Gizi Pekerja

Muhammad Yusufrakadhina

(190551756020)
PERMASALAHAN SLIDE 2
Jumlah angkatan kerja di Indonesia pada tahun 2016-2019 terus mengalami penigkatan, pada tahun
2019 saat ini mencapai 77.321.029 juta jiwa (BPS, 20:2019)
Pemenuhan kecukupan gizi selama bekerja merupakan salah satu bentuk penerapan syarat
keselamatan, dan kesehatan kerja sebagai bagian dari upaya meningkatkan derajat kesehatan
pekerja.
Gizi merupakan salah satu aspek kesehatan kerja yang memiliki peran penting dalam peningkatan
produktivitas kerja.
Hal ini perlu menjadi perhatian, terutama pengelola tempat kerja mengingat para pekerja umumnya
menghabiskan waktu sekitar 8 jam setiap hari di tempat kerja.
Penelitian oleh Kantor Menteri Negara Urusan Peranan Wanita mendapatkan 15% pekerja wanita
kekurangan energi dan protein.
Hal Ini dapat menyebabkan pekerja lambat berpikir, lambat bertindak, dan cepat lelah
Tenaga Kerja
Pengertian SLIDE 3
Tenaga kerja adalah setiap orang yang
mampu melakukan pekerjaan guna
menghasilkan barang dan/atau jasa baik
untuk memenuhi kebutuhan sendiri
maupun untuk masyarakat (UU RI No.
13 Tahun 2003 Tentang
Ketenagakerjaan)
Definisi
Gizi Pekerja SLIDE 4
Suma’mur (3:1976) Gizi kerja merupakan kalori yang
diperlukan oleh tenaga kerja untuk memenuhi kebutuhan sesuai
dengan jenis pekerjaannya dengan tujuan tingkat kesehatan
tenaga kerja dan produktivitas setinggi-tingginya.
Pengertian
Tarwaka, dkk (4:2004) Gizi Kerja merupakan pemberian gizi
Gizi Kerja yang diterapkan kepada masyarakat pekerja dengan tujuan
meningkatkan derajat kesehatan, efisiensi dan produktivitas
kerja setinggi-tingginya.
Gizi kerja berarti nutrisi yang diperlukan oleh pekerja untuk
memenuhi kebutuhan kalori sesuai dengan beban kerjanya
Pendahuluan
SLIDE 5

Untuk bekerja seseorang memperoleh

tenaga dari makanan yang dimakana
GIZI PADA TENAGA KERJA
SLIDE 6
Untuk bekerja seseorang memperoleh tenaga dari
makanan yang dimakan
Setelah bekerja 3-4 jam daya kerja mulai
menurun, supaya lebih produktif maka pekerja
harus:
1. Sarapan pagi secukupnya
2. Istirahat dan makan makanan bergizi setelah
3-4 jam bekerja
3. Makan makanan sehari-hari yang memenuhi
kecukupan energi dan zat-zat gizi
PENTINGNYA GIZI PADA TENAGA KERJA
SLIDE 7
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PRESTASI KERJA
SLIDE 8

FAKTOR INTERNAL FAKTOR EKSTERNAL

1. Kesegaran 1. Teknologi
2. Konsumsi makanan 2. Sarana Produksi
3. Motivasi 3. Lingkungan/iklim kerja
4. Disiplin 4. Jaminan Sosial
5. Pendidikan dan keterampilan
Add Image

Pengaruh Beberapa Faktor Terhadap Produktivitas Tenaga Kerja

The Power of PowerPoint | http://thepopp.com

 PENYEBAB MASALAH GIZI PADA TENAGA KERJA
1. Konsumsi makanan rendah, zat gizi tidak seimbang
Tingkat konsumsi dipengaruhi faktor pendapatan
dan sosbud
2. Pengetahuan gizi rendah  Prevalensi kurang gizi,
terutama pada buruh wanita
3. Kurangnya Penyuluhan (Upah tinggi, belum tentu
konsumsi makanan baik)
4. penyelenggaraan makanan diperusahaan-
perusahaan belum ada/kurang baik
SLIDE 10
5. Pemberian uang makan?
6. Gangguan penyerapan makanan karena
penyakit infeksi dan infeksi parasit 7. Kurang
tersedianya cukup waktu istirahat
8. Lingkungan tempat kerja yang tidak
kondusif
MASALAH GIZI PADA TENAGA KERJA
SLIDE 11

