UJIAN TENGAH SEMESTER (UTS)

TA.2018/2019

MATA KULIAH :PENILAIAN KONSUMSI

PANGAN
SEMESTER : V
WAKTU : 60 MENIT
DOSEN PENGAMPU :
YULITA, SKM., MPH
 1. A
Kegiatan pengukuran konsumsi
pangan pada individu, keluarga dan
kelompok masyarakat. Apakah kata
yang sesuai dengan pernyataan di
atas ?
a. Pengertian survey konsumsi
pangan
b. Sasaran individu survey konsumsi
pangan
c. Sasaran keluarga survey konsumsi
pangan
d. Sasaran kelompok survey
konsumsi pangan
1. B
Penyakit Tidak Menular (PTM) seperti
kanker di Indonesia meningkat dengan
pesat. Kanker menyebabkan kematian
sebanyak 23% dan menempati urutan
kedua setelah penyakit jantung. Untuk
mengetahui besarnya faktor risiko
makanan berlemak terhadap insiden
kejadian kanker digunakan metode
penilaian konsumsi pangan….
a. Metode semi food frequency
questionnaire
b. Metode Food Recall
c. Metode Weighing
d. Metode Food frequency questionnaire
e. Metode Food Account
 2. A
Pangan adalah segala sesuatu
yang berasal dari sumber
hayati produk pertanian,
perkebunan, kehutanan,
perikanan, peternakan,
perairan, dan air. Makanakah
di antara bahan berikut yang
tidak termasuk pangan ?
a. Pengental makanan
b. Pemutih makanan
c. Pewarna makanan
d. Hiasan makanan
2. B
Tety mencatat semua makanan dan
minuman yang dikonsumsinya
termasuk makanan selingan dan
jajanan, baik yang ia konsumsi di
dalam rumah maupun di luar rumah.
Pernyataan tersebut merupakan..
a. Manfaat Food Record
b. Tujuan Food Account
c. Langka-langkah Food Record
d. Manfaat Food Recall
e. Tujuan Food Frequency
Questionnaire
 3. A 3. B
Prinsip metode food recall-24 jam Jika seseorang diketahui sering
adalah…. mengonsumsi tomat pada sepanjang
a. Melihat pangan yang dikonsumsi waktu, maka dapat diduga yang
pada periode 24 jam terakhir bersangkutan akan terpapar dengan efek
likopen pada tomat sebagai salah satu zat
b. Mengingat pangan yang non gizi yang bermanfaat pada sistem
dikonsusmsi pada periode 24 jam kekebalan. Adanya informasi tambahan
terakhir yang muncul adalah berkaitan dengan
c. Menimbang pangan yang informasi awal yang diperoleh melalui
dikonsumsi pada periode 24 jam deskripsi hasil dari..
terakhir a. Food Recall
d. Mengukur pangan yang dikonsumsi b. Food account
pada periode 24 jam terakhir c. Food Frequency Questionnaire
e. Mencatat pangan yang dikonsumsi d. Food Weighing
pada periode 24 jam terakhir e. Food Balance Sheet
 Soal 4 - 9
Seorang ahli gizi yang bekerja di Rumah Sakit Umum Daerah
ingin mengetahui asupan gizi untuk makan siang pasien Tuan A
yang menderita penyakit diabetes melitus. Ahli Gizi menimbang
makanan tersebut sebelum disajikan dengan berat masing-masing
makanan yaitu, nasi putih 120 gram, pepes ayam 80 gram, tumis
tahu 110 gram, tumis buncis 50 gram, dan jeruk 120 gram.
Setelah dikonsumsi, Ahli Gizi menimbang makanan yang masih
tersisa, yaitu nasi putih 30 gram dan tumis buncis 10 gram. Dari
daftar konversi berat mentah matang, diketahui factor konversi
untuk nasi putih yaitu 0,4; pepes ayam 1,5; tumis tahu 1,6 dan
tumis buncis 1. Dari daftar penyerapan minyak diketahui
penyerapan minyak untuk tumis 5% dan tumis buncis 19,3%.
