PENANGANAN

PASCAPANEN NANAS
KELOMPOK 1:
1. NURI MAENI WAHIDAH (J1A017075)
2. SARIPATI (J1A017097)
3. YULIATIN HASFIANI (J1A017125)
 PANEN

1 . Ciri dan umur panen

Panen buah nanas dilakukan setelah nanas berumur 12-24
bulan, tergantung dari jenis bibit yang digunakan

Ciri-ciri buah nanas yang siap dipanen:

 Mahkota buah terbuka
 Tangkai ubah mengkerut
 Mata buah lebih mendatar, besar dan bentuknya bulat
 Warna bagian dasar buah kuning
 Timbul aroma nanas yang harum dan khas
 PANEN

2. Periode panen 3. Cara panen

• Tanaman nanas • Memilih buah nanas
dipanen setelah yang menunjukkan
berumur 12-24 bulan tanda-tanda siap panen
• Pemanenan buah • Pangkal tangkai buah
nanas dilakukan dipotong secara
bertahap sampai tiga mendatar/miring
kali dengan pisau tajam
• Panen pertama sekitar dan steril
25%, kedua 50%, dan • Pemanenan dilakukan
ketiga 25% dari jumlah secara hati-hati agar
yang ada tidak rusak dan memar
 PASCAPANEN BUAH NANAS
1. Pembersihan buah nanas
Pembersihan dilakukan untuk menghilangkan kotoran
seperti debu, insekta, atau residu penyemprotan sebelum
panen
Buah nanas harus dibersihkan dari daun-daun atau kotoran
lain yang masih menempel dan memangkas tangkai
buahnya
 PASCAPANEN BUAH NANAS

2. Sortasi dan grading buah nanas

• Sortasi bertujuan untuk memisahkan buah nanas yang tidak
memenuhi syarat untuk dipasarkan

• Pengkelasan (grading) buah nanas dilakukan dengan

memilah-milah buah sesuai ukuran berat yang ditentukan
Ukuran dan berat berdasarkan grade sebagai berikut :
- Grade A : 2 – 2,5 kg/buah
- Grade B : 1 ,6 – 1 ,9 kg/buah
- Grade C : 1 ,2 – 1 ,5 kg/buah
 PASCAPANEN BUAH NANAS

3. Pengemasan buah nanas

Pengemasan berfungsi untuk mempertahankan

produk agar lebih bersih dan memberikan
perlindungan dari kotoran dan pencemaran

Pengemasan melindungi bahan pangan terhadap

kerusakan fisik, memudahkan dalam penyimpanan,
transportasi dan distribusi, serta memberikan daya
tarik penjualan
PASCAPANEN BUAH NANAS
4 . Pengangkutan buah nanas
• Nanas dimasukkan ke peti kemas secara teratur
pada alat pengangkutan
• Buah nanas diangkut dan dipasarkan ke tempat
pemasaran
• Harus diperhatikan penempatan dan aliran
udaranya, tidak terkena hujan atau sinar matahari
langsung
 PASCAPANEN BUAH NANAS

5. Penyimpanan Buah Nanas

Penyimpanan buah dapat dilakukan pada suhu dingin,
suhu atmosfer terawasi dan pada suhu ruangan

 Menyimpan Nanas untuk Waktu Singkat:

Simpan nanas dalam suhu ruang
Simpan nanas utuh pada suhu dingin
Simpan nanas yang sudah dipotong pada suhu dingin

 Menyimpan Nanas untuk Waktu Lama

Bekukan nanas
Gunakan pengering untuk mengeringkan nanas sebelum
disimpan
Kalengkan nanas
 PASCAPANEN BUAH NANAS

6. Perbandingan Nanas di Pasar dan di Supermarket

 BUAH NANAS

 Nanas merupakan tanaman buah berupa semak yang

memiliki nama ilmiah Ananas comosus
 Buah nanas mengandung vitamin C dan A yang dibutuhkan
bagi tubuh
 Buah nanas termasuk komoditi buah yang mudah rusak ,
susut dan cepat busuk
 Penanganan pascapanen perlu diperhatikan agar mutu tetap
terjaga
 Setelah pemanenan harus dilakukan pembersihan, sortasi,
grading, pengemasan serta penyimpanan yang sesuai untuk
tetap menjaga kualitas nanas