Menurut Yuliani S, 2008 pekerja kelas kebawah

menengah umumnya menderita kurang gizi
seperti KEP (anemia) serta sering menderita
penyakit infeksi.
Sedangkan pada pekerja kelas menengah keatas,
umumnya terjadi kegemukan/obesitas yang
merupakan pemicu penyakit degenerative seperti
penyakit jantung hipertensi dll.
PENELITIAN TENTANG “TENAGA KERJA
SLIDE 12

• Penelitian yang dilakukan :

Farah Aziza, 2008 menghasilkan bahwa
status gizi berhubungan dengan
produktivitas kerja pekerja wanita diindustri
konveksi.
Kemudian terdapat hubungan signifikan
positif antara faktor aktivitas dengan dengan
tingkat kecukupan energy.
KELELAHAN KERJA VS EXTRAFOODING
SLIDE 13

Tenaga kerja yang bekerja

PEMBERIAN
melebihi ketentuan kerja
EXTRAFOODING
atau menjalankan
TERBUKTI
pekerjaan yang dianggap
DAPAT
berat --> membutuhkan
MENURUNKAN
makanan tambahan
KELELAHAN
(Extrafooding/extra
PEKERJA
voeding)

The Power of PowerPoint | http://thepopp.com

EKSTRAFOOFING
SLIDE 14
• 10% pemberian makanan tambahan
(ekstra fooding)

• Makanan yang diberikan biasanya

makanan yang tinggi karbohidrat

• Ex: bubur sumsum, pudding dll

The Power of PowerPoint | http://thepopp.com

PENGATURAN KEBUTUHAN ENERGI SAAT
LEMBUR/SHIFT KERJA MALAM SLIDE 15

Lembur dan Shift Kerja :

Bagi pekerja yang lembur selama 3 (tiga) jam atau lebih diberikan makanan
dan minuman tambahan, berupamakanan selingan yang padat gizi.
Hal ini juga berlaku bagi mereka yang menjalani shift kerjamalam, termasuk
pekerja perempuan yang bekerja antara pukul 23.00-07.00.

The Power of PowerPoint | http://thepopp.com

 1 Umur

2 Berat badan

3 Jenis kelamin
Faktor-faktor yang
Mempengaruhi Kebutuhan 4 Keadaan kusus
Kalori NAKER
5 Metabolisme

6 Jenis Pekerjaan

7 Lingkungan Kerja
Pengolongan jenis pekerjaan menurut Depnakertrans,
2002
1 Jenis Pekerjaan
Ringan
1. Menulis dan ,nemgetik
2. Menjahiit dan merajut
3. Mengendarai mobil (sopir)
4. Kerja Kantor
5. Kerja Laboratorium
6. Berdiri didepan mesin
7. Kerja Lain yang sedikit
menggukan otot
2 Jenis Pekerjaan
Sedang
1. Bertani dan berkebun
2. Mengemudikan traktor dan
alat-alat besar
3. 3M pakain
4. Mendorong kereta ringan
5. Menyeret karung seberat
10kg-25kg
6. Kerja lain yang banyak gerak,
tetapi tidak banyak otot
SLIDE 17
3 Jenis Pekerjaan
Berat
1. Mencangkul
2. Mengangkat atau memikul barang-
barangberat
3. Mengergaji kayu dan besi
4. Memotong kayu dihutan
5. Menarik, mendayung becak
6. Kerja tambang dan sejenisnya
7. Kerja lain yang banyakbergerak dan
banyak menggunakan otot.
Cara Perhitungan Energi dan Zat Gizi

