LKPD PKWU

PENGOLAHAN
MAKANAN DAN
MINUMAN
FUNGSIONAL
Disusun oleh:
DEVI SRI RIVIANI, S.Pd
IIS ISTIANI, S.Si

SMAN 1 LOHBENER
kELAS
ANGGOTA KELOMPOK
 KD : 3.7 Mengolah atau membuat makanan fungsional berdasarkan
daya dukung yang dimiliki daerah setempat

TUJUAN PEMBELAJARAN : Menyusun perencanaan usaha pengolahan

makanan dan minuman fungsional tradisional dari bahan pangan nabati
dan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi
dan pemasaran.
MATERI
Pengertian makanan dan minuman fungsional

Minuman fungsional merupakan salah satu pangan fungsional yang dapat dikonsumsi dan memiliki manfaat bagi tubuh manusia.
Salah satu potensi yang dimiliki oleh minuman fungsional adalah khasiat untuk kesehatan dan kebugaran (Winarti dan Nurdjanah,
2005). Tren minuman fungsional sedang diminati oleh konsumen karena dipercaya berkhasiat bagi kesehatan (Herold, 2007).

Macam macam makanan fungsional berdasarkan Cara Pengolahannya

1. Makanan Fungsional Alami

Merupakan pangan fungsional yang sudah tersedia di alam tanpa perlu pengolahan sama sekali. Contohnya, sayur-sayuran dan
buah-buahan

2. Makanan Fungsional Tradisional

Makanan fungsional yang diolah secara tradisional mengikuti cara pengolahan yang diturunkan dari satu generasi ke generasi
berikutnya. Beberapa contoh makanan tradisional yang memenuhi persyaratan makanan fungsional adalah minuman beras kencur,
dadih (fermentasi susu khas Sumatra Barat), dali (fermentasi susu kerbau khas Sumatra Utara), sekoteng atau bandrek, tempe, tape,
dan jamu.

3. Makanan Fungsional Modern

Makanan fungsional modern adalah makanan yang telah diolah dan diperkaya dengan nutrisi tambahan untuk menambah manfaat
makanan tersebut bagi kesehatan.

Contoh makanan fungsional modern: Yoghurt yang mengandung kultur Acidophilus

Dari produk makanan atau minuman fungsional tradisional yang
telah kalian buat, kerjakanlah soal- soal berikut!

1. Nama produk makanan atau minuman fungsional tradisional yang

kalian buat....................................................
2. sebutkan komposisi dari produk makanan atau minuman fungsional
tradisional yang kalian buat........................................................................................

3. sebutkan manfaat yang diperoleh bagi tubuh setelah mengkonsumsi

produk makanan atau minuman fungsional tradisional yang kalian buat
....................................................