A.

MSPM (Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan)

1. Apa yg pertama kali kita lakukan dalam penyelenggaran makanan?
a. Membuat standart menu
b. Membuat standart bumbu
c. Membuat spesifikasi bahan
d. Membuat standart porsi
2. Bagaimana prosedur pengadaan bahan makanan?
a. Barang datang, spesifikasi bahan, persiapan bahan
b. Spesifikasi bahan, order, barang datang, spesifikasi bahan
c. Menu, rekapitulasi bahan, order, barang datang, spesifikasi bahan
d. Spesifikasi bahan, rekapitulasi bahan, order bahan
3. Suhu penyimpanan untuk bahan mentah sayur adalah
a. 10 0C
b. 0 0C
c. 15 0C
d. -5 0C
4. Penyimpanan daging yg tepat pada suhu -5 s/d 0
a. 0 - 10 0C
b. 0 - 15 0C
c. 10 - 15 0C
d. -5 - 10 0C
5.

Bak pencucian yang benar menurut PGRS

a. Pembersihan, Pencucian, 50 x75x 25
b. Pembersihan, Pencucian, Bak Desinfektan
c. Pencucian dan bak desinfektanrf
d. Pencucian, Pembersihan, Pembilasan

6. Alur penyelenggaraan makan adalah

a. Bahan datang, persiapan, pengolahan, penyajian, distribusi
b. Bahan datang, pengolahan, spesifikasi, distribusi, penyajian
c. Bahan datang, spesifikasi, distribusi, pengolahan, penyajian
d. Bahan datang, pengolahan, penyajian, ditribusi, pencucian
7. Salah satu upaya pencegahan kontaminasi dalam proses pengolahan makanan adalah
a. Mencuci semua bahan makanan mentah
b. Memisahkan makanan mentah dengan makanan matang
c. Mencuci semua peralatan masak
d. Melakukan cuci tangan sebelum mengolah makanan
B. KONSULTASI
1. Yang harus dilakukan sebelum memulai konsultasi adalah
a. Assesment

b. Anamnesa
c. Greeting (Salam dan sapa)
d. Anthropometri
2. Konsultasi malnutrisi harus disesuaikan dengan
a. Diagnosa Medis
b. Diagnosa Malnutrisi
c. Diagnosa Pasien
d. Diagnosa Ahli Gizi
3. Salah satu cara mengetahui pasien mengerti apa yang kita sampaikan dalam
berkonsultasi adalah
a. Pasien mampu mengatur makanannya
b. Pasien mampu mengendalikan kadar gulanya
c. Pasien merasa puas
d. Pasien mampu memberikan feedback atas pertanyaan ahli gizi
4. Hal yang tidak boleh ditanyakan dalam konsultasi gizi, kecuali
a. Keluhan Pasien
b. Keadaan sosial ekonomi pasien
c. Data keluarga
d. Riwayat pribadi pasien
5. Pasien diabetes, merasa tidak mampu dalam mengatur menu makanan, yang harus
dianjurkan oleh seorang ahli gizi adalah
a. Memberikan contoh menu sehari
b. Memberitahu makanan yang boleh dan tidak boleh di makan
c. Memberi saran agar pasien bersedia tepat waktu makan
d. Memberi anjuran diet makan yang tepat
6. Pada anak obesitas, merasa tidak mampu dalam mengendalikan porsi makannya, yang
dianjurkan ahli gizi adalah, kecuali
a. Menyarankan aktivitas olahraga
b. Menyarankan makan porsi sedikit, tapi sering (kalori mencukupi)
c. Menyarankan banyak makan sayuran
d. Menyarankan hindari makanan yang banyak mengandung lemak jenuh.
7. Waktu maksimal dalam konsultasi adalah
a. 5 1 0 menit
b. 10 15 menit
c. 15 25 menit
d. 20 30 menit
C. GIZI KLINIK/ NCP
1. Langkah pertama dalam pemberian pelayanan makanan rawat inap adalah
a. Diagnosa