Standar untukmenghitung kebutuhan energi

tenaga kerja, salah satunya dapat dihitung
dengan cara :
1. MembandingkanBB pekerja dengan standar
BB yang ada dalam AKG
2. MenentukanKecukupan energi sesuai dengan
Usia pada AKG
3. Menentukan presentasi usia (lihat tabel)
4. Menentukan derajat kegiatan tenaga kerja
(lihat tabel) CARA PERHITUNG
Langkah 1
Langkah 2
Langkah 3
Contoh Perhitungan
Kebutuhan kalori ditempat kerja
dapat dihitung dengan petunjuk Langkah 4
sbb :
Contoh Perhitungan
SLIDE 23
Misal tenaga kerja laki-laki 45 tahun, berat badan 65 kg, pekerjaan administrasi

 Kalori Per hari :

 (65 kg/62 kg) x 2550 Kalori = 2673,4 Kalori /hr
 PenyesuaianUsia :
 94% x 2673,4 = 2512,9 Kalori/hr
 Kalori di TempatKerja
 40% x 2512,9 kalori/hr = 1005,2 Kalori

Jadi Kebutuhan Energi Sehari adalah = 2512,9 Kal.

Kebutuhan yang harus dikonsumsi saat bekerja (8 jam Kerja ) sebesar 1005,2 Kalori.

The Power of PowerPoint | http://thepopp.com

 APA SAJA SIH KEBUTUHAN GIZI PEKERJA???

– Section 01
Kebutuhan Gizi Tenaga Kerja
SLIDE 25

1 2 3 4

Kebutuhan Gizi Kebutuhan Kebutuhan Kebutuhan Karbohidrat.

energi untuk energi untuk (Specific
metabolisme aktivitas fisik Dynamic
basal (AMB) Action/SDA)
Kebutuhan Gizi Tenaga Kerja
The story of this presentation SLIDE 26

5 6 7 8 9

Protein Lemak Vitamin dan Pemberian Diet Produktivitas

mineral Bagi Tenaga Kerja
Kerja
Energi
SLIDE 27
Kebutuhan energi untuk metabolisme basal (AMB)

 Angka metabolisme basal (AMB) merupakan kebutuhan energi minimal yang

dibutuhkan tubuh untuk menjalankan proses tubuh yang vital.
 Kebutuhan energi metabolisme basal termasuk jumlah energi yang diperlukan
untuk pernapasan, peredaran darah, pekerjaan ginjal, pankreas, dan lain-lain alat
tubuh, serta untuk proses metabolisme di dalam sel-sel dan untuk mempertahankan
suhu tubuh.
Energi
SLIDE 28
Kebutuhan energi untuk aktivitas fisik

Aktivitas fisik adalah gerakan yang dilakukan oleh otot tubuh dan sistem
penunjangnya.
Banyaknya energi yang dibutuhkan tergantung pada berapa banyak otot yang
bergerak, berapa lama dan berapa berat pekerjaan yang dilakukan.
Energi
SLIDE 29
Kebutuhan energi untuk pengaruh termis
makanan atau kegiatan dinamik khusus (Specific
Dynamic Action/SDA)

Pengaruh termis makanan atau kegiatan dinamik khusus adalah energi tambahan yang
diperlukan tubuh untuk pencernaan makanan, absorpsi dan metabolisme zat-zat gizi
yang menghasilkan energi.
Karbohidrat
SLIDE 30

Kebutuhan hidrat arang dihitung dari

energi yang berasal dari hidrat arang
untuk orang Indonesia kira-kira 60-
70% dari total energi sehari
 Lemak
Kebutuhan lemak tergantung dari kebutuhan energi 20-25% dr total energi perhari.
Lemak berfungsi sebagai pelarut vitamin.
Protein
SLIDE 32

Rata-rata diperlukan 1gr tiap kg BB untuk

protein hewani dan 1.2 gr tiap kg BB untuk
protein nabati dalam bentuk makanan
campuran.

