EKSTRAKSI DAN

DISTILASI

PENGANTAR AGROINDUSTRI
LOGO

MATA AJARAN : PENGANTAR AGROINDUSTRI

NOMOR KODE, SKS : DIP 113 , 2(2-0)

Tujuan Instruksional Pokok

Sub Pokok Bahasan
Khusus Bahasan
Setelah mengikuti Proses 1. Tujuan proses ekstraksi
kuliah ini mahasiswa Ekstraksi, dan destilasi
dapat memahami dan Destilasi, 2. Prinsip-prinsip dasar
menjelaskan Proses proses ekstraksi dan
Ekstrasi, Destilasi destilasi
3. Teknologi-proses dan
alat-alat/mesin
LOGO
Ekstraksi

 Ekstraksi merupakan proses pengambilan suatu

senyawa atau zat dari suatu bahan
 Proses ekstraksi biasanya dilakukan terhadap
produk pertanian karena pada bahan tersebut
terdapat senyawa yang diinginkan.

 Ekstraksi dapat dilakukan dengan beberapa cara:

 Mechanical extraction (Ekstraksi Mekanis)
 Solvent extraction (Ekstraksi Dengan Pelarut)
LOGO
Ekstraksi Mekanis
 Yaitu proses pemisahan cairan dari padatan
dengan menggunakan gaya kompresi (penekanan).

 Ekstraksi mekanis banyak digunakan untuk

mengekstrak minyak yang berasal dari bahan biji-
bijian.  Cara ini efektif untuk memisahkan minyak
dari bahan yang mempunyai kandungan minyak
tinggi (sekitar 30-70%)

 Misalnya :
- ekstraksi minyak sawit, kelapa, jarak,
- ekstraksi sari buah
LOGO
Metode Ekstraksi Mekanis

Ada 3 cara pemisahan dengan ekstraksi

mekanis :
 Penekanan hidraulik (Hidraulic Press)
 Penekanan roller (Roller Press)
 Penekanan screw/ulir (Screw Press)
LOGO
Penekanan Hidraulik

 Pengepressan hidraulik merupakan proses ekstraksi

yang memanfaatkan penekanan

 Banyaknya hasil ekstraksi tergantung besarnya tekanan

dan lama penekanan

 Pengepressan dengan hidraulik biasanya melalui

perlakuan pendahuluan pemasakan untuk memudahkan
mendapatkan senyawa yang diinginkan
LOGO
Penekanan Hidraulik

 Mesin press hidrolik mempunyai komponen utama yaitu :

dongkrak hidrolik disertai tabung pengepressan, piston
penekan, handle, frame, dan tempat penampungan
minyak
LOGO
Penekanan hidraulik

The hot hydraulic press is widely used in plywood

industry, door, window industry plants.
Heating method could be choose, steam or heat
conducting oil heating method.

Peanut Oil Press

gyzyjx.en.alibaba.com BAISHENGYUAN GROUP CO,LTD China
LOGO
Penekanan roller

 Mempunyai jepitan dua roll

 cocok untuk memisahkan cairan dengan padatan
untuk bahan-bahan yang bentuknya memanjang
seperti batang tebu.
 Proses kontinyu
LOGO

Alat Pengepres Mie

Alat Pengepres Gula Tebu

LOGO
Screw Press

 Screw Press adalah salah satu ekstraksi yang

menggunakan pengepressan berulir (screw)
 Pegrepressan berulir dapat berjalan secara kontinue
LOGO

Penggunaan :
•Juice Anggur
•Juice Apel
• Pasta Tomat
• Juice Jeruk
• Juice Nenas
• Juice Sayuran
• Ekstraksi Alginates
• Ekstraksi kedele

http://www.bepex.com/spress.htm
LOGO
Pengolahan Sawit
STASIUN PENERIMAAN

STASIUN PEREBUSAN

STASIUN PEMIPILAN

STASIUN PELUMATAN

STASIUN PENGEPRESSAN

STASIUN PEMURNIAN

STORAGE TANK
LOGO
Ekstraksi Dengan Pelarut

 Ekstraksi dengan pelarut merupakan ekstraksi minyak

atau lemak dengan melarutkan minyak atau lemak
dalam pelarut minyak atau lemak yang sesuai. Pelarut
yang digunakan dalam proses ekstraksi adalah pelarut
yang mudah menguap pada suhu kamar seperti n-
heksan, petroleum eter, benzene.
 Digunakan untuk ekstraksi bahan yang memiliki
kandungan minyak dalam jumlah kecil
 Metode ini membutuhkan waktu yang cukup lama serta
pemilihan jenis pelarut yang tepat untuk dapat
melarutkan komponen bahan yang dikehendaki
LOGO
Metode Ekstraksi Pelarut

 Ekstraksi Cara Dingin

 Maserasi
 Perkolasi
 Ekstraksi Cara Panas
 Refluks
 Ekstraksi dengan alat Soxhlet
 Metode Infusa
 Metode Destilasi
LOGO
Maserasi
 Merupakan proses ekstraksi menggunakan pelarut
diam atau dengan beberapa kali pengocokan pada
suhu ruangan. Pada dasarnya metoda ini dengan
cara merendam sampel dengan sekali-sekali
dilakukan pengocokan. Umumnya perendaman
dilakukan 24 jam dan selanjutnya pelarut diganti
dengan pelarut baru

chestofbooks.com
LOGO
Maserasi

The plants used by ladrôme for Herbal Remedies are

processed using cold maceration extraction techniques in
solvents such as water, alcohol and/or glycerine.
For this, we use different parts of the plants: the flowers,
seeds, roots, fruits, bark and leaves, all of which have
particular properties.

http://www.drome-provencale.com/organic-products/herbal-remedies.cfm
LOGO
Perkolasi

 Merupakan ekstraksi dengan menggunakan pelarut

yang selalu baru sampai sempurna (exhaustive
extraction) yang umumnya dilakukan pada suhu
ruangan
 Sampel di rendam dengan pelarut, selanjutnya
pelarut (baru) dilalukan (ditetes-teteskan) secara
terus menerus sampai warna pelarut tidak lagi
berwarna atau tetap bening yang artinya sudah
tidak ada lagi senyawa yang terlarut
LOGO

EKSTRAKSI PERKOLASI
LOGO

Solvent extraction unit can handle manufacture of

oleoresins and absolute from flowers , resins , gums &
spices.

