STOIKIOMETRI

PERTUMBUHAN SEL
DAN
PEMBENTUKAN
PRODUK
 MATERI:
1.Review stoikiometri
2.Reaksi pertumbuhan dan pembentukan produk
3.Konsep yield
4.Degree of reduction
5.Contoh perhitungan stoikiometri reaksi biologis
 REVIEW
STOIKIOMETRI
 • hubungan kuantitatif antara
Stoikiometri reaktan dan produk di dalam
suatu reaksi

• suatu reaksi dikatakan telah stoikiometri apabila reaksi

tersebut telah lengkap dengan koefisien reaksinya (reaksi
telah setara)
Hukum perbandingan volume gay
lussac
“volume gas2 yang brx dan volume
gas2 hasil rx, apabila diukur pada
suhu dan tekanan yg sama, akan
berbanding sebagai bilangan yang
bulat dan sederhana”
Hipotesis avogadro
“ pada suhu dan tekanan yang
sama, semua gas yang
mempunyai volume sama, akan
mempunyai jumlah molekul yang
sama”
kesimpulan:
“perbandingan volume gas sesuai
dengan perbandingan jumlah
molekul dan sesuai dengan
perbandingan koefisien rx nya”
ELEMENTAL BALANCE
Laju konsumsi atau produksi oleh mikroba
H2O
C, N, P, S source H+

biomass

CO2

O2 product
heat

Cells + medium + O2 (sometimes) → more cells + product + CO2 + H2O

9
-Material balance pada reaksi biologis dapat dengan mudah
ditulis jika diketahui komposisi substrat, produk, dan materi
sellular

Cells + medium + O2 (sometimes) → more cells + product + CO2 + H2O

-komposisi selluler dapat ditulis dengan persamaan:

1 mol materi biologis dapat

CHαOβNδ diartikan dengan sejumlah 1
gram atom karbon
Komposisi kimia sel:
• Komponen yang paling banyak adalah air
• tersusun atas senyawa yang mengandung karbon, protein,
karbohidrat, lemak, asam nukleat, dan senyawa non karbon,
elektrolit,
• unsur-unsur utama: C, N, H, O, P, S
• contoh:
– Bacterium: CH1.6N0.20O0.27 to CH2N0.26O0.45
– Yeast: CH1.64N0.16O0.52P0.01S0.005
– Animal cells: CH1.98N0.26O0.49
Molecules  Elements
 Protein 30-60 %  C 40-50 %
 Carbohydrate 5-30 %  H 7-10 %
 Lipid 5-10 %  O 20-30 %
 DNA 1 %  N 5-10 %
 RNA 5-15 %  P 1-3 %
 Ash (P, K+, Mg2+, etc)  Ash 3-10%
rumus umum komposisi biomassa sel: CH1.8O0.5N0.2

14
 reaksi biologis secara umum:
CHmOn + a O2 + b NH3 c CHαOβNδ + d H2O + e CO2

Keterangan:
CHmOn : 1 mol karbohidrat
CHαOβNδ : materi selluler
elemental balance C, H, O, dan N
adalah
- C: 1 = c+e
- H: m + 3b = cα + 2d
- O: n + 2a = cβ + d + 2e
- N: b = c δ
 Contoh reaksi biologis
C6H12O6 + a NH3 + b O2 →  CH1.8O0.5N0.2 +  CHxOyNz + CO2 + H2O

- a, b, , x, y, z tergantung pada jenis sel yang terlibat

- a, b,   merupakan koefisien stoikiometri
- jika tdp sedikit info mengenai formula komposisi sel, maka
dapat menggunakan:
CH1.8O0.5N0.2
Contoh:
produksi etanol oleh Yeast Saccharomyces cerevisiae

Kesetimbangan reaksi:
C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2
 RQ = KoefCO2/O2

 Molar basis
• koef CO2 yang dihasilkan dari koef O2
 RQ yang tinggi menunjukkan banyaknya CO2 yang
dihasilkan, sehingga proses metabolisme berjalan
dengan sangat efisien
 Aerobic metabolism
CHmOn + a O2 + b NH3 → c CHON + d CHxOyNz + eH2O + fCO2

• RQ = ?
KONSEP YIELD
 KOEFISIEN YIELD

• Mass based = “kg” of this from “kg” of

that
• Y (output / input)
• Y x/s
• Y p/s
• Y ATP/O2
• Ymx/s maximal yield massa sel dari substrat
Koefisien yield biomassa
• Yield biomass =
(massa biomassa yang dihasilkan)/(massa substrat yang
dikonsumsi)
 Generalized growth reaction

