PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

"INOVASI PENGOLAHAN EKSTRAK JAHE DAN CENGKEH SEBAGAI

SUPLEMEN PENUNJANG KESEHATAN”
BIDANG KEGIATAN :
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh:

1. Achmad Ridwan 2204101007

2. Andicka Dwi Buana Putra 2204101009
3. Vina Yoelia Sandy 2104101006
4. Hutomo Mandala Putra 2204101016
5. Ella Lustia Ulansari 2202107012

UNIVERSITAS PGRI MADIUN

2023
 ii

DAFTAR ISI
DAFTAR ISI..................................................................................................ii
BAB 1 PENDAHULUAN.............................................................................1
1.1 latar Belakang..............................................................................2
1.2 Rumusan Masalah........................................................................2
1.3 Tujuan..........................................................................................2
1.4 Luaran Yang Di Harapkan...........................................................2
1.5 Manfaat........................................................................................2
BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA...................................3
2.1 Keunikan Produk.........................................................................3
2.2 Peluang Pasar...............................................................................3
2.3 Potensi Sumber Daya...................................................................4
2.4 Target Pasar.................................................................................4
2.5 Teknik Pemasaran........................................................................4
2.6 Analisis Ekonomi.........................................................................5
BAB 3 METODE PELAKSANA..................................................................7
3.1 Tahap persiapan...........................................................................7
3.2 Tahap pelaksanaan.......................................................................7
3.3 Tahap Pembuatan Produk............................................................7
3.4 Tahap Pemasaran Produk.............................................................8
3.5 Tahap evaluasi.............................................................................8
BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN..............................................9
4.1.........................................................Anggar
an biaya.................................................9
4.2.........................................................Jadwal
Kegiatan................................................9
DAFTAR PUSTAKA....................................................................................10
LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pendamping
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Tim Pelaksan
 1

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 latar belakang

Permen merupakan suatu produk makanan yang disukai oleh semua kalangan
masyarakat.Permen adalah produk yang dibuat dengan mendidihkan campuran gula
dan air bersama dengan bahan pewarna dan pemberi rasa (Buckle dkk., 1987).Minat
konsumen pada permen yang tinggi dapat menjadi peluang bagi produsen untuk
dijadikan bisnis yang menguntungkan, namun karena permen ini sangat umum untuk
dikonsumsi masyarakat, produsen biasanya jarang memperhatikan kandungan gizi
dalam membuat permen.
Perkembangan zaman kian pesat di era globalisasi mengubah pandangan
masyarakat tentang suatu produk pangan.Kesadaran masyarakat akan kesehatan
meningkat dan semakin kritis dalam memilih produk yang mereka konsumsi
(Pratiwi dkk.,2008).Oleh karena itu produsen menggunakan bahan baku yang
memiliki kandungan tertentu sehingga meningkatkan nilai gizi produk pangan
(Ramadhan,2012).
Permen tersedia dalam berbagai bentuk, rasa dan warna, namun bahan dasar yang
umumnya digunakan masih umum seperti buah-buahan, mint, jahe, coklat dan
kacang (Pratiwi dkk.,2008). Oleh karena itu perlu dikembangkan produk permen
kombinasi yang bermanfaat bagi kesehatan tanpa mengurangi manfaatnya.
Jahe (Zingiber officinale) merupakan tanaman rempah yang berasal dari Asia
Selatan, dan sekarang telah tersebar ke seluruh dunia. Masyarakat Chinatelah
memanfaatkan jahe sebagai penyedap makanan sejak abad ke 6 S.M., dan para
pedagang Arab telah mengenalkan jahe dan rempah-rempah lainnya sebagai bumbu
masakan ke kawasan Mediterania sebelum abad pertama Sesudah Masehi. (Goulart,
1995; Reader’s Digest, 2004
Di kawasan Asia, jahe telah dimanfaatkan sebagai bahan bumbu masakan dan
bahan obat tradisional sejak ribuan tahun yang lalu (Ware, 2017).
Di Indonesia, tiga jenis jahe (jahe sunti, jahe gajah dan jahe emprit) banyak
dibudidayakan secara intensif di daerah Rejang Lebong (Bengkulu), Bogor,
Magelang, Yogyakarta, dan Malang, dan dimanfaatkan untuk bumbu masakan,
bahan obat herbal dan untuk minuman (Santoso, 2008).
Sebagai bahan obat tradisional, jahe dapat digunakan secara tunggal ataupun
dipadukan dengan bahan obat herbal lainnya yang mempunyai fungsi saling
menguatkan dan melengkapi (Nala, 1992; Santoso, 2008).
Cengkeh (Syzigium aromaticum) merupakan tanaman asli Indonesia, dan menyebar ke
Brazil, Haiti, India, Kenya, Madagascar, Malaysia, Mauritius, Mexico, Seychelles, Sri
Lanka, dan Tanzania. Indonesia menjadi negara produsen terbesar di dunia dengan angka
produksi 70,535 ton cengkeh kering pada tahun 2008 (Mbaveng AT, Kuete V, 2017).
Senyawa pada cengkeh yang berperan aktif dalam menghambat pertumbuhan bakteri
(Azizah A, Suswati I, Agustin SM, 2017). E
 2