 4. A 4. B
Berapakah jumlah nasi Berapakah berat ayam
putih yang dikonsumsi oleh sebagai bahan dasar pepes
Tuan A yang harus ditulis ayam yang dikonsumsi
oleh Ahli Gizi pada oleh Tuan A?
formulir food Weighing ? a. 80 gram
a. 120 gram
b. 90 gram
b. 100 gram
c. 100 gram
c. 90 gram
d. 120 gram
d. 80 gram
e. 130 gram
e. 70 gram
 5. A 5. B
Berapakah jumlah pepes Berapakah berat beras
ayam yang dikonsumsi oleh sebagai bahan dasar nasi
Tuan A yang harus dituliskan putih yang dikonsumsi
oleh Ahli Gizi pada formulir oelh Tuan A?
food Weighing ?
a. 36 gram
a. 120 gram
b. 40 gram
b. 100 gram
c. 90 gram
c. 50 gram
d. 80 gram d. 90 gram
e. 70 gram e. 100 gram
 6. A 6. B
Berapakah jumlah minyak Berapakah jumlah nasi
terserap untuk tumis tahu putih yang dikonsumsi oleh
yang dikonsumsi Tuan A ? Tuan A yang harus ditulis
a. 2,75 gram oleh Ahli Gizi pada
formulir food Weighing ?
b. 5,5 gram
a. 120 gram
c. 9,65 gram
b. 100 gram
d. 11 gram
c. 90 gram
e. 6 gram
d. 80 gram
e. 70 gram
 7. A 7. B
Berapakah jumlah minyak Berapakah jumlah pepes
terserap untuk tumis ayam yang dikonsumsi oleh
buncis yang dikonsumsi Tuan A yang harus dituliskan
Tuan A ? oleh Ahli Gizi pada formulir
food Weighing ?
a. 5,5 gram
a. 120 gram
b. 7,72 gram
b. 100 gram
c. 9,65 gram c. 90 gram
d. 11 gram d. 80 gram
e. 2,75 gram e. 70 gram
 8. A 8. B
Berapakah berat beras Berapakah jumlah minyak
sebagai bahan dasar nasi terserap untuk tumis tahu
putih yang dikonsumsi yang dikonsumsi Tuan A ?
oelh Tuan A? a. 2,75 gram
a. 36 gram b. 5,5 gram
b. 40 gram c. 9,65 gram
c. 50 gram d. 11 gram
d. 90 gram e. 6 gram
e. 100 gram
 9. A 9. B
Berapakah berat ayam Berapakah jumlah minyak
sebagai bahan dasar pepes terserap untuk tumis
ayam yang dikonsumsi buncis yang dikonsumsi
oleh Tuan A? Tuan A ?
a. 80 gram a. 5,5 gram
b. 90 gram b. 7,72 gram
c. 100 gram c. 9,65 gram
d. 120 gram d. 11 gram
e. 130 gram e. 2,75 gram
 10. A
Pada dasarnya SKP metode food
recall 24 jam adalah melakukan
wawancara dengan responden.
Salah satu persiapan sebelum
melakukan wawancara adalah…
a. Menjelaskan maksud dan tujuan
b. Penampilan dan sikap yang baik
c. Ciptakan suasana yang kondusif
d. Siapkan kuesioner dan alat tulis
e. Berikan bahan kontak
10. B
Metode ini, memiliki jumlah dan
porsi makan sehingga dapat
mengetahui estimasi asupan harian.