C6H12O6 + a NH3 + b O2 →  CH1.8O0.5N0.2 +

 CHxOyNz + CO2 + H2O

24.6
Yx s 
180
g of cells from g of glucose
Contoh soal
1. Pertumbuhan S. cerevisiae pada medium glukosa di bawah
kondisi anaerob dapat dituliskan dengan persamaan reaksi
sbb:
C6H12O6 + β NH3 → 0.59 CH1.74N0.2O0.45 + 0.43 C3H8O3 + 1.54 CO2 + 1.3 C2H5OH +
0.036 H2O

a. Hitung koefisien β
b. Hitung koefisien yield biomassa Yx/glukosa ; Yx/NH3
c. Hitung koefisien yield produk YEtOH/glukosa , YEtOH/NH3; YCO2/S,
YC3H8O3/glukosa, YC3H8O3/NH3
2. Yeast tumbuh pada medium glukosa
C6H12O6 + 0.48 NH3 + 3 O2 → 0.48 C6H10NO3 + 3.12CO2 + 4.32H2O

Untuk menumbuhkan yeast yang mencapai 50 g/L in a 100,000 L

reactor, tentukan:

a) Massa glukosa dan ammonia yang dibutuhkan dalam g/L

b) Mol oksigen yang dibutuhkan

c) Yx/glukosa; YX/NH3, YX/O2

d) RQ
e) jika laju pertumbuhan fase log adala rx = 0.7 gdw/l.h, tentukan laju
konsumsi glukosa, NH3, dan oksigen (g O2/l.h)
Jawab:
C6H12O6 + 3 O2 + 0.48 NH3 → 0.48 C6H10NO3 + 4.32 H2O + 3.12 CO2

a. Mol biomassa: 50 gdw/L = 0.3472 mol biomassa/L

144
mol glukosa = 1 x 0.3472 = 0.7233mol glukosa/L
0.48
gram glukosa = 0.7233 x 180 = 130.194 gdw/L
mol NH3 = mol C6H10NO3ss
gram NH3 = gram C6H10NO3 = 50 g/L
b. Yx/s = 0.3472/0.7233 = 0.48 mol biomassa/mol glukosa
Yx/O2 = 0.3472/32 = 0.0109 mol biomassa/mol O2
c. Mol O2 = 3 x 0.2976 = 1.86 mol O2
0.48
d. rx = 0.7 gdw/l/h = 0.7 mol biomassa /l/h = 4.1667 x 10-3 mol biomassa/l
168
rO2 = 3 x 4.1667 x 10-3 = 0.026 mol O2/l/h = 0.026 x 32 gdw/l/h = 0.8
0.48
3. Asumsikan bahwa perhitungan suatu percobaan organisme
tertentu menunjukkan bahwa sel-sel dari organisme tersebut
dapat mengkonversi 2/3 (massa/massa) substrat karbon
(heksadekana atau glukosa) menjadi biomassa.
a.hitung koefisien stoikiometri dari reaksi biologis berikut:
heksadekana:
C16H34 + a O2 + b NH3 → c (C4.4H7.3N0.86O1.2) + d H2O + e CO2

