Kimia Minyak Atsiri

“Bab 16: Penggunaan Minyak Atsiri di Industri

“
Disusun oleh:
Kelompok 1
Amalia Nurfahmawati ( 3212191005)
Sophia Juariah Irawan ( 3212191015)

Kimia Reguler Sore 2019

Minyak Atsiri
 PENDAHULUAN

Abad kesembilan belas umumnya dianggap sebagai permulaan

fase modern dari aplikasi industri minyak atsiri. Namun,
penggunaan minyak atsiri dalam skala besar sudah ada sejak Mesir
kuno. Pada tahun 1480 SM, Ratu Hatshepsut dari Mesir mengirim
ekspedisi ke negara Punt (sekarang Somalia) untuk
mengumpulkan tanaman wangi, minyak, dan resin sebagai bahan
untuk parfum, obat-obatan, dan perasa serta untuk mumifikasi
tubuh. Wewangian berharga telah ditemukan di banyak penggalian
arkeologi Mesir, sebagai simbol kekayaan dan posisi sosial.
Perdagangan internasional yang signifikan dari
produk berbasis minyak atsiri menjadi kriteria
untuk penggunaan industri, "Queen of Hungary
Water" adalah parfum beralkohol pertama dalam
sejarah. Wewangian ini, berdasarkan sulingan
minyak Atsiri rosemary, dibuat pada pertengahan
abad keempat belas untuk Ratu Elisabeth dari
Hongaria kelahiran Polandia.

Awal abad kedelapan belas pengenalan "Eau de Cologne,"

berdasarkan bergamot dan minyak jeruk. Aroma jeruk segar ini adalah
kreasi Jean Maria Farina, seorang pewangi keturunan Italia yang
datang ke Prancis bersama Catherine de Medici dan menetap di
Grasse pada abad keenam belas. Menurut arsip kota Cologne, 1749,
mendirikan pabrik (Fabriek) air ini, yang terdengar “industri”.
"Kölnisch Wasser" menjadi wewangian unisex pertama dan bukan
hanya untuk pria yang dikenal dan digunakan di seluruh Eropa, dan
telah diulangi secara tak terhitung sebagai wewangian untuk pria.
SEJARAH

Produksi minyak atsiri dimulai sejak ca. 3500 SM ketika peralatan

penyulingan air tertua yang diketahui untuk minyak atsiri
digunakan, dan sekarang dapat dilihat di museum Texila di Pakistan.
India kuno, Cina, dan Mesir adalah lokasi dimana minyak atsiri
diproduksi dan digunakan secara luas sebagai obat, perasa, dan
wewangian
Pada 1620, Penggunaan minyak atsiri sebagai
wewangian dalam produksi sabun skala besar untuk
yang pertama kali, yaitu orang Inggris bernama
Yardley, memperoleh izin dari Raja Charles I untuk
memproduksi sabun untuk wilayah London. Sabun
Yardley diwarnai dengan lavender Inggris, yang
tetap menjadi merek dagang Yardley hari ini.

Penggunaan minyak atsiri sebagai bahan makanan memiliki sejarah

sejak zaman kuno. Ada banyak contoh penggunaan jeruk dan minyak
peras lainnya (yang diekspresikan secara manual atau mekanis) untuk
permen dan makanan penutup di Mesir kuno, Yunani, dan Kekaisaran
Romawi.
 Akhir abad kesembilan belas. Pada tahap
ini, pertumbuhan konsumsi minyak atsiri
sebagai bahan pengharum dan penyedap telah
mendorong munculnya sejumlah besar
produsen di Prancis, Inggris, Jerman, Swiss,
dan Amerika Serikat
Perkembangan pesat industri wewangian
dan rasa di abad kesembilan belas umumnya
didasarkan pada minyak Atsiri dan produk
alami terkait. Namun, pada tahun 1876,
Haarman dan Reimer memulai produksi
pertama bahan kimia aroma sintetis —
vanillin, kemudian coumarin, anisaldehyde,
heliotropin, dan terpineol.
Wewangian

