Anda di halaman 1dari 20

m  

Peraturan perundangan yang terkait


  
 



  
 



 



!"
 


 #$
$ %&






 "
' # ( 
& &



 
)


 "
'

 *
  

*
 #$$+,$ 



)
'"




' "
 -


- $
$ 



'


'
. 


 -! 
+
)-%$+,$ % 


 
/
0



 


Pengertian

 m  | ||||
|  | 
 |  |||| | 
   ||
|

  | ||||| |  ||


|| | ||  |
|| |||||| ||
|  | ||
Pengertian

 ë  | || 
| |
| || | | 
|

|  | ||
| ||||
| |
||  |  |
|||

 m    | ||  || |


|
|||  | || |
|| 
 | 
|| |  ||||

| | |
| | |||  |
| |
  |
|  
   |
Pengertian

      | ||


| | |
 || |    || |
|
|||||
||| | ||
|||||||||
|| |
 |||||||
 || |
|||||| | | ||

 || | |||| |
|
Spesifikasi zat gizi

‡ Hidrat arang (Karbohidrat : Sumber tenaga utama


‡ Lemak : sumber tenaga dan pelarut vitamin
‡ Protein : sumber tenaga dan zat pembangun
- Asam amino essensiel (harus makan)
- Asam amino non essensiel (dapat dibentuk tubuh)
‡ Vitamin : Pengatur
- Vitamin larut dalam air (B, C)
- Vitaminlarut dalam lemak (A,D,E,K)
‡ Mineral dan air: Pengatur
Kebutuhan zat gizi

‡ Ukuran tubuh (tinggi, berat)


‡ Usia
‡ Jenis kelamin
‡ Kondisi tubuh
‡ Iklim dan kondisi lingkungan
‡ Tingkat aktivitas
Penyelenggaraan Makanan di tempat kerja

j 
m  
‡ Kurangnya perhatian pengusaha dan pekerja
‡ Diberikannya uang makan tanpa menyediakan
makanan
‡ Bagaimana cara menyediakan makanan
‡ Berapa yang harus diberikan
‡ Apa dan kapan makanan diberikan
‡ Keracunan makanan
Penyelenggaraan Makanan di tempat kerja
  m jj   j   
j
‡ Meningkatkan dan mempertahankan kemampuan kerja
‡ Meningkatkan produktivitas
‡ Meningkatkan derajat kesehatan
‡ Menurunkan absensi
‡ Terciptanya hubungan timbal balik pengusaha dan
pekerja maupun antar pekerja
‡ Suasana kerja menyenangkan dan meningkatkan motivasi
dan gairah kerja
‡ Mengatasi kelelahan dan persiapan tenaga untuk kerja
kembali
Penyelenggaraan Makanan di tempat kerja
 
      m
   m   
- 
-   !"#
- $%&'(
Tingkat aktivitas Laki-laki Wanita
(55 kg) (47 kg)

Kerja ringan 2.400 Cal 1.900 Cal


Kerja sedang 3.800 Cal 2.200 Cal
Kerja Berat 3.900 Cal 3.100 Cal
Penyelenggaraan Makanan di Tempat Kerja

‡ Penyelenggaraan makanan (Cara: perusahaan sendiri,


kerjasama dengan perusahaan lain, perusahaan jasa boga)
‡ Petugas penyelenggara (bebas penyakit, dikursus, tidak
ada kebiasaan buruk, disiplin)
‡ Sistem pelayanan (Kafetaria, kantin, dibagikan di tempat
kerja)
‡ Susunan menu ( bervariasi, gizi seimbang, cukup kalori)
‡ Dapur dan R. makan (dapur tak jauh dengan R. Makan,
kondisi dapur memenuhi syarat).
‡ Higiene sanitasi pembelian, penyimpanan, pengolahan,
pengangkutan, pembagian, konsumsi/makan)
Penyelenggaraan Makanan Tenaga Kerja

2  

 
 


 
 "



 

 
 '


  

  

"
Penyelenggaraan Makanan Tenaga Kerja

ð        

  

' 
 '

" 


  
'

 



Penyelenggaraan Makanan Tenaga Kerja

°   

  1 2" '  3


  4 2 " ' " 

 
'
  
'  3
  "

2   
  
'
3
  2
 ' "

3
Penyelenggaraan Makanan Tenaga Kerja

ë      

 
5 
 
'

 6  

 
 '

'
 
 !"
4  "   
 
'

" 
'"'  

 +



 ' 

Penyelenggaraan Makanan Tenaga Kerja

-      

 7'" 2 '  




' 

'"3
 8  '
 

4  "
 '
$
'  '" '
 


2 ''  
"



4  "5
  
  ' 4
 '
"
  

4  "

3
Penyelenggaraan Makanan Tenaga Kerja
˜     

 +


'



2 
'
4

 $
"3
 
"
2 1 
" 
+ 


  
"

3
 
$"

2"




" 
3
 !    2)' '
  "
"
3
 
" 2
  3
 
 "
2" '
 

3
 
  24 4 

4 4  9  (
  3" 
' 3
Pembinaan dan Pengawasan

2  


4 "


'"
 


9" 
"
'


 

 " 
9"



 6 

 -5  '
 6 

ð   

  
)
  !" 
'


' 
 
Pembinaan dan Pengawasan

°    



'
"
)
 

 +" 
  6  

  "
2 
  3
 "'

        
   
'  
'"
)

 

  -5  "


'


'
 6 
Pembinaan dan Pengawasan
ë    


)


 
)'
 $"




2 
"
)
 

' 
 

 3
 
)'2 
"



' " 
3
  
  '
)2
" 
 
3
  '
 $"

2
 
  
" 
3
  
  
 '
)2 
"
'



": 6 3
  
 '2
'

  
3