airnya di buang).
4. Bagi kacang kedelai menjadi 2 bagian (250 gr).
5. Blender kacang kedelai bagian pertama dan tambahkan
air 1000 ml, lalu saring.
6. Masukkan ampas ke blender dan tambahkan 1000 ml
air lagi, lalu saring.
7. Ulangi sekali lagi blender dengan menambahkan 1000
ml air lalu saring.
8. Lakukan hal yang sama pada kacang kedelai bagian
kedua
9. Saring beberapa kali lagi susu kedelainya.
10. Susu kedelai ditambahkan gula pasir, bubuk powder
coklat dan susu kental manis sesuai dengan takaran.
Masak sambil diaduk dengan api kecil hingga mendidih.
- Cara Membuat Minuman Dragon soya
1. Siapkan 200 ml susu kedelai dan tambahkan 10 gram
Fiber Crème, aduk rata.

5
 2. Masukkan boba kedalam gelas kemasan.
3. Tambahkan es kristal secukupnya.
4. Lalu masukkan susu kedelai yang telah dicampurkan ke
dalam gelas kemasan lalu tambahkan fiber cream cair
di atasnya. Minuman siap disajikan.
- Takaran saji/porsi : 25 pcs
- Kemasan dan informasi gizi pada label pada produk :
Nilai Gizi Nilai Gizi/Resep Nilai Gizi/Porsi
Energi 4348,5 g 173,94 g
Protein 191,36 g 7,65 g
Lemak 129,4 g 5,17 g
Karbohidrat 717,22 g 28,68 g
Serat 22,76 g 0,91 g
Zat Besi 115, 49 mg 4,61 mg

B. Aspek teknis
1. Alat yang digunakan pada saat pengolahan
- Alat membuat boba
 Baskom
 Wajan
 Piring
 Sendok
 Spatula Kayu
 Talenan
 Pisau
 Saringan
- Alat membuat sari susu kedelai
 Panci
 Blender
 Saringan Tahu

6
  Spatula Kayu
 Baskom
- Alat kemasan
 Gelas Kemasan
 Tutup Kemasan
 Sedotan
2. Lokasi produksi
Laboratorium ITP Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Makassar
3. Tenaga produksi
Diproduksi oleh mahasiswa semester 7 Reguler dan semester 3
Alih Jenjang Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Makassar
4. Alur produksi
Proses produksi dimulai dari pembelian bahan-bahan dan
wadah yang dibutuhkan, lalu dilanjutkan dengan proses
pembuatan produk yang dilakukan di Laboratorium Ilmu
Teknologi Pangan Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Makassar.
Setelah itu dalam mempromosikan produk, kami menggunakan
media atau alat bantu seperti pamflet yang telah dicantumkan
produk yang dipromosikan kemudian akan dibagikan ke media
sosial dan untuk pemesanannya bisa dilakukan secara online
(melalui via instagram dan WhatsApp) maupun offline di daerah
daya dan sekitarnya.

C. Analisis SWOT
1. Streng (Kekuatan)
Kekuatan yang dimiliki pada usaha minuman dragon soya
ini adalah
1) Bahan dasar yang digunakan dari sari kacang kedelai dan
buah naga merah yang tinggi akan kandungan protein, serat
dan antioksidan.

7
 2) Pewarna yang digunakan merupakan pewarna alami dari
buah naga merah pada boba sehingga mengurangi
penggunaan BTP pada minuman. Dimana diketahui banyak
penelitian telah membuktikan pewarna buatan bisa
mengakibatkan gatal-gatal,asma pertumbuhan tumor dan
masih banyak lagi bahaya BTP bagi kesehatan.
3) Bahan yang digunakan relatif mudah didapat serta dengan
harga yang terjangkau.
2. Weakness (Kelemahan)
Adapun kelemahan dari minuman dragon soya, yaitu:
1) Tidak dapat tahan lama
2) Tidak cocok bagi konsumen yang menyukai makanan yang
manis.
3) Kurang tepat dikonsumsi pada musim tertentu seperti pada
musim hujan.
3. Oppurtinity (Peluang)
Adapun peluang usaha minuman dragon soya, yaitu:
1) Minuman dragon soya memiliki ciri khas dari segi
penampilan yaitu berwarna merah jambu pada boba,
berwarna coklat pada susu sari kacang kedelai dengan
toping berwarna putih serta memiliki perpaduan cita rasa
dari manisnya boba buah naga merah, susu sari kacang
kedelai serta rasa manis pada krim sehingga dapat menarik
minat konsumen.
2) Minuman yang banyak diminati yang menjadikan usaha ini
sangat menjanjikan.
3) Harga lebih murah dibandingkan dengan minuman sejenis
lainnya sehingga produk Dragon Soya mempunyai peluang
yang sangat besar untuk mendapatkan keuntungan.
4. Threath (Ancaman)
Adapun ancaman usaha produk dragon soya, yaitu