Dengan latar belakang jahe dan juga cengkeh yang memiliki banyak sekali
manfaatnya, pada kegiatan PKM-K ini kami menggunakan bahan dasar berupa jahe
merah dengan dikombinasikan cengkeh sebagai peraroma untuk menciptakan
produk permen yang berbasis jahe dan cengkeh. Alasan kami memilih bahan dasar
tersebut adalah tingginya produksi jahe yang digunakan sebagai bahan dasar
makanan atau minuman untuk mengatasi jahe yang over produksi kami mengakali
hal tersebut untuk dijadikan menjadi peluang usaha yang menguntungkan, kami
memilih produk sediaan permen karena diminati oleh semua kalangan masyarakat
dari remaja bahkan lansia, selain itu dengan bahan dasar yang ada sangat memiliki
banyak manfaat, diharapkan hal tersebut menjadi peluang besar untuk memasarkan
produk kami

1.1 Rumusan Masalah

Berdasarkan uraian latar belakang diatas, rumusan masalah adalah:
a. Apa saja keunggulan yang dimiliki oleh produk permen jahe dan
cengkeh?
b. Bagaimana cara pembuatan permen jahe dan cengkeh?
c. Bagaimana dan apa saja metode yang digunakan untuk memasarkan
hasil produk permen jahe dan cengkeh

1.2 Tujuan
Tujuan dari pembuatan produk permen jahe dan cengkeh adalah adalah:
a. Untuk mengenalkan kepada masyarakat bahwasanya jahe memiliki
banyak manfaat dan dan bisa di olah menjadi olahan yang banyak
digemari oleh semua kalangan
b. Untuk mengetahui cara pembuatan permen jahe dan cengkeh
c. Untuk mengetahui metode pemasaran yang digunakan oleh permen jahe
dan cengkeh

1.3 Luaran yang Di Harapkan

Luaran yang diharapkan dari pembuatan permen jahe dan cengkeh ini adalah:
a. Laporan kemajuan
b. Laporan akhir
c. Produk permen jahe dan cengkeh
d. Publikasi pada jurnal ilmiah nasional terakreditasi
1.4 Manfaat
a. Bagi mahasiswa
Manfaat yang diperoleh dari pembuatan permen jahe dan cengkeh ini bagi
mahasiswa adalah:
 Meningkatkan pola pikir mahasiswa dalam berwirausaha dan bekerja
secara kelompok untuk menghasilkan sebuah karya.
 Mendorong mahasiswa menjadi wirausaha yang cerdas.
 3

 Menjadikan mahasiswa lebih peka terhadap perkembangan dunia

bisnis.
b. Bagi masyarakat
Manfaat yang diperoleh dari pembuatan permen jahe dan cengkeh ini bagi
masyarakat adalah:
 Memberikan pilihan produk permen jahe dan cengkeh dengan harga
yang terjangkau.
 Mengetahui bahwa jahe dan cengkeh ternyata bisa bermanfaat bagi
Kesehatan.