Alasan utama perluasan industri minyak atsiri dan meningkatnya

permintaan produk adalah perkembangan industri makanan, sabun,
dan kosmetik. Perusahaan multinasional saat ini, pengguna utama
wewangian dan perasa, telah berevolusi langsung dari
perkembangan selama pertengahan abad kesembilan belas.
• Pada 1806, William Colgate membuka toko pertamanya
untuk sabun, lilin, dan tepung cucian di Dutch Street di
New York.
• Pada tahun 1864, BJ Johnson di Milwaukee memulai
produksi sabun, yang kemudian dikenal sebagai
Palmolive dari tahun 1898.
• Pada tahun 1866, Colgate meluncurkan sabun dan
parfum dengan pewangi yang pertama.
• Pada tahun 1873, Colgate meluncurkan pasta gigi
dalam kendi kaca di pasaran dan di tabung pertama
masuk 1896.
• Pada tahun 1926, dua produsen sabun — Palmolive dan
Peet — bergabung untuk membuat Palmolive-Peet,
yang 2 tahun kemudian bergabung dengan Colgate
untuk mendirikan perusahaan Colgate – Palmolive –
Peet (berganti nama menjadi Colgate – Palmolive
• Pada bulan Oktober 1837, William Procter dan James
Gamble menandatangani perjanjian kemitraan resmi
untuk mengembangkan produksi dan pemasaran sabun
(Gamble) dan lilin (Procter). Sabun "minyak sawit",
"rosin", "toilet", dan "cukur" tercantum dalam iklan
mereka. Sabun "oleine" digambarkan memiliki bau
ungu.
• Pada tahun 1879, sabun toilet putih "gading" yang
bagus tapi tidak mahal ditawarkan ke pasar dengan
aplikasi semua tujuan sebagai produk toilet dan binatu.
Pada tahun 1890, P&G menjual lebih dari 30 sabun
berbeda.
Kisah pemain ketiga dimulai pada tahun 1890 ketika
William Hesket Lever menciptakan konsep Sunlight Soap,
yang merevolusi gagasan kebersihan dan higienitas di
Inggris zaman Victoria.
Awal abad kedua puluh menandai peristiwa besar
berikutnya ketika ahli kimia Prancis muda Eugene
Schueller menyiapkan pewarna rambut pertamanya pada
tahun 1907 dan mendirikan perusahaan yang disebut
L'Oreal. Ini adalah andalan di ratusan produsen parfum,
kosmetik, perlengkapan mandi, deterjen, bahan kimia
rumah tangga, dan produk terkait yang muncul (dan
menghilang karena fusi, pengambilalihan, atau
kebangkrutan), yang sebagian besar telah dan diwarnai
dengan minyak atsiri.
 RASA

• Pada tahun 1790, istilah "air soda" untuk air jenuh karbondioksida sebagai
minuman baru muncul untuk pertama kalinya di Amerika Serikat
• Pada tahun 1810, paten AS pertama dikeluarkan untuk pembuatan tiruan air
mineral gas alam. Hanya 9 tahun kemudian "air mancur soda" dipatenkan
oleh Samuel Fahnestock. Di 1833, limun berkarbonasi yang dibumbui
dengan jus lemon dan asam sitrat mulai dijual di Inggris.
• Pada tahun 1835, air soda kemasan pertama kali muncul di Amerika Serikat.
• Pada tahun 1851 minuman bersoda beraroma pertama — Ginger Ale —
diciptakan di Irlandia
• Pada 1881 — minuman rasa cola pertama di Amerika Serikat; 1885 — Dr
Pepper ditemukan oleh Charles Aderton di Waco, Texas; 1886 — Coca-Cola
oleh Dr John S. Pemberton di Atlanta, Georgia; dan pada tahun 1898 —
Pepsi-Cola, dibuat oleh Caleb Bradham, yang dikenal dari tahun 1893
sebagai "Minuman Brad".
Perkembangan industri minuman ringan
sangat penting karena merupakan konsumen
utama minyak atsiri, terutama yang berasal
dari jeruk. Cukup dikatakan bahwa saat ini,
menurut halaman web, hanya minuman yang
diproduksi Coca-Cola yang dikonsumsi di
seluruh dunia dalam jumlah yang melebihi 1
miliar minuman per hari. Jika kita
menganggap bahwa rata-rata kandungan
minyak atsiri yang sesuai dalam minuman
akhir adalah sekitar 0,001–0,002%, dan
minuman standarnya adalah ca. 0,3l (300 g),
kami mendekati konsumsi harian minyak
atsiri oleh perusahaan ini sendiri pada
tingkat 3-6 ton per hari, yang memberikan
penggunaan tahunan lebih dari 2000 ton.
 PRODUKSI DAN
KONSUMSI

