KERANGKA ACUAN KERJA (KAK)

Satuan Kerja : Dinas Sosial Provinsi Kalimantan Utara

Unit Kerja : UPT. Panti Sosial Tresna Werdha Marga Rahayu
Nama KPA : Zainal Abidin, S.Pd, M.Pd.

NAMA PEKERJAAN :

BELANJA MAKAN MINUM PENGHUNI PANTI

TAHUN ANGGARAN 2021

1. Latar Belakang
Sesuai Peraturan Gubernur Kalimantan Utara Nomor 26 Tahun 2016 Tentang Organisasi dan
Tata Kerja Unit Pelaksana Teknis pada Dinas Sosial Provinsi Kalimantan Utara tugas pokok
dan fungsi UPT. Panti Sosial Tresna Werdha Marga Rahayu adalah melaksanakan sebagian
kegiatan teknis operasional dan / atau kegiatan teknis penunjang di bidang pelayanan
kesejahteraan sosial lanjut usia terlantar yang meliputi kebutuhan sandang, pangan dan papan.
Untuk kebutuhan pangan dimulai dengan menyusun menu makan dan minum yang
dikonsultasikan dengan tenaga medis / ahli gizi / Puskesmas yang selanjutnya disusun daftar
kebutuhan pangan selama satu tahun untuk kapasitas maksimal panti sebanyak 40 orang lanjut
usia terlantar diserahkan kepada pihak ketiga dengan cara lelang sesuai dengan Penetapan
Presiden N0. 16 Tahun 2018 tentang Pengadaan Barang / Jasa Pemerintah.

Menu makan dan minum dari penyedia / rekanan tersebut disajikan oleh pihak UPT. Panti
Sosial Tresna Werdha Marga Rahayu untuk dikonsumsi seluruh lanjut usia terlantar setiap
pagi, siang dan malam beserta snack dua kali/hari setiap hari. Untuk menu snack bimbingan
agama, bimbingan sosial, bimbingan keterampilan dan bimbingan olahraga / senam penyedia
dipersilahkan menentukan menu sendiri dengan ketentuan dalam satu kotak terdiri dari satu
air mineral (240ml), satu snack asin (lumpia, pastel, risoles, tahu isi, lemper, arem- arem atau
panada) dan satu snack manis (cucur, dadar gulung, cantik manis, terang bulan, apam, klepon,
roti kukus, onde-onde atau bingkak), pilihan snack di variasi kan setiap kegiatan.

Untuk itu sesuai dengan ketentuan dan dana yang ada maka perlu diadakan tender untuk
kegiatan belanja makanan dan minuman lanjut usia terlantar di Tahun Anggaran 2021 untuk
seluruh lanjut usia terlantar di panti.

2. Maksud dan Tujuan

a. Maksud
Kegiatan belanja makan minum ini bermaksud untuk memenuhi pelayanan pangan dan
gizi untuk para lanjut usia terlantar di UPT. Panti Sosial Tresna Werdha Marga Rahayu
melalui proses lelang di ULP Provinsi Kalimantan Utara agar didapat penyedia / rekanan
untuk menyediakan makan dan minum yang sesuai dengan menu yang telah ditentukan
(terlampir).
b. Tujuan
 Untuk memenuhi pelayanan dan penyantunan kesejahteraan sosial lanjut usia terlantar
serta terpenuhinya kebutuhan standar gizi yang baik dan sehat pada UPT. Panti Sosial
Tresna Werdha Marga Rahayu sesuai dengan spek menu yang telah ditentukan.