b. Assesment
c. Konsultasi
d. Monitoring Evaluasi
2. Assesment itu terdiri dari, kecuali
a. Antropometri
b. Biokimia
c. Monitoring Evaluasi
d. Dietary
3. Acuan ahli gizi dalam mengidentifikasi masalah gizi adalah
a. Assement
b. Terapi diet
c. Evaluasi
d. Kebiasaan
4. Sedangkan acuan ahli gizi dalam menentukan diagnosa gizi adalah
a. Intervensi Gizi
b. Identifikasi Masalah
c. Monitoring Evaluasi
d. Keluhan Pasien
5. Diagnosa gizi terdiri dari
a. Problem, Etiology, Symptoms
b. Problem, Evaluasi, Intervensi
c. Proses, Edukasi, Survelaince
d. Proses, Etiology, Symtoms
6. Intervensi gizi mengacu pada
a. Diagnosa gizi
b. Pengkajian gizi
c. Assement
d. Edukasi
7. Dalam NCP (Nutrition Care Procces), kolom intervensi gizi hal yang harus tulis
adalah, kecuali
a. Prinsip diet
b. Syarat Diet
c. Jenis diet
d. Anthropometri
8. Hal yang perlu dicatat dalam monitoring evaluasi adalah
a. Anthropometri
b. Alergi / Pantangan
c. Sosial Ekonomi
d. Riwayat Penyakit Dahulu

9. Diet untuk penderita hemoroid, diare berat, obs tipasispatik dan pra bedah saluran
cerna adalah
a. rendah sisa
b. tinggi serat
c. tinggi sisa
d. diet lambung
10. Contoh makanan rendah sisa
a. susu
b. pure kentang
c. jagung
d. rendang daging
11. Diet Rendah Garam II untuk penyakit hipertensi diberikan Na sebesar?
a. 400 600 mg
b. 200 400 mg
c. 1000 1200 mg
d. 100 200 mg
12. Tahapan pemberian diet pada pasien KEP ?
a. Stabilisasi, Transisi, Rehabilitasi
b. Preventif, Kuratif
c. Preventif, Transisi, Rehabilitasi
d. Stabilisai, Transisi, Kuratif
13. Pada tahap transisi pemberian protein sebesar ?
a. 1- 2 gram/BB
b. 2 - 3 gram/BB
c. 1- 1,5 gram/BB
d. 3 4 gram /BB
14. Berat badan pada penderita KEP sulit meningkat dikarenakan ?
a. Infeksi,sehingga penyerapan makanan tidak sempurna
b. Bawaan orang tua
c. Sosial ekonomi keluarga
d. Asupan yang kurang
15. Diet pada pasien gagal ginjal adalah, kecuali
a. Rendah Protein
b. Rendah Garam
c. Rendah Kalium
d. Rendah Purin
16. Bahan makanan yang tidak boleh diberikan untuak pasien gagal ginjal adalah
a. Bayam

b. Wortel
c. Labu cina
d. Gambas / Onyong
17. Menghitung energi untuk pasien laki-laki dengan diabetes mellitus
a. 50 kkal /kg BBA
b. 25 kkal /kg BBA
c. 30 kkal /kg BBA
d. 40 kkal /kg BBA
18. Prinsip diet DM :
a. Jenis, Jumlah, Jadwal
b. Jam, Jenis, Jumlah
c. Jenis, Jam, Pantangan
d. Jumlah, Jenis, Pantangan
19. Bahan makanan yang tidak boleh diberikan untuk pasien jantung
a. Bayam
b. Kangkung
c. Sawi
d. Tauge
20. Diet untuk pasien Nefrotik syndrome
a. Protein Rendah
b. Protein Sedang
c. Protein Tinggi
d. Tinggi Lemak
21. Bahan makanan yang dibatasi untuk pasien dengan Diet Batu Oksalat dan Kalium
Fosfat adalah
a. Susu dan kacang-kacangan
b. Jagung dan apel
c. Wortel dan pear
d. Daging dan labu cina