glukosa:
C6H12O6 + a O2 + b NH3 → c (C4.4H7.3N0.86O1.2) + d H2O + e CO2

b.hitung koefisien yield Yx/s (g dw sel/g substrat), Yx/O2 (g dw sel

g O 2)
untuk kedua reaksi tersebut.
jawab:
a.untuk substrat heksadekana:
C16H34 + a O2 + b NH3 → c (C4.4H7.3N0.86O12) + d H2O + e CO2
substrat biomassa sel
jumlah karbon dalam 1 mol substrat =
16 x Ar C = 16 x 12 = 192 gram
jumlah karbon yang terkonversi menjadi biomassa sel =
192 x (2/3) = 128 gram
koefisien c=
4.4 x Ar C x koefisien c = ∑ karbon yg terkonversi mjd biomassa
4.4 x 12 x koefisien c = 128 gram
koefisien c = 128 : (4.4 x 12) = 2.42
 ∑ C yang terkonversi menjadi CO2
192 – 128 = 64 gram
 koefisien e =
koefisien e x Ar C = ∑ C yang terkonversi menjadi CO2
koefisien e x 12 = 64
koefisien e = 64/12 = 5.33
 nitrogen balance yield:
ruas kiri = ruas kanan
Ar N x koefisien b = koefisien c x 0.86 x Ar N
koefisien b = 2.42 x 0.86 = 2.085
hydrogen balance:
ruas kiri = ruas kanan
(34 x Ar H) + (3 x Ar H x koef. b) = (7.3 x Ar H x koef. c) + (2 x
Ar H x koef. d)
(34 x 1) + (3 x 1 x 2.085) = (7.3 x 1 x 2.42) + (2 x 1 x koef.d)
koefisen d = 12.43
oxygen balance yield:
ruas kiri = ruas kanan
2 x koef. a x Ar O = (1.2 x koef. c x Ar O) + (2 x koef.e x Ar O) +
koef.d x Ar O
2 x koef. a x 16 = (1.2 x 2.42 x 16) + (2 x 5.33 x 16) + (12.43 + 16)
koef. a = 12.427
k substrat glukosa:
C6H12O6 + a O2 + b NH3 → c (C4.4H7.3N0.86O12) + d H2O + e CO2
ubstrat biomassa sel
jumlah karbon dalam 1 mol substrat =
6 x Ar C = 6 x 12 = 72 gram
jumlah karbon yang terkonversi menjadi biomassa sel =
72 x (2/3) = 48 gram
koefisien c=
4.4 x Ar C x koefisien c = ∑ karbon yg terkonversi mjd biomassa sel
4.4 x 12 x koefisien c = 48 gram
koefisien c = 48 : (4.4 x 12) = 0.909
∑ C yang terkonversi menjadi CO2
72 – 48 = 24 gram
koefisien e =
koefisien e x Ar C = ∑ C yang terkonversi menjadi CO2
koefisien e x 12 = 24
koefisien e = 24/12 = 2
 nitrogen balance yield:
ruas kiri = ruas kanan
Ar N x koefisien b = koefisien c x 0.86 x Ar N
koefisien b = 0.909 x 0.86 = 0.782
hydrogen balance:
ruas kiri = ruas kanan
(12 x Ar H) + (3 x Ar H x koef. b) = (7.3 x Ar H x koef. c) + (2 x Ar H x koef. d)
(12 x 1) + (3 x 1 x 0.782) = (7.3 x 1 x 0.909) + (2 x 1 x koef.d)
koefisen d = 3.854
oxygen balance yield:
ruas kiri = ruas kanan
(6 x Ar O)+(2 x koef. a x Ar O )=(1.2 x koef.c x Ar O)+(2 x koef. e x Ar O)
+ (koef. d x Ar O)
(6 x 16) + (2 x koef. a x 16) = (1.2 x 0.909 x 16) + (2 x 2 x 16) + (3.854 + 16)
koef. a = 1.473
untuk substrat heksadekana:
C16H34 + a O2 + b NH3 → c (C4.4H7.3N0.86O12) + d H2O + e CO2
substrat biomassa sel
Yx/s = 2.42 (MR)biomassa sel
(MR)substrat
= 2.42 x 91.34 = 0.98 g dw sel/ g substrat
226
Yx/o2 = 2.42 (MR)biomassa sel
12.43(MR)O2
= 2.42 x 91.34 = 0.557 g dw sel/ g O2
12.43 x 32
untuk substrat glukosa:
C6H12O6 + a O2 + b NH3 → c (C4.4H7.3N0.86O12) + d H2O + e CO2
substrat biomassa sel
Yx/s = 0.909 (MR)biomassa sel
(MR)substrat
= 0.909 x 91.34 = 0.461 g dw sel/ g substrat
180
Yx/s = 0.909 (MR)biomassa sel
1.437(MR)O2
= 0.909 x 91.34 = 1.76 g dw sel/ g substrat
1.437(32)
3. Pertumbuhan aerobik dari S. cerevisiae dalam media etanol
dapat
Dituliskan dengan persamaan reaksi:

C2H5OH + a O2 + b NH3 → c CH1.704N0.149O0.408 + d CO2 + eH2O

a.Hitung koefisien a, b, c, dan d, jika RQ=0.66

b.Hitung koefisien yield biomassa Yx/S , dan koefisien yield
oksigen
Yx/o2 (gdw/g O2)
4. Degradasi aerobik asam benzoat oleh mikroorganisme kultur
Campuran dengan persamaan reaksi sebagai berikut:

C6H5COOH + a O2 + b NH3 → c H5H7NO2 + d H2O + e CO2

a.Hitung a, b, c, d dan e jika RQ = 0.9

b.Hitung koefisien yield Yx/s dan Yx/O2
5. Degradasi aerobik komponen organik oleh organisme kultur
campuran pada media waste water dapat dituliskan
persamaan
Reaksi sebagai berikut:
C3H6O3 + a O2 + b NH3 → c C5H7NO2 + dH2O + e CO2
a. Hitung a, b, c, d, dan e, jika Yx/s = 0.4 g X/g S
b. Hitung koefisien yield Yx/O2 dan Yx/NH3