Apakah metode yang dimaksud ?
a. Food Frequency Qustionnaire
b. Semi Food Frequency
Qustionnaire
c. Food Recall
d. Food account
e. Dietary History
 11. A
Salah satu keuntungan metode
food recall adalah….
a. Tidak dapat digunakan bagi
subyek yang melek huruf
b. Tidak dapat digunakan bagi
subyek yang buta huruf
c. Dapat digunakan bagi subyek
yang buta huruf
d. Dapat dihitung asupan zat gizi
sehari
e. Tidak ada jawaban yang tepat
11. B
Membuat formulir FFQ
memiliki prinsip efisiensi
dalam membuat daftar.
Apakah yang perlu dilakukan
untuk membuat formulir FFQ
menjadi lebih sederhana?
a. Hanya yang ada di pasar
b. Pilih sebagian saja
c. Hapus skor terendah
d. Ambang batas skor
e. Ambil bahan local saja
 12. A
Quick list adalah salah satu prosedur
wawancara dalam food recall-24 jam
yang artinya…
a. Mereview kelengkapan bahan
makanan
b. Menggali konsumsi pangan sesuai
waktu
c. Membuat daftar ringkasan pangan
yang dikonsumsi sehari kemarin
d. Menanyakan rincian pangan
menurut jenis bahan makanan,
jumlah, berat dan sumber perolehan
e. Mereview kembali jawaban
subyek
12. B
Metode survey konsumsi pangan
dimana responden melakukan
penimbangan makanan yang akan
dikonsumsi dan sisa yang telah
dikonsumsi menggunakan timbangan
makanan dan dicatat dalam satuan
gram/orang atau porsi untuk
mengetahui bobot makanan yg
dikonsumsi, disebut dengan metode ....
a. Food Record
b. Food Recall
c. Weighed Food Record
d. Food Weighing
e. Food Account
 13. A
Butuh studi pendahuluan atau
survey awal, tidak
menggambarkan konsumsi actual,
tidak dapat mengukur jumlah
makanan yang dikonsumsi, tidak
dapat mengukur asupan zat gizi.
Pernyataan tersebut merupakan…
a. Kelemahan Food Account
b. Kelebihan Food Record
c. Prinsip Food Recall
d. Kelemahan FFQ dan Semi FFQ
e. Kelebihan Food Balance Sheet
13. B
Dosen memberikan tugas kepada
mahasiswa menimbang makanan
dan bahan makanan yang
dikonsumsi serta sisa yang telah
dikonsumsi. Maka timbangan yang
tepat digunakan untuk menimbang
makanan, bahan makanan dan sisa
makanan adalah ..
a. Timbangan makanan digital
b. Timbangan manual
c. Timbangan dacin
d. Timbangan bathroomscale
e. microtoice
 14. A 14. B
Metode survey konsumsi Metode penilaian konsumsi
makanan dengan cara pangan ini memiliki fokus
responden mencatat makanan pada penilaian ketersediaan
selama periode tertentu, pangan ditingkat wilayah.
disebut juga dengan.. Apakah metode dimaksud?
a. Food record a. Food Weighing
b. Food recall b. Food Balance Sheet
c. Weighed food record c. Food Recall 24 Jam
d. Food weighing d. Food Record
e. Dietary history e. Food Frequency
Qustionnaire
 15. A
Metode pencatatan makanan
dengan cara responden mencatat
makanan yang dikonsumsi dan
melakukan estimasi untuk
jumlah mkanan yang
dikonsumsi, disebut dengan
metode…
a. Estimated food record
b. Food recall
c. Weighed food record
d. Food weighing
e. Dietary history
15. B
Jika seorang manajer program gizi
diminta melakukan kajian asupan
gizi individu dalam waktu yang
singkat dan jumlah populasi besar
di sebuah Kecamatan, ia harus
memilih metode yang tepat.
