KREASI DESSERT SEHAT PERPADUAN KUE APEM DAN NANGKA

DENGAN GULA STEVIA SEBAGAI UPAYA MENEKAN RESIKO

DIABETES DINI

DISUSUN OLEH :

Risalia Nur Fendera (D300200037)

Hanifah Iftina Wahyu Utami (D300200032)

DOSEN PEMBIMBING :
Duwi Saputro, S.Pd., M.Pd.

PROGRAM STUDI ARSITEKTUR

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2021
 i

PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : Kreasi Dessert Sehat Perpaduan Kue Apem

dan Nangka dengan Gula Stevia sebagai Upaya Menekan Resiko Diabetes Dini

2. Bidang Kegiatan : PMK-K

3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap :
b. NIM :
c. Jurusan :
d. Universitas :
e. Alamat Rumah dan No Tel/HP :
f. Email :
4. Anggota Pelaksana Kegiatan :
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar :
b. NIDN :
c. Alamat Rumah dan No Tel/HP :
6. Biaya Kegiatan Total
a. Kementristekdikti : Rp. 9.982.725,00
b. Sumber lain : Rp. -
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 3 bulan

Surakarta, 26 November 2021

Menyetujui

Wakil Dekan III Ketua Pelaksana Kegiatan,

Fakultas Teknik
Universitas Muhammadiyah Surakarta
 ii

Daftar Isi

Lembar Pengesahan ..................................................................................................i

Daftar Isi.....................................................................................................................ii
Daftar tabel.................................................................................................................iii

BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang.....................................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah................................................................................................1
1.3 Tujuan..................................................................................................................1
1.4 Luaran..................................................................................................................1
1.5 Manfaat................................................................................................................1
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Analisis Peluang Usaha .......................................................................................3
2.2 Analisis Pesaing...................................................................................................3
2.3 Analisis Peluang Usaha........................................................................................3

BAB III METODE PELAKSANAAN

3.1 Alat dan Baham....................................................................................................5
3.2 Proses Pembuatan.................................................................................................5

BAB IV ANGGARAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya....................................................................................................7
4.2 Jadwal Kegiatan ..................................................................................................7
LAMPIRAN – LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing................................8
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan...............................................................12
Lampiran 3. Susunan Organisasi, Tim Kegiatan, dan Pembagian Tugas..................14
 iii

Daftar Tabel

Tabel 2.1 Analisis Peluang.........................................................................................3

Tabel 2.2 Analisis Kekuatan......................................................................................3

Tabel 2.3 Analisis Hambatan.....................................................................................4

Tabel 3.1 Bahan.........................................................................................................5

Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Baiaya PKM-K........................................................7

Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan.........................................................................................7

 1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia memiliki bermacam-macam wirausaha dari yang paling kecil hingga yang
besar, seperti home industry makanan ataupun minuman sampai yang memiliki
perusahaan ternama di Indonesia sendiri. Namun banyak wirausaha yang meniru produk
makanan atau minuman dari produk lain.
Dapat kita ambil contoh seperti yang sedang digemari masyarakat saat ini adalah
minuman boba, makanan seblak, dan sebagainya. Minuman dan makanan tersebut
sekarang tidak setenar lagi seperti saat baru muncul di pasaran karena banyaknya
persaingan dan banyaknya inovasi pembuatan makanan dan minuman lain.
Oleh karena itu, kami menciptakan inovasi dalam hidangan dessert yang memiliki cita
rasa berbeda dan bahan yang berbeda dengan mencampurkan gula stevia sehingga dessert
ini dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes maupum yang sedang diet gula. Selain itu
bahan dasar brownis yang umumnya digunakan pada dessert di luar sana, kami
menggantinya dengan kue apem. Kami memiliki keyakinan bahwa makanan ini akan
lebih tenar dibanding makanan-makanan lain karena selain memilki cita rasa yang khas,
kami juga menjamin bahwa makanan ini sehat untuk dikonsumsi dan tidak mengandung
gula yang tinggi.
1.2 Rumusan Masalah
Dari uraian di atas timbul permasalahan menarik untuk dikembangkan, yaitu :
1) Bagaimana menciptakan sensasi yang berbeda dari sebuah produk makanan dengan
menginovasi kue apem sebagai dessert dengan mencapurkan berbagai macam buah
seperti nangka ?
2) Bagaimana menciptakan olahan dessert sehat dan rendah gula dengan menambahkan
gula stevia sebagai pengganti gula pasir ?
1.3 Tujuan
Berdasarkan rumusan masalah diatas, maka ditentukan tujuan sebagai berikut :
1. Menciptakan rasa baru yang berasal dari cita rasa makanan tradisional dan modern.
2. Memberikan alternatif dessert sehat rendah gula bagi penderita diabetes maupun yang
sedang melakukan diet gula.
3. Mengajak masyarakat untuk hidup sehat dengan menciptakan jajanan yang tidak
hanya lezat tapi juga sehat.
1.4 Luaran
1. laporan
2. Artikel
3. Produk
1.5 Manfaat
1. Mengenalkan citarasa tradisional yang dapat beradaptasi di era modern.
2. Bagi mahasiswa yang menjalankan, dapat melatih jiwa kewirausahaan serta
kreativitas dalam berwirausaha.
 2

