KELOMPOK 3

LA ODE HARIS MUNANDAR

NOOR FITRIA ADITIA YUSVIKA
ISNANU
WINDHI SEPTIAN NINGSIH
AGRESA ELMA TALLU KALA
DWI APRI ANGGRAENI
KARBOHIDRAT
 negara maju
negara berkembang
karbohidrat
Pola konsumsi karbohidrat
dikonsumsi hanya karbohidrat dikonsumsi sekitar
sekitar 40-60%
70-80%

pada daerah-
daerah miskin bisa
mencapai 90%.
 Pengertian
Karbohidrat

Karbohidrat sebagai zat-zat gizi merupakan nama

kelompok zat-zat organic yang mempunyai struktur
molekul yang berbeda-beda, meski terdapat persamaan
dari sudut kimia dan sifatnya.Karbohidrat tersusun atas
unsur karbon, hydrogen, dan oksigen. Rumusan kimia
untuk karbohidrat adalah Cn(H2O)n.
 Pengertian
Karbohidrat

Karbohidrat yang terdapat pada makanan dapat

dikelompokkan menjadi 3 yaitu :
a. Monosakarida
b. Disakarida
c. Polisakarida
 SUMBER KARBOHIDRAT

karbohidrat nabati di
dalam makanan manusia
terutama berasal dari
tumbuhan

Karbohidrat hewani,
terutama terdapat
didalam otot (daging)
dan hati.
FUNGSI KARBOHIDRAT

Fungsi utama karbohidrat adalah menyediakan

energi bagi tubuh. 1 gram karbohidrat
menghasilkan 4 kkal. Sebagian karbohidrat di
dalam tubuh L berada dalam sirkulasi glukosa
untuk keperluan energi segera, sebagian
disimpan sebagai glikogen dalam hati dan
jaringan otot, dan sebagian diubah menjadi
lemak untuk kemudian disimpan sebagai
cadangan energi.
 FUNGSI KARBOHIDRAT

Penghemat protein Membantu

Pemberi rasa manis pengeluaran feses
Bila karbohidrat Pengatur
pada makanan makanan tidak metabolisme lemak
mencukupi maka Karbohidrat
Karbohidrat memberi protein akan digunakan membantu
untuk memenuhi Karbohidrat
rasa manis pada pengeluaran feses
makanan, khususnya kebutuhan energi, mencegah terjadinya
dengan cara
monosakarida dan dengan mengalahkan oksidasi lemak yang
fungsi utamanya mengatur peristaltik
disakarida. tidak sempurna.
sebagai zat usus dan memberi
pembangun. bentuk pada feses.
 METABOLISME KARBOHIDRAT

Pencernaan karbohidrat
makanan yang dikunyah bercampur dengan ludah yang
mengandung enzim (ptialin). Amilase menghidrololisis
amylum menjadi dekstrin dan sebagain kecil diubah
menjadi disakarida maltosa.

Bolus makanan yang ditelan masuk kedalam tubuh

dicerna oleh asam klorida dan enzim pencerna proein
yang terdapat dilambung.

Sekresi pangkreas mengandung enzim emylopepsin

Sekresi dinding usus halus mengandung enzim-enzim

yang memecah disakarida menjadi monosakarida,
sukrase memecah sukrosa menjadi glokosa dan fruktosa,
maltase memecah maltosa menjadi dua molekul glukosa
dan laktase memecah laktosa menjadi glukosa dan
galaktosa
 METABOLISME KARBOHIDRAT

Penyerapan Karbohirat

Penyerapan karbohidrat dimulai didalam duodenum,

setelah terbentuk hasil pencernaan monodisakarida.

Glukosa Fraktosa Galaktosa

semuanya termasuk molekul yang mempunyai 6

buah atom karbon disebut heksosa
 METABOLISME KARBOHIDRAT

Transport dan penimbunan karbohidrat

Monosakarida yang telah

diserap kedalam sel epitel
usus, diteruskan kedalam
cairan limphatik kemudian
masuk kedalam kapiler Didalam sel hati, semua
darah yang dialirkan lebih monosakarida
lanjut melalui vena portae mengalami transformasi
kedalam hati. menjadi glukosa.

Kalau kadar gula glukosa darah meningkat, maka sel hati

akan mengubahnya menjadi sebagian glikogen dan
disimpan di dalam sel-sel tersebut Sebaliknya bila kadar
glukosa darah menurun, sebagian glikogen hati diubah
kembali menjadi glukosa dan di keluarkan ke dalam
sirkulasi darah
 METABOLISME KARBOHIDRAT

Ekskresi Karbohidrat

Zat sisa dari pembakaran karbohidrat ialah CO2 dan H2O. Sebagian CO2
diubah menjadi gugusan asam karbonat yang larut dalam cairan tubuh,
sebagian lagi tetap terbentuk gas CO2 yang kemudian diikat oleh
hemoglobin didalam sel darah merah, untuk dibawah keparu-paru. Didalam
paru-paru, gas CO2 dilepaskan oleh hemoglobin untuk ditukar atau
dilepaskan kedalam udara didalam visikel paru-paru untuk kemudian
dikeluarkan bersama udara pernapasan.
Gugusan asam karbonat yang larut dalam cairan dalam tubuh dialirkan
melalui sirkulasi darah ke ginjal, dan dibuang sebagai garam karbonat di
dalam urine. Air sisa metabolisme dibuang keluar tubuh melalui 4 jalan yaitu
melalui urine, melalui air keringat, melalui udara pernapasan dan melalui
pembuangan tinja. Karbohidrat yang tidak dapat dicerna dan tidak dapat
olah mikroflora usus, memberikan massa kepada tinja dan diekskresikan.
 DAMPAK KELEBIHAN
KARBOHIDRAT

• Asupan tinggi serat yang tidak dibarengi oleh

asupan minuman yang kuat akan
menyebabkan feses menjadi keras dan
menimbulkan rasa sakit pada proses difekasi.
Selain itu, asupan L tinggi serat dapat
menyebabkan penurunan ketersediaan zat gizi
tertentu, Serat diusus kecil akan mengikat
mineral esensial sehingga tidak dapat
diabsorbsi oleh tubuh, seperti zink, iron,
magnesium, dan kalsium.
 DAMPAK KELEBIHAN
KARBOHIDRAT

• Konsumsi tinggi gula yang berasal dari

makanan seperti biskuit dan es krim akan
mensuplekalori yang besar dan
meningkatkan kemungkinan terjadinya
kelebihan berat badan.

• Konsumsi tinggi gula berkontribusi

terhadap kejadian karies gigi
DAMPAK KEKURANGAN
KARBOHIDRAT

Ada beberapa akibat yang terjadi

apabila tubuh kekurangan
karbohidrat. Hal yang paling utama
terjadi adalah kehilangan energi
karena gula darah menurun. Selain
itu adrenalin berkurang sehingga
badan menjadi lemas dan kurus
 DAMPAK KEKURANGAN
KARBOHIDRAT

Untuk usia balita bisa

rentan terserang penyakit
marasmus atau busung Ciri-ciri penyakit ini adalah : anak selelu merasa lapar, anak
lapar.. sering menangis, tubuhnya akan semakin kurus, kulitnya menjadi
keriput, mengalami gangguan penapasan karena detak jantung
dan tekanan darah yang tidak stabil. Tumbuh kembang anakpun
akan terhambat, diikuti oleh kecerdasan yang melambat, dan
bisa berdampak buruk bagi kesehatan mental dan psikologisnya