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Keunikan produk

Ide usaha pembuatan permen jahe dan cengkeh bermula dari banyaknya
individu yang sadar akan pentingnya kesehatan tubuh. Alasan kami memakai jahe
dan cengkeh karena bahan-bahannya yang mudah didapat dan memiliki nilai yang
cukup ekonomis. Diharapkan hal tersebut bisa di terima oleh masyarakat
bahwasanya jahe dan cengkeh tidak hanya untuk bumbu makanan dan minuman
tetapi juga bisa dimanfaatkani sebagai olahan yang di sukai oleh semua kalangan.
Usaha pembuatan permen jahe dan cengkeh ini mempunyai beberapa keunggulan
antara lain:

a. Produk ini dapat mengurangi resiko berbagai macam penyakit seperti gula
darah, infeksi, menghambat sel kanker, mengurangi peradangan,
menghambat radikal bebas
b. Proses pembuatannya yang cukup mudah
c. Harganya yang cukup terjangkau
d. Tidak memiliki efek samping

2.2 Peluang pasar

Berikut merupakan faktor yang dipertimbangkan dalam menganalisis usaha
permen jahe dan cengkeh

Faktor SWOT Usaha permen serai dan lemon

Strength Bahan yang digunakan lebih memiliki banyak manfaat

bagi kesehatan

Harga produk yang terjangkau

Belum didapatinya produk pesaing

Bahan mudah didapat, sehingga biaya produksi lebih

terjangkau.
 4

Weakness Karena penggunaan bahan yang alami, maka efek yang

dihasilkan tidak bisa secara instan dan tidak akan bertahan
sangat lama

Opportunity Bahan baku yang mudah didapatkan.

Biaya produk dan produksi yang ekonomis.

Threath Terdapat kemungkinan pesaing yangsama

Harga cengkeh yang sewaktu-waktu mengalami kenaikan

2.3 Potensi sumber daya

Produksi sumber daya tanaman jahe yang melimpah. Maka dari itu, kami
memanfaatkan tanaman jahe dengan di kombinasikan dengan cengkeh menjadi
bahan dasar produk yang akan kami buat. Selain itu untuk memberikan inovasi
olahan jahe yang lebih inovatif disamping itu karena bahan dasar yang dipakai
mengandung zat-zat yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
2.4 Target pasar
Produk permen jahe dan cengkeh kami tujukan kepada semua kalangan
masyarakat, mulai dari remaja hingga lansia. Harga yang wajar membuat seluruh
masyarakat diharapkan mendatkan peluang pasar.
2.5 Teknik pemasaran
a. Produk
Produk merupakan hal yang sangat penting dalam memulai suatu usaha. Dimana
kita harus menentukan produk apa saja yang ingin kita pasarkan atau kita jual untuk
usaha kita. Kualitas dan keunikan produk juga sangat penting agar produk yang kita
miliki akan laku besar di pasaran dan dapat bertahan lama. Dalam hal ini produk
yang kami punya memiliki kualitas yang baik.

b. Price
Dengan menggunakan perhitungan metode biaya umum dalam process-costing
tim dapat menentukan harga pokok produksi, yang kemudian ditambah dengan
persen keuntungan yang dianggap rasional terhadap permintaan masyarakat. Selain
itu juga produk yang kami jual harganya sangat terjangkau.
c. Place
Untuk tempat penjualan kami menjualnya di market place dan social media agar
menekan biaya sewa tempat. Selain itu juga melalui media online di era sekarang ini
lebih menguntungkan, praktis, dan lebih mudah dijangkau oleh konsumen.
d. Promotion
 5

Promosi permen jahe dan cengkeh dilakukan secara online-offline. Promosi

online dilakukan dengan promosi menggunakan social media, seperti whatsapp dan
instragram. Sedangkan promosi offline dilakukan secara face to face dan penawaran
langsung kepada konsumen.

