PERSIAPAN PENANGGULANGAN

MASALAH GIZI, MAKANAN DAN

DIETETIK

Oleh
Adhiyanti Asikin, DCN., M.Kes, RD
 PERSIAPAN
 Merupakan suatu kegiatan yang akan
dipersiapkan sebelum melakukan sebuah
kegiatan
 Tanpa persiapan, kegiatan tidak akan terlaksana
dengan baik atau susah untuk dilaksanakan
 Dengan persiapan, kegiatan akan terlaksana
dengan baik
 Hasil kegiatan yang memuaskan
 PENANGGULANGAN
• Upaya yang dilaksanakan untuk mencegah,
menghadapi, atau mengatasi suatu keadaan
mencakup aktivitas preventif dan sekaligus
berupaya untuk memperbaiki
• Merupakan suatu pencegahan yang berguna
untuk meminimalisir atas kejadian atau
perbuatan yang telah terjadi agar tidak terjadi
lagi
 MASALAH
• PROBLEM
• Suatu pernyataan tentang keadaan yang
belum sesuai dengan yang diharapkan
• Digunakan untuk menggambarkan suatu
keadaan yang bersumber dari hubungan
antara dua faktor atau lebih yang
menghasilkan situasi yang membingungkan
 PENANGGULANGAN MASALAH
• Diperlukan perencanaan yang tepat
• Menghasilkan kegiatan yang relevan
• Sesuai dengan sumber daya yang ada

PELAYANAN GIZI, MAKANAN DAN DIETETIK

 PELAYANAN GIZI
• Upaya memperbaiki gizi, makanan dan dietetik
pada masyarakat, kelompok, individu atau klien
• Rangkaian kegiatan yang meliputi
pengumpulan, pengolahan, analisis, simpulan,
anjuran, implementasi, evaluasi gizi
• Mencapai kesehatan optimal dalam kondisi
sehat atau sakit
• Diselenggarakan di dalam dan di luar gedung
 PELAYANAN GIZI
• Pelayanan Gizi Puskesmas Di luar Gedung
Pelayanan Gizi pada kelompok dan masyarakat
dalam bentuk promotif dan preventif
• Pelayanan Gizi Puskesmas Di dalam Gedung
Bersifat individual berupa pelayanan
promotif, preventif, kuratif dan rehabilitatif,
serta perencanaan program pelayanan gizi
yang akan dilakukan di luar gedung
• Pelayanan Gizi Rumah Sakit
Pelayanan yang diberikan dan disesuaikan
dengan keadaan pasien berdasarkan keadaan
klinis, status gizi dan status metabolisme
tubuh ( Yanzi Rawat Inap dan Rawat Jalan )
 Aspek Promotif, preventif, kuratif dan
rehabilitatif
 TENAGA PELAYANAN GIZI
• DIETESIEN
Bekerja untuk menerapkan prinsip2 gizi dalam
pemberian makan kepada individu atau
kelompok, merencanakan menu dan diet
khusus serta mengawasi penyelenggaraan dan
penyajian maka
• KONSELOR GIZI
Bekerja untuk membantu orang lain (klien)
mengenali , mengatasi masalah gizi yang
dihadapi, dan mendorong klien untuk mencari
dan memilih cara pemecahan masalah gizi
secara mudah sehingga dapat dilaksanakan
oleh klien secara efektif dan efisien
• PENYULUH GIZI
Memberikan penyuluhan gizi yang merupakan
suatu upaya menjelaskan, menggunakan,
memilih dan mengolah bahan makanan untuk
meningkatkan pengetahuan, sikap dan
perilaku perorangan atau masyarakat dalam
mengkonsumsi makanan sehingga
meningkatkan kesehatan dan gizinya
 TENAGA PELAYANAN GIZI
Mempunyai kompetensi dan kemampuan
• Melakukan pengkajian gizi faktor yang
berpengaruh terhadap gangguan gizi 
anamnesis diet
• Menegakkan diagnosa gizi
• Menentukan tujuan dan merencanakan
intervensi gizi ( menghitung kebutuhan, bentuk
makanan, jumlah dan frekuensi pemberian
makanan )
• Merancang dan mengubah preskripsi diet
( perencanaan menu sampai menyajikan
makanan)
• Memberikan pelayanan, penyuluhan dan
konseling gizi
• Mengelola sumber daya
• Melakukan penelitian dan pengembangan
• Menyelenggarakan administrasi pelayanan gizi
 PENETAPAN PRIORITAS
PENANGGULANGAN MASALAH
GIZI, MAKANAN DAN DIETETIK
SKRINING atau PENAPISAN
Adalah penggunaan tes atau metode lain untuk
mengetahui apakah seseorang/ kelompok
memiliki masalah/penyakit/kondisi tertentu
sebelum menyebabkan gejala apapun
PERAN SKRINING
Untuk mengidentifikasi atau memprediksi risiko
dari berkembangnya suatu kondisi, sehingga
memungkinkan individu atau keluarga
merencanakan tindak lanjutnya serta biaya yang
mungkin timbul
 SKRINING GIZI
• Proses sederhana dan cepat
• Dapat dilakukan oleh semua tenaga kesehatan
• Cukup sensitif untuk mendeteksi kondisi
pasien
• Memprediksi probabilitas membaik atau
memburuknya kondisi berkaitan dengan faktor
gizi
• Mengetahui pengaruh dari intervensi gizi
 KOMPONEN SKRINING GIZI
• Kondisi sekarang
Digambarkan dengan TB,BB, IMT, LLA
• Kondisi yang stabil
Digambarkan dengan kehilangan BB dari riwayat gizi ( ↓ BB 5%
atau lebih, ↓ BB dalam 3 bulan, dll )
• Kondisi yang memburuk
Digambarkan dengan asupan makan ↓, jauh lebih rendah dari
kebutuhan
• Pengaruh penyakit
Digambarkan dengan penyakit yg meningkatkan kebutuhan gizi
atau penurunan nafsu makan
 DETEKSI DINI
• Adalah upaya awal untuk mengenali atau
menandai suatu gejala atau ciri – ciri
• Untuk menghimpun informasi atau data –data
mengenai situasi dan kondisi
• Untuk mengetahui jenis kebutuhan
• Proses pengungkapan akan adanya
kemungkinan mengidap suatu penyakit
 HASIL SKRINING/DETEKSI DINI
• Berisiko / tidak berisiko Malnutrisi
• Deteksi dini kekurangan vitamin A
• Pengukuran Palpasi gondok
• Prevalensi Anemia Gizi Besi
 PENGKAJIAN GIZI
• Adalah penggalian data meliputi asupan
makanan termasuk komposisi, pola makan,
diet saat ini dan data biokimia yang terkait
• Data kepedulian terhadap gizi dan kesehatan
• Data ketersediaan makanan
• Gambaran asupan makanan melalui
anamnesis kualitatif dan kuantitatif
 PENGKAJIAN GIZI
• Anamnesis riwayat gizi
• Data Biokimia
• Anthropometri
• Pemeriksaan Klinis/Fisik
• Riwayat Personal