3. Target / Sasaran
Terpenuhinya kegiatan / pekerjaan belanja makan dan minum untuk 40 (empat puluh) orang
lanjut usia terlantar dalam panti selama 365 hari (1 Januari 2021 sampai dengan 31 Desember
2021).
4. Sumber Dana, Biaya dan Pembayaran
Sumber dana untuk kegiatan belanja makanan dan minuman untuk para lanjut usia terlantar
dalam panti berasal dari APBD Provinsi Kalimantan Utara. Total biaya untuk kegiatan belanja
makanan dan minuman untuk lanjut usia terlantar untuk 40 orang lanjut usia terlantar adalah
sebesar Rp.1.431.610.000,- (Satu Miliar Empat Ratus Tiga Puluh Satu Juta Enam Ratus
Sepuluh Ribu Rupiah). Pembayaran dilaksanakan 4 termin dan menyesuaikan jumlah pesanan
porsi / kotak yang dipesan secara berkala oleh pihak UPT. Panti Sosial Tresna Werdha Marga
Rahayu, yang mana jumlah pesanan porsi / kotak tersebut menyesuaikan kondisi nyata
dilapangan atau berapa orang lanjut usia terlantar yang ada di panti sehingga nilai pembayaran
belanja makanan dan minuman tersebut bisa berubah-ubah setiap terminnya.
5. Jangka Waktu Pelaksanaan
Jangka waktu pelaksanaan pekerjaan belanja makanan dan minuman untuk lanjut usia
terlantar UPT. Panti Sosial Tresna Werdha Marga Rahayu dilaksanakan selama 365 (tiga ratus
enam puluh lima) hari kalender atau terhitung sejak diterbitkannya SPMK sampai dengan 31
Desember 2021.
6. Tenaga yang Di Butuhkan
Pihak penyedia jasa (rekanan) harus memiliki tenaga teknis yang terampil dan berpengalaman
dibidang penyediaan makanan dan minuman sesuai dengan spesifikasi menu yang dibuat.
7. Spesifikasi, Kualifikasi dan Catatan Penting
1. Spesifikasi yang diadakan meliputi :
a. Makanan dan minuman yang bersifat kering dan basah di dalam kemasan atau wadah
bersih dan tertutup yang dikirim setiap pagi, siang, sore beserta snack pagi dan sore
dan atau sesuai menu yang dipesan UPT. Panti Sosial Tresna Werdha Marga Rahayu.
Apabila terdapat perubahan/variasi snack maka diperlukan persetujuan dari PPK
minimal 1 (satu) hari sebelum perubahan.
b. Makanan dan minuman sehat yang tidak mengandung pewarna, perasa, pengawet dan
zat lainnya yang berbahaya dan masih segar.
c. Untuk snack bimbingan agama, snack bimbingan sosial, snack bimbingan
keterampilan, snack bimbangan olahraga/senam penyedia dipersilahkan menentukan
 PEMERINTAH PROVINSI KALIMANTAN UTARA
DINAS SOSIAL
UPT. PANTI SOSIAL TRESNA WERDHA MARGA RAHAYU
Jl.Kakak Tua No. 41 Telp./Fax. (0552) 21724/21842 email : uptpstwmr@gmail.com

TANJUNG S E L O R - 77212

DAFTAR MENU HARIAN

UPT. PANTI SOSIAL TRESNA WERDHA MARGA RAHAYU
TAHUN ANGGARAN 2021

NO PAGI SIANG SNACK SORE/MALAM MALAM

1 Nasi Kuning Nasi Putih Bubur sum-sum Nasi putih

Ikan Bumbu Merah Ayam Tim Bumbu Teh Manis Ikan goreng

Sambal Goreng Tempe Sayur asam Sayur bening

Kerupuk Tempe goreng Bakwan

Sambel Sambal Keupuk

Teh Manis Buah Melon Buah semangka

Pisang rebus Air galon Air galon

2 Nasi putih Nasi putih Kacang rebus Nasi putih

Bacem tahu tempe Ikan bakar Teh manis Ikan kuah kuning

Sosis goreng Sayur asem Tumis pakis

Telor ceplok Cah kangkung toge Oseng tempe kecap

Sambal Tahu dan tempe goreng Sambel

Kerupuk Kerupuk Kerupuk

Jagung rebus Sambal Buah Pisang

Susu Putih Buah apel Air galon

Air galon
3 Nasi putih Nasi putih Pais Pisang Nasi putih

Soto+telur+tempe+suun Ikan goreng Teh manis Ayam bumbu bali

Kerupuk Udang Tumis/Oseng buncis, Tahu goreng

wortel,telur
Sambal Sayur sop wortel,
Bakwan jagung kentang, kol
Jus tomat
Sambal tomat Sambal
Teh manis
Buah semangka Buah pepaya
Roti kukus isi daging
Air galon Air galon

