ANALISIS PENANGANAN BAHAN

(MATERIAL HANDLING)
DI PT. MALINDO FOOD DELIGHT, CIKARANG
Oleh :
Ravina Fatma Nazaretha
NIM. 135100301111085
Dosen Pembimbing: Dosen Penguji:
Nur Lailatul Rahmah, S.Si, M.Si Danang Triagus S, ST, MT
NIP. 198405222012122002 NIP. 2013098308051001

JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
2016
 Analisis
Hasil dan Penanganan
Pendahuluan Pembahasan Bahan (Material
Penutup
Handling)
 Latar Belakang

Pertambahan Produsen mengolah Salah satu

jumlah penduduk, makanan dengan perusahaan yang
peningkatan pola inovasi, salah memproduksi
konsumsi. satunya ayam. Hasil chicken nugget
olahan ayam berupa adalah PT. Malindo
chicken nugget. Food Delight.
Tujuan Umum Tujuan Khusus
Mengetahui Menganalisis
gambaran penanganan bahan
(material handling)
umum kondisi
yang diterapkan
di PT. Malindo mulai dari gudang
Food Delight. hingga tempat
produksi
 Hasil dan Pembahasan
1. Sejarah dan Tujuan Perusahaan

Latar belakang
Visi : menjadi
Perusahaan berdirinya PT.
produsen makanan
didirikan Malindo Food terkemuka, berbasis
tahun 2011, Delight, daging olahan
berkualitas di Asia
mulai karena anak
Misi:Mengutamakan
beroperasi usaha PT. kepuasan pelanggan
tahun 2013 Malindo Feed
memiliki RPA
2. Lokasi Perusahaan

PT. Malindo Food

Delight berlokasi di
Jalan Tol Jakarta-
Cikampek Km. 37 Blok
AA-10 Komplek
Deltamas, Cikarang
Pusat, BekasiJawa
Barat
3. Struktur Organisasi

PT. Malindo Food Delight menerapkan

struktur organisasi fungsional. Struktur
organisasi fungsional adalah struktur
dimana tugas, orang, dan teknologi yang
dibutuhkan untuk menjalankan bisnis dibagi
menjadi grup-grup fungsional. Grup
tersebut seperti pemasaran, operasi, dan
keuangan.
4. Ketenagakerjaan
5. Mesin dan Peralatan
Peralatan
6. Proses Produksi
Persiapan bahan baku : daging ayam, tepung, dan
bumbu
Produksi nugget
7. Tata Letak Fasilitas
Tata letak produksi yang diterapkan PT. Malindo Food Delight adalah
product layout.
8. Sanitasi

Sanitasi Ruang
Sanitasi ruang diterapkan didalam ruang produksi
yang meliputi area dinding-dinding, pintu, langit-langit
dan lantai area produksi.

Sanitasi Mesin dan Peralatan

Sanitasi pada mesin dan peralatan dilakukan dengan
cara membersihkan mesin maupun peralatan
sesudah digunakan dalam proses produksi

Sanitasi Pekerja
Sebelum memasuki ruangan produksi, karyawan
bagian produksi harus memakai pakaian khusus
yang telah disediakan.
9. Limbah

Limbah Padat
Limbah padat berasal dari tulang ayam, kantong plastik,
dan lumpur hasil pengolahan limbah cair

Limbah Cair
Limbah cair merupakan hasil dari proses produksi dan
sanitasi
 10. Pemasaran
Product
PT. Malindo Food Delight memiliki tiga brand produk
yaitu Sunny Gold, Ciki Wiki, dan Sobat

Price
PT. Malindo Food Delight mematok harga yang
kompetitif

Place
Distribusi produk yang telah dilakukan mencakup pulau
Jawa, Bali, dan Sumatera

Promotion
Promosi yang dilakukan untuk pemasaran
produkmenggunakan media radio, koran, dan event
khusus.
Segmenting
Segmentasi yang digunakan dari segi demografis yaitu
mengarah pada kelas menengah atas dan kelas menengah
bawah

Targeting
Target pemasaran produk PT. Malindo Food Delight mengarah
pada sasaran ibu-ibu muda antara 25 sampai 35 tahun, dan
anak-anak.

Positioning
PT. Malindo Food Delight memposisikan produk sebagai
follower atau pengikut
11. Pengendalian Mutu
Pengendalian
Mutu Bahan
Baku Supplier

Pengendalian
Penerimaan
Mutu Produk
Bahan Baku
Akhir

Penyimpanan Penyimpanan
Produk Jadi Bahan Baku

Pengendalian
Mutu Proses
Produksi
1. Proses Produksi
Persiapan bahan baku : daging ayam, tepung, dan
bumbu
Produksi nugget
3. Proses Material Handling
Ada 14 proses material handling yang terjadi selama
proses produksi
1. Pemindahan daging ayam dari cold storage ke meat preparation
2. Pemindahan tepung terigu dan bumbu-bumbu dari warehouse ke
premix
3. Pemindahan tepung terigu dan bumbu-bumbu dari premix ke
meat preparation
4. Pemindahan adonan nugget dari meat preparation ke chilling
room
5. Pemindahan adonan nugget dari chilling room ke mesin forming
6. Pemindahan nugget dari mesin forming ke mesin
buttermix
7. Pemindahan nugget dari mesin buttermix ke mesin
frying
8. Pemindahan nugget dari mesin frying ke mesin oven
9. Pemindahan nugget dari mesin oven ke mesin spiral
freezer.
10. Pemindahan nugget dari mesin spiral freezer ke alat
timbangan
11. Pemindahan nugget dari alat timbangan ke alat
sealer
12. Pemindahan nugget dari alat sealer ke alat metal
detector.
13. Pemindahan nugget dari alat metal detector ke alat
carton sealer
14. Pemindahan finish good dari ruang produksi ke cold
storage 4
4. Alat Material Handling
5. Jarak Perpindahan
Simbol Perpindahan Jarak (m)
CDS-MPR 72
WHS-PRM 51
PRM-MPR 42
MPR-CRM 34,5
CRM-FRM 46
FRM-BTR 3
BTR-FRY 2
FRY-OVN 3
OVN-SPF 4
SPF-TBG 5
TBG-SLR 3
SLR-MTD 2
MTD-CSL 3
CSL-CDS4 83,5
Total 354
6. Ongkos Material Handling

Perhitungan ongkos material handling dapat

dihitung dengan rumus OMH = .

Ongkos material handling selama satu hari
sebesar Rp 50.282,192. Ongkos material handling
tersebut sebesar 0,11% dari biaya produksi.
No Rincian pengeluaran Biaya (Rp)
1 Ongkos material handling 50.282,192
2 Biaya produksi 43.225.680
Total 51.437.257,29
 Penutup
1. Kesimpulan
Material handling terjadi mulai proses persiapan bahan
hingga produk jadi. Ongkos material handling per hari
adalah Rp 50.282,192.
2. Saran
Kegiatan material handling perlu mendapat perhatian
khusus, karena mempengaruhi proses produksi.
Penggunaan alat yang tepat dapat mempermudah
proses perpindahan bahan. Aliran bahan dalam
produksi sudah baik dengan menggunakan straight line
Terimakasih