3. Bagi masyarakat sebagai sasaran, dapat mengenal citarasa makanan baru dan
memberikan kesempatan semua kalangan untuk dapat menikmati dessert tanpa
khawatir tentang gula.
4. Bagi institusi.
 3

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Analisis Peluang Usaha

a. Jenis Kegiatan
i. Nama produk : Dessert Sehat Kue Apem Rendah Gula
ii. Bentuk produk : Usaha mandiri
iii. Karakteristik kegiatan : Promosi Dessert Sehat
iv. Keunggulan kegiatan :
1. Belum ada produk makanan sejenis ini yang beredar di pasaran
2. Memiliki manfaat bagi kesehatan serta rendah gula
3. Lebih inovatif dan kreatif dalam berbagai produk
b. Target yang dituju
i. Masyarakat umum yang menderita diabetes
ii. Masyarakat umum berbagai usia dari anak-anak hingga lansia

2.2 Analisis Pesaing

Pesaing bisnis bagi program ini dapat dianggap tidak ada, karena belum pernah ada
produk semacam ini yang dipasarkan.

2.3 Analisis Lingkungan Usaha

Peluang
1. Persaingan
 Tidak ada persaingan untuk
produk semacam ini
 Nilai kreativitas yang tinggi
2. Peluang pasar
 Perluasan pasar
3. Kemajuan teknologi
 Pengembangan teknologi
produksi
 Pemanfaatan internet
Tabel 2.1 Analisis Peluang
Keterangan
Nilai keunikan, kadungan gizi dan
manfaatnya bagi kesehatan terutama
bagi penderita diabetes dan sensasi
rasa yang dihasilkan dari bahan-bahan
yang jarang digunakan ini akan
menghasilkan daya saing yang tinggi.
Produk yang baru, unik, dan
bermanfaat bagi kesehatan ini akan
menyebar di kalangan warga kampus
dan masyarakat umum khususnya
bagi para penderita diabetes.
Pemanfaatan internet dapat
menunjang baik kegiatan
pengembangan maupun distribusi dan
promosi produk makanan ini.

Kekuatan Keterangan
1. Produk Keunikan bahan-bahan yang
 Keunikan digunakan yakni kue apem sebagai
 Manfaat pengganti kue bolunya. Manfaat
produk ini yang rendah gula karena
 4

 Harga jual menggunakan gula stevia serta harga

2. Pelayanan pelanggan
 Keramahan pelayanan
3. Sistem manajemen
 Sistem pembukuan
 Sistem administrasi
Tabel 2.2 Analisis Kekuatan
jual yang lumayan tinggi denfan harga
yang standar akan memancing rasa
ingin tahu masyarakat untuk membeli.
Kami menyediakan pelayanan yang
ramah dalam memesan produk ini.
Data administrasi dan keuangan
penjualan dicatat mengunakan sistem
pembukuan agar memudahkan
perusahaan mengontrol kinerja dalam
mencapai tujuan.

