MASHED POTATO

Kelompok 5:
Yolla Leonanda Winoer 151710101013
Nurjanatin Aulia 151710101040
Aula Nisaurrohmah 151710101073
Malvira Mega F 151710101085
Retno Ayu Ambarwati 151710101133
 PENGERTIAN

Mashed potato adalah kentang yang telah

dikupas, dicuci, dipotong dan dimasak (dikukus)
kemudian dihancurkaan (ditumbuk) dalam keadaan
panas hingga teksturnya halus namun tidak
lengket, setelah itu dapat diberi bumbu seperti
keju, mentega, garam, lada, dll.
 KENTANG TUMBUK BASAH

Kentang tumbuk basah dapat langsung dikonsumsi

dan sudah dilengkapi dengan bumbu bumbu
CARA PEMBUATAN KENTANG TUMBUK
(MASHED POTATO)
 KENTANG TUMBUK KERING

Kentang tumbuk kering merupakan produk instan sehingga

lebih tahan disimpan. Bentuk kentang tumbuk kering adalah potato
flake dan butiran kentang yang mempunyai kadar air 6-8%. Produk
kentang tumbuk kering ini dapat dikonsumsi dengan cara
mencampur air hangat atau dapat dimanfaatkan dalam pembuatan
produk-produk snack, roti dll.
 KENTANG TUMBUK BEKU

Kentang tumbuk dibekukan dalam air blast freezer pada

suhu 29 o C dan sebelum digunakan kentang tumbuk beku tersebut
dicairkan atau thawing dahulu hingga suhunya 0-5 o C kemudian
dilakukan pengeringan tahap awal, dibentuk butiran dan terakhir
dikeringkan hingga kadar airnya 8-12%.
CARA PEMBUATAN KENTANG TUMBUK
INSTAN BENTUK BUTIRAN KENTANG