The unit capacity being

used for solvent
extraction by:
- Percolation at ambient
temperature
- Hot solvent extraction
by the Soxhlet method
- Extraction by hot /cold
solvent under agitation

http://www.ffdcindia.org/solventunit.htm
LOGO
EKSTRAKSI PERKOLASI

Capsicum Oleoresin is
prepared by extracting
the crushed capsicum
(Capsicum Annum Linn)
with volatile solvents by
percolation method.

http://www.tradeindia.com/fp659063/Capsicum-
Oleoresin.html
LOGO
Refluks

 Merupakan ekstraksi dengan pelarut

yang dilakukan pada titik didih
pelarut tersebut, selama waktu
tertentu dan sejumlah pelarut
tertentu dengan adanya pendingin
balik (kondensor).
 Pelarut akan mengekstraksi dengan
panas, terus akan menguap sebagai
senyawa murni dan kemudian
terdinginkan dalam kondensor, turun
lagi ke wadah, mengekstraksi lagi
dan begitu terus
LOGO
Refluks
The machine applies to the extraction of herbs, traditional
Chinese medicinal materials, animals, food additives, etc,
with water, ethanol, methanol and acetone as well as
recovery and concentration of organic solvent.

http://www.topfreebiz.com/countrysearch/extraction-tank/1.htm
LOGO

It fit for the herbal medicine,

herbal extract concentration
process

http://www.alibaba.com/prom
otion/promotion_herbal-
extraction-unit-promotion-
list.html
LOGO
Soxhletasi

 Merupakan ekstraksi
secara
berkesinambungan,
dimana cairan pelarut
dipanaskan hingga
menguap, pelarut
kemudian
terdinginkan dalam
kondensor dan
pelarut dingin inilah
yang selanjutnya
mengekstraksi
sampel.
LOGO
Soxhletasi

Herba
homedistiller.org
LOGO
Infusa

 Merupakan proses ekstraksi dengan merebus

sample (khususnya simplisia) pada suhu 900C
selama 15 – 30 menit

Jasmine Flower Infusion

Herbs Infused oil

LOGO
Distilasi (Penyulingan)
Distilasi
Distilasi merupakan proses penyulingan atau
pengambilan suatu zat/senyawa dari suatu
bahan menggunakan uap panas secara
kontinyu, atau pemisahan suatu senyawa
dari suatu bahan menggunakan uap panas.

Contoh : destilasi minyak kenanga, minyak

nilam, ...., ......, ......,
LOGO
Distilasi

Alat Destilasi Sederhana

LOGO
Distilasi
LOGO
Distilasi/Penyulingan

Minyak atsiri terdapat pada kantung-kantung minyak dalam jaringan

tumbuhan sehingga diperlukan suatu usaha untuk mengeluarkannya.

air

Uap panas
Tanaman
ketel penyuling dan minyak
aromatik
atsiri

panas
kondensor

tabung pemisah

minyak atsiri air suling

LOGO

Contoh :
Distilasi/Penyulingan
Minyak Nilam
LOGO
Proses Penyulingan Minyak Nilam
TANAMAN NILAM

PEMETIKAN

DAUN NILAM TANGKAI NILAM

PENGECILAN
UKURAN

PELAYUAN DAN
PENGERINGAN

DAUN DAN TANGKAI

NILAM KERING

PENYULINGAN

MINYAK + AIR
NILAM
Minyak nilam igunakan
sebagai bahan pembuatan PEMISAHAN AIR

parfum, shampo, terapi

aroma. MINYAK NILAM
LOGO

Bahan Baku Nilam untuk Penyulingan

LOGO

Unit Penyulingan Nilam Kapasitas 25 kg

LOGO

PENYULINGAN
MINYAK AKAR WANGI
LOGO

 Kegunaan minyak akar wangi

 Komponen yang menyusun minyak akar wangi yaitu :

vetiveron, vetiverol, vetivenil vetivenal, asam palmitat,
asam benzoat, dan vetivena.
 Banyak digunakan sebagai bahan baku kosmetik,
parfum, dan bahan pewangi sabun.
 Minyak akar wangi mempunyai bau yang enyenangkan,
keras, tahan lama, dan
 disamping itu juga berfungsi sebagai zat pengikat bau
(fixative)
 Karena sifatnya yang susah menguap maka digunakan
sebagai pengikat minyak wangi lain dalam satuan
parfum agar wanginya tahan lama.
LOGO
Proses pengolahan minyak akar wangi
Tanaman akar
wangi

Pemanenan
Mencabut tanaman dengan hati-hati

Pembersihan akar dari tanah

Pemotongan akar

Pembersihan dan pengeringan akar

Penyulingan

Minyak
akar wangi
LOGO

Tanaman Akar Wangi

LOGO

Minyak Akar Wangi

LOGO

INDUSTRI KECIL
PENYULINGAN MINYAK PALA

Minyak Pala berasal dari biji, fuli, dan daun digunakan

dalam industri obat-obatan, parfum, dan kosmetik.
LOGO

Minyak Pala
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO