1.

Berikut pernyataan yg benar mengenai SKDN, kecuali …

a. Hasil analisis SKDN digambarkan dalam suatu balok SKDN
b. SKDN merupakan hasil penimbangan balita yg dilakukan 3
bulan sekali
c. Sistem pencatatan dan pelaporan hasil penimbangan
balita di posyandu
d. SKDN diperoleh dari hasil posyandu dan dimuat dalam
KMS
2. Memberikan gambaran tentang tingkat keberhasilan
program di posyandu. Indikator ini menunjukkan balita yg
ditimbang dan naik berat badannya merupakan definisi …
a. Indikator K/S
b. Indikator D/S
c. Indikator N/S
d. Indikator N/D
3. Jarak terjauh posyandu 3 dg rumah warga di Kecamatan
Peawahan adalah 2,5 km. Warga datang ke posyandu dg
kendaraan umum atau pribadi dan jalan menuju posyandu 3
sangat mudah diakses oleh kendaraan. Posyandu rutin
dilakukan 1 bulan sekali dan terdapat tenaga kerja yg cukup.
Namun persentase D/S di posyandu tersebut adalah 65%,
maka intervensi apa yg bisa dilakukan untuk warga agar
datang ke posyandu?
a. Perbaikan jalan menuju posyandu 3
b. Kunjungan tenaga gizi ke posyandu 3 secara rutin
c. Pengembangan posyandu baru yg mendekati rumah
warga
d. Pemberian motivasi dan edukasi pada warga akan
pentingnya pemantauan status gizi anak di posyandu
4. Komponen dalam biaya produksi terdiri dari 3 bagian, yaitu
biaya bahan makanan, biaya overhead, dan biaya tenaga
kerja. Persentase ideal untuk biaya bahan makanan yaitu …
a. 35%
b. 40%
c. 50%
d. 60%
5. Penentuan tarif dalam pelayanan makanan perlu
memperhatikan komponen material cost, labor cost,
overhead cost, margin, dan jasa layanan. Persentase ideal
dalam penentuan jasa layanan sebesar …
a. 20%
b. 30%
c. 40%
d. 50%
6. langkah-langkah dalam penyusunan biaya overhead salah
satunya yaitu mengelompokkan macam overhead
berdasaran biaya tetap dan biaya variabel. Contoh salah satu
biaya variabel adalah …
a. Biaya bahan makanan
b. Biaya depresiasi mesin
c. Biaya depresiasi gedung
d. Biaya kitchen utensil
7. Untuk kegiatan penyelenggaraan makanan pasien di RS,
biaya yg dikeluarkan untuk masing-masing komponen juga
tidak sama. Komponen apa yg mempunyai pengeluaran
terbesar pada kegiatan tersebut?
a. Biaya tenaga kerja
b. Biaya overhead
c. Biaya bahan baku
d. Biaya pembelian alat
8. Dalam menentukan tarif biaya makan atau biaya asuhan gizi
di RS banyak metode yg bisa digunakan. Metode apa yg
paling tepat digunakan untuk memperhitungkan biaya
tersebut?
a. Berdasarkan standar makanan
b. Berdasarkan biaya aktual dalam produksi
c. Berdasarkan biaya satuan normatif
d. Berdasarkan biaya pedoman menu
9. Pelayanan gizi di RS adalah pelayanan yg diberikan dan
disesuaikan dg keadaan pasien berdasarkan …
1) Keadaan klinis
2) Status gizi
3) Status metabolisme tubuh
4) Preferensi
a. 1 dan 3
b. 2 dan 4
c. 1, 2, dan 3
d. Semua benar
10. Hal-hal yg perlu diperhatikan dalam terapi gizi atau terapi
diet yg merupakan bagian dari perawatan penyakit atau
kondisi klinis yaitu …
1) Perubahan fungsi organ
2) Perubahan keadaan klinis
3) Hasil pemeriksaan laboratorium
4) Perubahan psikologis
a. 1 dan 3
b. 2 dan 4
c. 1, 2, dan 3
d. Semua benar
11. Mekanisme pelayanan gizi rawat inap terdiri atas skrining gizi
serta Proses Asuhan Gizi Terstandar (PAGT). Di bawah ini yg
merupakan pernyataan benar terkait skrining gizi yaitu …
1) Pelayanan gizi rawat inap diawali dg skrining / penapisan
gizi oleh perawat ruangan dan penetapan order diet awal
(preskripsi diet awal) oleh dokter-dokter.