Sejarah penggunaan industri minyak atsiri sebagai bahan perasa dan

wewangian menunjukkan bahwa skala industri industri rasa dan wewangian
dikembangkan pada paruh kedua abad kesembilan belas bersamaan dengan
transformasi "manufaktur" menjadi "industri".
Tidak ada data yang dapat dipercaya tentang skala konsumsi minyak atsiri
dalam produk tertentu. Berdasarkan sumber yang berbeda, dapat diperkirakan
bahwa pasar dunia untuk rasa dan wewangian memiliki nilai 10–12 miliar euro,
yang dibagi rata oleh setiap kelompok produk. Sangat sulit untuk
memperkirakan penggunaan minyak atsiri di masing-masing kelompok. Lebih
banyak minyak digunakan dalam perasa daripada wewangian yang saat ini
sebagian besar didasarkan pada bahan kimia aroma, terutama dalam senyawa
volume besar yang digunakan dalam deterjen dan produk rumah tangga.
 Konsumen minyak atsiri terbesar
di dunia adalah industri perisa,
terutama untuk minuman ringan.
Namun, ini terbatas pada beberapa
minyak atsiri, terutama jeruk (jeruk,
lemon, jeruk bali, mandarin, jeruk
nipis), jahe, kayu manis, cengkeh,
dan peppermint. Minyak serupa
digunakan dalam kembang gula, roti,
makanan penutup, dan produk susu.

.
Minyak pedas banyak digunakan dalam
berbagai keripik asin, yang biasa dikonsumsi
bersama dengan minuman.
Industri minuman beralkohol merupakan
pengguna utama minyak atsiri;
misalnya, anis di berbagai spesialisasi
wilayah Mediterania; minyak herbal
dalam minuman keras; jahe dalam bir
jahe; peppermint dalam minuman keras
mint; dan di banyak alkohol beraroma
lainnya.
Kepentingan minuman di sektor makanan
adalah sektor pembuatan
manisan/permen, olahan susu,
permen,pencuci mulut (segar dan bubuk),
roti manis, dan krim, dimana minyak
utama yang digunakan adalah jeruk, kayu
manis, cengkeh, jahe, dan anis. Banyak
minyak lain digunakan dalam berbagai
macam produk yang sangat berbeda
dalam kategori ini.
Industri makanan cepat saji dan makanan
olahan juga merupakan pengguna utama
minyak atsiri yaitu ketumbar (terutama
yang populer di Amerika Serikat), lada,
pimento, laurel, kapulaga, jahe, kemangi,
oregano, dan adas
Industri rasa dan wewangian adalah industri
dimana sebagian besar minyak dimasukkan
ke dalam komposisi rasa dan wewangian
yang sesuai. Dibuat oleh penyedap rasa dan
pewangi, elit profesional di industri ini,