8
1. Munculnya berbagai saingan yang menciptakan produk
serupa, termasuk dengan toko-toko yang sudah lama
menyediakan produk boba dan dikenal oleh masyarakat.
2. Tidak tersedianya peralatan yang memadai untuk proses
pembuatan produk

9
 BAB III
TARGET PASAR PENJUALAN

A. Target Pemasaran

Usaha ini memproduksi produk dragon soya yang memiliki nilai

gizi yang baik dengan menggunakan bahan utama buah naga merah
dan kacang kedelai dalam peroduksinya.
Produk ini dipasarkan dengan target demografi sebagai berikut
 Pria dan wanita
 Berusia diatas 10 tahun
Karakter psikologi target produk ini sebagai berikut
 Senang mengonsumsi minuman manis
 Senang melihat hal-hal yang menarik dan unik seperti perpaduan
putih dari krim, coklat dari susu sari kacang kedelai dan merah
mudah dari boba buah naga merah serta adanya tercantum nilai
gizi dalam satu porsi produk minuman dragon soya.
B. Alasan dan Perkiraan Target yang Ingin Dicapai
Produk Dragon Soya ini menggunakan bahan yang lebih
ekonomis sehingga harganya dapat lebih murah daripada yang ada di
pasaran tetapi dengan kualitas yang tetap baik. Maka dari itu produk
ini dipasarkan pada konsumen yang memiliki daya beli di semua
kalangan. Untuk tetap mendapatkan keuntungan maka target
penjualan per hari yaitu sekitar 25 pcs Dragon Soya dengan harga jual
10 ribu/pcs.
C. Waktu Produksi
Waktu produksi dilakukan selama tiga hari yaitu Senin, Selasa,
Kamis (11, 12, 14) Juli 2022.

10
D. Metode Pemasaran

a. Promosi produk dilakukan dengan membagikan pamflet ke jejaring

media sosial (WhatsApp, Instagram).
b. Sistem penjualan/distribusi dilakukan secara langsung kepada
konsumen dan sistem open order di sosial media lalu produk akan
dibuatkan dan dikirimkan sesuai dengan alamat pembeli.

11
 BAB IV
ANALISIS KEUANGAN
BAB 4
ANALISIS KINERJA KEUANGAN

A. Modal Usaha
1. Sumber Dana
a. Sumber Eksternal
Berdasarkan hasil musyawarah yang disetujui oleh
pembimbing dan koordinator PKL Kewirausahaan,
diperoleh sebuah kesepakatan bahwa sumber dana awal
untuk menunjang kegiatan PKL Kewirausahaan berasal
dari Bendahara Kampus Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes
Makassar sebesar Rp 200.000. Dana tersebut bersifat
hutang yang nantinya akan dikembalikan jika usaha yang
dijalankan sudah mendapatkan hasil penjualan melebihi
dari sumber dana dari Bendahara Kampus Jurusan Gizi
Poltekkes Kemenkes Makassar

b. Sumber Internal
Dalam kondisi tertentu, jika jumlah kebutuhan modal awal
melebihi anggaran yang telah diberikan, maka mahasiswa
berkewajiban mencari suimber dana lain. Berdasarkan
hasil kajian berkaitan dengan kalkulasi biaya dari rencana
proses produksi produk “Dragon Soya”, diperoleh besaran
dana awal yang dibutuhkan adalah sebesar
Rp.204.000,- hal ini berarti jumlah modal yang kami
butuhkan melebihi dari dana yang berasal Jurusan Gizi
Poltekkes Makassar, sehingga kami selaku
penyelanggaran PKL Kewirausahaan menambah
modal awal sebesar Rp.4.000.