Apakah metode yang paling cocok?
a. Food Weighing
b. Food Recall 24 Jam
c. Food Frequency Qustionnaire
d. Food Balance Sheet
e. Food Record
 16. A
Kelebihan dari metode estimated
food record adalah…
a. Tidak tergantung kejujuran
responden
b. Dapat mempengaruhi asupan
gizi responden
c. Dapat menyediakan data
secara kuantitatif
d. Dapat menyediakan data
secara kualitatif
e. Dapat digunakan untuk respon
buta huruf
16. B
Metode penilaian konsumsi
pangan ini salah satu cirinya
adalah pencatatan harus menjadi
perhatian karena sumber
kesalahannya juga adalah pada
proses pencatatan. Apakah
metode dimaksud ?
a. Food Recall 24 Jam
b. Food Weighing
c. Food Frequency Qustionnaire
d. Food Account
e. Food Balance Sheet
 17. A
Kelemahan dari metode
estimated food record adalah…
a. Dapat menyediakan data
secara kuantitatif
b. Tidak dipengaruhi ingatan
responden
c. Tidak dapat digunakan untuk
responden dalam jumlah besar
d. Dapat membebani responden
e. Tidak membutuhkan
kerjasama dengan responden
17. B
Metode penilaian konsumsi pangan
ini satu cirinya adalah Jumlah
makanan yang dikonsumsi adalah
selisih antara berat makanan awal
dikurangi berat makanan sisa.
Apakah metode dimaksud ?
a. Food Recall 24 Jam
b. Food Weighing
c. Food frequency questionnaire
d. Food Record
e. Semi Food Frequency
Questionnaire
 18. A
Contoh bias yang berasal dari
responden dalam metode food record
adalah…
a. Daftar analisa zat gizi tidak
memadai
b. Responden tidak jujur dalam
menuliskan makanan yang
dikonsumsi
c. Kesalahan persepsi pengumpulan
data dalam menerjemahkan catatan
responden
d. Komposisi zat gizi makanan
berbeda-beda
e. Metode pemasakan yang
digunakan berbeda-beda
18. B
Jika seorang manajer program gizi
diminta melakukan kajian jumlah
makanan yang tersedia ditingkat
rumah tangga dengan metode
akurat, maka ia harus memilih
metode yang tepat. Apakah
metode yang paling cocok ?
a. Food recall 24 jam
b. Food weighing
c. Food frequency questionnaire
d. Food account
e. Food Balance sheet
 19. A 19. B
Jika seorang manajer program gizi Kegiatan pengukuran konsumsi
diminta melakukan kajian jumlah pangan pada individu, keluarga dan
makanan yang tersedia ditingkat kelompok masyarakat. Apakah
rumah tangga dengan metode kata yang sesuai dengan
akurat, maka ia harus memilih pernyataan di atas ?
metode yang tepat. Apakah a. Pengertian survey konsumsi
metode yang paling cocok ? pangan
a. Food recall 24 jam b. Sasaran individu survey
b. Food weighing konsumsi pangan
c. Food frequency questionnaire c. Sasaran keluarga survey
konsumsi pangan
d. Food account
d. Sasaran kelompok survey
e. Food Balance sheet
konsumsi pangan
 20. A
Metode penilaian konsumsi pangan
ini satu cirinya adalah Jumlah
makanan yang dikonsumsi adalah
selisih antara berat makanan awal
dikurangi berat makanan sisa.
Apakah metode dimaksud ?
a. Food Recall 24 Jam
b. Food Weighing
c. Food frequency questionnaire
d. Food Record
e. Semi Food Frequency
Questionnaire
20. B
Pangan adalah segala sesuatu
yang berasal dari sumber hayati
produk pertanian, perkebunan,
kehutanan, perikanan,
peternakan, perairan, dan air.
