RUMAH

SEMBELIH
SHAH ALAM
 PENGENALAN
 Dibina pada tahun 1972
 Siap dibina dan mula beroperasi pada bulan April 1974

 Kos pembinaan RM12.7 Juta

 Dirasmikan oleh Tun Hj Abdul Razak Bin Datuk Hussein pada

18 Julai 1974. (Perdana Menteri Malaysia)
 SEJARAH RUMAH SEMBELIH SHAH
ALAM
 1974-1982 : diuruskan oleh Majuternak.
 Pertengahan tahun 1982 : Majuternak telah dibubarkan
(kompleks ini telah diambil alih oleh Jabatan
Perkhidmatan Haiwan yang kini dikenali sebagai Jabatan
Perkhidmatan Veterinar).
 Terdiri dari 3 bahagian operasi :

i)ruminan besar (lembu),

ii)ruminan kecil (kambing)
iii)bukan ruminan (babi).
 Operasi bahagian bukan ruminan (babi ) dikontrakkan /
swastakan
a)tahun 1985 – 1989 : Syarikat Rockwell
Abbatoir Industries sdn.
Bhd.
b)tahun 1990 – 2002 : Syarikat Farmers And
Butcher Abbatoir Sdn.
Bhd.
 Pertengahan tahun 2002: Bahagian operasi bukan ruminan babi
telah ditutup dan dipindahkan ke Tip Top Meat di Kuala
Selangor disebabkan menularnya wabak Japanese
Encephalitis (JE).
 FUNGSI RUMAH SEMBELIH
 Menyediakan Khidmat Penyembelihan Ternakan.
 Pemeriksaan Dan Pemprosesan Daging Yang Sistematik
Bagi Menjamin Pengeluaran Daging Yang Selamat, Suci
Dan Bersih.
 Kawalan Penyakit Melalui Pemeriksaan Sijil Kesihatan,
Dokumen Masuk Ternakan, Pemeriksaan Ante-Mortem Dan
Post mortem.
 Pengurusan sisa kumbahan untuk mengawal Pencemaran
Alam Sekitar.
 Selaku urusetia untuk Perlesenan Rumah Penyembelihan
ternakan
 Mengumpul data-data yang diperlukan untuk pemantauan,
pemeriksaan, analisis dan perancangan Industri Ternakan
Negara.
 OBJEKTIF RUMAH SEMBELIH
 Mengeluarkan daging yang bersih, bermutu dan
selamat untuk dimakan.
 Membenarkan pelajar-pelajar dan kakitangan dari
IPTA,IPTS,Badan Berkanun dan sebagainya untuk
membuat kajian dan penyelidikan di Abatoir ini.
 PENDAFTARAN PENGENDALI
 Yuran pendaftaran :
RM 20.00 setahun

p/s : Pendaftaran boleh dibuat secara manual di

rumah sembelih jabatan dan boleh dibuat secara
online melalui pautan berikut:
http://sihat.dvs.gov.my/sihat
PENGGUNA
BORANG PERAKUAN PENDAFTARAN
PENGGUNA
BORANG PEMBAHARUAN PENGGUNA
PENERIMAAN TERNAKAN
 PENERIMAAN TERNAKAN

 Dokumen yang
diperlukan
 Sijil Kesihatan Veterinar
(SKV)
 Permit pindah ternakan
antara negeri – negeri /
daerah
 Permit Import / Eksport –
dikeluarkan oleh stesen
kuarantin

 Rehatkan ternakan
SIJIL KESIHATAN VETERINAR
PERMIT PINDAH TERNAKAN ANTARA
NEGERI-NEGERI
PERMIT PINDAH TERNAKAN ANTARA
NEGERI-NEGERI
PERMIT PINDAH TERNAKAN ANTARA
NEGERI-NEGERI
PERMIT IMPORT / EKSPORT
HOLDING YARD
ANTE MORTEM
 ANTE MORTEM
 Pemerhatian secara umum ke atas kumpulan
dan individu ternakan semasa rehat dan bergerak
di dalam kurungan.
 Pengamatan keatas :
a)pernafasan
b)mata
c)hidung
d)kulit
e)abnormal discharge.
 Periksa suhu badan ternakan sekiranya perlu.
PENYEMBELIHAN
 Siram/mandikan ternakan

 Halau ternakan kedalam stunner

 Stunning (240w 420v 4ohm)
 Sembelih
 Pasangkan Shackle dan gantung lembu pada rel.
 Lapah kulit kepala dan potong kepala lembu.
 Potong kedua-dua kaki depan
MELAPAH KULIT
(SKINNING/DEHIDING)
 Kaki belakang dipotong dan di cangkuk pada beef hook .
 Spreader dipasang.
 Proses melapah kulit dijalankan sehingga selesai.