12
2. Penggunaan Dana
Agar kinerja keuangan dapat tercapai secara optimal,
tentunya dana harus dikelola secara efisien. Penggunaan
dana dalam PKL Kewirausahaan ini mayoritas digunankan
untuk pembelian bahan dari resep, sementara pemakaian
alat-alat penunjang selama berlangsungnya proses
produksi adalah pinjaman dari laboratorium Jurusan Gizi
Poltekkes Kemenkes Makassar.

13
B. Laporan Biaya Produksi, Operasional, Harga Jual Serta Laba

Adapun rekapitulasi Resep, Laporan Biaya Produksi, Operasional, Harga Jual Serta Laba untuk produk Dragon
Soya dengan recovery ratio 25 gelas minuman Dragon Soya.

LAPORAN BIAYA PRODUKSI, OPERASIONAL, HARGA JUAL SERTA LABA

25 gelas
Jumlah JENIS BIAYA
Jumlah bahan
KETERANGAN Satuan Biaya
yang digunakan Variabel Tetap
(Rp)
A. BIAYA BAHAN BAKU
Resep Boba Buah Naga
Buah Naga 500 g 12,500 12,500
Tepun Tapioka 160 g 1,920 1,920
Gula Pasir 80 ml 1,200 1,200
Palai Palai
Air Putih 220 g
stock stock
Resep Sari Susu Kedelai
Kacang Kedelai 500 g 15,000 15,000
Gula Pasir 300 g 4,500 4,500
Susu Kental Manis 500 g 12,700 12,700
es batu 10 ktg 20,000 20,000
Powder Coklat 150 g 31,500 31,500
Resep Topping

14
Fiber Cream 250 g 27,750 27,750
Total Biaya Bahan Baku 127,070 127,070
B. BIAYA OVERHEAD
23,35
Kemasan 23,350
0
Total Biaya Overhead 23,350
C. BIAYA TENAGA KERJA
15,00
Upah kerja 15,000
0
TOTAL BIAYA PRODUKSI (A + B + C) 165,420
D. BIAYA OPERASIONAL & RESIKO
16,54
Resiko 10% - 20% 10% 16,542
2
16,54
Transport/Parkir 10% - 20% 10% 16,542
2
16,54
Marketing 10% - 20% 10% 16,542
2
Jumlah Biaya Operasional 49,626
87,97
TOTAL BIAYA (A + B + C+D) 215,046 127,070
6
PROFIT 15% - 50% 15% 32,257
JUMLAH PENJUALAN 25 342,116
JUMLAH PRODUKSI 25
HARGA JUAL DRAGON SOYA/GLS 13,685
DIBULATKAN 15.000

15
 C. Laporan Pemakaian dan Persediaan Bahan
Adapun laporan pemakaian dan persediaan bahan selama proses produksi.

LAPORAN PERSEDIAAN BAHAN

Per 12 Juli 2022
SALDO AWAL PEMBELIAN PEMAKAIAN SALDO AKHIR
Hrg Hrg
Uni Hrg/ Jumlah Hrg/ Jumlah Jumlah Jumlah
Jenis Bhn Unit Satuan Unit Satuan / Unit Satuan /
t (Rp.) (Rp.)
unit (Rp.) Unit unit (Rp.) unit
100
Buah Naga g 25 25000 1000 g 25 25,000 0 g 25 0
0
100
Tepung Tapioka g 12 12400 1000 g 12 12,000 0 g 12 0
0
100
Gula Pasir g 15 15000 1000 g 15 15,000 0 g 15 0
0
100
Kacang Kedelai g 30 30000 1000 g 30 30,000 0 g 30 0
0
Powder Coklat 180 g 210 37800 180 g 210 37,800 0 g 210 0
Fiber Cream 450 g 111 50000 450 g 111 49,950 0 g 111 0
100
Susu Kental Manis g 25 25400 500 g 25 12,700 500 g 25 12,500
0
Hok Cup Gelas Bening 100 pcs 264 26400 96 g 264 25,344 4 g 264 1,056
Sedotan Bubble 150 pcs 81 12200 96 g 122 11,712 54 g 122 6,588
Hok Tutup Gelas 100 pcs 92 9200 96 g 92 4,600 4 g 92 0
Kantong Plastik 100 pcs 100 10000 96 pcs 100 9,600 4 100 400

16
 200 200
Es Batu 14 kantong 2000 28000 14 ktg 28,000 0 0
0 0
TOTAL - - 281,400 261,706 20,544

17
 D. Laporan Penerimaan dan Pengeluaran Kas
Laporan penerimaan dan pengeluaran kas merupakan bentuk
laporan yang digunakan untuk mencatat seluruh penerimaan hasil
penjualan dan pengeluaran biaya yang terjadi selama proses
berlangsungnya usaha. Berikut di bawah ini merupakan bentuk
laporan penerimaan kas dan pengeluaran kas selama PKL
Kewirausahaan berlangsung.

