Contoh Perhitungan Makanan

Enteral Indeks Glikemik Rendah Diet

Standart RS
 Perhitungan nilai zat gizi dan bioavailabilitas protein formula enteral standart rumah sakit
Table 1. Nilai Zat Gizi
No Bahan Berat (g) Energi (kkal) Protein (g) Lemak (g) KH (g)
1 Susu skim 60 215,4 21,36 0,6 31,2
2 Telur ayam 50 77 6,2 5,4 0,35
3 Tepung maizena 2,5 9 0,23 0,0975 2
4 Gula pasir 10 39,4 0 0 9,4
5 Minyak kacang tanah 10 90,2 0 10 0
6 Air 500 0 0 0 0
total 430,875 27,79 16,0975 42,7925

Table 2. Skor Asam Amino (SAA)

Kandungan
No Bahan Berat (g) Protein (g) Lysin (mg) Treonin (mg) Triptofan (mg) Metionin + Sistin (mg)
1 Susu skim 60 21,36 1661,81 1008,19 307,58 713,42
2 Telur ayam 50 6,2 351,36 247,1 70,85 244,8
3 Tepung maizena 2,5 0,23 0,26 0,44 0,07 0,31
4 Gula pasir 10 0 0 0 0 0
5 Minyak kacang tanah 10 0 0 0 0 0
Total 27,79 2013,43 1255,73 378,5 958,53
AAE/g protein 72,4516013 45,18639798 13,6200072 34,49190356
SAA (%) 118,7731169 105,329599 110,7317658 81,15742015
PKAE dewasa (pola FAO, 1973) 22 13 7 24
TAKE 3,293254604 3,475876768 1,945715314 1,437162648
TAKE (%) 329,3254604 347,5876768 194,5715314 143,7162648

Table 3. Mutu Cerna Teoritis

Konsumsi AA Kons protein x Mutu
No Bahan Mutu Cerna
Kosumsi protein Cerna Bio-assay
(C) Bio-assay
1 Susu skim 21,36 100 2136
2 Telur ayam 6,2 100 620
3 Tepung maizena 0,23 82 18,86
4 Gula pasir 0 0 0
5 Minyak kacang tanah 0 0 0
Total 27,79 2774,86
Mutu Cerna Toritis 99,85102555
 Tabel . Total kandungan elektrolit
Ca P Fe Na K KH Protein
Bahan Berat
Nilai Jumlah Nilai Jumlah Nilai Jumlah Nilai Jumlah Nilai Jumlah Nilai Jumlah nilai jumlah

Susu skim 60 1300 780 1030 618 0,6 0,36 470 282 1745 1047 52 31,2 35,6 21,36

Telur ayam 50 86 43 258 129 3 1,5 0 0 0 0 0,7 0,35 12,4 6,2

Tepung maizena 2,5 10 0,25 256 6,4 2,4 0,06 0 0 0 0 73,7 1,8425 9,2 0,23

Gula pasir 10 5 0,5 1 0,1 0,1 0,01 0 0 0 0 94 9,4 0 0

Minyak kacang tanah 10 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Air 500 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

total 823,75 mg/l 753,5 mg/l 1,93 mg/l 282 mg/l 1047 mg/l 42,7925 mg/l 27,79 mg/l

:1.5 549,166667 mg/l 502,33333 mg/l 1,2866667 mg/l 188 mg/l 698 mg/l 28,528333 mg/l 18,526667 mg/l

5491,66667 mg/dl 5023,3333 mg/dl 12,866667 mg/dl 1880 mg/dl 6980 mg/dl 285,28333 mg/dl 185,26667 mg/dl

 OsmolaritasmenggunakanrumusErstad (2003):
glukosa (mg /dl ) Protein (mg /dl )
Osmolaritas = 2 elektrolit mEq + 18
+ 2.8
Tabel. Total Miliekivalen 285,28 185,27.
=2 134,66 + +
Elektrolit Berat Atom Valensi B. Ekivale Total Mineral Jumlah 18 2.8

= 269,32+ 15,848 + 66,168

Ca 40,08 2 20,04 5491,666667 274,0352628 mg/dl
= 350,336mEq/l
P 30,98 5 6,196 5023,333333 810,7381106 mg/dl
= 350mEq/l (memenuhistandartosmolaritas)
Fe 55,85 7 7,978571429 12,86666667 1,612652939 mg/dl
Na 23 1 23 1880 81,73913043 mg/dl 𝑝𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛
 Nitrogen =
K 39,1 1 39,1 6980 178,516624 mg/dl 6.25
27.79
Jumlah 1346,641781 mg/dl = 6.25

134,6641781 mg/l = 4.45

 N : E non protein = N : (Total E – E dari protein)

= 4.45 : (430,87 – (27.79 x 4))
 B. Ekivale = B. Atom : Valensi
= 4.45: (430,87 – 111,16)
 Jumlah = Total Mineral : B. Ekivale
= 4.45:319,71
= 1 : 72 (memenuhistandart NPU)