MINYAK WIJEN

(SESAME OIL)
BADZLIAH KHAIRUNIZZAHRAH
FAIQOH ZAQLADI
SESAME OIL
Minyak wijen (Oleum sesami)
merupakan minyak nabati yang
diperoleh dengan pemerasan
biji-biji sesami. Minyak wijen
kaya akan asam lemak seperti
asam oleat, asam linoleat,
palmitat dan asam stearat.
Selain itu minyak wijen
memiliki kandungan protein,
serat, kalsium, vitamin B, dan
vitamin E.
SESAME OIL

Berwarna kuning pucat agak transparan

Berbau khas
Agak larut dalam alcohol
Larut dalam kloroform dan pelarut eter

Pharmacognosy Forty Second Edition by C.K. Kokate et all published by Nirali Prakashan
TAKSONOMI
Kingdom : Plantae
Divisi : Tracheophyta
Kelas : Magnoliopsida
Ordo : Lamiales
Famili : Pedaliaceae
Genus : Sesamum L.
Spesies : Sesamum indicum L.
Simplisia : Sesamum Semen
http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=34431
MORFOLOGI TANAMAN
Akar tunggang
Tinggi tanaman hingga 60cm hingga 120cm
Batangnya berkayu
Daun tunggal, berbentuk lidah memanjang
Bunga tumbuh dari ketiak daun
Tipe bunga sempurna, kelopak bunga bewarna
putih, kuning, merah muda, atau biru violet
tergantung varietas
Dalam satu bunga terdapat 3-4 kepala sari
Bijinya berukuran kecil
Evans. WX. Cs. 2002, Pharmacognosy 15th ed. WB Saunder. New York : USA
 Bunga tanaman wijen

Daun tanaman wijen

Tanaman wijen
http://etheses.uin-malang.ac.id/999/4/03520060%20Bab%202.pdf
Buah wijen (polong)

Biji wijen
MAKROSKOPIS
Sesamum semen
Biji wijen berukuran kecil, oval, dan
salah satu ujungnya runcing.
Berat 1000 biji bervariasi, antara 2-4
gram.
Kulit biji umumnya halus dan ada
beberapa varietas berkulit kasar
Warna kulit biji berrvariasi tergantung
varietasnya yaitu putih, kuning,
cokelatt, abu-abu, dan hitam.
http://etheses.uin-malang.ac.id/999/4/03520060%20Bab%202.pdf
 MIKROSKOPIS

https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk1962/36/12/36_12_993/_pdf/-char/en
 KANDUNGAN KIMIA
Minyak wijen mengandung
45,4% asam oleat dan 40,4%
linoleat dari total asam lemak,
dan merupakan asam lemak
tidak jenuh. Serta
mengandung omega 6
Minyak wijen juga
mengandung asam lemak
jenuh seperti palmitat,
stearat, dan miristat serta
substansi phenol (sesamol)
dan vitamin E.
CONTD
Minyak wijen juga mengandung beberapa asam amino
esensial, antara lain leusin, fenil-alanin, dan isoleusin.
CARA PENGOLAHAN
Minyak wijen dapat diperoleh melalui ekstraksi biji wijen
yang dipetik dari tanaman wijen yang telah berumur empat
bulan
Ada tiga macam proses pengolahan minyak wijen, yaitu
dengan pengepresan dingin, pengepresan panas, dan
penyangraian biji wijen.
Minyak wijen yang dihasilkan dari proses pengepresan
dingin ini dikenal dengan nama virgin sesame oil (VSO).

http://etd.repository.ugm.ac.id/downloadfile/82733/potongan/S1-2015-319054-chapter1.pdf
1.1. Pembersihan, yang memisahkan biji wijen dari segala kotoran, antara lain
tangkai daun, tanaman ranting-ranting, pasir, kerikil. dan sebagainya.

1.2. Sortasi, yaitu memisah-misahkan biji wijen antara biji yang utuh dan sehat
dengan biji yang cacat dan terkena serangan hama atau periode nyakit. Pemisahan
ini dimaksudkan agar minyak yang sudah diekstrak tidak terserap oleh biji yang
cacat. Biji yang kekurangan banyak menyerap minyak lebih banyak karena lebih
mudah terjadi kontak dengan minyak dengan biji yang utuh.

1.3. Penampian, untuk memisahkan biji yang gabuk atau keriput karena dipetik
terlalu muda dengan biji yang baik (tua). Selain itu, penampian juga bertujuan untuk
membersihkan biji wijen dari debu dan tanah.