USAHA PRODUK “DRAGON SOYA)

BUKU KAS

o Tanggal Keterangan Debet Kredit Saldo

200,00

1 7 Juli 2022 Setoran Modal awal 0

2 10 Juli 2022 Tambahann Setoran Modal awal 27,900

Beli Bahan Untuk produksi 227,90

3 10 Juli 2022 pertama 0

250,00

4 11 Juli 2022 Jual Dragon soya 0

5 12 Juli 2022 Beli bahan untuk produksi kedua 23,000

260,00

6 12 Juli 2022 Jual Dragon Soya 0

7 14 Juli 2022 Beli Bahan untuk produksi ketiga 30,500

450,00

8 14 Juli 2022 Jual Dragon soya 0

Total 960,00 281,40 906,50

18
 0 0 0

19
 E. Laporan Keuangan

Laporan keuangan merupakan tolak ukur di dalam menilai

keberhasilan atas keberlangsungan usaha. Adapun laporan
keuangan selama berlangsungnya PKL Kewirausahaan

USAHA PRODUK MINUMAN DRAGON ZOYA

NERACA
PER 20 JULI 2022
Aktiva Pasiva
906,50
Kas 0 hasil pinjaman ke prodi 200,000
Persediaan
bahan 20,544 Hutang ke Mhs 27,900

927,04
4 227,900

Laba Usaha 699,144

927,04
Total Aktiva 4 927,044

USAHA MINUMAN DRAGON ZOYA

LABA/RUGI
PENJUALAN 960,000
HARGA POKOK PENJUALAN
BIAYA BAHAN BAKU:
Persediaan awal bahan -
Pembelian bahan 223,600
Bahan siap digunakan 223,600
Persediaan akhir bahan 20,544
Jumlah Biaya Bahan Baku 203,056
BIAYA TENAGA KERJA :
BIAYA OVERHEAD:
Harga Kemasan 57,800
Jumlah Biaya Overhead 57,800
HARGA POKOK PENJUALAN 260,856

20
Laba Bersih Usaha 699,144

F. Pembagian Laba (Sisa Hasil Usaha)

Proses pembagian laba (sisa hasil usaha) dilakukan setelah

seluruh kewajiban kepada pihak ke tiga dilunasi. Dasar pembagian
laba (sisa hasil usaha) harus memperhatikan beberapa aspek agar
tercipta pembagian yang fair, misalnya status mahasiswa dalam
kelompok, tingkat keaktifan dan lain-lain.

PEMBAGIAN HASIL SISA USAHA

Total Laba yang Diperoleh Rp. 699.144
Bayar kewajiban Rp. 227.900
Sisa Hasil usaha Rp. 471.244

No Nama Persentase Pemb.SHU SHU

1 Anggia Larasati 15% Rp. 70.686,6
2 Rifani 13% Rp. 61.261,72
3 Ainun 12% Rp. 56.549, 28
4 Nursyaadah 12% Rp. 56.549, 28
5 A. Apriliawati 12% Rp. 56.549, 28
6 Indra 12% Rp. 56.549, 28
7 Rezi 12% Rp. 56.549, 28
8 Muslindah 12% Rp. 56.549, 28
100% Rp. 471.244

21
 BAB V
HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil

Usaha Dragon Soya adalah usaha yang bergerak dibidang

Nutrienterprenuership yang merupakan salah satu visi dari prodi
Sarjana terapan Gizi dan Dietetika. Konsep usaha Dragon Soya
merupakan usaha yang bertujuan untuk meningkatkan rasa, warna,
dan nilai gizi dalam suatu produk Dragon Soya dengan
menggunakan bahan pangan lokal yang ada di Indonesia dan
mudah dijumpai agar dapat memberikan manfaat lebih kepada
konsumen.
Minuman Dragon Soya yang berbahan susu kedelai murni
dan boba yang terbuat dari buah naga serta krim yang rendah gula
dan tinggi serat sebagai topping. Dragon Soya merupakan produk
yang telah diinovasi dimana selain rasanya yang enak Dragon
Soya juga memiliki nilai gizi yang tinggi yang berasal dari sari
kacang kedelai dan buah naga.