2) Metode skrining sebaiknya lengkap, detail, dan
disesuaikan dg kondisi dan kesepakatan di masing-masing
RS.
3) Idealnya skrining dilakukan pada pasien baru 1 x 24 jam
setelah pasien masuk RS.
4) Pasien dg status gizi baik atau berisiko malnutrisi,
dianjurkan dilakukan skrining ulang setelah 2 minggu.
a. 1 dan 3 d. Semua benar
b. 2 dan 4 e. Yang lain:
c. 1, 2, dan 3
12. Assesmen / pengkajian gizi dalam pelayanan gizi RS
dikelompokkan dalam 5 kategori yaitu anamnesis riwayat
gizi, data biokimia, tes medis, dan prosedur (termasuk data
laboratorium), pengukuran antropometri, pemeriksaan fisik
klinis, serta riwayat personal. Di bawah ini yg merupakan
riwayat personal yaitu …
1) Riwayat obat-obatan atau suplemen yg sering dikonsumsi
2) Sosial budaya
3) Riwayat enyakit
4) Data umum pasien
a. 1 dan 3
b. 2 dan 4
c. 1, 2, dan 3
d. Semua benar
e. Yang lain:
13. Proses asuhan gizi terstandar terdiri atas assesmen, diagnosis
gizi, intervensi gizi, serta monitoring dan evaluasi gizi. Dalam
diagnosis gizi dicari pola dan hubungan antar data yg
terkumpul dan kemungkinan penyebabnya. Kemudian
memilah masalah gizi yg spesifik dan menyatakan masalah
gizi secara singkat dan jelas menggunakan terminologi yg
ada. Penulisan diagnosa gizi terstruktur dg konsep PES atau
Problem Etiologi dan Sign/Symptoms. Contoh diagnosis gizi:
Kesulitan menyusui berkaitan dg kurangnya dukungan
keluarga ditandai dg penggunaan susu formula bayi
tambahan. Domain dari diagnosis gizi tersebut adalah …
a. Domain asupan
b. Domain klinis
c. Domain perilkau
d. Domain lingkungan
e. Yang lain:
14. Distribusi makanan adalah serangkaian proses kegiatan
penyampaian makanan sesuai dg jenis makanan dan jumlah
porsi pasien yang dilayani. Sistem ditribusi apa yg lebih cocok
bagi RS yg memiliki tenaga kerja yg cukup banyak, tetapi
memiliki dapur yg tidak terlalu luas?
a. Cara sentralisasi
b. Cara desentralisasi
c. Cara periodik
d. Cara privat service
e. Yang lain:
15. Agar penyelenggaraan makanan dapat berjalan dg optimal,
maka ruangan, peralatan, dan perlengkapannya perlu
direncanakan dg baik dan benar. Tempat pencucuian dan
penyimpanan alat merupakan beberapa tempat yg
diperlukan untuk penyelenggaraan makanan. Berikut adalah
kriteria fasilitas pencucian peralatan dan alat makan:
1) Fasilitas pencucian alat makan dilengkapi dg air panas
dan alat pembersih seperti sabun, detergen, sikat.
2) Fasilitas pencucian alat makan dilengkapi dg air mengalir
dalam jumlah cukup dg tekanan +15 psi (1,2 kg/cm³)
3) Ruang pencucian peralatan terletak terpisah dg ruang
pencucian bahan makanan.
4) Ruang pencucian peralatan terletak di ruangan yg sama
dg pencucian alat makan.
a. 1 dan 3 c. 1, 2, dan 3 e. Yang lain:
b. 2 dan 4 d. Semua benar
16. Bahan kimia preservative ditambahkan ke berbagai produk
makanan yg sudah diproses. Bahan kimia ini membantu
mengurangi pertumbuhan mikroorganisme yg menyebabkan
kerusakan makanan dan dapat membantu mempertahankan
aroma dan kesegaran makanan. Preservative yg mungkin
dapat digunakan dalam makanan yaitu …
1) Asam asetat
2) Asam sorbet
3) Asam propionat
4) Garam
a. 1 dan 3
b. 2 dan 4
c. 1, 2, dan 3
d. Semua benar
e. Yang lain:
17. Batas aman minimum dan maksimum dari tumbuhnya
bakteri patogen adalah pada suhu …
a. 40°F dan 60°F
b. 10°C dan 60°C
c. 40°F dan 140°F
d. 4°C dan 140°C
e. Yang lain:
18. Hal-hal yg perlu diperhatikan dalam memilih jenis ikan yg
segar, kecuali …
a. Tidak terdapat lendir berlebihan
b. Insang berwarna merah kehitaman
c. Warna kulit terang dan cerah
d. Daging elastis dan tidak berbau
e. Yang lain:
Soal untuk nomor 19 dan 20
Pak Saiful merupakan seorang pedagang buah keliling yg biasa
menjajakan hasil jualannya dg gerobaknya. Terkadang Pak Saiful
juga menjual di daerah sekitar pasar, pinggir jalan, dan tempat
pedagang kaki lima. Setiap hari Pak Saiful membeli persediaan
buah di pasar untuk kemmudian dijual kembali. Terkadang dalam
hasil jualan yg dilakukan, masih terdapat sisa-sisa yg kemudian
oleh Pak Saiful disimpan di chiller room yg ada di rumah. Dalam
menjaga buah agar tetap segar, Pak Saiful juga menambahkan es
batu balok yg biasa dibeli di pinggir jalan.