Hambatan Keterangan
1. Pemodalan Keminiman akses dan informasi
 Sistem pembukaan membuat tim memiliki hambatan
 Sistem administrasi dalam memenuhi kebutuhan modal
untuk pengembangan modal.
2. Kemitraan Kurangnya mitra yang dapat diajak
bekerja sama untuk produk ini dapat
membuat biaya produksi meningkat
dan promosi terhambat.
Tabel 2.3 Analisis Hambatan

BAB III
 5

METODE PELAKSANAAN

3.1 Alat dan Bahan

Alat
1. Panci
2. Loyang
3. Box
4. Mangkok
5. Sendok takar
6. Kompor
7. Sarung tangan
8. kulkas
Bahan
Bahan apem Bahan filling Bahan pelengkap
1 kg tepung beras Coklat batang Potongan buah nangka
¼ tepung terigu Susu rendah lemal Choco chips
5 sendok gula stevia Minyak kelapa
½ kg tape singkong
1 bungkus ragi instan
1,5 liter susu kedelai hangat
Minyak kelapa
Tabel 3.1 bahan
3.2 Proses Pembuatan
A. Proses Produksi
1. Mempersiapkan alat dan bahan untuk produksi.
2. Membuat dan mengemas bahan produksi.
3. Finishing dan pengecekan produk.
4. Packing produk.
B. Proses Pemasaran
1. Produk
a. Pengelompokan
Pengelompokan sasaraan usaha ini adalah masyarakat yang ada di
Surakarta dan sekitarnya.
b. Target pemasaran
Target pemasaran adalah yang berusia 15 tahun keatas terutama bagi
penderita diabetes dan sedang melaksanakan diet gula
c. Strategi Pemasaran
Pada situasi pandemi Covid-19 strategi pemasaran lebih efektif
menggunakan metode tidak langsung (internet) seperti sosial media
(Whatsapp, Facebook, Instagram, Youtube, blog, dan lain lain). Akan
tetapi, metode langsung seperti bazar atau expo juga dapat digunakan
untuk mempromosikan produk ini akan tetapi etap menggunkan protokol
pencegahan Covid-19.
2. Harga
Setiap 1 box dessert seharga …………………
 6

3. Lokasi Usaha
Lokasi usaha fleksibel karena menggunakan metode tidak langsung (internet)
Untuk mengawali usaha berlokasi di kampus dan sekitarnya atau bazar dan
expo dengan tetap melaksanakan protokol pencegahan Covid-19.
4. Promosi
Yang kami lakukan untuk promosi adalah
- Membuat website
- Endorsement dengan media Instagram
- Mengikuti bazar/ expo
- Membuat logo atau brand
- Mensosialisasikan kepada warga kampus dan sekitarnya
- Promosi melalui media Whatsapp
- Membuat pamflet

BAB IV

ANGGARAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

 7

4.1 Anggaran Biaya

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1. Perlengkapan yang digunakan Rp. 555.300,00
2. Bahan Habis Pakai Rp. 7.577.425,00
3. Transportasi lokal Rp. 350.00,00
4. Lain-lain -
Jumlah Rp. 9.982.725,00
Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K

4.2 Jadwal Kegiatan

Jenis Kegiatan Bulan

No 1 2 3 Person Penanggung-jawab
.
1. Promosi #### #### Hanifah
2. Persiapan Alat dan #### Bersama
Bahan
3. Produksi karya #### #### Bersama
4. Pemasaran #### #### Bersama
5. Evaluasi #### Risa
pekembangan usaha
6. Evaluasi kegiatan #### Risa
7. Laporan pertanggung #### Risa
jawaban
Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan

Lampiran 1. Biodata Ketua, Biodata Anggota dan Dosen Pembimbing yang ditandatangani

