3 Rheologi-2
3 Rheologi-2
PENGERTIAN
VISKOSITAS
FAKTOR YG MEMPENGARUHI
PENGUKURAN
PENGERTIAN
8
FLUIDA NON-NEWTONIAN
Fluida non-Newtonian adalah suatu fluida
yang akan mengalami perubahan viskositas
ketika terdapat gaya yang bekerja pada fluida
tersebut. Hal ini menyebabkan fluida non-
Newtonian tidak memiliki viskositas yang
konstan. Berkebalikan dengan fluida non-
Newtonian, pada fluida Newtonian viskositas
bernilai konstan sekalipun terdapat gaya yang
bekerja pada fluida.
FLUIDA NON-NEWTONIAN
10
PENGERTIAN
VISKOSITAS
FAKTOR YG MEMPENGARUHI
PENGUKURAN
VISKOSITAS
DINAMIK
KINEMATIK
VISKOSITAS
14
Viskositas dinamis (Dinamic Viscosity)
Seringkali disebut viskositas atau
viskositas mutlak, adalah friksi internal
dari suatu fluida atau kecenderungannya
untuk melawan aliran
Biasanya disimbolkan dengan dan
dinyatakan dng persamaan
= / .
15
skositas dinamis (Dinamic Viscosity)
Fluida pada pelat yang diam kecepatannya nol
sedangkan pada pelat yang bergerak
kecepatannya sama dengan kecepatan pelat
Tegangan geser yang bekerja pada pelat atas
sebanding dengan gradien kecepatan
Konstanta kesebandingannya disebut sebagai
viskositas dinamik
skositas dinamis (Dinamic Viscosity)
= tegangan geser [N/m2]
F v F= gaya geser [ N]
A= luas permukaan [m2]
A y
v = kecepatan [m/s]
Y = jarak vertikal [m]
= viskositas dinamik [Pa.s]
skositas dinamis (Dinamic Viscosity)
SATUAN
y N m N
2 s Pa s
v v m m m
2
y s
Satuan viskositas yang sering digunakan adalah poise
poise 0,1Pa.s
1
centipoise poise 1 m Pa.s
100
Viskositas dinamik air sekitar 1 cp
Viskositas kinematik
21
.
v = / = /
dimana v adalah viskositas kinematik,
adalah viskositas dan adalah densitas
dalam gram per centimeter cubic
Satuan SI viskositas kinematik adalah
meter-square-second
Viskositas kinematik diukur dalam efflux
viskometer, oleh karena kecepatan alir
tipe viskometer ini sebanding dengan
densitas, juga viskositas
Viskositas kinematik dipakai luas di
industri perminyakan, dimana specific
gravity hidrokarbon tidak jauh variasinya
22
VISKOSITAS KINEMATIK
= rapat massa
[kg/m3 ]
SATUAN VISKOSITAS KINEMATIK
m
kg 2 sm 2
Pa.s Ns m 3 s m
2
kg m kg kg s
m3
Satuan viskositas kinematik yang lain adalah stoke
4 m2
stoke 10
s
2 2
1 m mm
centi stoke stoke 10 6
100 s 2
SOAL
1)
(30 point)
rel = / s
25
PENGERTIAN
VISKOSITAS
FAKTOR YG MEMPENGARUHI
PENGUKURAN
Faktor-faktor yang Mempengaruhi Viskositas
1. Suhu
Terdapat hubungan
terbalik antara
viskositas dan suhu
Data tipikal terlihat
pada Fig 3.10 yang
memplot viskositas
air dan beberapa
larutan gula
sebgaia fungsi suhu
27
Faktor-faktor yang Mempengaruhi Viskositas
1. Suhu
Viskositas tergantung pada
suhu
Untuk cairan :
makin tinggi
temperaturnya maka
viskositasnya makin
rendah
Untuk gas
makin tinggi
temperaturnya maka
viskositasnya makin 28
2. Konsentrasi Solut
Terdapat hubungan
non-linear secara
langsung antara
konsentrasi solut
dan viskositas pada
suhu tetap
Fig memperlihatkan
perilaku viskositas-
konsentrasi larutan
sukrosa pada suhu
tetap
29
3. Berat molekul solut
Biasanya ada hubungan
non-linear antara berat
molekul solut dan
viskositas larutan pada
konsentrasi setimbang
5. Bahan tersuspensi
Biasanya ini sedikit meningkatkan
viskositas ketika pada konsentrasi rendah,
tetapi bahan tersuspensi tinggi dapat
menyebabkan peningkatan berarti oleh
karena akibar antar partikel 31
Bahan tersuspensi konsentrasi tinggi
biasanya merubah produk non-
Newtonian dan dapat menyebabkan
aliran plastis atau dilatant
Konsentrasi bahan suspensi tidak
larut memiliki efek nyata pada
viskositas dan tipe aliran kental
32
PENGERTIAN
VISKOSITAS
FAKTOR YG MEMPENGARUHI
PENGUKURAN
Pengukuran Viskositas
Ada beberapa cara/prinsip
pengukuran
1. Aliran bahan melalui Pipa Kapiler
Untuk mengukur visk cairan murni
Ostwald Viscosimeter
Waktu yg diperlukan untuk
mencapai jarak tertentu &
dibandingkan air (pd oC)
Merupakan visk. relatif.
34
2. Berdasarkan Beban Jatuh
Mengukur waktu yg diperlukan beban
jatuh melalui bahan yg diuji di dalam
tabung sampai jarak tertentu.
Untuk mengukur konsistensi minyak,
syrup, krim.
Contoh : Gardner Mobilometer
35
3. Berdasarkan Rotasi Silinder dlm bahan
yg diuji
Banyak dipakai di Industri
Bhn statis & silinder berputar
Brookfield Synchrolectric Viscometer
Stormer Viscosimeter
Dg menghitung waktu untuk mencapai
sejumlah putaran tertentu dari silinder
yg dicelup dlm bahan yg diuji (pada
suhu konstan)
36
Stormer Viscosimeter
37
4. Berdasarkan Rotasi bahan yg diuji
mengitari silinder.
Prinsip berlawanan dg cara ke-3 bhn
berputar & silinder statis !!!
Sampel diputar dg motor
Mac Michael Viscosimeter
Fisher Electroviscosimeter
38
5. Berdasarkan Konsumsi Power /
Tenaga
Mengukur kebutuhan tenaga untuk
menggerakkan mixer, silinder atau
jenis lainnya sampai sejumlah
putaran tertentu.
Kebut tenaga dg Mikrowatt-jam
meter
Brabender Farinograph banyak
dipakai di industri kimia & roti
Seberapa tingkat konsistensi &
elastisitas adonan selama fermentasi
39
6. Berdasarkan Penetrasi Kedalam
Bahan yg Diuji.
Untuk pengujian gelatin. Lem,
pektin, jelli.
Bloom Gelometer semula untuk
gel.
Penetrometer konsistensi bahan,
misal produk tomat.
40
7. Berdasarkan
Kemudahan mengalir
dari bahan
Mengukur sudut yg
diperlukan bahan untuk
mengalir selama waktu
tertentu.
Bostwick
Consistometer
41
PENGUKURAN VISKOSITAS FLUIDA
Capillary tube ( p1 p2 ) D 2
viscometer 32vL
Falling ball
viscometer
Viskositas ditentukan dengan
mengukur berapa lama bola
menempuh jarak tertentu
(kecepatan)
( bola fluida) D
2
bola
18V
Falling ball viscometer