MAKANAN

KARSINOGENIK
PADA KEHAMILAN

ADI SULISTYANTO S.Si.T,M.Kes

APA ITU KARSINOGEN ?
 Karsinogen adalah hal-hal yang dapat
menyebabkan kanker, bisa dalam bentuk
zat kimia, virus, atau bahkan obat-obatan
dan radiasi yang digunakan untuk
mengobati kanker itu sendiri. Intinya, hal-
hal yang langsung menyebabkan kanker
dapat disebut dengan karsinogen. Pada
umumnya, kanker disebabkan oleh
karsinogen atau kombinasi dari
karsinogen itu sendiri.
APA ITU KARSINOGEN ?
 Karsinogen dapat bekerja dalam banyak
cara, yaitu langsung merusak DNA
dalam sel sehingga menyebabkan
kelainan pada sel normal, dan cara
lainnya yaitu dengan menyebabkan
kerusakan sel yang menyebabkan sel-
sel membelah lebih cepat, yang pada
akhirnya dapat mengakibatkan
berkembangnya penyakit kanker.
  karsinogen ini dapat ditemukan pada
bahan kimia yang ada di lingkungan
sekitar Anda, radiasi lingkungan (seperti
dari cahaya matahari), radiasi dari
peralatan medis, virus, obat-obatan, dan
faktor gaya hidup.
 Karsinogen-karsinogen ini tidak pasti dapat
menyebabkan kanker pada semua orang
yang terpaparnya. Kemampuan karsinogen
dalam menyebabkan kanker antar individu
berbeda-beda, tergantung dari jumlah
paparan, lamanya paparan, kesehatan
individu yang terpapar, dan faktor lainnya.
 Kerentanan tiap orang yang terpapar
karsinogen dalam menyebabkan kanker juga
tergantung dari faktor keturunan. Faktor
keturunan memainkan peranan penting
sebagai penyebab kanker. Dalam banyak
kasus, kejadian kanker disebabkan karena
banyak faktor yang bekerja sama.
MAKANAN
KARSINOGENIK
1.Makanan berasal dari hewan
Ada 4 komponen dalam makanan yang berasal dari
hewan dapat memberikan kontribusi kepada
pengembangan penyakit kanker.
 Kandungan protein dan lemak hewan
 Racun kimia dan hormon sintetik
 Kurangnya serat atau fiber
 Tingginya suhu dan lamahnya memasak
makanan tersebut
MAKANAN
KARSINOGENIK
2. Gula yang diproses dan pemanis sintetis
Ada beberapa alasan penting yang perlu diketahui
kenapa gula dapat menjadi makanan penyebab
kanker.
 Gula memberi makanan pada sel kanker
 Gula melemahkan sistem daya tahan tubuh
dengan melemahkan kesanggupan tubuh dalam
memerangi infeksi
 Gula dapat menjadi racun kimiawi
MAKANAN
KARSINOGENIK
3. Biji-bijian yang telah diproses
Apabila biji-bijian digiling, maka lapisan luar yang disebut
endosperm dan lapisan dalamnya akan keluar. Ini artinya, lebih
dari 24 macam mineral, vitamin, serat dan zat gizi yang penting
lainnya dalam biji-bijian akan terbuang dan hanya akan
membebani tubuh.
Contoh spesifik biji-bijian yang telah diproses dan dapat menjadi
makanan penyebab kanker, yakni:
 Tepung putih yang diproses
 Keripik kentang
 Mi yang dicampur bahan pengawet,
 Popcorn microwave
MAKANAN
KARSINOGENIK
4. Lemak dan minyak yang telah diproses
Lemak dan minyak dapat menjadi makanan penyebab kanker.
 Konsumsi lemak dan minyak secara berlebih dapat menekan sistem
kekebalan tubuh dan meperhebat metastasis kanker
 Lemak dan minyak yang diproses dapat menghasilkan
persenyawaan yang karsinogenik dan bisa mengakibatkan
peradangan
 Lemak akan mengalirkan zat karsinogen dalam aliran darah
 Lemak dapat memengaruhi atau mengganggu hormon seks pada
pria dan wanita
 Lemak dan minyak dapat memberikan kontribusi sekitar 40 persen
kepada penambahan kalori