Laporan Pengukuran TB,BB,IMT,LLA,Pola Konsumsi

RANCANGAN PENANGGULANGAN
MASALAH GIZI, MAKANAN DAN
DIETETIK
 KEGIATAN ASUHAN GIZI
• Proses Asuhan Gizi terstandar, termasuk
intervensi gizi
• Mengikuti ronde/visite tim kesehatan dan
memberikan arahan mengenai intervensi gizi
• Mengumpulkan, menyusun dan menggunakan
materi dalam memberikan edukasi gizi
• Interpretasi dan menggunakan hasil penelitian
terkini yang berkaitan dengan asuhan gizi
 KEGIATAN MANAJEMEN/ADMINISTRASI
PELAYANAN GIZI ATAU SISTEM PELAYANAN
MAKANAN
Operasional dan manajemen intervensi asuhan gizi dalam
menyediakan makanan sesuai kebutuhan gizi yang optimal
– Merencanakan, mengontrol dan mengevaluasi pelayanan makanan
– Mengelola sumber dana dan sumber daya lainnya
– Menetapkan standar sanitasi, keselamatan dan keamanan
– Merencanakan dan mengembangkan menu
– Menyusun spesifikasi untuk pengadaan
– Memantau dan mengevaluasi penerimaan pasien/klien terhadap
pelayanan makanan
– Merencanakan, melaksanakan dan mengevaluasi pengawasan mutu
– Merencanakan kebutuhan peralatan
 PELAYANAN PUSKESMAS
• Promosi Kesehatan
• Kesehatan Lingkungan
• Pencegahan Pemberantasan Penyakit
• Kesehatan Keluarga dan reproduksi
• Perbaikan Gizi Masyarakat
• Penyembuhan Penyakit dan Pelayanan
Kesehatan
 MENGHIMPUN DAN
MENDAYAGUNAKAN SUMBER
• Mengumpulkan data gizi, makanan dan
dietetik serta penunjangnya
• Melakukan koordinasi kegiatan gizi
• Pemantauan dan penilaian kegiatan gizi
• Pembinaan kegiatan perbaikan gizi, makanan
dan dietetik pada kelompok sasaran tertentu
• Pencatatan dan pelaporan
TERIMAKASIH
Lawang, 27 Juli 2018