Produk Asimilasi Nitrat
Produk Asimilasi Nitrat
Rapeseed = biji Canola? Pea, Bean = kacang-kacangan Wheat, Rye = gandum Maize = jagung Potato = kentang
Vicilin memiliki susunan asam amino yang mirip dengan legumin, tetapi biasanya dalam bentuk trimer, tersusun oleh monomer hanya satu rantai peptida. Karena tidak memiliki sistein, monomer vicilin tidak mampu membentuk jembatan S-S. Kontras dgn legumin, vicilin biasanya terglikosilasi; mengikat residu karbohidrat, spt manosa, glukosa, dan Nasetilglukosamina.
Kegunaan Glutenin
Kesesuaian tepung untuk pembuatan roti tergantung pada tingginya kandungan molekul glutenin, oleh karena itu tepung gandum, oat, atau jagung kandungan glutenin rendah, maka tidak cocok untuk membuat roti.
Globulin biasanya ditransfer oleh transfer vesicle (gelembung) dari membran ER ke vakuola (protein bodies terbentuk dari fragmentasi vakuola) via badan Golgi. Cara lainnya, beberapa protein (spt globulin dalam endosperm gandum) ditranspor langsung oleh transfer vesicle dari membran ER ke vakuola tanpa melalui badan Golgi.
Gambar 14.2 menunjukkan pembentukan legumin scr detail. Pembuatan protein di ribosom menghasilkan ujung-N rantai polipeptida hidrofobik disebut sequence signal (sederet tanda berupa rantai RNA). Setelah terbentuk sequence signal, terjadi translasi sampai tempat berhenti, dan sequence signal membentuk kompleks dengan 3 komponen lainnya: 1. signal recognition particle, 2. binding protein kodon pd membran ER 3. pore protein pada membran ER.
Pembentukan senyawa kompleks (protein) akan membuka pori pada membran ER; translasi dilanjutkan sampai terbentuk rantai protein baru (misal prepro-legumin) mencapai lumen dari ER ribosom terikat pada membran ER proses sintesis protein. Setelah rantai peptida memasuki lumen signal sequence (RNA) dibuang oleh signal peptidase yang ada dalam membran ER.
Polipeptida yang terbentuk, disebut prolegumin, mengandung rantai - dan - calon legumin. Ikatan S-S pada pro-legumin terbentuk dalam lumen ER. Tiga molekul pro-legumin membentuk trimer, difasilitasi oleh chaperone. Pada saat berasosiasi/berpasangan, terjadi quality control: Trimer tanpa konformasi yang benar akan terdegradasi. Trimer2 ditransfer ke vakuola via badan Golgi, dimana rantai - dan akan dipisahkan oleh suatu peptidase. Subunit2 legumin tersususun heksamer dan tersimpan dalam bentuk ini.
Protein bodies, adalah tempat terakhir penyimpanan legumin, terbentuk dari fragmentasi vakuola. Rantai karbohidrat pada vicilin terglikolisasi (spt phaesolin dari kacang Phaseolus vulgaris) diproses dalam badan Golgi.
Sintesis legumin. calon legumin (pre-pro-legumin) terbentuk oleh ribosom diproses terlebih dahulu lumen ER kemudian dalam vakuola agar diperoleh produk akhir.
degradasi storage protein juga diinisiasi oleh terbatasnya kandungan proteolysis. Suatu proteinase khusus menghilangkan sebagian kecil protein sequence, sehingga terjadi perubahan komformasi storage protein. Dalam butiran biji serealia, ikatan S-S daristorage protein diputuskan oleh tereduksinya Thioredoxin.
Protein yang sudah tidak terlipat kemudian siap dihidrolisis oleh bermacam-macam proteinase : contoh, exopeptidase, memotong-motong asam amino satu dengan lainnya melalui ujung molekul protein; endopeptidase, memotong bagian tengah molekul protein. Dengan demikian storage protein dpt terdegradasi dalam vakuola menghasilkan asam amino yang dibutuhkan sbg building material bagi tanaman yang mengalami germinasi.