19. Menurut studi kasus di atas, tahap atau proses untuk
memperpanjang masa simpan termasuk ke dalam …
a. CCP 1 (penerimaan)
b. CCP 2 (penyimpanan)
c. CCP 3 (pemasakan)
d. CCP 4 (pemorsian)
e. Yang lain:
20. Jenis cemaran yg mungkin terjadi dalam kasus di atas ialah …
a. Biologi: E. coli
b. Fisika: debu
c. Biologi: Salmonella sp
d. Kimia: pestisida
e. Yang lain:
21. Bahan makanan sumber protein yg mudah rusak dalam 24
jam atau 1 hari lebih baik disimpan dalam penyimpanan …
a. Cooling
b. Chilling
c. Freezing
d. Frozen
22. Nilai kehalalan sebuah produk makanan dapat diperoleh jika
sesuai dg keadaan atau kondisi berikut, kecuali …
a. Asal bahan baku
b. Karakteristik produk
c. Uji organoleptik
d. Proses pengolahan
23. Jika konselor merasa kurang mampu bertanya kepada klien
secara terstruktur, maka konselor harus …
a. Berlatih komunikasi interpersonal
b. Persiapan terkait dg pemahaman materi dan pengalaman
c. Minta bantuan orang lain (translator)
d. Ada komitmen waktu di awal konseling
24. Jika proses konseling berjalan terlalu cepat sehingga
komunikasi tidak fokus terhadap masalahnya serta
menimbulkan persepsi yg salah, maka solusi yg harus
dilakukan adalah …
a. Penyediaan, persiapan media (poster, food model, leaflet,
antropometri tools, video, phantom, alat tulis)
b. Menyiapkan media yg sesuai (menjelaskan jenis makanan
dg media food model)
c. Konselor harus mengendalikan dan mengarahkan proses
komunikasi
d. Persiapan ruangan, sarana konseling, dan suasana yg
mendukung (tenang dan nyaman)
25. Dalam melakukan konseling gizi pada penderita diabetes
melitus, seorang konselor gizi mengkaji data klinis yg
berkaitan dg diagnosis penyakit. Data klinis yg menjadi
perhatian adalah …
a. Hipogklikemi
b. Hiperglikemi
c. Hipotensi
d. Infeksi
26. Pada kasus anemia, dalam merencanakan intervensi diet
klien yg harus diperhatikan dan disampaikan kepada klien
adalah …
a. Tujuan diet adalah meningkatkan hemoglobin dalam
darah
b. Tujuan diet adalah meningkatkan berat badan klien
sampai optimal
c. Kesiapan klien dalam melaksanakan diet
d. Memperoleh komitmen diet yg akan dijalankan
28. Menurut data dari Puskesmas X, cakupan ASI Eksklusif hanya
mencapai 44%. Sementara target cakupan adalah 80%.
Mahasiswa bermaksud melakukan penelitian untuk
mengungkap penyebab masalah tersebut. Dalam
pelaksanaannya, instrumen penelitian yg digunakan adalah
para mahasiswa itu sendiri dg menggunakan pedoman
wawancara dan pelaksanaannya dilakukan Focus Group
Discussion (FGD) dan wawancara mendalam. Jenis penelitian
apa yg digunanakan para mahasiswa?