B. Pembahasan

a. Kelebihan
1. Jumlah total produksi yaitu mencapai 96 gelas dalam 3 hari
produksi yang telah melebihi target produksi per-hari yaitu 25
pcs.
2. Pemilihan coklat juga dipilih sebagai campuran susu kedelai,

karena sebagian besar masyarakat yang gemar dengan

coklat.

3. Produk yang dihasilkan memiliki warna yang menarik yaitu

pada bagian paling bawah berwarna merah dari boba yang

22
 berasal dari pewarna alami yaitu buah naga, ditengah

berwarna coklat dari susu kedelai yang dicampur dengan

choco powder dan pada bagian paling atas berwarna putih

dari larutan fiber cream.

4. Aroma dari minuman dragon soya memiliki aroma khas sari

kacang kedelai, coklat dan aroma krim sehingga dapat

menggugah selera.

5. Tekstur yang kenyal pada boba tetap dipertahankan

walaupun telah ditambahkan buah naga.

6. Dragon soya memiliki cita rasa yang manis serta gurih,

sehingga beberapa konsumen membeli produk secara

berulang, karena memiliki citarasa yang digemari oleh

konsumen.

7. Seluruh bahan yang digunakan dalam proses pembuatan

bebas Bahan Tambahan Pangan (BTP) dan menggunakan

pewarna alami dari buah naga merah dan powder bubuk

coklat.

8. Bahan utama yang digunakan memiliki nilai gizi yang baik

untuk Kesehatan, seperti tinggi akan kandungan protein,

serat dan antioksidan antosianin.

9. Harga yang terjangkau juga menjadi kelebihan produk

sehingga lebih meningkatkan daya beli masyarakat.

23
b. Kekurangan

1. Perendaman kacang Kedelai membutuhkan waktu yang

lama yaitu sekita 7-8 jam sehingga proses pembuatan sari

kacang kedelai cukup lama.

2. Kacang kedelai yang telah direndam harus dikupas kulitnya

sehingga memerlukan waktu yang lama.

3. Pembulatan boba buah naga dibuat menggunakan tangan

sehingga membutuhkan waktu yang lama.

4. Proses pemasakan boba buah naga membutuhkan waktu

yang lama.

5. Produk minuman Dragon soya tidak bertahan lama sehingga

proses produksi harus dilakukan setiap hari.

6. Kemasan yang digunakan pada produk mudah tumpah

sehingga tidak aman untuk pengantaran dengan jarak jauh

serta tidak ramah lingkungan karena terbuat dari plastik.

c. Kendala

1. Pengantaran produk kepada konsumen terkendala

dikarenakan beberapa hari cuaca tidak mendukung (hujan).

2. Kurangnya fasilitas seperti alat untuk saringan kacang

kedelai yang telah dihaluskan

24
 d. Grafik Penjualan

Penjualan Dragon Soya

50 45
40
30 25 26
20
10
0
S e ni n S elasa Ka m i s

e. Hasil Penjualan

Pendapatan
Tanggal Jenis Quantity Harga/Satuan Jumlah
Senin, 11 Juli
Dragon soya 25 Rp. 10.000 Rp. 250.000
2022
Selasa, 12 Juli
Dragon Soya 26 Rp. 10.000 Rp. 260.000
2022
Kamis, 14 Juli
Dragon soya 45 Rp. 10.000 Rp. 450.000
2022
TOTAL Rp. 960.000

f. Pengeluaran

Tanggal Bahan Jumlah

Selasa, 12 juli Es batu Rp. 8.000
2022
Gula Pasir Rp. 15.000

Kamis, 14 Juli Susu Kental Manis Rp. 12.700

2022 Tutup Gelas Rp. 4.600
Gelas Rp. 13.200
Total Rp. 53.500

g. Laba Bersih
25
 Belanja Sisa Total
Modal Pendapatan pengeluaran Laba Bersih
Awal Modal pengeluaran
Rp. Rp. 281.400
Rp. 227.900 - Rp. 960.000 Rp. 53.500 Rp. 721.154
200.000

Dari Tabel Diatas dapat dilihat bahwa keuntungan yang diperoleh

dari hasil penjualan Dragon Soya Selama 3 hari dan menghasilkan 96
gelas yakni sebanyak Rp. 721.154.