2.6 Analisis ekonomi

Volum
No Biaya tetap(tetap)alat Harga satuan Jumlah
e
1 Wadah besar Rp.25.000,00 4 Rp.100.000,00
2 Wadah kecil Rp.15.000,00 5 Rp.75.000,00
3 Alat pengekstrasi Rp.500.000,00 1 Rp.200.000,0
4 Gas Rp.200.000,00 1 Rp.200.000,0
5 Pisau Rp.25.000,00 3 Rp.75.000,00
6 Talenan Rp.25.000,00 2 Rp.50.000,00
7 Blender Rp.300.000,00 1 Rp.300.000,00
8 Timbangan Rp.200.000,00 1 Rp.200.000,0
9 Centong Rp.25.000,00 2 Rp.50.000,00
10 Serbet Rp.10.000,00 5 Rp.50.000,00
11 Panci kedap uap2 Rp.400.000,00 2 Rp.800.000,00
12 Kompor Rp.400.000,00 1 Rp.400.000,00
13 Alat press kemasan Rp.150.000,00 1 Rp.150.000,00
Subtotal Rp.2.650.000,00

No Biaya tidak tetap(Bahan Harga satuan Volume Jumlah

1 Jahe Rp.15.000,00 30 Rp.450.000,00
2 Cengkeh Rp.50.000,00 3 Rp.150.000,00
3 Plastik kemasan Rp.250 1000 Rp.250.000,00
4 Pouch kemasan Rp.1300,00 1000 Rp.1.300.000,00
5 Gula Rp.20.000,00 20 Rp.400.000,00
6 Gelatin Rp.30.000,00 10 Rp.300.000,00
Subtotal Rp.2.850.000,00

Laporan Periode
2023
Total penyusutan : 10% x 2.650.000
: Rp. 265.500
a. Keuntungan
1) Biaya tetap (1 tahun ) =Total biaya – Total penyusutan
=2.650.000–265.500
 6

=2.384.500/12
=198.707/bulan
Biaya tidak tetap (VC) =2.850.000
Biaya produksi =Biaya tetap + Biaya tidak tetap
=198.707+2.850.000
=3.048.707
2) Penentuan harga pokok (500 pcs)
Harga pokok =Biaya produksi : Total produks
=3.048.707:500
=6.097,414
3) Penentuan harga jual
Per item =Harga pokok + 50%
=6.097,414+50%
=9.146,16
=10.000/Box
=20 permen/box
b. Analisa keuntungan/3bulan
1) Pendapatan =500x @10.000
=5.000.000
2) Keuntungan =Penjualan – Biaya produksi
=5.000.000 –3.048.707
=1.951.293/3bulan
Tabel Cash Flow
Aliran kas Tiga tahun Pertama
Tahun ke-1 Tahun Ke-2 Tahun Ke-3
Penjualan
(1200box) (2400box) (3600box)
Penjualan @Rp10.000 Rp12.000.000 Rp24.000.000 Rp48.000.000
Biaya Produksi@6.097,414 Rp8.289.000 Rp16.578.000 Rp24.867.000
Biaya Transportasi Rp150.000 Rp150.000 Rp150.000
Biaya Sewa Tempat Rp250.000 Rp250.000 Rp250.000
Biaya Iklan Rp250.000 Rp250.000 Rp250.000
TOTAL BIAYA
Rp20.939.000 Rp41.228.000 Rp73.517.000
PRODUKSI

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

 7

Pelaksanaan program usaha permen jahe dan cengkeh melewati beberapa tahapan
yaitu persiapan, tahap pelaksanaan, pemasaran produk, dan tahap evaluasi dengan
memperhatikan higine dan sanitasi sesuai protokol kesehatan.
3.1 Tahap persiapan
Pada tahap ini, dipersiapkan alat dan bahan dalam proses produksi permen jahe dan
cengkeh sebagai berikut:

a. Alat
Alat-alat dan bahan yang digunakan dalam membuat permen jahe dan cengkeh
sebagai berikut
Alat Bahan
Wadah besar Jahe
Alat pengekstrasi Cengkeh
Gas Gula
Pisau Gelatin
Talenan
Blender
Timbangan
Centong
Serbet
Panci kedap uap2
Alat press kemasan

3.2 Tahap pelaksanaan

Tahap pelaksanaan usaha dibagi menjadi 2 yakni pembuatan produk dan

pemasaran. Pada tahap pembuatan produk dimulai dari persiapan dan pembelian
bahan baku, proses pembuatan, hingga pengemasan produk. Sedangkan pada tahap
pemasaran dilakukan pemasaran terhadap produk.