1.4. Pengeringan, untuk mendapatkan bijih wijen yang kering sehingga

mempermudah proses pengempaan.

5. Ekstraksi
EKSTRAKSI
Esktraksi dilakukan secara mekanis suatu cara
ekstraksi minyak atau lemak terutama untuk bahan yang
berasal dari biji-bijian. Cara ini dilakukan untuk
memisahkan minyak dari bahan yang berkadar minyak
tinggi (30-70%).
Pada esktraksi secara kimiawi, biji wijen yang telah bersih
dan kering diekstrak dengan menggunakan pelarut
heksan atau petrolium eter.
Sebanyak 100 g
biji wijen yang Lakukan
sudah bersih pengempaan
Dimasukkan ke Dimasukkan ke
dan kering pada suhu 195
dalam kempa dalam kempa
dibungkus F dan tekanan
hidrolik hidrolik
dengan kain 24.000 lb/in
saring satu atau selama dua jam
dua lapis
 KEGUNAAN DALAM BIDANG FARMASI
1. Mengurangi kemungkinan terkena hipertensi
Konsumsi minyak wijen beserta minyak kulit beras diperoleh tekanan darah
sistolik yaitu rata-rata berkurang sampai 14 poin.(studi 300 sukarelawan
pengidap tekanan darah tinggi di New Delhi, India)

2. Obat bagi pemabuk

Senyawa Sesamin yang terdapat pada biji wijen akan memfasilitasi kerja
organ hati dengan mengurai unsur yang buruk dalam alkohol dan membuang
racun yang bisa mengganggu fungsi normal tubuh.

3. Mengendalikan kadar glukosa darah

Asupan minyak wijen bisa memperbesar keampuhan obat diabetes dalam
menetralkan kadar gula dalam darah.(Penelitian di Clinical Journal of
Nutrition 2011 yang mengikutkan 60 penderita diabetes melitus tipe 2)
CONTD
4. Menjadikan kulit halus
Kandungan vitamin B dan vitamin E yang didapatkan dalam minyak wijen
bisa berperan dalam mencegah kerusakan kulit serta menjadikan wajah
makin berseri.
5. Baik untuk kesehatan organ pencernaan
Kadar serat wijen yang besar akan menolong usus pada mekanisme
pembuangan limbah hasil metabolisme.
6. Mampu meredakan rasa cemas
Wijen memiliki kandungan mineral yakni kalsium dan magnesium yang
bermanfaat untuk menghalau stres. Biji-biji Wijen pun terkandung Thiamin
sebagai vitamin penenang dan tryptophane yang memfasilitasi produksi
serotonin yang berguna untuk meredakan rasa nyeri, memperbaiki mood
dan menolong Anda agar bisa istirahat dengan pulas.
7. Menuntaskan gejala kurang darah
Biji-biji wijen hitam melimpah akan kandungan unsur besi, sehingga wijen
sangat disarankan untuk dikonsumsi mereka yang mengalami gejala anemia
dan tubuh yang lemah.
KEGUNAAN DALAM BIDANG LAIN

1. Limbah pembuatan minyak wijen (Ampas biji wijen)

menjadi sumber protein dalam pakan ternak.
2. Sebagai bahan aneka industri
Industri pembuatan margarin, sabun, cat, lilin, kosmetik, dan
batik, serta digunakan untuk berbagai keperluan lainnya
(pengeringan, pemanggangan, dan perebusan daging, ikan,
maupun sayuran
CONTOH SEDIAAN
Health Aid Aromatherapy Nozoil Sesame Seed Oil SESAME OIL 100%
Base Sesame Oil 100ml Spray 15ml NATURAL PURE
 KASUS PEMALSUAN
1. Penggunaan minyak wijen sebagai bahan untuk
pemalsuan minyak buah merah (MBA)
2. Pencampuran minyak wijen dengan minyak jagung untuk
pemalsuan minyak buah alpukat

http://etd.repository.ugm.ac.id/index.php?mod=download&sub=DownloadFile&act=view&typ=html&id=61295&ft
yp=potongan&potongan=S1-2013-280634-chapter1.pdf

http://etd.repository.ugm.ac.id/index.php?mod=penelitian_detail&sub=PenelitianDetail&act=view&typ=html&buk
u_id=73846
PERTANYAAN 1