26
 BAB VI
PENUTUP

A. Kesimpulan

1. Pembuatan minuman boba dengan penggunaan bahan pangan

lokal yang tinggi akan kandungan protein, serat dan antioksidan
yang baik untuk pencernaan dan imunitas tubuh.
2. Minuman Dragon soya terbuat dari susu sari kacang kedelai
dan boba dari buah naga merah serta penambahan krim yang
memberikan rasa lezat pada produk.
3. Minuman dragon soya memiliki daya saing yang tinggi
sehingga memiliki peluang untuj pembuatan lapangan kerja
baru.
4. Dragon soya memiliki permintaan dan minat pasar yang besar
dikarenakan cita rasa yang manis dan gurih dengan perpaduan
susu sari kacang kedelai, krim dan kekenyalan boba buah naga
merah.

B. Saran

Agar kampus kedepannya dapat menyediakan fasilitas yang

menunjang kegiatan PKL Kewirausahaan seperti alat soya milk
extractor.

27
 DAFTAR PUSTAKA

Putri, N. N., Alkhaliq, B., & Kusuma, A. C. (2022). Pengaruh Bauran

Pemasaran Terhadap Minat Beli Ulang Konsumen Gerai Es Teh
Indonesia Di Kota Serang. Jurnal Teknologi Pangan Dan Industri
Perkebunan, 2(1), 127-133.
Kristanto, Daniel. 2014. Berkebun Buah Naga. Jakarta: Penebar Suadaya
Rhina UF, Erlyna WR. 2016. "Peningkatan Usaha Susu Kedelai Skala
Home Industri." Semar. 11-24
Veronica, M. T., & Ilmi, I. M. B. (2020). Minuman kekinian di kalangan
mahasiswa Depok dan Jakarta. Indonesian Journal of Health
Development, 2(2), 83-91.

28
LAMPIRAN

29
 JADWAL KEGIATAN

Hari/Tanggal Waktu Tempat

Senin, 11 Juli 2022 08.00 - 16.00 Laboratorium Ilmu Teknologi Pangan

Selasa, 12 juli 2022 08.00 - 16.00 Laboratorium Ilmu Teknologi Pangan

Kamis, 14 Juli 2022 08.00 - 16.00 Laboratorium Ilmu Teknologi Pangan

NAMA KELOMPOK

1. AINUN NURCHOLIZA PO714231191001

2. MUSLINDAH PO714231191022
3. RIFANI MAGHFIRA PO714231191033
4. ANGGIA LARASATI A. PO714231191043
5. INDRA. AS PO714231191054
6. REZI ATZILAH ZALZABILA PO714231191066
7. A. APRILIAWATI PO714231212001
8. NURSYAADAH PO714231212014

Lampiran 1 Bahan Pembuatan Boba

30
 Gula Pasir

Buah Naga Merah

31
Lampiran 2 Bahan Pembuatan Susu Soya

Kacang Kedelai Powder Coklat Bubuk

Gula Pasir Fiber Crème

Susu Kental Manis Air Putih

32
Lampiran 3 Proses Pembuatan Boba Buah Naga

Buah Naga Merah Dihaluskan Semua Bahan Dicampur Bahan Dimasak Sampe Kental

Bahan Dibaluri tepung tapioka Adonan boba yang kalis Adonan boba dibulat kecil

Boba buah naga direbus

33
Lampiran 4 Proses Pembuatan Susu Soya

Kacang Kedelai Direbus Kacang Kedelai Dihaluskan & Disaring

Sari Kacang Kedelai Dimasak Semua bahan dicampur, diaduk sampai

mendidih

34
Lampiran 5 Hasil Produk (Dragon Soya)

35
Lampiran 6 Dokumentasi Pembelian Produk Terhadap Konsumen

36
Lampiran 7 Nota Pengeluaran (Pembelian Bahan)

37
38
39
Lampiran 8 Pamflet Promosi

40