MANFAAT ZAT GIZI BAGI KESEHATAN

WANITA SEPANJANG DAUR

KEHIDUPAN

Oleh :
Ummi Umamah, STP, M.Kes.
KARBOHIDRAT
 KLASIFIKASI KARBOHIDRAT

gula

Monosakarida Disakarida Polisakarida

monomer dimer polimer

Glukosa Sukrosa Zat tepung

Fruktosa Maltosa Selulosa
Ribosa Laktosa Glikogen
Galaktosa
 PROSES PENCERNAAN
KARBOHIDRAT DALAM TUBUH
 FUNGSI KARBOHIDRAT
• Sumber bahan bakar.
• Sumber energi utama
• Sebagai cadangan makanan.
• Menjaga keseimbangan asam dan basa dalam tubuh.
• Membantu proses penyerapan kalsium.
• Sebagai materi pembangun.
• Berperan penting dalam penurunan sifat.
• Polimer karbohidrat yang tidak larut berperan sebagai unsur
struktural dan penyangga dalam dinding sel bakteri dan tanaman.
• Sebagai pelumas sendi kerangka.
PROTEIN
PROSES METABOLISME PROTEIN
DALAM TUBUH
LEMAK
PROSES METABOLISME LEMAK
DALAM TUBUH
 FUNGSI LEMAK
1.Sumber Energi
2.Pembawa vitamin larut lemak
3.Sumber asam lemak esensial
4.Pelindung bagian tubuh penting
5.Memberi rasa kenyang dan kelezatan
pada makanan
6.Penghemat protein
7.Memelihara suhu tubuh.
VITAMIN
Adalah zat organik komplek yang dibutuhkan dalam jumlah
sangat kecil dan pada umumnya tidak dapat dibentuk oleh
tubuh  mudah rusak karena penyimpanan dan pengolahan
Tiap vitamin memiliki tugas spesifik didalam tubuh
Jenis vitamin  berdasarkan kelarutannya yaitu larut lemak
dan larut air
Vitamin larut lemak : A, D, E dan K
Vitamin larut air :C, B1, B2, Niasin, Biotin, asam pantetonat,
Piridoksin, asam folat, B12
Kebutuhan vitamin tidak sama, berbeda untuk tiap
masa/kondisi (usia pertumbuhan, sedang sakit, hamil,
menyusui dll)
 Fungsi Vitamin
• Berperan dalam beberapa tahap reaksi
metabolisme energi, pertumbuhan,
pemeliharaan tubuh.
• Pada umumnya sebagai koenzim atau
bagian dari enzim
MINERAL
Merupakan senyawa organik yang penting bagi
tubuh
Unsur kimia selain C H O N
Digolongkan menjadi dua yaitu :
Mineral makro yaitu mineral yang dibutuhkan
tubuh lebih dari 100 mg sehari, yaitu Na, K, Cl,Ca, P,
Mg, dan S
mineral mikro yaitu mineral yang dibutuhkan tubuh
kurang dari 100 mg sehari (saat ini jumlahnya
kurang lebih 24 mineral, seperti Fe, Zn, J, Mn, Se
dll)
 Fungsi Mineral
• Sebagai zat pengatur proses-proses tubuh
(misal : mengatur kontraksi otot, metabolisme
energi dll)
• Menjaga keseimbangan cairan tubuh
• Memberi bentuk kepada tulang dan gigi
 KESEIMBANGAN
AIR DAN ELETROLIT
 AIR
Tubuh mengandung 60 – 70% air
Semua proses kehidupan berlangsung di dalam cairan tubuh yang
mengandung mineral
Air hilang dari tubuh melalui urin, feses, pernafasan dan keringat
Fungsi air :
1. Pelarut dan alat angkut
2. Katalisator
3. Pelumas
4. Fasilitator pertumbuhan
5. Pengatur suhu
6. Peredam benturan
PERSENTASE CAIRAN TUBUH
 Elektrolit Utama Tubuh Manusia

Kation Anion
• Sodium (Na+) • Chloride (Cl-)
• Potassium (K+) • Bicarbonat (HCO3-)
• Calsium (Ca++) • Fosfat (H2PO4- dan HPO42-)
 Elektrolit Utama Tubuh Manusia

Kation Anion
• Sodium (Na+) • Chloride (Cl-)
• Potassium (K+) • Bicarbonat (HCO3-)
• Calsium (Ca++) • Fosfat (H2PO4- dan HPO42-)