Perlu ditekankan bahwa berbagai jenis minyak atsiri digunakan dalam

pengobatan alternatif atau "alami" dengan aromaterapi — pengobatan
banyak penyakit dengan menggunakan minyak atsiri sebagai bahan
bioaktif — menjadi sumber utama untuk minyak dan produk yang
mengandung mereka diterapkan sebagai komponen aktif utama. Ide
aromaterapi dari area ceruk yang didominasi oleh pecinta alam dan
sejenis sihir, meskipun berdasarkan Pengalaman yang sangat tua dan
terbukti secara klinis.
 Perubahan Tren
Hingga pertengahan kedua abad 19, formula parfum dan perisa
(meskipun sedikit data ada pada produk perisa dalam sejarah) didasari
pada minyak atsiri dan beberapa bahan alam (musk, civet, amber, resin,
pomade, tincture, ekstrak, dsb). Sekarang, 150 tahun kemudian,
formulasi lama diambil dari buku bersejarah dan diiklankan sebagai tren
“Kembali ke Bahan Alam”. Buku pegangan tentang wewangian
dipubilkasikan hingga awal abad ke 20 berisi minyak atsiri, dan tidak
ada sama sekali atau hanya satu atau dua kimia aromatik (atau hasil
isolasi darai minyak atsiri). Penjelasan yang paling bagus dari perubahan
yang mempenganruhi formulasi parfum di abad 20 adalah perbandingan
dari aroma mawar sebagaimana yang tercatat di buku pegangan
wewangian. Dr Heinrich Hirzel dalam bukunya Die Toilettern Chemie
(1892, p.384) memberikan formula untuk perfum mawar putih
berkualitas tinggi.
Di pertengahan abad 20, ahli parfum terdidik
untuk mempertimbangkan bahan kimia sebagai
bahan termudah, stabil dan berguna untuk
komposisi wewangian.
Pertumbuhan cepat kelompok kosmetik dan
produk terkait kini adalah yang disebut sebagai
produk organic. Produk tersebut didasarkan
pada bahan tumbuhan yang diambil dari panen
liar atau dari “penanaman organic” dan yang
bebas pestisida, herbisida, pupuk buatan, dan
bahan kimia lain yang biasa digunakan dalam
petanian.
TABEL 16.4
Harga Stnadar Terpilih dan Minyak Atsiri “Organik”
 
Oil Name Kualitas Standar (€/kg)* Kualitas Oganik (€/kg)*
Jeruk 5.50 35
Cormint (M. arvensis) 10.50 50
Peppermint 27.00 100
Eucalyptus (E. globulus) 5.50 26
Lemon 6.00 30
Citronella 11.00 23
Eucalyptus (E. citriodora) 5.00 34
Clove leaf 12.00 60
Spearmint (M. spicata) 23.00 40
Kayu Cedar (Virginia) 15.00 58
Lime 44.00 92
Lavandin 15,00 36
Litsea Cibeba 20.00 44
Kayu Cedar (Cina) 14.00 53
Camphor 4.50 24
Coriander 57.00 143
Jeruk Bali 13.00 170
Patchouli 115.00 250
*Rata-rata harga berdasarkan pada penawaran komersial pada 2007
TABEL 16.5
Dosis Rata-rata Pewangi dalam Produk Konsumsi dan Kandungan Minyak Atsiri dalam Komposisi
Pewangi

Rata-rata Dosis Rata-rata Kandungan

Kandungan Pewangi MInyak Atsiri dalam
dalam Produk (%) Pewangi (%)
Posisi Product    
   
1 Parfum 10.00-25.0 5-30a
2 Air Tilet 3.0-8.0 5-50a
3 Kosmetik Skin Care 0.1-0.6 0-10
4 Deodoran 0.5-5.0 0-10
5 Shampo 0.3-2.0 0-5
6 Produk pembersih tubuh (Sabun Cair)
0.5-3.0 0-5
7 Preparasi bak 0.5-6.0 0-10
8 Sabun 0.5-3.0 0-5
9 Pasta Gigi 0.5-2.5 10-50b
10 Penyegar Ruangan 0.5-30.0 0-20
11 Pencuci Baju bubuk dan cair 0.1-0.5 0-5
12 Pelembut pakaian 0.1-0.5 0-10
13 Bahan Kimia Perawatan Rumah 0.5-5.0 0-5
14 Produk Tehnik 0.1-0.5 0-5
15 Produk Aroma Terapi dan Organik
0.1-0.5 100
 a Produk ahli parfum tradisional mengandung lebih minyak bahan alam dari pada yang moden
b Terutama minyak mint
TABEL 16.6
Kandungan Rata-rata Perisa dalam Produk Makanan dan Minyak Atisri dalam Perisa