Biodata Ketua Pelaksana

 8

A. Identitas diri
1. Nama Lengkap Risalia Nur Fendera
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Arsitektur
4. NIM D300200032
5. Tempat dan Tanggal Lahir Klaten, 27 Oktober 2001
6. E-mail risalianf@gmail.com
7. Nomor Telepon/Hp 087825480488

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD Negeri 1 MTs Negeri SMK Negeri 2
Kiringan Jatianom Klaten
Jurusan - - Desain Pemodelan
dan Infoemasi
Bangunan
Tahun Masuk-Lulus 2008-2014 2014-2017 2017-2020

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (oral Presentation)

No Nama Pertemuan Ilmiah/ Judul Artikel Waktu dan
Seminar Ilmiah Tempat
1.
2.

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir (dari pemerintah, Asosiasi, atau institusi

lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan
1.
2.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, Saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata
ini Saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam
pengajuan Hibah PKM Kewirusahaan.

Surakarta, 26 November 2021

Pengusul,

Risalia Nur Fendera

 9

Biodata Anggota Pelaksana 1

A. Identitas diri
1. Nama Lengkap Hanifah Iftina Wahyu Utami
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Arsitektur
4. NIM D300200032
5. Tempat dan Tanggal Lahir Karanganyar, 16 Juni 2001
6. E-mail Hanifahiftina57@gmail.com
7. Nomor Telepon/Hp 085642404672

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDIT Insan Kamil SMPIT Nurul SMA Negeri
Karanganyar Islam Tengaran Karangpandan
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus 2008-2014 2014-2017 2017-2020

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (oral Presentation)

No Nama Pertemuan Ilmiah/ Judul Artikel Waktu dan
Seminar Ilmiah Tempat
1.
2.

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir (dari pemerintah, Asosiasi, atau institusi

lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan
1.
2.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, Saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata
ini Saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam
pengajuan Hibah PKM Kewirusahaan.

Surakarta, 26 November 2021

Pengusul,

Hanifah Iftina Wahyu Utami

10
 11

Biodata Anggota 2

A. Identitas diri
1. Nama Lengkap
2. Jenis Kelamin
3. Program Studi
4. NIM
5. Tempat dan Tanggal Lahir
6. E-mail
7. Nomor Telepon/Hp

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk-Lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (oral Presentation)

No Nama Pertemuan Ilmiah/ Judul Artikel Waktu dan
Seminar Ilmiah Tempat
1.
2.

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir (dari pemerintah, Asosiasi, atau institusi

lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan
1.
2.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, Saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata
ini Saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam
pengajuan Hibah PKM Kewirusahaan.

Surakarta, 26 November 2021

Pengusul,

……….
12
 13

Biodata Dosen Pembimbing

A. Identitas diri
1. Nama Lengkap
2. Jenis Kelamin
3. Program Studi
4. NIM
5. Tempat dan Tanggal Lahir
6. E-mail
7. Nomor Telepon/Hp

B. Riwayat Pendidikan
S1 S2 S3
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk-Lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (oral Presentation)

No Nama Pertemuan Ilmiah/ Judul Artikel Waktu dan
Seminar Ilmiah Tempat
1.
2.

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir (dari pemerintah, Asosiasi, atau institusi

lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan
1.
2.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, Saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata
ini Saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam
pengajuan Hibah PKM Kewirusahaan.

Surakarta, 26 November 2021

Pengusul,

…………………..
 14

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

Anggaran kegiatan PKM Kewirausahaan terdiri dari :

2.1 Anggaran peralatan penunjang produksi

NO Material Justifikasi Kuantitas Harga Jumlah (Rp)

