PENYUSUNAN POHON INDUSTRI KAKAO SEBAGAI REFERENSI PENGEMBANGAN INDUSTRI DAN RISET KAKAO NASIONAL

Free Powerpoint Templates

Page 1

1. LATAR BELAKANG
Indonesia produsen kakao terbesar ketiga dunia setelah Ghana dan Pantai Gading. Sebagian besar produksi kakao nasional di ekspor ke mancanegara dalam bentuk biji kakao kering. Kakao menarik perhatian banyak ahli karena kaya akan komponen fungsional, zat-zat aktif dan vitamin. Anti oksidan 1 ons dark chocolate = 5 ons red wine Hasil olahan kakao:
Produk olahan makanan / minuman cokelat Bahan baku / bahan dasar untuk industri kimia, farmasi, kesehatan, energi terbarukan, dsb

Pohon industri kakao:

Diagram yang menggambarkan silsilah produk-produk turunan kakao (primer, sekunder, tersier) berdasarkan zat-zat yang terkandung dan karakteristik fisika-kimia komponen penyusunnya.

2. RUMUSAN MASALAH
Pohon industri kakao (PIK) adalah salah satu referensi bagi pengembangan industri dan riset kakao nasional Sebagai referensi yang bersifat dinamis, PIK akan terus berkembang sesuai dengan perkembangan IPTEK dan R & D. BBIHP sebagai pusat inovasi kakao nasional menyiapkan dan terus memuktahirkan pohon industri kakao

3. TUJUAN
Menyusun pohon industri kakao Memetakan (mapping) posisi industri dan riset kakao nasional Menyusun database potensi, produksi, dan pemasaran produk kakao nasional

4. LUARAN
Pohon industri kakao Peta posisi industri dan riset kakao nasional khususnya status pengembangan teknologi (tahap awal, pengembangan, aplikasi). Database potensi, produksi, dan pemasaran kakao nasional

5. METODOLOGI
Metode Penelitian : Deskripsi Analisis Data hasil dalam bentuk ;
Kualitatif Kuantitatif

Waktu Pelaksanaan: Feb Des 2012 Tempat : BBIHP, LIPI,

6. HASIL DAN PEMBAHASAN

BAGIAN TANAMAN
Kulit Buah (Pod shell) Komponen penyusun Keping biji (Nib)
Komposisi Kimia

Buah (Pod)

Biji (Bean)
Kulit (shell) Pulp

Daun (Leaf) KAKAO Cabang, Ranting Akar (Root) Batang (Trunk)

Daun Pucuk Daun

7. TURUNAN PRODUK
Contoh PRIMER SEKUNDER TERSIER Kulit Buah (Pod Shell) Furnitur
Nano Partikel ZnO Pektin Kakao

Papan Partikel Pektin Epikatekin

Obat Kumur Pasta Gigi Minuman Cokelat Pewarna Makanan Perisa Makanan

Bungkil Kakao (Cake)

Bubuk Kakao

8. STATUS PENGEMBANGAN
Contoh Status Pengembangan Industri dan Riset
Tahap Awal
Tahap Pengembangan

Industri dan R&D

Tingkat Teknologi Produksi

Sederhana Sedang Tinggi

Aplikasi pada Industri

Daerah/ Negara Riset

Fermentasi biji kakao

Aplikasi polifenol oksidase dari isolat fungi kulit buah kakao pada fermentasi biji kakao

9. Contoh: PETA POTENSI DAN PRODUK KAKAO

Provinsi Luas lahan (Ha) Produksi (Ton)

2007

2008

2009 2010

2011

Keterangan

10. JADWAL KEGIATAN

Bulan No 1 2 3 4 5 6 Kegiatan Studi Literatur Studi Banding Pengadaan Alat Pengolah Data Pengumpulan Data Pengolahan Data Penyusunan Pohon Industri dan Mapping riset dan databese kakao Pelaporan
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

SEKIAN

TERIMA KASIH

Free Powerpoint Templates

Page 12