3.2.1Tahap pembuatan produk

a Mencuci bahan dasar jahe dan cengkeh agar bersih

b. Memblender bahan sehingga halus
c. Memasukkan bahan kedalam alat ekstraksi sehingga berbentuk cairan yang
kental
d. Membuat peraroma cengkeh
e. Semua bahan di campur sesuai takaran dan di cetak dalam wadah
f. Mengemas dengan rapi dan siap untuk diperjualbelikan
3.2.2 Tahap pemasaran produk
 8

a. Produk
a) Kebijakan harga produk yang akan kami tawarkan adalah Rp.500,00/pcs Rp.
10.000,00/box, 20pcs/box
b) Segmentasi Segmen sasaran adalah mahasiswa Universitas PGRI Madiun dan
masyarakat umum.
c) Lokasi usaha Usaha ini direncanakan akan berlokasi di daerah kota Madiun.
d) Strategi pemasaran
Media promosi berupa media internet seperti facebook, instagram dan aplikasi
ecommerce seperti shopee, tokopedia, dan juga dapat dipesan melalui layanan pesan
antar seperti gojek dan grab. Bagian terpenting dalam kegiatan promosi sebenarnya
terletak pada pelayanan secara optimal untuk mendapatkan kepercayaan karena
bagaimanapun promosi dari mulut ke mulut untuk bisnis apapun adalah yang paling
berpengaruh.
e) Kegiatan teknik kemasan dan penjualan
Kebijakan teknik kemasan dan penjualan produk permen jahe dan cengkeh
dikemas dalam bentuk kemasan plastik. Kemasan plastik bertujuan agar produk
bernilai lebih ekonomis sehingga bisa diterima oleh semua kalangan masyarat.
3.3 Tahap evaluasi
Evaluasi dilakukan dengan tujuan untuk mengontrol dan memperbaiki terkait
keseluruhan proses baik proses produksi maupun pemasarannya. Dimana setiap
minggunya dilakukan trial produk yang akan dibuat kemudian dilakukan evaluasi
untuk memperbaiki produk baik dari segi rasa, tampilan, tekstur dan aspek lainnya.
Adanya evaluasi diharapkan dapat memperbaiki kegagalan produk dan cacat produk.
Sehingga dapat diperoleh produk sesuai ide dan konsep yang telah dibuat serta
sesuai dengan permintaan konsumen.

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

 9

4.1 Anggaran Biaya

Anggaran biaya ini sebesar Rp6.150.000 Jenis pengeluaran meliputi biaya tetap,
biaya tidak tetap, biaya perjalanan, dan lain-lain.

No
Jenis pengeluaran Sumber dana Besaran dana (Rp)
.
Bahan habis pakai (contoh: ATK, Belmawa 5.500.000
1. kertas, bahan, dll) maksimal 60% Perguruan Tinggi -
dari jumlah dana yang diusulkan Instansi Lain -
Sewa dan jasa (sewa/jasa alat; jasa Belmawa -
pembuatan produk pihak ketiga, Perguruan tinggi -
2.
dll), maksimal 15% dari jumlah
dana yang diusulkan Instansi lain -
Belmawa 150.000
Transportasi lokal maksimal 30%
3. Perguruan tinggi -
dari jumlah dana yang diusulkan
Instansi lain -
Lain-lain (contoh: biaya belmawa 500.000
komunikasi, biaya bayar akses Perguruan tinggi -
4.
publikasi, dll) maksimal 15% dari
jumlah dana yang diusulkan Instansi lain -
Jumlah 6.150.000
Belmawa 6.150.000
Perguruan Tinggi -
Rekap Sumber Dana Instansi Lain (jika
-
ada)
Jumlah 6.150.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Bulan
No Jenis Kegiatan Penangungjawab
1 2 3 4
1 Persiapan Pelaksanaan
2 Pembelian Alat-Bahan
3 Pelaksanaan Produksi Ridwan, Andicka,
4 Pemasaran-Produksi Vina, Ella,
5 Evaluasi Hutomo
Laporan Pertanggung
6
jawaban