 Lemak dan minyak adalah kolesterol yang menyamar
MAKANAN
KARSINOGENIK
5. Minuman tertentu dan makanan kaleng
Ada sejumlah minuman dan makanan keleng yang
menunjukkan hubungan erat dengan penyebab kanker.
 Alkohol
 Koktail yang penuh pengawet
 Tomat kaleng "genetically modified organism (GMO)"
 Asinan yang mengandung pengawet dan nitrat bersifat
karsinogenik
 Sarden kaleng dan makanan kaleng lainnya yang
mengandung pengawet
Terdapat beberapa kondisi tubuh yang cenderung disukai
oleh sel kanker:
 Keasaman yang tinggi
 Sirkulasi darah yang buruk dengan kadar gizi dan oksigen
yang rendah
 Kadar gula tinggi dalam darah yang berasal baik dari gula
sendiri maupun dari tepung
 Kadar kolesterol tinggi yang salah satunya disebabkan
terlalu banyak konsumsi makanan hewani
 Hormon seks yang tinggi akibat memakan makanan asal
hewan, lemak dan minyak yang telah diproses
Seimbangkan pola makan Anda
dengan mengkonsumsi sayuran dan
buah
Sayuran dan buah dapat mengurangi
tingkat kerusakan DNA dan oksidasi dari
senyawa karsinogen, sehingga dapat
mengurangi risiko Anda terkena kanker.
MAKANAN PANTANGAN
BUAT IBU HAMIL
1. Ikan yang tinggi merkuri
Jenis ikan tinggi merkuri yang termasuk
pantangan makanan bagi ibu hamil
adalah ikan hiu, ikan makarel raja, ikan
tuna bigeye, ikan todak atau pedang,
dan ikan tuna sirip kuning.
MAKANAN PANTANGAN
BUAT IBU HAMIL
2. Sushi
Seafood mentah atau yang dimasak
setengah matang dapat
membahayakan janin karena terkadang
masih terdapat cacing parasit dalam
dagingnya.
MAKANAN PANTANGAN
BUAT IBU HAMIL
3. Steak setengah matang
Tingkat kematangan steak
rare (mentah), medium rare (setengah
matang), medium well (agak matang),
dan well done (matang sempurna).
Daging yang dimasak tidak matang
sepenuhnya kemungkinan besar masih
mengandung parasit toksoplasmosis yang
berbahaya bagi janin.
MAKANAN PANTANGAN
BUAT IBU HAMIL
4. Telur setengah matang
Telur yang belum matang tersebut
umumnya masih mengandung bakteri
Salmonella aktif yang dapat
menginfeksi Anda dan janin di dalam
kandungan.
MAKANAN PANTANGAN
BUAT IBU HAMIL
5. Susu mentah
Bakteri yang terdapat di dalam susu yang
belum dipasteurisasi bisa
membahayakan janin di dalam
kandungan. 
MAKANAN PANTANGAN
BUAT IBU HAMIL
6. Terlalu banyak jeroan
 Jeroan mengandung banyak vitamin
A. Vitamin A memang baik, tapi
konsumsi vitamin A berlebihan dapat
membahayakan janin.
MAKANAN PANTANGAN
BUAT IBU HAMIL
7. Terlalu banyak kafein
  Kafein dapat menembus plasenta dan
mengakibatkan gangguan pada detak
jantung bayi.
MAKANAN PANTANGAN
BUAT IBU HAMIL
8. Alkohol
   Alkohol dilarang dikonsumsi oleh ibu
hamil karena dapat menyebabkan fetal
alcohol syndrome.
 Fetal alcohol syndrome adalah
sindrom yang dapat menyebabkan
kelainan bentuk wajah, kelainan jantung,
dan keterbelakangan mental anak sejak
dalam kandungan.
MAKANAN PANTANGAN
BUAT IBU HAMIL
9. Herbal
Ibu hamil harus berkonsultasi ke dokter
atau recommended dietition saat akan
menggunakan herbal jenis apapun. Ini
untuk menyamakan pendapat tentang
pantangan makanan ibu hamil antara
dokter/praktisi gizi dan pasien.
MAKANAN PANTANGAN
BUAT IBU HAMIL
10. Fast food
makanan cepat saji mengandung lemak
trans yang dapat meningkatkan risiko
penyakit jantung, obesitas, ukuran janin
terlalu besar (makrosomia).
MAKANAN PANTANGAN
BUAT IBU HAMIL
11. Mayonaise
SEKIAN TERIMA
KASIH