Dosis Perisa Kandungan Minyak

dalam Produk Atsiri dalam Perisa
Makanan (%) (%)
Posisi Produk Makanan    
   
1 Minuman beralkohol 0.05-0.15 3-100
2 Minuman Ringan 0.10-0.15 2-5
3 Manisan (Coklat, dsb) 0.15-0.25 1-100
4 Panggangan (Kue, Biskuit, dsb) 0.10-0.25 1-50
5 Es Krim 0.10-0.30 2-100
6 Produk Susu 0.05-0.25 1-50
7 Produk Daging dan Ikan (juga
0.10-0.25 10-20
kalengan)
8 Saus 0.10-0.50 2-10
9 Makan terkonsentrasi 0.10-0.50 1-25
10 Makanan Ringan 0.10-0.15 2-20
 Untuk beberapa tahun setelah perang dunia 2, bahan
kimia aromatic dipertimbangkan dalam masa depan
kimia wewangian dan sangat kuat, jika tidak sukses,
tekanan dari produsen untuk mendapatkan persetujuan
pengenalan secara luas terhadap sintetis (terutama yang
dikenal sebagak “bahan alam identik”) dalam perasa
makanan. Perkembangam tercepat produksi dan
penggunaan bahan kimia aromatik menyebabkan
peningkatan perhatian dalam masalah keamanan untuk
kesehatan manusia dan lingkungan.

Satu per satu produk tertentu ditemukan

berbahaya untuk kesahatan manusia dan
lingkungan. Hal ini menghasilkan
penelitian secara luas pada keamanan dari
bahan kimia dan perkembangan bahan
sisntetis aman.
 Sangat penting untuk menghargai bahwa pemasaran untuk
“bahan alam”, “organic”, produk “ekologis” baik dalam
perawatan tubuh dan industri makanan telah berubah dalam
area khusus hingga ledakan dalam tahun terakhir dengan
pertumbuhan melebihi 30% per tahun.

Hal ini menciptakan masa depan untuk

industry minyak atsiri, yang seperti itu atau
sebagai turunan hasil isolasi dari minyak akan
digunakan luas untuk kandungan wewangian
dalam kosmetik dan produk terkait dan juga
perisa.
 Selain itu, teknik pertanian modern dan pertumbuhan kawasan
penanaman menghasilkan dalam faktor ekonomi yang lebih baik dalam
produksi tanaman pembawa minyak atsiri, menciptakan lapangan kerja
di negara berkembang Asia Tenggara, Afrika, Amerika Selatan dan
juga perkembangan lebih jauh dari pertanian modern di US dan Eropa
(Kawasan meditaranian, Balkans).
 Meskipun beberapa aturan pembatasan (EU,
REACH, FDA, dsb), minyak atsiri akan memiliki
pembagian penting dan pertumbuhan dalam
wewangian dan industri perisa. Dan akan benar
untuk penggunaan minyak atsiri dan produk lain
dari tumbuhan obat produk famasi. Hal ini dikenal
bahwa perusahaan besar farmasi meyumbang
sumber substansi dalam penelitian rakyat dan obat
traditional dan juga dalam penelitian pada
konstituen aktif secara biologis yang berasal dari
tumbuhan. Keduanya mencakup aplikasi dari
minyak atsiri. Dan juag obesrvasi dalam kosmetik
dan perlengkapan mandi menggunakan minyak
atsiri sebagai bahan aktif penyembuh.
 Kesimpulan
Dapat disimpulkan bahwa penggunaan industri dari minyak
atsiri merupakan bidang yang sangat menjanjikan dan
pertumbuhan teratur harus diobservasi di masa depan.
Kebanyakan pekerjaan penelitian akan dilakukan pada
keamanan produk jadi dan pada perkembangan tumbuhan
baru pembawa minyak yang digunakan secara local di
beberapa negara dunia baik sebagai agen penyembuh dan
sebagai perasa makanan. Kedua arah sama pentingnya.
Pertukaran global tentang selera dan adat seharusnya tidak
mengarahkan pada penyatuan Coca Cola atau McDonalds.
Dengan semua aspek positif dari produk ini, ada banyak
spesialisasi lokal yang dapat menjadi bagian dari dunia,
seperti pizza rasa kemangi-oregano, hidangan kari, kebab
pedas, atau Eau de Cologne yang universal dan selalu
modis. Dengan pertumbuhan dari penggunaan minyak atsiri
yang umum diketahui, hal baru dating dari bunga eksotis
hutan Amazon atau dari buku Ayurveda India dapat
menambahan manfaat baru untuk industri rasa dan
wewangian.