DAFTAR PUSTAKA
 10

Aryanta, I. W. (2 Oktober 2019). MANFAAT JAHE UNTUK KESEHATAN. E-

Jurnal Widya Kesehatan ,Volume 1, Nomor ; 2 Oktober 2019, 39-43.
Husada, S. (2, Desember 2019). Potensi Cengkeh (Syzigium Aromaticum) sebagai
Antibakteri. Vol 10, No, 2, Desember 2019, pp;270-274, 270-274.
Subehan Lallo, M. M. (2015). AKTIFITAS EKSTRAK JAHE MERAH DALAM
MENURUNKAN ASAM. Jurnal Fitofarmaka Indonesia, Vol. 5 No.1, 271-
278.
Yunita Diyah Safitri*, N. E. (2021). Perbandingan Aktivitas Antibakteri Ekstrak
Methanol Gagang dan Bunga . Jurnal Sains dan Kesehatan, 410-416.

LAMPIRAN-LAMPIRAN
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
 23

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

No Biaya tetap(tetap)alat Harga satuan Volume Jumlah

1 Wadah besar Rp.25.000,00 4 Rp.100.000,00
2 Wadah kecil Rp.15.000,00 5 Rp.75.000,00
3 Alat pengekstrasi Rp.500.000,00 1 Rp.200.000,0
4 Gas Rp.200.000,00 1 Rp.200.000,0
5 Pisau Rp.25.000,00 3 Rp.75.000,00
6 Talenan Rp.25.000,00 2 Rp.50.000,00
7 Blender Rp.300.000,00 1 Rp.300.000,00
8 Timbangan Rp.200.000,00 1 Rp.200.000,0
9 Centong Rp.25.000,00 2 Rp.50.000,00
10 Serbet Rp.10.000,00 5 Rp.50.000,00
11 Panci kedap uap2 Rp.400.000,00 2 Rp.800.000,00
12 Kompor Rp.400.000,00 1 Rp.400.000,00
13 Alat press kemasan Rp.150.000,00 1 Rp.150.000,00
Subtotal Rp.2.650.000,00

No Biaya tidak tetap(Bahan Harga satuan Volume Jumlah

1 Jahe Rp.15.000,00 30 Rp.450.000,00
2 Cengkeh Rp.50.000,00 3 Rp.150.000,00
3 Plastik kemasan Rp.250 1000 Rp.250.000,00
4 Pouch kemasan Rp.1300,00 1000 Rp.1.300.000,00
5 Gula Rp.20.000,00 20 Rp.400.000,00
6 Gelatin Rp.30.000,00 10 Rp.300.000,00
Subtotal Rp.2.850.000,00
 24

Lampiran 3 Susunan Organisasi Tim Pelaksana dan Pembagian Tugas

Alokas
i
Bidang Waktu
No Nama / NIM Program Studi Uraian Tugas
Ilmu (jam /
mingg
u)
1 Achmad S–1 Farmasi 48 Mengkoordinasi
Ridwan/ jam / kinerja kelompok
minggu
2 Hutomo S–1 Farmasi 48 Menyiapkan
Mandala jam / bahan baku yang
Putra/ minggu dibutuhkan
3 Andicka / S–1 Farmasi 48 Menjalankan
jam / strategi usaha
minggu yang telah
dibuat
4 Vina/ S–1 Farmasi 48 Mengatur
jam / keuangan ,
minggu melakukan
analisis pasar
serta mengatur
distribusi
produksi .
5 Ella / S–1 Pendidikan 48 Mengelola
Pendidikan Akuntansi jam / keuangan dan
ekonomi minggu promosi ,
mengelola hal
hal yang
berkaitan
dengan
pemasaran dan
penjualan
25