Sistem Penyelnggaraan Makanan Institusi

“Struktur Organisasi Instalasi Gizi Rumah Sakit”

Kelompok 2
Anaa Surayya
Gusti Silvia Fitriyani Sofyan
Mardha Khairina
Ni’mah
Raden Ayu Nuraliyya Zulvini
Yulanda
Tugas Tenaga Gizi di Instalasi Gizi
1. Kepala Instalasi Gizi
Kepala Instalasi Gizi adalah penanggung jawab
umum organisasi unit pelayanan gizi di sebuah rumah
sakit yang ditetapkan oleh pimpinan rumah sakit dengan
berdasarkan ketentuan dan peraturan kepegawaian yang
berlaku. Kepala Instalasi gizi dipimpin oleh seorang
sarjana gizi atau sekurang kurangnya D3 Gizi.

Fungsi :
Secara Fungsional bertanggung jawab langsung kepada
direktur rumah sakit
 Tugas Kepala Instalasi Gizi
a. Mengatur seluruh kegiatan di instalasi gizi
dan menyusun perencanaan dan rencana
evaluasi pelayanan gizi
b. Melakukan pengawasan dan pengendalian
seluruh kegiatan yang ada
c. Pemantauan pengkajian data dan kasus serta
penelitian dan pengembangan (dilakukan dua
kali setahun, bekerja sama dengan Praktek
Kerja Lapangan/PKL Mahasiswa
2. Sekretaris Instalasi Gizi
Sekretaris Instalasi Gizi dipimpin oleh seorang tenaga pengatur
gizi yang telah berpengalaman kerja. Sekretaris Instalasi gizi adalah
lulusan S1 gizi atau kesehatan dengan pendidikan dasar D3 gizi.

Fungsi :
Secara Fungsional bertanggung jawab langsung kepada kepala
instalasi gizi serta mewakili kepala instalasi gizi

Tugas :
a. Bertanggung jawab seluruh kegiatan di lapangan
b. Bertanggung jawab langsung dalam urusan pencatatan, pelaporan
dan urusan perlengkapan perbekalan
c. Bertanggung jawab dalam pengamprahan bahan makanan pasien,
dokter jaga, petugas khusus.
d. Membuat jadwal kerja pegawai
3. Urusan Pencatatan dan pelaporan
Urusan Pencatatan dan pelaporan
dilaksanakan oleh seorang tenaga gizi dengan
kualifikasi pendidikan adalah lulusan S1
gizi/kesehatan dengan pendidikan dasar D3
akademi gizi. Tata usaha/ administrasi
dilaksanakan oleh tenaga administrasi dengan
latar belakang pendidikan SMA.

Fungsi :
Sebagai pelaksana kegiatan pencatatan dan
operasional instalasi gizi
Tugas Urusan Pencatatan dan pelaporan :

a. Melaksanakan pencatatan rekapan fooding list, jumlah

diet pasien serta bon makan pasien, karyawan dan
dokter
b. Melaksanakan pencatatan dan pelaporan jumlah
pasien, karyawan dan dokter yang diberi makan
c. Melaksanakan pengamprahan bahan makanan pasien,
dokter jaga, petugas khusus dan pencatatan
permintaan/ pemesanan bahan makanan
d. Melaksanakan laporan hasil evaluasi kegiatan instalasi
gizi secara berkala, menyelenggarakan surat
menyurat, Arsip, ekspedisi
e. Kepengurusan kepegawaian dan kesejahteraan
pegawai
4. Urusan Perlengkapan dan Perbekalan
Urusan Perlengkapan dan Perbekalan dilaksanakan oleh tenaga
pelaksana dengan kualifikasi pendidikan D1 (SPAG) dan D3 gizi.

Fungsi :
Sebagai pengurusan, pengaturan, dan pencatatan semua saran dan
prasarana yang ada di Instalasi gizi

Tugas :
a. Pencatatan bahan makanan yang diterima dan pengeluaran atau
pemakaian bahan makanan dari gudang penyimpanan bahan
makanan
b. Pencatatan sisa/stock bahan makanan, membuat laporan pengeluaran
peralatan secara berkala serta membuat permintaan kebutuhan sarana
c. Menyelenggarakan inventarisasi peralatan instalasi gizi, pengecakan
dan pengawasan keadaan barang, inventari perelatan masak, makan,
kantor
5.Uraian Tugas Gizi Ruang Rawat Inap
Pelayanan gizi ruang rawat inap dilaksanakan
oleh tenaga gizi ahli, kualifikasi pendidikan untuk
pelayanan gizi rawat inap adalah lulusan D3 Gizi
atau sekurang-kurangnya SPAG (Sekolah
Pembantu Ahli Gizi).

Fungsi :
Dilaksanakan untuk dapat terselenggaranya
pelayanan gizi kepada pasien secara maksimal
mulai dari pemesanan hingga evaluasi makanan
Tugas Pelayanan Gizi Ruang Rawat Inap :
a. Ikut serta dalam anamnesa dan perencanaan
diet pasien berdasarkan penentuan dokter (Ikut
dalam visite dokter)
b. Melakukan Asuhan gizi pasien, pemesanan
makanan pasien (fooding list) yang berdiit
maupun makanan biasa
c. Mengawasi penyajian makanan pasien dan
melaksanan konsultasi atau penyuluhan gizi
kepada pasien dan evaluasi makanan pasien
yang dilaksanakan setiap hari.