a. Case control
b. Kuantitatif
c. Kualitatif
d. Eksperimen
e. Yang lain:
29. Menurut data dari Puskesmas X, cakupan pemberian tablet
FE (zat besi) hanya mencapai 41%. Sementara target cakupan
adalah 90%. Mahasiswa bermaksud melakukan penelitian
untuk mengungkap penyebab masalah tersebut. Dalam
pelaksanaannya, instrumen penelitian yg digunakan adalah
kuesioner yg telah diuji coba sebelumnya dan
pelaksanaannya dilakukan dg wawancara. Hasil yg
diharapkan adalah mencari hubungan antar variabel, serta
kekuatan hubungan antara variabel independen dan
dependen. Jenis penelitian apa yg digunanakan para
mahasiswa?
a. Kuantitatif
b. Survei
c. Case control
d. Kualitatif
30. Seorang dokter di puskesmas heran mengapa banyak anak di
wilayahnya terkena penyakit typhoid. Oleh karena itu, dokter
di puskesmas ini melakukan penelitian untuk mencari
penyebab KLB ini. Ternyata ditemukan bahwa kebiasaan jajan
sembarangan di sekolah dan tidak cuci tangan sebelum
makan adalah penyebabnya. Metode penelitian apa yg
digunakan oleh dokter tersebut?
a. Case control
b. Cross sectional
c. Cohort
d. Case series
31. dr. Novem sedang melakukan penelitian di suatu daerah
untuk mengetahui penyebab wabah yg terjadi di daerah
tersebut. Berdasarkan tujuannya, termasuk penelitian
apakah yg dilakukan dr. Novem?
a. Penelitian verifikatif
b. Penelitian developmental
c. Penelitian kebijakan
d. Penelitian eksploratif
Kasus untuk nomor 32 dan 33
Seorang lansia berkonsultasi dg dokter. Usianya adalah 75 tahun.
Ternyata lansia tersebut mengidap penyakit kanker stadium 4.
Kemudian dokter tersebut berkata ke lansia “ibu tidak apa-apa
kok, hanya jaga makanannya saja ya bu”.
32. Dari pernyataan di atas, dokter tersebut memegang prinsip …
a. Truth telling
b. Confidentially
c. Non-maleficence
d. Beficence
33. Tetapi dokter tersebut melanggar prinsip …
a. Truth telling
b. Confidentially
c. Non-maleficence
d. Beficence
34. Seorang pasien BPJS dirujuk dokter ke poli gizi untuk
mendapatkan konseling. Saat pasien tersebut datang dan
berkonsultasi, ahli gizi memberikan konseling dg wajah
cemberut serta berkata tidak ramah. Namun saat
memberikan konseling kepada pasien non-BPJS, ahli gizi
tersebut bersikap ramah dan profesional. Ahli gizi tersebut
melanggar prinsip …
a. Truth telling
b. Confidentially
c. Non-maleficence
d. Justice
35. Tn. A berusia 70 tahun dan masuk RS dg diagnosa medis Post.
Wxp. Laparotomy ec. Peritonitis Generalisata ec. Perforasi
organ berongga. Rencananya pasien akan dioperasi keesokan
harinya. Tahapan pemberian makanan yg tepat untuk Tn. A
adalah …
a. Pasien dipuasakan selama 8 jam dan hanya boleh
mengonsumsi air putih
b. Pasien dipuasakan selama 6 jam dan hanya boleh
mengonsumsi air putih
c. Pasien dipuasakan selama 4 jam dan hanya boleh
mengonsumsi air putih
d. Pasien dipuasakan selama 2 jam dan hanya boleh
mengonsumsi air putih
36. Pada gagal ginjal akut, protein diberikan sebesar …
a. Protein diberikan terbatas pada fase diuretic dan dapat
dinaikkan menjadi 0,5 – 0,6 g/kg BB
b. Protein diberikan terbatas pada fase diuretic dan
dinaikkan pada fase oliguri
c. Protein diberikan 0,5 – 0,8 g/kg BB pada fase oliguri
d. Protein diberikan 0,3 g/kg BB pada kondisi akut dan
dapat dinaikkan menjadi 0,5 – 0,6 g/kg BB
37. Pada penatalaksanaan gizi pasien kanker untuk mengatasi
gangguan makan disgeusia, stomatitis, dan esofagitis yg perlu
diperhatikan adalah …
a. Membatasi jus atau makanan selingan berbahan buah-
buahan dingin
b. Menghindari susu full cream
c. Menghindari makanan manis dan berlemak
d. Memberikan makanan yg lebih berbumbu tajam seperti
asin dan sedikit pedas
38. Pernyataan yg tidak tepat terkait DM adalah …
a. Target kontrol glikemik pada pasien DM dapat dilihat dari
nilai HbA1C yaitu < 7,0%
b. Fluktuasi glukosa darah dipengaruhi oleh ketersediaan
insulin, konsumsi makanan khususnya karbohidrat, dan
latihan jasmani
c. Satu serving setara dg 15 gram karbohdirat (carbing)
d. Pada kondisi hipoglikemia dg glukosa darah < 70 mg/dL
maka pasien harus segera diberikan terapi sejumlah 30
gram karbohidrat atau setara dg 5 glukosa tablet
39. Ny. A merupakan pasien DM dan mendapatkan informasi
terkait dg glikemik load. Apakah hubungan antara kedua hal
tersebut?