 Selepas selesai proses melapah, karkas di pindahkan ke ruang

eviserasi.
 EVISERASI
(EVISCERATION)
 Membelah dada menggunakan brisket saw

 Membuat potongan dengan pisau dari arah dalam ke luar pada

garisan median dari atas ke bawah dengan berhati-hati supaya
tidak membocorkan perut dan usus
 Menanggalkan dan mengeluarkan organ, perut dan usus
daripada karkas

 Memisahkan organ dan hantar ke meja pemeriksaan organ.

 Menolak perut dan usus ke bilik cuci perut
POST MORTEM
MEMBELAH KARKAS
KEPADA DUA
BAHAGIAN
(SPLITTING)
 Karkas ditolak ke bahagian splitting
 Membelah tulang belakang di mulai pada bahagian pelvic terus
ke tulang leher mengggunakan splitting saw
 Karkas terbahagi dua dan seterusnya dipindahkan ke rel
quartering.
 PENSUKUAN
KARKAS
(QUARTERING)
 Potongan dibuat pada rusuk dengan mengunakan pisau
 PENGESAHAN
KARKAS (STAMPING
& TAG E-KARKAS)
 Menggunakan tanda kelulusan pemeriksaan Veterinar pada
setiap peha.
 Stamping dye berwarna merah digunakan yang mana
diluluskan oleh Akta Makanan 1985.
 Pengesahan karkas merujuk kepada kaedah-kaedah
pemeriksaan 1985.
PENYEJUKAN
(CHILLING) &
PENYERAHAN
KARKAS
 Karkas yang telah disediakan diserahkan kepada tuan punya
atau karkas di simpan di dalam Chiller bersuhu 0-4° C
mengikut kaedah-kaedah pemeriksaan 1985 kaedah 4 jadual
Pertama bahgian II.No 30(1).

 Semua penyerahan karkas direkodkan.

BAYARAN YANG DIKENAKAN
AKTA BINATANG 1953
KAEDAH-KAEDAH BINATANG
(KAWALAN PENYEMBELIHAN) 2009
 PENDAFTARAN PENGGUNA

 Yuran pendaftaran pengguna :

 Lembu / kerbau : RM20/setahun
 Kambing / bebiri : RM20 /setahun
 FI/BAYARAN YANG DIKENAKAN
 Penyembelihan biasa /ekor :
 Lembu / kerbau : RM21.00
 Kambing / bebiri : RM 10.00

 Chiller
Lembu /Kerbau Kambing / Bebiri

Maksimum 8 jam RM3.00 RM2.00

bagi setiap karkas

Setiap jam RM5.00 RM5.00

tambahan bagi
setiap karkas
 Sewa Penggunaan Kandang (seekor/hari)
 Lembu / kerbau : RM 1.00
 Kambing / bebiri : RM 1.00

 Bayaran Cuci Kenderaan

 Lori < 3 tan : RM20.00
 Lori 3-8 tan : RM 30.00
 Lori > 8 tan : RM40.00
 STATISTIK PENYEMBELIHAN
TERNAKAN / TAHUN LEMBU KERBAU KAMBING BEBIRI JUMLAH

2016 3,774 17 8,358 0 12,149

2015 5232 27 10923 0 16,182

2014 6,654 24 9,702 0 16,380

2013 15,270 68 26,029 0 41,367

2012 4,214 89 18,404 0 22,707

2011 3,750 56 6,347 0 10,153

2010 3,738 0 8,469 0 12,207

2009 2,904 25 6,501 0 9,430

2008 2,971 34 5,249 105 8,359

2007 7,568 5 7,260 0 14,833

2006 9,902 287 6,090 104 16,383

2005 10,356 22 5,066 0 15,444

2004 8,192 248 2,739 100 11,279

2003 6,611 40 5,792 50 12,493

2002 9,241 354 6,121 95 15,811

2001 8,910 52 5,039 86 14,087

2000 8,236 607 5,595 358 14,796

JUMLAH 117,523 1,955 143,684 898 264,060

 SEKIAN
TERIMA KASIH