1. Biji wijen ada yang hitam dan putih, yang mana yang
biasanya dipakai? Apakah biji wijen hitam ada kegunaannya?
 JAWAB
Sesame oil (Minyak wijen) bisa
berasal dari kedua jenis biji, dan
keduanya digunakan dalam
memasak, obat-obatan dan untuk
perawatan kulit.
Biji wijen putih - berwarna putih
dan lembut. Minyak yang
diperoleh dari biji wijen ini
memiliki warna lebih terang.
Biji wijen hitam - berwarna gelap,
dan minyak yang diperoleh dari
biji ini berwarna gelap.

http://oilhealthbenefits.com/sesame-oil/
CONTD
Biji wijen hitam mengandung zat besi yang lebih tinggi
dibandingkan dengan yang putih dan biasanya dibuat
sebagai minyak untuk pengobatan
Biji wijen putih mengandung banyak kalsium
dibandingkan dengan yang hitam, dan telah digunakan
untuk mengobati kekurangan kalsium.
Meskipun ada perbedaan diantara ke duanya, tapi baik itu
wijen hitam ataupun wijen yang putih memiliki kandungan
asam lemak, vitamin dan serat makanan, serta nutrisi yang
ada dalam 1 ons (28gr) porsi biji wijen

http://oilhealthbenefits.com/sesame-oil/ https://en.wikipedia.org/wiki/Sesame_oil
Minyak biji wijen putih Minyak biji wijen hitam
MANFAAT BIJI WIJEN HITAM
1. Mencegah osteoporosis kandungan kalsium
dan fosfor yang tinggi
2. Mencegah anemia
3. Mengatasi hipertensi wijen hitam baik untuk
melancarkan sirkulasi
4. Melancarkan sistem pencernaan
5. Meringankan sakit gigi
6. Mengurangi pikiran berat seperti stress wijen
hitam bersifat menenangkan
7. Anti-kanker dan anti-tumor
8. Mencegah diabetes kandungan gula yang
rendah
9. Menjaga kesehatan kulit
10. Bersifat sebagai anti-mikroba
PERTANYAAN 2

Contoh sediaan sesame oil yg dipakai untuk

menjaga kesehatan dan mencegah penyakit
MINYAK WIJEN GARLIC
 WIJEN ORIGINAL GARLIC
Membantu mengurangi / mencegah :
Minyak Wijen Alami Plus Garlic Oil Rambut beruban
yang diproses secara canggih Bronchitis
menggunakan mesin 100% Cold Batuk
Process, bisa diminum langsung atau Influensa
sebagai tambahan berbagai menu Migrain
makanan lezat harian. Sinusitis
Asma
Manfaat meningkatkan : TBC
Fungsi liver Rematik
Kecerdasan Encok
Stamina Darah tinggi
Menghitamkan rambut Diare
Mencegah penuaan Gondongan
Memperbanyak ASI Susah buang air kecil
Pereda sakit haid
Diabetes
Penyembuhan luka
Gangguan lambung
Menetralisir racun
Asam urat Obatherbal.com
Lignan & 2 senyawa kimiawi unik sesamol dan
sesamin merupakan phytoestrogens dengan
antioksidan dan anti kanker. Diantara minyak
nabati dari enam tanaman, minyak wijen
memiliki kandungan antioksidan tertinggi.
Senyawa sesamol membantu mencegah
kerusakan DNA
Biji wijen juga mengandung phytosterol yang
berfungsi untuk penurunan kadar kolesterol
darah.

http://www.greentosca.com/GT/sesame.html
DAFTAR PUSTAKA
Handajani, S., Manuhara, G.J. & Anandito, R.B.K., 2010. Pengaruh Suhu
Ekstraksi Terhadap Karakteristik Fisik, Kimia dan Sensoris Minyak
Wijen (Sesamum Indicum L.). AGRITECH, 30(2), pp.116-22.
Juanda, Dede J.S & Bambang Cahyono., 2005. WIJEN, Teknik Budi Daya
dan Analisis Usaha Tani. Yogyakarta: Kanasius.
Rahayu.Restika, 2013, Sumber dan Konstituen Penyusun Minyak dan
Lemak serta Keterdapatannya dalam Bahan Baku, Universitas Riau
http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ja01668a032
diakses pada 19/11/2017, 13:00
http://www.ijset.net/journal/309.pdf diakses pada 19/11/2017, 14:20