a. Bahan makanan dg indeks glikemik tinggi memiliki
glikemik load yg tinggi pula
b. Konsumsi bahan makanan dg indeks glikemik yg rendah
dalam jumlah yg banyak dapat meningkatkan glikemik
load
c. Glikemik load meningkat seiring dg meningkatnya
glikemik indeks
d. Konsumsi bahan makanan dg indeks glikemik yg tinggi
dalam jumlah yg sedikit berakibat pada tingginya glikemik
load
40. Di bawah ini merupakan pengertian Carbohydrate Counting
yg paling tepat adalah …
a. Pengurangan karbohidrat sederhana dan memaksimalkan
karbohidrat kompleks
b. Metode perencanaan konsumsi karbohidrat dg lebih
menekankan pada pemilihan jenisnya
c. Metod perencanaan perhitungan karbohidrat dalam
makanan pasien dg lebih menekankan pada jumlah yg
dikonsumsi dibandingkan sumber atau jenisnya
d. Metode perencanaan makanan yg dirancang selaras dg
siklus metabolisme tubuh dimana protein dan
karbohidrat tidak dapat dimakan bersamaan
41. Faktor diet yg diduga berperan sebagai faktor risiko penyakit
kanker adalah …
a. Obesitas, asupan lemak berlebih, konsumsi bahan
makanan berlebihan, kurang berolahraga
b. Konsumsi makanan yg diawetkan berlebihan, sering
mengonsumsi makanan sumber lemak dan protein,
konsumsi alkohol
c. Paparan terhadap polutan, konsumsi makanan yg dilah dg
cara dibakar, kurangnya konsumsi serat, mengonsumsi
makanan yg diawetkan
d. Merokok, konsumsi alkohol, paparan terhadap polutan,
kurangnya konsumsi buah dan sayur, kurangnya konsumsi
serat
42. Seorang ibu datang ke Puskesmas dg keluhan sakit pada
mulut yg semakin hari semakin menjadi. Selain itu juga
timbul kerak-kerak pada kulit, bibir, dan lidah. Hasil
pemeriksaan dokter menyatakan bahwa gejala ini adalah
gejala penyakit cheilosis. Menderita kekurangan zat gizi
apakah ibu tersebut?
a. Vitamin B1
b. Vitami B2
c. Niacin
d. Vitamin B6
43. Seorang ibu datang berkonsultasi ke ahli gizi karena dari
pemeriksaan yg dilakukan oleh dokter karena didiagnosa
menderita osteomalacia akibat kurangnya vitamin D3 dalam
jangka waktu lama. Manakah bahan makanan yg dianjurkan
untuk dikonsumsi untuk kebutuhan tersebut?
a. Telur
b. Tempe
c. Susu
d. Minyak ikan
44. Seorang ibu membawa anaknya ke Puskesmas karena dalam
1 hari ini anaknya sudah BAB lebih dari 4 kali dg konsistensi
cair. Sebelum kejadian ini si anak mengkonsumsi minuman yg
dijual di pinggir jalan tak jauh dari rumahnya. Ada
kemungkinan minuman yg dikonsumsi tersebut
terkontaminasi bakteri. Apa bakteri yg kemungkinan
mengkontaminasi minuman tersebut?
a. Salmonella
b. Clostridium botulinnum
c. Escheria coli
d. Streptococcus
45. Seorang penderita anemia diterapi dg pemberian makanan
tinggi zat besi. Namun setelah 1 bulan ternyata tidak
memberikan hasil yg signifikan. Selama menjalani terapi
orang tersebut mengkonsumsi menu makanan seperti
biasanya tanpa memperhatikan kandungan zat gizi dalam
susunan menunya. Kandungan zat gizi apakah yg paling
rendah yg ada dalam susunan menu orang tersebut?
a. Karbohidrat
b. Protein
c. Lemak
d. Vitamin