Makanakah di antara bahan
berikut yang tidak termasuk
pangan ?
a. Pengental makanan
b. Pemutih makanan
c. Pewarna makanan
d. Hiasan makanan
 21. A 21. B
Metode penilaian konsumsi Prinsip metode food recall-24 jam
pangan ini salah satu cirinya adalah….
adalah pencatatan harus menjadi a. Melihat pangan yang dikonsumsi
pada periode 24 jam terakhir
perhatian karena sumber
b. Mengingat pangan yang
kesalahannya juga adalah pada
dikonsusmsi pada periode 24 jam
proses pencatatan. Apakah terakhir
metode dimaksud ? c. Menimbang pangan yang
a. Food Recall 24 Jam dikonsumsi pada periode 24 jam
terakhir
b. Food Weighing
d. Mengukur pangan yang dikonsumsi
c. Food Frequency Qustionnaire pada periode 24 jam terakhir
d. Food Account e. Mencatat pangan yang dikonsumsi
e. Food Balance Sheet pada periode 24 jam terakhir
 22. A
Jika seorang manajer program gizi
diminta melakukan kajian asupan
gizi individu dalam waktu yang
singkat dan jumlah populasi besar
di sebuah Kecamatan, ia harus
memilih metode yang tepat.
Apakah metode yang paling cocok?
a. Food Weighing
b. Food Recall 24 Jam
c. Food Frequency Qustionnaire
d. Food Balance Sheet
e. Food Record
22. B
Pada dasarnya SKP metode food
recall 24 jam adalah melakukan
wawancara dengan responden.
Salah satu persiapan sebelum
melakukan wawancara adalah…
a. Menjelaskan maksud dan tujuan
b. Penampilan dan sikap yang baik
c. Ciptakan suasana yang kondusif
d. Siapkan kuesioner dan alat tulis
e. Berikan bahan kontak
 23. A
Metode penilaian konsumsi
pangan ini memiliki fokus pada
penilaian ketersediaan pangan
ditingkat wilayah. Apakah
metode dimaksud?
a. Food Weighing
b. Food Balance Sheet
c. Food Recall 24 Jam
d. Food Record
e. Food Frequency
Qustionnaire
23. B
Salah satu keuntungan metode
food recall adalah….
a. Tidak dapat digunakan bagi
subyek yang melek huruf
b. Tidak dapat digunakan bagi
subyek yang buta huruf
c. Dapat digunakan bagi subyek
yang buta huruf
d. Dapat dihitung asupan zat gizi
sehari
e. Tidak ada jawaban yang tepat
 24. A
Dosen memberikan tugas kepada
mahasiswa menimbang makanan
dan bahan makanan yang
dikonsumsi serta sisa yang telah
dikonsumsi. Maka timbangan yang
tepat digunakan untuk menimbang
makanan, bahan makanan dan sisa
makanan adalah ..
a. Timbangan makanan digital
b. Timbangan manual
c. Timbangan dacin
d. Timbangan bathroomscale
e. microtoice
B
Quick list adalah salah satu prosedur
wawancara dalam food recall-24 jam
yang artinya…
a. Mereview kelengkapan bahan
makanan
b. Menggali konsumsi pangan sesuai
waktu
c. Membuat daftar ringkasan pangan
yang dikonsumsi sehari kemarin
d. Menanyakan rincian pangan
menurut jenis bahan makanan,
jumlah, berat dan sumber perolehan
e. Mereview kembali jawaban subyek
 25. A
Metode survey konsumsi pangan
dimana responden melakukan
penimbangan makanan yang akan
dikonsumsi dan sisa yang telah
dikonsumsi menggunakan timbangan
makanan dan dicatat dalam satuan
gram/orang atau porsi untuk
mengetahui bobot makanan yg
dikonsumsi, disebut dengan metode ....
a. Food Record
b. Food Recall
c. Weighed Food Record
d. Food Weighing
e. Food Account
25. B
Butuh studi pendahuluan atau
survey awal, tidak
menggambarkan konsumsi actual,
tidak dapat mengukur jumlah
makanan yang dikonsumsi, tidak
dapat mengukur asupan zat gizi.
Pernyataan tersebut merupakan…
a. Kelemahan Food Account
b. Kelebihan Food Record
c. Prinsip Food Recall
d. Kelemahan FFQ dan Semi FFQ
e. Kelebihan Food Balance Sheet
 26. A
Membuat formulir FFQ
memiliki prinsip efisiensi
dalam membuat daftar.
