PENGOLAHAN BIJI WIJEN

(SESAMUM INDICUM L) MENJADI MINYAK

ATSIRI

Oleh :
Syahrizal Sukara

(09220140015)

Zul Ilmi Eka Safitri (09220140022)

Daftar isi

Latar belakang dan tujuan

Tanaman Wijen

Klasifikasi tanaman wijen

Komposisi minyak wijen

Perawatan tanaman wijen

Teknologi pengolahan minyak atsiri dari biji wijen

Pengolahan minyak atsiri dari biji wijen

Pemanfataan minyak wijen

Latar Belakang

Pada dekade terakhir pasar wijen mulai diperhatikan oleh

beberapa negara termasuk Indonesia

Tingkat produktivitas wijen diIndonesia tergolong rendah

peningkatan nilai tambah wijen bagi produsen domestik

melalui pengembangan industri berbasis wijen

Tujuan penulisan :
Untuk mengetahui proses pengolahan biji wijen menjadi minyak atsiri
sebagai bahan baku pada obat dan kosmetik.

Tanaman wijen
Tanaman wijen adalah tanaman semak
semusim
yang
termasuk
kedalam
family
Pedaliceae dengan nama ilmiah atau nama latin
Sesamum Indicum L . tanaman ini dibudidayakan
sebagai sumber minyak nabati yang diperoleh
dengan cara mengekstrak bijinya. Tanaman ini
berasal dari India, Tanaman ini tumbuh baik di
negara tropis dan sub tropis.
Wijen
merupakan
tanaman
semusim,
berbatang tegak dengan tinggi antara 3 - 4,5 feet
sampai 7 feet dan mempunyai toleransi yang baik
dalam jangka waktu pendek di daerah kurang
hujan, suhu tinggi dan juga dapat tumbuh pada
tanah gersang

Klasifikasi Tanaman wijen

KINGDOM

Plantae

SUB. KINGDOM

Viridiplantae

INFRA KINGDOM

Streptophyta

SUPER DIVISI

Embryophyta

DIVISI

Tracheophyta

SUB DIVISI

Spermatophyta

KELAS

Magnoliopsida

SUPER ORDO

Asteranae

ORDO

Lamiales

FAMILI

Pedaliaceae

GENUS

Sesamum L.

SPESIES

Sesamum Indicum L.

Komposisi Biji wijen

Tabel 1 komposisi biji wijen per 100 gram

Tabel 2 . komposisi asam lemak minyak wijen

Perawatan tanaman wijen

1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)

Penanaman
Pemupukan
Pengembunan
Gulma
Pemanenan
Penyimpanan
Pengolahan

Teknologi pengolahan minyak atsiri

dari biji wijen
a.

Pengepresan Mekanik (Mechanichal Expression)

Suatu cara exstraksi minyak atau lemak terutama untuk
bahan yang berasal dari biji-bijian .Cara ini digunakan untuk
memisahkan minyak dari bahan yang berkadar air tinggi (3070) %. Ada 2 cara pengepresan mekanis yaitu pengepresan
hidraulik dan pengepresan berulir.

b.

Pemurnian Minyak
Tujuan utama dari proses pemurnian minyak adalah untuk
menghilangkan rasa serta bau yang tidak enak, warna yang
tidak menarik dan memperpanjang masa simpan minyak
sebelum dikonsumsi atau digunakan sebagai bahan mentah
dalam industri

Pengepresan Mekanik (Mechanichal Expression)

Pengepresan hidraulik
Pada cara hidraulik pressing, bahan dipress
dengan tekanan sekitar 2000 pound per inchi2
(140,6 kg/cm = 136 atm). Banyaknya minyak
atau lemak yang dapat di ekstraksi tergantung
dari lamanya pengepresan. Tekanan yang
dipergunakan, serta kandungan minyak dalam
bahan asal.

Sedangkan banyaknya minyak yang tersisa

pada bungkil bervariasi sekitar 4 6%,
tergantung dari lamanya bungkil ditekan
dibawah tekanan hidraulik.

Pengepresan berulir
Cara screw pressing memerlukan perlakuan
pendahuluan
yang
terdiri
dari
proses
pemasakan
atau
tempering.
Proses
pemasakan berlangsung pada temperatur
240F
dengan
tekanan
sekitar
15-20
ton/inch2

Kadar air minyak atau lemak yang dihasilkan

berkisar sekitar 2,5 - 3,5 persen, sedangkan
bungkil yang dihasilkan masih mengandung
minyak sekitar 4-5 %..

Proses Pengolahan Minyak atsiri dari biji

wijen

Alat

bahan

1.

Hydraulyc Pressing atau screw pressing

2.

Oven

1.

Biji wijen min.

3.

Soxhlet

2.

Benzene 0,1 N

4.

Distilasi

3.

Alkohol 96%

5.

Tabung reaksi

4.

HCl 2% dalam alkohol

6.

Pipet

5.

Air

7.

Erlenmeyer

8.

Buret

9.

Statif

10.

Desisikator

11.

Cawan Porselin

12.

Timbangan

13.

Piknometer

6.

HCl (BJ 1,2) yang mengandung

gula 1%

7.

Indikator PP

8.

HCL 0,5 N dalam

9.

KOH 0,1 N dalam

Prosedur kerja

Manfaat minyak wijen

sebagai antibakteri alami dan efektif melawan patogen kulit serta jamur
pada kulit. Selain itu, minyak wijen juga merupakan antivirus alami dan agen
anti-inflamasi alami.

Sebagai salah satu bahan dalam kosmetik, karena bersifat antioksidan.

Salah satu penggunaan minyak wijen pada bidang farmasi saat ini di Amerika
Serikat adalah sebagai medical carrier untuk obat-obat yang disuntikkan
atau cairan infus.

Pengobatan Ayurveda telah menggunakan minyak wijen untuk membantu

mengobati jerawat pada remaja dan menjaga kulit agar tetap lembut dan
lentur serta mengencangkan kulit wajah, khususnya di sekitar hidung.

Selain itu minyak wijen

menyembuhkan lecet kecil.

minyak wijen juga digunakan untuk melindungi anak-anak dari patogen kulit
yang mudah menular dari hewan, misalnya, kurap.

mengoleskan minyak wijen ke hidung mereka agar terlindung dari virus dan
bakteri yang bisa masuk melalui udara yang dihirup.

Sebagai obat tetes hidung, minyak biji wijen telah digunakan selama puluhan
tahun untuk mengobati sinusitis kronis.

juga

telah

digunakan

untuk

membantu

Kesimpulan
Minyak atsiri atau yang disebut juga denganessential oils, etherial
oilsatauvolatile oilsserta minyak aroma terapi merupakan kelompok
besar minyak nabati yang berwujud cairankental pada suhu ruang namun
mudah menguap sehingga memberikan aroma yangkhas. Minyak berbau
wangi khas ini dihasilkan dari tanaman atau hewan.
salah satu tanaman yang dapat menghasilkan minyak atsiri ini yaitu
tanaman wijen terkhusus pada biji wijen. Pengolahan biji wijen ntuk
mendapatkan minyak atsirinya dapat dilakukan dengan teknologi
pengolahan Pengepresan Mekanik (Mechanichal Expression) dengan dua
metode yaitu pengepresan secara hidrolik (Hydraulyc Pressing) atau
pengepresan secara berulir (screw pressing).