Pemakaian Satuan

1. Box kue Bahan Utama 10 Rp. Rp. 58.000,00

5.800,00
2. Panci Bahan Utama 1 Rp. Rp. 152.000,00
152.000,00
3. Mangkok Untuk menaruh 5 Rp. Rp. 195.000,00
bahan bahan 39.000,00
4. Sendok takar Untuk menakar 1 Rp. Rp. 15.300,00
bahan 15.300,00
5. Sarung tangan Sebagai sarana 1 box Rp. Rp. 25.000,00
karet penunjang 25.000,00
kebersihan
6. Plaster Untuk merekatkan 1 Rp. Rp. 15.000,00
kemasan (box) 15.000,00
7. Transportasi Sebagai sarana 2 Rp. Rp. 50.000,00
berpindah tempat 25.000,00
8. Konsumsi Makan pegawai 3 Rp. Rp. 45.000,00
(makan + minum) 15.000,00

Total Anggaran Rp. 555.300,00

2.2 Anggaran biaya bahan habis pakai

No Justifikasi justifikasi kuantitas Harga satuan Jumlah (Rp)

. Pemakaian
1. Tepung mocaf Bahan utama 1,25 kg Rp Rp 21.425,00
penganti terigu 17.000,00/kg
2. Tepung beras Bahan utama 5 kg Rp Rp 65.000,00
6.500,00/500gr
3. Gula Stevia Bahan utama 125 ml Rp Rp 34.375,00
27.500,00/100
ml
4. Ragi instan Bahan utama 5 bungkus Rp 5000,00 Rp 6.250,00
5. Tape singkong Bahan utama 2,5 kg Rp Rp 40.000,00
8000,00/500 gr
6. Susu kedelai Bahan utama 7,5 liter Rp Rp 112.500,00
15.000,00/1 L
7. Minyak kelapa Bahan utama 200 ml Rp 20.000,00 Rp 40.000,00
 15

8. Susu rendah lemak Bahan utama 1,25 liter Rp Rp 22.375,00

17.900,00/ml
9. Coklat batang Bahan utama 1 kg Rp 48.500,00 Rp 48.500,00
10. Buah nangka Bahan utama ½ kg buah Rp 10.000/250 Rp 20.000,00
nangka gr
11. Choco chips Bahan utama 100 gram Rp 25.000,00 Rp 25.000,00
12. box Bahan utama 10 buah Rp 4.200,00 Rp 42.000,00
13. Membuat website Publikasi 1 Rp Rp 5.000.000
5.000.000,00
14. Membuat pamflet publikasi 100 Rp 1.000,00 Rp 100.000
15. Endorsement di publikasi 2 Rp Rp
media sosial 1.000.000,00 2.000.000,00

Total Anggaran Rp
7.577.425,00

2.3 Anggaran Laporan Penyewaan

N Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Jumlah (Rp)

O Pemakaian

1. Dokumentasi Untuk Barang 5 Rp. 100.000 Rp. 500.000

Bukti
2. Membeli Bahan Hasil Kegiatan 1 Rp. 200.000 Rp. 200.000
3. Membeli Matrei Hasil Kegiatan 1 Rp. 100.000 Rp. 100.000
4. Penyusunan Hasil Kegiatan 1 Rp. 200.000 Rp. 200.000
Proposal
5. Biaya Sosialisasi Hasil Kegiatan 1 Rp. 100.000 Rp. 100.000
6. Biaya Publikasi Hasil Kegiatan 1 Rp 400.000 Rp. 400.000

Biaya Anggaran Rp. 1.500.000

2.4 Anggaran Perjalanan

No Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Jumlah (Rp)

Pemakaian
1. Transportasi ke Survey dan 1 Rp. 350.000 Rp. 350.000
tempat produksi komunikasi antar
anggota dan
mengambil produk
Total Anggaran Rp.350.000
Keseluruhan Rp. 9.982.725
 16

Lampiran 3. Susunan Organisasi, Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

NO Nama/NIM Program Studi Alokasi Tugas

Waktu
1. Dosen Teknik Arsitektur 20 Jam Manager produksi,
Pembimbing Mengawasi jalannya
produksi
2. Risalia Nur Teknik Arsitektur 20 Jam Manager keuangan,
Fendera mengawasi keluar
masuknya uang dan
sekertaris
Hanifah Iftina Teknik Arsitektur 20 Jam Manager promosi,
3. Wahyu Utami mempromosikan produk
usahanya