4 Nasi putih Nasi putih Donat Nasi putih

Telur dadar Ayam Kentucky Susu putih Pecel lele

Perkedel tempe Sayur sop Sayur bening

Susu Sambal Tahu, terong goreng

Dadar gulung Buah pisang Buah melon

Teh manis Air galon Air galon

5 Lontong Nasi Putih Gorengan Nasi putih

Sayur santan Kacang putih Ikan goreng Teh manis Pepes ayam
+ Telur
Sayur bening Perkedel tempe
Kerupuk udang
Bakwan tahu Sayur lodeh terong
Sambal
Sambal tomat Sambal
Kue sus
Kerupuk Buah pisang
Teh manis
Buah jeruk Air galon
Susu putih
Air galon

6 Nasi putih Nasi putih Bolu panggang Nasi putih

Sambal Goreng Tahu Ayam goreng kalasan Teh manis Ikan goreng

Tempe goreng Sop kacang merah Cah sawi putih

Kerupuk Perkedel tahu Tempe mendoan

Sambal Sambel Sambal

Jus melon Kerupuk Kerupuk

Bolu lapis Jeruk Pepaya

Teh Manis Air galon Air galon

7 Nasi putih Nasi putih Kolak ubi dan labu Nasi putih

Oseng hati ayam + Buncis Sop bakso tahu sawi Ayam kecap

Tempe goreng Oseng wortel, jagung, sosis Capcay sosis, wortel,

sawi
Jus wortel Perkedel kentang
Kerupuk
Pisang rebus Tahu goreng
Sambel
Teh manis Sambal
Buah pisang
Kerupuk
Air galon
Buah jeruk

Air galon

8 Nasi Uduk Nasi putih Ubi + pisang rebus Nasi putih

Daging masak kecap Ayam kare Teh manis Semur telur + suun

Tahu goreng Tumis sawi wortel Oseng bayam toge

Kacang rebus Sambal Kerupuk

Teh manis Kerupuk Sambal

Melon Peyek

Air galon Semangka

Air galon

9 Nasi putih Nasi putih Kolak pisang Nasi putih

Omelet sosis Pecel sayur Teh Manis Kari ayam

Tempe Goreng Telur rebus Oseng kikil tempe

Kerupuk Tempe goreng Buah pisang

Pastel isi Peyek Sambal

Teh manis Buah jeruk Kerupuk

Air galon Air galon

10 Nasi putih Nasi putih Bubur ketan hitam Nasi putih

Omelet sosis wortel Ayam Goreng Ikan goreng

Tempe goreng Oseng pepaya muda Semur kentang tahu

Mie goreng Kerupuk Kerupuk

Kerupuk Sambal Buah jeruk

 Sambal Buah melon Air galon

Lemper Air galon

Teh susu

11 Mie kuah sayur Nasi putih Bubur kacang hijau Nasi putih

Telur rebus Ikan goreng Ikan goreng

Sambal Cap cay Tahu goreng

Kerupuk Terong balado Sayur bening

Lumpia Kerupuk Kerupuk

Teh Manis Sambal Sambel

Pepaya Buah semangka

Air galon Air galon

12 Nasi kuning Nasi putih Lapis/Amparan Nasi putih

Telur bumbu bali Ayam suwir Teh manis Ikan goreng

Sambal Goreng Tempe Sayur katuk Telur balado

Kerupuk Bakwan tahu Sayur lodeh

Pisang goreng Kerupuk Kerupuk

Susu Buah melon Buah pisang

Air galon Air galon

13 Bubur ayam Nasi putih Bakpao isi ayam Nasi putih

Telur rebus Oseng udang, jagung Teh manis Ayam bakar

muda,buncis
Kerupuk Lalapan
Penyek jagung
Sambal Bakwan jagung
Sambal
Pisang rebus Sambal
Kerupuk
Jus melon Kerupuk
Buah pisang
Teh manis Buah jeruk
Air galon
Air galon

14 Nasi putih Nasi putih Kolak pisang Nasi putih

Omelet sayur Oseng telur puyuh, kacang Ayam woku

panjang, tempe
Oseng buncis Sayur lodeh
Tahu tempe bumbu bali
Kerupuk Soun goreng bakso