Sumber protein yang diperlukan oleh tubuh

 Vitamin dan Mineral
Vitamin dan mineral merupakan zat gizi yang berfungsi mengatur dan melindungi proses dlm tubuh,
pembentukan enzim dan hormon, tulang dan jaringan tubuh
 SLIDE 34

The Power of PowerPoint | http://thepopp.com

 SLIDE 35

CONTOH PERHITUNGAN DG
MENGGUNAKAN TABEL KEBUTUHAN
GIZI PERHARI NAKER
 Koreksi berat badan 
Contoh: seorang pekerja perempuan usia 35 (52 X 1800) : 55 = 1700 kkal
tahun, memiliki berat badan 52 kg dengan
aktivitas sedang, maka kebutuhan energinya
adalah?
Pemberian Diet Bagi Tenaga Kerja
Tujuanya: SLIDE 36

2. Meningkatkan daya tahan 4. Meningkatkan

tubuh terhadap berbagai
produktivitas kerja
penyakit

1. Menciptakan keadaan fisik yang 3. Menekan angka 5 Dapat memenuhi kebutuhan

sehat sehingga bergairah dalam kesakitan dan kalori, protein, lemak, vitamin
melaksanakan pekerjaannya kematian dan mineral secara seimbang
Pemberian Diet Bagi Tenaga Kerja
Standar Penyediaan:
1 Setelah mengetahui
kebutuhan energi (kalori),
perlu dipikirkan cara
memenuhi kebutuhan
tersebut dalam menu pekerja
sehari-hari
2 3
Karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan
mineral, serta zat-zat lain dalam tubuh
perlu diperhatikan proporsinya agar
seimbang (WNPG VIII, 2004), yaitu :
Karbohidrat (50-65% dari total energi),
Protein (10-20% dari total energi),
Lemak (20-30% dari total energi).
SLIDE 37
Pemberian makanan utama di
tempat kerja dilakukan saat
istirahat (4-5 jam setelah kerja)
diselingi pemberian kudapan
(makanan selingan).
Produktivitas
SLIDE 38

 Konsep umum dari produktivitas adalah suatu

perbandingan antara keluaran (output) dan
masukan (input) per satuan waktu (time).
 Produktivitas dikatakan meningkat apabila
jumlah keluaran meningkat dengan jumlah
masukan yang sama.
Produktivitas
SLIDE 39
Faktor-faktor yang mempengaruhi tenaga kerja

1. Tenaga kerja yaitu umur, gizi, kondisi fisik, keterampilan dan

psikologi pekerja.
2. Peralatan kerja yaitu alat yang dipakai atau mesin-mesin dan
sebagainya
3. Lingkungan kerja yaitu panas, debu, bising, kondisi alat,
keselamatan, bising dan sebagainya
4. Cara kerja yaitu sikap dan posisi kerja;
5. Organisasi kerja yaitu administrasi kerja, shift work, waktu
PKJ 2019 kerja dan waktu istirahat
Kesimpulan
SLIDE 40
 Gizi kerja sebagai salah satu aspek dari kesehatan kerja mempunyai peran penting, baik
kesejahteraan maupun dalam rangka meningkatkan disiplin dan produktivitas.
 Seorang yang bekerja berat perlu mengkonsumsi makanan sebagai sumber energi yang
sepadan dengan pekerjaan yang dilakukannya, semakin berat pekerjaan seseorang semakin
besar energi yang diperlukan atau dikonsumsi walaupun zat gizi yang dibutuhkan tubuh
manusia banyak macamnya, akan tetapi untuk tenaga kerja jumlah energi lebih banyak
berperan karena energi lebih banyak dibutuhkan untuk kerja otot.
 Produktivitas kerja dipengaruhi oleh banyak faktor, diantaranya yang mempunyai peranan
sangat penting dan menentukan adalah kecukupan gizi.
That’s all. Thank you very much! 
Any Questions?

– Muhammad Yusufrakadhinata
– myusufraka18@gmail.com
– @myusufrakad
– 082334407682