YUNIAR PUTRI WARDANI

XI MIPA-3 (35)
 A

B
TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN
TEKNOLOGI KEAMANAN PANGAN
Teknik untuk emngubah bahan mentah menjadi
Teknik penanganan, penyajian, dan
makanan untuk dikonnsumsi atau industri
penyimpanan pangan.
pengolahan makanan
Teknik Pengolahan Pangan

TEKNIK TEKNIK
PENGOLAHAN PENGOLAHAN
PANAS BASAH BASAH KERING

Pengolahan makanan Pengolahan makanan tanpa

dengan bantuan cairan bantuan cairan untuk
untuk mematangkannya. mematangkannya.
Teknik PengolahanPanas Basah

Boiling Poaching Braisting Stewing Steaming

Menggunakan cairan Merebus makanan di Merebus makanan Mengolah makanan Memasak makanan
yang sudah mendidih. bawah titik didih dalam dengan sedikit cairan dengan menumis dengan uap api
cairan yang terbatas dalam panci tertutup bumbunya terlebih mendidih.
jumlahnya dan dan api kecil. dahulu, kemudian
berlangsung agak lama. direbus dalam cairan
berbumbu dan api
sedang.
Infographic Style
Grilling Deep Frying

Shallow Frying
05
Roasting
04
Baking
03 Menggoreng dalam minyak yang jumlahnya banyak

02 Menggoreng dalam minyak yang jumlahnya sedikit

dan dalam waktu singkat.
01 Memanggang bagan makanan berukuran besar di
dalam oven.

Pengolahan makanan di dalam oven dengan panas

dari segala arah.

Pengolahan makanan di atas lempengan besi panas

atau teflon yang diletakkan di atas perapian.
TEKNOLOGI
KEAMANAN
01 Pemrosesan bertekanan tinggi

PANGAN
Pemrosesan dengan medan gelombang
02 magnetik

03 Iradiasi

04 Desinfeksi Ultraviolet

05 Ozon
Thank you