Apakah yang perlu dilakukan
untuk membuat formulir FFQ
menjadi lebih sederhana?
a. Hanya yang ada di pasar
b. Pilih sebagian saja
c. Hapus skor terendah
d. Ambang batas skor
e. Ambil bahan local saja
26. B
Metode survey konsumsi
makanan dengan cara
responden mencatat
makanan selama periode
tertentu, disebut juga
dengan..
a. Food record
b. Food recall
c. Weighed food record
d. Food weighing
e. Dietary history
 27. A
Metode ini, memiliki jumlah
dan porsi makan sehingga dapat
mengetahui estimasi asupan
harian. Apakah metode yang
dimaksud ?
a. Food Frequency Qustionnaire
b. Semi Food Frequency
Qustionnaire
c. Food Recall
d. Food account
e. Dietary History
27. B
Metode pencatatan makanan
dengan cara responden
mencatat makanan yang
dikonsumsi dan melakukan
estimasi untuk jumlah mkanan
yang dikonsumsi, disebut
dengan metode…
a. Estimated food record
b. Food recall
c. Weighed food record
d. Food weighing
e. Dietary history
 28. A 28. B
Jika seseorang diketahui sering Kelebihan dari metode
mengonsumsi tomat pada sepanjang
estimated food record adalah…
waktu, maka dapat diduga yang
bersangkutan akan terpapar dengan efek a. Tidak tergantung kejujuran
likopen pada tomat sebagai salah satu responden
zat non gizi yang bermanfaat pada sistem
kekebalan. Adanya informasi tambahan b. Dapat mempengaruhi asupan
yang muncul adalah berkaitan dengan gizi responden
informasi awal yang diperoleh melalui c. Dapat menyediakan data
deskripsi hasil dari..
secara kuantitatif
a. Food Recall
b. Food account d. Dapat menyediakan data
c. Food Frequency Questionnaire secara kualitatif
d. Food Weighing e. Dapat digunakan untuk
e. Food Balance Sheet respon buta huruf
 29. A
Tety mencatat semua makanan dan
minuman yang dikonsumsinya
termasuk makanan selingan dan
jajanan, baik yang ia konsumsi di
dalam rumah maupun di luar
rumah. Pernyataan tersebut
merupakan..
a. Manfaat Food Record
b. Tujuan Food Account
c. Langka-langkah Food Record
d. Manfaat Food Recall
e. Tujuan Food Frequency
Questionnaire
29. B
Kelemahan dari metode
estimated food record adalah…
a. Dapat menyediakan data
secara kuantitatif
b. Tidak dipengaruhi ingatan
responden
c. Tidak dapat digunakan untuk
responden dalam jumlah besar
d. Dapat membebani responden
e. Tidak membutuhkan
kerjasama dengan responden.
 30. A
Penyakit Tidak Menular (PTM) seperti
kanker di Indonesia meningkat dengan
pesat. Kanker menyebabkan kematian
sebanyak 23% dan menempati urutan
kedua setelah penyakit jantung. Untuk
mengetahui besarnya faktor risiko
makanan berlemak terhadap insiden
kejadian kanker digunakan metode
penilaian konsumsi pangan….
a. Metode semi food frequency
questionnaire
b. Metode Food Recall
c. Metode Weighing
d. Metode Food frequency questionnaire
e. Metode Food Account
30. B
Contoh bias yang berasal dari
responden dalam metode food record
adalah…
a. Daftar analisa zat gizi tidak
memadai
b. Responden tidak jujur dalam
menuliskan makanan yang dikonsumsi
c. Kesalahan persepsi pengumpulan
data dalam menerjemahkan catatan
responden
d. Komposisi zat gizi makanan
berbeda-beda
e. Metode pemasakan yang digunakan
berbeda-beda